春天的生蚝味美质佳、鲜嫩肥美，在中医学说中蚝肉能够补五脏、调中、止渴、活血、充肌、善于滋阴养血、润泽肌肤。 今天就推荐一道寒温相宜的靓汤--春日鲜蚝汤 给大家。
By 公仔思乐冰
用料- 生蚝 12个
- 咸酸菜 250克
- 猪骨 250克
- 胡椒粒 5克
- 姜 4片
1、材料准备 咸酸菜洗干净切条备用。
2、猪骨斩件，氽水后备用。
3、猪骨氽水后和胡椒姜片一起熬煮1个小时左右。
4、生蚝洗净备用
5、熬制了1个多小时的猪骨胡椒汤基本已经出味了，然后放入咸酸菜煲15分钟左右。
6、最后放入生蚝，水开后关火就ok啦。
7、功效：改善疲劳乏倦、面色无华、食欲不佳、口咽干燥等不适。
生蚝的饮食禁忌如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
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#夏天宵夜High起来# 黄金蒜香生蚝生蚝是含锌较多的天然食品之一，也就是每天只吃2-3个，就能提供人体一天所需的锌，生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。所以除了男人爱吃，孩子吃还能促进各方面发育。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。而且生蚝中的牛磺酸与肝糖元可以帮助机体恢复疲劳，所以夏天人容易疲劳，多吃点生蚝是非常好的选择呢，具体做法接着往下看吧。
By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】
用料- 生蚝 1200克
- 蒜 1粒
- 香葱 适量
- 糖 少许
- 蒸鱼豉油 1勺
1、成品
2、【黄金蒜香生蚝】生蚝4个（2斤半），蒜一粒，香葱适量，蒸鱼豉油1小勺，纯净水少许，糖少许。 生蚝壳上附着很多脏东西，所以一定要多清洗几遍才可以的，用铁丝网不断刷洗很容易洗干净的可以试试。
3、洗干净的生蚝直接放入锅里面蒸，大约蒸了10分钟左右（根据生蚝大小看时间）
4、准备蒜蓉了，蒜蓉越细越好，尽量都剁碎一些，而且量要多一些吃起来才更新，生蚝和蒜蓉绝对是好搭配，必不可少的。
5、接着锅里面放入比平时炒菜多2倍的油，小火，将蒜蓉放入满满的炒香，炒到微微变黄的颜色。
6、这时候可以加入其它所有的调料，最后撒入适量的香葱末拌匀。接着趁热将这个黄金蒜蓉汁直接淋在刚蒸好的生蚝上
7、量可以多一些，更好能完全裹住蚝肉，然后吃的时候一口舀起来，那鲜美滋味是无法形容的。
小贴士外壳一定要多刷洗几遍才卫生。 蒜蓉要细，尽量多一些
生蚝的饮食禁忌如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
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生蚝三吃“3??”爆炒更好吃的做法，就在这里了花了一大早买到了水产市场最肥的生蚝
By 假美食po主
用料- 生蚝 300克
- 红椒 一个
- 姜蒜 10g
- 料酒 5g
- 蚝油 2勺
- 盐 2g
1、洗净将碗内的生蚝放入锅内蒸上五分钟
2、切好姜丝、红椒丝、蒜片、葱段
3、调酱汁用于勾芡（少许白胡椒粉、蚝油二勺、少许糖、一勺淀粉） 我忘记拍照了，不好意思 接下来文字描述： 1??锅热倒油 2??放入切好的葱蒜炒香 3??放入生蚝 4??放入酱汁 5??大火翻炒“三十秒”
4、成图
5、周末休息在家这道“生蚝三吃”献给你们。
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那一碗令人神往的口味顶呱呱 快手高压锅生蚝说起吃生蚝，我家里那两位可是超级爱吃，高压锅生蚝不得不说是非常非常简单的，不知从何时开始就就流行起来了，味道的话，只要生蚝够新鲜够肥美味道就会很棒，当然了，口味好不好吃，和蘸料的配制也是密不可分的。
By 水之眸
用料- 生蚝 三斤
- 生姜 10g
- 蘸料：
- 植物油 10g
- 大蒜头 15g
- 蒸鱼豉油 8g
- 生抽酱油 6g
- 捞汁 （或者油醋汁）15g
- 小米辣 3g左右
- 小葱 5g。
1、三斤生蚝洗刷刷，清洗干净。（大约8个左右）
2、高压锅里倒入一点水，大约700g重，切入10g姜片，摆上一个蒸架。
3、将生蚝放在蒸架上，盖上锅盖，开中大火。（生蚝不要泡进水里）
4、当压力锅一上气，开始计时，10秒钟左右，就关火。（何为上气？就是压力锅的压力阀，开始左右晃动，孔洞中喷出热气。）
5、关火后将压力锅立刻放入洗菜盆中，用冷水冲淋压力锅，让其快速泄气。
6、这个时候，我们就可以来准备蘸料：将15g大蒜头切碎，再切入一支小米辣（3g左右）。
7、锅里烧10gg植物油，烧热以后迅速淋到小米辣和大蒜头上面，这时可以闻到辣椒和蒜香被激发出来了。
8、再加上8g蒸鱼豉油、6g生抽酱油、15g捞汁（或者油醋汁），切5g小葱放进去拌匀。（想做出和餐馆一样的味道来，一些调味料是必不可少的，捞汁就是一款非常适合做凉拌菜的调味汁，没有的话，用油醋汁代替也是不错的，如果都没有可以适当放一些生抽酱油、蒸鱼豉油、陈醋和糖调味，又是一种不一样的风味了）
9、打开生蚝，淋上蘸料就可以开吃啦！
小贴士和大家解释一下，我家的压力锅压力算是比较强悍的，所以上汽了之后十秒钟就绝对足够了，可能有的人家里的压力锅，压力比较小，那么压的时间可以延长至一分钟至三分钟。 怎么看时间压的够或者不够呢？像这两天我家孩子肠胃不太好，但是他又想吃生蚝，所以我就把压的时间延长到了一分钟，明显可以看到照片上拍出蚝肉缩小了很多，这样就代表生蚝肉压过了，口味就会差一点点的，大家如果肠胃比较好的话，那么压的时间就稍微要减短一些，总之，每家的压力锅脾气不一样，一定要试个两遍才能找出更佳的时间来。 绝对不要用电压力锅！！！不能快速降压，肉质会很老！
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让人闻香止步的蒜香浓郁，鲜味十足~蒜蓉蒸生蚝话说今年的生蚝比往年都要便宜，28元就可以买上5斤装的一箱了，这可不能错过了。生蚝的做法非常多，蒸煮煎烤，不论是哪种吃法，都非常的美味。蒜蓉蒸生蚝， *** 简单，肉质肥嫩爽滑，口味鲜香且营养全面；即使不是养伤，秋冬日常补身也是很不错的选择，建议趁冬季最肥美的季节，多多做给家人吃，补钙强身，脸色红润，身体棒棒！
By 飞扬漫舞
用料- 生蚝 7个
- 家乐金剁椒蒜蓉海鲜调料 1包
1、把生蚝清洗干净 ，要用刷子 使劲的刷 ，(选用刷衣服的刷子好用 ） 把 泥沙洗掉。
2、去壳 ，生蚝 好吃 ，去壳是个大工程，我让老板帮我先弄了个半开，要不然自己折腾起来累，生蚝去壳后 ，肉取出 ，生蚝的壳再用清水冲洗里外。把生蚝肉放入生蚝壳里
3、有了蒜蓉酱，简单好做又美味
4、取1包蒜蓉海鲜酱倒碗里了
5、把蒜蓉汁铺生蚝上了
6、蒸锅中水烧开后，放入生蚝大火蒸7分钟
7、开盖在每个撒葱花 ，然后再加盖焖一分钟出锅。摆盘上桌开吃
生蚝的饮食禁忌如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
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吃下了这颗生蚝，你的呼吸都会带有"海的味道"牡蛎是种神奇的食物，它算是中西方人民都爱不释手的食物之一。在中国，更多人喜欢吃的是叫生蚝，牡蛎和生蚝有什么差别么？其实无论是让丹麦人民忧愁的太平洋牡蛎还是高档西餐厅常客的贝隆生蚝都是牡蛎旗下的一种，由于生蚝比其他牡蛎的肉质能为肥美，因此更受大众欢迎。当然，部分地区的牡蛎和生蚝也“不分你我”，只是叫法不同罢了。
它不仅仅是个食物，在国际上甚至是颇为火爆的一个名字。比如伦敦的交通卡的名字就是牡蛎卡，莎士比亚更是以一句“这个世界是我的牡蛎（The world is mine oyster）”，来形容梦想实现后的美好世界。
中国许多地方的餐桌上都会出现牡蛎的身影，且种类与名字多到“令人发指”。
在闽南、台湾地区有道小吃很有名，名为“蚵仔煎”，其中的“蚵仔”便是牡蛎；胶东半岛对牡蛎有着更具“海的味道”的称呼——“石蛎”、“海蛎子”；浙北的沿海城市称之为“蛎蝗”，当地方言与“流黄”同音，听起来还是十分生动的一个名字；广东广西人多称之为“蚝”；香港人为了区别“蚝”与干蚝肉（蚝鼓）的区别，就在前面加了个“生”字。
?中国牡蛎（蚝）行业养殖面积分布格局
蚝肉自带海洋的味道，也是来自海洋的馈赠。据历史记载，在汉朝我国就有养殖生蚝的记载，在明朝的《业蚝考》就有对撬竹养殖法有过详细记载，这种 *** 有些地区仍在使用。
由于各地生存坏境不一，养育出来的牡蛎也带有不同滋味，各地吃牡蛎的 *** 也各有不同。
在莫泊桑的《我的叔叔于勒》与海明威的《流动的盛宴》中所诉说的牡蛎的吃法就是简单粗暴的“开壳即食”，力求保证牡蛎中蕴藏的海的原味。在欧美地区，最常见的吃法就是在牡蛎上挤上些柠檬汁，再将顺滑的牡蛎肉一口吞下，咸鲜味与柠檬的清新之感在口中交错，一下子就能激活人的每个细胞。吞咽下肚后，仿佛口中呼出的就是“海的呼吸”。
在中国，除了一些沿海城市可能由于牡蛎较新鲜与当地吃法等原因，会选择将生蚝“生吞活剥”，但更多的地方是不选择直接生吃的。
其中最有名的吃法应该就是“烧烤摊小霸王”——蒜蓉碳烤生蚝。往个大、鲜嫩、饱满的生蚝中，加入青葱、红辣椒粒、蒜泥，这诱人配色与散发出来的极具“侵略性”的香味就问有谁能够拒绝。
蚝肉会在烧烤架上跳跃，汁水发出滋滋声响，生蚝壳带着的炭焦味也是大大增加了人们的食欲。
渤海之滨
辽宁大连人说话常被调侃道，“带股海蛎子味”，这也是说明了当地人对于海蛎子的喜爱，而且这里的作法也是多种多样，不仅有葱烧海蛎子、油爆海蛎子、炸牡蛎，更是把海蛎子做成了萝卜丝海蛎子包子。其中炸牡蛎这种吃法甚至被村上春树当作写文章的例子。在北方，最常见的做法其实是蒸煮，典型的代表菜就是山东的海蛎海鲜小豆腐。
珠三角
珠三角地区对于生蚝真的是爱得深沉。
潮汕地区的小市集随处可见蚝的身影，其中蚝烙受到当地人的偏爱。将番薯粉包裹的小而肥的蚝肉煎至两面金黄，最后蘸上鱼露，一口咬出的简直就是幸福感。
由于这地区产蚝真的多，为了不浪费每一颗蚝，当地人也千方百计地去想蚝的 *** *** 。
将蚝肉煮熟晒干后便制成了蚝豉，这中干制品会使原本“海洋的味道”更佳浓郁，也更易保存。在做菜时往里放上几颗蚝豉，绝对会使菜的滋味绽放出新鲜魅力。
蚝油则是煮蚝的水弄碎而成的副产品，因其滋味极其鲜美，如今许多粤菜里都能见到它的身影。
闽南台湾
我对于台湾牡蛎的之一次认识是在电视剧上，里面有一道叫做蚵仔煎（o a jian）的小吃，当时边看电视剧边流口水。把牡蛎放在铁板上煎地滋滋作响，再“哗”地敲上个鸡蛋，添入木薯粉做成蛋饼，撒上新鲜时蔬，煎上一会儿就能出锅，食用前再浇上甜辣酱，简直撩拨人的味蕾。虽然在闽南和台湾的蚵仔煎做法略有不同，不过也算是“一脉相承”。
在泉州惠安，有一种特色小吃叫浮粿（pu gei），这食物通常会有六个角，看着像海里的海星一般，主要原料就是海蛎、蔬菜和地瓜粉，在油锅里炸至金黄后，即可捞出，趁热吃才能捕捉到它最精彩的瞬间。
吃牡蛎的地方与牡蛎的吃法还有很多，毫不夸张地说，吃牡蛎简直可是吃出中国的海岸线。无论是生吃、水煮、油炸，还是制成副产品，中国人对“蚝”的追求从未停止过。
文字根据线上传播方式对原作有部分删改。
文：刘昊冰。图： ***
参考：天下美食《蚝的中国味》、黄伟超《蟳埔蚵壳厝建筑群》
感谢：天下美食主编霈雯
好久没有吃生蚝，实在是太想吃啦~就到网上去买了点回来，感觉还挺不错的，关键是家里吃的也更放心，大家也赶紧来尝试做一下吧~
By 小食坊damg
用料- 生蚝 2斤
- 大蒜 3头蒜
- 葱花 三根
- 生抽 2勺
- 辣椒酱 2勺
- 香油 适量
- 盐 适量
1、先将生蚝清洗干净备用
2、用小刀打开
3、锅中烧热，倒入食用油，然后加入蒜末翻炒出香味，再加入辣椒酱，生抽，香油和少许盐，继续翻炒一下盛出备用
4、然后倒入生蚝里面，上锅蒸10分钟左右
5、蒸好后，撒上葱花即可出锅
6、香喷喷的蒜蓉生蚝就好啦
小贴士炒蒜蓉的注意火候，蒜蓉比较容易糊锅~
生蚝的饮食禁忌如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
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“长得一样，味道差的远”为啥一个叫生蚝，一个叫牡蛎，建议了解秋天是一个秋收的季节，除了收玉米，水稻，苹果，梨子，红薯之外。海边人喜欢吃的就是生蚝，特别是对于男性来说，秋冬季吃生蚝可以强筋健骨，相信很多人都很喜欢吃生蚝吧！但是面对生蚝与牡蛎的时候，大家是不是傻傻分不清楚呢？
不就是名字不一样吗？经常吃海鲜的人他应该会知道，南方人把这种海鲜叫作牡蛎，北方人会把这种海鲜叫作生蚝。看着长得没差别，为什么味道差别那么远呢？生蚝和牡蛎到底有什么关系？喜欢吃生蚝，但不会区分的朋友赶紧跟着我来看一看吧！防止以后再购买不会吃亏。
毕竟生蚝价格较高，都是按个卖的，牡蛎是按斤数来进行购买的，这两者在价格上也是有很大的区别。不懂的话就容易买错。
生蚝和牡蛎的区别
牡蛎在很多地区也被称为海蛎子，它的种类是非常丰富的，其富含30多个品种，生蚝其实也是属于牡蛎的一种。
所以说牡蛎不等于生蚝，但是生蚝一定是牡蛎，这就是两者之间的差别，再者是他们两者之间的细节，还有很大的区别，不仔细分辨，很容易将两者混为一谈。
NO.1形状不同
如果把生蚝和牡蛎放在一起，很多聪明人一看就能分辨出来，牡蛎的外壳向外突出，它的顶部有一个明显的三角形形状。牡蛎的三角形形状越突出，就代表肉质越新鲜肥嫩。
也正因如此，我们还可以通过外观，去辨别牡蛎和生蚝的品质。生蚝外形是扁平的，没有三角形形状，要看外形鼓不鼓，越鼓肉越肥美。
NO.2大小不同
住在海边的人都知道，生蚝的个头偏大。正常情况下可以是牡蛎的4~5倍大小，都是按个头卖的。价格最贵的都要好几百，牡蛎就不一样了。
生蚝的个头越大，就代表它的质量越好。我们所看到地摊上卖的生蚝，个头不大，其实就是我们所说的牡蛎，牡蛎个头比较小，所以价格也比较便宜。
NO.3生长环境不同
生蚝对生长环境要求极高，水质不好的地方，无法生长，因此生蚝大多数会生长在冰冷的海里。
而牡蛎就不同了，牡蛎对生长环境没有太大的要求，各个海域都有它的身影，正因此，生蚝的品质高于牡蛎。
NO.4营养不同
生蚝的生长周期比较久，因此，营养价值就更高，其中锌元素的含量是牡蛎的6倍，蛋白质，钙等营养物质的含量都比牡蛎要高得多。
显而易见，为什么建议生吃生蚝呢？，因为生吃能更大化保留它的营养价值。生蚝能生吃牡蛎不建议生吃，有大量的杂质和细菌。
推荐食谱：【生蚝抱鸡蛋】
1.准备生蚝两到三个，先用刷子把生蚝的外壳刷洗干净，再用刀撬开，洗净里面的泥沙，取出里面的生蚝肉，放入盆中。
2.然后用剪刀剪成段，打入三个鸡蛋，加入鸡精1克，食盐2克入底味，胡椒粉1克去腥，用筷子搅匀打散。
3.炒锅烧热加入食用油，油热后倒入鸡蛋和生蚝，开小火慢煎，从锅边淋入少许食用油，等鸡蛋定性以后，翻过来煎另一面。
4.把鸡蛋煎至两面金黄，用盘子扣在锅中，翻过来即可取出，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
看完以上内容，你对牡蛎和生蚝的区别是不是有了一定的了解？生蚝和牡蛎的做法都有那些呢？出去买海鲜是否可以辨认清楚呢？欢迎评论区留言分享你的做法！
（之一名厨：小郑郑）
全网最详细的蒜蓉生蚝的做法，手残党都一次成功By YXWX小厨娘
用料- 生蚝 6个
- 大蒜 3头蒜
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 辣椒酱 适量
- 香油 适量
- 糖 少许
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4、4
小贴士最近总觉得嘴馋，想吃烤生蚝…想想就有点流口水~ 外面买烤好的都挺贵的，肉还小…入手了海氏i7风炉烤箱以后，什么都想在家自己安排~ 所以去海鲜市场买了几个生蚝回家，个个看起来肉大肥美~ 生蚝让老板处理干净，回家冲洗一下就搞定了~ 然后准备蒜蓉酱，蒜头小米辣剁碎，锅里热油~煸出香味以后? 料酒，生抽，蚝油，盐 ，适量的白砂糖提提鲜。 烤盘铺上锡纸，放上生蚝~最后把蒜蓉酱均匀的铺在生蚝上面~ 烤箱预热，200度十分钟就搞定~味道绝对不输给大排档的烤生蚝就做好啦~ 这款烤箱颜值高，功能赞~@海氏Hauswirt
生蚝的饮食禁忌如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
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生蚝的简单做法，一个人吃了5斤，营养美味又好吃，味道很鲜大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！
进入11月份，走在广东的大街小巷，也已经能感觉到了一股凉意，早晚出门也要穿上一个外套，不然就要冷得瑟瑟发抖。
广东正式进入了秋天！
都说广东人是无所不吃的，这话虽然有点夸张，但是也证明了广东在吃这一件事上确实是一股清流。在秋天里，天气变凉，广东人的饮食结构也相应发生了一些变化。
广东有句老话：秋风起，吃腊味。
这一句话不完全对，在萧瑟的秋天，广东人吃的可不仅仅是腊味，还有野味，以及海鲜。
广东拥有着绵长的海岸线，这里盛产各种各样的海鲜，其中偏居一隅的广东湛江盛产一种大蚝。这里出产的生蚝闻名广东，甚至在全国都有不小的名声，以有弹性、有嚼劲、鲜甜可口，牢牢的抓住了广东人的胃。
很多广东人对湛江生蚝都是如雷灌耳，甚至还吃了不少。闻名全国的炭烧生蚝就是起源于湛江地区。
现在的炭烧生蚝在烧烤摊上随处可见，相信大家也吃了不少，今天就跟大家分享一个湛江最简单的一种生蚝做法，这样做出来的生蚝，原汁原味又好吃，吃进嘴里有一股鲜甜味，直达人的味蕾，让人欲罢不能。
【家常生蚝】
材料：生蚝、葱、生姜、胡椒粒
调料：大蒜、辣椒、生抽
【详细做法】
1.买回来的生蚝，先清洗干净，可以先用水冲一下，然后用刷子刷干净备用。生蚝买大的比较好，这样子吃起来比较爽，大生蚝肉比较多。我这种大概一斤有3个生蚝。
2.切一点生姜跟葱段，先在蒸盘上洒上一点葱段，然后把洗干净的生蚝放进去，把锅里放满生蚝，然后洒上生姜、葱段跟胡椒粒。胡椒粒的去腥效果比较好，不放也行。
3.盖上盖子，开大火蒸8分钟左右，如果生蚝比较大可以要蒸的时间会长一点。如果蒸的时间太长了，生蚝肉就会变老，而且还会缩水，变成小小的一坨肉。所以控制好火候就比较关键了。蒸的时间到了，打开盖子稍微放凉一下。
4.切一点大蒜、辣椒跟葱花，把它们都放进碗里，然后淋上热油，把它们的香味全都烫出来，最后加上一点生抽。这一道生蚝的蘸料就做好了，这个蘸料也可以根据自己爱好来调。
5.把稍微放凉的生蚝打开壳，就能看见香喷喷的生蚝肉了，夹上一块生蚝肉沾上蘸料就可以吃了，做法非常的简单快捷，喜欢的可以试一下，这样子做出来的生蚝味道很不错，吃进嘴里一股鲜甜的味道。
今天这一道家常蒸生蚝就分享完了，我们下次再见了。
