大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：入秋后，这菜我一周吃3回，2元1斤营养高，简单一蒸，好吃不上火！
时间过得真快，不知不觉中，已经立秋10多天了。虽然白天的气温依然很高，知了也在拼命地叫着，但是每天的早晚，我们都可以很明显地感觉到一丝秋意。秋天，昼夜温差较大，忽冷忽热的天气，对我们的免疫系统来说是一种很大的挑战。因此，我们在日常生活中，应该多吃一些含蛋白质较高的肉类和蔬菜，来增强我们的体质。
秋天，抓紧吃这菜，营养很全面，鲜美滋补降秋燥，再过阵子就少了！都说秋天最宜“贴秋膘”，但是大鱼大肉吃多了，也会觉得油腻。这个时候，我们可以多吃富含蛋白质的蔬菜，来代替大鱼大肉，这样不仅可以补充体内所需的蛋白质，还不用担心长胖！并且，秋季干燥易上火，常吃一些清淡营养的蔬菜，对身体也是大有益处的！那么，秋季养生吃什么蔬菜更好呢？厨娘给大家推荐的是：“豇豆”。
豇豆又叫长豆角，是一种营养价值很高的蔬菜，被誉为“蔬菜中的肉食品”。豇豆含有大量的优质植物蛋白，特别容易被人体消化和吸收。并且，豇豆中所含的膳食纤维、维生素B、维生素C以及钙、铁、锌、镁、钾、磷等微量元素。常吃豇豆有健脾和胃、促进消化、降脂降糖、美容护肤、增强体质等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，豇豆的美味做法！
【特色蒸豇豆】
准备食材：豇豆、玉米面、面粉、鸡蛋、辣椒、蒜、盐、蚝油、味极鲜。
具体做法：
之一步：取一把豇豆，清洗干净后，放到案板上，切成长段，装入盆中，加入适量的盐，打入2个鸡蛋，搅拌均匀，让豇豆上均匀地裹上一层蛋液。
第二步：加入适量的面粉和玉米面，再次翻拌均匀后，装入盘中，蒸锅内加水，将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
第三步：取几个小辣椒，切成小段，取几瓣大蒜，切成蒜粒，装入碗中，浇上热油，加入适量的蚝油和味极鲜，搅拌均匀，调成料汁后，浇在蒸好的豇豆上，一道营养美味的特色蒸豇豆就做好了！
温馨提示：
1.豇豆中皂苷成分和植物血凝素，一定要将豇豆蒸熟才可以食用，不然容易中毒。
2.豇豆虽然一年四季都可以买到，但是夏末秋初的豇豆更便宜，也最营养！进入深秋后，露天种植的豇豆就过季了，喜欢吃豇豆的朋友，不要错过哦！
你喜欢吃豇豆吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他豇豆的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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这样做豆角焖面，比饭店做的好吃百倍，做法超简单我家很喜欢吃面，尝试各种方式来做面。
By 葡萄子妈妈
用料- 豆角 一斤
- 拉面 一斤
- 牛肉 半斤250g
- 大蒜 4瓣
- 酱油 2勺
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精或味精 半勺
- 盐 半勺
1、豆角摘成小段过水焯3分钟，我用的是四季豆。 牛肉加切片加一勺生抽和蒜瓣腌制一下。
2、我用的是买的新鲜拉面，比较粗那种，也可以叫乌冬面。要是买不到用挂面或者波浪面都可以。 面煮到7分熟，用筷子夹断可以看见里面还有没煮熟的部分就可以出锅，洗冷水备用。 我家煮挂面开锅点冷水，这样两次就能熟透。这个粗大的乌冬面点三次冷水熟透，所以我点两次冷水就出锅。挂面点一次冷水开锅后就捞出。
3、先炒香牛肉，炒到半熟，就是还能看见红色没熟到牛肉时放入焯水的豆角。
4、加生抽两勺，蚝油炒香豆角和牛肉后放入面。
5、放入面后搅拌均匀加入鸡精或者味精半勺，老抽（酱油）调色，我家生抽比较咸我放了半勺盐，没把握放盐可以先尝一下咸淡在加盐。搅拌均匀。
6、加半碗水后盖过闷3分钟。
7、喜欢芝麻油的出锅前来一点，不喜欢芝麻油味道的可以不加，我先生很喜欢这个味道后来他自己单独加在自己的碗里了。
8、我家娃很喜欢荷包蛋汤，就做了一个配面。
小贴士这里要说一下豆角的选择，选择四季豆，是因为口感比较脆也不容易煮软。也可以选用长豆角（豇豆）焯水的时间换成2分钟不能过长。 牛肉也可以用五花肉来代替，因为我先生是易胖体质所以我家猪肉吃的很少，用五花肉也要用生抽和大蒜腌制一下。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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喜欢吃长豆角，又喜欢吃面食的可以试试这道美味，既是菜又是饭呢大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享蓬松柔软，好看好吃的“豆角鸡蛋花卷”。
花卷是很常见的发面美食，很经典的家常美食，可以做成油盐口味，椒盐口味，麻酱口味，葱油口味等等。现在正是吃长豆角的季节，3块钱一斤，一把长豆角加3个鸡蛋，做成豆角鸡蛋花卷，用水煎的 *** *** ，底部焦香，蓬松柔软，还带着豆角和鸡蛋的味道，好吃极了，看着都流口水，都不用炒菜了。做法简单，步骤详细，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。
【豆角鸡蛋花卷】
材料：面粉 豆角 鸡蛋
辅料：酵母粉
调料：植物油 食盐 鸡精 蚝油 白糖
做法：
1. 在300克面粉中加入3克酵母粉，2克白糖，用筷子拌匀
2. 加入35度的温水和面，温水不能超过40度，用筷子搅成没有干面粉的面絮，
3. 用手揉捏成面团
4. 揉得光滑一点，盖上盖子醒面20分钟
5. 择洗干净的长豆角，放在案板上切成细段，越细越好
6. 切好再剁一下，放到盘中备用
7. 在碗中打入3个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子搅成鸡蛋液
8. 起锅加入植物油，油热倒入蛋液，直接用铲子不停翻炒，炒成细小的鸡蛋碎
9. 翻炒成型，倒入豆角段继续翻炒
10. 炒匀加入食盐，胡椒粉，鸡精，简单调味
11. 再加入蚝油继续翻炒均匀
12. 炒至7分熟就可以盛出装盘备用
13. 将醒发好的面团放在案板上，揉捏排气，再用擀面杖擀成薄饼
14. 擀成长的椭圆形，加入豆角鸡蛋馅料
15. 抹匀后从窄的一端卷起来，卷成圆柱形，用刀切成花卷生生坯
16. 切成大小差不多的生坯后，用手扭成这样形状
17. 起锅加入植物油开小火，将扭好的花卷生坯放入锅内
18. 小火慢煎，淋上植物油，
19. 煎至底部金黄，加入半碗清水，盖上盖子水煎10分钟
20. 时间到了焖2两分钟，底部焦香，
21. 蓬松柔软的豆角鸡蛋花卷即可享用
温馨提示：
1、 面粉中加入酵母粉，白糖，用筷子搅匀，加白糖能促进酵母粉发酵
2、 35度的温水和面，温水不要超过40度，否则破坏酵母粉活性
3、 长豆角择洗干净切成细段，不用焯水，直接炒
4、 鸡蛋中加入白醋去腥，搅成鸡蛋液，然后炒成鸡蛋碎
5、 加入食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油简单调味，炒至7成熟即可
6、 将花卷生坯放入锅内，小火慢煎，煎至底部金黄，加入半碗清水，盖上盖子水煎10分钟
7、 煎好没有水分关火焖2分钟
想吃长豆角，又喜欢吃面食的可以试试这道美味发面花卷，不用炒菜，既有菜又有主食，一道搞定一餐，花卷底部焦香，上面蓬松柔软，还有豆角和鸡蛋，看着都流口水，孩子一顿饭能吃仨。一定收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
秋季碰到这菜，我准买30斤，营养极高，一煮一晒，冬天炖肉吃真香导语：秋季碰到这菜，我准买30斤，营养极高，一煮一晒，冬天炖肉吃真香！
俗语说：“春华秋实”。秋天是收获的季节，各种蔬菜和水果都纷纷上市。然而，随着温度的降低，有很多蔬菜也马上就过季了！以前，温室种植技术不高的时候，在秋冬季节，人们吃不到各种新鲜的反季蔬菜。这个时候，很多人就会把秋天的蔬菜晒干储存起来，留着冬天吃。
秋季，遇到这菜别手软，买上30斤，晒干囤起来，随吃随取，真省事！秋季，适合晒干菜的蔬菜有很多，像豇豆、茄子、萝卜、扁豆、黄花菜等等，晒干以后都特别好吃！而在这些干菜中，我家更爱吃的就是扁豆了！扁豆又叫眉豆，是一种营养价值极高的蔬菜。扁豆富含优质蛋白、胡萝卜素、碳水化合物、维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁、锌等微量元素。
秋冬季节，常吃扁豆对身体特别好！除了能够补充多种人体所需的营养物质以外，还有健脾养胃、除湿解毒、增进食欲、促进消化、预防便秘、补肾壮阳、降低血糖和血压、调节心脏和神经活动、促进胰岛素分泌等功效！在农村市场，扁豆的价格也很便宜，一般只卖1-2块钱一斤。每年秋天，我家都会一次性买上30斤扁豆，晒成扁豆干！下面，厨娘就与大家分享一下扁豆干的做法！
【晒扁豆干】
准备食材：扁豆、食用盐、食用油。
具体做法：
1.扁豆去掉老筋后，清洗干净，放入盆中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀，浸泡10分钟，锅内加水烧至冒小泡，加入适量的盐，滴两滴食用油，将扁豆放入锅中，然后用铲子搅动一下，使其受热均匀。
2.焯水30秒后，将扁豆捞出，平铺到一个镂空的架子上，趁热撒上适量的盐，涂抹均匀，趁中午阳光充足的时候，将扁豆放到阳台上，晾晒2-3天，将扁豆内的水分全部晒干。
3.取一个保鲜袋，将晒干的扁豆装入到保鲜袋内，放到干燥避光的地方保存，随吃随取即可。
红烧肉
【扁豆干红烧肉】
准备食材：扁豆干、五花肉、姜、蒜、青蒜苗、盐、冰糖、米醋、料酒、老抽、味极鲜、食用油。
详细做法：
1.取适量扁豆干，清洗干净后装入盆中，加入适量的开水，浸泡30分钟，将扁豆干泡软后捞出，切成大块，取一块五花肉，切成大块，青蒜苗切段，准备适量的姜片和蒜片。
2.热锅加油烧热，放入五花肉块，翻炒均匀，加入适量的姜片和蒜片，继续翻炒，将肉块煸炒出油后，加入适量的味极鲜，加入适量的老抽、米醋和料酒，翻炒均匀。
3.大火将汤汁收至浓稠后，下入扁豆干，翻炒均匀，然后加入适量的开水，加入几块冰糖，转为小火，盖上锅盖，慢炖20分钟。
4.炖至汤汁快收干时，再加入适量的开水，加入适量的盐调味，调为大火，将汤汁收至浓稠后，放入适量的青蒜苗，翻炒均匀，即可出锅。
您喜欢吃干扁豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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长豆角百吃不厌的做法，不用焯水，不用过油，口感爽脆超下饭在家不知道吃什么菜？吃长豆角就对了，长豆角又叫豇豆，是很多人喜欢的一种蔬菜，现在正是长豆角的应季时间，新鲜还又便宜，买一把豆角回家，不管是跟芝麻酱拌一拌，还是搭配猪肉炒一炒，都是特别招人喜欢的家常菜。
平常炒长豆角时，我们喜欢焯水还是不焯水？今天舒晨分享一个炒长豆角不用焯水的做法，炒出的长豆角颜色翠绿，也会更入味好吃，再搭配上一碗米饭，这味道绝对棒！
【长豆角炒肉】
材料：长豆角、五花肉
辅料：大蒜、生姜、红辣椒
调料：食盐、蚝油、老抽、蒸鱼豉油
做法：
1.炒这道菜，长豆角要选择鲜嫩一些的，把长豆角摘洗干净后切成长段。
2.五花肉一块切成薄片，荤素搭配可以使这道菜的味道更香。
3.再准备一些辅料，大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，红辣椒斜切成段用来配色，把这些辅料放一起备用。
4.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入长豆角，淋入少许清水，再加入1克食盐，煸炒2分钟左右，把长豆角炒至断生，提前把长豆角炒熟，可以方便后续的烹饪，炒出的成品也会更好看，炒好以后先把豆角控油盛出。
5.用锅内底油下入五花肉，炒出五花肉中的油脂，一直炒成表面颜色焦黄一些。
6.下入姜末、蒜末、红辣椒爆香，再淋入1克老抽翻炒化开，炒至五花肉上色均匀。
7.下入炒好的长豆角，加入3克蚝油和3克蒸鱼豉油。
8.再次翻炒20秒左右，使调料翻炒化开，把长豆角炒香后即可出锅。
这样炒的长豆角，颜色翠绿不变色，口感爽脆，又香又入味，特别下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。
8月，这菜全身是宝，很多人只吃果实，“叶子”才是宝贝，别错过导语：8月，这菜全身是宝，很多人只吃果实，“叶子”才是宝贝，却常浪费！
大家好我是傻姐美食，雨后的天气还是比较凉爽的，空气也格外的清新，尤其是来到小菜园里，欣赏着五颜六色的蔬菜，同时弥漫着草木的味道，这才是大自然该有的模样，这时感觉无比的幸福和快乐，农村的田园生活也让人羡慕不已。
这段时间孩子们正好放暑假了，带孩子回老家玩耍、放松几天，正赶上这几天闷热的天气，突然来了一场大暴雨，凉快了很多。 回家这几天婆婆妈一日三餐离不开豆角，凉拌豆角、酱汁豆角、肉炒豆角，顿顿吃，吃得我们是够够的了。婆婆说这个季节就是吃蔬菜的时候，多吃蔬菜对身体好，的确是，自家小菜园种了很多豆角。豆角实在是吃够了，婆婆又给安排了别的蔬菜，大家猜猜是什么菜？
它就是豆角叶子，豆角全身都是宝，却不知叶子才是“宝贝”，营养价值极高，有一定的药用价值。豆角叶味甘、淡、性平，入膀胱，有着丰富的膳食纤维、维生素、氨基酸等营养物质，夏天多吃它能够清热解毒、宽肠通便、通淋利尿。婆婆清炒了一盘豆角叶，比凉拌豆角受欢迎，上桌秒光，下面小编就把素炒豆角叶的做法分享给大家，一起来看看吧！
【素炒豆角叶】 所准备的食材有：豆角叶、盐、酱油、食用油、洋葱、生姜、味极鲜
具体做法：1、去小菜园里摘一些新鲜的豆角叶，挑选一些翠绿鲜嫩又没有虫卵得叶子，摘回来后用盐水浸泡10分钟后，再多清洗几遍即可。
2、煮锅内倒入适量冷水，滴几滴食用油用筷子搅动一下，开大火把水煮开，放入浸泡干净的豆角叶，用筷子不停搅动受热均匀，煮30秒后，把叶子捞出来，控干水分后切成小段备用。
2、准备一些洋葱切碎，适量的姜也切成姜末，起锅倒入少许的食用油， 把洋葱末和姜末倒进去炒香，接着把切好的豆角叶放进去快速翻炒几下，再加少许酱油、1勺味极鲜。
3、把调味品倒入后，用铲子不停地翻炒，把豆角叶炒软炒透，关火后直接盛入盘内。
不起眼的豆角叶子，随手一炒，口感独特，鲜嫩爽口，清淡营养又好吃，比豆角还好吃。没有吃过的朋友，遇见千万别错过。
小贴士：
1、采摘长豆角叶子的时候只采摘叶子，它的茎就不要了，这样不浪费，只有叶子吃起来的口感好，翠绿鲜嫩，口感爽滑，越嚼越香。
2、喜欢吃辣的朋友炒的时候可以放一些干辣椒或者是郫县豆瓣酱，香辣鲜美，也很好吃。
大家吃过豆角叶子吗？豆角叶还有哪些不同的美味做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
长豆角几种超好吃的做法，你喜欢哪一款？#暑期创作大赛#每到夏天，长豆角就泛滥成灾了，到处都是长豆角，尤其是70、80年代的人，对长豆角也是情有独钟。
但是对于年轻一辈来说，天天长豆角简直就是一场灾难，但是其实把长豆角做好了，也是一道美味佳肴！
1.西红柿炒豆角
这种做法是我小时候的回忆，几乎每天都吃， *** 很简单！
长豆角洗净，切断，西红柿切块备用
切几瓣大蒜，喜欢辣椒的可以再放些。
起锅烧油，油热下锅蒜瓣，翻两下
长豆角和西红柿一起倒入锅内，翻炒
这个菜的重点是，要炒的时间略长，长豆角炒的烂乎乎的，西红柿还非常入味，好吃！
2.干煸豆角
长豆角洗净，切断，过油炸，然后捞出。
准备大蒜切片，辣椒切断，些许花椒。
起锅烧油，放入蒜片，辣椒，花椒，再放入炸好的豆角，加入盐、味精、白糖，简单翻炒即可出锅。
3.老豆角蒸菜
夏天豆角泛滥，肯定有来不及吃，豆角变老的情况，千万别丢，做蒸菜很好吃。
老长豆角洗净，切断，放入一个大盆里，加入一小碗面粉，搅拌使每一段豆角都粘上面粉，再淋入少许食用油防止粘连。
然后放入蒸锅，上汽后蒸8分钟即可，然后取出凉凉。
捣蒜泥，再加入盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、爱吃辣的再加入辣椒油。
大家还有什么好的吃法吗？分享出来，一起交流交流。
夏天要多吃长豆角，分享3道特色做法，脆嫩入味，好吃又解馋夏天要多吃长豆角，分3道特色做法，脆嫩入味，做法简单，格外好吃。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗。
长豆角可是夏天里的应季食材，含有丰富的叶绿素，蛋白质，口感清脆，入味又好吃，但很多朋友拿来，长豆角，都不知道怎么做，
今天我就分享给大家三道长豆角的特色做法，上手特别简单，格外的美味好吃，废话不多说，接下来，把这3道特色做法是啥，以及各自美味的做法分享给你，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
1、蒸长豆角。
长豆角更好吃的做法之一，就是蒸长豆角了，新鲜的长豆角裹上面粉，蒸好之后用蒜泥拌一拌，非常的好吃 接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角切掉老根，清洗干净之后切段，撒点盐，打上一个鸡蛋拌一拌，然后再撒点面粉拌一拌，这样面粉才能够拌匀。
拌匀之后在篦子上，刷上一层油，把长豆角放在上面，水开上锅蒸上五分钟，五分钟后，将其取出，晾凉摊开，接着盆中放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，然后把长豆角下锅，淋上点香油拌匀后，就可以装盘吃了，蒜香浓郁非常的美味好吃，快点做起来吧。
2、干煸长豆角。
干煸长豆角这道菜，可以说也是长豆角，非常好吃的一种做法，长豆角口感外焦里嫩，配上孜然和辣椒非常的好吃，接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角，清洗干净切段，锅里来上三勺油，油温升到五成热，把长豆角下锅，中大火炸上二分钟，炸至外表起泡，然后立刻给他捞出来，
接着锅留底油，放花椒八角麻椒孜然粒，小火炒香之后，把长豆角下锅，撒点白芝麻，孜然粉，辣椒粉，撒点盐鸡精味精翻炒均匀，就可以出锅装盘吃啦，造型美观，非常的美味好吃，快点做起来吧。
3、麻汁豆角
麻汁豆角，绝对是夏天里一道非常美味的凉菜。口感清脆，美味又好吃，营养丰富，接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角清洗干净之后切段，水开后放点盐和油，这样烫出的豆角又脆又绿又亮，然后把豆角下锅烫二分钟，烫熟之后捞出来，用清水冲凉之后，控干水分放在盆中，
然后放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，再来点盐鸡精味精和香油，拌匀之后给他装盘，接着准备点芝麻酱，浇上点芝麻酱在长豆角上，就可以开吃了，味道浓郁，清脆好吃，快点做起来吧。
总结:
怎么样？朋友们看完文章，这次知道我分享给您的三道长豆角好吃的特色做法都是啥了吧？个个美味好吃，长豆角也是夏天里的，应季食材应该多吃点，我是大厨江一舟，咱们下期见。
10月抓紧吃这菜，鲜嫩营养，高钙高蛋白，随手一炒，润燥不上火导语：秋天，遇见这菜别手软，高钾高钙高蛋白，滋补润燥，常吃对脾胃好！
进入深秋后，随着气温的骤降，天气也变得干燥起来！正所谓：“燥气袭人”。在干燥的秋季，如何缓解“秋燥”，是我们必须重视的一件事情。在日常饮食中，我们除了要多喝热水，补充体内所需的津液以外，还要多吃一些新鲜的应季蔬菜！
在深秋时节，很多露天种植的蔬菜都停止了生长。这个时候，菜市场的蔬菜，很多都是大棚里种植的，不仅价格比较贵，营养价值也要逊色于露天种植的蔬菜。大家都知道，萝卜和白菜是秋天的“当家菜”。但是，天天吃萝卜白菜，也会吃腻。那么，除了萝卜和白菜之外，还有哪种蔬菜正当季呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“扁豆”。
扁豆又叫“蛾眉豆”，是一种营养价值很高的蔬菜！扁豆含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁、锌等营养物质！常吃扁豆，不仅可以补充蛋白质和钙质，增强免疫力，还有润燥去火、增进食欲、促进消化、润肠通便、健脾养胃等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，扁豆的美味做法！
【炒扁豆丝】
准备食材：扁豆、五花肉、葱、盐、生抽、淀粉、食用油。
具体做法：
1.取一块五花肉，用流动的清水冲洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀切成厚片，装入碗中，加入适量的盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，这样做不仅可以使五花肉提前入味，还可以使炒出来的五花肉吃起来更鲜嫩。
2.取适量的扁豆，装入盆中，加入适量的清水，加入少许盐，搅拌均匀，制成淡盐水，浸泡十分钟后，将扁豆捞出，重洗换一些清水，将扁豆清洗干净，沥干水分，将扁豆的两段掰断，将扁豆的丝去掉，然后放在案板上，用刀切成细丝备用。
3.热锅加油，将油烧热后，放入腌好的五花肉片，大火煸炒一下，将五花肉内的油脂，都煸炒出来，五花肉变色后，放入葱花，翻炒一下，将葱花爆香。
4.葱花炒出香味后，放入扁豆丝，加入适量的盐，大火翻炒1分钟后，沿着锅边，加入半碗清水，调为中小火，盖上锅盖，焖3-5分钟，将扁豆炒至断生后，即可关火出锅。装盘后，撒点葱花或香菜，点缀增香，一道营养美味，开胃下饭的炒扁豆丝就做好了！
烹饪小贴士：
1.在炒扁豆时，可以不要焯水，因为焯水会造成扁豆的营养流失，吃起来口感也不鲜嫩。但是，在炒扁豆的时候，一定要将扁豆完全炒熟！因为扁豆含有红细胞凝集素和皂素，如果没有完全将扁豆炒熟，食用以后，可能会引起食物中毒。
2.购买扁豆时，要选鲜嫩的扁豆，在烹饪之前，要将扁豆的老筋去掉，因为扁豆不易熟，可以将扁豆切成细丝，再上锅炒，这样扁豆不容易出现夹生的情况。
您喜欢吃扁豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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教你一招，做出的排骨闷豆角（东北名菜）越吃越香东北来的挑食的宝宝吃不惯川菜，自己动手给咱做东北菜吃
By Joynjup
用料- 排骨 1斤
- 豆角 1斤
- 土豆 4个
- 八角 两个
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 海鲜酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 冰糖 10克
- 大葱 半根
- 鸡精 适量
- 老姜 1块
- 干辣椒 4个
1、排骨剁块，冷水下锅，放2个八角，几片老姜、大葱、料酒水开后三分钟捞出沥干水分待用
2、土豆切块，豆角去头尾捌成两段，蒜切成末
3、老姜切片
4、锅内放油，豆角炒至断生（翠绿）
5、锅内热油，下五香粉、八角、干辣椒、姜片、海鲜酱油炒香后下排骨翻炒均匀，加水1500m烧开，放花椒、冰糖、生抽，盖上锅盖中火闷25分钟
6、加入土豆块和豆角段
7、加入生抽拌均匀，盖上锅盖闷15分钟左右
8、土豆熟烂收汁放入蒜末
9、出锅装盘
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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