干贝即扇贝的干制品。它是由扇贝的闭壳肌风干制成．富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。具有滋阴补肾、和胃调中功能。干贝的做法包括很多，例如煲汤、爆炒、清蒸都是可以的。其味道、色泽、与海参、鲍鱼不相上下。
干贝蒸金针菇
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
金针菇400克、干贝30克、葱末适量、干辣椒3个、蒸鱼豉油适量、姜末适量、蒜末适量。
做法步骤：
1. 食材：金针菇、干贝、葱姜、辣椒。（干贝提前泡发）
2. 葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成圈。
3. 金针菇去根。
4. 洗净沥干，码放在盘子里。
5. 锅里放少许食用油，把蒜蓉姜末干辣椒炒出香味。
6. 放入干贝，加入蒸鱼豉油拌匀。
7. 炒好的调料铺在金针菇上。
8. 水开上锅蒸8-10分钟。
9. 成品！
干贝鸡汤
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
鸡1只、干贝80克、鲜姜3片、热水1锅。
做法步骤：
1. 整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉。
2. 用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的，鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块；因为一只鸡一顿吃喝不完，剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝。
3. 将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水，中小火加热；砂锅不要用大火，防止里外温差过大而爆裂。
4. 剩下的鸡爪、鸡背、鸡脖等部位可加土豆胡萝卜或者蘑菇红烧吃，食谱另出，此处不做过多赘述。
5. 待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等杂质，撇干净后，汤就不混浊了。
6. 撇掉浮沫的汤很清澈，能将一部分溶于水的矿物质和营养物质保留下来，将3片鲜姜入汤中，其它调料无需放。
7. 干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以。
8. 将干贝同入鸡汤锅中，汤表面有一层黄色的浮油，不用管它，有它汤才香，如果不喜这层油，可在最后的时候用吸油纸或者油撇子去除。
9. 盖上盖子，转微火；我用这个角度来照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的状态；燃气灶中间的那一圈火苗即可；锅的密封性好，用1个半小时就差不多了；如果是土鸡，用的时间还要长一些，才会肉烂汤鲜。
10. 煲好的汤表面的黄油更多了，汤清肉烂味浓，原本就很清香的鸡汤，因为加了干贝，鲜美度提升了2倍不止，而且干贝自带咸味，口淡的人喝汤连盐都可以不用放了。
11. 干贝鸡汤，好喝不腻，特开胃！
干贝鲜虾海鲜粥
图文作者 | 不愿下楼的猫
原料：
大米150g、鲜虾80g、银鱼干10g、干贝15粒、西兰花60g、胡萝卜60g、豌豆60g、干香菇4朵、香葱20g、姜10g、盐3g、白胡椒粉1g、花生油3ml、香油3ml。
做法步骤：
1. 准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末。
2. 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟。
3. 下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟。
4. 下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟。
5. 下入豌豆粒，继续煮10分钟。
6. 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟。
7. 煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可。
8. 鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。
小窍门：
1、煮粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以更好选择香米，觉得煮起来太慢，可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。
2、米和水的比较大概是1:13的比例。
3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味。
4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来，吃的时候也很容易剥皮。
5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。
干贝冬瓜
图文作者 | 辽南蟹
原料：
冬瓜适量、干贝适量、虾皮适量、姜适量、色拉油适量、生抽适量、盐适量。
做法步骤：
1. 准备材料，干贝提前处理好了，我用鸡汤煨过的干贝，通常一次性可以稍多煨些，冻在冰箱中，吃的时候拿出来直接下锅，比较方便。
2. 冬瓜去皮切成滚刀块，虾皮用水泡下。
3. 炒锅倒油，油热后下入姜片炒香，
4. 之后下入冬瓜块、干贝、虾皮，盖上锅盖中火焖煮。如果是含水量比较小的冬瓜，可以再加一点儿水或者高汤。
5. 稍后用生抽和盐调味，
6. 最后放上红辣椒，拌炒均匀出锅即可。
7. 这个菜炒好后带一点儿汤汁，配米饭很好吃。
干贝炖蛋
图文作者 | 紫色勿忘我美食
原料：
干贝50g、鸡蛋5个、葱10g、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 先准备好食材：鸡蛋5个，干贝50g，葱花10g。
2. 干贝清洗干净，放入锅里，倒入一大碗水烧开，转中火煮15分钟，放入适量盐，适量鸡精调均匀。
3. 把煮好的干贝和汤分开倒入碗里，戴上一次性手套，把煮好的干贝用手捏碎，弄好放入碗里待用。干贝汤晾凉，大概晾至4成热即可。
4. 把5个鸡蛋打入大碗里，调成蛋液，把4成热干贝汤倒入蛋液里，用筷子调匀，让蛋液和干贝汤融合。
5. 用漏勺过一下筛，把蛋液上的泡沫过掉。
6. 把装蛋液的碗包上保鲜膜，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把碗放到蒸架上，大火蒸3分钟，转中火蒸12分钟。
7. 蒸好打开保鲜膜，把捏碎的干贝放到炖蛋上面，再盖上盖子蒸2分钟。
8. 蒸好把蛋取出来，撒上葱花，锅里倒入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和干贝上即可。
9. 鲜嫩美味的干贝炖蛋做好了，您喜欢吗？喜欢就赶紧做起来吧！
10. 看，特别嫩滑哦！
小窍门：
1、干贝要提前把味道煮出来，再把干贝捏碎。
2、炖蛋用的汤不能太热，也不要太凉，4成热即可。
3、蛋炖好再放上干贝碎，再浇热油哈。
蒜蓉干贝蒸丝瓜
图文作者 | 緣豆兒
原料：
丝瓜1条、干贝15克、蒜2瓣、葱2根、辣椒1只、酱油1汤匙、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 备好材料。
2. 干贝提前浸泡软了。
3. 泡好的干贝撕成丝，葱姜切末。
4. 丝瓜刨去皮，切段。
5. 锅中加油，放入干贝丝炒香。
6. 再加入蒜末炒至略焦，再加酱油炒匀。
7. 丝瓜摆放盘里，把干贝蒜蓉放上面。
8. 放入蒸汽炉里蒸5分钟。
9. 油、酱油、盐烧热调点汁，蒸出来有水可以倒点，淋在蒸好的干贝丝瓜上就可以了。
香菇干贝酱花生
图文作者 | 小耿妈妈
原料：
干香菇适量、花生米1把、干贝适量、生姜适量、海鲜酱1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、糖适量、生抽2大勺。
做法步骤：
1. 准备的原料。
2. 干香菇，干贝分别加清水泡发。
3. 热锅凉油，下花生米中小火炸熟。
4. 泡好的干贝顺着纹路撕开，不需要太细，生姜切沫。
5. 再倒入干贝丝，姜沫小火炸出香气。
6. 再加入香菇翻炒两分钟。
7. 加入海鲜酱，郫县豆瓣翻炒上色再加入少许的清水烧开。
8. 加入白糖，生抽一直中火烧到汤汁全部收掉，液体部分只剩下些清油就可以。
9. 香菇干贝酱花生就做好了。
小窍门：
1.这个菜重油重糖比较好吃，盐分只要酱的部分就够了。
2.收汁的时候要注意翻炒，粘锅底容易焦。
3.香菇太大的时候，切成小丁味道更好，过程图是之一次做的时候拍的，成品图不知道做了几次后才拍的，感觉还是切小丁更入味。
干贝白菜豆腐汤
图文作者 | 沙儿飞飞?
原料：
干贝10颗、白菜适量、豆腐一块、姜片适量、葱段2段、盐一小勺、胡椒粉一小勺、鸡汁一勺。
做法步骤：
1. 准备
2. 干贝提前用温水、葱、姜片、泡发、水不倒掉、上锅蒸10分钟
3. 白菜撕小块放入沙锅中
4. 豆腐切块铺好
5. 加入适量水、盐
6. 淋入鸡汁
7. 葱姜段、胡椒粉、放入
8. 到入蒸好的干贝、大火烧开转小火炖15分钟即可！
9. 热腾腾的
10. 鲜香美味
11. 喝一口停下来
12. 真是暖心又暖胃的汤！
小窍门：
干贝提前加入姜葱段用温水泡、这样可以去腥提鲜！
草鱼还可以这样吃，教你做秘制苏式鲍鱼，酥香入味，尝过就忘不了大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
这是我吃过的更好吃的草鱼吃法，可以说这样做出来的苏式爆鱼，口感让我很惊艳。酥脆的鱼肉中饱含着酱汁，初入口的时候脆脆的，再品，鱼肉很嫩，似乎带着点别样的香味，淡淡的咸香中略带少许酸甜味，吃一块真的是停不下来！别着急，小易这就来分享做法。
所需食材：
草鱼、姜、葱、生抽、啤酒、盐、八角3个、桂皮、香叶、老抽、白糖、花椒、陈醋、鸡精、
*** 步骤：
之一步：把草鱼打整干净，切去鱼头、鱼鳍和划水，再剁去鱼尾巴；然后把鱼肉改刀切成厚度差不多是1.5厘米的厚片；最后把切好的鱼块放入清水中，彻底清洗干净备用。
第二步：往清洗好的鱼块里加入姜片和葱段，再加入少许盐入底味；然后再加入少许生抽和啤酒，下手抓拌均匀（抓拌过程中，把葱姜里面的汁水捏出来）；最后把鱼块腌制20分钟，让鱼肉充分入味。
第三步：调料汁。锅中加入清水600克，再加入3个八角、一小块桂皮和三片香叶；接着往锅中加入老抽酱油15克、生抽酱油25克、白糖80克（觉得太甜的话，可以少放一点，在江南地区，这个甜度其实是刚好的）、花椒十几颗，然后大火烧开；烧开后往锅中加入适量鸡精和25克陈醋，用勺子搅拌均匀后关火，最后把熬好的料汁倒入大盆里面，让它自然放凉。
第四步：把锅先来充分烧热，再加入一勺油滑锅，油热后再加入少许冷油；油温烧至五成热，把鱼块下入锅中来炸一下；鱼块下锅之后，先不要动它，待炸至定型后用锅铲搅动，并把粘连在一起的鱼块分开；全程开中火慢炸，把鱼炸熟炸透，炸至金黄捞出来控干油备用。
第五步：锅里面的油继续烧热，烧至六成热，把炸好的鱼块下入锅中复炸30秒左右，炸好后倒出来，控干油备用。
第六步：把刚炸好的鱼块趁热放入调好的料汁里面浸泡一个小时，让鱼块充分入味；泡好后夹出来摆入盘中，美味即成！
*** 关键点：
1.切鱼块的时候一定要切得厚薄均匀，不能切得太厚也不能切得太薄，切太薄了炸的时候鱼肉容易干，切太厚了不容易炸透。
2.鱼块复炸好了之后，一定要把油充分沥干。
耐心看下来，其实苏式爆鱼的做法并不复杂，这可能是把平淡无奇的草鱼做得精致又好吃的为数不多的几种做法了吧？尤其是过年的时候，几乎每家餐桌上都会有这道菜。趁着距离过年还有些日子，你也来练练手吧，这样到过年的时候就可以一展身手了！
本期苏式爆鱼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月29日的视频 *** ，我们下期见。
痴鲜野生海鲜: 鲍鱼干，小孩煮粥、煲汤都很美味、营养高痴鲜野生海鲜: 鲍鱼干，小孩煮粥、煲汤都很美味、营养高，鲍鱼仔黄花胶海参焖鸡和五花肉，非常鲜美的一锅家常菜关注痴鲜野生海鲜相册
学习干鲍鱼菇做法大全，让你品尝干鲍鱼菇的美味菌类食品大家都喜欢吃吗？菌类当中有一种菇叫做干鲍鱼菇，它肉质鲜嫩，营养丰富，吃起来非常可口。那今天我们就一起来学习一下干鲍鱼菇做法大全，了解一下干鲍鱼不应该怎么做才会好吃。相信你也一定会喜欢上吃干鲍鱼菇的。
一、清炒干鲍鱼菇
食材准备：干鲍鱼菇，盐，白糖，味精，食用油，蒜末。
*** 步骤：
1.将干鲍鱼菇洗干净之后切成片放在一个容器里备用。
2.锅中倒油，油热之后将蒜末倒进锅中，先炒出香味，然后将切好片的干鲍鱼菇放入锅中翻炒。
3.翻炒几下之后加适量的盐巴、白糖，然后加入少许的水让它炖一会儿。
4.大约炖十分钟左右即可出锅，出锅前撒上味精炒匀。
二、干鲍鱼菇烧芋头
食材准备：芋头，干鲍鱼菇，酱油，盐，白糖，味精，食用油，葱花。
*** 步骤：
1.将新鲜的芋头去皮洗净，切成条，放在一旁备用。
2.干鲍鱼菇洗净切成条，放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油，油热之后先将干鲍鱼条倒入锅中开始翻炒，然后加入芋头条一起翻炒，加入盐调味。
4.倒入一些的清水，然后盖上锅盖煮五到十分钟。
5.煮好之后加入白糖，味精调味即可出锅，出锅前撒上一些葱花提香。
三、糖醋干鲍鱼菇
食材准备：醋，酱油，白糖，味精，食用油，干鲍鱼菇。
*** 步骤：
1.将新鲜的干鲍鱼菇洗净切成片放在一旁备用。
2.锅中倒入食用油，然后加入适量白糖，开小火将糖慢慢炒制成焦糖色。
3.将切好的干鲍鱼菇倒入锅中翻炒，同时加入开水，加入酱油和醋让它煮一会。
4.煮熟之后加入一些盐调味，最后加入味精即可出锅。
以上就是关于干鲍鱼菇的 *** *** 大全，不知道小伙伴喜欢小编推荐的这几道烹饪 *** 当中的哪一道呢？其实干鲍鱼菇营养丰富，口感细嫩而且菌类食品对我们的身体有非常好的益处。因此小伙伴如果也对干鲍鱼菇感兴趣的话，可以跟着小编的烹制 *** 来学习 *** 一下，相信一定会给你带来很多的美味。
干贝，又称作元贝、瑶柱，是扇贝的后闭壳肌，经晒制加工而成的一种海鲜干制品。
由于美味且营养丰富，很多人喜欢吃，与鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼、鱼唇、鱼子、鱼肚并称海八珍。
以前只知道干贝好吃，但具体有啥营养价值，哪些人不适合吃，还真说不上来。
下面，我就跟大家讲讲干贝一直被低估的营养价值。
干贝的蛋白质含量高
干贝是扇贝的闭壳肌，是肌肉，所以它蛋白质含量很高，约占总质量的53.92%，是鸡肉中蛋白质含量的3倍（鸡肉蛋白质含量大概是19.3%）。
注意：干贝是高蛋白食物，小孩一定不能多吃，因为小孩子的消化系统发育的不是很成熟，吃的太多容易造成消化不良，甚至皮疹。
吃过干贝的都知道，干贝味道甜中带鲜，煮汤煲粥时加入干贝，就无需加鸡精、味精调鲜。
这主要是因为干贝里含有丰富的氨基酸，像谷氨酸（谷氨酸还是味精的主要成分）、甘氨酸、天冬氨酸和丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸等，这些氨基酸共同造就了干贝独特的味觉。
干贝的不饱和脂肪酸含量高
干贝的热量很低，每100克的干贝只有264大卡的热量，是腊肉的十分之一。
所以，对于想要减肥健身的人，干贝是不错的选择。
另外，干贝中约含有十七种脂肪酸，其中，饱和脂肪酸6种，单不饱和，脂肪酸6种，多不饱和脂肪酸5种。
不饱和脂肪酸中含量更高的是DHA（没错，就是被称为“脑黄金”的那个东西），同时，EPA含量也很高。DHA和EPA都是鱼油的主要成分，有降低胆固醇，预防血栓和动脉粥样硬化的作用。
这2类人，也更好少吃
干贝富含钠、钾、镁、钙、磷等矿物质元素。当然，由于干贝是海产品，所以嘌呤、钠、钾的含量更高，其次是镁、磷。
所以，一些需要低嘌呤、低盐饮食的人群，像痛风、高血压患者，一定要控制量，不能多吃。
选购干贝时有哪些注意事项？
（1）颜色鲜黄，有白霜的鲜味较浓；
（2）形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；
（3）更好的干贝是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝更便宜，黄色软身，含盐较高。
干贝该如何存储和烹饪？
干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可放上半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。
入秋很适合来份简单“干贝紫菜玉米粒羹”
食材：干贝数颗，紫菜，甜玉米，鸡蛋清，冬瓜；
步骤1：紫菜撕小块，甜玉米取粒、清洗，冬瓜削皮去瓢、洗好切成小丁，干贝提前用温水浸泡，鸡蛋取蛋清。
步骤2：锅里放水煮沸，先放甜玉米粒、干贝滚煮，再放冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，搅入蛋清、少量食盐调味即可食用。
“问上医”-来自古城西安的医生团队，为您分享科学实用的健康知识。
冬天之一锅原汁原味的蒸汽海鲜，鲜香滑嫩太方便啦 蒸汽海鲜能够保持食材的天然味道，锁住食材的水分和营养，更符合健康饮食的要求。 厨具：宜盾普魔方蒸汽炸多功能锅，选择火锅盘和蒸架
By 吴妈厨房
用料- 大虾 250克
- 黑口贝 500克
- 鲍鱼 5只
- 生姜 1块
- 香葱 1棵
- 料酒 2勺
- 生姜末 适量
- 生抽 1勺
- 米醋 2勺
- 白糖 2克
1、准备好食材。
2、把大虾冲洗干净，黑口贝用刷子刷干净外壳，鲍鱼用刷子把外表的黑物刷干净，去除鲍鱼内脏和牙齿，清洗干净滤干。 准备蘸料：生姜末适量，1勺生抽，2勺米醋，2克白糖。
3、把宜盾普魔方蒸汽炸锅的火锅盘放入，架上蒸架加适量水，水不要没过蒸架。
4、把生姜片和香葱铺入蒸架上。
5、依次把大虾，黑口贝和鲍鱼放入。
6、摆放完毕。
7、把盾普魔方蒸汽炸锅插上电源，选择蒸煮功能1600℃15分钟等冒汽时撒入料酒继续盖上锅盖即可。
8、原汁原味，香气扑鼻而来的海鲜味，就完成啦！满满一锅不用装盘直接上桌享用啦！
9、鲜嫩鲜美，蘸上蘸料超级好吃的，一会就光盘。
小贴士小贴士： 1）宜盾普魔方蒸汽炸锅的设定的蒸煮键，整出来的海鲜鲜嫩多汁，无需添加时间，不然老了就不好吃哦。 2）海鲜可以选择自己喜欢的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
东山岛鲍鱼干全解析！从营养和泡发 *** 到详细菜谱，全是你想要的东山鲍味甘、咸，性平，肉质有弹性，含丰富的蛋白质，二十种氨基酸，较多的钙、 铁、碘和维生素A等营养元素，还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细胞必需的代谢物质
东山鲍鱼干食用前要泡发好，推荐 *** 如下：
首先需用刷子刷洗干净，温水泡1天后，再换清水以小火煮约2小时，捞出放入高汤里（鸡汤或骨头汤），以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进蒸锅蒸至软烂，泡发完成。
虫草花炖鲍鱼
材料：干鲍几粒，虫草花10g，油、盐、姜适量 。
做法：
1.干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净
2.将发好的鲍鱼肉、虫草花一并放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时
3.炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。
小贴士：虫草花炖鲍鱼有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用。也可以搭配其他多种食材炖汤
红烧鲍鱼
材料：干鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
做法：
1.将干鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用
2.将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；
3.将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瓜钱炒鲍鱼片
材料：鲍鱼 青瓜 火腿
做法：
1.将青瓜150克洗净切成薄片，用精盐4克腌制出水分至微卷，制成瓜钱；红火腿35克切成片摆在盘内鲍鱼2只洗净，片成片，汆油。
2.炒锅上火倒入料油20克烧热，下蒜米5克爆香，倒入瓜钱、鲍鱼片大火翻炒，调入白糖、豉汁各2克、芝麻油3克迅速翻炒均匀，起锅盛在摆有红火腿的盘内即成。
土豆烧鲍鱼
主料：鲍鱼，小土豆 肉丁、香菇丁、笋丁、辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖
做法：
1、鲍鱼开袋解冻改十字花刀腌制；小土豆8个蒸热。
2、锅内加油烧至五成热，下鲍鱼过油，倒起沥油。
3、锅留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁爆香，再下入鲍鱼、土豆、小米辣炒均匀，放入辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖调味，倒入煲仔中即可。
鲍鱼捞饭
材料：干鲍几粒，米饭一碗,西兰花适量，鲍鱼汁2大勺，蚝油1勺，糖少许，料酒适量。
做法：
1.干鲍鱼推荐 *** 泡发好，并在面上划十字刀，用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟；
2.西兰花摘成小朵，入水中焯烫过凉，围在米饭四周；
3.另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开；
4.转中小火焖制入味，大概20分钟左右，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦。
小贴士：
1.干鲍要用上面介绍的 *** 发好洗净，否则影响口感
2.煨鲍鱼时候一定要小火，不然就糊了哦
3.焯烫西兰花时候加点油和盐，可以让成品色泽感好
东山岛除了鲍鱼干外还有很多名贵海鲜 *** 的干制品。有兴趣的朋友可以在评论区留言！
秋冬季，天气真是太冷了，相信很多人也跟我一样，为了驱寒保暖，特别馋肉吃，尤其更爱五花肉。于是趁着周末在家，做上一锅红烧肉，正好犒劳下日常辛苦工作的自己。
By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 带皮五花肉 500克
- 鹌鹑蛋 250克
- 西兰花 1小颗
- 鲍鱼罐头 1盒
- 冰糖 10小粒
- 生姜 5片
- 干辣椒 5个
- 黄酒 2大勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 八角 4个
- 豆蔻 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1小块
- 开水 适量
1、准备所需食材，将肉多清洗干净，直至不再有血水渗出，再控干水分切成2个手指宽的小块，生姜切成薄片、干辣椒稍微切碎备用，鹌鹑蛋也清洗干净，如果买的是生的则煮几分钟后剥去外壳备用；
2、起锅烧干锅中水分，下入五花肉，平铺均匀尽量不重叠，下入锅中先不急着翻面，小火慢煎至有油渗出后开始翻动，直至煎至表面微微焦黄，油量也被逼出来后即可，注意不要煎太久，避免肉质口感变硬；
3、将锅朝一侧倾斜，让油聚集在一起，再下入冰糖，小火煸炒至融化后，再和肉翻炒均匀，直至五花肉油润红亮，这也就是炒糖色； 注意：大块冰糖很难融化，建议先敲碎；其次，也可以先将肉装盘出锅，冰糖炒至焦糖色后倒入翻炒上色；最后，炒糖色不要炒过头，口感会发苦；
4、淋入黄酒，再调入老抽、酱油，翻炒至所有肉块都上色；
5、下入姜片、八角、香叶、干辣椒、桂皮等配料，稍微翻炒均匀； 注意：干辣椒可以不放，但我习惯放一点点，解腻提味；
6、倒入没过食材的开水，下入鹌鹑蛋，大火煮沸； 注意：热的肉碰到冷水会迅速收缩，口感容易硬，所以注意一定要热水或者开水；
7、接着盖上锅盖转中小火，咕咕慢炖40分钟至1个小时，期间注意汤汁情况，水份不够五花肉仍没煮烂，则适量加入开水，但是建议水量一次加足；
8、炖煮五花肉时，将西兰花掰成小火，用淡盐水浸泡备用；
9、直至汤汁明显减少，炖煮时间足够后，尝下肉的口感和咸淡，足够软烂时，倒入鲍鱼罐头，连同汤汁也一起倒入，同时偏淡则调入适量盐，开盖转成大火，不断翻炒收汁，直至汤汁变得浓稠时即可熄火备用； 注意：收汁不是将汤汁全部烧干，只剩下油，这样口感容易变柴；
10、炖煮期间另起一锅，锅中倒入适量清水，调入小半勺盐和几滴食用油，大火煮沸后下入西兰花，焯煮至变色后捞出过凉水；
11、接着将西兰花绕着圈摆放至碗中，最后再将做好的五花肉倒入中间空白位置，撒上些许白芝麻装饰即可；
12、开吃~~
小贴士1、用鲜鲍鱼或者泡发鲍鱼也可以做，而我非海边长大，对鲍鱼处理不大擅长，所以直接用的美味栈鲍鱼罐头，直接用超省心~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一小时内吃到自制牛肉干别再用这么做了，教你新吃法吃货之光
By 朱璟瑜
用料- 牛肉 300克
- 混合辣椒面 10g
1、冷冻牛扒，稍微解冻一下，渗一些血水出来即可。直接放到硅油纸上，如图。
2、根据自家烤箱脾气，和自己的口感喜好程度，设置温度和时间。我比较喜欢风干牛肉的口感，230度烤了36分钟，中间翻个面。
3、取出晾凉一会儿，这时候可以不撒辣椒面，我着急了。。。
4、手撕成牛肉条。此处牛肉已经比较干了，牛排刀不给力了。 加入自己喜欢的调料，我放了辣椒干碟的辣椒面，不吃辣可以放孜然粉和盐。
5、大快朵颐吧！
小贴士1. 用牛瘦肉口感好，别带筋皮； 2. 整个过程用不了一小时。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
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新鲜的鲍鱼干我们平常吃海鲜，一般都会去挑新鲜的买，确实新鲜的一般比较好，吃起来也比较鲜，但是并不适用于全部的海鲜，例如海参、鱼翅、还有接下来我要说的鲍鱼，全都是干的比较好。可能有小伙伴们就会问了：“怎么干的才好呢，营养不会流失吗”？接下来我会告诉你！
鲍鱼以干品为好，价格也比鲜品高出很多。因为干鲍的加工处理花费大量的时间跟精力，相对来说成本较高。干鲍是经过反复的晾晒的，鲍鱼的肉也会发生化学变化，产生了“溏心”效果，吃起来也会有一点甜味。虽然干鲍看起来个头比较小，但是吃起来是更有味道的！一开始人们把海鲜晾成干货，是因为可以保存的更久，是一种不得已的做法，随着时间的流逝，现在的水平越来越高，也积累了许多的经验，营养也是更高的。
现在你知道为什么干鲍更好了吧！所以在不计成本的情况下，我推荐大家还是去吃干鲍！
