这是一份完整的“炸烤鱼” *** 教程。
香辣“炸烤鱼”教学来啦。
要 *** 美味的“炸烤鱼”，先准备一条梭边鱼。将大葱和老姜拍散，加入胡椒粉、鸡精、味精和罐啤酒，搅拌均匀后 *** 鱼身，然后盖上保鲜膜焖20分钟。
起锅烧宽油，油温升到240度左右时，将鱼放入油锅中，炸制2分钟，待两面金黄色后捞出，放在一旁备用。
再次起锅烧明油，放入姜蒜末炒香，加入一小勺郫县豆瓣和一把青红花椒，炒出香味后加入一把魔鬼椒，煮至糊香。
加入三瓢清水和鸡精、味精、白胡椒粉、孜然，烧开后放入刚刚炸好的烤鱼，再加入水淀粉煮2分钟，不要过度搅拌。
将豆花、莴笋和土豆片作为配菜，烧底油后加入海椒和花椒，淋在烤鱼上，撒上香菜叶即可享用。
如果想要做成香辣烧烤鱼砂锅，可以在烤鱼上撒上少许白芝麻和葱花，再倒入煮好的汤汁和配菜，炖煮5分钟即可。
分享一下麻辣鸡蘸水的 *** 过程分享一下麻辣鸡蘸水的 *** 过程。
*** 麻辣鸡蘸水需要准备的材料有：菜油5斤、满天星干辣椒1斤、洋葱、大葱、姜片、香菜适量、白芝麻、贵州灯笼椒1斤、香叶、小茴香、八角适量，并泡水。
*** 步骤如下：
1. 将锅中留底油，放入两种海椒小火慢炒至酥脆，打成细末备用。
2. 将菜油放入锅中，炼至220度后关火。待油温稍微降一点后，放入白芝麻炸至金黄色。将炸好的芝麻和细海椒面混合均匀。
3. 将提前准备好的小料放入锅中，炸至金黄色，捞出渣后不要。
4. 将之一道泼油的油温稍微高一点，打湿即可。
5. 将花椒面稍微炸一下，更好地激发麻味。
6. 将炸好的海椒和细海椒面混合均匀，待油温更低时，将油全部倒入海椒面中，和匀密封保存。熟好的红油可放两天使用，香味、麻味和颜色会更好。
*** 麻辣鸡蘸水时，需要使用红油和辣椒面混合在一起，然后单独装在一个盆中。
接下来，依次加入上述调料，鸡精、白糖、卤水、花椒面、味精、纯净水、红油、盐巴，再适当加入一些卤鸡原汤。如果喜欢焦香口感，可以在 *** 红油时将油温稍微提高一些，这样制成的海椒红油会更香。如果喜欢更辣的口感，可以在辣椒基础上加入一些魔鬼辣海椒。
香辣酱炸串酱香辣酱
猪油5斤，色拉油二斤，熟鸡油3斤
调料，老干妈辣酱三瓶，海鲜酱300克，郫县豆瓣酱500克，蚝油300克，糍粑辣椒300克，葱200克，姜200克，蒜200克。
香料粉，八角200克，桂皮50克，砂仁40克，白扣150克，草果70克，白芷10克，香叶40克，丁香5克，小茴香100克，香茅草20克（所有香料粉碎，打成细粉）
*** 流程，三种油烧7成热，把葱，姜，蒜下锅炸香紧接着下入糍粑辣椒，下入豆瓣酱和所有的调料，熬制20分钟左右，水分熬干，加入香料粉熬制5分钟出锅，保鲜膜封起来，48小时可用，打开非常的香。
炸串酱料
酱料，色拉油300克，鸡油1000克，花生酱100克，甜面酱200克，麻辣鲜40克，蚕豆酱1千克，花椒粉10克，辣妹子50克，味精30克，鸡粉30克，蚝油100克。
香料，大葱100克，生姜100克，蒜200克，八角30克，小茴香20克，桂皮15克，香叶10克。
鸡油，色拉油放入锅内化开，加入香料小火熬香捞出，加入酱料小火熬制15分钟。
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被追问100次的吮指原味鸡秘方，免油炸，用牛奶腌太嫩了空气炸锅、烤箱更省油、省事、省热量，不介意的话油炸更香~
你上次学习的香茅鸡翅掌握了吗？有粉丝私信我说想吃辣的，我决定尝试一下这款冬阴功炸鸡口味！
·调味&腌制：这个食谱我用的是鸡翅根，也可以用鸡腿或鸡翅来 *** 。为了让鸡肉更好地入味，可以用叉子在表面戳一些小孔。将柠檬盐、黑胡椒、白糖、鱼露和生抽混合均匀，制成基础的腌料。这款腌料的灵感来自于泰式冬阴功酱。
·香料参考：我加入了40克香茅、10克柠檬叶和20克小米椒，以及50克青柠。将这些材料混合均匀，然后挤入一颗完整的青柠汁，如果喜欢更辣的口感，可以加入一些辣椒粉。享受一个泰式SPA，让鸡肉休息30分钟。
·裹面糊：如果想要更加原汁原味的口感，可以在面糊中加入一些香茅碎和柠檬叶，将它们撕成两半即可。将小米椒分成两半去籽，待会油炸后会散发出香辣清新的味道。接着，按照屏幕上方的比例混合面糊，直到没有颗粒。这样做出来的炸鸡会鲜嫩多汁，不会干口。如果觉得麻烦，也可以直接使用现成的炸鸡粉。
·放入油锅炸：将油锅加热至120度左右，然后放入鸡肉，用小火炸5-10分钟。将准备好的香料放入油锅中，炸30秒钟后捞出。将鸡肉放在晾网上晾一会儿，避免过多的油。最后，将鸡肉摆盘，淋上一些青柠汁，即可享用。
搭配一杯快乐水，可以让你的幸福感加倍。这道菜肴鲜嫩多汁、酸辣清香，让人停不下来。
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辣椒油怎么炸才香，花钱买不到的秘制配方，学会了拌啥都好吃辣椒油在喜欢吃辣的朋友中特别受欢迎，因为它不仅香而且辣，吃起来非常开胃。今天就来跟大家分享一个秘制辣椒油的做法，这样的秘制辣椒油做法特别简单，吃起来香辣开胃，非常好吃，而且用这款辣椒油做凉拌菜，火锅蘸料，凉皮，拌面，炒菜都非常美味，做上一次可以吃上一个月，看着就让人特别有食欲，闻着更是特别香，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【秘制辣椒油】
【烹饪食材】辣椒面，食盐，白糖，花生米，生姜，香菜，八角，香叶，桂皮，大蒜，洋葱，小葱，食用油，白芝麻，十三香，白酒
【烹饪步骤】
1、这样做出来的辣椒油非常好吃，香辣开胃，无论是拌面炒菜都可以，而且它的做法非常简单，咱们一起来准备一下秘制辣椒油需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的辣椒面，大概在300克即可，然后再准备适量的食盐，白糖，一小把花生米，一块生姜，两根香菜，三粒8角，三片香叶，两块桂皮，适量的大蒜，一个洋葱，一根小葱，适量的食用油，白芝麻，十三香和白酒就可以了。
2、先把咱们准备好的辣椒面取出来，将这些辣椒面放到一个稍微大一点的碗中，然后向里面加上适量的食盐，30克白糖，白糖可以起到提鲜的作用，让辣椒油吃起来更加美味，加入白糖和食盐之后将它们和辣椒面充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀之后再加入适量的清水继续搅匀，这样待会在泼油的时候就不会糊了，倒水的时候要多次少量地往里放，将它们搅拌均匀，放到一边待用，先将锅烧热，然后放入花生米炒熟。
4、咱们在炒花生米的时候不要加油，直接把花生米放到锅中，然后不停地翻动就可以了，将花生炒熟之后关火出锅，然后放入裱花袋中，用擀面杖给它敲碎，敲碎以后装入盘中，放到一旁待用，再准备一个大盘，向盘中放上准备好的生姜，香菜，八角，香叶和桂皮。再放上大蒜，洋葱，小葱待用。
5、将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，油热之后咱们将所有的香料全部放进去，开小火慢炸，炸出里面的香味，香料全部炸焦了以后，咱们关火控油将其捞出来。
6、辣椒面碗中放入花生米和白芝麻，分多次地浇上热油，然后用筷子充分搅拌均匀，这样浇油才能够充分激发出香味，最后放点十三香，白酒，搅拌均匀，美味即成。加白酒可以让辣椒油更香，保存的时间更久，所以一定不要落下加白酒这个步骤哦。
【小贴士】
1、油一定要烧得热一点，这样才能够充分激发出各种调味料的香味。
2、在炸各种香料的时候，不要将它们炸得太焦了，太焦的话就会有一股苦味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
秘制炸鸡 这样做出来的外皮香脆、爆汁鲜嫩天气热，每次出门出来烧烤拍档就是一些炸串小吃，没有胃口的闻到这种味道总是可以勾起人们的食欲，夏天除了吃烤串啤酒外怎么可以少了炸鸡和啤酒呢，吃着炸鸡看着电视、刷着视频、两三个好友聚在一起，感觉生活很美好，有没有？
炸鸡有多种吃法，可以根据自己的口味去腌制，多数的炸鸡口味是香辣、咸鲜、甜辣、奥尔良，无论是哪种味道都很好的，只要自己喜欢更好。
炸鸡的营养成分有钠、钙、镁、锌、磷、钾、蛋白质、胆固醇、碳水化合物、叶酸、脂肪等矿物质。
分享一道炸鸡秘方，炸鸡好吃不好吃主要在于腌料和秘制汁水，这样做出的炸鸡爆汁鲜嫩、外皮香脆、口感好，喜欢吃炸鸡的朋友可以学起来了。
需要准备的食材
鸡肉、食用盐、食用油、月桂叶、蒜、黑胡椒、面粉、泡打粉、洋葱粉、辣椒粉、大蒜粉、胡椒粉、黄油
炸鸡的做法：
1、先准备汁水把准备好的鸡肉腌制一下，锅中倒入清水，放入月桂叶、食用盐、蒜瓣、黑胡椒粒煮10分钟左右，关火再倒入一些凉水，卤水晾凉备用；
2、在准备好的鸡腿或者鸡翅上用刀划两下，这样的鸡肉会更加入味，把鸡肉放到卤水中密封好，放到冰箱腌制一晚上（十几个小时更佳）；
3、腌制好的鸡肉取出来，把黄油澄清后，等只剩下类似于牛乳的东西，放入鸡腿再腌制一下，这样可以使得鸡肉口感细嫩，奶香味浓郁，需要密封在冰箱里腌制10小时左右；
4、把准备好的洋葱粉、大蒜粉、面粉、胡椒粉、食用盐、辣椒粉、泡打粉搅拌均匀，腌制好的鸡腿放到里面，把每个边边角角都裹满粉料；
5、平底锅中倒入食用油，油温在50度左右时，放入鸡腿慢慢炸，等鸡腿定型后，调中火将鸡腿炸到金黄后捞出沥油；
6、准备好烤盘，铺上一层铝箔纸，下面加入些百里香，放入鸡腿拿到烤箱里烤20分钟，鸡腿里沥油、还会有百里香的香味，烤好后取出即可食用了。
小贴士：用烤箱烤一下主要是为了使得鸡肉的表面更加酥脆，逼一下多余的油脂，吃得时候会更加健康一下，喜欢味道更冲一下的话可以挤一下柠檬汁食用，味道会更好。
有胃病的建议不要吃炸鸡，这类的油炸食品不是很好消化的；油炸食品属于高热量食物，正在减重的可以适量食用。
融资三亿的拌面配方（操作步骤完全版）熊猫又来啦，今天是周六，写的就多一些。
下面的配方就是某个融资三个亿的拌面配方！大家可以根据地区不同调配一下口味！
熊猫码字很辛苦哒！！各位一定要点赞转发收藏哦！！！！
香辣牛杂面、拌面酱
香辣酱：1.美乐香辣酱50克，阿香婆香辣牛肉酱50克，麻椒粉8克，白胡椒粉1克，秘制麻辣膏5克，水30克（拌均），
2．牛肉馅80克，3.色拉油40克，牛油10克，4.毛葱末各20克、泰椒沫20克
拌面
麻辣拌面酱（每碗1.5勺参考）
1. 阿香婆香辣牛肉酱25克，老干妈香辣酱25克，老干妈豆豉40克
豆瓣酱50克、美乐香辣酱50克剁细
2. I+G----2克，乙基麦芽酚2克，鸡粉10克，盐5克，味精5克，糖5克
3. 色拉油300克
4. 毛葱末或大葱末30克
5. 配菜：木耳 花生碎 黄豆芽 菠菜 香菜 香葱 泰椒
饭的配菜、土豆丁、胡罗卜、青豆
6 压面：白面1000克 碱4克 增筋剂2克、面条改良剂2克、盐8克、50克热水、290克凉水 鸡蛋1个
用50克温水把碱、增筋剂、盐、面条改良剂冲开再加290克水活好
7.红油的 *** ：
色拉油500克 葱丝姜丝放一起各50克
韩皮辣椒面30克 色素辣椒面50克
麦芽粉5克 浓香鸡肉粉5克
8拌面的调料油
500克色拉油、30克葱丝、20克姜丝、20克胡罗卜丝、20克香菜、香叶3片、八角2个、10粒花椒凉油一起下锅炸制金黄色
9麻酱 ***
麻酱100克、盐10克、味素10克、东古酱油20克、奥宴奇鲜香王3克、色拉油适量
10芽菜炒制
芽菜用水焯制、锅里油放肉馅焯好的芽菜、耗油、鸡精、味素、少放白糖、东古酱油炒干点
11、藤椒鸡腿
1500克水、藤椒酱120克、盐9克、鸡精12克、白糖8克、味素6克压鸡腿10分钟
12卤汤
1500克水、盐9克、鸡精12克、白糖8克、耗油18克、味素6克、东古酱油20克、鸡粉8克、伊利家红烧汁20克、麦芽粉2克、豆瓣酱15克、护色剂3克黄色素1克鸡汁15克、鲜香回味王2克、魔肉栗肉香王1克、树椒5个桂皮1小条、花椒10粒、陈皮1条、香叶2片、党参1条
卤牛肉、鸡翅、卤蛋、鸡腿
可搭配出牛肉面饭、鸡腿饭、鸡腿面、爆桨肉丸面、香辣肉丸饭
藤椒鸡腿面
藤椒酱：泡姜末50克，二荆条泡椒末50克，绿麻椒粒10克，青泡椒末100克，味精5克，I+G2克，乙基麦芽酚2克，鸡精5克，鸡粉20克，小米辣末10克，菜籽油150克，麻油150克，盐10克，蒜末20克，拌均蒸15分钟
香辣牛肉（汤面）
香辣酱：1.美乐香辣酱50克剁细，老干妈豆豉酱20克，豆瓣酱50克剁细，（水30克拌匀）
2.色拉油60克，辣椒油40克，鸡油20克，3.鸡粉2克，味精2克，4，葱末适量
以上就是价值三个亿的拌面核心秘方！熊猫多谢大家的观看！各位一定要点赞转发收藏哦！！！！
必吃榜奥尔良炸鸡腿配方，一定要注意这2步，做法超简单！奥尔良鸡腿是一道颇受欢迎的美食，它的特色在于浓郁的香辣口味和酥脆的外皮。这道菜起源于美国路易斯安那州的新奥尔良市，是当地独特的美食文化之一。当然，这道美食也深受全世界人民的喜爱，慢慢的在中国大街小巷里都能吃到这道好吃的美食，特别是肯德基版本的奥尔良炸鸡腿特别受大家的喜爱，一杯可乐一块奥尔良炸鸡腿，一口酥脆太好吃，
*** 奥尔良鸡腿并不难，只需要准备一些基本的材料和调料，就可以在家中享受到这道美味佳肴了，今天就给大家分享这道好吃的奥尔良炸鸡图，从鸡腿的选料到鸡腿的腌制，最后就是关键如何炸酥炸脆，轻松大家就能学会这道深受大家喜爱的美食。
【奥尔良炸鸡腿准备材料】
准备材料：鸡腿4个 奥尔良炸鸡粉适量 葱姜适量 香炸脆炸粉适量
【奥尔良炸鸡腿步骤】
一、鸡腿的准备
好吃的奥尔良炸鸡腿必须选用大块的鸡腿，这样的鸡腿肉的肉中更鲜嫩可口，所以我们一定要挑选新鲜的大块头的鸡腿。准备4根鸡腿进行改刀，我们从中间给划开鸡腿肉，慢慢切开肉就能看到骨头，然后再去骨就可以。
切好的鸡腿肉，用刀背给它敲一敲，一定不能用刀尖不然容易切段切碎这样影响口感。这样方便腌制入味。
鸡腿放入盆中加入适量的葱姜蒜，主要目的就是去除鸡腿肉的腥味。
奥尔良腌料进行腌制，腌制时间30分钟-2个小时都可以，一般现在市面的奥尔良腌制粉的口感都比较好，一般大品牌的口味比较接近肯德基的口味。
二、裹粉轧制
腌制好的鸡腿肉开始裹粉，腌制好鸡腿肉裹上均匀的粉，之一次裹粉要均匀就可以。
然后裹好粉的鸡腿我们需要再次裹上一层清水，再一次地进行裹粉，主要目的炸的时候就能有鳞片。
三、奥尔良炸鸡腿
关键的关键就是这个炸制，一块好不好的奥尔良鸡腿最重要的就是油温，不然炸不仅不熟也不会脆影响口感。
我们锅中加入色拉油，然后再把油温6-7成后把鸡腿肉进行炸制，之一次我们炸就是炸透炸熟，可以用牙签扎一扎试试有没容易地扎进去就知道有没有熟透。
第二次油上升到7-8成热，然后再炸5-8秒酥炸定型，有酥酥的鳞片就能看出来好了。
取出炸好的鸡腿，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。将炸鸡腿放入一个大碗中，加入2勺辣椒粉，搭配自己喜欢的口味就好了。
奥尔良鸡腿的 *** 过程虽然有点复杂，但是只要跟随以上步骤，大家也可以轻松 *** 出美味的奥尔良鸡腿。尝试一下，享受这道美食带来的美妙味蕾体验吧！
【奥尔良炸鸡腿技术总结】
1、选用大鸡腿，如果太小的鸡腿这样做起来的鸡腿肉就没有那么好的口感。
2、腌制鸡腿肉的时候一定要腌制时间2-3个小时可以稍微长一些，这样的更入味好吃可口。
3、炸制是这道美食的关键，所以最少要2次，不然这样的鸡腿肉就不能起酥，吃起来就会影响口感，一定要炸酥炸透。
烧烤酱
1 韩国辣酱500克，李锦记蒜蓉辣酱1350克，孜然粉80克，利民蒜蓉辣酱650克，所有调料拌匀即可。
2 海鲜酱，蚝油各150克，一品鲜酱油，味精各80克，香辣炸鸡粉，花椒粉，老抽各30克，鸡精40克，孜然粉20克，所有调料拌匀即可。
3李锦记蒜蓉辣酱，250克花生酱，孜然粉，辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁孜然粒，苏子粉，保卫尔牛肉酱，鸡汁各50克，盐、味精、芝麻油各10克，以上调料混合均匀即可。
烧烤料油
鸡油5斤，大豆油5斤，葱，姜蒜切大块适量，八角50克，花椒50克，香菜100克，香叶10克，芹菜100克，桂皮10克，草果15克，小茴香15克。
鸡油熬好捞出碎渣，放入葱，姜，蒜，香菜，芹菜熬好捞出，再放入八角、香叶、花椒，熬制3分钟关火，油粮捞出料渣即可。
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