作为一名地道的北方人，一个月不吃两次馅饼总觉得缺点什么，以前吃过最多的就是猪肉大葱馅，现在价格涨到快要买不起了，除了猪肉大葱我们还是可以吃其他的馅的馅饼呀，今天就和大家分享8种不同馅料不同做法的馅饼，比买的还好吃，保证你一看就会，想吃哪种都可以自己做。

【白菜韭菜素馅饼】

冬天在我们北方大多数都要储存点大白菜，做馅饼肯定少不了用它了，加点韭菜提味增鲜，烙成馅饼也是非常受欢迎的。

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.白菜剁碎后加盐腌出水分，把白菜中的水分挤干净，加入切碎的韭菜；

3.锅里烧热油，加入葱姜爆香浇在白菜馅上，这样菜馅会更香；

4.加入蚝油，盐，鸡精拌匀即可；

5.面饧好了擀成一张大薄饼，把调好的菜馅均匀的铺在饼上面，从一头卷起来，卷成长条，然后再把长条盘起来，最后的头压在饼下面，擀成一张薄饼；电饼铛预热刷油，把饼放进去烙，两分钟翻一次面，翻三次面就熟了；

【发面韭菜鸡蛋饼】

1.300g面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，揉光后饧发至两倍大；

2.韭菜清洗干净后控干水分切碎，加入炒好的鸡蛋；

3.加入香油，熟花生油，生抽，盐，拌匀；

4.面发好了先简单揉搓几下排排气，再分成大小合适的剂子；

5.把剂子擀薄，包入馅料，按压成小饼；

6.平底锅刷油，放入小饼烙，韭菜鸡蛋饼非常容易熟，只要看到饼皮金黄就可以出锅；

【猪肉大葱千层饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.猪肉更好选用二肥八瘦的五花肉，加入葱姜一起剁成肉馅，肉馅中加入生抽，老抽，盐拌匀后腌5分钟，再加入熟油拌匀，锁住肉馅中的水分，再加入适量剁碎的大葱拌匀；

3.面饧好了直接擀成一张大薄饼，把肉馅均匀的铺在上面，用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀，不要切断，然后从上往下，从左往右叠成一个正方形，最后把边缘捏紧别露馅，擀成一张大饼；

4.平底锅预热刷油，放上肉饼烙，因为肉馅比较多所以一定要小火烙，中途多翻几次面，让饼均匀受热，直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了；

【牛肉饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后涂上一层食用油，饧10分钟；

2.碗中加20g面粉，加一勺盐，一点五香粉，锅中烧热油浇在上面，拌成稀油酥；

3.牛肉馅加葱姜末，加老抽，生抽，蚝油，拌匀，再少量多次加入清水，搅拌至肉馅上劲，腌10分钟，再浇上热油拌匀，锁住肉馅中的水分；

4.面饧好之后不用揉，面板上抹一层油，把面团分成小剂子，再擀成长条，抹上一层油酥，把牛肉馅放在一头，然后边抻边卷，最后竖着按扁；

5.平底锅刷一点油，放上牛肉饼开始烙，勤翻面，烙到两面金黄出锅；

【黄瓜鸡蛋炸菜角】

1.黄瓜擦成丝，加入盐腌出水分，然后把水分挤干，加入炒好的鸡蛋；

2.加蚝油，生抽，可以来点虾皮，就可以不用加盐了；

3.炸菜角的面要烫面，滚开的水烫，晾凉之后揉成不软不硬的面团；

4.面团分成比饺子皮稍微大点的剂子，擀薄之后包成饺子形状；

5.锅里烧热油，油温5成热下锅炸，小火慢慢炸，炸到金黄色出锅；

【豆芽肉饼】

1.用300g面粉，加一勺盐增加筋性，加3g酵母用260ml温水和面，揉光后涂上一层食用油，发酵20分钟；

2.豆芽焯水，稍微挤一下水分，锅中烧热油，加入肉馅翻炒，再加一大勺黄豆酱翻炒，让肉馅裹满酱汁；

3.把炒好的肉馅放到豆芽中，拌匀，不需要加其他调味料；

4.面醒好后分成大小合适的剂子，擀成包子皮，包上适量馅料，按成馅饼；

5.电饼铛刷油，放入小饼开始烙，馅料基本是熟的，所以只要饼皮烙到金黄色就可以了；

【韭菜肉千层饼】

1.500g面粉中加入280ml温水和面，这个面一定要和的软一点，面开始揉的时候比较粘手，就先揉成团盖上盖子饧10分钟；

2.肉馅中加入姜末，生抽，老抽，盐，香油，五香粉，料酒，拌匀腌5分钟，加入切碎的韭菜；

3.面饧好了不用揉，直接放到面板上分成大小合适的剂子，一个剂子烙一张饼，饼擀好之后铺上一层馅，在饼的上下边缘对称的切上四刀，再给它们叠起来，最后整理成圆形，擀成厚度约一厘米的馅饼。

4.电饼铛刷油预热，放上馅饼烙，也是勤翻面，让肉馅熟透，烙到两面金黄出锅；

感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。

我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。

饺子皮最近又火了！

本来只是用来包饺子的饺子皮，也不知道从什么时候开始被玩出各种花样，做葱油饼、馅饼、披萨、各种派……现在都有一种“饺子皮谁还用来包饺子啊”的感觉。

这不，饺子皮版的水煎包、咸蛋黄烧卖还有葱油饼又开始刷爆朋友圈了。好吃好看做法还简单，成为网红也不是没有道理的。今天就把这3种网红小吃的做法分享给你们，买上1斤饺子皮，我们玩起来啊

饺子皮版水晶包

韭菜粉丝馅

（分享自豆果美食认证达人爱糖果）

【食材准备】

韭菜200克，粉丝（干）50克，鸡蛋2只，胡萝卜50克，盐5克；

生抽5克，蚝油5克，糖2克，五香粉3克，熟油10克

【详细做法】

1、干粉丝烫软切碎，鸡蛋炒散，韭菜切碎，胡萝卜切碎，锅中炒软。

2、将粉丝，鸡蛋，胡萝卜放入碗中加入生抽，蚝油，盐，糖，五香粉，熟油拌匀，静置15分钟，让馅料吸收调味料。

3、放入韭菜拌匀，韭菜不易早放，容易出水，影响口感。

4、饺子皮擀薄，放入适当馅料，包成包子。

5、锅内刷油，煎至底面金黄，倒入少量清水，盖盖，煎至水分完全蒸发，底油在煎一会，出锅。

饺子皮版咸蛋黄烧卖

（分享自豆果美食认证达人小羽私厨）

【准备食材】

饺子皮10张，糯米150克，香菇2个，腊肠1根，青豆50克，胡萝卜半根；

咸蛋黄3个，蚝油15克，老抽5克，花椒粉2克，盐2克

【详细做法】

1、糯米提前用清水浸泡2小时，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。

2、香菇、胡萝卜、腊肠切丁。咸蛋黄用叉子戳碎。

3、炒锅倒油烧热，放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒，调入1大勺蚝油，3大勺清水，将配菜炒熟。

4、把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散，调入1小勺老抽，2克盐，2克花椒粉，翻炒均匀后盛出来备用。

5、取饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些。

6、先给饺子皮边缘抹点水，包入糯米馅，再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。

7、用虎口将收口稍微收紧一些，不要完全捏牢。再把边缘部分往外翻出一点来，更好看。

8、包好的烧卖放到蒸屉里，在烧麦顶上放上咸蛋黄，再点缀一粒青豆。

9、放到水开了的蒸锅里蒸7分钟，关火再焖3分钟就可以吃了。

饺子皮版葱油饼

（分享自豆果美食认证达人皓皓的厨娘）

【食材清单】

饺子皮200克，葱5-6根，椒盐3g，菜籽油适量

【详细做法】

1、案板上刷上少许菜籽油，放一饺子皮在操作台上，撒少许椒盐用手涂匀

2、刷上菜籽油，撒少许葱碎，再盖上一片饺子皮撒少许椒盐

3、以此类推刷到第6层便可不用在刷，用手捏紧饺子皮的边缘，以防油和葱会漏出。然后用擀面杖从中间向外面按压

4、不粘锅加菜籽油，然后入饼，中小火慢慢烙，烙至两面金黄即可出锅，酥酥脆脆，葱香浓郁。

饺子皮做法真的挺多的，除了以上三种网红外，还有饺子皮版的紫薯饼、馅饼、油泼面等等，你用饺子皮做过什么好吃的，评论里告诉我呀

豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！

今天上一道饺子皮版小馅饼！

刚出锅的小馅饼，皮脆脆，肉鲜香，简直不要太好吃！

小馅饼食材准备

饺子皮、肉末、胡萝卜

葱花、蒜蓉、鸡蛋、酱油

做法

1.胡萝卜去皮切末、蒜切末后加到肉末中。

2.撒点蒜末、盐、加入半个鸡蛋蛋清、酱油沿一个方向搅拌上劲。

3.在一片饺子皮上放适量肉馅，边上抹点蛋液。把另一片饺子盖上，用手在边上压一压，再用叉子压实。

4.摆放烤盘中，饺子皮表面刷一层油，烤箱用烤肉功能预热190度后，放入小馅饼烤20分钟。

出锅，很香，底层和边层很脆！

小贴士

想吃馅多的口感，肉馅大家可以尽可能放多点，当然，合理范围内哈，免得包不住。

1、饺子皮馅饼

食材：五花肉、白菜、虾干，生粉、盐、白砂糖、酱油、花生油、葱花

做法：

五花肉去皮剁成肉碎

加入生粉10克、少许盐、15克白砂糖、适量酱油和花生油

虾干去皮后剁成虾仁丁，抓匀腌制30分钟

白菜切成碎丁状，加入适量盐腌制15分钟

准备15克葱花，白菜腌制出来的水分挤压倒掉，肉，白菜、葱花三者合一起拌匀

饺子馅和饺子皮都准备好了，取适量肉馅平铺均匀，盖上饺子皮轻轻压平整，把边缘捏紧粘牢固

平底锅烧油6成热时，放入小馅饼，用小火煎。

两面都煎至金黄色即可出锅食用

2、牛肉元葱馅饼

食材：面粉、牛肉、洋葱，油、盐、花椒、大料、姜、花椒粉、白糖、料酒、生抽、香油

做法：

1.面粉倒入盆中，慢慢倒入开水，用筷子搅动，使约十分之九的面沾到开水成小团

2.再在剩余的十分之一面粉上倒入凉水，用筷子搅动，使之成小团

3.将所有小面团搅在一起，搅匀

4.揉匀成大面团，用手指背沾温水砸入面团中，将面团砸软

5.砸至面团呈半稀状态，抓起一块比较粘手即可

6.将面团揉匀，蘸少许油，将面团表面抹匀，静置2小时以上

7.炒锅中放入约60克油，小火，放入花椒、大料，炒香，沥出油，晾凉

8.姜拍散后用半小碗凉水浸泡10分钟，将泡过姜的水分几次打入肉馅中，向一个方向搅拌至匀

9.放入盐、花椒粉、白糖、料酒、生抽，搅匀

10.洋葱洗净，切成几大块后用凉水冲洗几遍，再切成丝，切成碎丁

11.将洋葱丁放入盆中，与肉馅搅匀。倒入炒过花椒和大料的油，搅匀

12.放入香油，搅匀

13.煎锅热后，倒入适量油，小火。手中抹少许凉油，将饧好的面揪起一小块，在手掌中抹开，放入适量肉馅

14.将面皮像包包子一样往上提，将肉馅包住，揪去多余面皮

15.收口向下摆入煎锅中，用手指背轻轻摁扁成圆饼。煎至底部呈透明色时再翻面煎

16.翻煎几次，煎至两面金黄，肉馅熟透盛出即可

3、茴香猪肉馅饼

食材：面粉、茴香、猪肉，油、盐、香油、鸡精、葱、五香粉、姜

做法：

1.清洗准备好食材

2.把面粉加水和成面团，用保鲜袋装好，醒面30分钟以上

3.把茴香洗净切末

4.葱姜洗净切末

5.猪肉剁成肉泥

6.把猪肉加五香粉、鸡精，葱姜拌均匀， 再加茴香拌均匀，最后加香油，盐拌均匀，静止入味

7.把醒好的面团，分成小剂子

8.擀成圆片、加馅儿

9.包成包子形状，再把褶子多的一面朝下，放在面板上，用手压制成小圆饼坯

10.把电饼铛刷一层植物油， 电饼铛通电按下馅饼功能键，预热，加馅饼坯

11.等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可

4、豆沙馅饼

食材：面粉、红豆沙、水

做法：

1.将水缓缓倒入面粉盆中，边倒边搅，至成面絮状即可

2.揉成光滑的面团，饧半小时左右

3.案板上撒干粉，将面团揉成长条形

4.下大小合适的剂子

5.将剂子擀成饺子皮状的面片

6.包入豆沙馅

7.像捏包子一样收口

8.用手掌轻轻按扁即可

9.电饭煲底抹少量油，将饼放入

10.按下煮饭键，几分钟后跳至“关/保温”键即可翻面烙，再次跳至保温即可

5、鲜肉馅饼

食材：馅肉馅、发酵面团、油

做法：

1.准备好食材

2.将面团抹上油以防粘连，分成4等分

3.将面团松弛5到10分钟后，取一小份面团按扁

4.将肉馅放在面团中间，将肉馅稍稍按压，贴紧面团

5.像包包子一样将面团收口收紧，以防露馅

6.包好的包子轻轻按扁，放在抹了油的饼铛里

7.面团二次醒发好了之后，面团体积略变大，将饼铛上下盘火力打开

8.等到饼铛边缘有蒸汽冒出来时，面饼就熟了。

一个饺子皮上放满馅料，铺平摊匀。

然后盖上另一张饺子皮，将圆形边缘捏合紧实。

放平锅里烙熟，即成馅饼。

不放油，发面的，干烙至馅饼变得白白胖胖的皮稍焦黄即可。

若嫌个头小，可以将饺子皮坯子留大一些，总之是能整成两张薄饼皮状的即可。

大小随意，发面的烫面的也都行，都能做馅饼，或者买的饺子皮也可以。

我喜欢做小一点的，更易熟，吃起来方便也好看。

这样做的馅饼不用擀，薄厚均匀，更没有因包起而有的面疙瘩，咬开满口肉香。

【牛肉馅饼】

饼皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。

馅料：牛肉90克，芦蒿40克，香菇50克，木耳30克；葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许。

做法：将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，留足够的时间让面团醒发涨大。

木耳泡发洗净，芦蒿、香菇、葱、姜洗净，牛肉馅提前拿出来化冻。

将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。

加入调味料，盖上盖子，转动切菜器，切碎搅拌均匀成馅料。

将发酵好的面团取到面板上，稍揉匀成光滑面团。

把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。

将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状，然后放上馅料，多放点，且摊匀铺平，留点边缘即可。

盖上另一张饺子皮，将边缘捏紧粘合，即成馅饼坯。

还可以将边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，烙的时候不露馅。

馅饼捏好后整齐排放，全部弄好再烙，这样也能让馅饼皮有个再次醒发的时间，或者更先包好的就先烙。

平底锅中不用放油，将馅饼坯放入，小火慢慢烙。

将两边都烙的表面微微焦黄，馅饼也鼓起，颜色整个都白白胖胖的就说明熟了。

小贴士：

1.两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水，这样不用捏花边也能粘合的更结实，烙的时候不露馅。

2.必须一直小火操作，耐着性子慢慢烙，这样表面微微焦黄了，馅也就熟了，边缘也熟了。

3.牛肉馅的，搭配了芦蒿和香菇。芦蒿，清鲜味十足，足以盖住牛肉的腥味。香菇，增加了馅料的嫩滑柔软度。

鸡蛋灌饼爱吃吗？答案应该是肯定的，要不然这街头巷尾的鸡蛋灌饼流动车咋那么多，而且还总是排着队。今天大叔教大家做鸡蛋灌饼，以后就可以在家做了。自己做的鸡蛋灌饼既卫生，又充满了乐趣。

包饺子剩下的饺子皮，还可以打颗鸡蛋，做出一道美味的香葱鸡蛋灌饼。两个饺子皮中间抹上调料，撒点香葱，灌入鸡蛋。再用叉子将边沿压出草帽纹，做成造型可爱的小馅饼，放入锅中煎成两面焦黄即可。今天大叔下厨房教你做这道创意面点，不用揉面，用饺子皮几分钟就能轻松搞定！

饺子皮、鸡蛋、葱花、五香粉、植物油

1、首先将鸡蛋磕开，用隔蛋器取出蛋黄，也可以用整个的鸽子蛋或鹌鹑蛋；

2、然后取一张饺子皮涂上油，撒上盐和五香粉，再撒上葱花，边上抹点蛋液，将另一张饺子皮盖住馅料，先用手在边上压实再用叉子压出草帽纹，记得留一个口；

3、接着将鸡蛋黄灌入饺子皮中，再用叉子压出剩下的草帽纹；

4、把煎锅预热后倒入少许植物油加热至产生油纹，放入鸡蛋饼小火煎至两面金黄即可；

用饺子皮做馅饼不用揉面，做法简单，造型美观，不爱吃饺子的小朋友也会爱上这道创意十足的小点心，赶紧动手试试吧！

大叔小提示

1、饺子皮更好带点油酥，烙皮的油也不能少，这俩是鼓气的关键；

2、一定要注意火候，不要太大，一定要大小火来回换；

3、喜欢吃肉可以炸烤肠，卡鸡翅，卷里面味道更棒！