大家好，我是之一美食阿飞
最近特别喜爱吃鸡爪，外面买来的有点担心有防腐剂和添加剂之类的，总感觉味道似乎差点什么，那就不如自己动手做，简单又美味，今天和大家分享一道“麻辣鸡爪”
准备材料：鸡爪、10克麦芽糖、大葱、生姜、干辣椒、麻椒、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香丁香 、白芷、良姜、栀子、白酒、豆瓣酱
1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。
2.锅内倒入油，油温六成热时倒入鸡爪，这一步更好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤，高油温炸制能使鸡爪迅速起泡，炸的时候经常翻动这样受热更加均匀，一直把鸡爪炸至膨胀变大 呈金黄色捞出来控油，然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上，这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键，还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑，这是我们泡了一宿的效果，肉眼可见变得非常蓬松酥软，这个时候卤非常的好入味。
3.下面我们开始准备卤料，把大葱切成段、生姜切成片，干辣椒要多准备一些，切成段之后放入碗中备用，抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒，浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥性，大概泡10分钟就可以了，泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.
4.锅内倒入油，放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒化炒出红油，倒入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好，然后把泡好的香料倒入锅中，加入生抽30克，用生抽调味卤出来的香味更浓，食用盐、白糖也可以多一点，这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。
5.闻到浓郁的麻辣味以后把鸡爪放进去，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让鸡爪吸收卤汤的味道，5分钟以后关火，这个时候不要着急出锅，一直盖着盖把鸡爪焖至自然冷却，这样味道才能深入骨髓鸡爪才能软烂脱骨，色泽红润，虎皮满布，香辣四溢的入口脱骨的鸡爪，才是一吃就停不下来的好鸡爪。
0难度的柠檬无骨鸡爪，好吃到停不下来这是夏天最喜欢的一道小菜，既可以当菜也可以当成小零食，一边追剧一边吃鸡爪，再来一杯小酒酒就完美啦！
By 薯条沾腐乳
用料- 鸡爪 800克
- 小米椒 10个
- 香菜 适量
- 柠檬 1.5个
- 大蒜 1个
- 醋 10勺
- 生抽 5勺
- 生姜 1块
- 蚝油 3勺
- 海盐 25克
- 代糖 15克
- 香叶 4片
- 山奈 3个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 料酒 2勺
- 洋葱（小） 1个
1、鸡爪冲洗干净
2、记得减去指甲
3、锅中烧水、加入姜片、料酒
4、加入香叶、山奈、八角、桂皮、海盐15克
5、大火烧开后煮8分钟
6、捞出放入冰水中过一下
7、继续换冰水浸泡（这样鸡爪才Q弹）
8、浸泡后鸡爪捞出去骨（去骨大家百度一下哈）
9、去好骨的鸡爪
10、加入蒜末
11、加入姜丝
12、加入洋葱丝
13、加入小米辣
14、加入柠檬片
15、加入香菜段
16、加入剩下的海盐
17、加入代糖
18、加入蚝油
19、加入酱油
20、加入陈醋（我吃不来白醋，喜欢白醋的可用白醋代替）
21、加入少许矿泉水，戴上手套翻拌一会儿，帮助入味
22、来一个，看着已经很有食欲啦
23、放入玻璃器皿中密封好，放入冰箱冷藏室，保存过夜，中途想得起可以翻版一下
24、浸泡了一夜的鸡爪完全入味了，来来来一起吃^_^
小贴士酸辣度根据自己喜好调整，我这个做出来比较辣，吃不了辣的少放点小米辣和大蒜哦！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#烤究美味 灵魂就酱#无油低脂刷剧小零嘴「新奥尔良烤鸡爪」最近有很多好看的剧要刷，虽然只能等到孩子睡着了但是那也是做妈妈一天最快乐的时光，看剧怎么能少得了小零嘴呢，但是又不想长胖，那就来做一个低脂版的烤鸡爪，做法超级简单，味道也非常的好。
By 崇尚空调的猪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 250克
- 大喜大新奥尔良烤肉酱 半包
- 白芝麻 少许
- 葱花 少许
- 生姜 3片
- 料酒 1勺
1、先将鸡爪清洗干净减掉脚尖指甲部分沥干水
2、将鸡爪中间切开分成两半
3、冷水锅中加入鸡爪、生姜片和料酒中火烧30分钟
4、将煮熟的鸡爪清洗干净浮沫再用冷水结一下
5、冷却的鸡爪用厨房纸把多余的水分控干
6、均匀的涂上烧烤酱料冷藏15分钟
7、烤盘上铺上锡纸将鸡爪放入烤盘上
8、烤箱200度烘烤15分钟
9、出炉后撒上白芝麻和葱花即可
小贴士1 建议朋友们可以在锡纸上稍微刷一层油防止烤后黏烤盘 2 鸡爪的软硬程度根据你煮的时间而定，希望有嚼劲的口感可以煮15分钟
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一吃就种草的香辣鸡脚我特别爱吃鸡脚，很久以前在家研究过各种鸡脚的做法，陈醋鸡脚、蒜香鸡脚、麻辣鸡脚……可以说，在吃鸡脚这件事情上，我是有追求的。 一天看到燕子妈妈朋友圈晒出鸡脚的照片，立即吸引了我这小吃货，第二天就跑燕子家，缠着燕子妈妈做一盘，燕子妈妈熬不过我，答应把鸡脚分享出来，现在我们就一起来学习吧！
By 燕子妈妈燕子呢喃
用料- 鸡脚 1斤
- 大葱 2段
- 老姜 1两
- 花椒 少许
- 干红椒 8个
- 白胡椒 少许
- 香叶 6片
- 白醋 1汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 冰糖 少许
- 料酒 2汤匙
- 红尖椒 3个
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 小葱末 少许
1、将鸡脚洗净，去掉爪尖，剁成2-3段，大葱切段，老姜洗净切片（不用去姜皮）备用；
2、起锅加水烧开，快速将鸡脚焯水，捞出过冷水；
3、鸡脚和大葱段、老姜片混合，加入料酒、香叶、花椒、胡椒、盐腌制半小时；
4、少许油起油锅，放入干红椒、花椒、白胡椒煸香
5、倒入腌制好的鸡脚，加开水没过中火煮十分钟熄火，焖10分钟后捞起鸡脚，其他配料丢弃；
6、再起油锅，煸香红尖椒、小葱末，加入白醋、陈醋、冰糖、鸡精、生抽和老抽拌匀，留少许汤汁关火装盘；
7、一盘香辣鸡脚就完成了，可以立即食用，也可以再腌制一段时间更入味哦！
小贴士1、鸡脚焯水后要立即过冷水，这样的鸡脚更有嚼劲； 2、最后鸡脚收汁入味，留少许汁水，腌制一两小时候再吃更好吃。 听着鸡脚在锅里“噗呲噗呲”的煮着，满屋都是食物的浓香，忍不住一再提醒燕子妈妈，“煮得差不多了，时间到了！”“食物是越煮越入味的，不急！”燕子妈妈依旧不慌不忙，关火后继续焖。 好不容易等到鸡脚出锅了，我直接用手抓一个丢嘴里，香、辣、麻各种味道一层一层在嘴里呈现，鸡皮Q弹，酱汁浓郁！吃过那么多鸡脚，还是毫无意外的被燕子妈妈的香辣鸡脚征服了，以后不研究鸡脚的做法了，想吃鸡脚就来燕子家吧！O(∩_∩)O哈哈~
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
卤菜翅根鸡爪，一道能吃下三碗饭的神奇美食一直想做卤味，选了家人比较爱吃的两种卤味，做法比较简单，大家也可以添加自己喜欢的卤味或其他食材都可以，快快学起来。
By 乘风破浪的年纪
用料- 鸡爪 15个
- 翅根 10个
- 盐 适量
- 姜丝 适量
- 蒜末 5瓣
- 大料 3个
- 花椒 6粒
- 小茴香 5克
- 冰糖 5颗
- 干辣椒 2个
- 啤酒 1瓶
- 老抽 3勺
- 甜面酱 2勺
1、把翅根、鸡爪清洗干净后，给鸡爪修剪个指甲
2、锅中放清水翅根、鸡爪凉水下锅焯水撇去浮末后捞出，清水洗净。
3、锅中放少许油，放入冰糖炒个糖色，小火炒成枣红色后放鸡爪翅根翻炒均匀
4、翻炒上色后放耗油、生抽、老抽、黄豆酱、盐
5、加入图片中的调料
6、放一瓶啤酒
7、啤酒如果不够，再加入清水，没过卤味
8、颜色鲜亮，翅根软烂，鸡爪有嚼劲
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
东涛鸡：鸡脚粗如人的手臂，曾是越南王室贡品，身价万元1只导读：鸡脚粗如人的手臂，曾是越南王室贡品，身价万元1只，我国能养？
春天到了四五月份时正是农村孵化小鸡、小鸭苗的时候了，农村里现在不少家庭还会坚持养鸡，其中有些讲究的人家，还会坚持传统用自家的老母鸡来孵化小鸡，因为这样虽然麻烦，但是孵化的小鸡生命力强很多，一般都不会生病。而购买的小鸡苗，虽然方便，价格也不贵，可是却不容易养活。
而且现在和过去不同了，现在农村所养的鸡种类也多一些了，以前都是养殖土鸡，现在还会散养一些其他品种的鸡，比如乌鸡、珍珠鸡、贵妇鸡等。那大家可有见过一种鸡脚粗如人的手臂的鸡，看起来还像长满了鳞片。它的身价可不低，一只就要上万元，只因它的来头不小，曾经是越南王室的贡品。那这样的鸡中“霸王”，在我国能养殖吗？
东涛鸡：来自越南的鸡中贵族
鸡是在世界上广泛分布的一种家禽，而在各国所养殖的鸡种类也有区别，像欧美等国家养殖火鸡的就很多，但是在我国基本都是养殖三黄鸡，或者是芦花鸡。而在越南，有一种鸡中的小霸王，它的腿比我们人类的手臂还要粗，这就是在国际上也很有名气的“东涛鸡”。
很多人知道东涛鸡都是因为两个特点，一个是它长得有点吓人，这种鸡更大的特点就是鸡腿很粗壮，比人类的手臂还要粗大，并且上面有很大块的鳞片，因为鸡腿大看起来像是长了肿瘤一样。而且这种鸡个头也大，母鸡一般有八九斤一只，而公鸡则能长到12斤以上，这样的超大号身体，要比我国的土鸡重三四倍。
第二个特点就是它的价格贵。东涛鸡最值钱的就是它的鸡腿了，有媒体之前报道，在越南的东涛鸡一对鸡爪最贵的时候卖到了一万多元。就算是它的鸡肉，也要35万到40万越南盾每公斤，折合成人民币就是要110多元一公斤。这样算下来一只鸡的身价至少是千元左右。
东涛鸡为何这么贵？
不就是一只鸡吗，为何这么贵?其实东涛鸡价格这么贵，主要是因为它的来头不小，并且稀少又美味营养丰富。它在过去，并不是葡萄老百姓都能吃到的，而是专供越南王室的，是一种珍贵的贡品鸡。虽然后来它成为了一种普通老百姓也能吃的鸡肉了，但是价格依然昂贵，就在于数量不多。只在越南一个叫兴安省（HungYen）东涛地区才少量养殖，自然是物以稀为贵。
最后一个原因，就是它很美味，营养很丰富。不光是我国的人民喜欢吃鸡爪，世界上其他国家的人也爱吃鸡爪、鸡腿，而东涛鸡很粗壮，肉多肥美，并且还营养很丰富。在越南只有有钱人才吃得起，并且因为一般市场没有，要吃还要提前预定。
在我国能养殖吗？
一只东涛鸡能卖上千元，那在我国如果养殖几十只，那岂不是发家致富了？当然很多人看到东涛鸡的身价之后，也会有这个想法，想要自己养殖。其实在我国近些年已经有些地区少量养殖东涛鸡了，其中山东、河北、河南还有黑龙江等地区，就有人已经养殖了。
这种鸡的养殖和我国的土鸡差不多，因为它的腿很粗壮，并不适合圈养，要想养殖它，就要像土鸡一样散养，不然会相互打架的。但是笔者却不太建议养殖这种鸡，因为很多的网友还无法接受东涛鸡，在网上很多人都说看到它就感觉恶心。
原因是东涛鸡的腿实在是有点不堪入目，看起来就像是长了瘤子一样，很多人表示不能接受。而且这种鸡本来鸡苗就很贵，一个小鸡苗就要五六百元，这样即便是养大了，如果要100多元一斤，这样的价格很多人是接受不了的。所以如果是少量养殖，还是可以的。但如果是大规模养殖，那成本方面开支很大，而且搞不好到时候销路不好找。
当然了以上是个人的建议，仅供参考。各位朋友们，你们当地有人养殖这种鸡吗？你能接受东涛鸡吗？欢迎大家留言讨论！
休闲小零食~爽脆过瘾的韩式 *** 鸡爪鸡爪子洗干净，剪掉指甲。锅中加入适量的凉水（盖过鸡爪），把鸡爪放入凉水，大火烧开。把图片中的材料装好，该洗的洗，该去皮的去皮，放着待用。煮出血沫，撇出去。加入料酒和提前准备好的调料（去腥）调料的多少没有太大影响，转成中小火煮半小时左右。煮好取出晾凉。可以一分为二剁开，也可以整着。看个人喜好，我习惯分开入味儿。韩国辣酱，泰国甜辣酱，番茄沙司，糖，生抽，盐，香油加进去搅拌均匀。锅中热油，放入蒜粒，炒出香味儿。蒜粒多一些出味道哈！蒜粒炒出金黄味道浓郁的时候加入鸡爪。翻炒均匀。加入调好的辣酱汁，拌均匀！加入一碗水。鸡爪提前煮软了，不必要再放过多的水啦。如果觉得不够辣可以再加入15g左右辣椒粉中小火煮到汤汁粘稠。到这种粘稠度就要多翻拌了。不然容易糊锅底哦～汁越熬越红，颜色会越棒。盛出来撒上芝麻，矫情的摆个盘。完毕～不难的对不对！！！热菜,晚餐,一家三口,锅具,香,午餐,炒,煮,炒锅,下饭菜
#不容错过的鲜美滋味#泡爪动手做美味
By 喵喵美时光
用料- 鸡爪 6个
- 小洋葱 半个
- 生姜 5-6片
- 蒜末 一小勺
- 香菜 适量
- 生抽 5勺
- 盐 1勺
- 糖 一小勺克
- 柠檬 1个
- 陈醋 3勺
- 小米辣 适量
1、鸡爪洗净，对半切，下姜片料酒煮20分钟，最重要一步是迅速放入冰水中，这样鸡爪很Q弹！
2、料汁按照方子里的比例调配
3、一层鸡爪一层柠檬，随意啦鸡爪必须都泡在汁里
4、冷藏一晚，销魂美味鸡爪出炉，这张照片香菜还没加，其实偷偷告诉你们，洋葱的味道最绝
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一定要收藏的网红柠檬无骨鸡爪，简单零失败鸡爪胶原蛋白丰富，这个做法q弹脆爽，加上柠檬的香气，没有人能够阻挡他的诱惑，女生都很爱吃！
By 爱做不贪吃的小薇
用料- 鸡爪 700克
- 柠檬 1个
- 盐 2克
- 糖 10克
- 白醋 20克
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 熟芝麻 10克
- 葱姜蒜 各适量
- 香菜 2根
- 小米辣 3个
1、鸡爪解冻 清洗干净
2、把这种各种配料切好 然后把柠檬把籽去掉
3、鸡爪冷水下锅 加葱姜料酒去腥三宝去个腥 然后放入冰水里冰半个小时
4、加上调料翻拌均匀 然后放冰箱里面保存个一两个小时入味 然后就好了 中途可以翻一翻，更入味
小贴士柠檬用盐搓洗，免得发苦
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
软糯Q弹，无法拒绝！6种鸡爪做法教程送上，越啃越有滋味！软软糯糯、 *** 弹弹的鸡爪做法来了！
鸡爪看似鸡肋，
但选对做法，
那绝对有滋又有味！
6种鸡爪做法教程送给您，
有空就做起来！
韩式辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、蒜、韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、白芝麻
步骤：
1、鸡爪去指甲,中间划一下，冷水下锅，加姜片和一勺料酒，中火煮15分钟，捞出过凉水备用。
2、调酱汁：碗中加入2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、1勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。
3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖煮20分钟，开盖大火收干，出锅撒上白芝麻。
红烧鸡爪
食材：鸡爪、蒜末、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣、啤酒、葱花
步骤：
1、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，捞出冲洗干净浮沫，再沥干备用。
2、锅中煸香葱和蒜末，倒入鸡爪煸炒一会儿。
3、加入适量冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣，再倒入一瓶啤酒后大火煮开。
4、煮开后再改中小火焖煮20分钟，最后撒上葱花即可。
虎皮鸡爪
食材：鸡爪、生姜、清水、料酒、蒜末、葱花、姜末、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、老抽、豆瓣酱
步骤：
1、清洗鸡爪，把指甲剪掉。然后切几片生姜备用。
2、先来把鸡爪焯一下水，水中加几片生姜，加适量料酒，加适量老抽让鸡爪初步上个色，盖上盖煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干。
3、锅中下多一点的油，烧到当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡，就可以下锅炸了。炸的时候用中火，轻轻翻动一下底部，避免粘锅，8分钟左右就差不多了。
4、准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡3个小时。
5、切点蒜末、姜末，爱吃辣的剪一把干辣椒。
6、鸡爪泡好后，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，加郫县豆瓣酱1勺炒匀，接着加适量的生抽、蚝油、白糖、盐、老抽炒匀。
7、准备一个砂锅，把鸡爪加进去，倒上一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖约一个半小时。
8、出锅前再撒一把葱花，色泽诱人的虎皮凤爪就做好了。
酸辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、白醋、老抽、鸡精、香油、八角、香叶、花椒、香菜
步骤：
1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，把骨头和鸡爪分开。
2、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮10-15分钟。
3、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。
4、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉。
5、蒜蓉里加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后备用。
6、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味泡出来。
7、过滤香料，水倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以去腥增香。
8、把蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味了，再加一把香菜增香调色即可。
粉蒸鸡爪
食材：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉
@铁锅美食
步骤：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二，放入较大的碗中。
2、加入拍碎的姜片和葱白段，加入适量食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。再加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，后再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
懒人版泡椒凤爪
食材：鸡爪、野山椒、红椒、盐、白糖、醋
步骤：
1、将鸡爪剪掉指甲，切成两段，焯水后煮十分钟捞出，放入冷水中镇凉。
2、把野山椒和所有调料和在一起，加适量清水，煮开晾凉，做成泡椒汁。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，没过鸡爪的量为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
（来源：蓉小厨R、指间味集、大厨做好菜，部分图片来自 *** ）
