香芋蒸排骨

香芋蒸排骨这样做，滑软可口，肉鲜味浓的美食

香芋蒸排骨是一道福建名菜，以香芋和排骨为主料，配以蒜、姜、葱等香料，经过腌制和蒸制而成的一道滑软可口，肉鲜味浓的美食。香芋蒸排骨的做法也很简单，只要掌握好几个关键步骤，就可以在家轻松做出这道引领下饭真谛的美食。下面就来教大家如何做出香芋蒸排骨吧！

食材挑选

• 香芋：选择新鲜的香芋，洗净后去掉皮和眼，切成约1厘米厚的片状，放入一个大碗中备用。香芋是一种常见的根茎类蔬菜，肉质细嫩，富含淀粉和维生素C。
• 排骨：选择新鲜的猪排骨，洗净后切成适当的大小，放入一个大碗中备用。排骨是一种常见的肉类食材，肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙质。
• 蒜、姜、葱：用于去除排骨的腥味和增加香气，蒜拍碎，姜切片，葱切段备用。
• 料酒、生抽、盐、糖、味精、淀粉：用于调味和勾芡的基本调料，可以根据个人口味适当调整。
• 水：用于炖制的液体，选择清水或者高汤，量以能没过排骨为准。
• 油：用于炖制和炒制的油，选择色泽清亮，无异味的植物油。

详细步骤

1. 在一个大碗中加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉（约1汤匙），抓匀后腌制10分钟左右，让排骨入味。
2. 在一个锅中加入足量的水和少许盐（约1/4茶匙），盖上锅盖，开大火烧开后转中火。将切好的香芋下锅，用筷子轻轻搅动，将其焯至变色变软（约5分钟），捞出沥干水分备用。
3. 在同一个锅中加入适量的油（约3汤匙），烧至七成热，将腌好的排骨下锅，用筷子轻轻搅动，将其炸至金 *** （约15分钟），捞出沥干油分备用。
4. 在另一个锅中加入适量的油（约2汤匙），烧至六成热，下入拍好的蒜和姜片和少许盐（约1/4茶匙），小火慢慢炸至蒜变香（约5分钟）。然后倒入适量的水或者高汤（约一碗），加入适量的生抽、盐、糖和味精（约1汤匙），搅拌均匀后倒入锅中，开大火烧开后转小火，煮成浓香的汤汁（约10分钟）。在一个小碗中调制水淀粉（约1汤匙淀粉加3汤匙水），搅拌均匀后倒入锅中，快速搅拌，使汤汁变得更加浓稠。将炸好的排骨和焯好的香芋下锅，和汤汁一起翻炒均匀，烧至汤汁收干即可。
5. 将炒好的香芋排骨放入一个大盘中，撒上葱段，盖上锅盖，放入蒸锅中，开大火蒸至排骨酥烂（约20分钟）。
6. 香芋蒸排骨就做好了，趁热享用吧！

小贴士

• 切香芋的时候要注意刀法和大小，不要过厚或过薄，一般以1厘米为准。切好的香芋要用清水浸泡，这样可以去除多余的淀粉，也可以防止氧化变黑。
• 焯香芋的时候要注意水量和火候，不要过多或过少，一般以能没过香芋为准。水要先烧开后再下香芋，这样可以去除香芋的涩味和杂质，也可以使香芋更入味。火候要保持中火，使香芋慢慢变软，不要煮得太烂。
• 炸排骨的时候要注意油温和时间，不要过高或过低，要保持七成热，使排骨外皮酥脆，内部嫩滑。炸排骨的目的是增加香气和色泽，也可以使排骨更入味。
• 炸蒜和姜的时候要注意油温和时间，不要过高或过低，要保持六成热，使蒜和姜变香变色，不要炸焦。炸蒜和姜的目的是增加香气和风味，也可以使蒜和姜更香。
• 烧汤汁的时候要注意水量和调味，不要过多或过少，一般以能没过排骨为准。水量和调味可以根据个人喜好调整，也可以适当加入其他调料如料酒、醋、芝麻油等增加风味。
• 翻炒香芋和排骨的时候要注意火候和时间，不要过大或过长，要保持大火，使香芋和排骨受到均匀的温度和压力，更加嫩滑入味。
• 蒸香芋排骨的时候要注意水量和时间，不要过多或过长，一般以能没过香芋排骨为准。水要先烧开后再下香芋排骨，这样可以保持温度和压力，也可以使香芋排骨更加酥烂。时间要保持20分钟左右，不要蒸得太久或太短。

#名厨汁味，圆中秋美味#香芋蒸排骨

By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪排 4根
• 香芋 一块
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 葱姜 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、准备好主要食材。

2、排骨用清水浸泡半个小时。

3、捞出沥干水分。

4、加入料酒。

5、加入姜末。

6、加入黄豆酱。

7、加入生抽。

8、加入少许淀粉。

9、搅拌均匀腌制一个小时以上。

10、将香芋铺底。

11、放上腌制好的排骨。

12、放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸半个小时以上。

13、蒸好状态。

14、撒上葱花就可以上桌。

15、排骨入味，易脱骨。

16、香芋软糯入口即化。

17、美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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嫩滑软糯的「香芋蒸排骨」

糯叽叽的芋头和嫩滑的排骨你们不要错过 记得多备米饭

By 薄灰 *** 6 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香芋 *** 克
• 排骨 500克
• 小米辣 2个
• 蒜 6瓣
• 葱 3根
• 姜 3片
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 豆豉 1勺
• 油 1大勺

做法步骤

1、准备好所需材料，排骨切块反复冲洗干净备用，香芋切成3厘米见方的块状。

2、排骨用清水浸泡1小时，中间换两次水，捞出沥干水分。

3、排骨加姜丝、胡椒粉、盐、糖、料酒拌匀腌10分钟。

4、蒜瓣切碎末放入碗中，再加些切碎的豆豉。

5、往蒜末上淋一大勺热油激出香味。

6、接着在蒜末里再加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油拌匀。

7、将拌好的蒜末酱倒入排骨上拌匀腌15分钟。

8、再加一勺淀粉拌匀。

9、香芋块铺在盘子底部，排骨铺在香芋块上面。

10、放入蒸箱或蒸锅中，蒸45分钟。

11、蒸好后点撒葱花或香菜、小米辣，趁热开吃吧。

小贴士

排骨反复冲洗，再浸泡去除血水可以去肉腥，这一步不要偷懒哦。 我用的是荔浦芋头，没有的话用南瓜、红薯也不错，或者不加。

香芋的营养功效

1.增强免疫力

能增强 *** 的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被 *** 吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对 *** 的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱 *** 食品，能中和体内积存的酸 *** 物质，协调 *** 的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

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春天，多吃芋头和排骨，蒸一蒸就上桌，营养好吃不上火，太香了

导语：第二波感染来袭！这2种“高蛋白”食物要多囤，居家过日子有保障

大家好我是傻姐美食，常听老人说过了正月三十年也就算过完了，但是现在大部分的年轻人初七八就回到了正常的工作当中了。随着 *** 的宣布结束今年的年过的格外的有气氛，什么逛商场集市啦，走亲访友啦，一起燃放和观看 *** 爆竹。仿佛又回到了那个让人熟悉的2018。感觉 *** 一下子消失了。

但随着节后的大量返程和恢复正常工作。大家是否会发现身边的同事跟朋友又有不少阳 *** 的反应。也有人说可能会有第二波感染的来袭。那根据之一波的经验小编建议大家出门到人多密集的地方要戴上口罩，回到家要勤洗手消毒。也建议大家要多囤一些含高蛋白质营养丰富的蔬菜和肉类食品。在我们阳后可以补充身体的营养，帮助我们快速恢复身体健康。

正月里大家吃的最常见的是不是红烧排骨跟排骨扣碗呢？今天我教大家一道不一样的排骨做法，不仅少油少糖，而且营养丰富。下面就是我的 *** *** ：

【荔浦芋头蒸排骨】

准备食材：荔浦芋头、猪肋排、葱、姜、蒜、生抽、酱油、料酒、小米辣、食用油

具体步骤：1、把买回来的荔浦芋头清洗干净，然后戴上手套用削皮器削去芋头的表皮。然后冲洗干净放到案板上切成大小均匀的芋头块。芋头的营养非常丰富不仅还有大量的维生素和膳食纤维，不仅能润肠通便。

芋头中的粘液蛋白被 *** 食用吸收后会产生免疫球蛋白，有助于提高 *** 的免疫力。荔浦芋头比普通的芋头味道更加浓郁，口感细滑绵软非常好吃。然后我们再切适量的蒜末葱花和小米辣备用。

2、猪的部位中更好吃的要属猪肋排了，不仅营养丰富还是一种高蛋白低脂肪的食品，美味又易消化大人小孩都爱吃。猪肋排清洗干净，然后捞出控干水分再放入盆中。盆里加入适量的料酒去除一下排骨的腥味，然后加入适量的生抽老抽和蚝油，一小勺白糖和少许的盐，最后放入切好的蒜末和适量的淀粉及食用油，戴上手套抓拌均匀把排骨腌制一会。

3、锅中加入适量的清水，然后准备一个圆盘把切好的荔浦芋头平铺在圆盘的底部，然后倒入腌制好的猪肋排。让排骨充分的包裹住荔浦芋头。放入蒸锅中，水开后大火蒸再45分钟就可以了。出锅后撒上少许的小米辣和葱花，这样做出的荔浦芋头蒸排骨非常的好吃。

温馨小提示：排骨如果不想焯水的话，一定要多清洗几遍洗出多余的血水，腌制的时候一定不要忘记放些料酒去腥，也可以再切一些葱姜丝，上锅蒸的时候取出葱姜丝就可以了。

荔浦芋头蒸排骨少油少盐清香不腻我家孩子非常爱吃，也特别适合老年人食用。在这个特殊的时期里，我们可以多补充一些蛋白质高的食物来增强身体的免疫力抵抗 *** 少生病。今天的荔浦芋头蒸肋排分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的好看和支持，我们明天见，拜拜。

今天给男朋友准备了一道美食，粉蒸排骨，软烂脱骨，味道很棒

今天给男朋友准备了一道粉蒸排骨。

大家好，今天我给男朋友准备了一道美食，叫做粉蒸排骨。没有吃上粉蒸肉，那就来一份粉蒸排骨吧！

这道菜的垫底是用荔浦芋头，非常美味。

清洗干净的排骨先撒上盐，再加入花椒粉和黑胡椒粉，搅拌均匀。我还加了一勺生抽，让排骨更好看。

接着加入提前泡好的葱姜水，给排骨做个 *** 。

加入青红小米辣、花椒颗粒和姜蒜末，给排骨做个全身SPA。我已经开始担心今天的米饭不够了，所以加了清油，再次给排骨做个 *** 。

最后加入蒸肉粉，我分成两次加的，每次都要 *** 均匀。这就好了，开始装盘。

先用芋头垫底，再把排骨依次摆好，不要摆得太整齐，要留一些缝隙，这样蒸得更快。我一共装了两碗，加了一盘，放入蒸锅中。

肉类需要冷水下锅，这样才能更好地受热。盖上锅盖，蒸了一个小时。

时间到了，我替你们尝了一下，真的很好吃，软烂脱骨，味道很棒！

香芋+排骨蒸一下最美味，香芋滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳！

看似清淡却香气十足的美味，香芋蒸排骨的这个搭配太赞，软糯香甜

饭店68一份的香芋蒸排骨，教你在家做，嫩滑不腻有窍门，太香了

大家好！欢迎来到胖叔的美食，关注我每天分享一道家常美食的做法。

“香芋蒸排骨”是一道广东风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。蒸出来的排骨滑软可口，芋头粉糯鲜香，秋季正是吃芋头的好时节。

今天我要和大家分享“香芋蒸排骨”最简单好吃的做法，按照我的步骤做出来，芋头香甜软糯开胃，排骨香滑可口，非常的好吃，快来看看我是怎么做的吧。

【香芋蒸排骨】

【食材】：排骨，芋头

【配料】：生姜，大蒜，豆豉，小葱

【调料】：淀粉，食用盐，白砂糖，胡椒粉，料酒，食用油

— —【开始 *** 】— —

①：根据食用的人数我这里准备了一根新鲜的排骨，清洗干净的排骨剁成小块放入水里，加入一勺淀粉充分抓洗干净，去掉杂质，最后再用清水泡20分钟，泡出骨头里的血水。

②：排骨沥干水分后加入盐、白砂糖和胡椒粉、料酒还有淀粉抓拌均匀腌制20分钟，20分钟后再次加入淀粉和些许食用油，搅拌均匀锁住水分。

③：接着我们准备配料，姜切成末，蒜头切成末，还有一点豆豉，备好的配料依次加入到排骨里搅拌均匀备用。

④：准备一个芋头去皮后清洗干净切成块，再摆到盘子的底部，然后把处理好的排骨铺上来，（铺得均匀一些，比较容易蒸熟）

⑤：蒸锅里把水烧开排骨上锅用大火蒸30分钟，30分钟后撒上葱花就可以出锅啦！

一道非常好吃的广式“香芋蒸排骨”就做好了，这样蒸出来的排骨，原汁原味鲜香又营养，排骨鲜香嫩滑，芋头吸收了汤汁入味非常的好吃，大人小孩都爱吃，，喜欢就收藏起来跟着小编试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有 *** 版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

本文由胖叔的美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！

今天消费25元晚上吃香芋蒸排骨！

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