鱿鱼干清水泡2个小时把鱿鱼干的骨拔下来切成小段（3毫米左右）空锅，中小火，不要放油把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干炒到锅底有点锅巴的时候，起锅把锅洗干净小火，油下锅，油量和平时炒菜一样下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了最后放一点酱油上色，就可以起锅了中国菜,家常菜,炒,晚餐
做街头小吃铁板烤鱿鱼，千万不要学我，费口水、费汗水街头有一种特色小吃，色泽鲜亮红润有光泽，味道麻辣鲜香还略带有焦香的气味，口感Q弹劲道。它就是称霸一方的美食——铁板烤鱿鱼。我的这款铁板铁板烤鱿鱼和其它的不同，它的 *** 流程是一腌、二卤、三烤虽然 *** 比较复制，但口味那叫一个绝。下面我就给大家带来美食盛宴。
【之一步骤】原料处理：
1.取新鲜的冰冻鱿鱼，放进清水中浸泡自然解冻，然后去掉牙齿和内脏筋膜等。
2.盆中放入葱丝姜末各200克，料酒100克，再倒入适量的清水搅拌均匀，然后把鱿鱼放入其中完全浸泡，腌制30分钟左右捞出洗净在控干水分备用。
【第二步骤】 *** 麻辣卤水：
1.香料包配比：八角50克，山奈40克，白蔻30克，小茴香30克，肉蔻17克，桂皮10克，香叶10克，白芷7克，甘草7克，草果（去籽留皮）5个，丁香5粒以上全部香料倒入盆中，然后倒入开水浸泡25分钟，洗净捞出控干水分制成香料包备用。
2.净锅上火倒入色拉油烧成5成热，然后放入提前切好的姜片、葱段、蒜瓣，圆葱炒香制成蔬菜包备用。
3.卤锅中倒入高汤4千克，放入香料包和蔬菜包大火烧开，再放入干辣椒70克和青花椒10克、红花椒10克熬制出香，在放人适量的精盐，鸡精，味精调味。
4.然后把前期处理好的鱿鱼放入卤水中卤制成熟，再浸泡10分钟充分入味即可。
5.捞出晾凉然后改刀成小块，穿成串。
【第三步骤】铁板鱿鱼：
铁板烧热，倒上色拉油，再把穿好的鱿鱼串放在铁板上加工出焦香味，然后刷上自制的飘香酱（前期发过）即可品尝。
#我心中的冬日限定#烤鱿鱼须（烤箱版）朋友拿了一袋鱿鱼须给我，说让我用烤箱烤给她吃，赶紧来试一试～
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 鱿鱼须 400克
- 洋葱 半个
- 生姜 一块
- 葱头 3根
- 香菜头 3根
- 椒盐粉 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
- 白酒 少许
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 老抽 少许
- 鱼露 少许
1、准备材料 1.鱿鱼须洗净备用 2.葱姜切碎，洋葱切小块，小米椒切粒，葱和香菜切段备用
2、准备一个大碗（或者盆） 1.倒入洗净的鱿鱼须，蒜、姜、葱头、香菜头、洋葱、小米椒 2.调料：适量油、酱油、椒盐粉，少许鸡精、白胡椒粉、老抽、鱼露
3、用手刷均匀，腌制10-20分钟，期间不时搅拌一下
4、腌制好啦～
5、烤箱220度上下预热5分钟，利用这个时间空隙，烤盘铺上锡纸，把腌制好的鱿鱼须挑出来摆在烤盘上，不要放配菜，配菜容易出水，这样的鱿鱼烤得不够干，就不够香了
6、摆好盘啦～饱满的鱿鱼须
7、放进烤箱
8、220度上下火烤30分钟（烤着烤着就出水了，直接把水倒掉放进烤箱继续烤）
9、烤好啦～很香，有嚼劲，好好吃～
10、装碟
11、开吃～一边看剧一边吃，配上王老吉，简直太完美了～
小贴士为什么一定要强调倒干水分呢？主要是吸取了之前的经验，比如烤排骨就是越来越多水，最后就像焖排骨的效果，所以这次特别重视去除水分，然后做出来就很好吃啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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北海鱿鱼干——唤醒你沉睡的味蕾北海“穿竹鱿”
文/图 十三哥
北海的鱼干各式各样，大到十几斤的红鱼干，小到如牙签的小鱼仔，而北海最出名的则是鱿鱼干，它最能代表北海的海鲜风味。
北海鱿鱼干缘何可以名满天下呢，有两个方面的原因。一方面是因为北部湾海水变化小、咸度低、流速慢、潮汛变化小、使整个海域海水养分稳定，海洋鱼类的食物链也相对稳定，鱿鱼的生活环境比较好，所以肉质也好；另一方面是由于作业区近，渔民出海捕鱼一般都是晚出早归，海产品的新鲜程度高，制成的干海味比较鲜淡。尤其是“穿竹鱿”，是渔民直接在渔船上加工的。
烤鱿鱼干，是下酒的王牌菜。
“穿竹鱿”是北海渔民给自己生产的鱿鱼起的名。说起来还有一段故事。
解放前，北海渔民们使用的是木帆船，当时没有冰块，每次出海打鱼，保存海鲜只能靠盐藏。渔民们想出了一个办法，将捕捞到的鱿鱼剖开后，用竹子穿吊起来。后来渔民们发现，有时因下雨吊晒在船舱的鱿鱼，靠近灶台的成色特别好，进而发展到日晒晚烤，这样加工出来的鱿鱼颜色明亮，呈淡黄色，闻起来有股鱿鱼独特的香味。虽然上世纪60年代后，渔民都用上了机帆船，但“穿竹鱿”的做法一直沿用至今，并成为与国内其他海区鱿鱼、越南鱿鱼和阿根延鱿鱼的区别特征。
“穿竹鱿”因为吊晒加工，所以整体不会很平直，并且每条鱿鱼不管是哪个等级，也不管大小，都会在尾部留 下一个穿吊的洞，有些外地鱿鱼商看到北海鱿鱼质好价高，为了卖个好价钱，故意在鱿鱼尾部穿个洞，但要是仔细分辨，还是有区别的。北海“穿竹鱿”由于是吊晒，它的两根长须保持得很好。而越南鱿鱼和阿根延鱿鱼的整体非常平直，但干度和颜色却不如北海“穿竹鱿”色泽金黄干净透亮。
鱿鱼干和各种菜搭配都不错，随便一炒已经很美味了。
鱿鱼，是一种美味的海鲜，很多人喜欢吃新鲜鱿鱼，却不知道鱿鱼干的性价比更高哦，一条鱿鱼干可以吃的部分高达98%。另外，干货的神奇力量能使菜肴汤品增香添色，鱿鱼是高蛋白的食材，富含人体所需的氨基酸，还含有钙、铁、磷、硒、多肽和牛黄酸等元素。钙、铁、磷有助造血，骨骼和牙齿的发育；硒和多肽可抗病毒；牛黄酸能抑制血液中的胆固醇量，改善肝脏机能；与其他干制品相比，鱿鱼干的营养价值含量很高。
鱿鱼干的吃法有许多，可烤、可炒、还可以煲汤。其中烤着吃可以下酒，那叫一个香呀！把鱿鱼干清洗干净，像烧烤那样烤熟，烤完以后就可以用手撕着吃，这就是韧劲十足的手撕鱿鱼干。
在熙熙攘攘的钦州夜市，北海鱿鱼干成了各个夜市的主角与招牌，无论在哪个烧烤摊，都少不了烤鱿鱼干。钦州人对鱿鱼干的喜爱，超乎所有人的。许多人去吃烧烤，不点一份烤鱿鱼干，好像少了些什么。
真正的老食客，轻轻地撕下一片鱿鱼干，放到嘴里尝一尝，就能知道是北海本地鱿鱼干，还是外地的鱿鱼干，更有甚者，能吃出来是越南的鱿鱼干，还是阿根延的鱿鱼干。
煲汤的时候，加上一点鱿鱼干，汤就会变得很鲜美。
炒鱿鱼也是钦州人经常烹饪的鱿鱼干菜肴之一。炒之前首先要泡发鱿鱼干，它有很多种泡发的 *** ，如油发、碱发、冷水泡发等等。最简单的泡发 *** 是煮的前一天，把它放在淡盐水里泡发，泡约24小时，因为泡在盐水里进行泡发，不会把鱿鱼的鲜味给泡掉。
经过泡发的鱿鱼干，无论是和酸菜、蒜芹还是菜椒，随便一炒，都是一道鲜味十足的开胃菜肴。
煲汤也离不开鱿鱼干。把鱿鱼干清洗干净，用剪刀给剪成条状，将鱿鱼干丢到汤料里面，就可以煲成一锅汤汁浓郁，鲜气扑鼻的鱿鱼汤了。
鱿鱼干的各种烹饪技巧还有很多，再好的烹饪技巧，没有好的原材料可不行，来一份北海鱿鱼干，唤醒你沉睡的味蕾。
大碗吃肉“鱿鱼干烧五花肉”不会我教你！过年宴客超美味小编对鱿鱼有着不可抗拒的喜好，毫不夸张地说，在海鲜中最喜欢鱿鱼。有很多 *** 可以 *** 鱿鱼。今天，我小编做了一道新菜。很好吃喜欢肉的朋友可以看看。 “鱿鱼干和五花肉”是两种不相关的原始成分。这是烹饪的完美结合。
“干鱿鱼烤五花肉”
原料：鱿鱼干，五花肉500克，生姜几片，小块冰糖，适量的糖，适量的盐，适量的白胡椒粉，适量的大豆酱，鸡精（不能放），半碗啤酒。
步骤1
首先将鱿鱼干放入水中浸泡。
第二步
发泡后，清除干净的薄膜和其他碎屑。然后切成条，小弟弟用剪刀剪了。
第三步
将五花肉切成薄片。无油。把五花肉放下。用小火煮至两面都呈黄色。移开并放在一边！
第四步
将油倒入锅中。放下冰糖。将冰糖调成深黄色。
第五步
然后将干的鱿鱼和肉倒入锅中，然后翻炒均匀。不要让糖的颜色沸腾然后放进去，如果炸的话会很苦。
第六步
搅拌炒姜并均匀搅拌。
步骤7
然后加入白胡椒粉，酱油，少许糖和啤酒，然后翻炒。可以放更多的啤酒，并且燃烧掉特殊的香气。
步骤8
然后将热水倒入，如果在小锅中了，请加更多的水。一次添加足够的水。
步骤9
当收到一半的水时加盐。
第十步
当水接收到三分之二时，将火打开以收集果汁。关键是颜色看起来好不好。根据自己的需要看剩下多少汤。
第十步一
外出前根据自己的口味，看看是否要添加鸡精。放盘子并开始进食。
说起鱿鱼，相信大家都不陌生。即使是远离沿海地区的人们，也一样可以经常吃到鱿鱼。因为市面上的鱿鱼一般常见的有两种，一是制成干制品的“干鱿鱼”，二是新鲜的鱿鱼。所以既然有干制品，那就可以非常方便地运输到全国各地。下面不妨先来了解一下鱿鱼。
鱿鱼，又名“枪乌贼”、“柔鱼”，总的来说，属于乌贼中的一种。不过鱿鱼虽然叫“鱿鱼”，但它并不属于鱼类，是一种软体动物。主要分布在我国广东、广西、福建、台湾以及渤海等近海区域。
鱿鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、牛磺酸、各种氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质元素，这些营养成分对人体十分有益。而且鱿鱼的吃法也很多，可炒、可蒸、可汤、可烤，味道都极为鲜美。
而市面上的鱿鱼其实分为两种，一种体型比较肥大，这种鱿鱼叫“枪乌贼”，它才是人们俗称的“鱿鱼”；另一种的体型比较细长，叫“柔鱼”，不叫“鱿鱼”，而柔鱼中体型更加细小的，就称之为“小管仔”或者“锁管”。因此，对于鱿鱼，不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼，就出现了大的和小的之分，那我们在挑选鱿鱼的时候，到底是选大的好还是小的好呢？
鱿鱼大的和小的有何区别？
对于鱿鱼来说，有点特殊，虽然同样是鱿鱼，但是随着体型大小的不同，在口感上是存在着很大区别的。而很多人却不明白这一点，往往还会遵循挑选其它食材的一般规律，认为都是大的好，如果是这样那就犯错了。
具体来说，体型宽大的“枪乌贼”肉质较硬，不管采用哪种烹饪方式，做出来的口感都偏硬偏柴，就像嚼软木头似的，也就是口感不好。相对来说，体型细小的“柔鱼”，肉质较为软嫩，吃起来的口感要好很多，特别是对于柔鱼中更为细小的“小管仔”来说，口感更佳。因此一般来说，大鱿鱼肉质较粗，都是用来炒着吃，而“小管仔”都是用来烤着吃，肉质软嫩，香气浓郁。
不过，体型的大小都是相对的，那什么样的鱿鱼算大的，什么样的鱿鱼算小的呢？要说还真没有一个确切的尺寸来判断。但是我们可以这样来加以区分，一般来说，大鱿鱼的外观都是粉红色、个头大、长须；几只干鱿鱼或者鲜鱿鱼放在一块，那挑选小个的就不错；如果从烹饪的角度来讲，大到需要剪开处理内脏的鱿鱼就是大鱿鱼，小到不需要剪开处理内脏的就是好的“小管仔”。
综上所述：不管干鱿鱼还是新鲜鱿鱼，在口感上“小管仔”要优于“大柔鱼”；“柔鱼”要优于“枪乌贼”。换句话说，就是小鱿鱼的口感要比大鱿鱼好。所以我们在挑干鱿鱼时，建议挑小个的。
我们在了解了鱿鱼大小的区别之后，接下来将为大家分享如何挑选干鱿鱼的技巧和 *** 。因为市面上有很多的干鱿鱼，也就是人们常说的鱿鱼干。鱿鱼干不但方便运输和长期保存，而且相对于新鲜鱿鱼，更有它独特的美味。不过鱿鱼干的质量也是良莠不齐的，因此我们在挑选的时候，一定要掌握正确的 *** ，才能买到优质的干鱿鱼。
——干鱿鱼的挑选 *** ——
1、看鱿鱼的外观
优质的干鱿鱼具有以下特征：体型扁平完整无残缺和破损，呈半透明状，颜色多为黄白色或粉红色，表面带有少量白霜；劣质干鱿鱼，体型不完整，有残缺破损和断头，表面瘦薄而干枯，表面的白霜很厚，背部颜色多为暗灰色或者黑红色，而且不透明。
2、用手摸干鱿鱼
优质干鱿鱼用手摸起来的感觉是肉质肥厚而紧实，同时很干燥；相反，劣质的干鱿鱼摸起来的感觉是肉质松软而薄，同时很潮湿。
3、用鼻子闻干鱿鱼
因为鱿鱼属于海产品，海腥味比较浓郁，制成干鱿鱼之后，有些商家为了延长保存期限以及压制浓烈的海腥味，就会采用一些防腐剂或者食用香精等添加剂。因此我们利用闻气味的 *** 就可以鉴别出干鱿鱼是否用添加剂进行处理过。优质的干鱿鱼闻起来的味道是原汁原味的海产品腥味，没有其它的怪味或者杂味，甚至是一些化学药品的味道。
——写在最后——
鱿鱼是一种味道鲜美，营养价值很高的海产品，既有干制品也有新鲜产品。但是小个的“小管仔”肉质细嫩，口感品质更佳，大一点的柔鱼口感稍逊，体型较大的“枪乌贼”，也就是大鱿鱼，肉质粗糙，口感最差。因此不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼，都是建议挑选小个的口感较好。
感谢大家的耐心阅读，对于今天的分享，不知大家学会了没有？对此你有何不同的看法？最后别忘了给我点赞转发哟！
阳光的味道，半干鱿鱼的魅力，随附几道菜肴 *** 流程阳光的味道，半干鱿鱼的魅力，随附几道菜肴 *** 流程
BY小企9999
《舌尖上的中国》替我们总结了几条老祖宗保存食物的秘诀：生晒，盐腌，糟醉，蜜制......
生活中，我们也很容易发现经过特殊方式保存的食材，与生鲜时有了明显的转变，时间和存储辅料的共同作用下，本来只是为了延长食物的保质期，却意外收获了更迷人的滋（口感）味（香味）。
举个例子：晒干的香菇远比鲜菇香。是因为阳光促香菇它内部成分发生转化，氨基酸在干燥过程中产生了发酵的效果，质转的效果使得香气更加浓郁。
另外爱下厨的朋友也一定知道，用盐杀过水的黄瓜片看起来虽然蔫蔫的，吃起来却比没脱水的更脆口感更好。
之所以举这两例子，是为了更好的帮助看官理解我在漳州浯屿岛对半干鱿鱼的探索和体验。
且看以上三种，都是鱿鱼，在不同阶段呈现出来的面貌差异还是不小的吧。
且容我掰开揉碎了说
这几位海岛上的渔民告诉我，晒好鱿鱼不容易，有很多注意事项。当然首先要材料够新鲜，外海渔船上把刚从海里请到的鱿鱼（有透抽，大管等别名）冰镇起来，运输船立即送回渔村；
接着马上在海边杀，去除墨囊、油脂、眼睛等不需要的东西；
海水冲洗后即刻在烈日下摊平暴晒。过程虽不算争分夺秒，也得尽快完成。全程尽量缩短和冰接触的时间，万万不可用淡水冲洗，否则因渗透压的关系，鱿鱼会吸收水分张大加大晾晒的难度，还会使肉质改变，颜色转红而降低品质。因此鱿鱼干颜色淡才好，上面我网上搜的那张红通通的鱿鱼干图就不算上品。
晒鱿鱼时更好一直大太阳。阴天容易沤，雨天绝对害怕；更好刮干燥的北风，潮湿的南风天也不行；好的半干鱿鱼更好一天完成，万不得已过夜也得放空调房里抽湿，吹风，总而言之，条件苛刻得不得了。这里可能有人要问：“烘干行不行？”
当然可以，但是缺少阳光的参与，出品就是不如太阳生生晒出来的香。
去除鱿鱼所含水分三成半至四成时，半干鱿鱼就晒好了。需要抓紧抽真空冷冻保存，同样的道理，尽一切可能降低变质的机会。
好了，花这么大心思折腾出来的半干鱿鱼跟鲜鱿鱼，跟全干鱿鱼有啥区别？怎么用？
菜谱一：烤鱿鱼
最简单的吃法莫过于原生态的烤。穿两根签子方便翻身即可，如果有两面的铁网夹着烤鱿鱼不容易变形，效果更好。只需要一点辣椒粉，孜然粉增香即可。出品比干鱿鱼烤好那种硬邦邦需要砸松才好撕扯的口感好很多，轻易可以撕开，不需要再蘸调料，吃起来分泌的唾液和鱿鱼中残留的少量水分互动，已然鲜甜不可描述。
菜谱二：煮粥煮面线（适用面条，米粉等）
福建人很会煮咸饭咸粥。干透的鱿鱼也是常用到食材，但是干鱿鱼即使和米粒一起下锅熬成粥，口感依然不咋地，主要起出味的作用而已。
半干鱿鱼需要先过油煸炒，炒至局部表面金黄盛出备用，芋头（芥菜、海蛎、紫菜、香菇、排骨等都适用）粥煮好后加入煸炒过的鱿鱼再煮几滚，放入增色的蒜苗，增香的红葱油酥搅匀即可。
像这样的咸粥，撒上胡椒粉，三碗我随时可以吃得精光。
煮面线（适用面条，米粉等）更简单，汤水烧开下面线烧开，加西红柿、肉丝等喜欢的配菜，放入煸炒过的半干鱿鱼，稍煮片刻即可起锅。
除了胡椒粉和适量的盐（淡口者甚至不用）调味，几乎不需要别的，已经好吃得不得了。当然，喜欢吃辣的朋友完全可以再添辣椒。
菜谱三：香辣鱿鱼干。
半干鱿鱼揉搓冲洗（不用浸泡）后像图一那样改刀，配料见图二，同样煸炒鱿鱼丝后，加入花椒干海椒青红椒圈，翻炒均匀后加入调味料，再次翻炒均匀即可。
这是为喜欢麻辣的朋友准备一份下酒菜。当然啦，炒菜嘛，各家有各家的喜好和窍门，完全可以自由发挥。
菜谱还有很多，一个帖子包容不下，容待后续。
呼应前文，总结一下这款“一日干”的半干食材吧：阳光，海风，把新鲜鱿鱼的多余水分带走，让肉质紧实，让鲜味浓缩。半干鱿鱼的质地除了原始的Q弹，更增添一种奇妙的脆感。
一点都不腥！将鱿鱼炒出“烧烤味”，配上孜然辣椒酥脆下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘？但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼？今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。
这道菜用到的食材不多，准备一个鱿鱼筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，鱿鱼的处理就不用多说了，一定要去腥，接下来我们看一下具体做法。
1.将1个鱿鱼筒用刀划开，去除里面最腥的黏液和表面的黏膜，然后用清水反复抓洗干净备用。
准备鱿鱼去腥的辅料
生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片，与姜蒜放在一起。
再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，把这些小料全部倒入鱿鱼里面抓匀，再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟去除鱿鱼腥味。
再准备烹饪用的辅料
小米椒去蒂切成圈、洋葱半个切成丝、青椒半个切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一个碗中，再抓入花椒1克，干辣椒2克备用。
2.10分钟后取出鱿鱼，不要辅料，将鱿鱼切成1厘米左右的宽条，再用清水洗一下，挤干水分后腌制一下。
腌制盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克用手抓匀，给鱿鱼丝码底味，再加入适量的玉米淀粉抓匀，给鱿鱼丝上浆。
用淀粉锁住鱿鱼丝中的水分，这样炸出来的鱿鱼丝更加酥脆。
3.接着把鱿鱼炸一下。
锅内烧油，五成热时起锅，用筷子一个个地放入鱿鱼丝，一次不要炸太多以免粘连，然后开中小火炸2分钟左右，鱿鱼丝炸到金黄色，炸熟后捞出来控油。
接着把鱿鱼复炸20秒。
油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟，使鱿鱼丝口感更加酥脆，然后捞出继续控油。
4.锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒几下 开始调味，加入食盐2克、鸡粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均匀。
出锅前淋上辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘！
阿飞有话说：
1.鱿鱼的腥味比较重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能够充分去除腥味，还能增香。
2.鱿鱼更好复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜导读：干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜！
小编是比较爱吃海鲜的，但是可惜家里并不住在沿海城市，每次吃海鲜都觉得价格比较贵，而且也觉得不太新鲜，所以就很少买回来吃，但是去了一个朋友家才发现，原来干鱿鱼也能立马变成新鲜的海鲜，对此我非常的好奇，询问了一下朋友才知道，这个 *** 是她从老渔民哪里得来的，并且还告诉我，干鱿鱼只会用水泡就错了，这样泡出来的干鱿鱼肉质和牛皮筋一样，老人和孩子根本就咬不动，只要跟着老渔民学会这招后，就能让干活里面变成海鲜的新鲜口感，小编觉得很不错，所以就想拿出来分享给大家，希望会有和小编一样爱吃海鲜的朋友，话不多说，一起跟着小编来看看吧。
以前小编在泡干鱿鱼的时候，冷水热水都试过，不管怎么泡，干鱿鱼都不软；用冷水泡6个小时，干鱿鱼中间还是有点夹生，吃起来硬邦邦的，十分影响口感；用热水泡，虽然没多久就会被泡软，但是干鱿鱼很容易被泡熟，这样做出来的由于口感也特别难吃，后来就放弃了自己泡发，去市面上买泡发过的干鱿鱼，不过这些商贩为了大量出货，会加一些纯碱和少量的生石灰，这样虽然干鱿鱼会很快的泡发，但是在退碱的时候处理的不彻底，吃起来也会对人体带来伤害哦，所以为了安全起见，小编觉得要吃干鱿鱼的话，还是用老渔民教给你的 *** 哦。
【泡发干鱿鱼】
我们需要准备的食材也特别简单，就是用干鱿鱼、清水、食用碱
然后我们来处理食材：先将干鱿鱼用流动水洗净外表的脏东西和灰尘，买回来的干鱿鱼上面有白霜也是正常的情况，对于这一点大家不需要担心，然后把洗净的干鱿鱼放在清水中，浸泡2个小时，冬天要多加一两个小时，然后你做完这一步后，千万别着急烹饪，因为这个时候的干鱿鱼还没有完全的泡发，吃起来就会让人嚼不动哦。
1800g清水+8g食用碱搭配成碱水，将干鱿鱼从清水中捞出，放入配好的碱水中，继续浸泡3个小时，冬天适量延长1个小时，时间不能过久，不然干鱿鱼会被泡的太过柔软，吃起来就不会有劲道的口感了，时间到了，干鱿鱼会有明显的膨胀，肉质也会变得厚实，然后就用流动水和白醋洗掉碱味，这个时候干货就变成了海鲜，在烹饪的时候，一定要先焯个水，这样才能让干鱿鱼的水份减少些，还能去除干鱿鱼本身的咸味哦，接着烹饪干鱿鱼就会变得很美味了。
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干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜！喜欢吃海鲜又不住海边的朋友，就可以跟着小编来吃一些干货哦，只要你处理得当，那么就能得到新鲜的海鲜，不知道各位看客朋友是否心动了呢？心动不如行动，跟着小编一起吃起来吧，相信这样泡发的干鱿鱼，一定会让你的味蕾感到满意的。
今天的美食分享就到这里结束了，觉得还没看够的朋友也被担心，关注小编，那么你就会之一时间收到小编的更新资讯，从而不错过任何的精彩内容了，如果你有什么对美食方面不了解的地方，也可以给小编留言哦，小编看见后会给大家解答的，明天我们相约在这里不见不散！
泡发干鱿鱼，不要再用碱了，海边人分享经验，营养和鲜味不流失泡发干鱿鱼，不要再用碱了，海边人分享经验，营养和鲜味不流失
鱿鱼，我可太喜欢了，这种海鲜不管是男女老少，都无法拒绝。尤其是海边人的餐桌上，隔三岔五总少不了一道鱿鱼，孩子也很爱吃。路边摊上的烤鱿鱼，同样是我的更爱，每次看到都要买几串解解馋。
海鲜，顾名思义，只有新鲜的时候才好吃，有的即使只过了一天，味道就已经不鲜了。那么为了保存时间更长，保留其中的鲜味，人们会将很多海鲜晒成干，鱿鱼干就是其中之一，深受人们的欢迎。
晒鱿鱼很简单，保存起来更方便，卖的时候受众更广。但是买回家之后，泡发起来还真不方便，很多人喜欢泡在碱水中，虽然效果不错，但是泡发出来味道特别差劲。那么泡发鱿鱼，有没有什么好 *** ？今天海边人给你分享经验，用上这一招，营养和鲜味都不流失。
【泡发干鱿鱼】
配料：干鱿鱼、温水、盐
1、首先我们准备一整块干鱿鱼，买回来的鱿鱼，表面有些许白霜是很正常的，大家可以放心吃，买回来之后我们将其放入清水中，简单清洗一下。
2、随后准备一盆温水，水量一定要充足，必须要能够没过鱿鱼才行。接着往水中加上适量的食盐，彻底搅拌均匀，成为一盆淡盐水，然后就可以把干鱿鱼放进去了。鱿鱼放进去之后，需要浸泡的时间会有点长，大家耐心等待。
3、现在夏天比较热，放在常温下容易变质，因此我们可以把鱿鱼放入冰箱内，冷藏浸泡。大概浸泡15个小时的样子，我一般都会晚上浸泡上，第二天中午拿出来做菜吃。浸泡的过程中，如果有时间的话，勤换几次水更好。
4、浸泡好之后的鱿鱼，摸起来非常滑嫩，并且肉质特别肥厚，比干着的时候体积变大了不少。拿出来之后，再次搓洗一下，然后用清水冲洗干净，就可以拿来做菜了。
这样再来炒鱿鱼，鲜味还是很浓郁，吃起来味道很不错。这个 *** ，比你用碱水泡，效果强得多，以后记得试一试。
小贴士：
1、浸泡干鱿鱼，不要再用碱水了，会导致营养和鲜味都大量流失，直接放在盐水中浸泡，泡出来口感更好。
2、夏天天气比较热，放在室温下几个小时，就容易酸了，因此建议大家放入冰箱内浸泡。
