土豆经常吃，但和鱼腥草搭配是之一次，做法简单，越吃越美味

土豆吃了几十年，和鱼腥草搭配还是之一次，做法简单，越吃越美味

狼牙土豆

土豆是我会常备的蔬菜，因为它耐存放，做菜又百搭，单独成菜，素食搭配，荤食搭配，当作主食，样样都简单好做，炖煮蒸口感粉面，焯水拌食或大火快炒又是爽脆味美。从价格上来说经济实惠，两三元就买一斤。而营养又是一点也不逊色，维生素C含量高于苹果及很多蔬菜，低脂肪高淀粉，多纤维素，也是一种健康主食。据说土豆最健康的吃法是洗干净蒸熟了去皮直接吃，这样是热量更低，升糖最慢的。这么简单又健康的吃法我是喜欢的，你们呢？

还是夏天里的一天买菜买了鱼腥草，拿回家后顺手掐了一节插在阳台花盆里，偶尔的浇浇水倒给养活了。现在入冬天冷了，鱼腥草叶已枯萎，干脆就把它拔了再把花盆翻下土种点小葱。没想到是花盆底下薅出一把鱼腥草嫩茎来，真是意外收获。

家有新鲜鱼腥草，有土豆，便想到听说过没吃过正宗的狼牙土豆。狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃，以土豆为主要食材，用波浪纹的刀将土豆切成表面成波浪形的小条，油炸而成，土豆条波浪齿的外形像似犬齿，因而得名“狼牙土豆”。做狼牙土豆还会用到一样食材就是鱼腥草，鱼腥草性寒，有清热解毒的作用，可中和土豆因油炸的火气，吃了不上火。味道上来说鱼腥草的添加是点睛之笔，它独特的气味，增添了土豆的复合味道，喜欢的人是越吃越美味。

不过我做菜向来不油炸，所以我把油炸土豆改成水煮土豆，下面就把我的做法分享给大家

【食材】

大土豆1个，鱼腥草1小把，小葱1根，蒜2瓣，食用油2勺，盐，白糖，烧烤料，熟白芝麻，辣椒粉各适量

【做法】

1、土豆去皮洗净，用波浪纹刀先切片，再切成小指粗细的小条。没有波浪纹刀就用平时的菜刀切一样，只是平面而已

2、切好的土豆条马上放入清水中浸泡清洗，去除土豆析出的淀粉，避免土豆变色，因为淀粉遇空气之后就会容易变色。土豆条上的淀粉洗净了，土豆清爽，入开水锅煮不会糊，入油锅炸也不会粘连。

3、锅烧开水，放入土豆条，中火煮熟，大概煮5分钟

4、准备一碗净水，煮熟的土豆条捞出浸入碗中，马上给土豆条降温，可使土豆口感脆脆的

5、鱼腥草洗净，剪成小粒，用刀切也一样，蒜捣碎

6、土豆条捞出沥干水装大点的碗里，加入鱼腥草，盐，白糖，烧烤料（喜欢吃麻辣味就用花椒粉），辣椒粉，白芝麻，葱花，蒜末，再烧2勺约10克的食用油烧入

7、拌匀装盘，最后再撒点葱花点缀即可

这狼牙土豆的做法是不是很简单，不油炸改用水煮不油腻，吃了不上火。

我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱分享美食做法的煮妇，每天都会更新原创食谱的写作者。感谢大家的耐心阅读！喜欢我别忘了点赞、收藏、转发哦！也欢迎留言分享您的做法。每一篇图文都是我的原创作品，严禁搬运及盗图，作者保留追究侵权责任的权利！

#10月吃什么#

在家做凉拌折耳根黄瓜，比买的更好吃

By 美食从心开始dy

用料

• 折耳根 200g
• 黄瓜 1根
• 香菜 1根
• 小米辣 3个
• 大蒜 1个

做法步骤

1、准备材料

2、折耳根去须摘小，用清水冲洗，加入少许盐搓揉，再用清水过一下。黄瓜、辣椒、大蒜切好备用。

3、把折耳根和黄瓜放入碗中，加入2勺六月鲜特级酱油，1勺米醋，1勺蚝油，1勺油辣椒和少放白糖搅拌均匀。

4、再放入大蒜、小米辣、香菜搅拌均匀。

5、盛入盘中即可。

小贴士

调料可根据个人喜好及口味增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

折耳根很多人都不喜欢吃，关键做法不对，这样做鲜香下饭特别解馋

多年前的一次出游，随家人一起自驾游，当我们的汽车路过贵州境内的时候，已是傍晚时分，家人一致提议，下高速去贵州修整一晚，晚餐随便找了一家当地的苍蝇馆子，吃的还是比较舒服的，给我留下深刻记忆的是那美味的腊肉，同时，用来炒制腊肉的蔬菜也让我至今无法忘记，听当地的服务员说起，这是一道贵州当地特别有名的菜肴，叫做折耳根炒腊肉；

折耳根就是鱼腥草的根，贵州当地喜欢吃鱼腥草脆嫩的根茎，毫不夸张的说，在贵州当地，他们是一天也离不开折耳根，就好比武 *** 的早点，完全离不开热干面一般；

折耳根让我记忆犹新，主要是它那冲鼻的生鱼腥味，虽然味道难闻，但这种鱼腥味很重的菜根含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，营养价值还是很高的，听当地人说，折耳根还可以入药，可以清热解毒、利尿消肿、开胃理气；

今天我们给大家介绍这道折耳根炒腊肉的 *** *** ，先说说这道菜肴的特色，折耳根冲鼻的生鱼腥气还是如多年前一样，用手拿起就能明显感受到，但奇怪的是，当它同腊肉、小米辣、大蒜一同入锅炒制一会之后，从锅中散发出来的香气立马给人不一样的感受，现在可以说这道菜肴的香气是浑然一体、相得益彰，将腊肉的醇香衬托的更加突出，用旺火快炒，确实可以适当减少一些折耳根的腥味，不过当我们端上餐桌的时候，吃的其实就是它那与众不同的异香；

【折耳根炒腊肉】

【食材】：折耳根200克、腊肉少许、小米辣2根、大蒜一根、蒜瓣少许、生抽2勺、食盐少许、色拉油少许；

【具体做法】：

1、折耳根有嫩的和老的，我们需要手动将折耳根折成约4厘米的小段，选择脆嫩的部分，全部处理好之后，放入清水中用双手反复搓洗，去除须根；

2、腊肉选择一小块，用温水清洗干净后，放入蒸锅用大火蒸20分钟，将腊肉蒸熟后拿出；

3、腊肉蒸熟后稍稍放凉，切成薄片待用；

4、折耳根清洗之后，放入沸水中焯一下，大火煮沸后放入折耳根，待清水再次沸腾后捞出，沥干水分待用；

5、锅中放入少许的色拉油，微微加热后放入青蒜炒香，放入小米辣翻炒出香味；

6、放入食盐调味，让其有一个基本的底味；

7、放入我们刚刚焯过水的折耳根，快速翻炒均匀，可以在锅中多翻炒30秒左右；

8、放入我们刚刚切好的腊肉，放入1勺生抽、少许的味精调味；

9、在锅中大火快速翻炒1-3分钟，依据实际情况和个人喜好，决定是否出锅装盘；

【啰嗦几句】：

写到最后，还想啰嗦几句，择洗折耳根的时候，有两点需要特别注意，一是为了保留折耳根的原有风味，尽量不要用金属刀具切割折耳根。二是判断折耳根的鲜嫩程度，上手后能轻松掐断的就是脆嫩的，反之就是较老的部分，可以剔除；

折耳根这种蔬菜是可以生吃的，所以，才有好多凉拌折耳根的做法，如果喜欢折耳根的腥味，可以减少在锅中翻炒的时间，如果不喜欢折耳根的味道，则可以适当延长烹调时间，腥味会明显减弱；

烟熏或者是风干的腊肉都适合来炒制折耳根，依据个人口味选择即可，但我们选择腊肉时，更好选择有肥有瘦的带皮五花腊肉，这才是最合适的；

腊肉中含有一定的食盐，所以，我们在炒制这道菜肴的时候，可以酌情添加食盐；

更好的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？您喜欢吃折耳根吗？分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

鱼腥草家常做法

鱼腥草是长三角以及云贵川地区民间喜爱的一种菜肴，它做法简单，味道和口感都比较独特，有一种鱼腥味，生拌味道更浓，口感脆脆的。喜欢吃的人特别喜欢，就是喜欢吃这种腥味；不喜欢吃的人也正是不喜欢这种腥味。鱼腥草还是一种中药，有一定的消炎杀菌作用。

从市场上买来新鲜的鱼腥草，首先要清洗干净。

然后把鱼腥草的根须毛毛一点点摘净，掰成寸把长的小段，这是加工鱼腥草最麻烦的一个步骤，要细心更要耐心。

把鱼腥草全部摘干净都掰成小段后，清洗一下，加入盐、芝麻油、辣椒油、蒜末、青菜叶、味精等，拌匀即可。

口感清脆、有独特的微微带腥的鲜香。

在加入佐料凉拌前，也可用开水下锅把鱼腥草焯一下，去除腥气，口感就是绵软的了，这是另一种风格的吃法。还有就是直接下火锅涮食，也是很多人喜爱的吃法。

一股鱼腥味儿的“鱼腥草”应该怎么吃？

说起“鱼腥草”估计很多人都没见过，这种草因为有一种独特而浓郁的鱼腥味，所以而得名，也叫蕺（jí ）菜、狗贴耳、折耳根，有人喜欢吃叶子，有人喜吃茎，但有的人吃一口就恶心得不得了。

那么，这个鱼腥草到底是什么样子呢？请看下图：

在云南，贵州的饭桌上经常会看到鱼腥草的身影，它可以凉拌、煲汤食用，阳春三月，现在正是吃鱼腥草的好时节。其做法也比较简单，贵州人最常见的做法就是凉拌折耳根：

凉拌做法：

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。

2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；

3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

煲汤做法：

材料：排骨1斤，山药50克，鱼腥草茶包2包，甘草5克，红枣5克，枸杞5克，盐适量，米酒少许。

1.排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后，起锅放入汤锅中，再加入2500cc的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟。

2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟，再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成。

一般人群均可食用，尤其适合流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者。但需要注意的是，鱼腥草性较寒冷，不宜多食。

粉葛5种更好吃的做法，简单美味又馋人，看看你喜欢吃哪种？

鱼腥草经典做法

鱼腥草是什么？对肺炎有什么作用？小编整理了6种鱼腥草家常做法

鱼腥草的历史

相传当年越王勾践做了吴王的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。但回国的之一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜度过了难关。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

鱼腥草的传说

相传很久以前，在一个贫困的村子里，有对不孝夫妻时常虐待双目失明的老母亲。一次，老人患了重病，高烧、咳嗽、咳脓血不止，夫妻俩不但赖着不给 母亲治病，还怪老人装病。邻居实在看不下去，便送来一条鱼让他们给久病不愈的母亲补补身子，夫妻俩表面上应许着，背地里却瞒着老人连鱼带汤吃了个精光。

由于怕邻居再来看母亲时自己的丑事露馅儿而影响面子，儿子便到山坡上采来了一种有鱼腥味的野菜，煮了骗母亲说是鱼汤，让母亲喝。善良的母亲信以为真，喝了一 碗又一碗，不料，病竟奇迹般地好了。后来，这事还是传了出去，人们在纷纷谴责这对不孝夫妻的同，也知晓了这野菜的药性，也由此唤为“鱼腥草”。

鱼腥草为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

形状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。

穗状花序顶生，黄棕色。

搓碎有鱼腥气味。 鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。

能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

那么问题来，它的做法都有哪些呢？平时都应该怎么食用呢？小编今天整理几种在家就能做的做法分享给大家！希望能够对抗击肺炎有所帮助！

1、鱼腥草水鸭汤

食材：鸭子半只、鱼腥草适量 、姜20克、、盐 10克、料酒 5克、油 10克

做法：

1.鸭子清洗干净后，剁成段，姜切片

2.鸭子焯水后，下锅过油，煸炒变黄后加入清水1L，加入料酒，大火煮开。

3.把鱼腥草捆扎成一小把，放入盐，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬煮半小时即可。

2、油泼鱼腥草

食材：鱼腥草100克，白糖6克，蒜头2瓣，干辣椒5个，盐适量，芝麻油适量 ，香醋适量

做法：

1.先将鱼腥草去掉根须，掰成寸段。泡入盐水中5分钟，清洗干净。

2.将鱼腥草中调入醋，适量糖，盐，麻油，蒜泥。

3.大火烧热锅内的油，放入红辣椒炝一下，等油温稍降后倒入鱼腥草中，拌均匀即可。

3、凉拌鱼腥草

食材：新鲜鱼腥草 一大碗，辣椒油或辣椒面 适量，酱油12克，味精3克，花椒面 适量，

醋9克

做法：

1.这可不是普通的小花小草，它是一种既能做药的植物，又能做食材的植物，它就是鱼腥草，又名侧耳根。

2..先将买回来的新鲜侧耳根洗净，切成适中的小段。

3.把切好的侧耳根放在盆里浸泡十五分钟，用手轻轻搓洗干净，如果吃不完的可以接点水泡着保持新鲜。

4.加入酱油、味精、辣椒油、醋后拌均匀，腌渍十多分钟即可食用，味道爽脆，酸辣可口，清热解毒~

4、鱼腥草芙蓉花粥

食材：鱼腥草 40克、芙蓉花 5朵、糯米 50克、冰糖 适量

做法：

1.准备食才鱼腥草洗净木芙蓉洗净，去花心。糯米洗净，浸泡1个钟头。

2.取砂锅，放适量水，放下鱼腥草煮开10分钟，捞去鱼腥草留汁。

3.放下糯米。

4.大火煮开，小火40分钟.

5.放下木芙蓉花，煮3分钟，放入适量冰糖即可。

5、素炒鱼腥草

食材：鱼腥草500g、油适量、盐适量、葱花适量

做法：

1.鱼腥草处理干净，摘成小段

2.油锅烧热

3.倒入鱼腥草，翻炒片刻

4.撒入少许盐，继续翻炒

5淋入半杯水，烧至鱼腥草变软

6.撒入葱花

7.撒入剁椒

8.翻炒均匀即可

6、鱼腥草雪梨水
　　先将新鲜鱼腥草或干鱼腥草用适量水煮成汁，弃渣，放入雪梨块和白糖或冰糖，煮至梨软烂便可。具有清热解毒，止咳化痰功效。

7、鲜鱼腥草炒鸡蛋
　　将鱼腥草入油锅煸炒至软，淋入蛋液炒成块，撒葱花，调入适量盐便可。具有清热解毒、滋阴润肺的功效。

8、鱼腥草泡水
材料：鱼腥草（干燥）75克
做法：用开水泡入杯中，5分后就可饮用，可反复冲泡，每天坚持8杯，对肺部的清热解毒效果极佳．

武汉加油！中国加油！愿早日渡过疫情，早日战胜疫情！

还有什么好的适合肺炎治疗的做法，欢迎留言，小编不定期进行汇总梳理整理修正！

感谢观看，谢谢留言！

星级酒店鱼腥草的做法大全（折耳根的做法）【厨师推荐版】

鱼腥草（折耳根的做法）

在四川等南方一些地区又名折耳根，折耳根的名字源自于贵州省赤水河的古老传说。凉拌折耳根是那边人们常见的一道菜肴。

一、 凉拌折耳根的做法

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；

将小辣椒切成段，放到温油中炸出香味，连同油一块倒入碗中待用；

将鱼腥草放到盆里，放入盐、生抽、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

主料：鱼腥草

调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒

做法：

1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；

2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；

3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

温馨提示：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

二、凉拌鱼腥草

1、用料：鱼腥草叶子两百五十克，盐、味精以及辣椒油和白糖少许。

2、把新鲜鱼腥草叶子中的杂质去掉，用清水冼净，放在面板上切成长段，放在盆子中加入少量的盐和一些清水进行浸泡。

3、把泡好的鱼腥草叶子取出后去掉水分，然后放在大碗中，加入昧精、盐以及辣椒油和白糖等调味料调匀就可以食用。

【备注】——（凉拌折耳叶），（折耳叶拌花生）（折耳叶拌牛肉）【以上做法都是餐厅酒店餐桌菜品】

1、折耳叶摘嫩叶子，用清水洗干净泡一会水备用。

2、做法:盐，味精，白糖，鸡粉，蒜泥，小米椒，红油，醋，香油，美极鲜，味达美，东古。拌匀即可

【以上做法都是餐厅酒店餐桌菜品】

三、鱼腥草叶子炒鸡蛋

1、用料：新鲜的鱼腥草叶子一百五十克，鸡蛋四个，盐、味精、葱花少许。

2、把鱼腥草叶子洗净后切成自己喜欢的段状。然后把鸡蛋磕开到碗中，用筷子调成蛋液。

3、锅中放油烧热后放入葱花，出现香味后再放入鱼腥草叶子，炒一分钟左右，加入调的蛋液，然后快再加入少量的清水和盐，进行快速的翻炒，鸡蛋炒熟后就可以出锅。

鱼腥草做菜搭配什么更好吃？

鱼腥草做菜搭配什么更好吃?春天，野地里的鱼腥草都长起来了，这时候也是鱼腥草最嫩的时候，很多人好奇如何做出美味的鱼腥草呢，我们平时做得最多的是凉拌，下面希望和大家一起探讨更多美味的吃法。希望大家喜欢。

鱼腥草作为一种神奇而又“恐怖”的食材。有人觉得鱼腥草非常好吃，清脆爽口，有人觉得鱼腥草难以下咽，心生“恐惧”而不敢吃。甚至网上经常都一个“最难吃蔬菜”排行榜，鱼腥草榜上有名，还名列前三。当然，这是网上的一个“小玩笑”，鱼腥草作为西南地区主流的蔬菜之一，是很受欢迎的，根本不是难吃的蔬菜。在川、渝、云、贵等地区，鱼腥草可以说是非常普遍的一种食材。多年前鱼腥草长在野外乡间田野里，被当做一种美味的野菜，只有一段时间能吃到。现在鱼腥草已经被人工种植，常年都可以吃到。

在春天，鱼腥草可是非常受欢迎。因为鱼腥草清脆爽口，非常好吃，而且鱼腥草还非常的便宜。昨天我刚买了1斤，3元钱。1斤就是一大包，可以分为2次吃，因此2块钱的鱼腥草就可以做一大盘菜了。同时，鱼腥草的好处非常多，最常见的好处就是增强抵抗力、清热解毒、健脾开胃、消肿利尿。鱼腥草也是是一味很好的中药材。所以在春季这个适合养生的季节里，可以隔三差五常吃一些鱼腥草。

鱼腥草可以炒、凉拌、炖，更加四季天气变化改变相对应的做法了。在春季里，最常见的就是炒和凉拌了。那么怎么把鱼腥草炒的好吃?鱼腥草与什么食材搭配好吃呢?这里推荐一道非常家常的美食《鱼腥草炒鸡蛋》，一大盘做上桌，几下就被抢光了，做法简单，鲜香味美，好吃又下饭。

《鱼腥草炒鸡蛋》准备食材：一把鱼腥草(只要根部，细小的根须不要，比较嫩的尖部也不要)、几个鸡蛋(看有多少鱼腥草，来决定用几个鸡蛋)、适量的盐、适量的味精、适量的植物油。

做法：

1、把鱼腥草摘一下，把根须去掉，掐成短节，洗净，过滤掉水分。2、把鸡蛋打进碗里，加点盐，用搅拌器搅拌均匀。3、起锅，锅里先放一点植物油，润一下锅，然后把鱼腥草放入锅里翻炒，炒断生之后，出锅。4、接着，锅里再放点油，把蛋液滑入锅里炒定型，把鱼腥草放入锅里炒匀。5、最后加点盐、加点味精，翻炒均匀出锅，装盘。

这道美味的家常菜《鱼腥草炒鸡蛋》就做好了。鱼腥草炒好之后，也可以不出锅，直接把蛋液滑入锅里，炒定型，多放点油就可以了。

本文介绍的这道鱼腥草炒鸡蛋很简单，简单几下就做好了，好吃又下饭。但是却不是很多人知道，因为大家都喜欢把鱼腥草用来凉拌，用来炒蛋，这么大胆的想法，还是比较新颖的。您喜欢怎么吃鱼腥草呢?不妨试试这种 *** 。

标签： 鱼腥草 家常 做法 大全