长扁豆怎么做好吃又简单，长扁豆怎么做好吃又简单的 ***

牵着乌龟去散步万象 2024-09-05 41 0

?入秋后，这菜我一周吃3回，2元1斤营养高，简单一蒸，好吃不上火

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：入秋后，这菜我一周吃3回，2元1斤营养高，简单一蒸，好吃不上火！

时间过得真快，不知不觉中，已经立秋10多天了。虽然白天的气温依然很高，知了也在拼命地叫着，但是每天的早晚，我们都可以很明显地感觉到一丝秋意。秋天，昼夜温差较大，忽冷忽热的天气，对我们的免疫 *** 来说是一种很大的挑战。因此，我们在日常生活中，应该多吃一些含蛋白质较高的肉类和蔬菜，来增强我们的体质。

秋天，抓紧吃这菜，营养很全面，鲜美滋补降秋燥，再过阵子就少了！都说秋天最宜“贴秋膘”，但是大鱼大肉吃多了，也会觉得油腻。这个时候，我们可以多吃富含蛋白质的蔬菜，来代替大鱼大肉，这样不仅可以补充体内所需的蛋白质，还不用担心长胖！并且，秋季干燥易上火，常吃一些清淡营养的蔬菜，对身体也是大有益处的！那么，秋季养生吃什么蔬菜更好呢？厨娘给大家推荐的是：“豇豆”。

豇豆又叫长豆角，是一种营养价值很高的蔬菜，被誉为“蔬菜中的肉食品”。豇豆含有大量的优质植物蛋白，特别容易被 *** 消化和吸收。并且，豇豆中所含的膳食纤维、维生素B、维生素C以及钙、铁、锌、镁、钾、磷等微量元素。常吃豇豆有健脾和胃、促进消化、降脂降糖、美容护肤、增强体质等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，豇豆的美味做法！

【特色蒸豇豆】

准备食材：豇豆、玉米面、面粉、鸡蛋、辣椒、蒜、盐、蚝油、味极鲜。

具体做法：

之一步：取一把豇豆，清洗干净后，放到案板上，切成长段，装入盆中，加入适量的盐，打入2个鸡蛋，搅拌均匀，让豇豆上均匀地裹上一层蛋液。

长扁豆怎么做好吃又简单，长扁豆怎么做好吃又简单的方法-第1张图片-

第二步：加入适量的面粉和玉米面，再次翻拌均匀后，装入盘中，蒸锅内加水，将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

第三步：取几个小辣椒，切成小段，取几瓣大蒜，切成蒜粒，装入碗中，浇上热油，加入适量的蚝油和味极鲜，搅拌均匀，调成料汁后，浇在蒸好的豇豆上，一道营养美味的特色蒸豇豆就做好了！

温馨提示：

1.豇豆中皂苷成分和植物血凝素，一定要将豇豆蒸熟才可以食用，不然容易中毒。

2.豇豆虽然一年四季都可以买到，但是夏末秋初的豇豆更便宜，也最营养！进入深秋后，露天种植的豇豆就过季了，喜欢吃豇豆的朋友，不要错过哦！

你喜欢吃豇豆吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他豇豆的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

这样做豆角焖面，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

我家很喜欢吃面，尝试各种方式来做面。

By 葡萄子妈妈

用料

豆角一斤
拉面一斤
牛肉半斤 *** g
大蒜 4瓣
酱油 2勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
鸡精或味精半勺
盐半勺

做法步骤

1、豆角摘成小段过水焯3分钟，我用的是四季豆。牛肉加切片加一勺生抽和蒜瓣腌制一下。

2、我用的是买的新鲜拉面，比较粗那种，也可以叫乌冬面。要是买不到用挂面或者波浪面都可以。面煮到7分熟，用筷子夹断可以看见里面还有没煮熟的部分就可以出锅，洗冷水备用。我家煮挂面开锅点冷水，这样两次就能熟透。这个粗大的乌冬面点三次冷水熟透，所以我点两次冷水就出锅。挂面点一次冷水开锅后就捞出。

3、先炒香牛肉，炒到半熟，就是还能看见红色没熟到牛肉时放入焯水的豆角。

4、加生抽两勺，蚝油炒香豆角和牛肉后放入面。

5、放入面后搅拌均匀加入鸡精或者味精半勺，老抽（酱油）调色，我家生抽比较咸我放了半勺盐，没把握放盐可以先尝一下咸淡在加盐。搅拌均匀。

6、加半碗水后盖过闷3分钟。

7、喜欢芝麻油的出锅前来一点，不喜欢芝麻油味道的可以不加，我先生很喜欢这个味道后来他自己单独加在自己的碗里了。

8、我家娃很喜欢荷包蛋汤，就做了一个配面。

小贴士

这里要说一下豆角的选择，选择四季豆，是因为口感比较脆也不容易煮软。也可以选用长豆角（豇豆）焯水的时间换成2分钟不能过长。牛肉也可以用五花肉来代替，因为我先生是易胖体质所以我家猪肉吃的很少，用五花肉也要用生抽和大蒜腌制一下。

豆角的营养功效

四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

喜欢吃长豆角，又喜欢吃面食的可以试试这道美味，既是菜又是饭呢

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享蓬松柔软，好看好吃的“豆角鸡蛋花卷”。

花卷是很常见的发面美食，很经典的家常美食，可以做成油盐口味，椒盐口味，麻酱口味，葱油口味等等。现在正是吃长豆角的季节，3块钱一斤，一把长豆角加3个鸡蛋，做成豆角鸡蛋花卷，用水煎的 *** *** ，底部焦香，蓬松柔软，还带着豆角和鸡蛋的味道，好吃极了，看着都流口水，都不用炒菜了。做法简单，步骤详细，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。

【豆角鸡蛋花卷】

材料：面粉豆角鸡蛋

辅料：酵母粉

调料：植物油食盐鸡精蚝油白糖

做法：

1. 在300克面粉中加入3克酵母粉，2克白糖，用筷子拌匀

2. 加入35度的温水和面，温水不能超过40度，用筷子搅成没有干面粉的面絮，

3. 用手 *** 成面团

4. 揉得光滑一点，盖上盖子醒面20分钟

5. 择洗干净的长豆角，放在案板上切成细段，越细越好

6. 切好再剁一下，放到盘中备用

7. 在碗中打入3个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子搅成鸡蛋液

8. 起锅加入植物油，油热倒入蛋液，直接用铲子不停翻炒，炒成细小的鸡蛋碎

9. 翻炒成型，倒入豆角段继续翻炒

10. 炒匀加入食盐，胡椒粉，鸡精，简单调味

11. 再加入蚝油继续翻炒均匀

12. 炒至7分熟就可以盛出装盘备用

13. 将醒发好的面团放在案板上， *** 排气，再用擀面杖擀成薄饼

14. 擀成长的椭圆形，加入豆角鸡蛋馅料

15. 抹匀后从窄的一端卷起来，卷成圆柱形，用刀切成花卷生生坯

16. 切成大小差不多的生坯后，用手扭成这样形状

17. 起锅加入植物油开小火，将扭好的花卷生坯放入锅内

18. 小火慢煎，淋上植物油，

19. 煎至底部金黄，加入半碗清水，盖上盖子水煎10分钟

20. 时间到了焖2两分钟，底部焦香，

21. 蓬松柔软的豆角鸡蛋花卷即可享用

温馨提示：

1、面粉中加入酵母粉，白糖，用筷子搅匀，加白糖能促进酵母粉发酵

2、 35度的温水和面，温水不要超过40度，否则 *** 酵母粉活 ***

3、长豆角择洗干净切成细段，不用焯水，直接炒

4、鸡蛋中加入白醋去腥，搅成鸡蛋液，然后炒成鸡蛋碎

5、加入食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油简单调味，炒至7成熟即可

6、将花卷生坯放入锅内，小火慢煎，煎至底部金黄，加入半碗清水，盖上盖子水煎10分钟

7、煎好没有水分关火焖2分钟

想吃长豆角，又喜欢吃面食的可以试试这道美味发面花卷，不用炒菜，既有菜又有主食，一道搞定一餐，花卷底部焦香，上面蓬松柔软，还有豆角和鸡蛋，看着都流口水，孩子一顿饭能吃仨。一定收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。

秋季碰到这菜，我准买30斤，营养极高，一煮一晒，冬天炖肉吃真香

导语：秋季碰到这菜，我准买30斤，营养极高，一煮一晒，冬天炖肉吃真香！

俗语说：“春华秋实”。秋天是收获的季节，各种蔬菜和水果都纷纷上市。然而，随着温度的降低，有很多蔬菜也马上就过季了！以前，温室种植技术不高的时候，在秋冬季节，人们吃不到各种新鲜的反季蔬菜。这个时候，很多人就会把秋天的蔬菜晒干储存起来，留着冬天吃。

秋季，遇到这菜别手软，买上30斤，晒干囤起来，随吃随取，真省事！秋季，适合晒干菜的蔬菜有很多，像豇豆、茄子、萝卜、扁豆、黄花菜等等，晒干以后都特别好吃！而在这些干菜中，我家更爱吃的就是扁豆了！扁豆又叫眉豆，是一种营养价值极高的蔬菜。扁豆富含优质蛋白、胡萝卜素、碳水化合物、维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁、锌等微量元素。

秋冬季节，常吃扁豆对身体特别好！除了能够补充多种 *** 所需的营养物质以外，还有健脾养胃、除湿解毒、增进食欲、促进消化、预防便秘、补肾 *** 、降低血糖和血压、调节心脏和神经活动、促进胰岛素分泌等功效！在农村市场，扁豆的 *** 也很便宜，一般只卖1-2块钱一斤。每年秋天，我家都会一次 *** 买上30斤扁豆，晒成扁豆干！下面，厨娘就与大家分享一下扁豆干的做法！

【晒扁豆干】

准备食材：扁豆、食用盐、食用油。

具体做法：

1.扁豆去掉老筋后，清洗干净，放入盆中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀，浸泡10分钟，锅内加水烧至冒小泡，加入适量的盐，滴两滴食用油，将扁豆放入锅中，然后用铲子搅动一下，使其受热均匀。

2.焯水30秒后，将扁豆捞出，平铺到一个镂空的架子上，趁热撒上适量的盐，涂抹均匀，趁中午阳光充足的时候，将扁豆放到阳台上，晾晒2-3天，将扁豆内的水分全部晒干。

3.取一个保鲜袋，将晒干的扁豆装入到保鲜袋内，放到干燥避光的地方保存，随吃随取即可。

红烧肉

【扁豆干红烧肉】

准备食材：扁豆干、五花肉、姜、蒜、青蒜苗、盐、 *** 、米醋、料酒、老抽、味极鲜、食用油。

详细做法：

1.取适量扁豆干，清洗干净后装入盆中，加入适量的开水，浸泡30分钟，将扁豆干泡软后捞出，切成大块，取一块五花肉，切成大块，青蒜苗切段，准备适量的姜片和蒜片。

2.热锅加油烧热，放入五花肉块，翻炒均匀，加入适量的姜片和蒜片，继续翻炒，将肉块煸炒出油后，加入适量的味极鲜，加入适量的老抽、米醋和料酒，翻炒均匀。

3.大火将汤汁收至浓稠后，下入扁豆干，翻炒均匀，然后加入适量的开水，加入几块 *** ，转为小火，盖上锅盖，慢炖20分钟。

4.炖至汤汁快收干时，再加入适量的开水，加入适量的盐调味，调为大火，将汤汁收至浓稠后，放入适量的青蒜苗，翻炒均匀，即可出锅。

您喜欢吃干扁豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

长豆角百吃不厌的做法，不用焯水，不用过油，口感爽脆超下饭

在家不知道吃什么菜？吃长豆角就对了，长豆角又叫豇豆，是很多人喜欢的一种蔬菜，现在正是长豆角的应季时间，新鲜还又便宜，买一把豆角回家，不管是跟芝麻酱拌一拌，还是搭配猪肉炒一炒，都是特别招人喜欢的家常菜。

平常炒长豆角时，我们喜欢焯水还是不焯水？今天舒晨分享一个炒长豆角不用焯水的做法，炒出的长豆角颜色翠绿，也会更入味好吃，再搭配上一碗米饭，这味道绝对棒！

【长豆角炒肉】

材料：长豆角、五花肉

辅料：大蒜、生姜、红辣椒

调料：食盐、蚝油、老抽、蒸鱼豉油

做法：

1.炒这道菜，长豆角要选择鲜嫩一些的，把长豆角摘洗干净后切成长段。

2.五花肉一块切成薄片，荤素搭配可以使这道菜的味道更香。

3.再准备一些辅料，大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，红辣椒斜切成段用来配色，把这些辅料放一起备用。

4.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入长豆角，淋入少许清水，再加入1克食盐，煸炒2分钟左右，把长豆角炒至断生，提前把长豆角炒熟，可以方便后续的烹饪，炒出的成品也会更好看，炒好以后先把豆角控油盛出。

5.用锅内底油下入五花肉，炒出五花肉中的油脂，一直炒成表面颜色焦黄一些。

6.下入姜末、蒜末、红辣椒爆香，再淋入1克老抽翻炒化开，炒至五花肉上色均匀。

7.下入炒好的长豆角，加入3克蚝油和3克蒸鱼豉油。

8.再次翻炒20秒左右，使调料翻炒化开，把长豆角炒香后即可出锅。

这样炒的长豆角，颜色翠绿不变色，口感爽脆，又香又入味，特别下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。

8月，这菜全身是宝，很多人只吃果实，“叶子”才是宝贝，别错过

导语：8月，这菜全身是宝，很多人只吃果实，“叶子”才是宝贝，却常浪费！

大家好我是傻姐美食，雨后的天气还是比较凉爽的，空气也格外的清新，尤其是来到小菜园里，欣赏着五颜六色的蔬菜，同时弥漫着草木的味道，这才是大自然该有的模样，这时感觉无 *** 幸福和快乐，农村的田园生活也让人羡慕不已。

这段时间孩子们正好放暑假了，带孩子回老家玩耍、放松几天，正赶上这几天闷热的天气，突然来了一场大暴雨，凉快了很多。回家这几天婆婆妈一日三餐离不开豆角，凉拌豆角、酱汁豆角、肉炒豆角，顿顿吃，吃得我们是够够的了。婆婆说这个季节就是吃蔬菜的时候，多吃蔬菜对身体好，的确是，自家小菜园种了很多豆角。豆角实在是吃够了，婆婆又给安排了别的蔬菜，大家猜猜是什么菜？

它就是豆角叶子，豆角全身都是宝，却不知叶子才是“宝贝”，营养价值极高，有一定的 *** 用价值。豆角叶味甘、淡、 *** 平，入 *** ，有着丰富的膳食纤维、维生素、氨基酸等营养物质，夏天多吃它能够清热解毒、宽肠通便、通淋利尿。婆婆清炒了一盘豆角叶，比凉拌豆角受欢迎，上桌秒光，下面小编就把素炒豆角叶的做法分享给大家，一起来看看吧！

【素炒豆角叶】所准备的食材有：豆角叶、盐、酱油、食用油、洋葱、生姜、味极鲜

具体做法：1、去小菜园里摘一些新鲜的豆角叶，挑选一些翠绿鲜嫩又没有虫卵得叶子，摘回来后用盐水浸泡10分钟后，再多清洗几遍即可。

2、煮锅内倒入适量冷水，滴几滴食用油用筷子搅动一下，开大火把水煮开，放入浸泡干净的豆角叶，用筷子不停搅动受热均匀，煮30秒后，把叶子捞出来，控干水分后切成小段备用。

2、准备一些洋葱切碎，适量的姜也切成姜末，起锅倒入少许的食用油，把洋葱末和姜末倒进去炒香，接着把切好的豆角叶放进去快速翻炒几下，再加少许酱油、1勺味极鲜。

3、把调味品倒入后，用铲子不停地翻炒，把豆角叶炒软炒透，关火后直接盛入盘内。

不起眼的豆角叶子，随手一炒，口感独特，鲜嫩爽口，清淡营养又好吃，比豆角还好吃。没有吃过的朋友，遇见千万别错过。

小贴士：

1、采摘长豆角叶子的时候只采摘叶子，它的茎就不要了，这样不浪费，只有叶子吃起来的口感好，翠绿鲜嫩，口感爽滑，越嚼越香。

2、喜欢吃辣的朋友炒的时候可以放一些干辣椒或者是郫县豆瓣酱，香辣鲜美，也很好吃。

大家吃过豆角叶子吗？豆角叶还有哪些不同的美味做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

长豆角几种超好吃的做法，你喜欢哪一款？

#暑期创作大赛#每到夏天，长豆角就泛滥成灾了，到处都是长豆角，尤其是70、80年代的人，对长豆角也是情有独钟。

但是对于年轻一辈来说，天天长豆角简直就是一场灾难，但是其实把长豆角做好了，也是一道美味佳肴！

1.西红柿炒豆角

这种做法是我小时候的回忆，几乎每天都吃， *** 很简单！

长豆角洗净，切断，西红柿切块备用

切几瓣大蒜，喜欢辣椒的可以再放些。

起锅烧油，油热下锅蒜瓣，翻两下

长豆角和西红柿一起倒入锅内，翻炒

这个菜的重点是，要炒的时间略长，长豆角炒的烂乎乎的，西红柿还非常入味，好吃！

2.干煸豆角

长豆角洗净，切断，过油炸，然后捞出。

准备大蒜切片，辣椒切断，些许花椒。

起锅烧油，放入蒜片，辣椒，花椒，再放入炸好的豆角，加入盐、味精、白糖，简单翻炒即可出锅。

3.老豆角蒸菜

夏天豆角泛滥，肯定有来不及吃，豆角变老的情况，千万别丢，做蒸菜很好吃。

老长豆角洗净，切断，放入一个大盆里，加入一小碗面粉，搅拌使每一段豆角都粘上面粉，再淋入少许食用油防止粘连。

然后放入蒸锅，上汽后蒸8分钟即可，然后取出凉凉。

捣蒜泥，再加入盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、爱吃辣的再加入辣椒油。

大家还有什么好的吃法吗？分享出来，一起交流交流。

夏天要多吃长豆角，分享3道特色做法，脆嫩入味，好吃又解馋

夏天要多吃长豆角，分3道特色做法，脆嫩入味，做法简单，格外好吃。亲爱的， *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗。

长豆角可是夏天里的应季食材，含有丰富的叶绿素，蛋白质，口感清脆，入味又好吃，但很多朋友拿来，长豆角，都不知道怎么做，

今天我就分享给大家三道长豆角的特色做法，上手特别简单，格外的美味好吃，废话不多说，接下来，把这3道特色做法是啥，以及各自美味的做法分享给你，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

1、蒸长豆角。

长豆角更好吃的做法之一，就是蒸长豆角了，新鲜的长豆角裹上面粉，蒸好之后用蒜泥拌一拌，非常的好吃接下来把做法分享给你。

新鲜的长豆角切掉老根，清洗干净之后切段，撒点盐，打上一个鸡蛋拌一拌，然后再撒点面粉拌一拌，这样面粉才能够拌匀。

拌匀之后在篦子上，刷上一层油，把长豆角放在上面，水开上锅蒸上五分钟，五分钟后，将其取出，晾凉摊开，接着盆中放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，然后把长豆角下锅，淋上点香油拌匀后，就可以装盘吃了，蒜香浓郁非常的美味好吃，快点做起来吧。

2、干煸长豆角。

干煸长豆角这道菜，可以说也是长豆角，非常好吃的一种做法，长豆角口感外焦里嫩，配上孜然和辣椒非常的好吃，接下来把做法分享给你。

新鲜的长豆角，清洗干净切段，锅里来上三勺油，油温升到五成热，把长豆角下锅，中大火炸上二分钟，炸至外表起泡，然后立刻给他捞出来，

接着锅留底油，放花椒八角麻椒孜然粒，小火炒香之后，把长豆角下锅，撒点白芝麻，孜然粉，辣椒粉，撒点盐鸡精味精翻炒均匀，就可以出锅装盘吃啦，造型美观，非常的美味好吃，快点做起来吧。

3、麻汁豆角

麻汁豆角，绝对是夏天里一道非常美味的凉菜。口感清脆，美味又好吃，营养丰富，接下来把做法分享给你。

新鲜的长豆角清洗干净之后切段，水开后放点盐和油，这样烫出的豆角又脆又绿又亮，然后把豆角下锅烫二分钟，烫熟之后捞出来，用清水冲凉之后，控干水分放在盆中，

然后放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，再来点盐鸡精味精和香油，拌匀之后给他装盘，接着准备点芝麻酱，浇上点芝麻酱在长豆角上，就可以开吃了，味道浓郁，清脆好吃，快点做起来吧。

总结:

怎么样？朋友们看完文章，这次知道我分享给您的三道长豆角好吃的特色做法都是啥了吧？个个美味好吃，长豆角也是夏天里的，应季食材应该多吃点，我是大厨江一舟，咱们下期见。

10月抓紧吃这菜，鲜嫩营养，高钙高蛋白，随手一炒，润燥不上火

导语：秋天，遇见这菜别手软，高钾高钙高蛋白，滋补润燥，常吃对脾胃好！

进入深秋后，随着气温的骤降，天气也变得干燥起来！正所谓：“燥气袭人”。在干燥的秋季，如何缓解“秋燥”，是我们必须重视的一件事情。在日常饮食中，我们除了要多喝热水，补充体内所需的津液以外，还要多吃一些新鲜的应季蔬菜！

在深秋时节，很多露天种植的蔬菜都停止了生长。这个时候，菜市场的蔬菜，很多都是大棚里种植的，不仅 *** 比较贵，营养价值也要逊色于露天种植的蔬菜。大家都知道，萝卜和白菜是秋天的“当家菜”。但是，天天吃萝卜白菜，也会吃腻。那么，除了萝卜和白菜之外，还有哪种蔬菜正当季呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“扁豆”。

扁豆又叫“蛾眉豆”，是一种营养价值很高的蔬菜！扁豆含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁、锌等营养物质！常吃扁豆，不仅可以补充蛋白质和钙质，增强免疫力，还有润燥去火、增进食欲、促进消化、润肠通便、健脾养胃等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，扁豆的美味做法！

【炒扁豆丝】

准备食材：扁豆、五花肉、葱、盐、生抽、淀粉、食用油。

具体做法：

1.取一块五花肉，用流动的清水冲洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀切成厚片，装入碗中，加入适量的盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，这样做不仅可以使五花肉提前入味，还可以使炒出来的五花肉吃起来更鲜嫩。

2.取适量的扁豆，装入盆中，加入适量的清水，加入少许盐，搅拌均匀，制成淡盐水，浸泡十分钟后，将扁豆捞出，重洗换一些清水，将扁豆清洗干净，沥干水分，将扁豆的两段掰断，将扁豆的丝去掉，然后放在案板上，用刀切成细丝备用。

3.热锅加油，将油烧热后，放入腌好的五花肉片，大火煸炒一下，将五花肉内的油脂，都煸炒出来，五花肉变色后，放入葱花，翻炒一下，将葱花爆香。

4.葱花炒出香味后，放入扁豆丝，加入适量的盐，大火翻炒1分钟后，沿着锅边，加入半碗清水，调为中小火，盖上锅盖，焖3-5分钟，将扁豆炒至断生后，即可关火出锅。装盘后，撒点葱花或香菜，点缀增香，一道营养美味，开胃下饭的炒扁豆丝就做好了！

烹饪小贴士：

1.在炒扁豆时，可以不要焯水，因为焯水会造成扁豆的营养流失，吃起来口感也不鲜嫩。但是，在炒扁豆的时候，一定要将扁豆完全炒熟！因为扁豆含有红细胞凝集素和皂素，如果没有完全将扁豆炒熟，食用以后，可能会引起食物中毒。

2.购买扁豆时，要选鲜嫩的扁豆，在烹饪之前，要将扁豆的老筋去掉，因为扁豆不易熟，可以将扁豆切成细丝，再上锅炒，这样扁豆不容易出现夹生的情况。

您喜欢吃扁豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！