大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：冬天遇到此鱼，我准买几条，肉厚刺少营养高，用它包馄饨吃特别香！
冬天，天气寒冷，正是体内阳气收藏的时期，也是进补的好时节！俗语说：“冬令进补，春天打虎。”由此可见冬天进补的重要性。但是，冬天也不能盲目进补，要尽量以“温补”为主。要多给家人吃一些牛肉、羊肉和鸡鸭鱼肉。但是牛羊肉价格比较贵，相比鸡肉和鸭肉，鱼肉的蛋白含量更高，也更容易被人体吸收。因此，冬天要多给家人多吃鱼肉，来补充身体的能力，提高身体的御寒能力。
厨娘生活在沿海城市，平时最常吃的就是各种海鱼。今年，各种海鱼的价格也都特别便宜！在各种海鱼中，有一种海鱼，既便宜又营养，肉厚刺少，很多人都喜欢吃，它就是鲅鱼。鲅鱼又叫马鲛鱼，是一种肉质厚实、肥嫩、味道鲜美、营养丰富的海鱼。
鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，常吃鲅鱼对贫血、营养不良的宝宝特别好！鲅鱼做法非常多样，可以做红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼、鲅鱼水饺等等。今天，厨娘就用鲅鱼和大家分享一道特别适合冬季食用的美食！冬天，鸡肉鸭肉靠边站，多给孩子吃这鱼，营养极高，包馄饨吃真香！
【鲅鱼馅馄饨】
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、葱、姜、盐、生抽、香油、胡椒粉、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：将鲅鱼肚子剪开，将内脏和鱼鳃全部去掉，清洗干净后，从鱼尾处将鱼肉对半切开，将鱼骨取出，用勺子将鲅鱼的肉刮下来。
第二步：用刀背将刮下来的鱼肉剁一下，剁成肉泥后，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的五花肉馅，分少量多次的加入适量的花椒水，搅拌至肉馅将花椒水完全吸收，加入适量的盐，加入适量的食用油，搅拌均匀。
第三步：取一把韭菜，清洗干净后，切成小段，装入盛有肉馅的盆内，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了。
第四步：取一个馄饨皮托在手中，舀入适量的菜馅，将馄饨皮折一下，两端捏紧，将菜馅包起来，一个鲅鱼馅的馄饨就包好了。
第五步：锅内加水烧开，将包好的馄饨，一个个下入锅中，馄饨全部下锅后，用漏勺推动一下，防止馄饨粘锅底。煮开以后，沿着锅边加一点凉水，煮2个开，煮至馄饨全部鼓大肚后，馄饨就煮熟了。
第六步：盆内加入适量的葱末和香菜末，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、滴两滴香油，将煮熟的馄饨捞入盆中，最后连煮馄饨的汤一起倒入盆中，搅动一下，鲜香美味，热气腾腾的鲅鱼馅馄饨就做好了！
用鲅鱼做馅包馄饨，鲜香美味不腥气，营养易消化。冬天，吃上一碗热气腾腾的鲅鱼馅馄饨，暖心又暖胃，喜欢的朋友，赶快做给家人吃吧！
您喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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家喻户晓的马鲛鱼头烧雪菜，学会你就是厨神By Lemon
用料- 雪菜 200克
- 马鲛鱼头 3个
- 小葱 1根
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 六月鲜8克轻盐特级酱油 2勺
- 味达美臻品料酒
- 白糖适量
1、准备好所有食材
2、热锅冷油烧热，加入葱姜蒜末
3、加入鱼头
4、倒入味达美臻品料酒
5、倒入六月鲜8克轻盐原汁酱油
6、加入味达美臻品蚝油
7、加入半勺白糖
8、倒入雪白，加开水焖煮过？
9、出锅撒葱花即可
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最容易被误会的一种鱼，一斤只要6元却无人理会，营养比鲤鱼还高最容易被误会的一种鱼，一斤只要6元却无人理会，营养比鲤鱼还高！鱼肉是比较便宜的一种肉类，而且它的营养价值还非常的高，最近营养师大乔告诉我可以多吃点鲅鱼，本来以为都是鲫鱼，鲈鱼这样的鱼肉营养价值会比较高，没想到这种我经常买回来煮给小猫吃的便宜鱼肉也有这么高的营养价值。鲅鱼含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，其中鲅鱼的蛋白质含量比鲤鱼还要高，不过鲅鱼是一种海鱼，经常买到的都是死鱼，鱼肉也比较硬口感粗糙难怪会被忽视，接下来小美教大家做一道燕鲅鱼炖白菜，快来学学吧！
燕鲅鱼炖白菜
By 冬儿妈妈
配料：
鲅鱼 3条、白菜 适量、葱姜 适量、干辣椒 2个、生抽 1勺、老抽 半勺、精盐 少许、白糖 少许、料酒 1勺
烹饪步骤：
1.鲅鱼洗净切块
2.沾蛋液
3.放入煎制
4.两面微黄即可
5.放入葱姜蒜和干辣椒
6.炒香调味料放入煎好的鱼
7.放入白糖
8.放入生抽和老抽倒入开水
9.炖制10分钟放入白菜
10.放入精盐和味精调味
11.炖熟即可
12.营养美味
烹饪小贴士：
营养价值1、鲅鱼又名马鲛，为海产经济鱼类，多做家常菜。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美 。2、鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物 。3、鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
大家喜欢这道菜吗？
《香煎马鲛》最简单好吃的煎鱼做法喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
用最简单的做法去教大家煎鱼，这种做法适用于大部分的海鱼煎制。 金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年经验的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！
By 金娘子厨房刀具
用料- 马鲛鱼 1条
- 姜 1小块
- 葱 3根
- 蒜 1瓣
- 盐（腌制用） 适量
- 料酒（用不用都行） 少许
- 生抽 10g
- 蚝油 10g
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
1、1.材料：马鲛鱼，姜，葱，蒜 调味料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水，食用油 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （马鲛切块，姜拍扁，蒜拍扁，葱切段） 马鲛鱼大约切一公分的厚度，太厚不容易熟，太薄没口感
2、2. 马鲛撒上盐腌制15分钟，清水冲洗干净后用吸水纸吸干水分 （腌制过后的鱼，肉质更加紧实，把表面水分吸干能有效减少煎制的时候溅油。）
3、3. 调碗汁：碗中倒入适量清水，放入姜，葱，料酒，10克生抽，10克蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀备用。
4、4.热锅凉油，下入马鲛鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄，倒入碗汁盖上锅盖焖焗，焗得水分差不多干的时候翻面，两面都吸收了碗汁后出锅装盘。 （新手建议倒入碗汁后，把火关掉再盖锅盖焖，防止把控不好，把鱼焖糊了。）
5、5.这道香煎马鲛鱼已经 *** 完成啦，是不是很简单？赶紧收藏起来试着去做吧。 （不一定要煎马鲛鱼，其他海鱼也可以，照 *** 去做，保证好吃哦！）
小贴士不懂的宝宝或者有更好的 *** ，可以在下方评论哦！ 推荐一款很好用的菜刀，金娘子菜刀！真的好锋利哦！
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好吃又营养，不愧是你啊小鲅鱼~我昨天吃了鲅鱼饺子，感觉好好吃哦~
哇~这可是鲁菜里的“种子选手”，除了做饺子，鲅鱼还有其他好吃又营养的做法，让我们一起听听专家怎么说吧~
医学顾问
华东理工大学韩莉君
美国宾夕法尼亚大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员 刘少伟
何为鲅鱼
鲅鱼的学名为“蓝点马鲛鱼”，其体态呈纺锤形，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，由此得名。
鲅鱼牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠，一般长0.26-0.52米，最长可达1米，重20千克。
鲅鱼以鱼虾等水生动物为食，具有成熟早、产量较高、价格低廉和肉刺较少、容易加工等特点，其广泛分布于我国的黄海、渤海、东海、南海及台湾海峡。
营养价值
鲅鱼肉质细腻、营养丰富，蛋白质含量较多，氨基酸种类均衡。
每100克鱼肉中约含有19.1克蛋白质和2.5克脂肪，胆固醇含量较低，DHA、维生素A、钙、铁、钠等含量较高，有补气、平咳作用，且有助于改善视力，提高记忆力、预防心血管疾病及降血脂。
加工现状
鲅鱼因其肉多刺少、味道鲜美，深受消费者欢迎。现阶段，鲅鱼捕捞产品以鲜食为主，加工产品主要有冷熏鲅鱼、鲅鱼罐头、风干鲅鱼等，加工水平相对较低。
目前，国内外的鲅鱼深加工研究主要为 *** 鲅鱼水解物作为食品基料，或制成蛋白强化剂应用于食品工业，也有利用鲅鱼皮或骨等下脚料 *** 海鲜香精，或开发 *** 鲅鱼即食调味酱等。
美味食谱
下面介绍一款美味食谱——红烧鲅鱼。此款美食具有汤汁红亮、鱼肉紧实鲜美、口感饱满、醇香诱人的特点，一起学起来吧。
原料：鲅鱼、葱、姜、盐、糖、醋、蚝油、酱油、料酒、八角、姜、花椒。
做法：
1.准备两大块鲅鱼，切成小块，加葱、姜、盐和料酒，腌制20分钟。
2.锅中油烧热后，放入鲅鱼，炸至两面均为金黄色后取出。
3.葱切段，姜切片，准备八角。
4.锅中再加适量油，放入葱、姜和八角翻炒。
5.提前调好料汁，由酱油、蚝油、醋、糖加水调制而成。
6.将料汁倒入锅中，放入鲅鱼，加水后大火烧开，大火转小火焖10分钟，收汁后盛出即可。
编辑：徐悦琳
资料：沪小康-上海健康科普资源库微信公众号
图片：图虫创意
学会马鲛鱼丸，解锁正宗味儿这几天 不知为何 就和丸子干上了 昨天红薯丸子 今天马鲛鱼丸
By 酸酸甜甜的李子
用料- 马鲛鱼 1条
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香葱 适量
- 葱姜 适量
- 料酒，酱油，藤椒油 适量
1、买了两条马鲛鱼，清洗干净（雄心勃勃的买两条，结果太累了，只做了一条，成了20个丸子也足够了）
2、去骨，这条鱼还是很容易去骨的
3、用刀剁碎，据说剁的更好吃，所以没用搅拌机
4、加入一个鸡蛋，一把大蒜生姜末，一把小葱，胡椒粉，藤椒油，料酒，酱油
5、充分抓匀，有刺及时剔除，直至滑溜溜的状态
6、一个个下到开水锅里，煮一两分钟捞出
7、放在冷水里，更加Q弹
8、完成 之一次做 还算不错哦 拍好照片 放入冰水泡着 吃火锅时放一点到汤里 美味无穷
9、鱼丸，米线，青菜，橙汁 完美配搭
马鲛鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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这是什么鱼？鱼肉松软还没刺，都说适合做鱼丸，汤鲜味美特好吃对于很多非沿海城市的朋友来说，这鱼应该真不常见，至少在北京也不是说买就有卖的，这到底是啥鱼？
马鲛鱼，也叫燕鲅鱼，是鲅鱼的一种。咱们沿海地区都有养殖，算是沿海地区比较常见的经济类鱼种。说到鲅鱼，还有一种也相对比较常见，就是体型比这种要小很多，鱼身体也更加的 *** 细长一些，叫做鲐鲅。那么图片这种燕鲅鱼和鲐鲅鱼有什么区别呢？
燕鲅鱼，体型更大，鱼身相对高扁，重要一般要几斤一条起步，偶尔也能碰到二三十斤的大燕鲅鱼。它的肉质相对细嫩，味道也相对的清淡鲜香一些。对于它的吃法，爱吃饺子的一定不陌生，海边城市特有的鲅鱼馅饺子就是用这种鱼做的。
鲐鲅鱼，体型就要小很多，鱼身也相对 *** 细长一些，单条一般一斤以内的重量为主，鱼肉比燕鲅要紧实一些，它的做法一般垮炖或者红烧为主。
尽然今天说的是燕鲅鱼，那么因为它肉质软嫩鲜香，特别适合做馅料。于是就有了今天的这道菜，鱼丸汤。这道菜的做法很简单，如果不做鱼丸汤，直接包饺子那么就是非常鲜美好吃的鲅鱼馅饺子了。
而对于用鱼肉做丸子，因为鱼肉自身的脂肪含量比较少，做出的丸子也会比较面柴，口感并不是很好。所以为了增加香味和软糯的口感，鱼肉里面要加入适量的猪肉馅，猪肉馅尽量选择七分肥三分瘦的。毕竟脂肪多一点会让味道更鲜香。
燕鲅鱼的鱼肉很软嫩，或者可以说比较松散，关键没什么刺，除了腹部和脊椎附近有点细刺外，就没有其他小刺了，这对于做馅来说太合适不过了。鲅鱼洗净后，从中间片下两面的鱼肉，然后用手逆着鱼肉的纹理就能很轻松的发现鱼刺，拔干净就好，没有多少。这一步不会耗费你太多时间。
就因为燕鲅的肉很松散，所以用刀就能很轻松的挂下来，甚至你用金属勺也能完成这项工作，不用刻意的去刮鱼茸，因为鱼肉轻轻一捏就碎了，搅拌就能直接成茸，是不是更加的省事。
做鱼丸汤对于很多人来说最头疼的就是这个鱼肉处理，我也用其他鱼做过，最后发现最简单也更好吃的还是这个燕鲅鱼做的鱼丸，省事又美味。
那么下面咱们就来看看这道菜的具体做法吧。
1， 所需要的材料，燕鲅鱼，肉馅，料酒，胡椒粉，葱姜水，盐，淀粉。
首先按照前面的步骤把鱼肉刮下来
然后泡葱姜水，毕竟在鲜美又细嫩的鱼丸里吃到葱姜会很严重影响口感的。
2， 将肉馅，料酒，葱姜水，胡椒粉，盐，淀粉倒入鱼肉碗中。
肉馅的比例大概四比六，四份肉馅，六份鱼肉。当然这个也不是固定的，看喜好就好。
然后朝一个方向搅打上劲，因为鲅鱼肉很松散，所以直接搅拌就能成茸。
3， 锅里倒入清水，不用开火，或者小火就下鱼丸。只要你肉馅搅打上劲，就算冷水下鱼丸也不会散的。这样的目的就是为了让鱼丸熟的均匀。
关于如何让鱼丸成型，你可以用手挤，也可以直接用勺子挖鱼肉成球装下锅，当然手挤的会更好看，口感也会好一些，因为手的挤压让鱼肉会更紧实一些。
4， 挤好鱼丸后，开大火烧开，加入盐和胡椒粉调味，炖煮五分钟就好了，你可以放入你喜欢的青菜。
说到鱼丸，估计很多人之一个想法就是，这个做起来太麻烦了。是的，很多地区都有自己特色的鱼丸做法，我这个应该是最简单也最容易的，我对于丸子喜欢那种松软鲜嫩入口即化的感觉，不太喜欢那种Q弹有嚼劲的，所以这个做法对于喜欢吃鱼肉丸，又嫌做起来麻烦的朋友可以尝试一些哦。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
市面上的这六种鱼不能人工养殖，都是纯野生的，可以放心健康食用市面上的这六种鱼不能人工养殖，都是纯野生的，可以放心健康食用!它们分别就是带鱼、秋刀鱼、鲳鱼、橡皮鱼、虎头鱼和鲅鱼，很多人一定都不知道吧，这些鱼的生长环境特殊，人工养殖需要耗费大量成本和技术，所以市面上的这些鱼都是纯野生的，大家可以放心购买。下面小编交给大家的就是家常炖带鱼的做法，肉厚刺少，口感细腻，营养师大乔就曾说过，带鱼含有丰富的DHA，经常食用补脑效果非常好，喜欢的朋友们就快来看看小编是怎么做的吧
家常炖带鱼
By 孩妈妮妮
配料：
带鱼 3条、料酒 2大勺、辣味酱 1中勺、红烧酱油 2中勺、米醋 1中勺、葱 1根、姜 4片、精盐 2勺、糖 1大勺
烹饪步骤：
1.准备食材，带鱼去内脏收拾洗净
2.剪成大约6厘米长的段，表面轻轻划几刀以便快速入味
3.加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制15分钟
4.锅内加油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用
5.炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油
6.冲入适量开水，放葱、姜去腥，红烧酱油上色
7.随后加料酒、糖、盐大火煮开
8.转小火焖炖15分钟
9.最后待汤汁变浓稠时，沿着锅边烹少许米醋提味即可熄火，汤汁不要都收干，汤汁拌米饭，非常好吃
烹饪小贴士：
1、带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。
2、带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。
3、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
大家喜欢吃带鱼吗？
入夏后，碰见这鱼我就买，肉厚刺少营养高，用来包饺子吃，真鲜美喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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导语：入夏后，碰见这鱼我就买，肉厚刺少营养高，用来包饺子吃，真鲜美！
经常吃海鲜的朋友都知道，海鲜的真谛在于一个“鲜”字。因此，我们吃海鲜的时候，要讲究“善万物之得时”。不同的时节，都有当季的时鲜，如果脱离了时令，再好的食材也没了灵魂。每年的4-6月份，正是鲅鱼的最肥美的时期。俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。在山东的胶东地区有一个习俗，每年的5月，新鲜鲅鱼上市时，女婿都会买上2条新鲜的大鲅鱼，送给老丈人吃以表孝心。因此，鲅鱼也被称为“爸爸鱼”。
这鱼我家隔天吃一次，浑身都是营养，包饺子吃鲜到流口水，特解馋！鲅鱼学名蓝点马鲛，也叫马鲛鱼，它的肉质鲜嫩肥美，肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富。鲅鱼富含蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、钙、碘等营养物质，常吃鲅鱼有补血、补钙、提神等食疗作用。此外，鲅鱼中富含的DHA，对于保护儿童视力，促进儿童大脑发育，也有很大的帮助！鲅鱼的做法很多，像酱焖鲅鱼、红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼等等。但是，要问鲜鲅鱼最鲜美的做法，莫过于胶东地区的“鲅鱼饺子”了！下面，厨娘就与大家分享一下，正宗胶东鲅鱼水饺的做法！
【鲅鱼水饺】
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、盐、食用油。
具体做法：
之一步：鲅鱼去内脏，去鱼鳃后，清洗干净，放到案板上，用刀从鱼尾处，贴着鱼骨，将两面的鱼肉都切下来，然后，取一个不锈钢勺子，将鱼肉全部刮下来。
第二步：将刮下来的鱼肉放在案板上，用刀背剁成肉泥，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐，取一个碗，加入适量花椒粒，加入适量的开水，制成花椒水，将花椒水放凉后，分少量多次加入肉馅中，边加水边朝一个方向搅拌，搅拌至花椒水完全被吸收，加花椒水可以给鱼肉去腥。
第三步：因为鱼肉都是瘦肉，所以需要加入适量的五花肉馅，这样饺子吃着才香，取适量的五花肉馅，加入到鱼肉馅内，朝一个方向搅拌均匀后，加入适量的韭菜，加入适量的食用油，加入适量的盐，再次搅拌均匀后，鲅鱼饺子馅就调好了。
第四步：包鲅鱼馅水饺，饺子皮要擀得大一些，取一个饺子皮托在手中，舀入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧，利用双手虎口处，按压一下，一个鲅鱼馅饺子就做好了！
第五步：锅内加水烧开，水开以后，下入鲅鱼饺子，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，饺子煮3个开，中间加2次凉水，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！
这样做的鲅鱼馅水饺，鱼肉鲜嫩不腥，味道特别鲜美，吃一次就念念不忘！喜欢吃鲅鱼的朋友们，趁现在鲅鱼正鲜美，赶快买2条回家，做鲅鱼馅饺子给家人吃吧！
你喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鲅鱼的美味做法！欢迎大家在评论区里留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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9月1日开海！这5种鱼大量上市，都是我国近海的，营养安全放心吃俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，生长在海边的人祖祖辈辈都是以海为生，人们打捞上来的海鲜除了自给自足之外，还会卖掉换一些家用。但是海鲜和农作物一样，并不是一年四季都是丰收期，当到了休渔期之后，大家就会停止捕捞。
休渔期的目的是为了不过度捕捞而导致海资源枯竭，是有利于渔民长久利益发展。比如黄海和渤海，每一年从5月到8月底都属于休渔期，这段时间市面上销售的海产品多数也是冰鲜或者冷冻。
想要吃到新鲜海鲜，就要等到9月1日了，因为从这一天开始渔民们就可以出海捕捞了，经过了几个月的休整，鱼虾蟹之类也长大了，正是鲜嫩美味的时节。所以每年9月之后，就成了品尝美味海鲜的“黄金旺季”。
可惜今年老百姓对于海鲜的欲望大大降低，这终其原因还是因为日本排放核污水，它会对海洋里面的生物造成很大影响。不过这种影响不是瞬间的，也需要经过一段时间，所以目前我们国内的海鲜还是很安全的，建议黄海和渤海特有的这4种海鱼都可以放心吃，敞开卖。
一、鲅鱼
鲅鱼我们一般指的是“蓝点马鲛”，它的肉质坚实鲜美，而且鱼肝也是提炼鱼肝油的重要材料，属于鱼类中的重点鱼种。每逢开渔期到来，鲅鱼是人们最为喜欢的一种，因为不管是哪种烹饪方式，都很好吃。
推荐食谱【鲅鱼饺子】
主要食材：500克鲅鱼，200克肥猪肉，100克韭菜，1个鸡蛋
1. 准备食材，将鲅鱼去骨、去刺，用刀将鱼肉剁成鱼茸。 将肥猪肉剁成肉馅，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀。
2. 将韭菜洗净，切成细末，加入肉馅中，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。 将鱼茸放入肉馅中，搅拌均匀。
3. 将食用油倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布静置30分钟。
4. 将面团分成小块，擀成饺子皮。将馅料放在饺子皮中央，对折饺子皮，用手捏紧边缘，使其完全闭合。
5. 将鲅鱼饺子放入沸水中，煮熟后即可享用。
二、小黄花鱼
小黄花鱼是我国四大经济鱼类，它的价格比较经济实惠，而且口感细嫩，肉质呈现蒜瓣状，是老少皆宜的美味。黄花鱼最常见的做法就是红烧了，吃上一口就停不下来，真的很美味。
推荐食谱【红烧小黄鱼】
主要食材：小黄鱼、葱姜蒜、大料
1、小黄鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2、生姜、大蒜切片，葱切段。
3、锅内放适量油，放入小黄鱼煎至两面金黄，然后盛出备用。
4、锅中放放入姜片、蒜片爆香。加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入适量清水，放入八角、桂皮烧煮。待汤汁浓稠时，放入小黄鱼继续炖煮5分钟即可出锅。
三、海鲶鱼
海鲶鱼是海边很常见的鱼类，别名绵鳚、光鱼，它的个头不是很大，浑身有着很多粘液，摸上去滑溜溜的，海鲶鱼肉质鲜美，有一定的经济价值。
推荐食谱【酸汤番茄海鲶鱼】
主要食材：海鲶鱼、番茄、葱姜
1、首先准备海鲶鱼清洗干净，然后切成小段备用；番茄切块；葱姜切段；
2、锅中到油，油热之后放入葱姜、花椒、八角煸炒出香味，然后再放入部分番茄，把它的汁水炒出来。
3、接着加入适量的清水，调味放一勺生抽、一勺食盐、一勺黄椒酱，搅拌均匀。
4、然后放入海鲶鱼炖煮20分钟，汤汁变得浓稠后放入剩下的西红柿继续炖煮5分钟，出锅撒上香菜即可。
四、扁口鱼
扁口鱼分布于大西洋西部，尤其是我国黄海和渤海产量更高，它是一种名贵的经济性鱼类，可以说浑身都是宝，可以食用也能药用。
推荐食谱【干炸扁口鱼】
主要食材：扁口鱼，淀粉、食用油
1. 将扁口鱼洗净去内脏，用纸巾擦干水分备用。
2. 在鱼身上切几刀，用料酒、盐、胡椒粉和柠檬汁腌制15分钟。
3. 将腌制好的鱼均匀地裹上淀粉，抖掉多余的淀粉。
4. 锅中倒入适量的植物油，加热至六成热，将鱼放入炸至金黄色，捞出放在吸油纸上吸油。
5. 将干辣椒剁成辣椒末，撒在鱼身上即可食用。
五、红鞋鱼
红鞋鱼也有人叫它“大头鱼”，属于一种比较廉价的鱼类，在当地人眼中是较为常见普通的，就好比北方人眼中的鲫鱼。红鞋鱼肉多刺少，吃起来非常鲜美，用来煲汤最为适合。
推荐食谱【红鞋鱼豆腐汤】
主要食材：红鞋鱼、豆腐、
1、准备红鞋鱼处理干净，然后把鱼肉剁成大块。
2、接着盆中放入清水，然后放葱姜，再放入鱼块浸泡10分钟，这样可以很好的去除腥味。
3、锅中放入有些食用油，然后撒少许食盐，把鱼肉放进去，煎到两面金黄。
4、接着倒入开水，放入豆腐，中小火炖煮10分钟。
5、时间到了后撒上一些葱花香菜即可出锅。
9月1日开海！5种海鱼将大量上市，都是我国近海的，放心买，敞开吃
