大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
面食是我们北方人最喜欢吃的。面食中以馒头为我们北方人餐桌上最常见的主食之一。在我们家一日三餐的主食都是馒头。小的时候最喜欢吃的就是老妈蒸的馒头，刚蒸出来的馒头配着大葱，筋道又好吃。近几年，在没有这场疫情的时候，我们基本都是在家买馒头吃，但是现在由于疫情的原因，我们尽量不出门，所以也没办法买馒头。
其实对于馒头，很多朋友们都会在家蒸馒头，可是很多人蒸出来的馒头又硬又黄，而且吃起来口感也非常的差，那对于蒸馒头到底应该怎么做呢？具体怎么和面，是和硬面还是软面呢？其实对于蒸馒头，学会这几点小技巧，蒸出来的馒头松软香甜，非常的好吃。
——【蒸馒头】——
【主要食材】：面粉，酵母粉，白糖，盐
【具体 *** 步骤】：
1、我们先准备一个碗，倒入适量的温水，然后将酵母粉倒入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，
2、盆中倒入适量的面粉，然后用搅拌好的酵母粉温水和面，一边搅拌一边倒水，搅拌成絮状，没有干面粉，然后用手和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发大约1-2小时，醒发好的面团里面有蜂窝状的组织
3、将醒发好的面团取出来，然后放在案板上，用手揉搓成光滑的面团，尽量的多揉搓一会儿，大约揉搓8-10分钟左右，
4、然后将揉搓好的面团整理成长条，切成大小均匀的剂子，然后将小剂子揉搓成自己喜欢的形状，放在面板上二次醒发，醒发大约10-15分钟左右
5、锅中烧水，上汽之后放入馒头坯，然后大火烧开，然后再蒸25分钟左右，时间到了，关火焖5分钟，再揭开锅盖
大家看下，这样蒸出来的馒头松软香甜，筋道又好吃。比我们在外面买的还要好吃。
【烹饪小贴士】：
1、加入的温水一定要将面粉搅拌至没有干面粉的絮状，这样和出来的面不硬不软，做出来的馒头也非常好吃，使用凉水，这样不利于酵母发酵，使用热水容易破坏酵母的活性，所以一定要用温水和面。一般温水建议25-35度左右
2、酵母粉一定要用温水化开，这样有利于激活酵母的活性，加入适量的白糖可以促进酵母的发酵。
3、醒发面团时一定要注意温度，如果天气冷，可以放在温暖的地方，但是温度不宜过高，否则会破坏酵母的活性，导致发酵效果差
4、醒发好的面团一定要揉搓一会儿，大约揉搓8-10分钟左右，这样做出来的馒头筋道又好吃
5、馒头坯一定要二次醒发，这样馒头口感松软
6、蒸馒头一般用大火蒸，上汽之后放入馒头，烧开之后再继续蒸25分钟，最后再焖5分钟左右
大家对于蒸馒头的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
手把手教你在家蒸花卷，馒头松软好吃，做法详细讲解，一看就学会如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
爱生活，更爱美食！大家好，我是美味小舍小刘。
每天给大家分享不一样的家常美食，还有家乡特色小吃做法。如果喜欢我的美食分享，不要忘记关注我哦。
做为北方人的我，馒头和面条就是我们的主食，早餐是馍馍，中午吃面条、晚上也吃馍馍。偶尔会蒸些米饭，再炒几个菜吃。
?北方人10个人里面有8个都会蒸馒头、手擀面，今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头。做出来不塌陷、不回缩，蓬松暄软、又香又好吃。想要把馒头、花卷蒸好，也是有诀窍的，只要按照我说的 *** 做，绝对不会出现死面、硬面馒头。
上图就是我蒸出来的花卷馒头照片，我一次蒸了两种口味的花卷，有椒盐花卷，还有辣椒花卷。下面来跟我看下 *** *** 吧
1、先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里
再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖住让它发酵到原来的2倍大
2、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐。
这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。
等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用
3、面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子。
现在这个天气2个小时就可以了，往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起。加小苏打是为了更松软。
大案板上撒些干面粉，把面团继续放案板上揉光滑。我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理下揉光滑
用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些
然后在上面刷层油，再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐
然后这样把面卷起来
切成宽窄相同的小剂子
现在展示花卷的之一种 ***
拿一根筷子在小面团中间使劲一压
然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了
现在展示第二种 *** 。把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压
两手从两端往下再一翻，这个花卷就好了
下面是第3种 *** ，用筷子在一个面剂子中间一压
看上图，把上下两边一捏
左右两边捏住往下一翻，这个花卷就成形了
刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷。
下面做辣椒花椒，面片上面均匀的撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。继续卷起来，再斜着切成大小相同的剂子
现在展示第四种 *** ，这样侧着立起来，用筷子横着压一下
两手把侧面捏住，再往下一翻
这个花卷就成型了
蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸
怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？，用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。
4、直接冷水上锅蒸花卷。
我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。恐怕要吃一个星期了
大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟。
20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
好了，咱们今天的花卷馍就蒸好啦。一种是椒盐花卷，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软，用手使劲捏下能立马回弹
你们学会了吗？还在外面买馒头的小伙伴们，赶快在家里动手试一试吧。按照这个 *** 绝对是零失败，当你做成功后肯定会很佩服自己的。大家没有看明白的可以点下方的“了解更多”进入观看我发的视频。
今天的美食就分享到这里了，咱们下期见！
馒头是一种平常特别常见的主食，很多朋友比较喜欢吃。但是馒头做起来却比较麻烦，需要掌握的细节非常多。今天就来跟大家分享一个白面大馒头的 *** 教程，这个 *** 教程的步骤非常详细，即使是新手也能够一次成功，做出来的馒头，白 *** 嫩的，又香甜又松软。如果你对白面大馒头的做法也感兴趣，就一起来看一下 *** 教程吧。
【白面大馒头】
【 *** 食材】酵母粉，温水，面粉
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是白面大馒头，白面大馒头做起来还是比较简单的，食材比较少，就三种。接下来咱们将这三种食材全部准备好。先准备三克酵母粉，一般来说100克面粉用一克酵母粉就可以了。准备完酵母粉之后咱们再准备一碗温水，温水的温度更好保持在40度以内，不要超过40度。因为40度左右的温水可以让酵母保持在最活跃的状态。准备完温水和酵母粉之后咱们再准备300克面粉就可以了，接下来就一块开始白面大馒头的 *** 吧。
2、咱们第1步先来调一个酵母水，将准备好的一碗温水取出来，接着将准备好的酵母粉加入到温水中，然后用筷子将它们充分搅拌均匀。一定要搅拌得充分一点，让酵母充分融化，这样和的面粉就比较均匀了。酵母粉做好之后咱们接下来就开始和面吧。
3、对于任何面食来说，和面都是尤为重要的。将准备好的300克面粉放到一个大一点的碗中，然后将酵母水倒入到面粉中。为了让面粉和得更加充分更加均匀，咱们需要多次少量地往面粉中倒酵母水。
4、倒入酵母水之后，咱们用筷子将它们搅拌成絮状，搅拌好之后就下手揉了，将它揉成一个大面团。把这个面团放在和面的碗中，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方饧发至体积的两倍大小。如果气温比较高的话，饧发的时间就比较短，如果气温比较低的话，饧发的时间就稍微长一点，这个需要自己灵活把握饧发的时间。
5、面团饧发好了之后将保鲜膜取掉，然后把面团取出来放到案板上揉长条，面团尽量多揉搓一会，这样做出来的馒头会更加筋道。咱们用手将长条揪成大小均匀的小面剂，揪好之后咱们再将每个面剂都揉圆，做成馒头生坯。
6、馒头生坯全部做好之后放在蒸笼上面继续饧面5分钟。5分钟之后冷水上蒸锅用大火蒸20分钟，时间到了之后就将它关火取出，一道特别好吃的白面大馒头就这样简简单单地完成了，松软香甜，做法简单，你喜欢吗？
【小贴士】
1、温水的温度一定不要超过40度。
2、无论饧发多长时间，一定要确保面团可以饧发到它体积的两倍大小。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
蒸馒头，只放酵母是“外行”，多加3种食材，馒头香软筋道更好吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
俗语说：“秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面”。众所周知，因为南北饮食文化的差异，南方人更喜欢吃大米，而北方人则是对面食特别的钟爱。对于一个北方人来说，一日三餐都离不开面食。早餐起来吃油条、包子，中午吃面条、馒头，晚上喝面汤、疙瘩汤等等。然而，作为一个山东人，平时最常吃的面食就是馒头了。
馒头是由面粉发酵蒸制而成的一种面食，口感细腻，松软香甜，越嚼越香。随着南北饮食文化的交融，现在很多南方人也喜欢吃馒头了。但是，很多人因为不会发面，不会揉馒头，所以一直都买着吃。其实，馒头还是自己做得更好吃！并且，自己在家做既简单卫生又实惠！下面，厨娘就把发面和揉馒头的 *** 和技巧分享给大家！
发面技巧和 *** ：
1.取一个盆，加入500克面粉，加入3克酵母粉，用30度左右的温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至两倍大。
2.如果想要蒸出的馒头更白更香，可以用温牛奶和面，如果想面粉发酵更快，除了加酵母粉以外，还可以在面粉内加一个鸡蛋，也可以少加一点白糖。
【蒸馒头】
准备食材：面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋。
具体做法：
之一步：案板上撒一些干面粉，将发好的面取出，放到案板上，揉一下给面排气，揉面是个力气活，如果想要蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲，就要多揉一会儿。
第二步：面揉好以后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，很多人在揪好面剂以后就直接将面剂团圆，整成馒头胚，其实这样做是错误的，正确做法是应该将每一个小面剂都揉一下，醒发10分钟，然后再搓成馒头胚。
第三步：很多人不会揉馒头，其实揉馒头很简单，取一块面剂，用右手手掌心，按压面剂，左手手掌搓面剂，边按压边搓，边蘸一下面粉，将面剂团圆，底部形成漩涡状后，将馒头胚竖起来，整一下型，馒头就揉好了。
第四步：锅内加水，烧至温热，在馒头胚下面垫一张玉米叶，将馒头胚摆入锅中，每个馒头胚以及馒头胚和锅壁之间，都要留一定的空隙，盖上锅盖，醒发10分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，即可出锅。
烹饪小贴士：
蒸馒头和包子，“三次醒发”要学会，否则出锅后死皮、塌陷又难吃！不管蒸馒头还是蒸包子，要想蒸出来的馒头和包子香软蓬松不塌陷，“三次醒发”非常重要！
之一次醒发：发面时，要让面团发酵至2倍大才可以。
第二次醒发：揉好面剂后，在揉馒头之前，要让每一个小面剂都醒发一会。
第三次醒发：馒头上锅后，不要直接开火蒸，要醒发一会儿，才可以开火蒸。
注意：醒发的时间根据面团发酵程度和季节来定，如果面团发酵程度较高，醒发时间就可以短一点，如果是冬季，气温较低的话，醒发时间就要长一点。
你喜欢吃面食吗？最喜欢吃哪种面食呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
别再蒸又大又白的馒头了，教你一招，十分钟出锅，好吃不腻别再蒸又大又白的馒头了，教你一招，十分钟出锅，好吃不腻，馒头已经不再是北方的专属名词，现在全国各地基本都有馒头吃了，但是更好吃的馒头还是北方的好吃北方基本上天天以面食为主尤其是馒头几乎每天都会吃到，而且很多北方家庭自己都会做馒头，馒头的做法很多，可以直接是大馒头，也可以做成多种花样的，有一种非常好吃的叫花卷，做法也非常简单我们一起看看
准备好面粉和酵母粉，温水倒入面粉盆里加入酵母粉，将面粉揉搓成一个非常光滑的面团，想要发面快的可以将面团放到温度比较高的地方这样发酵会很快。发面期间可以切好葱末放在碗里，加入食用油和盐搅拌均匀后，将发好的面团加入葱末和适量的五香粉一起揉成薄薄的一块一块的，然后用刀切成一条条的不要完全切断，顶部预留2厘米左右然后将长条的面团对折起来，用保鲜袋封好在发酵20分钟，锅里烧油不用放太多至7成热后将做好的花卷放下去焖煎大概3-5分钟就可以了，这个花卷做出来特别的咸香好吃，有时间大家可以在家做非常的好吃
版权声明：图片来源于 *** ，图文无关。如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系
松软可口馒头的做法，这六步骤非常关键，初学者也能一次就成功工艺 ：蒸
口味 ：原味
难度 ：中等
时间 ：大于1个小时
食材 ：面粉 麦芯小麦粉
辅料 ：酵母粉、温水
馒头看似最简单的一种食物，但是很多人却因为掌握不到诀窍，只能去购买馒头来解馋，馒头真的那么难 *** 吗？有些人会说，馒头会做，但是总是不能做出店里那样松软绵密的口感？是不是想做出松软绵密的馒头都要添加什么添加剂吗？当然不需要，只要掌握糯糯的这六步骤，初学者也能一次成功，做出美味的馒头。
馒头的做法
原料：麦芯小麦粉
辅料：酵母粉、温水
*** 步骤：
麦芯小麦粉
1、面粉的选择，到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种，有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦粉、饺子粉等等，同一种面粉呢也有不同的价格，对于初学者来说肯定是看得眼花缭乱，这些面粉都能用来做馒头吗？做出的馒头都好吃吗？当然不是，做出好吃的馒头，非常关键的一步就是选择面粉，糯糯呢一般会购买多用途麦芯粉，这些面粉其实也可以称为中筋面粉，麦芯粉做出的馒头，面香味浓，一定能给你做出的馒头加分。
揉面
2、揉面，看似最简单的一道程序，其实也是最关键的一道程序，面揉的好不好，决定了您 *** 馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉，酵母粉与面粉的比例是1:100，也就是说500克的面粉，就加5克的酵母粉（很多人喜欢老面馒头，不过对于初学者来说，选择酵母粉的成功率会比较高）。将酵母粉放到30度的温水中划开，融化酵母粉的水量也量取好，一般糯糯 *** 500克面粉会用50ML的水来化酵母，酵母化开后加入到面粉中，再加450ML的水到面粉里，用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面，这样揉面一点也不粘手。面要揉到什么程度呢？要做到面光、盆光、手光，三光即可，然后盖上纱布开始发面了。
发面
3、发面，很多人做馒头不成功，是因为发面发不够久或者说面发的太过了，其实判断面是否发好的 *** 非常的简单，只要用手指粘一些面粉插入到面团里，面团不会缩，这就说明面已经发好了。
二次发酵
4、二次发酵，要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些，就做刀切馒头，将面团揉陈长条形，然后切成均等大小。二次发酵的时间，夏天为20分钟，冬天30-40分钟。
蒸馒头
5、冷水下锅蒸，等馒头二次发酵完成，我们就可以开始蒸馒头了，冷水下锅，先大火烧水，等水烧开后，转中火再蒸15分钟就可以了。
蒸好的馒头
6、馒头蒸好几分钟开锅，有些人发现馒头蒸好取出就回缩了，这是什么原因了，是因为您少了很重要的一步，就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖，要过几分钟再打开锅盖，这样馒头不会马上收缩。
蒸馒头小贴士
这个蒸馒头 *** 分享出去后很多朋友提醒我忘记放糖了，其实我是特意做的无糖馒头的，就想吃原汁原味的麦香馒头，如果爱吃甜的小哥哥 *** 姐可以适当调入糖的，在加水的时候就可以填入适量白砂糖即可。
过年就要讨个好彩头，无论在南方或北方，都有在春节蒸馒头的习俗，取“蒸蒸日上”之意，最常见的就是枣花馒头，取“早发”之意，是人们对于新年美好的期盼。
今天我给大家分享一款简单而又无比松软的枣花馒头。这馒头色泽金黄，暄软香甜，比面包还好吃。在我家，只要这馒头一出锅，我家孩子就能打白口吃上几个，不用就着菜，就能开心吃下。过年准备好这些馒头，不仅家人爱吃，即使家里来客用它来款待亲朋好友，也必定是受欢迎的。
准备材料：面粉500克 南瓜350克 红枣10个 酵母3克
红枣放入温水中浸泡10分钟，从中间切至枣核处，然后用手捏住两头左右拧几下，枣核就会与果肉脱离，取出红枣核。
南瓜去皮切成薄片，放入微波炉高火打8分钟，取出。（用筷子能轻易插穿南瓜就说明南瓜熟了，如果没有熟透，再打2分钟。）将熟南瓜用勺子按压成泥，晾凉至温热。（35°左右）
面粉里加入3克酵母粉搅拌均匀，然后加入南瓜泥搅拌成絮状。（南瓜泥一定要晾凉至温热才能与面粉混合，温度高了容易使酵母失去活性，导致发酵失败）
揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处发酵1小时，发酵至2倍大，用拇指按压凹洞不回缩即可。（各品牌的面粉吸水量不同，根据实际情况添加面粉，直至揉成光滑不粘手的面团）
取出面团揉出气泡，然后搓成长条，切成10克左右的小剂子，将每个小剂子搓成圆形。（搓好的小圆球用保鲜膜盖起来，防止干裂）然后用拇指从一个圆球的顶端按压下去，形成一个凹洞。
用拇指和食指把凹洞两侧往中间捏起来，就形成了一个花瓣。
依次做5个花瓣为一组，组成一个花朵的形状。
花朵中间放半颗去了核的红枣，按压紧实。
蒸锅里铺上屉笼布，将做好的花朵摆放在蒸锅里，盖上盖子醒发20分钟。（做好的面坯要隔开放，留些空隙，因为一会儿馒头会膨胀，相互挤压粘连在一起影响美观）
中火将锅里的水烧开，再蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖。（注意一定要关火焖5分钟再开盖，防止馒头遇冷回缩，导致失败）
热乎乎，香喷喷的花朵馒头出锅了，暄软可口，好看又好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，南瓜泥一定要晾凉至温热再与加了酵母粉的面粉混合，温度过高，容易使酵母菌失去活性，导致发酵失败。
2,现在天气冷，可以把蒸锅里的水烧热至不烫手即可关火，放入面团发酵1小时，就能发好，方便快捷。
3，发酵好的面团取出，揉出气泡，至少要揉50下，揉的次数越多，做出来的馒头表面就越光滑漂亮。
4，馒头蒸好后，不要立即开锅，一定要关火焖5分钟，防止馒头遇冷回缩，导致失败。
欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！
只有两周就要过年了
餐桌上怎么能少的了馒头呢？
您别觉得蒸馒头简单
到《回家吃饭》的厨房蒸馒头
咱必须有说法，有绝活儿才行！
中国有句俗话：不蒸包子，要争气！过年蒸馒头，也有争气的含义，另外还象征来年的日子会蒸蒸日上！馒头是发面做的，蒸的时候会发起来，所以也象征会发财发家。
趁着年前，赶紧跟着小二学起来
馒头怎样才能蒸好？
一手掐这剂子底部，另一手慢慢转剂子，可以让蒸出来的馒头外表更加光滑。
馒头一定要醒发，大概十五分钟即可上锅蒸。
蒸锅大火上汽后，把笼屉布打湿放在锅中再放馒头哦！
馒头蒸好配菜吃
来自西北的厨房达人韩涛带来一道西北大烩菜
曾经战友就着这道菜
一口气吃了10个馒头！
1
西北大烩菜
《回家吃饭》小课堂
一锅纯正的西北大烩菜
撒上纯正的油泼辣子
底汤可是很关键的
羊腥汤：陕北地区特色小吃，由羊肉、羊杂和各种香料一起熬制而成的。因独特的腥膻气味而得名，可直接配以主食使用，也可用作高汤使用。
不仅西北吃面食有一套
河北对于馒头也尤其钟爱
河北大厨白小军看着冒着热气的大馒头
赶紧做一道口蘑腊肉焗八宝
2
口蘑腊肉焗八宝
《回家吃饭》小课堂
腊牛肉的做法：陕将牛后腿肉切条，加入适量盐、白砂糖、白酒充分混合后入缸腌制五至七天，肉条出缸后置于阳光下暴晒再放入烘房中脱水即可。
特产腊牛肉，加上特殊的干蔬菜，再配以口蘑，营养丰富的同时，更带来绝妙的口感！一口馒头一口菜，根本停不下来！
过年餐桌上的大白馒头
配上这两道菜
忍不住地就想流口水
趁着现在还有时间
各位饭团赶紧在家学起来
过年的时候在家人面前露一手
悄悄惊艳所有人~
来源： CCTV回家吃饭
发面别用酵母粉，这样发面快速发满一大盆，蒸馒头倍香在我们平常生活中，胡萝卜一般是作为配菜来使用的，因为胡萝卜的颜色非常好看，而且有一股自己非常独特的香味。也有很多朋友比较喜欢吃胡萝卜炒肉或者是清炒胡萝卜丝。今天咱们用胡萝卜做一道不太一样的美食，胡萝卜花卷。这道胡萝卜花卷做出来之后，松软咸香，营养美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道胡萝卜花卷的 *** 教程吧。
【胡萝卜花卷】
【 *** 食材】面粉，白酒，胡萝卜，小葱，食用油，食用盐，胡椒粉
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是胡萝卜花卷，这个胡萝卜花卷的做法与咱们平常的做法是不太一样的，咱们不用酵母粉饧面。接下来咱们先把做胡萝卜花卷需要用到的材料全部准备好，先准备350克面粉，将其分成两部分，一部分50克，一部分300克。然后再准备适量的高度白酒，一根胡萝卜，两根小葱。继续准备适量的食用油，食用盐和胡椒粉就可以了。接下来咱们就一块去烹饪这个胡萝卜花卷吧。
2、首先，先来和面，前面提到咱们不用酵母粉饧面，今天要用白酒饧面。将准备好的50克面粉放到一个大碗中，先加入适量的清水，要边加边搅拌，将其搅拌成比较黏稠的糊状，然后再加入一点高度白酒继续搅拌，搅拌成比较稀一点的面糊就可以了。面糊做好之后咱们裹上保鲜膜给它发酵三个小时。
3、接下来咱们来切一点胡萝卜，将胡萝卜清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，切好薄片之后再切成细丝。接着把胡萝卜细丝切成胡萝卜丁，将切好的胡萝卜丁放到一个大盘中备用。然后再来把准备好的小葱切一下，切成葱花放到胡萝卜中就可以了。
4、面糊发酵好了之后，咱们把另外300克面粉放到一个更大一点的碗中，然后浇入发酵好的面糊。面糊倒进去之后接着用筷子快速搅拌，将它们搅拌均匀之后咱们再倒入一点清水，将其搅拌成絮状，然后再给它揉面，揉成一个光滑的面团，接着在面团的表面均匀地抹上一层食用油，然后裹上保鲜膜发酵半个小时。
5、时间到了之后我们可以看到面团的体积明显变大了，而且里面是蜂窝状的结构。将发酵好的面团取出来放到案板上揉搓，可以适当地多揉搓一点，这样吃起来既松软又筋道。揉好之后用擀面杖擀薄擀大，擀成长方形的面片，然后刷上一层食用油，接着抹上一点食用盐，再撒上适量的胡椒粉，撒上胡萝卜丁和葱花，最后给它卷起来。
6、将卷起来的长条切成大小均匀的小面块，然后取一个小面块放在手中扯长，然后往相反的方向一扭，再一对折一个花卷生坯就做出来了。将花卷生坯放到蒸锅中二次发酵20分钟，然后用大火蒸15分钟，一道美味的胡萝卜花卷就这样完成了。
【小贴士】
1、胡萝卜碎丁可以切得稍微碎一点，这样吃起来口感比较好。
2、花卷醒发的时间一定要足够，这样可以让它吃起来松软可口。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
蒸馒头时，只加酵母是大忌！教你2秘诀，馒头又白又香筋道更好吃导语：蒸馒头时，只加酵母是大忌！教你2秘诀，馒头又白又香筋道更好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。现在很多南方人也爱吃面食，面食是我们北方的主食，今天把秋冬发面蒸馒头的技巧分享给大家，学会这样做，比面包好好吃，喜欢的朋友先收藏。
馒头要好吃，首先最关键的一点就是面要发好，面团如果发不开，馒头无论怎样蒸也不好吃。秋冬天气寒冷，自然常温下发面的速度很慢，如果你等着自然发酵，因为时间太长，就会导致面有酸味。所以为了保持小麦的香味，我们可以把揉好的面放进35-50度的温水锅里发酵，2个小时就发酵好了，除了酵母粉，我们可以加半勺白糖，促进发酵而且还有淡淡的甜味，口感会更好。
醒发好的面团呈现出蜂窝状，像我图片这样就非常成功了，这样做的馒头才会蓬松暄软。蒸馒头很多人忽略这2步，所以你蒸的馒头像石头蛋子，或者不松软，不香甜。这2步的秘诀是：分三次的揉面和装锅后的二次醒发。揉面很关键，要分3次反复揉搓，这样馒头外表光滑，蜂窝均匀，更松软，更有弹性。发面到2倍大后先把整个面团揉搓光滑，这是之一次揉面，揉的时间越长，馒头就越筋道，手工馒头好吃关键也在于揉搓，这是机器无法达到的效果。
把面团分成大小均匀的面剂子，然后再把每个小面团揉搓光滑，这就第二次揉面，这一步也是多数人容易忽略的，一般都是直接揉成馒头，所以口感肯定会差很多。
所有的面剂子揉完一遍后，最后再分别揉成馒头形状，这就是所谓的第三次揉面。有了这3次揉面再加上装锅后的二次醒发，就能让做出来的馒头更松软不粘牙，特别好吃。
蒸馒头，直接上锅蒸就错了，教你正确做法，馒头又香又软特好吃。锅内加水，把馒头整齐的摆入锅中，馒头之间要留出足够的空隙，以免发开后互相粘连，导致馒头破皮而影响美观。盖上锅盖，醒发15-20分钟，这就是二次醒发，如果少了这一步，蒸出来的馒头会很硬。二次醒发好的馒头又大了一圈，这时开火蒸，大火烧开后蒸20分钟就熟了，关火后焖3分钟左右再打开锅盖，以防馒头表面塌陷。
见证奇迹的时刻到了，打开锅盖，麦香味扑鼻，白白的大馒头看着真带劲，看我捏的就知道多松软了，这样的馒头空口就能吃3个，越嚼越香，越吃越上瘾。
掰开一个给大家看下，是不是隔着屏幕都闻到了香味？爱吃馒头的快点动手试试吧，按照我的 *** 保准蒸出来的馒头又香又软。蒸馒头的家常做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有蒸馒头小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
