这段时间大家宅在家里，很多朋友都在尝试着做包子馒头，对南方人来说，发面真的是一件很不容易的事情，在浪费了一次又一次的面粉后，朋友们纷纷要求我，出一些简单一点的发面食物，今天的这一款，应该可以满足大家的需求啦！
天冷了，孩子天天就馋它，5分钟出锅！有蛋有菜还有肉，特营养！
这款早餐，是我家孩子更爱的一个品种了，所以出现在早餐桌上的频率特别高。
只要孩子一说明早想吃它，我就特别开心，不用早起，只要花上五分钟就可以搞定，因为做法简单，营养丰富，所以我也特别喜欢做。最近天气冷啦，早上如果不想起床那么早，那就一定要试试哟！
这款早餐的做法真的特别简单，尤其适合不会做饭的新手妈妈们。
这款早餐还有个好处就是，里面的馅可以随便放，肉呀蛋呀蔬菜呀，尤其是可以将孩子平日里不喜欢的食物一股脑堆进去，哈哈，用它来对付挑食的孩子特别管用！
如果没有这种小锅子，直接用平底锅也是一样可以成功的哟！
【中式汉堡】
面粉100克 鸡蛋四个 盐2克 酵母2克 水150克 猪肉泥适量 玉米粒适量 葱花红辣椒适量
做法：
食材都准备好。
面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋和酵母
倒入水。
充分搅拌均匀，成浓稠可以流动的液体。
蛋饼锅里刷油，磕入一个鸡蛋，还没凝固的时候，放入一坨肉泥和少许青菜碎。
另外两个锅里舀入一勺面糊。
鸡蛋底部稍微凝固的时候，翻个面，面糊里撒入玉米粒和红辣椒粒。
继续小火加热
鸡蛋饼夹出来，放在面饼上，空出来的锅里再烙一个面糊饼。
趁着面糊还没凝固，将事先煎好的鸡蛋面糊饼放在上面即可，一个中式汉堡酒做好啦！
小贴士：蛋饼锅受热很快，全程小火，煎出来的饼颜色更漂亮。
一定要趁面糊没凝固的时候组装，不然就不会粘在一起了。
最“寒酸”的5道下酒菜，如今被遗忘，老一辈很爱吃，下酒很带劲酒是我们生活中常见的饮品，尤其是男同志，对它都不陌生，人生中的大部分阶段都在和酒打交道，婚丧嫁娶，升学寿宴，都少不了酒的存在，民间有“无酒不成席”的说法，过年过节的时候，更是一天三喝。
老一辈人常说“酒是粮 *** ，越喝越年轻”，确实如此，一杯纯酿好酒，要消耗不少粮食，才能走到我们面前，要十分珍惜。
现在的年轻人，喝酒喜欢讲究场面，点一大桌子菜，还要一些烧烤，边喝边吃，对于老一辈的人来说，下酒菜真的不重要，一瓣大蒜，一个棒棒糖，一碟酱油，一把花生米，一块臭豆腐，都可以成为他们的下酒菜。
一、疙瘩丝
在农村生活过的小伙伴，对于这种芥菜疙瘩一定不陌生，大集上卖几毛钱一个，回到家洗净，切成细丝，用清水淘洗一遍，淋入老棉油，香醋，脆爽开胃，特别好吃。
还可以用干辣椒、花椒、大蒜炝锅，油热冒烟以后，放入疙瘩丝，倒入酱油炒一炒，大火爆炒三十秒钟，撒些白芝麻，即可出锅，色泽红亮，微辣咸甜，下酒一绝。
二、咸鸡蛋
农家会喂养一些老母鸡，鸡蛋不用花钱买，平常吃不完的，就会放盐腌起来，大概一个月以后，陆续就可以开吃了，咸鸡蛋越腌越咸，当成下饭小菜真不错。
除了下饭以外，用咸鸡蛋下酒也是非常的哇塞，一个鸡蛋切四瓣，爷爷那时候经常这样吃，往往一个鸡蛋，能喝二两酒，咸香美味，细嫩松沙，腌一罐能吃一年。
三、花生米
在田间地头，都会种植一些花生，老爷们都喜欢喝点酒，刨出来可以生吃，不需要进行加工，过去的时候，油也是奢侈品，炸东西费油，一般都是生吃干嚼，但同样美味。
过年的时候，一般都是炸花生米吃，用来当下酒菜，款待到来的客人，花生米的外号叫“陪到底”，抿一口小酒，捏一粒花生米，唇齿留香，风味十足，老酒鬼的更爱。
四、豆腐丝
过去农村有做豆腐的手艺人，同时还加工豆腐丝，熟的干制品，有浓浓的烟熏味，颜色也很漂亮，价格很便宜，回到家切丝，拌一拌就吃，不用单独放调味品。
当然，如果不怕麻烦，也可以准备一些黄瓜丝、辣椒丝和香菜，放一些酱油、香醋和芝麻香油，拌一拌再吃，营养价值较高，鲜香美味，开胃解腻，下酒下饭都合适。
五、豆腐乳
沿街叫卖豆腐乳、臭豆腐的大爷， 您一定印象颇深，红方腐乳，青方臭豆腐，那个味道太缠绵了，香中有臭，臭中有香，很多干饭人喜欢夹馒头吃，口感好、营养高。
有腐乳下酒，老一辈的人经常这样干，这玩意太方便了，香辣咸臭的滋味都有，夏天耐储存，拿过来就喝，能迅速进入状态。
对于老一辈人来说，过去的日子真苦，从下酒菜就能看出来，就地取材，干净卫生，尤其是咸菜丝、花生米和咸鸡蛋，简直下酒菜中的“主流”，下酒菜中的“王者”。
原来都喝散装酒，现在生活条件提高了，都是喝纯粮好酒，就拿我经常喝的这款“国康1935”来说，一款百元价位的酱香酒，不仅品质高，还能喝出茅台酒的“茅香”味。
精选优质的“红缨子”高粱，取自无污染的赤水河上游水，采用传统的”12987“酿造工艺，一年的酿造的周期，五年的窖藏，勾兑都是15年以上的老酒，使酒充分的沉淀，赋予芳香，让口感更加香醇。
打开瓶盖，就能闻见浓浓的酱香味，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚，用它来招待朋友，宴请宾客，实在太香了，倍显尊贵，不丢面子，低价位人人都能消费得起。
现在的下酒菜真丰盛，鸡鸭鱼肉，烤肉排骨，海参大虾样样全，一桌酒席下来，随随便便也要几百元，讲究的都是牌面。
「故乡饮食」 冰 糖 猪 头 蛋
冰 糖 猪 头 蛋
江北川
清代扬州“扒烧猪头”已盛行，黄鼎铭的《望江南百调》词云：“扬州好，法海寺间游，湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。” 猪头待客已成风俗。当时还流传着这样的民谣：“绿扬城，法海僧，不吃荤，烧猪头，是专门，价钱银，值二尊，瘦西湖上有名声，秘诀从来不告人。”法海寺莲性和尚烧猪头肉的秘诀，后传于一位乌姓的厨师，遂成传世名菜。
其实，名菜原料本身并不一定就名贵，扬州“三头宴”主菜之一的红扒猪头的原料本身就不名贵，猪头的价钱仅值猪肉的一半。猪头原为脚班工人、种田农民的喜爱之物。即便如何喜爱，一年之中也难得吃上两三顿。
上世纪50年代中期，我记得只有在腊月廿三送灶后，奶奶才买回一只毛茸茸的猪头，收拾干净极费功夫，没有半天时间猪毛是镊不干净的。
听奶奶说我家祖上过年传统的烧菜有5只，冰糖猪头蛋即其中之一。曾祖父、祖父皆喜欢吃冰糖猪头蛋，且肉量过人。父亲是两代单传，从小体质又弱，自然不可能肉量过人了。到我们兄弟四人，唯有玩劣的我能吃肥肉，若有肉能将肉当饭吃饱才肯罢休。米厂会餐，四姑老太总是让我去吃，我非常高兴。
一次，与小海师傅他们坐一桌，小海师傅他们逗我，激我喝大麦烧酒，我才十一岁，经不住他们的激将法，竟然喝了一小碗约四两烧酒，晕乎乎的，小海师傅送我回的家。他受到四姑老太的责怪，还一个劲地憨笑着说：“呵呵！你家孙子大了不单能吃肉，还有酒量！”
冰糖猪头蛋的做法：猪头猪尾一只、猪肝一挂、草鸡蛋30枚煮熟待用。将猪头毛镊净，下锅淖水。加葱姜酒，入沸水锅煮约25分钟，去掉浮沫，肉汤待用。挖去猪脑，趁热剔去骨头，剔除淋巴肉，刮去舌膜，一起放入清水中，刮洗干净。将猪头肉切成两块麻将牌大小，再将淖过水的猪肝切成与肉一般大小，下油锅加葱姜酒煸几分钟，下肉汤、下老抽、放布包的桂皮、草果、八角、小茴香、三四粒丁香、冰糖半斤。大火10分钟，去壳的熟草鸡蛋打花刀下锅，若汤不够，可以加适量的清水。再下猪耳、口条，文火约40分钟，用勺舀大半勺子汤，离锅尺许，迎亮扬汤，汤尽起丝，肉入味矣！起锅加一点点镇江陈醋，此菜色泽红亮，腴嫩醇香，油而不腻，香气浓郁，咸中微甜。
听妈妈说：冰糖猪头蛋是从猪头烧肝肠变化而来，不用小肠，改用鸡蛋，既提高了此菜的档次，又改善了菜的品位。猪肝、鸡蛋都不油腻，又得肉汤之腴香，的确老少咸宜。
如爱新觉罗氏入关后的历代皇帝春节赏赐王公大臣的“白肉”，不杂他味，皆放于大红朱漆尺盘中，王公大臣都席地而坐，用随身带的解手刀，自片自食，以示不忘祖宗遗风。王府祭祀，亦将剩余的肉分赏下人们一饱口福。保持传统的年菜，是民俗的一种延伸，也是对先人的一种纪念，也是不忘其根本。
□叶青
三天假期翻翻钱锺书先生《管锥编》，无意中翻到《全上古三代文卷十六》中有彭祖《养寿》：“服药百裹，不如独卧”，还有顾况《宜城放琴客歌》等等，钱锺书先生对此作了考证和梳理，其内容类同《太平广记》卷二葛洪《神仙传》中记录，“彭祖上士别床，中士异被，服药百裹，不如独卧＂。不管这些话是传说中活了八百岁彭祖流传下来，还是葛洪、孙思邈等人的演义，都集中表明一个观点，服一百帖药或吞一百颗药，不如清静独处。我以为，这是古人的智慧和远见，是对道学、哲学、医学的辨正认识。彭祖作为尧帝时期的高人，《列子》《彭祖经》还记载了他用美食治愈尧帝的病——那是一碗野鸡汤，他还编排健身操、自制汤水帮助士兵驱除湿寒，强健体魄。
无论彭祖长寿的传说是否靠谱，事实是，在中华民族五千年文明史中，没有他人能取代这个历史符号，因此对别床、异被、独卧的见解值得我深思。非常时期，若条件允许，甚至可以别室，可以异层、异屋，自我隔离，这正是目前各自安好的更佳方式。
世界永远是共通忧患，医学的真谛更多也是人文的关怀。特鲁多名言“有时是治愈，常常去帮助，总是去安慰”，说明帮助和安慰所给予的引导和关爱，是更大范畴的治疗方式。1873年，年仅25岁的美国医生特鲁多患上肺结核，那时，人类还没有药物能攻克结核病菌，尽管有了妻子和两个孩子，特鲁多毅然与她们隔开，一个人来到纽约的阿迪朗克山休养。他躺平在大自然中，以宁静的心和负氧离子为药，三年时间肺结核病痊愈，从而深受启发，在阿迪朗克山边的撒拉纳克湖畔创建了美国之一家治疗肺结核疗养院，帮助和治愈了无数患者，直至今日，人们怀念他，把他从医的座右铭作为职业的操守和对待患者的理性谦卑。
谁能眷顾芸芸众生？当我们面对专家各种建议、各种药物、各类心灵鸡汤、各种反复无常，我们必须内心淡定，若你也朝三暮四，今天屯“祖母绿”，明天抢“退烧神器”，为此狼奔豕突，消耗元气、精力，正是给病毒机会。
当三年疫情被宣告以另一种方式来面对时，家里只有日常针对自己顽疾胃炎、慢性咽喉炎的常规药，当满屏都是刀片喉、水泥鼻、鸡毛嗓时，我发现自家药屉里居然没有一颗退烧药，当然此时也买不到退烧药了。
我下单买了十斤生姜、一箱子白萝卜，再买了两斤小葱，一包蒜头，又在水果店买了橙子、梨和柠檬。它们是我备战的粮草、作战的武器，有了它们，我心安稍许，在严阵以待中回忆以往。
一碗清水，煤油灯照出碗底的一枚金戒子，水很清戒子很亮，外婆让我把这碗金戒子煮的水喝掉，因为我晚上睡觉时常惊厥不安。我顺从地喝完，淡淡的一点异味。外婆说喝了就会治好我的病，这水能镇心压惊。
这是迷信吗？我喝过好几次这样的清水，它是民间一个偏方，不管科学怎么说它不科学，但那几碗水确实治好了我的病。
感冒发烧可有美食治愈，先喝带须葱头、菜头丝与生姜熬的汤，菜头丝黄黄的，卷曲着，是陈年的菜头丝，有奇异的香，与葱头、生姜交融出一股鲜甜的味道，有时加一把米粉，我吃得满头大汗，用干毛巾拭擦后被包在床上一动不动地睡觉，妹妹们不能与我同床，外婆说翻身会有被风鼓起，出汗时不能有风侵袭。第二天烧退后一般还会咳嗽，吃冰糖炖雪梨、鱼腥草胡萝卜瘦肉汤、枇杷叶冰糖水，还有更好吃的冰糖鲈鱼的。发烧后没食欲，外婆从供销社的大玻璃瓶里买二两冬瓜糖，霜一样裹着的外表，一小截一小截，细润甜嫩，煞是好吃。还有鸡蛋羹，与豆腐花一般嫩，入口即化。
身体修复的日子就喝粥或吃面汤，佐餐以皮蛋和酱油肉沫为主，有时来两条大梅童，剔出细嫩的肉，感觉像是坐月子的待遇，外婆嘱咐一定要吃容易消化的食物，再喝点青菜汤。一个疗程下来，生病的日子过成了美食节。
少年遗尿我家乡闽南话叫＂渗尿儿＂，是体虚的表现，糯米酒或鸡蛋酒真好吃，立竿见影的良方，屡试不爽。母亲有一次下肢浮肿，摁下去一个坑，外婆找来一种食用碱，不知是否叫卤碱，用碱蒸糯米饭，铝饭盒打开后一片橙黄，很香很诱人，吃几次后母亲肌肉弹性恢复了。从小到大我信奉食疗，如食疗圣典所言：食疗偏方，是一座魔法宝库，让日常生活中的普通食物蔬菜水果，摇身一变成为可爱的健康大师，我家乡就有民间食疗的小宝典。
作家虹影非常喜欢吃辣，她说自己生活在辣椒之地，带着辣椒满世界走，因为她是重庆人。我很少体验川菜，有一年感冒了，又没有时间躺平和自我疗愈，干咳不止，抗病毒抗细菌的、止咳的药全用了还是压不下，折腾了两个多月未能痊愈，按古人说这是得了百日咳。就在被折磨得乌七八糟时，因工作需要我出差重庆，当天晚上重庆饭店里几乎没有不辣的菜，我不敢下箸。饭后大家一起散步到磁器口，听说酸辣粉是磁器口必吃的美食，每个人都来一碗，我吃着吃着汗水像屋檐的雨水，从鬓角、额头一颗颗滚下来，我想这可不得了，吃了重庆辣，晚上回去肯定是咳得没法睡。奇迹就是这样出乎意料地发生了，那一夜无梦睡到天亮。
在重庆的三天，我入乡随俗，每天红红的辣椒，畅快的汗水，三天后咳嗽没了，神釆飞扬登机返程。后来，我看到《三国志·华陀传》记载：“府吏倪寻，李延共止，俱头疼身热，所苦正同。佗曰：寻当下之，延当发汗。或难其异，佗曰：寻外实，延内实，故治之宜殊。”这么一对应，我属内实体湿，发汗去体湿劫病也。
去年11月20日杭州马拉松赛，我朋友从家乡玉环来到杭州参加全马，我是东道主，早早订好了酒店。当天上午我去马拉松现场拍照，中午回来后开始胃脘疼痛，疼得弯腰弓背，在床上躺了几个时辰不见好转。晚餐我强忍着一阵阵疼痛，热情欢迎朋友们的到来，但是自己如此疼痛什么东西都不敢吃了。当一大砂锅猪肚鸡堡上来，热气腾腾，飘出来的香气有海南白胡椒特殊的气味，汤色十分诱人，我舀了一碗喝下去，觉得胃似乎有股暖流涌上来，再续上一碗喝了，感觉胃肠宽了起来，似任督二脉被贯通了，胃不再疼痛，大约过了半个小时左右，我就能正常吃饭了。
治愈我们的，很多时候不是药，不是补品，是民间的汤汤水水，是分泌快乐多巴胺的美食，是常识和经验；有时也可以是静静地、均匀地呼吸、或深呼吸，自然地修复我们的肌体。
王安石是宋朝廷的犟驴，在宦海沉沉浮浮坚守已见，在对自己身体疾患的治疗上也是如此。熙宁年间，王安石病喘重患，作为一朝丞相，关心他的人多了，名医开出十分贵重的紫团山人参四两，心思周密的发运史薛向带来“紫团山人参”拜见王安石，说卑职顺路从河东带来，不成敬意之类的话，王安石坚辞。那用什么办法缓解和治疗呢，按历史记载大致是：王丞相认为，这病慢慢来，以前（没那么多人出点子出方子）不也是好起来了吗。王安石的犟是清醒的，也是一种对自我疗愈的自信。
元符三年（公元1100年），苏东坡几经周折终于离开海南岛，第二年六月抵达江苏扬州，不幸得了痢疾，身体虚弱得难以进食，这位历史巨人给自己开了药方，喝黄芪汤。当我重读林语堂《苏东坡传》时，真想一手把那汤碗打碎，黄芪确实是补气虚抗疲劳，但在身体极其虚弱情况下，补药就成了毒药，难道懂医的苏大人回归朝廷心切，想尽快恢复元气一时昏了头，或是想打起精神回报沿途千万百姓长立江边一睹风采的热情？此后他的病缠绵不愈，当船行至曾经的家园常州时，他再一次从船上坐起，穿上长袍戴上帽子强撑着身子向岸上乡亲作揖。七月，已患“热毒”高烧的东坡先生又一次没有自救，而是“自戕”，他竟然喝人参浓汤，当月呼吸衰竭而亡。发热本身就易让人体缺津液，燥热难耐，喝人参浓汤是火上浇油，油尽灯枯，叫人如何不扼腕长叹。
在知识的汪洋大海中无所不知、神一般存在的东坡先生，为什么那么做，我至今百思不得其解。
东坡先生需要的只是一碗薄粥、米汤，慢慢地滋养薄弱的肠胃；他更需要静养，躺在摇摇晃晃的船上，不闻窗外事，然后顺利入京，执掌朝政。哪怕再任杭州太守，那又会延续多少义薄云天、永垂青史的事迹呢！
明天，我想重读《宁静无价》。
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爱上美食，如何做醪糟枸杞荷包蛋更好吃呢？醪糟枸杞荷包蛋是一道口感鲜嫩、香气四溢的美食，下面是 *** 醪糟枸杞荷包蛋的步骤和注意事项：
材料：
- 鸡蛋 2个
- 醪糟 适量
- 枸杞 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
2. 在另一个碗中倒入适量的醪糟，将鸡蛋液倒入醪糟中，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋充分融入醪糟中。
3. 将枸杞洗净备用。
4. 取一个平底锅，加入适量的食用油，用中小火加热。
5. 将醪糟蛋液倒入锅中，用锅铲轻轻推动蛋液，使其均匀分布在锅底。
6. 在蛋液上撒上枸杞，轻轻按压使其陷入蛋液中。
7. 盖上锅盖，用小火煎熟，大约需要3-4分钟。
搭配食材：
醪糟枸杞荷包蛋本身已经有酒香味和枸杞的香气，可以直接食用，也可以搭配一些其他食材增加口感和层次感。例如：
- 配菜：可以搭配一些清爽的配菜，如西红柿、黄瓜、水果等，平衡口味。
- 饭类：可以搭配米饭或面食，如拌饭、拌面等，增加饱腹感。
*** 时需要注意的问题：
1. 醪糟的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢浓郁的酒香味，可以加入适量的醪糟。
2. 煎蛋时要用中小火，以免蛋液过快熟透，导致口感不嫩。
3. 在煎鸡蛋之前可以在锅中抹一层薄油，以免粘锅。
希望以上介绍能够帮助到你 *** 美味的醪糟枸杞荷包蛋！
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会怎样？看看消化科主任答案开水冲鸡蛋是一种很常见的食用 *** ，有些人认为这样可以保留鸡蛋的营养，还有些人认为这样可以治疗咳嗽、便秘等症状。但是，开水冲鸡蛋真的有这么多好处吗？消化科主任说出答案，让你大吃一惊！
鸡蛋是一种富含优质蛋白质、卵磷脂、胆固醇、维生素和矿物质的食物，是人类的重要营养来源之一。然而，鸡蛋的食用 *** 也很讲究，不同的做法会影响鸡蛋的营养价值和安全性。
开水冲鸡蛋是一种简单快捷的做法，只需将打散的鸡蛋液倒入开水中，搅拌成蛋花即可。有些人还喜欢在开水冲鸡蛋中滴上几滴香油，增加香气和口感。这种做法看似方便美味，但其实也有不少隐患和误区。
故事案例
小王是一名上班族，每天早上都很匆忙，没有时间做早餐。他听说开水冲鸡蛋可以补充营养，又很容易消化，就养成了每天早上用开水冲两个鸡蛋喝的习惯。他觉得这样可以提高免疫力，预防感冒和咳嗽。他还喜欢在开水冲鸡蛋中滴上几滴香油，觉得这样可以清热止咳，还能润肠通便。
小王坚持了这样的习惯半年多，却发现自己的身体并没有变好，反而出现了一些问题。他经常感到胃胀、恶心、打嗝、口干等不适，有时还会出现头晕、心慌、胸闷等症状。他以为自己是上火了，就多喝了些凉茶和白开水，但没有什么效果。他去医院检查后才知道自己患了胃溃疡和高血压。
一、原因分析
1.开水冲鸡蛋不能完全杀菌
鸡蛋表面和内部可能存在一些耐热的致病菌，如果不彻底加热杀菌，就可能引起食物中毒或感染。部分菌群持续高于75℃的条件下才能被灭活，而开水冲鸡蛋的温度持续时间不够长。小王每天早上用开水冲两个鸡蛋喝，并没有达到杀菌的效果，反而增加了感染的风险。
2.开水冲鸡蛋不能完全消化
鸡蛋中存在胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体消化液中的胰蛋白酶活性，从而影响对蛋白质的消化吸收。只有经过充分加热才能破坏胰蛋白酶抑制剂，使蛋白质更容易被消化吸收。开水冲鸡蛋的温度和时间不足以破坏胰蛋白酶抑制剂，导致鸡蛋的消化率降低，可能引起胃肠道不适，甚至腹泻。
3.开水冲鸡蛋可能会增加胆固醇摄入
鸡蛋中含有较高的胆固醇，每个鸡蛋大约含有300毫克的胆固醇。一般来说，成年人每天的胆固醇摄入量不应超过600毫克。小王每天早上用开水冲两个鸡蛋喝，就已经达到了这个 *** ，而且还没有考虑到其他食物中的胆固醇摄入。长期这样，会导致血液中的胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。
4.滴香油并不能清热止咳
有些人认为在开水冲鸡蛋中滴上几滴香油，可以清热止咳，还能润肠通便。其实这是一种误区。香油是一种植物油，主要成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。它并没有清热止咳的作用，反而会增加热量和油脂的摄入。如果过量食用香油，还可能引起肝功能异常、血液黏稠等问题。
二、预防或治疗 ***
1.选择合适的食用 ***
开水冲鸡蛋并不是一种理想的食用 *** ，既不能保证安全性，也不能保证营养更大化。建议选择其他更合适的食用 *** ，如水煮、蒸、炒、煎等。
这些 *** 可以彻底杀菌，也可以破坏胰蛋白酶抑制剂，使鸡蛋更容易被消化吸收。而且也可以根据个人喜好添加其他食材和调味料，增加口感和营养。
2.控制适量
每天吃多少个鸡蛋才合适？这要根据个人的身体状况和营养需求来定。一般来说，成年人每天更好只吃2个鸡蛋。如果有高血压、高血脂、高血糖等慢性病的人，应该更加注意控制鸡蛋的摄入量，避免过多的胆固醇和脂肪摄入。另外，鸡蛋也不宜空腹食用，更好与其他食物搭配，以免 *** 胃黏膜。
3.调整饮食结构
除了注意鸡蛋的食用 *** 和数量，还要注意整体的饮食结构。要保证每天摄入足够的水分和膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘。
要多吃新鲜的水果和蔬菜，增加维生素和矿物质的摄入，提高抵抗力。要少吃油炸、辛辣、 *** 性的食物，减少胃肠道的负担。要适当减少盐、糖、酒等的摄入，降低血压、血糖、血脂等指标。
4.规律生活习惯
除了饮食因素，生活习惯也会影响身体的健康。要保证每天有足够的睡眠时间，不要熬夜或者睡眠不足。要避免吸烟和被动吸烟，这些都会损害呼吸道和心血管系统。要适当增加运动量，增强体质和免疫力。
要保持良好的心态，不要过度紧张或者抑郁。要定期进行体检，及时发现和治疗潜在的疾病。
结语
开水冲鸡蛋看似简单方便，却有很多隐患和误区。消化科主任提醒大家，要选择合适的食用 *** 和数量，注意饮食结构和生活习惯，才能真正享受鸡蛋带来的营养和健康。
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喝了白酒的鸭蛋--用白酒腌制咸鸭蛋鸭蛋喝了白酒就能变成一道美食。很多人喜欢吃咸鸭蛋，尤其是喜欢吃滋滋冒油的咸鸭蛋。我儿子说喜欢吃咸鸭蛋，我就尝试做一次。如果这次腌制咸鸭蛋成功，下次再尝试腌鹅蛋。详细做法如下：
①准备20个新鲜的鸭蛋清洗后放入盆中，加入四勺食盐（杀菌消毒），倒入多一点的清水没过鸭蛋，把鸭蛋在盐水中浸泡5分钟，然后逐一把鸭蛋表面清洗干净（鸭蛋都比较脏，一定要好好地清洗几遍，去除表面残留的大肠杆菌）。②把洗净的鸭蛋放在一个漏盆中，端在阳台上晾晒至表面无水分后（这样鸭蛋不会变质，因为水是细菌滋生的温床），再放入大盆中，倒入一块钱一瓶的高度白酒（没过鸭蛋的一半就行），浸泡10分钟。期间翻面，使整个鸭蛋被白酒浸泡均匀。③准备一个盘子，多倒一点食盐，摇晃均匀。把鸭蛋从白酒里面取出来，放在食盐里面滚几圈，使鸭蛋表面裹匀食盐，逐一用保鲜膜包紧实，不要露气并挤干空气。所有鸭蛋都同样 *** 处理好，放入一个密封袋中扎紧口（去超市里面买菜时 *** ），放在一个泡沫箱/瓷罐等都可以。④放在阴凉干燥的地方等待25-30天。
关键点：白酒只要酒精度数超过50°就可以，不用太贵的酒。如果使用俄罗斯伏特加、苏格兰威士忌、中国贵州飞天茅台也可以，也有可能味道更好，我下次再尝试。鸭蛋沾白酒有三个好处，一是白酒消毒杀菌，尽可能避免鸭蛋变质；二是让鸭蛋去腥增香、出油；三是加速盐分的渗入。用同样 *** 可以腌制鸡蛋和鹅蛋，腌制时间分别是15-20天和30-35天。
最近，看到很多厨师、博主都在推荐鸡蛋酱，跟着做了一下，确实非常惊艳。今天给大家一个改良食谱，三分钟做完这道菜，搭配三碗米饭都不够吃。如果平时太忙，没有时间下厨做三菜一汤，可以试着做一下这一款鸡蛋酱，一周都不用炒菜了，拌饭、拌面、夹馒头、卷饼、就算蘸着生菜吃，都很绝。
做法：四个鸡蛋打到碗里，加点花雕酒，去腥增香，还能让鸡蛋更嫩滑。顺时针充分搅匀。锅里放油，微微冒烟时，倒入鸡蛋，快速翻炒，准备一个小碗，加入黄豆酱，生抽，老抽，花雕酒，搅拌均匀备用。锅里加点香油，注意，是香油哦。放入姜末煸炒出香味，倒入搅好的酱，再次炒出香味，加入辣椒圈，糖，孜然粉炒匀调味，如果不喜欢吃辣椒，可以不放。加入孜然粉是关键，味道饱满更有层次。接着倒入鸡蛋，翻炒均匀，放入葱末，出锅。快试试吧。真绝了。
历久醇香！那一碗温州老酒，醉入人心~一方水土养一方人
极佳的水质
酿造出了独属于温州的酒味
......
家家灶台上的老酒
沁人心脾的米醴琼
温润馥郁的麦麦酒
清甜芳香的红粬米酒
也注定与美食相伴
一坛老酒，足以令温州的美食活色生香
温州老酒，窥见温州饮食文化
温州人爱酒，日常生活里都少不了老酒的身影。添丁婚嫁、宴请宾客，酒是必不可少的嘉宾。虽是一个市，不同的地域也形成了不同的饮酒文化，温州老酒，虽五花八门却同样芬芳。
温州黄酒
温州黄酒酿造历史悠久，代代相传的生产工艺和温州独特的乌衣红曲原料，使得作为一个黄酒品种的温州老酒，具有浓郁的香甜口感，深受老百姓喜爱。
@小红书-半冷院子
在温州农村，人们大多有酿黄酒的习惯，永嘉、瑞安、平阳等地，秋熟时喜用优质糯米酿成美酒，等来年儿女婚嫁或其他喜庆日子开瓮宴客。据载旧俗酿酒须择吉日，炊饭盛缸中时须择潮水时刻。
@江心酒业有限公司
腌渍入味时的那一抹酒香、快炒时烹入的那一圈酒气、炖汤时点入的一刻酒味……西山、江心、厨工、海螺，这些温州黄酒品牌，伴随着几代人的记忆。
郑家园麦麦酒
朱学林/摄
踏入历史尘封中的永昌堡，顺街的店铺，巷里的院落，开满了各式小店、餐饮店、茶室、民宿......
@小红书-LitMoon.
每一道门槛里都有让人想一探究竟之处，每个商家用自家风格呈现着不同的主题文化，让游人的脚步止不住停驻下来。
@小红书-爆浪大剑
循着城墙遗迹，穿过古色悠长的石板小道，“郑家园”就悄然隐匿于一群旧式砖瓦房之间。
郑家园麦麦酒体验馆 组图@文旅龙湾
“郑家园酒坊”的酒有着上百年的历史，始于明代，十里八乡，远近闻名。不少酒客驱车几十公里，只为来小酌一杯，感受这有着上百年历史的麦麦酒的醇香。
@温州深夜食堂
麦麦酒又称妈妈酒、月子酒，以前酿麦麦酒全凭酿酒者的经验，通过眼看、鼻嗅、嘴尝、齿咬、耳闻等进行质量把关，工序繁琐。
@温州深夜食堂
麦麦酒酿造过程采用独特的古法技艺，往酒坛内倒入黄酒后，会在周围放上5厘米厚度的食盐进行导热煨制。当酒温达到95℃时，加入当归、北枣；当酒温升到98℃时，冲入乌豆；当酒温降至70℃时，加入枸杞、红糖等十来种配料，再焖制18小时。
*** 完成的麦麦酒是馈赠产妇的绝佳礼品，月子里上门探望产妇和孩子，都得带上一瓶。
红粬米酒
酒粬又分麦粬、谷粬多种，浙闽交界一带的酒粬属于谷粬，有很好听的名字：乌衣红粬。
@时间库村
在浙南一带泰顺、平阳、苍南等县，人们生活离不开红粬酒，烧菜、烧肉、烧鱼等没有红粬酒佐料，大家就吃不习惯，可以说，这已经形成了当地的一种饮食文化、红酒文化。
组图@时间库村
蒸好的糯米放凉拌上红粬，剩下的工作只需静待。让流转的时间慢慢演化糯米，生出酒香，浸出亮红色的液体。
在以前，浙南地区妇女生育，俗称“做月里”，一个月子里，每天吃一只土鸡，都用红粬酒炖烧，红粬米酒，也贯穿了浙南地区的生活日常，与繁衍生息、柴米油盐息息相关。
米醴琼
@温州美食
中华上下五千年，就是酒文化的五千年。而在温州这个人杰地灵的江南水乡，传承了百年历史的“米醴琼”，则是温州独有的传统佳酿，让一代又一代温州人为之着迷，现已被列入温州市第五批非物质文化遗产名录。
@温州美食
温州气候四季温和，且城周青山环绕，清泉缠绕，得天独厚的自然环境给予瓯越人民极佳的酿酒氛围。而农历三月和九月则是酿酒的更佳时节，酿造出的酒色泽诱人，酒香四溢。
@温州美食
其 *** 工艺独特，是以陈年白酒与山泉水拌匀，加入糯米、红曲再次发酵，发酵过程中产生的葡萄糖、果糖和麦芽糖，这些天然甜素使得米醴琼甜香可口。
@温州美食
米醴琼色泽鲜亮，呈琥珀之色，灿如黄金；酒香绵长，入口丝丝香甜，不会发酸；回甘不腻，温绵不火，是正宗地道的老温州味道，一杯下去叫人赞不绝口！
@温州美食
酒作为粮食的精华，取自粮食，也将用之于饮食。日常饮食中，酒作为佐料加入到菜肴之中，既能去腥增香，亦能化解肉食的油腻，使得美味佳肴再上一层楼。
酒能生香，亦能丰润美食骨肉
//索面汤//
@温州美食
要说老酒入菜的经典，当属温州地区的索面汤。被老酒浸润过的虾干和香菇，散发出独特的迷人香气。索面汤是温州地区产妇必吃的一道面食，也是老人过寿不可或缺的“好意头”。
@温州美食
//酒炖河鳗//
@小红书-Nora
温州酒席上的“重头菜”，酒炖河鳗的地位可不一般。淡水里长大的鳗鱼腥味少，肉质更加紧实，配上老酒慢火炖上几个小时，鳗鱼肉质变得软烂，只需轻轻一抿鱼骨，鱼肉便脱骨入口即化！
@小红书-斯莱特林校花
//滋补酒饭//
@小红书-黑芝麻奖得主
糯米提前用黄酒泡起，蒸熟之后带着一股淡淡的酒味，一整个香香糯糯的口感。芝麻、蜜枣、葡萄干……配料超级丰富，一口下去全是满足！
@小红书-黑芝麻奖得主
//黄酒炖鸡//
@小红书-LD美食日记
各类老酒一般都会和生育息息相关，温州人认为酒能温补，最适宜产妇生产后补养身体。而鸡又是跟黄酒绝佳的拍档。一道黄酒炖鸡，吃的是温暖。
@小红书-稻田农舍
//蛋酒//
@小红书-苇函
天寒地冻来一碗温暖落胃的鸡蛋酒是最合时宜的了。黄酒加红糖加热，鸡蛋搅散之后，把黄酒冲入鸡蛋中，蛋液立刻变熟形成蛋花，喝一口通身舒畅。
@小红书-苇函
//酒爬海鲜//
@小红书-溪流
温州人爱“酒”，就连菜肴里也不能缺少老酒的身影。虾、蝤蠓……黄酒炖制的菜肴称为“爬”，多以跟海鲜搭配，传统的温州人的观念里，酒爬海鲜吃了能够滋补，尤其适合产妇食用。
@小红书-王先生美食
//姜酒海蜇血//
苍南县文广旅体局供图
在平阳、苍南地区，姜酒海蜇血在宴席上十分常见。作为名贵的食材，海蜇血的价格不菲，也只有在宴请宾客和产妇坐月子的时候，主人家才舍得招待。老姜加上红粬米酒炖制，吃上一碗全身都暖和起来。
//酒糟带鱼//
@小红书-丽芬
温州一部分区县与福建地区接壤，在风土人情和饮食习惯上更加接近福建客家人。喜爱酒糟入菜也是其中的一个特点。酒糟带鱼，就是苍南地区十分常见的家常菜。
//酒糟炒蕨菜//
@小红书-厨男摄影
酒糟炒蕨菜，超级下饭的菜式之一。春天采摘的最鲜嫩的蕨菜稍微用盐腌制之后，洗干切段入锅翻炒，加入红粬米酒的酒糟一起翻炒均匀，还未出锅就能香飘十里。
温州的酒
“醉”入人心
酒糟鸡蛋，不同凡响的美味甜酒鸡蛋，似爱恋；
一种滋味，温柔震撼；
一杯暖胃，暗香浮动；
一份养生，女人必备；
一颗心，尝尽美好。
甜酒鸡蛋，口感独特，简单易做，让你的味蕾享受美食盛宴?
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食材
主料：鸡蛋2个，甜酒50毫升；
配料：红糖适量。
?食谱步骤
①大火烧开水，放入糯米酒和红糖。
②关小火，打入整个鸡蛋。火小，水的运动小，鸡蛋白不容易出现很多絮絮，这样煮出来的鸡蛋就很完整。
③ 盖盖子，闷一下，等整个鸡蛋变白了，再开大火煮一下，等鸡蛋熟了就可以关火。
小贴士
1.火候控制不好，鸡蛋容易散，可以关火后打入鸡蛋，盖盖子焖一下，等鸡蛋变白，再开大火煮一下，关火。
2.不要煮太久，会影响口感。
3.可以根据个人口味加入红枣、枸杞提升口感。
