自从前两天台湾“专家”的奇葩言论“大陆人吃不起榨菜”的消息在网上传播开来之后，这两天“榨菜”是彻底火了，就和当年的“茶叶蛋”一样。不仅仅有央视女主播笑怼台湾节目“宵夜，咱要不上点榨菜”，还有“吃榨菜炫富”登上微博热搜。对此，网友们纷纷以各种方式用榨菜炫富，我当然也要加入炫富大军的行列里。不过既然要用榨菜炫富，当然不能是简单的吃法，毕竟这么“奢侈”的榨菜怎么能直接吃呢，当然要是更好的利用一下。今天就给大家分享一下，我用榨菜做的这道美食吧榨菜炒香菇肉丝食材：里脊肉4两，鲜香菇8个，榨菜一包；葱姜蒜、干辣椒适量；蚝油、盐、糖适量之一步：里脊肉切肉丝，鲜香菇切片，小包的茯苓榨菜80克一包，芹菜杆切段备用。少量的葱姜蒜、干辣椒切段备用。第二步：里脊肉加入1勺料酒、1勺生抽、1勺玉米淀粉，1勺水，一调羹胡椒粉、少量的盐搅拌均匀至无料汁，腌制10分钟。第三步：锅中加油，烧至六成热，加腌制的里脊肉，葱姜蒜和干辣椒，大火翻炒至肉丝变色。第四步：加入切好的香菇片，翻炒片刻后，加入2勺蚝油翻炒均匀。第五步：加入涪陵榨菜一包，中火翻炒2分钟左右，因为榨菜比较咸，勤翻炒一下让盐分散开到菜中。第六步：最后将芹菜倒入锅中，加入少量的盐和小半勺糖、胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘解馋还爽口的小菜就做好了。当然榨菜还有很多的做法都非常美味，下面我也给大家找了一些，大家可以看看呦~
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鲜牛肉蒸榨菜
主料，鲜牛肉300克，榨菜200克，姜30克，葱5克，生粉10克
配料，蚝油.味盐.味极鲜.胡椒粉.油
做法，先把牛肉切片，姜切丝，牛肉放在盆中 ， 放入姜蚝油味极鲜味盐和胡椒粉生粉油搅拌均匀放入盘中 榨菜铺好 ，然后放在锅中蒸15分钟即可
学会了点个赞再走哦！
之一次做肉月饼，本配方肉馅偏甜口，不喜欢甜口的可以减糖
By 水妖灵岩
用料- 肉馅部分：
- 鲜肉馅 350g
- 榨菜 30g
- 干香菇 5朵
- 大葱 1根
- 葱油 15g
- 姜汁 30g
- 白胡椒 2g
- 六月鲜12克轻盐昆布酱油 20g
- 六月鲜红烧酱油 8g
- 白糖 18g
- 白酒 4g
- 酥皮部分：
- 玉米油 80克
- 面粉 150克
- 水油皮部分：
- 面粉 300克
- 玉米油 90克
- 白糖 30g
- 温水 110克
- 后期装饰：
- 蛋黄 1个
- 黑芝麻 适量
1、葱切末，香菇泡发切丁，分别用油炸香，葱油留用 榨菜切丁
2、准备肉馅350g
3、加入2克白胡椒粉
4、加入8克六月鲜红烧酱油
5、加入20克六月鲜12克轻盐酱油
6、加入18克白糖和4g白酒
7、加入30g姜汁
8、所有材料搅拌均匀
9、加入15克葱油
10、加入葱酥，香菇酥，榨菜
11、搅拌均匀
12、等分成16个肉团
13、封上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏后的肉馅更好包制
14、面粉150?80克玉米油
15、和成油皮，不能有干粉 封上保鲜膜松弛，半小时以后再揉一次
16、300克面粉加90克玉米油搅拌均匀
17、加入30克白糖，110克温水
18、和成面团 刚和好的面团表面不光滑，每醒30分钟揉一次，揉两次就可以啦
19、水油皮，油皮分别分成16份，松弛15分钟
20、水油皮整形成圆片，放上油皮
21、像包包子一样包起来，小啾啾按下去
22、全部都包好，盖上保鲜膜松弛15分钟
23、拿一个剂子擀至约一拃长
24、卷起来，所有的都做完，盖上保鲜膜松弛15分钟
25、拿一个剂子，按扁，擀开，可以稍微长一些
26、卷起来
27、全部做好，盖保鲜膜松弛15分钟
28、拿一个剂子中间按一下
29、两边往中间收
30、按扁
31、撒一些干面粉，擀成薄片
32、放上一个肉团子
33、像包包子一样包起来
34、小啾啾还是要按下去 底部破酥没关系，事实证明不影响成品效果
35、全部包好，放进烤盘
36、一个蛋黄加等量的水稀释
37、用毛刷刷在每个月饼顶部
38、撒上一些黑芝麻点缀
39、190℃预热烤箱 170℃，50分钟 大约20分钟的时候就要勤观察上色情况 到达满意颜色马上盖锡纸
40、出炉后，还不错吧 鲜肉月饼趁热吃，如果凉了建议盖锡纸，回烤10分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「齐齐哈尔」荤素搭配的榨菜做法一个简单的样式
榨菜肉丝
主料:榨菜180g 猪肉150g辅料:油适量 盐适量 红花椒适量 料酒适量 芝麻油适量 姜适量 胡椒粉适量 鲜鸡汁适量 步骤：1.准备食材。2.肉切成细丝，加料酒和少许胡椒粉，盐腌渍约十分钟左右。3.肉丝腌制的时侯，将榨菜切成细丝。4.洗一遍，泡入清水中，中途再换一次水。约十分钟5.红椒切丝，姜切丝。6.锅中加入凉油与花椒一起烧热，出香味后，将花椒铲出，留锅中油7.加入姜丝炒香。8.加入肉丝。9.快速划炒至肉丝变白，加入料酒炒匀。10.加入榨菜丝。11.略翻炒。12.加入红椒丝再次翻炒约一分钟。13.关火后加入鲜鸡汁调味。14.加入少许芝麻油调香出锅。小贴士1、更好选用里脊肉或外脊肉，炒后肉丝细嫩。2、榨菜一定要切好后泡出一部分盐份。
紫甘蓝榨菜丝酱
主料：榨菜半个 紫甘蓝半个辅料：油适量 盐适量 辣椒粉适量 做法：1.紫包菜切成丝2.放入开水锅里烫熟后捞出备用3.榨菜倒入水里，冲洗去多余的盐分4.油锅加热5.将榨菜丝倒进去，炒出香味6.将紫甘蓝倒进去一起翻炒7.放入适量盐和辣椒粉后即可出锅7.放入适量盐和辣椒粉后即可出锅
榨菜鸡丝
主料：鸡胸脯肉1块 榨菜100克辅料：柿子椒1个 红椒1个调料：食盐1/2茶匙 酱油1茶匙 料酒1茶匙 淀粉1茶匙 植物油4汤匙做法：1.鸡胸肉顺纹切成细丝，用1茶匙淀粉、1茶匙料酒、1/4茶匙食盐、1汤匙植物油，抓匀，腌制15分钟；榨菜切成细丝，用清水反复搓洗几遍，或者提前泡半个小时以上，去掉过多的咸味2.青、红椒切丝；锅内多放一点油，2汤匙植物油，把鸡丝滑8成熟，盛出备用3.锅内倒少许油，1汤匙植物油，炒榨菜，炒出香味，再放入青、红椒炒8成熟4.放入1/4茶匙食盐和1茶匙酱油调味5.倒入鸡丝一起翻炒均匀，装盘小贴士 鸡丝很主要，鸡丝要顺着纹路切，不然炒的时候会断，切好之后要用淀粉、食盐、料酒腌制15分钟，这样的鸡丝会更嫩滑，然后滑炒的时候要稍微多放点油，这样的鸡丝更嫩，而且不容易断。
榨菜肉饼
主料:猪肉350克 榨菜70克
辅料:花生油适量 食盐适量 白糖1茶匙 生抽0.5茶匙 蚝油1茶匙 葱15克 生粉适量 胡椒粉少许 姜15克做法：1.准备食材（榨菜冲洗一下，葱、姜切碎）2.猪肉剁成末3.加入葱、姜、榨菜4.调入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉5.拌匀后，顺着一个方向搅打肉末，使之上劲6.锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制7.两面煎至金黄后，加入适量开水，略煮一会，出锅时可用适量生粉打个芡汁，即可上桌小贴士1、这种肉饼可以举一反三，比如加入榨菜，或香菇，或玉米等其他任何辅料一起，口感都是那么的赞，并且还丰富了营养哦；2、煎的时候，肉饼不要过厚，否则煎的时候比较难成熟，建议用中小火慢慢地煎制。
榨菜肉末
主料:榨菜半碗 猪腿肉1块
调料:色拉油适量 食盐少许 香油少许 淀粉少许 花雕酒适量做法1.事先准备：榨菜切末。肉切末，加入一点点盐、花雕酒和淀粉抓匀，腌制一会儿2.锅内热油，加入肉末滑炒至变色3.加入榨菜末翻炒4.加入少许糖炒匀5.关火后淋入少许芝麻油，拌匀即可烹饪技巧1、榨菜不切末，直接使用榨菜丝也可；倘若使用榨菜丝，肉也切成丝2、腌肉末的盐，只要一点点即可。3、请根据榨菜的咸度，决定是否再用盐调味；若榨菜味道过咸，可先浸泡再炒制。
（看齐整理自美食家常菜做法大全）
你乌江榨菜的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾腊肠用温水清洗下，青.红椒.生姜洗净，乌江榨菜一包（我这里用的是香辣味的）腊肠用开水烫下，也可以煮下，捞出切滚刀状青.红椒切条，生姜切细丝炒锅烧热放油，油烧热后加入生姜丝爆香，倒入切好的腊肠和青.红椒翻炒翻炒大概3分钟后，加入涪陵榨菜，炒开后加入少许盐和蚝油、鸡精、十三鲜再翻炒2分钟就可以了装盘上桌即可，特别下饭（千万不要说没看到榨菜，那青.红椒上面的那小点小点的都是）中国菜,家常菜,炒,咸,香,午餐,晚餐
榨菜肉丝汤怎么做？小猫教你一个简单做法，一点不油腻，非常好喝嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“榨菜肉丝汤”的做法，这是一道味道和口感都很清淡的汤菜，开胃下饭都不错，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
说起“榨菜”大家都知道，这是一种很多人都非常喜欢的小咸菜，口感脆爽，味道咸香，无论是下饭，喝粥还是吃馒头都是不错的，还有很多人喜欢用它来就着方便面吃，味道那是相当的过瘾，我也非常喜欢榨菜的味道，所以也经常准备一些，偶尔改善一下自己的口味。
其实“榨菜”不仅仅可以当成小腌菜直接吃，还可以做成菜来吃的，常见的有榨菜炒肉丝、榨菜扣肉等，味道也是相当的不错，今天和大家分享的这道“榨菜肉丝汤”就是一种不错的做法，口感和味道都很不错，主要是开胃下饭，大家要是喜欢的话，可以试一试！小猫介绍具体做法。
——【榨菜肉丝汤】——
【制 作 主 料】：榨菜1个、猪瘦肉250克
【腌制肉丝调料】：盐1克、生姜几片、大葱1节、料酒1勺、淀粉1勺
【制 作 调 料】：生姜1块、胡椒粉2克、鸡精2克、香油2克、淀粉水1勺、香菜1棵
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉切成和筷子粗的肉丝，然后放入碗中添水没过肉丝泡制10分钟左右，把肉丝血水泡掉。
【步骤二】：猪肉丝泡完后，然后清洗几遍，把血水充分洗干净后，把水挤干放入碗中，依次放入盐1克、生姜几片、大葱1节、料酒1勺、淀粉1勺充分抓匀后腌制10分钟左右。
【步骤三】：我们把买来的新鲜榨菜洗干净之后，切成和筷子粗细的丝放大碗中，添上清水里面泡10分钟左右，因为榨菜是用盐腌过的食物里面会有很多的盐，如果泡的话可能口感会比较咸。
【步骤四】：泡制榨菜的时候，我们准备调料，先把生姜切成丝、大葱同样也切成丝；香葱切成小段；然后分别装盘备用。
【步骤五】：锅中放一碗水，把姜丝和葱丝放里边，同时把泡好的榨菜丝清洗两遍挤干水分后也放里边，然后大火烧开，用小火煮5分钟左右，把榨菜味道和盐分煮出来。
【步骤六】：差不多煮了5分钟后，开小火，把肉丝倒锅中，用筷子滑散，大火烧开撇去浮沫，煮2分钟左右，把肉丝煮熟。
【步骤七】：肉丝煮熟后，然后开始调味，放入胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，一定要尝一下咸淡，决定是否放盐，然后放一勺淀粉水勾一层薄芡，目的是让汤汁味道更加浓郁，最后放一勺香油出锅装入汤盆中，撒香上菜就好了！
【产品图】：味道咸香，好吃开胃的“榨菜肉丝汤” *** 完成，喜欢的可以试一试。
——烹饪小贴士——
这是一道用小咸菜做的一道汤菜，用榨菜特殊的口感和味道，做出的肉丝汤，让肉丝鲜中带着腌菜的味道，汤汁既鲜，同时也有一股咸香的味道，特别开胃，如果把咸度控制好的话，大家还可以把它作为早餐来吃，也是非常不错的，暖胃又开胃， *** 也特别简单，只要注意这几点就好。
（1）榨菜是经过盐腌制的咸菜，所以盐分很多，非常咸，所以切完后，一定要用清水浸泡一下，泡出多余的盐分。
（2）榨菜要先放锅中煮一会，主要是让榨菜的味道煮出来，同时也是让它的盐分融入汤中，不至于榨菜很咸，汤却很淡。
（3）我们最后放盐的时候，一定要先尝一下汤的咸淡，来决定是否放盐，因为榨菜比较咸。
（4）用淀粉水勾一成薄芡，目的是让汤汁更加浓郁，吃起来口感也好，同时更香。
榨菜、泡菜、芽菜到底有啥区别？这份最全的做法和吃法告诉你以上内容是我和大家分享的“榨菜肉丝汤”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
前几天榨菜上热搜了，这份来自山城的国民美食，以后时间成为吃货“炫富”的新潮流，吃货们不仅仅盯上了涪陵榨菜，还讨论起了儿时大家更爱吃的这些榨菜。大多数人以为榨菜和泡菜还有芽菜都是一样的，其实不然它们的 *** 工艺，以及所用的材料不一样，今天我们就来看看这三种国民菜有什么不同。榨菜、泡菜、芽菜怎么区别？看了以后，再也不会担心被笑话了！
重庆乌江涪陵榨菜
这段时间最火的榨菜，来自山城的涪陵榨菜，所用材料是青菜头，这种菜头的特点是肉质脆嫩肥厚，一般重庆人都喜欢用来清炒、做榨菜、泡泡菜，就因为青菜头独特的口感，使涪陵榨菜远近闻名，成了大家做菜、当下饭菜的首选。
榨菜的 *** 工艺比较复杂，要经过“三清三洗”“三腌三榨菜”的复杂工艺，不仅要把榨菜风干，还要用食盐腌制，而后再用重一些的木箱子把榨菜中的盐水压出来，然后再拌入秘制的调料按照一定的比例一起放入陶罐中密封发酵，用微生物发酵的方式增加香气，后来慢慢被人们熟知，后来在南方地区，人们一说到榨菜必定想到乌江涪陵榨菜。
自制泡菜
这种泡菜就是将新鲜的蔬菜，放进提前准备的老泡菜盐水中泡，根据蔬菜成熟的时间不同，调整时间，相较于榨菜口感更脆嫩一些，味道也是可以自己控制的，通常我们说食用的泡菜，分为咸味和甜味的，还有些人喜欢直接切片下饭，还有用来炒菜、还有加辣椒油拌。
泡菜的 *** 工艺相比于榨菜就简单许多了，只需要保证再操作过程中无水无油就好，然后用凉开水或者矿泉水，加香料或者老泡菜水，然后放蔬菜， *** 环境要保证是在干净、阴凉、潮湿的地方就好，还是很简单的。
宜宾的碎米芽菜
四川宜宾的碎米芽菜，有着香、甜、鲜、脆、嫩的口感是一种传统的腌菜，是用青菜 *** 而成的，将青菜剖成丝丝，然后晾晒成适合的干度，再加上食盐、红糖、以及秘制的香料腌制而成， *** 工艺相较于前面两种，不算难也不简单，平时多用来下饭、炒菜，例如做梅菜扣肉、或者芽菜包子等等，味道一级棒。
总结一下，腌菜和咸菜的区别，吃起来有酸味的就是泡菜，它是利用乳酸发酵而成的，并且很多菜都可以泡。渍菜就是涪陵榨菜这一类的，用重物腌制食材，让食材出水。现在你了解这三类菜的分别了吗？
你的每个关注和点赞，我都认真当成了喜欢~~
（图片来源于 *** ，如无意侵权请联系作者删除）
大家平时家里应该都会备一些小咸菜，吃腻了炒菜啥的，来个咸菜换换口味也挺好。而榨菜可以说是普及度更高的了，主要还是电视广告的作用。大多数情况下，都是买回来直接当咸菜吃了，今天，跟大家分享一个榨菜的做法，换个口味。
所需食材：涪陵榨菜50克，鸡蛋三个，葱花，油
做法：
1 鸡蛋三个，在碗里打散，榨菜（牌子可以自己选）放进去，搅拌均匀。
2 锅烧热后，放油，加葱花爆香后，把鸡蛋倒进去，翻炒至鸡蛋熟。
3 盛到盘里，开吃。
是不是很简单，榨菜的咸鲜搭配鸡蛋的嫩滑蓬松，简直太好吃了。快做给家人吃吧~
榨菜是既是一种很常见的咸菜，也是非常著名的一种咸菜。榨菜和法国的酸黄瓜，德国的酸甘蓝，并列为世界三大著名腌菜之一。榨菜特别适合在早晨吃，因为榨菜可以开胃消食助消化。
我今天就做了一些榨菜吃，是用买的球形榨菜做的，吃起来也挺好吃的。您如果也想要吃榨菜，不妨试试自己做。
买回来的榨菜非常咸，所以在吃之前需要用水泡上。
具体的 *** 就是先把榨菜切成细丝，然后放进水里头泡一晚上，这样榨菜就不咸了。
?把泡好的榨菜取出来控干水分，往里面加上甜辣酱、辣椒面、辣椒油、白糖、生抽、鸡精、花椒面，把它们搅拌均匀就行了。
?放桌子上开吃吧！榨菜可以配馒头，米饭，面条。
但是不要光吃榨菜，更好再做一个小炒菜。毕竟榨菜没有什么营养，常吃榨菜对身体也不好，所以还是能少吃就少吃。
本期文章到此结束，感谢各位的观看。
余姚榨菜，香嫩爽脆，百吃不厌，是余姚人念念不忘的味道在浙江宁波，余姚是我国重要的榨菜生产加工基地，素有“榨菜之乡”之称。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，它的生产原料其实很简单。它是以茎用芥菜为原料腌制而成的，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称为“榨菜”。在许多余姚人的记忆中，榨菜作为每个家庭不可或缺的一道小菜，早已融入寻常百姓的生活中。一碟榨菜，一碗热泡饭。就像“下雨天，巧克力与音乐更配哦”。这个时候，胃是最舒服的。稀里哗啦的拨饭声，还伴有“爽爽”的咀嚼声，往往一口气，很快碗就见底了。这时，胃里暖暖的，美好的一天就此开始。
在余姚人眼中，拿的出手的特产实在是多不胜举。而能衍生出 *** 多样化，口感质地嫩脆的，非属榨菜不可！如今它俨然成为了全国榨菜产业的领先地位。余姚榨菜种植地主要集中在姚北濒杭州湾的泗门、临山、小曹娥、黄家埠等乡镇。余姚榨菜种在沿海平原松软的沃土里。由于土壤肥沃，雨量充沛，生长期间越冬经霜，加上菜农的精耕细作，因此余姚产榨菜圆头大，特别鲜嫩，口感爽脆。余姚榨菜获得了国家地理标志登记保护。与其他地方不同的是，这里的榨菜是秋种春收。每年阳春三月，新鲜榨菜就从地里割上来了。当地农民的堂屋里堆放的全是绿色的新鲜榨菜。那时候走出家门，路边也尽是收割榨菜的村民。大伙都忙着处理挑选个头，清理叶子与老皮，再是清洗、撒盐，腌制到酒埕里封口。
有了好的原料，还要有好的加工。榨菜加工要去脑（菜叶和嫩头），去根茎，榨出酸水，用食盐、辣椒粉等腌制，然后出售整个圆头，更多的是用来切片切丝，加工成可方便食用的小包装。最初的加工以家庭作坊式居多，现已逐渐上规模和档次，全市现有榨菜加工企业一百二十余家，其中不少都已符合现代食品加工企业要求，包装采用高温杀菌等技术。余姚榨菜产量日益提高，产品不断升级换代，销售 *** 遍布全国，甚至远销海外。
每天早上，余姚人都喜欢来一碗白粥，有一样东西少不了，那就是榨菜。妈妈饮食很清淡，几乎是每天早上她都会烧一锅泡饭。待我洗漱好上桌吃早饭，桌边总会出现一两碟的榨菜丝，在滴上几滴爷爷亲手榨的麻油。榨菜丝就着泡饭下口，一天的味蕾就此打开。它之所以广受欢迎，除了可以炒菜、做汤，还能当作开胃小菜，用余姚方言来形容就是“下饭”。
余姚榨菜加点香油和佐料，是余姚人儿时最难忘的一道美味小菜。如果再切点肉丝，翻炒一下，更是香嫩爽脆，百吃不厌。另外说起面，把它当作早餐或者午后点心是不错的选择，家人过生日炒上一盘长寿面也是很应景的。南方人喜爱吃炒面，将榨菜融入到面里，就如同“下雨天在家睡觉”般搭配，丝毫没有违和感。只会增加口感，因为榨菜是天然的味精！小伙伴们，余姚榨菜，香嫩爽脆，百吃不厌，是余姚人念念不忘的味道，你吃过吗？
