豆腐不要红烧了，加1把香菇这样做，好吃又下饭，大人小孩抢着吃

有些家常食材总是一个做法时，吃久了也会腻，但是换换食材搭配或变换一个烹饪方式，总能让人食欲大增，就是很普通的几样食材，做出来也会是一道很好吃很开胃的下饭菜。

比如豆腐，平时大家喜欢红烧着吃，或加点肉一起酿着吃，不过不知道有没有人试过，用豆腐再加几样普通食材一起搭配着做，就像今天我要跟大家分享的这一个做法这样，不加一片肉，出锅后连不爱吃素菜的孩子都抢着吃，拿红烧肉也不肯换，而且做法还很简单，喜欢吃豆腐的朋友可以试试哦。

食材准备：客家盐水豆腐1块，新鲜蘑菇半斤，青椒1个，红椒1个，大蒜头6瓣，花生油，盐，生抽，淀粉等。

详细做法步骤如下：

之一步：把准备好的半斤新鲜蘑菇冲洗干净，把蒂去掉，洗净后把它挤干水分，然后用刀切厚片备用，准备一块客家盐水老豆腐，直接用刀把它压碎，不需要太碎，稍微压一下就可以了，压好用盘子装着备用。

第二步：准备青红椒各一个，去掉头尾和里面的籽，如果不吃辣的话可以选择青红色的甜椒来做，把青红椒处理干净后切片，准备一个小节胡萝卜去皮洗净切片，再准备6瓣大蒜剁成蒜蓉备用。

第三步：起锅烧水，水烧开后把香菇片倒进去焯水，焯一分钟左右就可以了，时间一到就可以关火把它捞出来控水分了。

第四步：锅中煮过香菇的水倒掉，烧干后下稍多一点的花生油，然后把压碎的豆腐倒进去铺平，调中小火把豆腐碎煎至微黄，一面煎好再翻面煎，两面都煎至微黄后再翻炒一会，炒好关火装出来备用。

第五步：把锅洗净烧干下少许花生油，油热后倒入蒜蓉爆香，爆香后倒入香菇片，胡萝卜片，青红椒片，调大火爆炒，把这些食材炒熟。

第六步：香菇胡萝卜青红椒炒至断生后，调中火加少许的盐，一小勺的生抽，把它翻炒均匀后，把炒好的豆腐碎重新倒回锅中，继续翻炒，翻炒均匀后再倒入小半碗提前调好的水淀粉，继续翻炒半分钟就可以了，关火出锅。

这一道美味的家常小炒就做好了，喜欢的朋友试一下，简单下饭，营养又好吃，这样做的小炒素菜孩子特别喜欢吃，带一点微微辣非常开胃，煎过的豆腐碎如同吃炒鸡蛋的口感，五彩颜色更是吸引人，看到都食欲大增。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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比肉还好吃的蚝油香菇香辣过瘾～巨下饭

香菇怎么做怎么好吃，比肉还要香，鲜嫩香辣又下饭，真的太了，而且好吃不胖，做法简单零失败…………喜欢的试试吧～～

By 科妈美食日记

用料

• 香菇 12朵
• 小米辣 2个
• 线椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 适量

做法步骤

1、1??香菇切片，蒜、小米辣、线椒切好备用

2、爆香蒜末、小米辣，放入香菇炒软

3、加一勺生抽

4、加一勺蚝油翻炒均匀

5、最后放入线椒炒熟即可

6、太下饭啦

7、好吃不胖，喜欢的试试

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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香菇这样做，是我待客的拿手菜，8分钟就上桌，比肉还抢手，真香

香菇这么做超级好吃，我家一周吃3次，香酥又美味，比肉还好吃

香菇这么做超级好吃，我家一周吃3次，香酥又美味，比肉还好吃。小编最为一个菌类爱好者，喜欢吃各个品种的蘑菇。无论是金针菇、海鲜菇，还是杏鲍菇、香菇、平菇等等。只要有蘑菇，那就是快乐的一餐。香菇你们一般会怎么吃？小编最常吃的当然是香菇油菜了，不过这么做过一次以后简直被“圈粉”。那到底是怎么做呢？那就是椒盐香菇。这么做香菇，既保留的香菇原始的香味，又加入了香菇没有的清脆的口感，是一种很新鲜的体验。喜欢吃香菇的朋友一定不能错过，赶快和小编一起学习一下这道料理的 *** *** 吧！

椒盐香菇

By 群安堂Summer

配料：

面粉 50克、鸡蛋 两个、香菇 250克、花椒 适量、蒜 3瓣、椒盐 少许、辣椒 少许

烹饪步骤：

1.香菇撕小块，洗净后用力挤干香菇中的水分，用筷子搅拌成粘稠的面糊状

2.划散蛋液备用，大碗中倒入玉米淀粉和面粉

3.将香菇倒入面糊中，使香菇都均匀地裹上面糊

4.大半过食用油烧至7分热，（用筷子将香菇一个个下入油锅中，9将筷子放入锅中中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，大概就是7、8成热，油温过高的话容易把食物炸糊）

5.入花椒，干辣椒、葱花、蒜末炒香

6.下入炸好的香菇翻炒均匀

7.撒入白胡椒粉、椒盐、再次翻炒均匀

烹饪小贴士：

1、香菇的选购技巧：香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇更好不要吃，有可能是激素催肥的。2、香菇的储存技巧：新鲜香菇：可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇：首先，将干香菇放在密封罐中保存，并更好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

你更喜欢吃香菇还是杏鲍菇？

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超简单的5种香菇做法，除了香还是香，以后别总香菇炒芹菜了

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，有着独特的香气，在炖汤时放入几个香菇，会使整锅汤更加鲜美，而且营养丰富，是一种食药同源的食物。其实香菇的做法也是多种多样，利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5种香菇的家常做法，食材简单又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！

香菇鸡

香菇的香气和鸡肉的鲜嫩，两者一起炖煮鲜嫩可口，香气十足，所谓是色香味俱全。

1.首先，准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一会儿去除里面的血渍，用清水反复的淘洗干净，挤干水分备用。

切一点葱片、姜片和鸡块放在一起，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制15分钟。

准备几个香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一点青红椒片，葱姜片备用。

2.调料汁：准备一个小碗，放入两块腐乳再倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克搅拌均匀备用。

鸡块腌好以后把葱姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放在一起。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味，倒入鸡块，放入几粒冰糖用勺子敲碎，保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。

鸡块炒香、炒干以后放入香菇，沿锅边淋入一点高度白酒快速翻炒几下，盖上锅盖焖10秒钟，焖至酒精全部蒸发，加入老抽3克调色，颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟吸收料汁的香味。

20分钟以后转大火收汁，倒入青红椒片经常翻动以免糊底，青红椒断生以后即可关火，一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。

干煸香菇

香菇肉质肥厚，用干煸的 *** 做香菇，外酥里嫩，焦酥可口，比炸小酥肉还好吃。

准备适量的香菇，掐去根部，切成1厘米左右的厚片，放入清水中洗干净。

准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入两大勺淀粉，三大勺面粉，加一点清水搅拌成糊，再加一小勺植物油搅拌均匀，倒入香菇片均匀裹上面糊。

准备一把干辣椒、一小把花椒，切一点葱、姜、蒜备用。

2.把香菇炸一下：锅内烧油，油温5成热时倒入香菇，开小火慢慢地把香菇炸成金黄色，大约2分钟，把香菇炸成金黄色以后倒出控油备用。

3.锅中留一点植物油，锅烧热以后倒入佐料，开小火慢慢煸出水分，闻到花椒和红椒香味的时候，放入炸好的香菇快速翻炒几下，加入白糖1克，食盐2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用锅的热度化开调料，再放入香菜翻炒均匀，一道美味可口的干煸香菇就做好了。

香菇五花肉焖饭

用香菇和五花肉一起焖饭，有菜有主食，荤素搭配，营养均衡，简单又省事，出锅飘香四溢。

1.准备五花肉一块，清洗干净后先切成厚片再切成小块。

准备土豆一个，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化变色。

准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。

准备香菇几个，清洗干净后切成小粒。

再切一点葱片、姜丝备用。

2.准备适量的大米，多淘洗几遍把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭煲中把大米摊平备用。

3.把配菜炒一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱片、姜丝，一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，葱姜炒成金黄色时捞出来不要，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油。

五花肉炒香以后把配菜倒入锅中翻炒几下，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，翻炒均匀后淋入适量的清水，加入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。

把配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，用精煮饭功能把大米蒸熟。

电煲锅跳停以后汤汁已经全部被吸收，米饭粒粒分明，拌匀以后就可以上桌了，一道鲜香美味的香菇五花肉焖饭就做好了。

香菇小炒肉

先把五花肉煸炒出油脂，再倒入香菇一起烹饪，五花肉的鲜香加上香菇的鲜嫩，看着都留口水。

1.准备五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均匀的薄片。

准备香菇几个，去除根部切成片。

准备小米椒和线椒几个，同样切成段，为菜品增色。

切一点洋葱丝、大蒜、生姜、葱花备用。

2.把肉片滑煮一下：锅内烧水，加入料酒5克去腥，少许食盐入低味，把肉片放入锅中快速搅散，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出用清水冲洗干净备用。

锅内再次烧水，加入少许植物油和食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀、炒出香味，放入青红椒段炒至断生。

倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽快速翻炒均匀，倒入洋葱丝翻炒断生以后即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。

香菇炖豆腐

豆腐先滑油一下油，外酥里嫩，再和香菇简单一炖，营养丰富，鲜嫩可口，非常适合窝在家里吃。

1.首先，准备一块老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁。

准备香菇几个，放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质，去除根部打上十字花刀，这样不但美观还入味。

切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。

准备里脊肉500克，先切成片再切成肉粒，猪肉不用太多，主要是为了提味。

2.把香菇焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，倒入香菇煮1分钟左右倒出来，用清水洗干净备用。

3.把豆腐炸一下：把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热时倒入豆腐，开小火炸1分钟左右，豆腐炸成金黄色倒出来控油。

4.把锅烧热，留少许底油，油烧热以后放入肉末煸炒一会儿，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入适量的豆瓣酱炒出红油给肉末上色，翻炒均匀后淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，大火把水烧开倒入准备好的香菇，转小火炖5分钟。

5分钟以后把豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁，料汁的量要没过豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。

20分钟以后，加入一点鸡精调味，倒入蒜苗稍微烫一下即可关火，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。

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超级下饭，香的你心服口服

今天爷俩在家强烈要求我炖点肉吃，现在猪肉是便宜了，算是实现了吃肉自由，立即去买了一大块五花肉回家。以往都是做红烧肉，吃着有点腻，今天做个省事的吧，卤个五花肉吃，搭配点素菜一锅出，做好后爷俩吃的大快朵颐！ 准备好食材:五花肉2斤，香菇10朵，豆腐泡20个，葱姜，八角，香叶，白果，桂皮，干辣椒少许。冰糖6粒，盐2小勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺

By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 2斤
• 香菇 10来朵
• 豆腐泡 20个
• 大葱，大蒜 适量
• 八角，白果，冰糖 适量
• 香叶，桂皮，干辣椒 适量
• 生抽，蚝油，老抽 适量
• 盐 5克

做法步骤

1、准备好食材

2、把五花肉竖着切两段，在竖着割大块，底部连着肉皮，不要切断。

3、五花肉一起放入锅中煎一下，靠出部分油。

4、煎至两年金黄

5、煎好的五花肉放入高压锅内，放入葱姜，

6、各味五香料也放入，

7、加一勺生抽

8、一勺老抽

9、一勺蚝油。

10、2勺盐。

11、微微漫过肉的清水，盖上锅盖焖15分钟。

12、趁着炖肉时间，清洗一下香菇，香菇去根部，放入盆中，用海氏消毒器进行杀菌消毒15分钟。

13、香菇清洗好后切厚一些片。

14、五花肉炖好后开锅

15、放入香菇，豆腐泡，在焖炖10分钟

16、时间到后开锅，闻着就好香，卤味一锅出啦！

17、装盘上桌，吃一口五花肉软烂，豆腐泡吸足了汤汁，特别好吃！

18、搭配一碗米饭，简直太下饭了！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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香菇怎样做好吃？味道鲜美，色香味俱全，增加营养，提高免疫力

香菇怎样做才能好吃？味道鲜美，色香味俱全，增强营养，提升免疫力

香菇，作为一种美味且营养丰富的食材，一直受到人们的喜爱。它不仅口感独特，还富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力。如何将香菇烹饪得美味可口，以及如何使其充分发挥营养功效，已成为人们探讨的话题。本文将为您介绍一些 *** 香菇的独特 *** ，帮助您在家中轻松实现色香味俱全的佳肴。

## 1. 选购新鲜的香菇

要 *** 美味的香菇菜肴，首先需要选购新鲜的香菇。新鲜的香菇表面应光滑，没有软烂或变色的迹象。更好选择完整无损的菇盖，这样在烹饪时才能保持菇体的完整性和口感。

## 2. 温和的清洁

在清洗香菇时，应避免过分浸泡，以免损害其嫩滑的口感。可以用湿布轻轻擦拭表面的泥土，或者用水轻轻冲洗，然后立即用纸巾吸干。

## 3. 妙用刀工

切割香菇的方式也会影响口感和菜肴的表现。对于大型的香菇，可以切成薄片或者条状，这样在烹饪时更容易入味。而对于小型的香菇，可以选择切成半或者保持完整，以保留其原汁原味。

## 4. 多样的烹饪方式

香菇适合多种烹饪方式，包括炒、煮、蒸等。在炒菜时，可以与其他蔬菜或肉类一起炒制，既增加了口感的层次感，也让味道更丰富。煮汤时，将香菇与其他食材一同熬煮，可以使汤汁更加鲜美。蒸煮则能保留香菇的原汁原味，同时又能使其更加嫩滑。

## 5. 调味的艺术

调味是烹饪的关键，也是使香菇更加美味的重要环节。可以使用酱油、盐、胡椒等基本调味品，也可以加入蒜蓉、姜片等提升香气。如果喜欢更多层次的味道，可以尝试加入食用菌调味料、鸡精等。

## 6. 营养的保留

香菇富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，但这些营养在烹饪过程中易受破坏。为了保留更大限度的营养，可以选择短时间高温快炒，或者采用蒸煮的方式，减少热量对营养的影响。

## 7. 搭配合理

在 *** 香菇菜肴时，可以根据自己的口味和需求进行搭配。香菇与青菜、豆腐、鸡肉等都有很好的搭配效果，既能增加菜品的丰富度，也能使口感更加丰富。

## 8. 增强免疫力的功效

香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强人体免疫力的功效。其中的β-葡聚糖能够 *** 巨噬细胞的活性，提高身体对抗疾病的能力。因此，适量食用香菇可以在平日中增强免疫力，提供更好的健康保障。

## 9. 少量多次，适度为主

虽然香菇有诸多益处，但也不宜过量食用。尤其是那些容易过敏的人，应适量食用。同时，可以将食用香菇纳入日常饮食中，保持适度的摄入。

综上所述，香菇是一种美味、营养丰富且有益健康的食材，通过合理的选购、清洁、切割和烹饪方式，可以 *** 出色香味俱全的佳肴。食用香菇还可以增强免疫力，提供健康保障。然而，饮食是多样的，我们应该根据自身的情况合理搭配，享受食物带来的健康和美味。

香菇有营养，很多人却不爱吃，教你秘制做法，孩子特别喜欢，真香

教你香菇更好吃做法，比吃肉都香，下酒下饭，做法很简单

很多人都非常喜欢吃香菇，因为香菇确实是非常好吃。无论香菇怎么做口感都是滑嫩爽口的，而且有一股自己非常独特的香味。咱们在平常生活中一般都是用香菇来炖鸡肉，或者是涮锅，又或者是炒肉。今天咱们跟大家分享一个香菇不一样的吃法，干煸香菇。做出来之后口感比肉好，味道更是不错。那么接下来咱们就一块去看一下这道做法简单，一学就会的干煸香菇的 *** 教程吧！

【干煸香菇】

【 *** 食材】香菇，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油，干辣椒，花椒，葱姜蒜，食用盐，白糖，鸡精，香菜

【 *** 步骤】

1、接下来教大家的是一道干煸香菇，做法特别简单，一学就会，那么咱们就先来把干煸香菇用到的食材准备一下。准备五个香菇，一个鸡蛋，适量的淀粉和面粉，然后再准备适量的食用油。三四个干辣椒，一小把花椒，适量的葱姜蒜，一棵香菜。最后再准备适量的食用盐，白糖和鸡精。做干煸香菇需要用到的材料就以上这些，将它们全部准备好了之后就可以开始这道干煸香菇的 *** 了。

2、先来处理一下香菇，咱们先把香菇冲洗一遍，冲洗的次数不用太多。只要将表面的脏东西冲掉就可以了，然后咱们把冲洗干净的香菇去掉根部，然后再切成一厘米左右的厚片，切完之后先放到一个大盆中。

3、然后咱们向香菇中加入适量的清水，再给香菇清洗一遍，清洗完了之后咱们再给香菇温柔地挤干水分，然后放到一旁备用。将准备好的一个鸡蛋打到一个大碗中，加入适量的面粉和淀粉，把鸡蛋和面粉搅拌一下，然后再倒入温水，继续搅拌，一直搅拌成比较稀的糊状之后即可。

4、搅成糊状之后，咱们再向里面加上一点食用油，继续搅拌拌匀之后，把挤干水分的香菇放到面糊里面搅拌一下，让香菇均匀地裹上一层面糊。香菇裹好面糊之后咱们先把它放到一旁备用。

5、备好的干红辣椒先冲洗一遍，然后再切一下，只要切碎了就可以。把干红辣椒放到一个小碗中，然后再向这个小碗中加入准备好的花椒。再把葱姜蒜切碎放进去，全部放进去之后咱们的配料就全部准备好了，接下来开始烹饪这一步。

6、向锅中倒入1/3锅的食用油，然后开始加热。一直加热到食用油五成热的时候，咱们将做好的香菇全部放进去炸一下，在炸的过程中要用筷子将香菇全部掰开，不要让它们挨到一块。在炸香菇的时候，咱们要勤翻面，多翻面。一直炸到香菇表面变得金黄之后捞出来沥油。

7、平底锅中不用放油，把咱们准备好的配料全部放进去，用小火慢慢煸出配料中的水分。闻到香味的时候咱们就倒入炸好的香菇开始翻炒，翻炒几下之后再放入半勺食用盐，白糖和鸡精，调料翻匀入味之后，再撒上香菜继续拌匀就可以出锅了。

【小贴士】

1、炸香菇的时候要勤翻面。

2、煸炒配料的时候不要放油。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

花样做香菇6道，软糯多汁，比肉还好吃

一.香菇鸡肉粥

将整锅鸡汤都预约着煮粥了，加了香菇提鲜去腥，没有丝毫的油腻之感。

材料：母鸡半只，姜6片，大葱1颗；大米半杯（电饭煲的量杯），香菇80克（泡发后的），盐1小勺。

做法：1.母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，加满清水，葱段姜片。

2.大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。

3.然后将鸡汤过滤到煮粥的锅中；鸡捞出，鸡肉剔骨撕成条状，香菇泡发洗净后切成小丁状。

4.将大米、香菇丁、鸡丝都放入鸡汤锅里去。

5.煮粥键一小时即成，一点点油花都没有，加少许盐拌匀即可。

小贴士：

鸡汤上飘着的油花，若是不喜欢就撇掉再煮粥。

有预约煮粥程序的锅，一般都是文火慢熬，所以不用担心扑锅什么的，粥也煮的粘稠汁浓，电饭煲也行，省事省心，尤其做早餐，醒来就有的吃。

二.香菇肉馅饼

烫面的，皮薄且柔软

【香菇肉馅饼】

饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克

馅料：梅花猪肉320克，香菇100克，胡萝卜70克；

调味料：盐5克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。

做法：

1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

2.盖上切菜器的盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。

3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。

4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。

7.像包包子一样的包起，收紧口。

8.然后放入预热好的电饼铛中，中火，2-3分钟后烙至饼皮稍黄，并能闻到肉香味即可。

小贴士：

1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作是不能用大火，中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味就说明熟了。

2.调拌肉馅时，加一些清水比加蛋清蛋液什么的会让内陷更柔软好吃。

三.酱炒香菇

酱香味中带着绵柔脆嫩弹的口感，卷烙馍吃，是真的素菜比肉都香。

香菇，是具有高蛋白，低脂肪，多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，有“山珍之王”的美誉，具清热解毒，健胃消食，润肤美容等功效。

【酱炒鲜香菇】

材料：鲜香菇400克，糯米豆瓣2勺，葱1小段，姜2片

做法：1.将洗净的香菇切片，葱花姜末准备好。

2.锅中油热后，放入葱花姜末，小火炒出香味。

3.倒入香菇片，转大火，翻炒。

4.炒至香菇会软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少，再加入糯米豆瓣酱。

5.翻炒均匀，至锅内粘稠的没有水分了即可。

小贴士：酱的味道浓郁而丰富，所以无需再放任何的调味料，盐也不用放的。

四.香菇盏

香菇与肉，最经典的搭配，不煎不炸，选择最健康的蒸制。

做起来很容易，一把勺子塑形即可。

【香菇盏】

材料：干香菇14个，梅花肉馅200克，胡萝卜20克。

调味料：葱3克，姜3克，蛋清1个，盐2克，白糖3克，胡椒粉少许。蚝油1勺。

做法：1干香菇加温水泡发。

2.中途换水数次，至香菇泡到全部柔软舒展开。

3.洗净并将蒂部剪去。

4.排放到盘子中。

5.胡萝卜切丁，葱姜切末。

6.放入到肉馅里，再加入调味料和蛋清，搅拌均匀。

7.用小勺，给香菇白色的底部填满肉馅，多放点，鼓鼓的像个小山才好看，最后用勺子背部按压结实并收圆

8.将盘子放入蒸锅，选择清蒸肉类，108度15分钟，开始蒸。

9.蒸至香气四溢即可出锅，将香菇盏装到另一个盘子里，油汁留着做浇汁。

10.取一个小锅，将蒸香菇盘子中的肉油汁倒入，再加入一勺蚝油，小火，拌匀煮开，浇在香菇盏上即可。

小贴士：

不做最后的浇汁也行，肉馅是调过味的，趁热都好吃，一口一个，连香菇带肉，一起嚼才最美。

五.羊肉香菇馅的饺子

卖羊肉的说出更好吃羊肉饺子馅的秘方

羊肉+芦笋+香菇

这三样食材搭配着做馅，煮出的饺子太完美了，膻味都转变成鲜香了，美味至极。

【羊肉芦笋香菇饺子】

饺子皮：普通面粉300克，清水140克。

饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。

做法：

1.香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。

2.面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。

3.将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。

4.转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。

5.取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。

6.然后将所有的菜再全部放进切菜器的大杯子里，加入调味料拌匀即成羊肉饺子馅。

7.将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。

8.将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

9.挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。

10.拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。

11.饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。

小贴士：

一般馅料跟盐的比例是100:1，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。

有人会说调馅料从不放五香粉，会改味。

其实那是放多了，五香粉的味道很重，放一点点是增香提味，奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体，放多了才会喧宾夺主。

六.芝士焗香菇

一口咬下去，爆浆

香菇自身的鲜味，加上芝士的奶香，浓郁多汁又鲜美。

【芝士焗香菇】

材料：鲜香菇8个，芝士2片，盐少许。

做法：1、鲜香菇洗净后将蒂剪去。挑圆形肉厚的香菇做比较好。

2、将处理好的香菇摆放在耐热的容器里，每个上面都撒一点点盐，再把芝士片切成小粒。

3、然后给每个香菇盏上都装满芝士粒。

4、放入烤箱中，200度，10分钟，将芝士烤至融化即可。

小贴士：一定得趁热吃，烤好就吃，芝士融化的状态，细腻又奶香四溢。

鲜香菇和干香菇都可以做，只是干香菇得泡发的时间长点，让它喝足水分。

至于调味，除了芝士外，还要加点盐，或者色拉酱、千岛酱都行。

下面这款是干香菇做的，香菇盏上先加点千岛酱，再放满马苏里拉奶酪，烤焙时间一样的。

奶酪也就是芝士，都是牛奶经过发酵制成的，但不同种类在口感和细腻程度上还是有差别的，干香菇做的这款，口感我更喜欢。

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