夏天一到，各种应季的蔬菜瓜果，开始新鲜上市，价格便宜又鲜嫩！如果你在菜市场有遇到它，千万别手软，记得多买一些，清脆爽口，全家人都爱吃。
现在的天气，闷热又干燥，多吃一些黄瓜可以，不仅可以补充维生素，又能够很好的补足水分。今天和大家分享一道腌黄瓜，好吃又简单，有需要的朋友可以动手安排上！
【自制酱黄瓜】
黄瓜有很多吃法，夏天腌制着吃，非常解腻爽口。每年一到这会，我都会给家人腌制一盆，无论是搭配稀饭吃，还是用来做解腻小菜，味道都是一级棒！
【食材和用量】
小黄瓜-------------------1盆
大蒜、姜-----------------少许
生抽----------------------半瓶
食用盐--------------------适量
辣椒----------------------酌量
香菜-----------------------1把
【具体做法】
1：首先，食材的选择上，我建议选择小黄瓜。小黄瓜看起来个头小，没有大黄瓜那般成熟和饱满，但是口感方面，吃起来更加鲜脆。（大黄瓜的话，很多朋友喜欢切成长条，这个都是可以的）
2：如果家里人多的话，一次性可以多买些。现在也是黄瓜上市的季节，价格非常实惠，基本上1块钱一斤，用来腌制着吃，可以更长时间的储存。（记得将小黄瓜两端，切掉不要）
3：将事先准备好的小黄瓜，放入一个干净的大盆，先用清水冲洗干净，然后再沥干多余水分，后撒上少许食盐，杀出多余的水分。这个食用的配比，一定要根据食材的多少，酌情调整。
4：大概腌制半个小时后，底部会有水分汤汁了，这个时候我们把腌黄瓜残留的水倒掉，然后重新放入清水，清洗掉表面的盐分，再控干备用。（腌黄瓜做法简单，但是一定要注意细节，不然的话腌起来的黄瓜，容易发酸发苦）
5：紧接着，我们要开始准备料汁了。先将小米辣切成圈，姜蒜切成片，再准备一口干净的锅，锅内放入生抽，辣椒，姜蒜，喜欢吃香菜的朋友，可以放入少许香菜调味。
6：待料汁搅拌均匀后，我们就可以放入事先控干水分的黄瓜，料汁大致没过黄瓜表面，然后搅拌均匀，最后放置一旁入味，让黄瓜能够充分吸收酱汁。（有朋友喜欢脆甜，可以加入少许白砂糖）
7：好了，一道清爽解腻的黄瓜就做好了。夏天一上桌，家人都爱吃，美味又解馋。如果吃不完的话，可以用一个干净的玻璃罐，密封存储好，想吃的时候可以随吃随取。
注：图片来源于 *** ，如有侵权联系删
朋友们！夏天，西瓜南瓜靠边站，多吃这种瓜，全身是宝，1块钱一斤，脆甜好吃，营养又解馋！想了解更多美食菜谱，记得订阅支持下，谢谢大家，我们明天见。
不知道吃什么，家庭简易版酸菜鱼准没错这道菜我家偶尔做，原材料都是自己的，其实做起来也方便！这次做的好辣哦，哈哈，泡椒放多了，一般人招架不住
By 娃她妈。。。
用料- 草鱼 1条（3斤左右）
- 酸菜（酸菜鱼佐料包） 1袋（300g超市有售）
- 盐 适量
- 花椒 10粒
- 干辣椒 三个切段
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 1根
1、鱼肉洗净自己切片切块都行，鱼刺鱼骨记得单独分开腌制，酸菜和泡椒我都是自己从自己泡菜坛子里抓出来的，还有几根豆角哈哈，拿来泡泡水再切
2、当晚所有食材，摆的有点多，鱼片和鱼骨之一次分别用料酒盐巴和胡椒粉腌制半小时，冲洗干净后鱼片再用生姜，料酒，胡椒粉，少许玉米淀粉蛋清腌制均匀！鱼骨就不需要腌制了，直接冲洗干净即可，酸菜和泡椒都切碎
3、锅里放油，加葱姜蒜爆香，加几颗冰糖，再把所有酸菜泡椒倒入翻炒均匀，这一看都好辣的感觉哈哈哈
4、看这一锅配料，是真的酸辣俱全
5、炒好的配料加入清水淹没，大火烧开
6、翻开的酸菜水
7、先下入鱼骨煮几分钟，再加入薄鱼片开煮
8、鱼片卷起来的样子，挺诱人的吧
9、大概五六分钟后就可以了，嫩嫩的，撒点鸡精味精装盆
10、已经入盆的酸菜鱼，撒点葱花和蒜末还有干辣椒
11、淋入少许热油次次次！！！看着不辣，其实辣的你跳起来！哈哈哈！
小贴士不爱吃太辣的，少放点泡椒吧！还可以加点豆芽菜
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一家四口的晚餐，简单的4菜1汤，花费少吃得好，家人直把你夸赞“民以食为天”，一到饭点，最纠结的就是“今天吃啥呀？” 分享5道家常菜，就一个特点“香”，好吃好做又实惠，荤素搭配，有菜有汤，下饭神器了解一下。
一家四口的饭，简单的4菜1汤，照着做准没错，花费少吃得好，全家把你夸！
一、椒盐大虾
【椒盐大虾】—— 外酥里嫩
1.准备食材
准备适量的大虾，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。
2.把虾腌制一下
准备生姜一块切成丝，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入少许料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小葱几根，清洗干净，切成段，把葱白和葱叶分开。
准备大蒜几粒，拍扁。
准备适量的青椒和红椒，切成小段。
3.把虾炸一下
这时虾已腌好，把上面的料汁挤干净放入盆中，撒入适量的淀粉，吸干上面的水分备用。淀粉能够吸干大虾上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使大虾更加酥脆。
锅内烧油，油温五成热时，把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。
油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。
4.开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后，把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀撒上椒盐，再放入葱段和白芝麻，最后淋上适量的花椒油翻匀后即可装盘上桌。
好了，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。
二、鱼香肉丝
【鱼香肉丝】—— 咸甜酸辣
1.准备食材
木耳一把加一勺盐泡一个小时。瘦肉一块清洗干净切丝，然后泡在清水中保鲜。把胡萝卜青椒清洗干净，切成细丝。大蒜拍扁切成碎沫，小葱切成葱花，再加入一把红干椒。
2.腌制肉丝
把肉丝洗去血水，先控干水，再用手抓，挤去水分。
放入适量食盐，老抽，用手抓匀。打入一个蛋清，使劲抓匀上劲，打出胶，肉质才够鲜嫩。加入淀粉，抓匀加摔打，盆里肉黏而硬。
锅内烧油，油烧至微微冒烟时倒入肉丝。如果肉丝有粘连，用勺子轻轻打散。肉丝炸40秒钟就可以捞出控油。
锅内烧水，倒入胡萝卜丝，木耳。焯水一分钟，捞出用凉水冲洗，使其脆嫩。
锅内烧油，倒入蒜末，小葱，干红椒爆香。加入辣椒酱快速翻炒，倒入胡萝卜和肉丝。倒入生抽，陈醋，再加入食盐，鸡精，胡椒粉和两大勺白糖，加入清水，快速连续的翻炒化开调料。加入老抽，水淀粉，快速翻炒收汁。至此就可以起锅装盘了。
好了，这道经典美味的鱼香肉丝就做好了，非常的家常好吃下饭，快学起来吧。
三、口水茄子
【口水茄子】—— 好吃到流口水
1.准备食材
生姜切成片 ，小葱切成段，大蒜切成蒜片全部放在一起。再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用。准备一个小碗，放入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，把调料搅散备用。
紫茄子一个，洗干净以后切掉两头。先划成长条，再切成均匀小块放入盆中。洒入少许清水 放入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉，这样炸出来更加焦酥。
2.炸茄子
炸茄子时，油温要高一点，大概六成热时放入茄子。高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟茄子炸成微黄色时捞出来。
然后把油温升至7成热，转为小火，放入茄子继续炸10秒钟。茄子炸酥，炸成金黄色时捞出来控油。
3.开始烹饪
锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁。不停的搅拌， 把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
再淋入一些明油提亮色泽，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
五、三鲜豆腐汤
【三鲜豆腐汤】—— 汤汁顺滑
1.准备食材
一把干香菇，用热水浸泡10分钟。泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝。内酯豆腐一盒，轻轻的倒扣在案板上。先切成薄片，再切成细丝，切好以后用清水泡上。
香菜一小把，洗干净切碎。碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水，去除腥味。
2.煮汤
水烧开以后，倒出来备用。锅内再烧水，放入准备好的香菇。加入食盐2克、胡椒粉2克、开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。2分钟以后，多次少量的倒入水淀粉。调成自己喜欢的浓稠度就可以了。
3.放配料
汤汁煮顺滑以后，放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火。转圈淋入鸡蛋液，用勺子背轻轻的搅一搅，蛋花全部飘起以后，淋入芝麻香油撒上香菜，美味即成。
晚上吃啥再也不用发愁，吃啥了。简单的4菜1汤，暖心又暖胃。
（之一美食编辑：开心）
辣椒别再炒着吃了，试试这个酱腌辣椒，酸辣脆爽，开胃又下饭！想吃腌辣椒，再也不用出去买了，教你30年腌辣椒的配方，不加一滴水，几个小时就能吃，做法非常简单，吃起来香辣脆爽，开胃下饭，放半年都不会坏！不吃菜，光吃它就能吃三碗米饭。
首先准备一把青线椒，几根红椒馅，还可以根据自己的喜好放上一些美人椒和小米椒，这样搭配辣度适中，吃起来还非常的香。先往辣椒里面加入适量的食盐，再倒入没过辣椒的清水，先用盐水把辣椒浸泡两分钟，泡好之后再用流动的清水把辣椒清洗两遍，洗净之后控干水分，放到沥水篮里沥干表面的水分，这一步非常的重要。
水分完全晾干之后，我们用手掰掉辣椒的根蒂，然后再把所有的辣椒全部切碎，辣椒切碎以后，这样腌出来会更加的入味好吃。全部切好之后，装入一个白色的大碗中，上面撒上一大勺的白糖，用左手充分的给它抓拌均匀，放一边腌制20分钟。
趁这个时间我们准备两根香菜，几个小葱给它切成长段，切好以后装入盘中备用。再准备半个洋葱切成细丝，切好以后也装入盘中备用。再准备一小块生姜，给它切成薄片，切好以后也装入盘中，盘子里面再放入一个桂皮，三个八角，几片香叶！
腌辣椒好不好吃，酱汁是关键！我们准备一碗生抽，一点点老抽，半碗香醋先放一边备用，下面在锅中倒入比炒菜多一点的食用油，油热以后把刚才准备好的配料全部放入锅里，开中小火慢慢炸，一直把锅里面的香料炸干炸透，把香味全部炸出来！然后把里面的料渣全部给它夹出来，这个时候再倒入我们刚才准备好的生抽，老抽还有香醋。开大火把料汁煮开，煮开以后先放一边。
辣椒已经腌制的差不多了，全部装到一个无水无油的玻璃密封罐子里，倒上晾凉的料汁，盖上盖子密封起来，放到冰箱冷藏三个小时之后就可以开吃了。这样腌出来的辣椒酱香浓郁，非常的好吃。下饭不论是加馒头，吃面条或者是拌米饭，味道都非常不错！
想学腌咸菜别犯愁，更好吃的6种咸菜做法，收藏好，比买的好吃本期导读：想学腌咸菜别犯愁，教你更好吃的6种咸菜做法，收藏好，比买的好吃
咸菜是北方家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。以前，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，秋季腌制一些咸菜，留到冬季吃。
需要拿咸菜下饭的日子早已过去，在食物选择更加丰富多样的今天，咸菜已经是家里餐桌上的“调味剂”，它们以家的味道“妈妈的味道”存在于餐桌上。
想学腌咸菜别犯愁，教你更好吃的6种咸菜做法，芥菜、黄瓜、萝卜、茄子、包菜全都有，保存好，做给家人吃，干净卫生，比买的好吃，下面一起看看都有哪些做法：
【香辣芥菜丝咸菜】所需材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、
做法步骤：
1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。
3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。
7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。
9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。
10.戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。
11.把拌好的芥菜丝，装进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，3天后就可以食用了。
【老式焖芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步骤：
1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
【麻辣萝卜条咸菜】所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、
做法步骤：
1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。
2.把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。
3.把切好的萝卜条，放在盆内，加入70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。
4.腌制萝卜期间，准备调料，把大蒜切片，麻椒选用绿色的麻椒，麻味正。
5.锅内加入200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。
6.关火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，料油就炸好了。
7.萝卜条腌制到时间后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长
8.把挤好水的萝卜条放在盆内。
9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。
10.带上一次性手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。
【腌爽口黄瓜】 所需材料：黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克、
做法步骤：
1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。
2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，如果黄瓜瓤不去，腌制后也会化成水，而且，还会影响口感。再把黄瓜平均切成4段。
3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。
4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。
5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。
6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。
7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。
8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。
9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。
10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。
11.戴上一次性手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。把黄瓜条放到保鲜盒内或者罐子里，放冰箱冷藏保存，随吃随取，用干净的筷子或者勺子夹取，不要进去生水，否则，腌菜容易变质。
【东北蒜茄子】所需材料：茄子2斤、大蒜半斤、红辣椒2个、香菜2棵、盐适量、
做法步骤：
1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分待用。茄子用紫长茄子，选嫩一些的茄子。
2.把大蒜放到绞肉机内，把大蒜搅打成蒜泥。
3.红辣椒去蒂，切成末，香菜切成末。
4.把一半的蒜泥放在碗内，加入少许盐，拌匀，原味蒜茄子的蒜泥就调好了，把剩下另一半的蒜泥放在碗内，加入红椒末，香菜末，盐，拌匀，辣味蒜茄子的蒜泥就熬好了。
5.锅内加入水烧开，放上蒸屉，把茄子摆在蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，茄子蒸的时间，视茄子大小增减。茄子蒸好后，用筷子能轻松扎透茄子就可以了，不要把茄子蒸过火。
6.把蒸好的茄子晾凉，再把茄子从中间剖开，茄子头尾两边不要剖通。
7.把原味蒜泥，和辣味蒜泥分别包进茄子里。
8.把包好蒜泥的茄子码在保鲜盒内或者坛子里，摆上一层茄子，撒上一层盐，摆上一层茄子，再撒上一层盐，直至把茄子摆完，上面再撒上一层盐。放冰箱内冷藏保存，腌2-3天，把茄子腌透，就能吃了。
【腌东北花咸菜】所需材料：卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、
做法步骤：
1.准备好所需食材，提前将花生米放在清水中浸泡1小时，将蔬菜摘去老叶，洗净，放在案板上晾干水分。
2.将香菜切成段，胡萝卜去皮，切成丝。
3.将葱斜刀切成小段，斜刀切葱，更容易入味。
4.将尖椒去蒂，切成丝。
5.将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软。
6.期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉。
7.将晾凉的花生米放在盆内，翻拌均匀，将咸菜放在罐子内压实，放在冰箱内冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的还继续放冰箱冷藏保存，随吃随取，腌好后，也可以夹出一些，加上香油，辣椒油再拌制一下，味道更香。
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妈妈一直念叨益阳腊香肠，冬宝搞一截炖香菜，不咸不淡太好吃了！妈妈一直念叨益阳腊香肠，冬宝搞一截炖香菜，不咸不淡太好吃了！
近年来，食品安全和健康成为了社会热议的话题，越来越多的人开始注重饮食的品质和健康。然而，在这个注重健康的时代，人们是否还记得那些小时候的味道，那些家常的美味，如益阳腊香肠和炖香菜呢？或许正是这种怀旧情感，让我不禁想起了妈妈一直念叨的益阳腊香肠，以及我亲手搞的一截炖香菜。这道菜不咸不淡，却太好吃了！
### 益阳腊香肠：小时候的味道
小时候，每逢节日或重大节庆，家里总会摆上一盘益阳腊香肠。那股浓烈的香味，一下子就能飘散开来，填满整个屋子。腊香肠的表面微微泛黄，切开后，里面的肉末儿和脂肪分层，让人忍不住垂涎欲滴。
记忆中，腊香肠的 *** 过程总是神秘而精彩的。妈妈会在包厢里不停地嘀嘀咕咕，叮嘱着家里的人不要打扰她。然后，她会把新鲜的猪肉，加上各种调料和香料，搅拌均匀，接着装入肠衣，最后晾晒和腊制。整个过程需要耐心和技巧，但最终的成果却让人陶醉。
益阳腊香肠的特点之一是它的咸香，这是由于腌制和腊制的过程中所加入的盐分和香料。小时候，我总是觉得这种咸香是那么美味，那么特别。但是，现在，随着对健康饮食的更多关注，我开始减少食用咸味食品，尤其是加工肉制品。但是，益阳腊香肠的美味却一直在我心中。
### 炖香菜：回味无穷的家常菜
炖香菜，这是我儿时的美味回忆之一。它是一道充满家庭温暖和情感的菜肴，是妈妈用心炖制的。每次寒冷的冬天，妈妈都会炖一锅热腾腾的香菜汤，让我们全家人都感到温馨和满足。
香菜是一种绿色的蔬菜，富含维生素和纤维，对健康有益。但是，我妈妈的炖香菜却并不普通。她会选择新鲜的香菜叶，将其洗净切碎，然后加入各种调味料，如鸡精、盐和胡椒粉。最关键的是，她会选择一截优质的益阳腊香肠，将它切成薄片，加入炖香菜中。这一截腊香肠的加入，让整个菜肴的味道变得丰富而美味。
炖香菜的 *** 过程并不复杂，但是需要细心和耐心。妈妈总是会在火上炖上一段时间，直到香菜变得软糯，腊香肠的香味融入其中。每当打开锅盖，整个屋子都会弥漫着香菜和腊香肠的香气，让人垂涎欲滴。
### 不咸不淡太好吃了！
益阳腊香肠和炖香菜是两道各自美味的菜肴，但将它们结合在一起，创造出一道既美味又独特的家常菜，确实是一种享受。
这道菜的独特之处在于，它不咸不淡。腊香肠的咸香和炖香菜的清香完美融合，味道鲜美而平衡。不像一些菜肴过于油腻或过于咸，这道菜给人的感觉是温和而美好的。
每当我吃到这道菜的时候，都会不禁闭上眼睛，回想起小时候的味道和妈妈的笑容。这是一道让人感到幸福和满足的菜肴，它让我想起了家庭的温暖和爱。
### 结
语
食物不仅仅是满足身体的需要，它也是一种情感的表达和回忆的载体。益阳腊香肠和炖香菜，这两道简单而美味的家常菜肴，让我不仅品尝到了美食，还感受到了家庭的温馨和爱。
在追求健康和品质的今天，我们也不要忘记那些小时候的味道，那些充满回忆的美味。益阳腊香肠和炖香菜，不咸不淡，却太好吃了！它们让我们不仅满足了味蕾，也满足了心灵。不妨尝试一下，或许你也会感受到那份美好和温馨。
#奇妙知识季#农村生活比城市要强一些，比较有自主的能力，想种什么作物，就种什么作物，想种什么蔬菜，就可以自己动手去种植，土地、肥料、种子等生产资料非常方便，与城市有非常大的区别。
家里想吃什么蔬菜，只要家里已经种植了的，就可以得心应手，要吃什么蔬菜就做什么蔬菜，并不需要花很多的钱，是不是比城市要强。
家里种植的蔬菜，一般都是吃不完的。有的农户为长远生活着想，就把多余的蔬菜， *** 一些干菜、腌菜以避蔬菜换茬或者冬季食用，满足一年四季天天有菜吃。这也是农户转化多余的蔬菜的一种贮存 *** 。
腌菜是农户贮存家里剩余新鲜蔬菜的一种好 *** ，可以把家里多余的辣椒、豇豆、白菜、萝卜等等新鲜蔬菜， *** 成不同口味的腌菜，作为一种预备蔬菜，如蔬菜换茬和雨雪特殊时候，或更换调节蔬菜口味的时候，食用腌菜是再好不过的事情。
说起腌菜，有不同的口味，有微酸的、有酸味的、有强酸的、有没有酸味的、辣味的等等。这些口味的蔬菜，都是每个家庭依据自己食用腌菜所喜欢的口味来决定的。
一般腌制不同口味的菜，有不同的腌制 *** ，主要体现在所使用的腌菜调味品上，如食用盐、食用糖、大蒜、生姜、各种调味料。一般情况下，调节口味的原料是食用盐。食用盐的比例大小是非常关键的原料。
若是腌制强酸蔬菜，使用的食用盐是1~2%。这样的食用盐比例是比较小的，酸味浓烈甘纯，适合做酸菜豆腐和酸菜鱼用。
若是需要腌制一般酸味的蔬菜，使用的食用盐的比例为3%即可，酸度适中，可以单独食用，也可作为配菜使用。这种酸菜是普通大众化的酸菜。
若是需要腌制微酸蔬菜，一般情况下食用盐比例在4%左右。这样的腌菜食用盐用量大，不适合有高血压的人群食用，在食用前可以用清水浸泡一个小时左右即可降低咸味。
若是需要腌制无酸味的蔬菜，一般情况下食用盐的比例非常大，在5~8%左右，在食用前必须用清水浸泡，消除降低一部分食用盐的含量，达到食用盐的正常水平即可。
若是需要腌制不同风味的腌菜，可以在腌制过程中，添加一些自己喜欢的配菜或者调味品进去，让蔬菜入味，如辣椒、大蒜、生姜、回香叶、香菜、胡椒、花椒、食用糖等等。这样的腌制 *** 可以腌制出不同口味的腌菜。
若是需要颜色鲜艳的腌菜，可以配搭红辣椒、胡萝卜，是一种红色和橙色的颜色，生姜是黄色的，大蒜和白菜帮子是白色的，紫薯是紫色的。这些不同的蔬菜食材配搭在一起腌制，颜色非常鲜艳夺目，非常漂亮。
农村家庭腌菜，用农村人的俗话说，千人有千种腌制 *** ，千人有千人的口味。因此在腌制蔬菜的时候，都是依据各自的口味来调节腌菜不同的口味不同的特色，是农村人的一种传统手艺。
立冬将至，建议中老年多吃5种“碱性菜”，润燥祛寒，越吃越年轻【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片来源 *** ，侵权删除。】
再过四天就要立冬了，如今正处于秋冬交替的季节，天气又冷又燥，人们的心情也跟着易怒、烦躁和焦虑。俗话说“三天不见青，头上冒火星”，特别是“碱性蔬菜”立冬前后要多吃。
碱性食物大多数都是蔬菜、水果、谷物类，它们含有丰富的维生素和矿物质，能够滋养皮肤、补充水分，越吃越年轻；此外，它们大多数富含高纤维，可以帮助肠胃消化，排出毒素，越吃越健康；另外有调查研究健康的人体应该呈微碱性，多吃一些“碱性蔬菜”，更有利于增强中老年人的记忆力，越吃越长寿。
立冬前后，畏寒怕冷、烦闷上火的朋友多吃5道菜，做法简单又家常，能够有效的润燥去火、祛寒解秋乏，让你舒舒服服的度秋入冬，快学起来做给家人吃吧！
一、萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬后正是吃萝卜的好季节。中老人冬天爱吃炸萝卜丸子，外焦里嫩；另外丸子外形圆润，有着“团圆”的好寓意。
推荐做法：【炸萝卜丸子】
1.准备一个青萝卜，把外皮削干净，切成碎丁放入盆中；一个剩馒头去皮后切成小馒头丁放入盆中；再准备一把香菜清洗干净，然后切碎末放入盆中，然后打入两个鸡蛋，再加入食盐3克、胡椒粉2克抓拌至馅料成团，最后淋入半勺植物油拌匀，防止出水的同时，还能让炸出来的丸子更加酥脆。
2.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热，丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。
3.家里想吃更加酥脆的丸子，可以把油温升高至六成热，然后转为小火放入丸子复炸一遍，大约炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆。
二、菠菜
菠菜一直是绿叶蔬菜中的佼佼者，钙、铁和膳食纤维的含量都很可观，所以也一直是人们推崇的健康蔬菜，但是菠菜烹饪过程中，一定要先焯水去除草酸。
推荐做法：【家常拌三丝】
1.准备一把菠菜摘洗干净后控干水分；半个胡萝卜削去外皮切成细丝；提前用温水泡好的粉丝切上一刀；几粒大蒜拍扁再切成碎沫。
2.锅里加水，加入一勺食盐，适量的植物油，水开后倒入胡萝卜焯水20秒，然后依次倒入菠菜、粉丝，再焯水20秒，倒出后用凉水尽快冲洗降温，然后控干水分。
3.把大蒜倒入盆中，加入食盐2克、白糖1克、生抽5克、芝麻油5克、辣椒红油5克、芝麻香油和辣椒红油可以适当的多一点，这样显得成菜比较油润，然后用勺子搅拌化开调料，再倒入粉丝、菠菜胡萝卜颠盆拌匀就可以装盘。
三、卷心菜
卷心菜相比于白菜，口感更加清脆。包菜的烹饪时间越短越好吃，清新脆爽，所以建议大家快火爆炒或者凉拌更佳。
推荐做法：【热拌包菜】
1.准备半个洗净的包菜，把根茎去除切成宽条；半个洋葱切成片放入清水中抓洗，去除洋葱的辛辣味；一小把泡发的木耳切成小块；一个红椒切成圈和木耳放在一起用来配色；大蒜几粒拍散后切成蒜末。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。
3.然后把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋10克、香油5克、葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，再放入切好的洋葱，颠盆拌匀后即可装盘。
四、海带
海带是冬天炖菜中必备菜，它经过长时间的炖煮软烂。另外它的钙含量也很高，很适合补钙食用。
推荐做法：【家常烩菜】
1.一块五花肉切成均匀薄片；两张豆腐皮叠放在一起切成条；海带洗干净以后也切成同样的宽条；一块生姜切成小块，大葱斜刀切成马蹄片放在一起，再抓入一小撮花椒、3粒八角、几粒干辣椒备用。
2.起锅烧油，油温五成热时转小火，把豆腐皮放入锅中进行炸制，大约炸1分钟，豆腐皮炸干炸脆时倒出控油。
3.锅内烧水，水烧开以后，把海带倒入锅中进行焯水，去除上面的盐分和杂质，焯水30秒左右，把海带倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，然后倒入葱姜等小料一起翻炒，再加入老抽3克、适量的清水、料酒去腥，然后把豆腐皮和海带丝倒入锅中，调味加入食盐3克，胡椒粉2克，十三香2克搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
5.然后起锅然后加入鸡粉3克、白糖少许提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，最后放上香菜段美味即成。
五、土豆
土豆是冬季常见的“碱性蔬菜”，也是冬天炖肉的必备蔬菜。土豆淀粉含量高，经过炖煮会使汤汁浓郁。
推荐做法：【家常地三鲜】
1.准备土豆削净外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上以免氧化变色；茄子去蒂也切成滚动块，然后加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟，杀出里面的水分；青椒破开把籽去除切成菱形片。
2.准备几粒大蒜切成片；生姜切成菱形片；另外准备一个小碗加入食盐2克、生抽10克、老抽3克调色、白糖3克、鸡精2克、再倒入半勺清水搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油温五成热时，然后把土豆沥干水分放入锅中，用笊篱隔一下以免土豆粘锅经常用炒勺搅动，这样炸出来的土豆颜色更加均匀，将土豆炸出焦边，炸成金黄色捞出来控油。
4.然后在茄子上面撒一层淀粉，把油温升高至六成热倒入茄子，高油温会使茄子表面的淀粉快速定型减少吸油，把茄子炸至皮边缘翘起来时捞出控油，最后把青椒在油锅里稍微滑一下即可。
5.锅中留少许油，放入葱姜和干辣椒开小火炒香，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入一点水淀粉，把料汁收成粘稠状时倒入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻匀让料汁裹满食材即可装盘上桌。
（曹）
今天给老公做了腌香菜，这种做法非常下饭，酸辣爽口，非常好吃今天给我老公做了腌香菜，这种做法的香菜非常下饭。最近我老公的胃口不太好，饭量也减少了。我之前腌的小咸菜也被他吃完了，所以我今天又做了腌香菜。腌好的香菜非常爽口，非常下饭。
首先将香菜清洗干净，不要扔掉香菜根，香菜根腌制后会更美味。你有没有做过腌香菜呢？做得好吃吗？将香菜沥干水分后放在帘子上晾干，这样可以防止腌制过程中变质。如果不晾干水分，腌制后的香菜可能会变质。
将晾干的香菜切成段，段的长度可以根据个人喜好而定。我切了一段，同时加入了一根胡萝卜。如果你喜欢吃胡萝卜，可以多放几根。将香菜和胡萝卜放入盆中，加入少量盐腌制。腌制时可以同时准备蒜末、小米辣等配料。如果你不喜欢吃辣，可以只加蒜末。将香菜腌制至变软后，加入蒜末、小米辣、辣椒面、味极鲜、鸡精、糖和陈醋。将配料搅拌均匀后倒入香菜中，然后倒入适量的清水，让调料充分浸泡在香菜中。这样可以让味道更加浓郁。香菜腌制好后，放入冰箱冷藏保存，可以保存一个月左右。这种酸辣爽口的香菜非常下饭，非常好吃。如果你也喜欢吃香菜，不妨试试这种做法吧。
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青椒是一种常见的蔬菜，它有着鲜艳的颜色，辣中带甜的味道，富含维生素C和其他营养素，可以增加食欲，促进消化，预防感冒等。青椒可以用来做各种菜肴，比如青椒炒肉、青椒炖土豆、青椒煎鸡蛋等。但是，有时候我们买了太多的青椒，吃不完怎么办呢？如果放在冰箱里，时间久了会变软变黄，失去了新鲜和美味。如果扔掉又觉得可惜和浪费。有没有一种 *** 可以让青椒保持鲜辣香脆，而且还能够长时间保存呢？或者当你想给自己或者家人做一些开胃或者下饭的小菜，却又没有太多的时间和材料？这时候，你可能会想到一个简单而神奇的办法：把青椒切成小块，放入一个密封罐中，然后加入适量的盐、糖、醋和水，拌匀密封。这样，一罐香辣酸甜的腌制青椒就做好了。你可以随时拿出来吃，或者放在冰箱里保存几个月都没有问题。
腌制青椒听起来很简单，但它却有着丰富的风味和营养价值。让我们一起来探索一下这种看似平凡的食物背后的故事吧。
腌制青椒的配方比例
腌制青椒的配方比例其实并不固定，可以根据自己的口味和喜好来调整。但是，有一些基本的原则和技巧是需要注意的。首先，你需要准备好青椒、盐、糖、醋和水。青椒更好选用辣味适中、肉质厚实、颜色鲜艳的那种，比如牛角椒、小米椒、指天椒等。如果你喜欢更多的颜色和口感，也可以用其他种类的辣椒或者甜椒，比如红椒、黄椒、灯笼椒等。
接下来，你只需要把青椒洗净后切成小块或者小圈，放入一个干净的密封罐中。然后按照以下的比例来调配盐、糖、醋和水：
· 盐：占总重量的1.5%到2%，也就是说，如果你用了1公斤的青椒，就要用15克到20克的盐。盐可以增加青椒的咸味和香气，也可以抑制细菌的生长，延长保存时间。
· 糖：占总重量的3%到5%，也就是说，如果你用了1公斤的青椒，就要用30克到50克的糖。糖可以增加青椒的甜味和酸度，也可以平衡辣味和醋味，让口感更加柔和。
· 醋：占总重量的10%到15%，也就是说，如果你用了1公斤的青椒，就要用100毫升到150毫升的醋。醋可以增加青椒的酸味和风味，也可以杀菌和防腐，让青椒更加爽脆。
· 水：占总重量的80%到85%，也就是说，如果你用了1公斤的青椒，就要用800毫升到850毫升的水。水可以稀释盐、糖和醋的浓度，也可以让青椒完全浸泡在液体中，让味道更加均匀。
当然，你也可以根据自己的喜好，添加一些其他的调料和香料，比如蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶等，来增加青椒的香气和风味。
腌制青椒的步骤
腌制青椒的步骤其实很简单，只需要几个步骤就可以完成。首先，你需要把盐、糖、醋和水放入一个小锅中，用小火煮开，然后关火，让它稍微冷却一下。这样做的好处是可以让盐和糖完全溶解，也可以让醋的味道更加浓郁。
接下来，你只需要把青椒放入一个干净的密封罐中，然后倒入刚才煮好的液体，让它完全覆盖青椒。如果你添加了其他的调料和香料，也可以一起放入罐中。然后拧紧盖子，摇晃一下，让液体和青椒充分混合。
最后，你只需要把密封罐放在阴凉干燥的地方，等待一周左右，就可以食用了。如果你想让青椒更加入味和软化，也可以放在冰箱里保存更长时间。一般来说，腌制青椒可以保存3个月以上，只要不开封或者不污染。
腌制青椒的美食体验
腌制青椒不仅是一种保存和利用青椒的 *** ，也是一种美食体验。它能够带给我们不同层次的味觉和视觉享受，也能够唤起我们对家乡和季节的回忆和怀念。它是一种对生活的品味和对美食的热爱。它让我们感受到了青椒的鲜辣香脆，也让我们感受到了盐、糖、醋的咸甜酸平衡。它让我们感受到了自己动手做食物的乐趣和成就感，也让我们感受到了家庭的温馨和幸福。它是一种简单而美味的佐料，也是一种满满的爱。
这样一罐好吃的腌制青椒就做好了。你可以把它当作一道小菜，配合米饭、面条、馒头等主食食用，也可以把它当作一种调味料，添加到其他的菜肴中，增加酸甜辣的味道。你还可以根据自己的喜好，添加其他的调料和配料，比如生姜、香菜、芝麻、芥末等，创造出属于自己的特色腌制青椒。你还可以尝试用其他的颜色和种类的辣椒来 *** 腌制青椒，比如红椒、黄椒、青灯笼椒、小米辣等，让你的腌制青椒更加丰富和多彩。
腌制青椒不仅是一种美味佳肴，也是一种节约和利用的智慧。它让我们把吃不完的青椒变成一种新的食物，而不是浪费和扔掉。它让我们把平凡的青椒变成一种特别的美食，而不是单调和无趣。它让我们把简单的材料变成一种精致的佳肴，而不是复杂和费力。它让我们把自己的喜好变成一种创造的动力，而不是束缚和限制。它让我们把生活中的细节变成一种乐趣和幸福，而不是烦恼和压力。
希望你喜欢这篇文章，也希望你能够尝试一下这种腌制青椒的 *** ，感受一下它的美味和魅力。如果你有任何的意见或者建议，欢迎你留言告诉我。谢谢你的阅读和支持。祝你生活愉快，健康幸福！
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