民间冬至这天都有吃饺子的习俗，给大家分享一款猪油清汤水饺，让你温暖过冬。 汤汁鲜美，保留饺子的原汁原味，十分钟搞定。 食材: 自制玉米胡萝卜鲜肉饺子十个，小白菜1颗，香菜葱各1根，紫菜，姜丝适量，生抽，鸡精，盐 步骤: 1.将葱姜香菜切好备用。 2.调一碗清汤汁:碗中加入紫菜，葱姜香菜，猪油，加入两勺生抽，少许鸡精，适量盐，加入高汤拌匀。 3.锅中烧水，水开倒入水饺煮至上浮，捞出放入汤碗中，烫一颗青菜开吃喽。 水饺 冬至到了 好吃不过饺子 早餐吃什么
By 明月的美食厨房
用料- 自制饺子 10个
- 姜 少许
- 葱香菜 3根
- 盐 5克
- 鸡精 适量
- 白菜 1颗
- 紫菜 适量
- 生抽 1勺
1、准备好食材
2、调汤汁 碗中加入葱香菜姜丝，猪油紫菜
3、加入1勺生抽
4、少许鸡精
5、适量盐
6、骨头汤拌匀
7、锅中烧水水开放入饺子煮熟
8、捞出放入汤碗中
9、再烫上一颗青菜开吃了
10、汤鲜味美，超饱腹
小贴士爱吃辣的可根据自已口味加辣椒?
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做白菜馅饺子，调馅时多加一步，白菜不出水，不缩成团，饱满多汁好吃不过饺子，一张小小的饺子皮，能包罗各样美味，能蕴藏吉祥团圆，大概这就是国人对饺子有特殊情怀的原因吧。正所谓“饺子好吃不在褶”，好不好吃饺子皮并不重要，关键看饺子馅料怎么样。饺子馅自由度极高，有很多经典的搭配，如鸡蛋韭菜馅、羊肉胡萝卜馅、猪肉萝卜馅，但对北方人来说，冬天最传统、最难以割舍的饺子恐怕非猪肉白菜馅莫属了。
冬季的白菜鲜嫩多汁，甘甜可口，颇为廉价 ，北方家家户户都囤不少，用它来做饺子馅，既好吃又便宜，是不二的选择。但很多人在用白菜做饺子馅时，很容易出水，包好的饺子咬开都是空的，基本就失败了，好吃的饺子馅得饱满多汁，咬一口幸福满满才行。主要是因为忽略了白菜含水量高的问题，调馅的时候忘了“杀水”，煮熟以后白菜出水回缩成一团，饺子的口感就大打折扣了。分享一个饺子白菜猪肉馅的饺子做法，饺子个个饱满诱人，鲜香可口。
白菜猪肉馅饺子
所需食材：白菜1颗、猪肉馅1小碗、面粉适量、大葱1根、小葱1小把、花椒1把、八角2颗、姜1块、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。
1、白菜切成细丝，加入1勺盐用手揉抓均匀，腌制8分钟，小葱切碎，大葱一半切碎，另一半切段，姜洗净去皮，一半切成姜片，另一半切成姜末，面粉中加入盐和清水团成面团备用。
2、白菜用盐腌制10分钟后，已经被盐“杀”出了很多水分，将白菜放入纱布中，用力挤出白菜中的水分，可以多挤几次，尽量将白菜中的水分挤干净。
小窍门：白菜中所含的水分比较多，在做饺子馅时直接加入肉馅中调成饺子馅后，很容易出水，包饺子时不仅不容易包，而且煮好的饺子因为白菜出水，饺子馅会缩成一团，口感欠佳，因此用白菜做饺子馅时，一定要多加一步，白菜用盐“杀”出水，挤出多余的水分，再加入肉馅等食材，这样调白菜猪肉饺子馅时，白菜就不会出水了，而且包出来的饺子个个饱满鲜香。
3、碗中加入花椒、葱段和姜片后，加入半碗温水，浸泡10分钟， *** 葱姜花椒水，平底锅中加入宽油、花椒、八角、姜片、葱段炸至焦黄，关火。
4、肉馅中加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，搅拌至上劲，葱姜花椒水分3次加入肉馅中，每一次加入葱姜花椒水后都要充分搅拌，加入料油锁住肉中的水分。
小贴士：在肉馅中加入葱姜花椒水，可以去腥增香，也能增加猪肉中的水分，使肉质更滑嫩，加入料油锁住猪肉中的水分，使饺子鲜香多汁，而且挤过水分的白菜比较吸油，可以多加入一些料油。
5、肉馅中加入小葱碎和白菜，搅拌均匀后，加入用香油拌过的大葱碎，再次搅拌均匀。
6、醒好的面团切成面剂子，擀成饺子皮，放入白菜猪肉馅包裹收口，下入开水中煮熟即可。
——老井说——
用西葫芦、黄瓜等水分比较充足的蔬菜做饺子馅时，都可以多加这一步，用盐进行“杀水”，这样调成饺子馅不易出水，饺子不会破皮，饱满鲜香。大家还有什么关于调蔬菜类饺子馅时的小技巧，欢迎分享在评论区。
调肉馅，牢记“加2水，放2油”，肉馅鲜香多汁，包饺子蒸包子都香厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
导语：调肉馅，牢记“加2水，放2油”，肉馅鲜香多汁，包饺子蒸包子都香！
“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦之。”也就是说秋天是一年四季中保养、积蓄能量的更佳时机。 在北方，比起煲汤来，人们更喜欢吃饺子或者包子，有菜有肉，荤素搭配，营养丰富，并且 *** 简单，一日三餐皆可食用。
秋天包饺子蒸包子，绝对不能错过牛肉馅。牛肉，低脂、高蛋白，营养又不“贴秋膘”，是很多人心目中理想的肉类。牛肉，虽然价钱比猪肉、鸡肉略贵一点，但是比起口感及营养，牛肉更胜一筹。不管是用牛肉蒸包子还是包饺子，调牛肉馅是关键，很多朋友因为调出来的牛肉馅又硬又柴，而放弃了给家人吃牛肉。如何才能将肉馅调制的鲜嫩多汁呢？下面给大家分享一下，我调肉馅时的小技巧。
1.选一块牛肉，切成小粒后，剁成肉馅。不管是剁馅，还是用绞肉机绞馅，肉馅都不要绞成泥状，稍微粗一点肉馅，能搅成团，调出的肉馅不管是包饺子还是蒸包子，能够收入汤汁，不发硬。
2.准备适量热水制成花椒水。准备一个大碗，放入一把花椒，然后加入煮沸腾的热水，制成和肉馅同等分量的花椒水放凉备用，调肉馅，一定要记住这个比例，肉馅不柴不硬，鲜美多汁的关键。
3.把肉馅装入到盆中，加点花椒水，朝一个方向搅拌至花椒水完全 被吸收后，再加，分少量多次将花椒水全部加到肉馅内，搅拌至被肉馅吸收。然后加姜末，生抽，老抽，盐搅拌均匀，把肉馅腌制二十分钟。
4.接下来是非常重要的一步，热锅加油，放入葱段，姜片，半个八角，洋葱，桂皮，香叶放入锅中，中火炸，将洋葱和葱段炸出焦边后捞出，关火将油放凉备用备用。
5.准备馅中要用的蔬菜，牛肉配洋葱，芹菜，白菜都可以，如果是猪肉的话，白菜，萝卜，茭瓜都很美味。将准备好的菜切碎，和肉馅装到一个盆中，加入放凉的食用油，香油，朝一个方向搅拌至均匀即可。
按照这种 *** 调出来的肉馅鲜嫩多汁，口感爽滑，无论用来包饺子，蒸包子还是烙馅饼都可以。
选肉 *** ：调肉馅选肉很重要，我们要选择二分肥，八分瘦的肉更好，鲜香还不油腻。如果做猪肉馅，建议购买猪前腿肉；如果是牛肉馅，买牛上肩肉更佳。
秋天吃饺子，教你万能饺子馅调法，记住“加2水2油”，调啥馅都香！厨娘为您推荐的调肉馅 *** ，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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夏天吃饺子就吃这馅，钾含量高，低脂营养又消暑，孩子吃了还补钙导语：夏天吃饺子就吃这馅，钾含量极高，低脂营养又消暑，软嫩鲜香，比韭菜馅更可口
这个周末回家帮公婆收麦子，热的我是挥汗如雨，尤其正午时光，正是翻腾麦子的更佳时间，大家可以想象一下暴晒半个小时后的心情。干完活后把头直接扎进冰箱缓解一下，终于体会到了农民的辛苦劳动，真的是太不容易了。
天气炎热更没有胃口，吃炒菜的话更不想呆在厨房忙活，我就给公婆简单做了一个菜，它就是饺子。包饺子可以吹着空调，边包边凉快着，会舒服很多。来到婆婆的小菜园，原本想割一把韭菜，可韭菜看上去一点食欲都没有，旁边的豇豆映入我的眼帘，细长翠绿特别的新鲜，我就随手采摘了一把。婆婆收拾的小菜园特别的干净，瞬间让我羡慕农村的小生活了。
豇豆就是我们常吃的长豆角，这个季节正大量上市，富含丰富的植物蛋白、纤维素及碳水化合物，人体吸收后可以促进新陈代谢，天热适当的吃一些对人体有好处。豇豆搭配胡萝卜包饺子更好吃，解救了平时不爱吃蔬菜的孩子，能够及时的为身体补充维生素及各种急需的营养物质。下面小编和大家分享豇豆胡萝卜猪肉馅饺子的做法，鲜美好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【豇豆胡萝卜肉馅饺子】 所准备的食材有：豇豆适量、胡萝卜、猪肉馅、蚝油、酱油、香油、葱姜、盐、料酒、1斤面粉、食用油、花椒面
具体做法：1、自己种的豇豆吃起来也比较放心，没有农药残留，采摘回来的豇豆简单清洗一下即可，再准备适量的胡萝卜切成片。锅中倒入适量的清水，水开放入掰断的豇豆和胡萝卜片，滴几滴植物油。大概焯水20秒左右，焯水后吃起来更鲜美。
2、把焯水的豇豆和胡萝卜捞出来，放入冷水中过凉一下，随后控干水分放在案板上切碎，全部切完后装盘备用。
3、猪肉馅要挑选瘦肉多一些的，更好是猪里脊肉，吃起来香而不腻。肉馅内放入少许酱油、小半勺料酒去腥、少许花椒面、1勺蚝油、小半勺香油和盐翻拌均匀，腌一会肉更入味。
4、切好的豇豆碎和胡萝卜碎先放入2勺食用油搅拌均匀，锁住豇豆的营养，再把腌好的肉馅放进去，直接放入食盐和香油搅拌，不放其它的调味品，切记不要再放花椒粉，吃起来影响豇豆的鲜味，搅拌均匀即可。
5、取一斤面粉，加入少许的食盐增加面团的筋道，用冷水和面，揉成光滑的面团后不需要醒发，直接把面团擀成大小均匀的饺子皮，取适量的菜馅包好即可。
6、最后锅中倒入多一些的冷水，煮沸腾后下入包好的饺子，盖上盖子大火煮开后，沿锅边淋入少许冷水，再次煮开后，中火煮1分钟，饺子全部煮熟浮起，捞出来控水，盛入盘内即可。豇豆肉馅饺子这样做，饺子筋道鲜味十足，比韭菜馅好吃，一口一个真过瘾！
随着气温的升高，豇豆也开始大量上市，不妨用它包饺子吃吧，可鲜了，除了凉拌和包饺子，豇豆还有哪些不同的做法？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
简单好上手的白菜豆腐水饺，解决你的没胃口一家人都不爱吃肉，白菜豆腐YYDS永远是我的更爱
By 恰好照进我心房?
用料- 大白菜 5片
- 葱 姜 盐 适量
- 豆腐 300g
- 香油 适量
- 花椒粉 适量
1、白菜切碎备用
2、豆腐切碎和白菜搅拌均匀，放入花椒盐备用
3、提前活好的面
4、原谅我手笨
5、包好的饺子准备下锅
6、好香
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用半个圆白菜和5块钱肉馅 *** 馅料，爽口不油腻，想吃饺子随时包大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口不油腻的“圆白菜肉馅饺子”。
好吃不如饺子，饺子时寓意很好的家常美食，是以面皮包馅，形如半月或是元宝形，包好的饺子可以 *** 蒸饺，煎饺或是汤饺。对于北方来说，凡是节庆，皆要吃饺子以示庆祝。其它重要节日也是穿插着吃顿饺子，饺子早就超出了食物的意义，成为了一种情结。馅料有很多种，韭菜猪肉，大葱猪肉，韭菜鸡蛋，香菇肉馅，三鲜馅等等，今天分享圆白菜猪肉馅，清脆爽口，味道温和，很受大家欢迎。做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【圆白菜猪肉馅饺子】
材料：面粉 圆白菜 肉馅
辅料：大葱 生姜 花椒
调料：植物油 食盐 鸡精 蚝油 十三香 老抽
做法：
1. 在300克面粉中加入2克食盐，加入清水和面
2. 用手搅拌成没有干面粉的面絮
3. 接着揉成面团
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
5. 生姜一块切成姜片，再改刀切成姜丝，放入碗中
6. 大葱切成葱丝，放入碗中，
7. 加入花椒，加入料酒，用开水浸泡5分钟 *** 花椒水
8. 圆白菜一个，剥去外面的老叶子，切去茎部
9. 切小半个圆白菜，切成细丝
10. 接着再改刀切成圆白菜丁
11. 全部切好放入大碗中
12. 加入食用油，用筷子拌匀锁住水分
13. 将搅好的肉馅放入大碗中，加入食盐，鸡精
14. 加入十三香，蚝油，老抽
15. 用筷子搅拌均匀，加入葱姜水，再次拌匀
16. 第二次加入葱姜水拌匀，让肉馅吸饱水分
17. 将放凉的热油倒入肉馅中，再次拌匀
18. 将肉馅加入圆白菜当中，用手抓拌均匀
19. 抓匀之后加入食盐，继续抓
20. 接着加入鸡精，再次抓匀，馅料 *** 完成
21. 将 *** 好的馅料放入盘中，可以随时包饺子
22. 将醒好的面团放在案板上，揉成长条，然后用手揪的 *** 揪成一个个小面剂
23. 全部揪好，撒上干面粉，用手拍扁
24. 再用擀面杖擀成四周薄，中间厚的饺子皮
25. 像这样包成圆滚滚的饺子，像元宝一样
26. 可以多包点冻起来，随时吃随时煮
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐，增加筋性
2、 大葱切丝，生姜切丝，加花椒，料酒，开水加入葱姜水
3、 肉馅先用调料拌好，（加入食盐，鸡精，十三香，蚝油，老抽，用筷子拌匀）
4、 葱姜水分两次加入，这样能让肉馅充分吸收水分
5、 圆白菜切成小丁，然后加入食用油拌匀，锁住水分
6、 将肉馅放入圆白菜中，用手抓匀，圆白菜多再加入食盐，鸡精，芝麻香油拌匀
7、 用手揪的 *** 揪成面剂，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮
8、 包成元宝一样的饺子，可以多包一点冻起来，随时吃随时煮
想吃饺子可以一次多包一些，放冰箱里冻起来，随时吃随时煮。饺子时北方很常见的家常美食，寓意也不错，我家经常包饺子，饺子皮从来不买都是自己 *** ，馅料呢更受欢迎的要属韭菜猪肉的，当然大葱猪肉，香菇猪肉，芹菜猪肉也可以的，素馅呢韭菜鸡蛋，三鲜馅等等。也可以用其它蔬菜来 *** ，按照上述步骤 *** 的饺子馅，圆白菜猪肉的，圆白菜爽口不油腻，肉馅选择肥肉少一点的，圆白菜现在价格便宜，1块钱一斤，半个圆白菜够6、 7 个人吃了，希望您能够喜欢。
饺子馆更好吃的4种馅料，大厨教你配方，有荤有素，鲜嫩营养多汁“好吃不过饺子，站着不如倒着”，饺子自古就是传统的美食，以面皮包馅，包成半月牙的形状，尤其在北方地区，饺子的地位格外重要，逢年过节的时候，都要吃饺子。
对于北方人来说，饺子有着特殊的代表意义，团圆的时刻吃饺子更好，有人和面，有人调馅，坐下来一起包饺子，场面一度非常的温馨，一家人边吃边聊，格外幸福。
每个人心中都有一款属于自己的饺子馅，有人爱吃白菜馅，有人爱吃三鲜馅，还有人爱吃牛肉馅，总之萝卜白菜，各有所爱。
其实大部分蔬菜和肉，都能组合成饺子馅，常见的韭菜、白菜、酸菜、黄瓜、西红柿，猪牛羊肉、鱼肉、虾仁都可以。
饺子馆更好吃的4种馅调法，简单又快手，有荤有素，鲜嫩营养多汁。
一、韭菜三鲜馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，清洗干净，控干水分，改刀切碎，碗中打入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，用中小火煎熟炒碎，虾仁处理好，腌制一下，去腥入味。
2、调味加少许的食盐、蚝油和芝麻香油，把饺子馅搅拌均匀，接下来就可以包饺子了，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成饺子的形状，下锅煮熟后上桌。
3、按照这个方式调的饺子馅，看着就很有胃口，简单搭配一个料汁，咬开一口，鲜香美味，营养丰富，鲜嫩多汁，越吃越想吃，连吃两大盘才过瘾。
二、猪肉大葱馅
1、准备一斤猪肉馅，八分瘦二分肥更好，稍微带点肥肉味道香，准备一些大葱和姜末，放在肉馅上面，淋入热油激发出香味，调味放十三香、生抽、蚝油、老抽，顺着一个方向搅拌上劲儿。
2、把饺子馅调好，准备一张饺子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成饺子的形状，起锅烧水，水开倒入饺子，重复点入3次凉水，煮至上浮就可以出锅了。
3、简单搭配一个料汁，喜欢吃辣的再舀入一勺辣椒油，边蘸边吃，鲜嫩营养多汁，好吃的很，一点也不油腻，大人孩子都喜欢吃。
三、胡萝卜鸡蛋馅
1、准备两根胡萝卜，刮掉外皮，切成细丝，锅中加油，大火爆炒一下，接着倒入鸡蛋液，再炒熟出锅，和胡萝卜混合在一起，加葱花、食盐、五香粉、蚝油和芝麻香油，
2、用胡萝卜搭配鸡蛋一起调馅，味道格外的鲜香，闻着就很有食欲，就连小朋友都吃的大快朵颐，毫无压力，多吃胡萝卜对眼睛有好处，可以给孩子多吃一些。
四、茴香苗猪肉馅
1、准备半斤猪肉馅，加入适量的生抽、老抽、味精、食盐、葱姜末、五香粉，淋入少许料酒，顺时针搅拌均匀。
2、另外准备一把新鲜的茴香苗，清洗干净，控干水分，一定要控水，切成碎馅，与猪肉混合到一起，搅拌均匀，接下来就可以开始包饺子了，下锅烧水煮熟上桌。
3、按照这个方式包的饺子，饺子馅鲜嫩多汁，鲜香美味，营养丰富，紧紧抱在一起，口感好。味道鲜，鲜香美味，营养丰富。
说起来饺子，最经典的就是这猪肉韭菜馅，春天的韭菜那真是鲜得掉眉毛，但到夏天就不行了，俗话说“六月韭、驴不瞅，春食香、夏食臭”，不光韭菜，就连白菜、芹菜都不是夏天更好的蔬菜。
所以，夏天包饺子，像韭菜、白菜、芹菜这些都得靠边站，不妨试试用这两种时令菜做馅，鲜香不油腻，开胃又解馋，全家都爱吃，爱吃饺子的千万别错过。
【黄瓜鸡蛋馅】
1.黄瓜不用削皮，调出来的馅翠澄澄的比较好看，把黄瓜洗干净、切成细丝，撒点盐拌匀腌一下，去除里面的水分，防止后期大量出水，造成饺子破皮。
2.碗里打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后把蛋液凉油下锅炒一下 ，用筷子搅散，蛋液全部定型以后即可出锅，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，就不用切了。
3.黄瓜腌好以后用纱布包住，使劲挤干里面的汁水，进一步防止破皮，挤出来的黄瓜汁可以用来和面。
4.然后把黄瓜丝放入盆中，淋上香油拌匀，提前裹一层油膜，防止出水、增加香味，再切点小葱花放一起，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡粉、少许食盐、腌黄瓜的时候已经放过盐了，胡椒粉、蚝油提鲜，其余的啥都不要放了，吃的就是一个鲜味。
5.和面 、擀皮，一个一个全部包好，素馅的饺子比肉馅的好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了。
6.馅料翠澄澄的、鲜香味十足，大夏天的、再也没有什么能比得上黄瓜馅的饺子爽口了，没吃过的赶紧试试吧，一 *** 汁、绝对惊艳！
【小茴香猪肉馅】
1.准备适量的五花肉馅放入盆中，生姜一块、拍散后切成姜末，葱白一段、破开后切成葱花和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克，少许白糖提鲜，打入一个鸡蛋，顺着一个搅拌摔打七八分钟，打出肉馅的胶质，这样肉馅才能更好的抱团、不会松散。
2.小茴香洗干净、切碎，和肉馅放在一起继续搅拌掺匀，馅料一定要搅打至一抓一团，包出来的饺子口感才好。
3.然后多淋点芝麻香油拌匀，增加香味的同时锁住水分、保持鲜嫩。
4.饺子皮更好擀的中间稍微厚点、两边薄一些，才不容易露馅。饺子开水下锅，肉馅的饺子一般要点三次水，业内称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。
5.大约煮个四、五分钟，饺子鼓鼓的、全部飘起来就熟了。吃的时候配着蒜，再舀一碗饺子汤，圆汤化原食、营养好消化。
以上两种饺子馅、一荤一素，用的都是眼下最鲜嫩的食材，黄瓜清爽、茴香开胃，马上入伏了，头伏的饺子可以试着用这两种菜来调，比韭菜鲜、比芹菜嫩，鲜香不油腻、好吃还解馋。
之一美食编辑：小雅
饺子馅这样调才好吃，个个鲜嫩多汁，香滑不腻口，连吃3天都不够大家好，我是美食二哈。一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。
"大寒小寒，吃饺子过年"，饺子是中国民族的传统美食，历史悠久。饺子是一种主食，也属于民间小吃，是南北方人都特别喜欢的一道美食。尤其是在北方人年夜饭的餐桌上，什么都可以没有，但是唯独不能没有饺子，可见饺子的分量之重。因为饺子有"更岁交子"之意，尤其是在中国人最重要的节日春节那天吃饺子，所以这才这么受大家的欢迎。
还记得小时候是只有家里过节的时候才会在饭桌上看到饺子的身影，随着现如今社会发展迅速，生活节奏加快，饺子变的更为广泛，变成了几乎是每家每户不仅是节日还是平常时候不可或缺的一道美食。
饺子又分很多种类，比如"煎饺""蒸饺"还有普通的煮着吃的"水饺"，虽然 *** *** 上略有不同，但是都各有风味。
饺子的造型也是多种多样，像什么"元宝饺子""麦穗饺子""月牙饺子""波波饺子""蛤蜊饺"等等等，不同的饺子形状其实都代表了当下不同的文化，比如"麦穗饺子"形状就如同麦穗一样，是寓意农民种的庄稼五谷丰登，硕果累累之意，所以说每种饺子都有自己特殊的文化含义，又有不同的时代韵味。
饺子主要是由"饺子皮"和"馅料"组成，饺子皮主要用小麦面粉 *** 而成， *** 工艺简单，不用发面不用单独饧面，更是对水温没有特殊要求，面粉加水和成面团之后就可以切剂子擀饺子皮了。"馅料"更是大家按照自己喜欢的蔬菜或者肉配制而来，像"玉米虾仁""鲅鱼""大葱猪肉""芹菜肉""韭菜肉""韭菜鸡蛋""素三鲜"都是非常受大众喜欢的馅料。
饺子馅特别重要，堪称是饺子的灵魂所在。每家每户基本上都有自己喜爱调肉馅的方式，不知道大家都喜欢吃什么馅儿的饺子呢？我家独爱"芹菜猪肉虾仁"的水饺，尤其是妈妈调制的肉馅鲜嫩多汁，比外面饺子店卖的都要好吃许多。今天咱们就分享一道独特的"翡翠水饺"，着重给大家介绍一下怎么调制出一款鲜嫩多汁，吃着有汤有汁儿的饺子馅。
【翡翠水饺】
【主要食材】：猪肉、芹菜、虾仁、面粉、水
【辅助食材】：油、盐、十三香、耗油、香油、生抽、老抽、糖、葱、姜、料酒
【所需工具】：一次性手套、蒸锅
【 *** 步骤】：
1、 最重要的调馅
猪肉馅中加芹菜碎、虾仁碎、葱姜末、盐、十三香、料酒、耗油、香油、生抽、老抽、糖搅匀。（不喜欢老抽的可以不放，老抽主要是起了调色的作用；这里所有的调料比例按照自己的口味来添加；糖的作用主要就是代替味精；）搅匀之后的状态是粘稠的水分含量特别少，这里我们要在加一些食油和香油，油要用熟油更好（家里没有熟油的话，就在锅里热一些，等晾至温热的时候再加进去，油用家里用的炒菜的油就可以），把熟油和香油多搅一搅，让油浸入到肉馅里去，最后再少量多次的添加清水，这里是肉馅鲜嫩多汁的关键，（一般一斤肉要放1饭碗的清水，清水分多次加入，每加入一次清水就要多搅拌一会，大概添加三次左右就可以了）一直搅拌成湿漉漉不是很粘稠的状态就可以，更好是没有劲性的那种状态。肉馅更好是要提前一碗调好或者三个小时以前调好，这样会更入味更好吃一些。
2、 下剂子
具体的和面 *** 这里我就不用多介绍了，相信大家都会做。今天特别用了菠菜汁儿和的面，一个白面团一个绿色面团，分别下四个剂子，把白色的剂子搓成细长条，绿色的剂子擀成长方形的面片，用绿色的面片把白色的剂子裹起来，就可以下剂子了。（剂子不要下的太大了，不然包出来的饺子会特别大，像包子一样）
3、 擀皮
下好剂子之后上面撒一层面粉，防止黏连在一块儿。直接用手按扁，然后转着圈儿擀成一张中间厚四周薄的饼皮（饼皮不要太薄了，不然蒸或者煮的时候会容易破皮。）
4、 包
舀取足够的饺子馅，放在饺子皮中间。先把封口处捏紧，然后双手大拇指向里挤压，这样一个胚子就做好了，白绿相见，像不像一颗漂亮的大白菜，白白绿绿就是传说中的"翡翠饺子"。
5、 煮
锅中水大火烧开之后就可以下饺子了，下好之后要用勺子慢慢推动防止粘在一起。期间要过三次凉水就可以出锅啦。一个个白白胖胖的水饺就等着你开吃啦！
煮出来的饺子特别的漂亮，手工饺子也是非常的美味，饺子皮劲道，肉馅鲜嫩多汁，沾一些辣酱，真是好吃到没朋友。没有辣酱的朋友可以沾一些蒜汁，大蒜剁碎加少许生抽，多放一些陈醋，加小磨香油搅匀，就可以沾着吃了，味道也是非常的好哦。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
1、 做饺子的面团中等软硬程度是更好的，不要太软了，容易没有造型，太硬了收口处黏的又不是很紧。
2、 饺子皮不要擀的太薄了，不然容易破皮，造型做出来也不太好看。
3、 下饺子的时候锅里加一些食盐，这样煮饺子不容易破皮。
4、 调饺子馅中放的调味料多少大家按照自己的口味喜好程度来添加就可以，但是更好不要太咸了，不然沾着蒜汁儿吃会更咸的。
5、 一次不要煮太多，包好之后吃不完的可以放冰箱，随吃随拿比较方便。
结语：饺子是中国民族特有的传统美食，以前是过年过节才会吃饺子，现在生活好了，基本上家里有客人、来朋友、相聚团圆、庆祝都会吃饺子。但是饺子馅却关乎到饺子好不好吃，希望我的方子对大家有帮助。
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“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，白萝卜是一种营养价值极高的蔬菜，到了冬季，就迎来了它的黄金期，在老百姓的餐桌上，萝卜属于“常客”，属金入肺，具有下气、消食、气胀、食滞、缓解消化不良的作用。
为了家人的健康，冬天多吃萝卜，白萝卜能够下气顺气，吃的肠胃更舒服，生食熟食均可，白萝卜做法多种多样，可以凉拌，可以做汤，最经典的吃法还是包饺子。
冬天多吃萝卜，教你秘制萝卜馅饺子，鲜嫩多汁，家人都爱吃，对健康有好处~
萝卜馅饺子
1、白萝卜含有粗纤维、芥子油和淀粉酶，可促消化、增食欲，对肺部很有好处，民间总结的俗语没有错，冬天吃萝卜，好处真的很多，白萝卜为冬季食疗佳品，超市才7毛钱一斤，适合老人孩子，对健康有益。
2、准备几个鲜嫩萝卜，清洗干净，萝卜皮不用去，皮同样含有营养成分，扔掉就可惜了，无非就是有泥巴，随便切一切，放入料理机中，搅成萝卜馅，加入少许的食盐，搅拌均匀，腌制一会儿，逼出内部水分。
3、另外准备300克猪肉馅，猪肉腥味大，包饺子的时候，一定要做好充分准备，切忌放料酒，会有一股难闻的味道，放葱姜末，再放适量1勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒油，少许的老抽、食盐和十三香，顺时针搅拌，腌一会儿入味，老抽别多了发黑。
4、这个时候，萝卜水分也杀的差不多了，把萝卜放入干净的滤布中，用力攥一攥，攥掉多余的水分，然后倒进肉馅中，淋1勺芝麻香油，充分搅拌在一起，大功告成。
5、包饺子的时候，稍微注意一下，捏紧收口，别一煮就全露了，真的很影响家人的食欲，美观不美观无所谓，一定要结实！起锅烧水，水开下入水饺，一次性别下太多，开锅加入凉水，重复三次，煮熟捞出。
6、简单搭配一个蘸料，就可以准备开吃了，来一个醋碟，少许的辣椒油，搅拌均匀，边蘸边吃，风味独特，饺子鲜嫩多汁，营养美味，大人孩子都爱吃，就平时喜欢挑食的小朋友，也大快朵颐，毫无压力。
技巧总结
1、白萝卜的营养和口感虽然很好，但是由于它的特性，其味略带辛辣味，调饺子馅的时候，有必要进行处理，用开水焯烫一下，或者用盐杀出水分，都是可以的。
2、关于调味方面，每个人的口味都不同，适合自己的就是更好的，可以自行搭配，酌量增减，但是有一点，老抽一定别放多了，别染色太严重。
3、煮饺子的时候，开水下锅，一次别下入太多，大概30个就可以，轻推锅底，避免粘连，第三次浮起时就可以关火出锅了。
调饺子馅的时候，真的不建议放料酒，它跟炒菜不同，料酒包入饺子皮中，在加热的过程中，会释放出味道，但由于饺子皮的包裹，根本无法挥发，最后就残留在饺子馅中了，吃的时候有异味，特别影响口感。
