陕西人过年吃啥？光看就口水流一地

红烧肉和酥肉一结合做出来的菜肴味道更美味了

鲜为人知的陕西山阳漫川八大件，四大盆四小碗全是肉

全国哪里的炸肉好吃？这11个地方榜上有名，有你的家乡吗？

“炸肉”是一种传统美食，各地吃法多样，糖醋里脊、锅包肉、小酥肉、炸醋肉……哪个地方的炸肉更好吃？

1.东北：锅包肉、熘肉段、酥白肉、松塔肉片、樱桃肉

锅包肉是东北菜里受欢迎程度更高的菜之一。将切成片状的里脊肉，挂糊后入油煎炸，用白醋、白糖、酱油、白胡椒、水、盐、料酒调汁，翻炒后加入葱丝、胡萝卜丝、香菜，再将炸好的肉放入其中继续大火翻炒，片刻即可出锅。刚从油里捞出来的锅包肉，颜色金黄、晶莹透亮，飘着扑鼻的焦香味。

锅包肉也分派别，有的以糖醋为主，有的靠番茄酱调汁。锅包肉不是东北的“原创肉”，而是从熘肉段改进来的，把熘肉段的咸香口改成了酸甜味。

熘肉段和锅包肉刚好凑一对，一甜一咸，里脊滑嫩，咸鲜味浓。

锅包肉之后，又冒出了许多酸甜炸肉，如松塔肉片、樱桃肉、酥白肉等。松塔肉片复炸时加入由酱油、白糖、鲜汤、水淀粉调制的滋汁，酸甜兼具。樱桃肉形似樱桃，口味酸甜。酥白肉选择猪上腰部分的肥肉，将其切成筷子形状的长条，用白糖、水熬制水糖汁，肉油炸后裹上糖浆拔丝。

2.内蒙古：锅包肉、蒙古宅肉

在内蒙，锅包肉是用大蒜和酱油调味的。它比东三省锅包肉更薄，颜色呈深褐色，口感咸香。内蒙的锅包肉，其实更接近东北菜里的熘肉段。

在赤峰地区，锅包肉是当之无愧的老少皆爱的头牌菜。将肉切成长方片，外面裹的是杂粮淀粉。它在油锅里待的时间也比较长，吃起来咸鲜适宜、蒜香浓郁，又微微带一点点甜酸。

蒙古宅肉更像是我们畅吃的小酥肉，不同的是用孜然调味。

3.山东：糖醋里脊、博山炸肉、潍县五香炸肉

同样一块里脊肉，在东北叫锅包肉，出了东北叫糖醋里脊。糖醋里脊是我国传统名菜之一， 陕菜、鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、浙菜、豫菜、淮扬菜里均有糖醋里脊，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。

糖醋里脊做法稍有差别，味道差别不算大。最早的糖醋里脊的酱汁是用酱油汁调制，菜肴色泽金黄，口感酸甜。

山东很多地方都有自己的炸肉。其中的代表，要数博山炸肉和老潍县五香炸肉。

博山炸肉，猪腿肉切成筷子粗细的条，加调料腌制，调料会用到当地的花椒皮和酱油。吃过来鲜咸醇厚。

老潍县五香炸肉，是潍县菜里面一道特色炸制菜肴。肉切成巴掌那么大，厚厚的，加调料和淀粉腌制，反复揉搓。腌制好的肉更好放进冰箱冷藏一晚。炸完的肉捞出来放凉，切成薄片。

4.山西：小酥肉

小酥肉是山西传统名菜，是山西著名的十大碗之一，是晋菜三蒸中的第二蒸（传统“晋式三蒸”包括粉蒸肉、小酥肉、酱梅肉），是山西民间宴席的底座菜。

与重庆火锅的小酥肉不同，山西小酥肉椒香与肉香在汤汁里融为一体。

5.陕西：碗蒸酥肉

陕西传统的蒸碗，常吃的就三种：条子肉、粉蒸肉和小酥肉。

小酥肉选用上好猪肉先煮再炸后蒸，配大葱、面酱佐食，因加入紫苏调料，也称为“紫苏肉”。晋中一带唤作“香酥肉”，陕西民间宴席多称“小酥肉”，制法略有变化将五花肉切条，拌淀粉鸡蛋糊腌制，然后用油炸至金黄色，与烧好调味的高汤混合，放入蒸锅蒸制而成。

6.河南：扣碗酥肉

作为河南官府菜的一种，炸紫酥肉的 *** 尤为精巧。猪肋骨肉经过煮、腌、蒸、炒、几道工序的历练后，再抹三次香醋，入四次油锅，才能成就一道完美的菜肴。

扣碗是河南民间宴席的主角，其中就有蒸酥肉。而在河南人心中，扣碗酥肉也承载着家的味道。裹上面糊的酥肉油炸后捞起后铺在碗底，放上土豆或莲藕，用大火蒸到软烂，再用一个可以盛汤的盆将碗翻过来。淋上醋、葱花、姜末调制的酱汁。

在陕西、云贵川等地，炸肉有一个特别的名字，叫酥肉。

把肉切块，裹上蛋液、面糊，炸过之后通常还要继续上锅蒸。或者像陕西的长武酥肉，蒸完以后，还要下到红油汤里，搭配老豆腐、菠菜、黄花菜、红萝卜、木耳，做上一碗热乎乎的佳肴。

7.江苏：苏州五香小肉

五香小肉是一道苏式传统美食，是老苏州爱吃的一道夏令美食。这道美食通常从立夏开始供应，大暑前后进入热销期，中秋前后落市。五香小肉用材普遍都是优选肥瘦相间的猪腿肉，切成1.5公分大小的肉丁，烹制过程主要分为腌制上浆、水油氽、清油炸等步骤。经过多道的 *** 工艺，香脆的小肉方才出锅，趁热气撒上一把五香粉。

8.上海：炸猪排、大排、椒盐排条

炸猪排是上海常见的一道特色菜，也是常见的街边小吃。

猪排是猪身上最嫩的里脊肉。用刀背或是松肉锤将肉锤松，使它的纤维断裂，这样入口才不会太柴。将锤好的大排放入盘中，加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末腌制后裹面包糠炸制，吃的时候再配上上海独有的辣酱油吃。

大排是用的普通面粉，炸出来之后，用浓油赤酱红烧，就是红烧大排；或放到饱含葱香的汤里小火慢炖，就是葱烤大排。葱烤大排，不是“烤”大排，原来的字应该是“?”，本意是慢慢地用文火炖，小火收干、浓厚入味的过程。

9.川渝：小酥肉

川渝小酥肉能走红，有很大一部分原因，是跟火锅有关，随着川渝火锅走向全国，小酥肉收割了不少粉丝，成为火锅店的必备小菜。

10.广东：咕咾肉

咕咾肉是广东传统广东名菜之一。关于它的名字有两种说法，之一种说法是外国人分不清“古老肉”和“咕噜肉”的发音，所以把原名古老肉的这道菜叫做“咕噜肉”。另一种说法是因为每次上这道菜时人们都会“咕噜咕噜”咽口水。

咕咾肉会用到糖醋汁、番茄酱，一个主要负责酸甜，一个负责上色。在广东，咕咾肉要搭配水果炒。搭配谁，就跟谁姓。搭配菠萝，就叫菠萝咕咾肉；搭配荔枝，就是荔枝咕咾肉。

11.福建：荔枝肉、酥炸红糟肉、泉州醋肉、客家南乳炸五花

荔枝肉，是福建福州、莆田等地的名菜。把肉做成了荔枝的样子，形似荔枝，细品，也有那么一点荔枝的酸甜。经典的荔枝肉做法，会将猪里脊肉切花刀用红糟、湿淀粉调色上浆后过油锅，未切断的一面受热收缩卷成了荔枝状。再用酸甜橙红的酱汁勾芡。

泉州醋肉，肉要用当地的永春香醋来腌制，因为永春香醋在酿造时加了芝麻，所以醋香中透着淡淡的芝麻香。泉州醋肉可以直接吃，可以入菜，还可以搭配面线糊之类的面食吃。

福建酥炸红糟肉，是将腌好的五花，裹上地瓜粉，整块入油炸。南乳炸五花，则需要将捣碎的南乳抹在五花肉上腌制，再裹上糯米粉后炸。

荔枝肉、福建酥炸红糟肉、南乳炸五花都是红色的，因为用了红糟，红糟是酒发酵之后留下的残渣。南乳，也是红曲发酵而成的豆腐乳。

你喜欢这些酸酸甜甜，或是咸香的炸肉吗？

(二)参加“革命工作”

1. 难忘70.4.24

1970年4月24日，是永远值得中国人民骄傲的日子，我国自己制造的，之一颗人造地球卫星，“东方红一号”发射成功了。同时，也是我值得永远纪念的好日子。正是这一天，我怀着无比兴奋地心情，走出“农门”，参加了“革命工作”。我记得当时全县人民，不，全国人民都在用半导体集中收听从太空传来的，“东方红一号”人造地球卫星发送出的，传遍全球的《东方红》电子乐曲，举国上下无不欢欣鼓舞。我们这些刚刚走上“革命工作”之一天的青年，在单位组织下，手拿一面三角小彩旗，在千河两岸尽情的欢呼。就在这个喜庆的日子，我的人生也发生了之一次转变，我由一个青年农民，成为“社会主义商业战线”上的一名“商业战士”。

就在当天下午，县烟酒公司领导们，召集我们“新工”，开了一个简单的欢迎会，而且给我们每人发了一本“红宝书”，红皮精装《 *** 著作选集》四卷合订本，扉页上签有我的名字和当年当月日子。虽然这种“时髦”早已落伍了，但我至今把它当作“宝贝”一样，珍藏在我的书柜里。它不仅保留了那个特殊年代的时代色彩，而且是我人生之一次转折的见证。

2. 遇到不如意的事

在烟酒公司当营业员刚刚半年，公司根据商业局决定，成立了两个蔬菜门市部，人员配置由几个老职工，作为门市负责人，带领部分新同志组成。大家都知道在蔬菜门市卖菜，不但苦、累、脏，而且见了熟人不体面。所以都不想离开，既轻松体面、又干净卫生的烟酒副食品门市。在这种情况下，由公司上会决定，首批名单公布后，引起了一场不小的风波，都以各种理由作借口，不愿意去蔬菜门市。在这种情况下，由公司硬性指定，我的名字首当其冲，排在之一。对此我心里虽然极不情愿，但又不能抗命不遵。我不服气的是，为什么之一批名单中，有几个平时能说会道、讨好领导，工作上投机取巧的，在没有任何正当理由的情况下被换下了，而硬性指定的，都是一些平时待人忠诚厚道，工作踏实肯干的。通过这件事，使我之一次才知道，社会原来并不像我想象的那样完美，公道。在这个社会上，一个人要活得顺顺当当，愉愉快快，必须先学会“做人之道”。过分的“天真”、认理，只能使你越来越幼稚，越来越“不识时务”，倒霉事就会主动找上门和你交“朋友”，打交道，让你哑巴吃黄连，有苦说不出。

离开原来既轻松，又体面的工作岗位，来到又脏又累的蔬菜门市，虽然我当时心里有点不爽，但，对于我这个自小吃过苦，受过罪的人来说，算不了什么。另外，再苦再累的工作，总得有人干，而且当时提倡“以苦为荣”，“以苦为乐”，而我何乐而不能为呢？想到这，我不仅不感到委屈，反而感到荣幸。所以，我满怀“革命的热情”，决定在新的工作岗位上，任劳任怨，搞好本职工作，“全心全意”为人民服务。

3. 一句话的“人情”他记了一辈子

有一年春天，我和杨旭同学回到千阳老家，一天早上，家里来了一位白发苍苍的老人，说是来找我“谢恩”的。我当时还没认出来是谁，后来坐在炕沿上，我才认出来了。原来他是本队一位老熟人。几十年没见，我简直都认不得了，他叫王治科。他提起一件四十多年前，发生在我俩之间的、我早都忘记了的往事，但他至今却念念不忘。

就在我参加工作那年年底，他挑着自家种的两筐红薯，到县城来卖。结果刚进街道，就被市管会，“打击投机倒把”巡逻队逮住了。强行带到蔬菜门市后院收购处，交给收购员以“投机倒把”行为，“没收”。这时，正是菜农送菜高峰时，收购员还顾不上。巡逻员交代给我们门市收购员就走了。这时，我去院子搬菜碰见了他，他就把事情经过给我说了一边，想让我帮忙说说，看能不能放过他。本来我就对市管会这伙凭借手中权利，对那些“自由商贩”，心狠手辣和欺压百姓的强盗作风很气愤，所以，我今天一定要为“乡党”帮忙。我让他先到街道去转，过一会再来。按规定，凡是农民自愿把自家“农副产品”交给相关收购部门，可按市价正常收购。所以，我等收购处空闲时，把刚才的事给我们收购员吴斌华说了说，看能不能按正常收购处理。他一听是我一个家里很穷的乡党的事，二话没说就答应了。我向他表示感谢，并给他点了一支“宝成牌”香烟。后来乡党两筐红薯一百来斤，按当时收购价，卖了六块钱，他高高兴兴回家了。当时六块钱对他家来说，非常重要，特别是在年关时，可以办不少年货。虽然我托关系，给熟人办事，有些违反原则。但，我并不感到有什么不对。反倒觉得，我在做了一件“助人为乐”的善事。所以我很感激我的同事吴斌华，可惜他二十年前因病英年早逝了。也许他可能早就“托生”为又一个好人了，要不为啥就这么一句话的“人情”，我早都忘了，当事人还记了近半个世纪。

4. 忘年交

我在蔬菜门市上班时，经常有一个年近半百，相貌堂堂的中年男子，拉着架子车，来买好多蔬菜和酱油、醋、豆腐等副食品，要装满满一架子车。然后很费劲的，一个人默默地拉着朝东而去。后来我才知道，他是县人民医院大食堂采购员，但不知道他的详细情况。每次看着都很费劲，但他从不叫人帮忙。他脸上表情木然，见人有点怯弱，甚至有点畏惧。

有一年冬天，他一个人冒着大雪，在院子里很费劲的往车上装菜。因下雪天，顾客少，门市很清闲，同志们围着大火炉聊天。我看他很吃力，就主动上去给他帮忙，他也没有拒绝。两大木桶酱油、醋，一筛子豆腐，再加上那么多菜，满满一车。我帮他推出大门，看他太费劲了，我就给门市打了个招呼，准备帮他送到医院去。开始他坚决不让，后来勉强同意了。我看他拉车子还不如我，于是就“喧宾夺主”，强行接过车把，让他在旁边推。这时，雪越下越大。从街道，到医院虽然不到三里路，但一路慢上坡，拉几百斤东西两个人都吃力，何况一个人。可他却天天如此，我情不由衷地对他产生了一丝丝恻隐之心。

到了食堂大门口，他揭开门帘，招呼几个年轻伙夫卸菜，然后很客气的把我招呼进伙房，给一位红光满面的胖师傅说，“张师，赶快给小马弄些好吃的，犒劳，犒劳”。胖师傅知道我今天帮忙了，二话没说，揭开热气腾腾的大蒸笼，端出了一碗红烧条子肉，一碗黄焖鸡，一碗烩“三仙”，两个四两大的蒸馍。这是我人生之一次享受这么高档的美味佳肴，即就是不饿，也让人“垂涎三尺”。也许太“诱人”了，我也就顾不了客气，三下五除二 ，便“风扫残云”，吃了个干干净净。胖师傅乐呵呵的问，“吃饱了没”？我有点不好意思，连忙说，“饱了，饱了”。其实，可能是因为太好吃了，我一点都不觉得撑。说实话，再有这么一份，我照样能吃得下。这顿美餐，在我心里能惦记一辈子。这个“胖师傅”，后来我才知道，是千阳解放前后三个半名厨之一。他最有名的两道菜，“夹刀丸子”、“马蹄酥”。他有个外号叫“张没事”。据说他的性格四平八稳，火烧到 *** 都说“没事”。解放前给 *** 县太爷做过“御厨”，解放后在县 *** 招待所做“掌厨”，“文化大革命”受整后，被贬到县医院大食堂，直到退休。

一回生二回熟，后来只要雨、雪天我都帮他把菜、货送到医院，当然少不了一顿款待，不过再也没有之一次那样复杂了。就这样，我和他也慢慢地有了交情。他待人善良温厚，与世无争的性格对我印象很深。天热的时候，有一天下午，在县城街道碰见了他，我叫他到我住的房子坐坐，他也没客气。他见我床上、桌子上、有不少书，很感兴趣地齐齐翻了一遍。我给他沏了一杯茶，递了一支烟 ，他说他以前不抽烟，这几年才抽。他不经意地说，其实抽烟没啥好处。他问我上过高中没有，我就把我家和个人情况给他叙说了一遍。他说这样也好，早早工作了，可以减轻家里负担。通过交谈，我感觉他一定是个读过书的人。但他的具体情况，他没给我说，作为晚辈，我也不好问。后来他试探着问我，喜欢不喜欢看古典书？我说，爱看，但现在不好找。并给他炫耀说，从小学到中学，我偷偷看了好几十本老书。他好奇的问，都看过啥，我如数家珍般地，给他介绍了一遍，他感到很惊讶。最后，他告诉我说，他有几本老书，回去找出来给我拿来，我一听高兴极了。

过了几天的一个晚上，他拎着一个包来了。我迫不及待的将他让进房子，把门关上。他小心翼翼地，一本一本拿出来。有《吕氏春秋》十二卷、《礼记》、《论语集注》、《醒世恒言》、《喻世明言》、《警世通言》、《初刻拍案惊奇》、《二刻拍案惊奇》、《古本金瓶梅》。这些书，有些我过去只是有所耳闻，但从未见过。有些，我甚至连听都没听说过。看到这些发黄了的线装书，我简直欣喜若狂了。虽然我还不太懂，但我知道这才是真正的“老书”，我过去看过的只不过是一些通俗读物罢了。于是，我就把它小心翼翼地放在平时装衣服的木箱里。赶快给他沏了一杯茶，点上一支烟，表示感谢。他对我有个要求，给谁都不能说是他给我拿来的，也不要给别人看。这个我让他放心，因为我知道，这在当时如果被人知道，是不得了的事。所以，让别人连见都不能见。虽然他比我年长将近30岁，但他把我当作知己朋友，我把他看作长辈，和“知音”。也许，这就叫“忘年交”。

虽然，我们成朋友了，但，我只知道他性王，他从来没有告诉过我他的名字，也没有说过自己的详细情况。后来我才听我们门市部，50年代，“公私合营”过来的，一位姓何的老同事，给我详细说了他的过去和经历。他叫王增升（真人真名），山西人，千阳县人民医院首任院长。也是上世纪五六十年代，闻名千陇地区的一代名医。“文化大革命”，因历史问题被打成，“历史反革命”、“牛鬼蛇神”，是千阳县之一批挨整受批的对象之一。不仅院长被罢免，而且连当医生的权利也被剥夺。原来一百多块工资被扣发，仅仅给发24元生活费。戴“高帽”，上街游斗，没少挨整。打扫病房、倒痰盂、掏厕所、扫院子，这样的苦力一干就是4年。直到1970年，形势才发生了变化。虽然工资待遇没变，但，工作发生了翻天覆地的变化。在食堂当采购员，他不仅人身有了自由，而且，活得有了做人的、最起码的，尊严和人格。

关于他的历史问题，据我们同事老何说，他家是个中医世家，民国时期考取了山西医学院，学的是西医。毕业后从军，在阎锡山部队当军医，后升为阎锡山长官司令部少校医官。后来不知怎么又到西北军，在赵寿山手下继续做医官。直到赵反正归共后，都没有离开。解放后，可能随赵来陕。（随从赵寿山这段历史，只是人们推测而已，不作定论）。在后来不知怎么，阴差阳错，来到千阳。结果，他的后半生，就这样毁在远离故土的、穷乡僻壤之地，千阳。一个人如果身处社会大变革年代，个人的命运，往往会发生翻天覆地的变化。本来他前半生事业有成，前途辉煌，光宗耀祖，令人羡慕，可谁能想到这些辉煌在他人到中年时，给他带来的却是人生的毁灭和灾难。

1975年上大学，我离开千阳。毕业后，又分到外地工作，从此再也没有机会和他见面。一晃几十年过去了，我想今生今世我们可能永远见不上面了。但是，前年我在老家一个朋友那里看到了县政协，20多年前出的一本文史资料，知道他在三中全会后，不仅恢复了本职工作，而且作为“专家”，县人民医院设专门诊室，继续坐诊看病，慕名而来的病人络绎不绝。而且，早在上世纪年80代初就当选为县政协常委、副主席。看到这个消息，我既庆幸，又感慨，“夕阳无限好，只是近黄昏”。尽管如此，我还是为他晚年，有一个完满的结局而感到高兴。

5. 割资本主义尾巴

上世纪70年代，全国兴起了一场，“打击投机倒把，割资本主义尾巴”风潮。千阳县也成立了“市场管理委员会”，并且招收了一批青年人，组成了一支所谓的“严打巡逻队”。这伙人，头戴大盖帽，身穿灰制服。在“执行公务”时，对那些“小商小贩”如同见到“阶级敌人”似的，一骂、二打、三抓，不管你卖啥东西，二话不说，统统没收。本来作为小农经济，中国农民自古以来，除过“种地纳粮”外，家里的经济开销，就靠自己生产的一点农副产品上市买卖来解决。从这个意义上讲，这和“资本主义”风马牛不相及，可是在那个特殊的年代里，却出现了“黑白颠倒、是非混淆”，老百姓深受其害，苦不堪言。

有一年春节过后，在我们蔬菜门市对面一个巷子口，有个老大娘提着一篮子鸡蛋准备要卖，刚放下，还没有开张，就招来了一帮“穷凶极恶”的“巡逻队”，为首的是一个戴着眼镜，名叫王克的“知青”，走过来二话没说，就要“没收”。老大娘回话连天，说要拿回去，不卖了。王克坚决不许，于是双方就争夺起来了。在争夺过程中，王克故意手一松，篮子就掉在地上，黄水满地流，老大娘坐在地上嚎啕大哭。王克率领一帮“家伙”连头都不回，便扬长而去。看到这种情况，真叫人于心不忍。我和门市蔬菜收购员吴斌华走过去把她安慰了安慰，并打算买下这篮破鸡蛋。我们数了数，大概有30几个完整的，按当时7分钱一个，我们一共给她了两块多钱，大娘谢天谢地，擦干眼泪，拿着钱走了。这天中午，我俩连煮带炒，刚好一顿午饭。这顿饭在当时也算够奢侈的了。

当年“割资本主义尾巴”，在千阳不仅造成了不少令人痛心疾首的悲剧，也发生了不少令人啼笑皆非的“人间喜剧”。人常说，一年叫蛇咬，十年怕井绳。改革开放初期，小商小贩，自由买卖已不再受限制，但社会上又出现了“卖淫嫖娼”现象，这时国家开始严厉打击。有一次县“严打办”派干部到农村搞调查时，来到一个生产队，找到一位早年当过生产队长的老“贫农”了解情况，问他知不知道，村子有没有“卖淫”的妇女？“老贫农”心里咯噔一下，难道“割资本主义尾巴”的又来了？他仔细思量了一会说，“卖银”的妇女没见过，前几天来了几个“收铜”的小伙（收废铜烂铁的）。这位干部开始感到有点纳闷，后来想了想，不由得笑了，原来老人家误会了，把“卖淫”听成“卖银”了。因为那时把“收铜”、“卖银”也都当成投机倒把，资本主义尾巴来打击。后来这个“典故”，就成了当地流传盛广的经典黄段子。

6. 同情别人，害了自己

在“计划经济”时期，不论买啥都要凭票，各种副食品无不例外，白砂糖更不用说了。有一天，我在副食品柜台当班时，有一个衣着破旧不堪的，中年男子拉着架子车，上面躺一个盖着被子的白发老太，停放在门市部门口走了进来。他看周围没有人时，就小声对我说，想买点白砂糖。我问他有没有糖票，他说没有。然后说，给老娘在医院看完病，就剩了两毛钱，她想喝一口白糖水，就卖两毛钱的。还说老娘病得很厉害，年龄也大了，医生说可能活不了多久，所以他想了却一下老娘想喝糖水的心愿。听他这么一说，我感到很为难，卖给他吧，就要违犯原则，不卖吧，这种情况实在令人同情。人常说“法不容情”，尽管这么说，但我最后还是，做出了一个“违犯原则”的决定，帮他一下。我趁没人注意的机会，由于心里紧张，反复了几次，才称准了二两半白糖，还没来得及包，公司业务主任从后门进来了。他板着脸问，这人有糖票没有，我灵机一动说，有，但是今天没带，改日再送来。他一听很生气，没票你随便就给他卖糖！我一看那架势，就连忙认错，赶快把糖倒了回去。可他还是怒气冲冲，把我狠狠教训了一番。我只有默默地站在那里，有话难言，诚恳的接受批评。他走后，那个买糖的人还站在那里，并给我不停地我道歉，我说没事。这时，我忽然想到一个解决的办法，让他买一包食用“糖精”回去，也可以冲“糖水”喝。但一碗水只能放几粒，不能过量，否则对人有危害，他一听很高兴。一包“糖精”两毛八分钱，还差八分钱，我答应给他先垫上，于是我就让门市一位同事见证，把钱收了。他千恩万谢的拉着架子车和他妈走了。我这样做，连我的同事都很受感动。可我知道，这事还没完。

果不其然，第二天早上在全公司职工“政治学习”会上，业务主任李贵新（化名）在会上，把我违犯制度卖白糖的事做了严厉批评。他说我“感情用事”，违犯制度，起了个很坏的带头作用。影响极坏，希望其他职工引以为鉴，以防类似问题再次发生。有一半同志对我进行了批评帮助，我表示完全接受，并作了深刻检讨。尽管我有点委屈，但在当时那个形势下，我也无话可说。人要有自知之明，错了就要服人。可让我伤心的是，从那以后，有一部分“坚持原则”的同事，对我总是不放心，存有歧视性的戒心。对于同志们的态度，我可以理解。然而让我气愤地是，那位自以为“铁面无私”的业务主任，总是“念念不忘”，事过都几个月了，隔三差五，想起了就说，没完没了，使我的精神压力都快到了崩溃的边缘。这时，开始回想起他平时的所作所为，我感到自己有点太冤枉。其一、虽然我违了犯制度，但并未既成事实，其二、即就是成为事实，也不过区区二两多糖，其三、我和当事人没有任何亲密关系，也不认识，只不过是为了解人之难，出于“同情”而已。而作为公司业务主任，利用手中权力，大笔一挥，随便给县上各级领导、局长、干部、以及亲朋好友，要啥批啥，要多少给多少。只要有他的“批条”，买啥都“合法合理”，难道世上就真的没有“公道”了吗？我决定，不惜“冒天下之大不韪”，和他“较量”一番，哪怕“鱼死网破”。说实在话，这是我忍无可忍，被逼无奈，下策之举。

7. 贬往“北大荒”

1971年8月，就在我和公司业务主任，在全体职工大会上，发生了激烈争吵不到一个星期，千阳县商业局，给烟酒公司下发了一个关于我工作调动的通知。叫我限时到商业局人事科报到，另行分配。我来到商业局人事科，见到了老孔同志，他说，局务会研究决定，要加强基层供销社工作，准备派一些青年职工下基层去，（其实这次去基层，全县只有我一个人。）我被分到南湾岭供销社，我一听，有点蒙了。南湾岭，是号称千阳“北大荒”五个公社之一。山大沟深，“幅员辽阔”，交通不便，贫穷落后，向来都没有人愿意去的地方。甚至有人宁愿当农民种地，都不愿意在那里工作。我心里明白，这是他们“公报私仇”，找借口，故意整我。我和老孔多少还有点交情，虽然他在商业局上班，但凭借他的身份定位，想通过烟酒公司业务主任李贵新（化名），买些计划供应的商品，是不可能的。所以平时买东西，我对老孔，在不违反大原则情况下，尽量给以照顾。正因为有这段交情，我就把自己心里话以及和业务主任发生冲突的起因、经过，详细诉说了一遍。尽管起不了什么作用，但能得到他一点同情，也算是对我的安慰。当然他不承认是“报复”，而且，还不停的劝导我服从命令，听从组织安排。当然我完全能理解，因为他是出于“顾大局”，“求团结”的愿望考虑问题。

看来要改变商业局的决定，几乎没啥希望，所以我用商量的口气，对老孔说，离开县城到基层去我愿意，看能不能不去“北大荒”，其他任何地方都行。他考虑了一会，建议我找李局长谈一谈，看有没有变通的可能。其实我和李局长关系更熟，平时对他的“照顾”真可谓周到备至。不管买啥东西，有没有“批条”我都“照顾”他。特别一些紧俏商品，往往要排队购买，他老远只要手一招，喊一声“小马”，我就“心领神会”，从未误过事。所以就凭这一点，你也该帮我一把，其实这对他来说，一句话的事。抱着这种想法，我来到他的办公室，但眼前的情景让我心凉了半截。我万没想到，平常对我和蔼亲善的李局长，今天对我是那么冷漠，一脸严肃，好像根本就不认识我。还没等我说话，他就正色地对我说，“局里这次决定是为了加强基层建设，特别是山区需要一批年轻人，你下去锻炼锻炼，这对你来说也是好事”。本来我想向他诉诉心里的苦衷，可刚一张口就被打断了。他说，“你在公司和业务主任吵架的事我也听说了，但这与你工作调动没有关系。另外作为年轻人，在工作中严格要求自己，遵守规章制度，这是应该的。计划供应的商品，不管是谁，都要按制度办事”。然后，他话锋一转，说，“回去准备准备，早点去报到，现在我还有点事，你先回吧”。此时此刻，我心里充满了委屈和愤怒。这时，我才真正体会到，什么叫口是心非、厚颜 *** 。我强忍着悲伤和眼泪，离开了李局长办公室。我发誓，今生今世都不想再见他。如果说，我为了同情一个可怜人，违反了纪律是个“错”，那么，我平时对他的“帮忙”就是“犯罪”，就是“助纣为虐”，我是“自食其果”，“罪有应得”，我好悔恨呀！难道这就是“报应”？我以前“违反原则”，不管是帮助穷人，还是帮助富人，都是出于人之常情和一片善心，可得到的却是“恶报”和灾难。我决定辞职回家当农民，永远不再看他们的脸。后来我才知道李贵新向李局长告我“状”时，说我在公司职工大会上，不仅“大放厥词”攻击他，而且还“污蔑”李局长在内，县上有关领导。在他的挑拨下，李局长对我很生气。

回到房子后，我把铺盖和东西收拾好，准备天黑了就回家，给单位也没有必要打招呼了。吃过下午饭，和我关系要好的几个同志来我房子，一看这种情况，感到有点突然，以为我要去新单位报到。后来听了我的解释，个个都感到很惊讶，说我的决定太草率，甚至有点荒唐。可我不以为然，我感谢他们对我的关心和好意，但我的主意已定。天下农民多的是，尽管辛苦一点，但活得自由自在，不用看人脸色。和我关系更好的蔬菜收购员吴斌华，比我年龄大两岁，他不但坚决反对我辞职，而且以大哥的口气“教训”我，说我回去不仅丢自己脸，而且给全家也丢人。村里人笑话事小，给父母没法交代事大。他这么一说，我不由得鼻子一酸，眼泪夺眶而出。这话正点中了我的痛处，这也是我最纠结的。我辞职回家，不仅要招来左邻右舍和亲朋好友包括老师同学的议论，而且更要伤老父亲的心。我记得当年我们公司原主任老宋在我报到前来家见老父亲时，他老人家听说我要工作了，而且我未来的领导亲自来见我，他高兴得嘴都合不拢了。老宋叫宋启荣，是米脂县人，当年陕北红军游击队刘志丹手下一个分队长。解放后任千阳之一任县委书记，文化大革命被打成走资派，成立革委会时被安排到烟酒公司当主任。他当着父亲面说了不少赞美我的话，他老人家听了很高兴。世世代代以农为本的马家，现在出了个“吃公家饭”的，不仅给他争了面子，而且也“光宗耀祖”了。可现在突然又回来了，他老人家心里能好受吗。想到这，我只好放弃辞职的念头，“忍辱”接受去“北大荒”南湾岭报到。和我朝夕相处近两年的好同事、好伙伴都鼓励我、安慰我，并真诚地希望我，以后有机会常来看看他们，对此我除过感激之外，再就是无限的惭愧和惆怅。

三天内，我办好了离开千阳县城的粮油、户口及工作关系，带着商业局的介绍信，告别了曾经给我带来过欢乐和梦想的千阳县城，告别了朝夕相处的同事和伙伴，也告别了让我伤透了心的烟酒公司，挤上了开往“北大荒”的长途汽车，前往南湾岭供销社报到。人一旦被逼一个地方，就得改变自己，也许可能绝处逢生。

8. 伤心的南湾岭

前车之鉴后车之师，沉痛的教训使我也变得聪明了。所以我打算到了新单位，坚决听领导话，领导说啥就是啥，领导叫干啥就干啥。甚至领导说“公鸡能下蛋”、“砂锅能捣蒜”，只要别人不表态，我绝不发言。与己无关的事，不管错与对，是与非，什么都不说。然而，事情并非像我想象的那么简单。我想“痛改前非，重新做人”的想法又错了。人一旦走了背运，该你倒霉时，不管怎么防都防不住。后来一位关系好的同事告诉我，在我还未来之前，供销社主任在全体职工会上，把我在原单位的表现以及和领导吵架的事说得“天昏地暗”。说我不遵守规章制度，“计划商品”想卖谁就卖谁。天不怕，地不怕，同志们惹不起，领导管不下，好像我比大闹天空的孙悟空还可怕。而且，李贵新还教了他一套“治”我的办法。可我对此一无所知。难怪我报到的那天，见到同志们，个个都用“异样”的眼神瞅着我，我向他们微笑着一点头，他们立马头一低就躲开了，都有点惊慌不知所措的样子。更让我尴尬的是，报到的那天，因为是之一次见面，我“卑躬屈膝”的想和新领导握个手，结果他不但没伸手，而且连看都没看一眼。我连忙递上一支烟，他把手来回摆了两下，表示不抽。这时他不紧不慢的说，“这里没有县城舒服，一切要服从安排，不能随心所欲，无法无天，想干啥就干啥”。我连连点头回答，是是是。我也向他表示，绝对服从命令听指挥，领导叫 *** 啥就干啥。最后给我交代了具体工作，让我到废品收购门市上班。他说收购工作比较辛苦，另外经常要翻山越岭往乡下跑。对于他的安排，我非常满意，只要不去门市卖货，干啥我都愿意。另外往乡下跑，这正合我意，我求之不得哩。整个说话过程，他始终没有正眼看过我一眼，只是时不时的，把他那搭拉下来的眼皮稍微抬一抬，蔑视我一下。这时，他拿出了自己的烟，自个儿点了一支。我原以为他拒绝我递的烟，是因为他不抽烟，原来他是不想落我的“人情”。也可以说是给我一个小小的“下马威”。

废品收购，虽然脏一点、累一点，但工作比较清闲。原来有一个中年女同志，因为经常休病假，所以我去了后，就成了这里的主力。由于太清闲了，主任经常给我安排一些分外的零碎活，帮其他门市卸车搬货，打扫院子卫生，甚至掏厕所，种蔬菜。尽管忙忙碌碌，但心情很愉快。为了让领导高兴，不论叫 *** 啥，我都无怨无悔。只要领导不另眼看待我，就心满意足了。

9. 走进“麻风病”区

尽管我任劳任怨，勤勤恳恳，埋头苦干，但不仅丝毫没有赢得领导的满意，反而还要遭到无缘无故的指责和非难。对此我始终采取逆来顺受，一点都不和他生气。两个月来，我的心情似乎比以前愉快得多了，而且对离开县城，并没有什么遗憾。就在这时，公社要抽调一名同志参加农村“社会主义教育运动”，简称，“社教”。领导就把这个“光荣任务”交给了我，我简直都“欣喜若狂了”。我向领导保证，一定顺利完成任务，绝不辜负领导对我的信任。

公社根据我们主任的建议，把我分配到连公社干部都不愿意去，生活条件最艰苦、最贫困的赵家河大队。虽然离公社只有二十多里路，但全大队百十口人，分住在几个山头，山高路陡，队与队联系十分困难。我们主任的“好心”我明白，但他却不了解我，只要我心情舒畅，精神愉快，天大的困难我都不怕。七八岁我上山放牛，什么样的路，没走过，什么样的坡，没爬过。上路的那天，公社赵主任要去另外一个大队，顺路和我结伴而行。他说话很幽默，一路给我讲了不少他下乡驻队时，发生的笑话和故事。虽然我和他刚刚相识，但经过一路交谈，他给我的印象非常好。虽然他是南湾岭公社，更高“行政长官”，但他把自己完全“混同”于一个普通老百姓，看不出一点“官架子”。我相信他一定是个能够吃苦耐劳，心系百姓的好干部。更让我感动的是，在路过赵家河大队时，他专门停留下来，陪我一起找到大队支书，作了一番交代。让他一定要安排好我在这里的食宿和出行，特别强调要注意安全。然后对我也再三叮咛了一番，才匆匆上路了。他还有十几里路程。

赵家河大队支书叫张志来（真人真名），三十八、九岁，黑脸大个，待人和善厚道。他把我领到大队部，详细介绍了周围环境，和各生产队情况。大队部设在全大队唯一的，一小块平地上。背靠一座仰望不见顶的高山，中间是一条河沟。河沟那边又是一片叠峦起伏的群山。在这块几百平方米的平地上，除过大队部外，还有三间小学教室。一个小商店，和一个电动磨面房。白天人来人往，并不感到寂寞。特别是小学，一个女老师，十几个小学生，三个不同年级，采用“复式教课”，课间很热闹，给这块荒僻的小山沟，增添了不少生机。

当天下午，我在支书家吃的之一顿饭。为了方便，他把我一个多月的“派饭”，全部安排在之一小队，这个队离大队部最近。每天吃派饭，一斤粮票，五毛钱。当天晚上，大队召开了各生产队干部会议，张支书向全大队干部把我做了介绍，说我是公社派来的，驻队干部老马同志，我当时有点不知所措了，连忙说不敢当，不敢当，我不是干部。结果他还说我太谦虚了。其实我还不到20岁，称我老马，真有点受之不起，但心里还是有点乐滋滋的。这是我平生之一次，受到这么高的“礼遇”和“尊重”。然而使我感触最深的还是，在他们身上，充分体现了中国农民，特别是山区农民，淳朴善良、待人忠诚、厚道的美德。在当晚的会上，我首先传达了公社关于贯彻《全县社会主义教育运动计划和安排》，然后由大队张支书做了动员性的发言。

就这样，我每天晚上给社员学文件，读报纸，白天和社员同吃同劳动。在这一个月里，我只回去过两次，而且都是给公社汇报学习情况，或者取新的学习材料。都是当天来，当天走。所以，我也没有回过单位。说实在话，我也不想回去。一个月很快过去了，走的那天全队干部和一些社员群众，都到大队部院子送我。大伙都有点恋恋不舍，希望我以后有机会再来看看。

从赵家河大队回来以后，主任对我的态度变化并不大。但同志们对我和刚来时相比，有了很多的热情。而且见了我开始主动和我打招呼，再也不像以前那样，见了躲躲闪闪，绕着走。同志们对我的友好和亲善态度，一下子减轻了我心头压抑已久忧愁和悲伤。我之一次感受到同志们的友谊和温暖，是那么的珍贵呀。有的同志后来还和我成了好朋友。在我最困难时，他们都伸出了友谊的手，为我排忧解难，帮助我。后来是他们才告诉我，原来我下乡的赵家河大队，是国家早在解放初就确定的、令人恐惧的，传染病——麻风病“禁区”。当地出产的所有农副产品，和畜肉、禽蛋，国家都不实行“统购统销”。后来只有粮食，才慢慢放开了。历届公社干部下乡，也只是去走一走，转一圈，最多召集个干部会，不吃不住就离开了。可我在不知情的情况下，在那里和广大社员群众，“同吃、同住、同劳动”一个多月。现在我才明白了，公社赵主任为啥要给赵家河大队支书，特别强调让照顾好我的“食宿”，一定要“注意安全”，张支书为啥把我的“派饭”安排在固定的那几户社员家的“良苦用心”。相比之下，我们单位领导的做法，是多么缺乏“人性”和“良心”，说他心肠“歹毒”，也都不为过。我想和他理论，但事已至此，也无济于事。我只能强忍着一肚子的冤屈，装着啥事都没有。我就不相信，会染上“麻风病”。我的“懦弱”和忍让，感动了旁观者，彻底打消了同志们起初对我的偏见和误解。同志们对我的态度，由原来的冷漠、“无情”，转变为同情、真情，直至热情友好，从而改变了我刚来时的，尴尬和孤立的处境。从这个方面看，我也觉得值，有得有失。所以，我也不记恨领导对我的无情和“陷害”。“小人不计大人仇”，只要我能和他相安无事，我就满足了。我们毕竟还要来日方长，共在一个屋檐下，该低头时，就得低头。

因为我“热爱”下乡，所以赢得了公社领导和大多数干部的格外喜欢。只要有下乡任务，不管领导干部还是一般同志，都愿意拉着我一块去，我也乐得其所。这样，我们单位领导更满意，因为他再也不为派人下乡困难而发愁了。久而久之，我总结出了个经验，“下乡吃上3年饭，给个县长都不干”。所以自从我来到南湾岭，到我离开“北大荒”，我几乎都是吃在农村、住在农村、工作劳动在农村。久而久之，我都不知道我是啥身份了。职工不像职工，干部不像干部，农民不像农民，我自封，我是“世上最全面”的、“混合型人才”。环境改造人，这话一点都不假。

10. “患难”逢知己

长期下乡，和广大农民同吃、同住、同劳动的经历，使我懂得了不少做人的道理。尤其他们对人忠厚老实，淳朴善良的美德对我的人生观产生了巨大的触动。我想，本来我也是一个地道的农民娃，跳出农门才两年，可为什么他对我“高看一眼”，那么的“敬重”我、“恭维”我？这是因为长期生活在社会底层的劳动人民，把他们对未来的美好生活之希望，寄托在像我们这些“吃公家饭”的人身上。这种朴素善良的信任，怎能使你不感到“诚惶诚恐”？我们用什么来回报他们对我们的这种“信任”呢？一个有良知、有担当的基层干部，即就是还不能帮助他们改变贫穷落后的生活现状，报答人们对你的信任，那么你就应该拿出和他们“同甘共苦”的勇气和“全心全意为人民服务”的实际行动，给他们一点精神鼓舞，也就算对得起良心了。在南湾岭下乡期间，我真的还遇到了这样的两个好干部，而且还成了我的好朋友。

公社主任赵修功，是我下乡、驻队时认识的之一个朋友。虽然他是“一社之长”，但是在他身上看不到一点“官架子”。他每月除过定期回来参加公社例行会议外，其余时间，全身扑在农村工作上，全公社每个大队干部、群众都把他看着像是自己亲人一样。不管那个地方出了问题，他就着急、上火、甚至对着大队一把手“大发雷霆”。他在农村出大力、流大汗，甚至光着膀子奋战在农业生产之一线，绝不是做秀。我和他在一起下乡的机会最多，而且没有特殊情况，几乎从未分开过。跟着他下乡虽然劳累一点，但心情舒畅，精神愉快。他乐观快乐，风趣幽默的性格和雷厉风行的工作作风，使人们忘记了疲劳和辛苦。他曾经跟我说过，他可能一辈子都要在“北大荒”干下去了。这对我一个还不到20岁的青年来说，是不可思议的想法。后来我离开了南湾岭，离开了千阳，再也没有见到过他。几十年后，听县上一个认识他的老同志说，赵修功后来调到“北大荒”，最北的高崖公社。依然是一把手，直到几年后，病故在任期，终年50出头。这和他当年给我说的完全吻合了，他把自己毕生精力，乃至生命，毫不保留的奉献给了千阳县最贫穷、最艰苦的山区人民。我始终不知道他是什么文化程度，但他对我的印象，知识很渊博，不敢说是“满腹经纶”，但古今逸闻趣事，知道的可真不少。几十年后，我在陕西政协《各界导报》副刊发表的一篇杂文《吃派饭》，就是他讲的亲身经历。他的毛笔字，完全可以和当今那些“书法家”的作品媲美。特别是草书，龙飞凤舞，古朴大气。他曾经给我写过文天祥两句诗，“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”，虽然原字早已不在了，但我要用这两段千古绝句寄托对他的哀思。

在南湾岭下乡时，我还认识了一位和我同龄的干部，他叫杨仲秋（真人真名），西安人。1969年初中毕业，随着“三线建设大军”修建“成昆铁路”，两年后，18岁的他，被陕西省共青团组织作为团干部，分配到千阳县。后又由县上二次分配，到了南湾岭公社任团委书记。从此，也就走上了长年累月，下乡之路。共同的“职业”，使我俩由不相识到认识，慢慢地就成了“志同道合”的好朋友。虽然我们两个年龄相近，但他比我来南湾岭早，在农村和农民“同吃、同住、同劳动”，早了一年多。所以，他对农村工作经验比我丰富。我原以为当“干部”，我不如他，当“农民”干农活，他肯定不如我，结果事实证明，我的判断完全错了。我万没有想到他在“一不怕苦，二不怕累”，吃苦耐劳方面，并不比我差。开始我不理解，后来我明白了。虽然他出身城市，但他十六岁就去“三线建设”，什么苦活，累活没干过。再加上在南湾岭，经过一年半的下乡锻炼，他肯定要胜我一筹。不管施肥种地，还是“奋战在农田水利基本建设之一线”，他都不比我弱。对此我不由得想起一句话，“时势造英雄”这一点都不假。

最难忘的是，我俩“同甘共苦”，在大弯岭大队那段日子。白天，我俩在一块地里劳动，在两家吃饭。晚上，同在大队一个土炕上睡觉。虽然干了一天活够累了，但却有说不完的话，直到不知不觉睡着为止。他给我讲了不少在“三线建设”中的经历，和发生过的一些惨烈悲壮的故事。这些真实故事让人听了，有的使人“振奋人心，激动不已”，有的令人悲痛凄惨，痛心不已。特别是讲到有的同伴，在工程事故中不幸遇难时，他就止不住潸然泪下。

从“三线”回来等了几个月，当时党和国家表示绝不能“亏待”这些为中国铁路建设事业，做出过贡献的“筑路功臣”，一定要给安排合适的工作。可结果做梦都没有想到，他被分配到以前连听都没有听过的地方——千阳县。后来又被二次分配到，千阳的“北大荒”，南湾岭公社。听了他的经历，我不由得感慨万千。虽然我也经历了一些坎坷和不幸，但同他相比，他的不幸，不知要比我大多少倍。我本来就是土生土长的本地农村娃，而他出生在大城市，从小长在令人羡慕的古城西安。十六岁又经历了“三线建设”的“生死考验”，现在又来到连当地人都不愿意来的南湾岭工作，心里怎能不难受呢。有一次我问他，未来有啥打算，是否要在这里长期扎根，回答当然是否定的。但是什么时候离开，怎么离开，到哪里去，一切都是未知数。他的人生似乎陷入了一种难以摆脱的，无边无际的“迷途”。对于未来前途命运、事业工作、和婚姻家庭，一系列现实问题，他连想都不敢想。他曾多次在我面前流露出，令人揪心的惆怅、忧愁、和无奈的悲伤，我都不知道该怎样去安慰他。在南湾岭，他有一个西安老乡，也是我在供销社的同事加朋友，他叫李长发（真人真名），西安43中“高66级”学生。是1968年，来千阳插队的之一批“知青”。1971年招工到南湾岭供销社，此时，已是供销社烟酒副食门市负责人。他在我心中绝对是一个“正义君子”，在我最困难时期，给了我很大的帮助。所以，只要我和杨仲秋从乡下回来，就到他房子，和他在一起抽烟、喝茶、聊天、打扑克，久而久之我们三个就成了好朋友。这是我们唯一感到最快乐的时刻。

后来我离开了“北大荒”，他们两个还在南湾岭。再后来，我离开了千阳县，我们三个好朋友再也没有见过面了。几十年后我才知道，李长发调回西安，在西安外语专科学校财务科当科长，直到退休。也许是老天爷有意安排的，20多年后的有一天，我在省委大院办事时，无意中碰见了几十年没有见过的杨仲秋。虽然都老了，但我们还是在同时之一眼都认出了对方，激动之情，难以言表。这时我才知他后来调回西安，在陕西省委老干局工作。尽管由于岁月蹉跎，30多岁才结婚，但现在也都有妻室家小了。

11. 旧房子倒了

我调到南湾岭供销社后，我们的领导不仅在工作上，处处为难我，而且在住房上，有意刁难我。南湾岭供销社是1971年下半年成立修建的。原来只有一个综合分销店，后来搬到离旧址一华里外的公路边，所有房屋建筑都是一崭新，尤其是一排职工宿舍，既向阳又宽畅。明明还有两间空房子，可我们领导，却让我住在原址的半间、50年代的破房子。我一个人孤零零的，住在远离“群体”的，破败荒凉而又临山沟的破房子里，白天倒还罢了，晚上睡不着觉的时候感到十分的恐惧。由于好久没有住过人，到处都是发霉变质的味道。一张单人床、两斗桌，再加一个方登子，就占满了整个房间。因为我一年四季，大部分时间都在农村下乡。所以，王主任（供销社领导）对我的“特殊照顾”，房子好坏，对我的生活影响并不大。

第二年秋季，下了一个星期的连阴雨，刚刚转晴，我正在大湾岭大队下乡，单位捎来话说，我的房子先一天晚上被雨水泡塌了，所有家产全部被埋在废墟里，让我赶快回去“抢救家产”。其实我的所有财产，除过一床旧铺盖外，还有一个旧竹篾壳电壶和一个破脸盆。当时我稍微楞了一下，然后我一想，这是“好事”呀，我高兴极了，甚至比鲁迅当年听说“雷峰塔倒了”还要高兴。也许这是老天帮了我一把，后来我就名正言顺的搬进了新房子。高兴之余倒叫人也有点后怕，假如不是因为我下乡不在家的话，那后果是多么可怕。真是苍天有眼，偏偏就在我不在家的时候，房子倒了。当然我也还要感激我们领导，对我的特殊“关心和照顾”，是他害我的同时也救了我。

12. 踏雪翻越刘家岭

1972年12月底，公社规模性的下乡工作暂告一段落。所以，我又重新回到了废品收购门市。由于这一段时间是收购淡季，我又在主任的支配下，“重操旧业”。包揽了供销社，各种“杂活”。直到来年春节过后，公社还没有安排下乡工作。主任看我在单位太消闲了，心里总是“不舒服”。所以正月还没有出头，就给我安排了一个很不靠谱的下乡任务。冬天还没有完全过去，春天刚刚开始，就让我去南湾岭，最偏远的刘家岭大队，统计当年夏收生产资料需求情况。当时，连续几天都在下大雪，我以前从来还没有去过刘家岭。刘家岭不仅路途遥远，而且翻山越岭，道路极其难走。那天刚吃过早饭，主任就以命令的口气对我说，“准备准备，今天就赶快下去，年轻人嘛，下个雪就不敢出门啦？”说实在话，我真发愁，因为雪仍然下个不停。但我又不能说不去，所以只有答应，等雪下得小了立即出发。可老天偏偏与人作对，不仅没有小，反而越下越大。主任看我迟迟未动，有点“迫不及待”了，一会时间催了好几次，好像我不走他就活不下去了似的。快到中午时，我实在不想再听他那，“催命鬼”般的喊叫声。穿上高筒雨鞋，带上陪伴我多年的，大功率半导体收音机，挎着当年“大串联”时背过的“红军不怕远难征”的军用挎包，当然更重要的还是离不开，我平时下乡时，随身常带的“武器”——枣木“打狗棍”。临走时到烟酒门市同我的好同事李长发打了个招呼。四五个同事正围坐在两个大铁炉旁烤火、聊天、品茶。其实他们也听到了主任在院子里的喊叫声，所以他们对我冒着大雪，被逼去刘家岭愤愤不平，但又不好插言。李长发出主意，让我坐在门市烤火，等一等说不定有刘家岭人来买货，好一块结伴走。我也觉着有道理，可刚坐下来不一会，主任不知怎么发觉了，走进门市对我大发雷霆，我一看“形势不好”，赶快离开门市上路了。这时我想，宁愿出门遇到什么“不测”，也不愿看他那“凶神恶煞”的样子。

出了门我朝着刘家岭方向走了大概一个多小时，走过一马平原，快到之一道大峡谷边时，我停住了脚步，回头一望，突然发现远处，隐隐约约有一个黑乎乎的东西，晃晃悠悠朝我走来。难道是黑熊？我心里有点吃紧了，因为大雪封山时，黑熊出来找食物是常事。我只好停下来，仔细观察了一会，好做个防备。这时雪依然在下，四处静极了，除过沙沙的下雪声，再就是我咚咚的心跳声。尽管我知道食草动物，一般情况不会攻击人，但心里还是很紧张。我点了一支烟，猛吸了两口，然后把手中的五尺棍，在空中来回抡了几下。棍子在空中发出的“气贯长虹”般的呼啸声，足以令人精神振奋，勇气倍增。就在我作好与黑熊进行搏斗的准备时，“黑影子”朝我越走越快，距离越来越近，直到我基本上能判断清楚的同时，也听到了人的喊叫声。而且不停地朝我招手，我立即断定，我一定遇到“贵人”了。果不其然，走到我跟前的是一个穿着黑翻毛羊皮大氅的中年男子。经自我介绍，原来他是刘家岭大队支书，叫刘得虎。早上他来公社参加党委会议，下午准备要回去，在烟酒门市买东西时，李长发把我的情况告诉了他。我当时情不自禁的，紧紧地握着他的手，激动得眼泪夺眶而出。赶忙给他点了一支烟，我说，“你可把我吓坏了，我正准备和你博斗呢”。我把刚才的误会给他说了后，他笑着说，“要是真的博斗，你恐怕还不是黑熊的对手”。然后我们两个结伴而行，经过两个小时，翻山越岭，艰难跋渉，终于赶天黑，到了刘家岭。他家就在大队部后面，晚饭就在他家吃的。利用我们吃饭的机会，他让爱人赶快去把大队的土炕烧热。并且把大会议室的大火炉生着。吃 *** 我们俩来到大队部，尽管外边天寒地冻，房子里面由于有火炉、有炕使人感到暖融融的，一点都不觉着冷。他给我泡了一大搪瓷罐子茶，然后他建议我，不必去各个生产小队。因为五个生产队，分别在五个山头上，来来去去不容易，特别是下雪天，困难更大。所以他让我安心住在大队部，让大队会计通知各小队，把夏收生产资料计划报到大队，然后统一造册，交给我就完事了。听他这样安排，我就省心多了，我特向他表示感谢。由于我和他是之一次认识，所以我们相互谈了谈各自的情况。从交谈中，我觉得他性格健谈豪爽，待人和气善良，頻具同情心。当他了解到我这次出来的情况后，唏嘘不已，深表同情。因为我的年龄比他大儿子还小两岁，他在新疆当兵都三年多了，而且入了党，准备还要提干。对此我很羡慕，我想，如果我能像他儿子那样，该多好呀，不至于受这么多的坎坷。

13. 半夜枪声

在昏暗的煤油灯下，我和他拉家常聊天，直到深夜。临走时，他给我交代了一下，晚上注意安全的事。他说，刘家岭每到冬季，特别是下雪天，饿狼半夜三更出来在村子到处找吃的，挖门打窗户的事司空见惯。大队部平时没人还罢了，有了人，狼的嗅觉很灵敏，闻到人的气味，就在外边嚎叫闹腾，让我不要怕。门窗都很坚实，而且里面有两道门栓。尽管小时候，狼我见得多了，但经他这么一说，心里倒还真有点吃紧。为了以防万一，他把办公室墙壁上挂的长筒 *** 换上引信，让我放在身旁。其实玩 *** 我在农村时，是家常便饭的事。所以我一看，这是一杆不错的，有年头的老来复枪。有它我还怕什么呢。

也许一天的翻山越岭、长途跋涉，使我有点太疲惫了，钻进热腾腾的被窝就“不省人事了”。什么“野狼嚎”、打窗户挖门，我一概没听见。就在我睡的正香时，突然，砰！一声巨响，惊醒了我。一股刺鼻的硝烟味，使我马上明白过来了，枪走火了。我赶快起来点着煤油灯，哇，满屋子笼罩在火药的烟雾中。然后我观察了一下枪口对着的大木门背后，密密麻麻，黄豆大的铁砂子钉满了三寸厚的槐木门扇。幸亏木门结实，否则不就成“筛子底”了。我仔细一看，枪是因为关机走火的。它就在我身旁平放着，不知是我碰了枪机，还是枪机碰了我，反正走火了。想起来真叫人有点后怕。假如枪口稍微一移位，那后果是多么可怕呀。也许这是老天保佑，使我躲过一难。刘支书第二天知道后，也深感万幸。他后悔，没有给我交代清楚。 虽然虚惊一场，但平安无事，我们都感到很幸运。

也算是“一方水土” 老家的大小宴席上都少不了这碗“条子肉”

河南最西部有个县份叫卢氏。作者留意到这个地方无论大宴席或是小招待，桌上的菜总有这道红烧的“条子肉”。

过去，农村过事桌上的菜是用碗装盛，如今改用盘子，很多传统的菜品都改成了时尚的新名堂，唯有这道“条子肉”一直保留着。

当地民间有一种宴席叫“十三花”，传统的吃法是一桌要上两红两白四碗条子肉。如今，因为很多人不爱吃肥肉了，所以就改成了一碗条子肉。

当地人出桌上的这道条子肉，看上去很肥厚，但吃着香而不腻，酥软可口，适合就着热馍一起吃。

我老家出桌上的这道条子肉，上桌是还要浇上一勺辣椒拌蒜汁儿，吃着更有一种地方风味儿。

饭店里待客上的这盘条子肉周围放一圈特制的小馒头，相比农村的显得更精致。

配条子肉上的小馒头也是专门为这道菜 *** 的，一边开口一边连着的双层馒头，方便中间夹肉。

当地人做这种条子肉，多数是用鲜肉煮熟，过油炸一遍，再做成这样的条子肉，但也有用当地腌制的腊肉做的条子肉，还更好吃，不过随着居住房屋样式的改变，能腌制传统腊肉的已经很少了。

油炸小鱼如何酥脆？新学1个好 *** ，从头嚼到尾不用吐刺，太香了

导语：油炸小鱼如何酥脆？新学1个好 *** ，从头嚼到尾不用吐刺，太香了

我家地处山东内陆地区，虽然不靠海，但附近既有河也有湖，水量充足，所以河鲜和湖鲜也多。每天的早市都是最热闹的地方，大多都是买河鲜和湖鲜的人。不少人从远地方开车过来，批发新鲜的鱼类去卖。

我也经常买鱼，除了鲤鱼等大鱼用来红烧和清炖，有时候遇到新鲜小鱼还会买一些油炸。小鱼价格便宜，根据品种不同价格也不同，从2元一斤至十几元不等。餐条子属于等价位的鱼，一斤只要4元，买一斤可以炸两盘呢。

油炸小鱼是老公喜欢吃的下酒菜，我和孩子不太爱吃，总觉得它刺太多，每次吃要剔刺太麻烦。

有次去表哥新开的饭店去吃饭，桌上的菜有一道就是油炸餐条子，焦香酥脆，不用吐刺，可以从头嚼到尾。我专门跑到厨房去请教大厨，大厨教给我油炸小鱼的小技巧，原来如此简单。

油炸小鱼如何酥脆？新学1个好 *** ，可以从头嚼到尾也不用吐刺，太香了。想知道是什么 *** 吗？详细步骤在下面，好好读一下哦，学会了快点做做试试。

油炸餐条子

准备材料 ：餐条子500克，花生油500克，面粉150克，鸡蛋2个，盐半勺，五香粉1克，姜2片，料酒2勺

具体做法：

刚买回来的餐条子挑拣下水草等杂物，洗几遍洗干净，再把内脏和鱼腮等去掉，鱼鳞不用去，再冲洗干净；

沥干水分后放入盆中，倒入料酒、撒上盐和五香粉，再放入姜丝，抓匀腌制半个小时使小鱼充分入味；

再来调制面糊，面粉倒入大碗中，打入2个鸡蛋，再加入适量清水，调成稀稠度合适的面糊；

取部分小鱼放入面糊中，用筷子拌拌，使每条小鱼表面沾满面糊；

锅中倒入花生油，开大火烧至六成热，用筷子夹着小鱼，一条条放入油锅中，开中火炸；

等炸至表面金黄后捞出控油，同时开大火升高油温；

把炸好的鱼再次倒入锅中，炸至酥脆后捞出沥油就可以了，这就是上文中说的学的新 *** 了，小鱼要经过两次炸制，之一次炸熟，第二次炸至酥脆，这样炸好的鱼不用吐刺更好吃。

注意事项：

餐条子个头不大，不用去鳞；

之一次油炸时油温在6成热，把筷子竖在里面，周围泛起小小的气泡；

第二次油炸时油温在8成热，此时冒青烟，将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，用筷子搅动时会有呲啦呲啦的响声。

大家好，我是海天一色的厨房，文章原创，抄袭必究。谢谢大家的阅读，如果您喜欢我的文章，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友，您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见，欢迎在评论区里给我留言，我看到就会回复您的。最后感谢您的关注、支持！我会每天分享新的文章给大家，有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等，记得每天来看看哦！

美食菜典——秦菜

陕菜上不得席面？带你了解陕西人自己的菜系！！

川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮。名扬四海的八大菜系从未有过陕菜的一席之地。如果你在街上拦下一个陕西人，问他川菜有哪些著名的菜式，他一定会脱口而出：鱼香肉丝、回锅肉……而当你问他，你知道有哪些陕菜，他兴许一个也想不起来，难道正如《亮剑》里楚云飞评价晋菜那般，陕菜一样上不得席面？

陕菜也曾辉煌

“秦中自古帝王州”西安是周、秦、汉、隋、唐等14个王朝的建都之地，由于其政治、经济、文化的有利条件，使得陕菜能够博采各地肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，又有历代宫廷菜肴的传承，使得陕菜种类尤其丰富，风味各异，极具特色。

陕西南北跨度大，气候类型齐全，物产十分丰富。秦朝时期，项羽派三员大将镇守陕西，牵制刘邦，史称三秦大地。自然区域被北山和秦岭三分，既有雨量较少的温带气候，又有雨量较多的亚热带气候，汉中盆地更是河流纵横，一派江南风光，关中平原又称“八百里秦川”，土地资源丰富，灌溉农业发达，更是出产如，秦川牛、关中驴、渭河鱼、黄河鲤等优质牲畜河鲜。正是因为有如此丰富的物产，才为陕菜奠定了雄厚的物质基础。

早在3000多年前，就已出现“西周八珍”。即：淳熬、淳母、炮豚、炮、捣珍、熬、渍等八种烹调技法，菜式用料广泛、选料严格、讲究刀功、注重火功，使用油、盐、酱、醋、梅、 姜、桂、葱、芥、蓼、蜜、茱萸、饴糖等多种调料，鲜、香、酸、辣、咸、甜多种味型俱全。当时形成的烹饪机构的严密组织和科学分工、食品卫生、食医同源、筵席定式、食礼等，都对后世产生了广泛而深远的影响。这是陕菜发展的之一发展高峰。

秦汉时期，陕菜发展到第二个高峰。由秦相吕不韦主编的《吕氏春秋·本味》，全面总结了先秦时期的烹饪成就，对烹饪从选料、加工到调味、火候等都作了系统而科学的论述，一直指导着中国烹饪的实践，其中许多观点直到现在还是正确的。到两汉时，饮食业已是"淆旅重叠，燔炙满案"，而且引进"胡食"，红、白案有了分工，引进来的胡瓜、西瓜、胡萝卜、胡豆、胡葱、胡椒、菠菜、胡桃等也首先在关中试种成功，进一步丰富了饮食原料。

隋唐时期，陕菜发展到第三个高峰。那时的西京城长安已发展成世界上更大的城市之一，不但茶楼酒肆鳞次栉比，而且经营规模很大，以至"三五百人之馔"可以"立办"《国史补》。烹饪原料已是"水陆罗八珍"，美馔佳肴不胜枚举，仅韦巨源一席"烧尾宴"就有名菜、美点58款。"紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞"，以及"犀筋"杜甫《丽人行》等的描绘，反映了当时的餐具已十分精美。还首创了花色冷拼，能够用腌肉、炖肉、肉丝、肉脯、肉茸、酱瓜、蔬菜等原料拼出精美的"辋川小样"。有了"槐叶冷淘"等冷食。此时的食疗理论更加系统化，主要著作有名医孙思邈的《千金食治》、三原县尉陈藏器的《本草拾遗》、同州刺史孟诜的《食疗本草》等。

抗日战争时期，陕菜发展到第四个高峰。京、津、鲁、豫、晋、川、湘、粤、鄂、淮扬、苏锡以及西餐等帮系的餐馆纷纷进入西安、咸阳、宝鸡、汉中等地。尤其是西安，仅大中型餐馆即达100多家，使陕菜得以注入新鲜血液。技法上，除继承发扬周、秦、汉、唐的炒、炸、爆、炖、氽、酿、烧、烤、烩、蒸、煮等外，又吸收了外帮的扒、涮、火烤、煎等，逐步形成技术全面、质感丰富、味型多样、适应面广的独特风格。

但其实早在晚唐之后，随着政治经济中心的逐渐南移，元、明、清三代又均在北京建都，西安的政治地位一去不返，陕菜的辉煌也日渐式微，名气大不如前。

陕菜都有啥？

每次提到陕菜，总有人会有疑问，陕菜到底都有些啥？牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍算不算陕菜？

那么今天就告诉大家牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍都算是陕菜，但是他们只是陕菜中的面食小吃类，算不得“大菜”、“硬菜”。

据统计，陕菜中热炒大菜共有108种，冷荤凉菜70种、面点小吃79种，如今来陕的游客吃到的大部分小吃如，黄桂柿子饼、灌汤包、岐山臊子面、红枣甑糕都只是陕菜中的面点小吃。除此之外的还有许多大菜，同样非常值得一试。

葫芦鸡——西安最著名的鸡

葫芦鸡素有“长安之一味之称”，创始于唐代天宝年间，出自于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手。据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载：韦陟出身于官僚家庭，凭借父兄的荫庇，贵为卿相，平步官场。此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”之说。有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。之一位厨师采用先清蒸，再油炸的办法制出，韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将这位厨师鞭打五十而致死。第二位厨师采取先煮，后蒸，再油炸的 *** ，酥嫩的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，不容家厨辩说，又命家丁将家厨活活打死。慑于韦陟的 *** ，其他家厨不得不继续为其烹饪。第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训，在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时，韦陟才满意。后来人们把用这种 *** 烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡”，一直流传至今。

葫芦鸡的做法非常繁复。古法烹制的葫芦鸡只选西安城南三爻村的倭倭鸡，这种鸡饲养一年，一公斤左右，肉质鲜嫩， *** 时要先清煮，再笼蒸，最后油炸。蒸时将煮过的鸡放入盆内，加酱油、精盐、葱姜、八角、桂皮、料酒，再添些肉汤，入笼蒸熟。油炸技术要求严格，菜油烧八成熟，将整鸡投入油锅，用手勺轻轻拨动，炸约半分钟，至鸡成金黄色，立即用铁笊篱捞出淋净，随即放人菜盘上桌。另带一碟花椒盐佐食。

好的葫芦鸡皮酥肉香，入口即烂，唇齿留芳，是陕菜中待客的上品。

金边白菜——火候的极致考验

看过舌尖3的朋友一定都记得里边介绍的陕菜烹饪技法——花打四门。花打四门这个名字源于中国的武术，花打四门是一种柔中带刚的拳术，讲究刚健有力，步法轻快。而陕菜中花打四门的烹饪技法同样是飞火快炒，令人眼花缭乱。

烹饪时，一并炒勺上下翻腾，左右运动，大开大阖，菜品随厨师的手法翻转自如，飞火腾空，不一会儿，一盘金边白菜就已烹制完成。

金边白菜全称醋溜金边白菜。选用的大白菜要剥去两边的老帮，切成八分长，三分宽的条，油锅烧至七分热，投入小辣椒炸出香味，急火快炒。对此，烹饪的菜谱并没有太多描述，只是淡淡写道：“烹入醋，再翻颠几下。”颇有大道至简的意味。

出锅的金边白菜，四边金黄，内里水分丰盈，酸香扑鼻。只是现在的西安很少能够找到做法如此讲究的金边白菜了，花打四门的手艺也在渐渐失传，多数饭店只能做到形似，而无法做到神俱，实在是令人惋惜。

文章的最后，附上陕菜菜谱，这是属于每一个陕西人的味觉骄傲。

热炒大菜(108)

鸡茸鱼翅 清汤鱼丸 红焖鸡块 莲菜炒肉片

清汤官燕 参芪炖甲鱼 罐罐鸡 蒜苔炒肉丝

鸡米海参 清蒸甲鱼 姜芽煸鸭片 姜芽肉丝

葱黄烧海参 干煸鳝鱼 口蘑氽鸭片 荷叶里脊

熊黄鱼肚 魔芋鳝丝 清炖乳鸽 温拌腰丝

酸辣鱼唇 黄焖鳝段 凤眼鸽蛋 奶汤肚块

煨鱿鱼丝 鳝和羮 八宝肉辣子 氽双脆

三丝鱿鱼卷 芝麻大虾 炝肚块 爆炒肚仁

糖醋鱿鱼卷 茄汁虾仁 芥茉肘子 生氽丸子

酸辣鱿鱼丝 老豆虾仁 带把肘子 冬瓜排骨汤

糖醋鲤鱼 油爆虾仁 冰糖肘子 红烧排骨

奶汤锅子鱼 葫芦鸡 商芝肉 榨菜肉丝汤

芙蓉鱼片 益元鸡 坛子肉 烧肉三鲜

菊花全鱼 芝麻鸡 粉蒸肉 全家福

清蒸草鱼 天麻乌鸡 条子肉 糖醋丸子

红烧鲢鱼头 溜鸡片 小酥肉 炒腰花

豆瓣鲫鱼 薰焖栗子鸡 清蒸羊肉 金边白菜

豆苗鸡丝 精蒸羊肉 一品山药 金钱发菜

烤羊眼 细沙炒八宝 红烧茄子 黄芪羊肉

莲菜饼 醋熘土豆丝 葱爆羊肉 黑米酿藕

醋熘莲花白 烩羊杂 虾子烧菱白 醋熘银芽

炸芝麻羊肉 枸杞炖银耳 糖醋羊肉丸子 蘑菇烧油菜

辣子蒜羊血 红烧面筋泡 黄焖牛肉 醪糟烩银杏

红烧牛尾 炸香椿鱼 茄汁牛舌 蜜汁葫芦

砂锅牛腱子 栗子白菜 酸辣肚丝汤 辣子烧豆腐

萝卜炖牛肉 菠菜烧豆腐 枸杞牛冲汤 芹菜豆腐干

滑溜牛里脊 韭菜香干 金枣丸子 酸辣牛百叶

冷荤凉菜(70)

糖醋排骨 鸡火拌蜇皮 青椒拌银芽 腊牛羊肉

陈皮牛肉 三丝拌海带 凉拌梅豆角 盐水鸭胗

芥末肚丝 金构凉粉 麻酱凉皮 糖沾挑仁

姜汁鸡块 变蛋拌豆腐 脆皮黄瓜 酸辣黄瓜

油爆大虾 香椿拌豆腐 辣黄瓜皮 五香薰鸡

五香鱼 虾皮西葫芦 麻酱莴笋尖 五香薰鱼

玫瑰凤爪 香椿腐竹 糖醋荸荠 水晶冻肉

芥末鸭掌 糖醋面筋 淹莲花白 盐水大虾

凉拌兔丝 什锦烤麸 陈皮鸡肉 五彩菠菜

卤猪肝 蒜拌茄子 盐水花生 卤香茹

酱猪腰 芹菜拌桃仁 红油绿豆芽 油焖冬笋

三皮丝 姜汁豆角 香菜拌萝卜丝 白斩子鸡

酸辣白菜 酥鲫鱼 菠菜松 金钩瓜条

如意皮蛋 琼脂拌鸡丝 炝莲菜 五柳凤尾笋

糖沾花生 海米芹菜 水蘑丝 大椒拌苦瓜

氽炝银芽 氽炝豆苗 卤兔肉 风干兔肉

糖醋菱白 拌银耳 蒜拌大辣椒 菊花桃仁

姜汁芦笋 油焖菱白

面点小吃(79)

牛羊肉泡馍 荠菜春卷 地软包子 志丹手抓羊肉

红肉煮馍 三鲜烧麦 豆沙包子 塞上香哪

葫芦头泡馍 金线油塔 羊肉包子 商州洋芋糍粑

三原鳝鱼煮馍 黄桂柿子饼 灌汤包子 安康窝窝面

水盆大肉 柿子面锅盔 水煎包子 洋县枣糕馍

小盆羊肉 蜂蜜凉粽子 三鲜饺子 汉中菜豆腐

腊汁肉夹馍 枣肉末糊 羊肉饺子 略阳罐罐茶

荞面饸饹 红枣甄糕 荠菜饺子 宁强核桃烧饼

兰田苦荞饸饹 豆腐脑 核桃饺子 铜川花素包子

羊肉臊子饸饹 炒凉粉 茴香饺子 岐山臊子面

秦川烩麻什 千层油酥饼 四季蒸饺 东府奤奤面

羊肉丸子糊辣汤 柿面糊拓 虾仁蒸饺 西府浆水面

穰皮子 桂花醪糟 汉阴炸米饺 刀削杂酱面

米面凉皮 粉蒸榆钱 汉中薄皮饺子 麻酱拌面

疙瘩油茶 姜丝拌汤 宝鸡茶酥 荷包蛋面

粉汤羊血 红油糕 凤翔豆花 桃骨汤面

大肉锅贴 江米油糕 乾州锅盔 三鲜炒面

石子馍 糯米芝麻团 富县鸡血面 菠菜凉面

咸甜麻花 陕北钱钱饭 榆林炸豆奶 长安臊子面

番茄鸡蛋面

瘦下来对一个人颜值影响能有多大？#减肥减的戾气特别重

连续运动21天，对一个人颜值影响能有多大？到底怎么做到滴？一定仔细看这期。

过年的时候狂炫美食：两周没有打开摄像头，今天一打开突然发现脸变成这样子了，感觉像是个电影里面的人物。(微微一笑很倾城，救·更像()了·.谁懂？我脸胖的我五官都凹进去了。

肥了我要肥了！运动的第1天，今天是准备运动的之一天。工欲善其事必先收藏课，收藏几个课程先吓吓脂肪，让它给我小心点，要准备来消灭你了。给不住一些肌肉记忆没反应过来，活出个人样给自己看。

开始之一天的运动，高效燃脂。我现在这个心率刚好是在更高效的时候，这个手表就刚好能测到。我爱智能之一天运动下来的感受belike：什么嘛？之一天运动没什么感觉，一节课就结束了，这么轻松的吗？

第三天，我宣布这个世界有福了。21天之后，这个世界将会多出一位身材加麻加辣大美女。

老铁们，饿的有点想啃人了(开玩笑的)。太饿了。(没有节食是因为过年吃太多了一时没反应过来)。我发现只要一开始控制饮食，你就看到什么都觉得特别好吃特别香。我现在只有一个想法，我想饭，然而第二天吃了饭之后为什么吃了跟没有吃一样啊？丝毫感受不到饱的感觉。之一周是这种感觉是正常再正常不过的。因为它这个单车是根据你的能力智能调节的，(运动上没费什么功夫 )，就没有费什么功夫，但是这个胃口还是需要有一定的过度的。

哈喽大家早上好，早上到底是谁在好，反正我不好，是谁在替我好。早上我真的很难树。开始第二周运动，难受也不行。(夸张效果。健身需要适量量力而行)，给我玩命搞。(第二周开始加练)，坚持一个月下来，拥有小蛮腰。

老铁们还是那句话，运动是一种享受，我就不是那种贪图享受的人，我就是不爱运动。我这个皮肤这几天确实变好了的，就是感觉变细腻了，咱也不知道为啥，那我也..运动我浅爱一下，我贪图浅贪图一下享受，也该享受享受了。

今天是第12天啊老铁，都说成功是源于后天的努力，咱们就休息两天，等后天再努力。

好机智我刚好大姨妈来了，浅休息两天吧。不好意思了不好意思了，我先休息一步了。第13天休息日(也没忘控制饮食)，红烧肘子，这肘子味道肯定不错，一看这个师傅就是下了大的功力了。(没有不尊重张元英的意思)，溜肥肠。条子肉有没有吃过的老铁？吃过的在公屏上扣个吃过。干锅牛蛙，这个牛蛙品质不错，应该是体育生。第14天休息日(真的以为我那么自律吗？太看得起我啦)。(瘾犯了出门炫点高热量)。

今天是我这一个月以来，头一次吃高热量食物。

老王小tips：放纵餐很重要，不要太压抑自己，这样才能坚持的久，吃点洋玩意。*可能是咱真的山猪吃不了细糠。唇语：难吃，太难吃，*很会看店员眼色，*害得是蛋糕好吃，升华了。第15天一醒来：昨天睡得有点晚今天起的有点早，我现在心脏哐哐撞大墙。我现在感觉浑身虚弱起不了床。我就在床上炫了一瓶无糖可乐。所以告诉老铁们一个小tips，就是第二周课程上强度的时候，一定要把睡眠给搞好，感觉能缓过来一点。放纵了2天之后，我这个体重就肯定是稍微有点回暖了。减过肥的老铁肯定都知道，这个时候是最考验人的心态的时候，这个心态稳住了，那心态要是稳不住，吃了减减了又吃的漩涡里。注意听，这里是整个视频最精华的部分。告诉大家一个绝招，就是加练是最快能调整心态的 *** ，所以老铁们，咱们这个时候就心中默念天空飘来5个字。一会就没事儿。干就完了。(这个仅针对干减脂中暴食之后的心态调整，不是说让咱们突破身体极限去接着运动。如果身体不舒服就停下来慢慢调整)。

家人们把正能量打在公屏上。第16天，您好我想问一下，就是单车，是需要本人亲自踩吗？需要本人亲自踩才有用吗？我不知道，最后两周一冲刺阶段，最后两周的课程难度上来了，赖斯够，努努力也可以跟下来。虽然运动依旧很累，但好在每天课程都不一样，一点也不会感到无聊。

那我们一起阻力加大一些，智能调阻的同时，也可以根据自己的能力手动调节。搭配手表看心率燃脂效率更大化。有的时候忙，穿睡衣换双鞋就开骑，不怕男人三分醉，就怕教练说准备。*找回主业，跟着音乐摇花手，有时候试试实感骑(上坡真的有上坡感)。

开始去超市采购健康食材。(尝试做适合自己口味的减脂餐)。中国胃不吃洋沙拉。开始加一些塑形的训练。(有老铁想看详细的分享吗？想看的扣1下下视频安排上)。吃得苦中苦，说明我挺能吃苦的。骑行能力越来越好，体能也一天天在提高。好像没有刚开始那么累，甚至开始加练，跟着直播课开始骑。体能上来之后，越来越有动力，青春没有售价。单车骑到 *** ，终于有成果，肚子变化好明显，整个人看上去都小了一圈，更有精气神了，整个人感觉变立体了。原相机素颜拍出来都很好看，皮肤也变好了一些。(也可能是我心理作用)。

当然除了外在的改变，这段经历带给我更多的是心理上的满足。我又一次坚持了下来。这种有目标，去努力、看到回报的过程真的很爽，让我觉得我可以掌控自己的身体，浑身充满力量！这种掌控感让我更加自信，努力成为自己想成为的样子。这件事本身就很酷。(不单单是外貌上而是整个人呈现出的感觉)，所以大胆的去尝试吧！你才是你人生的设计师！路虽远，行则将至。事虽难，做则必成。点赞过7w！立马更新！长按点赞三连！领取瘦气，必定瘦身成功！王七四你牛波一，一天半只小烧鸡，去皮以后就高蛋白食物，减脂可以吃。谁同意？

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