经常熬粥的朋友，对“米粥油”并不陌生。
一碗香稠的米粥，盛出来稍稍放凉，在粥的最上层会浮有一层细腻的黏稠物，干了后会变成一层薄如蝉翼的粥衣，这就是“米粥油”。
补益佳品“米粥油”
中医认为，米粥油是一种有补益作用的食疗佳品。
清代医学大家王孟英在《随息居饮食谱》中，给出了“米油可代参汤”的高度评价。
清代医家赵学敏认为，米粥油的性味平和，有很好的滋阴功效，并在《本草纲目拾遗》中记载“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服更佳”。
如果将这样一碗融合了谷物营养的米粥油，与具有滋阴养血、润燥息风功效的鸡蛋搭配使用，更是能够将二者滋阴补虚、健脾补气的作用发挥到极致。
尤其是对于夏日出现的胃口差、感觉没有精神，肢体乏力，腰酸等症状，有很好的改善作用。
夏日滋补方：米油冲蛋
食材组成：热米粥油250ml，鸡蛋1只，红糖20g
食疗功效：健脾补气
*** *** ：鸡蛋与红糖放入碗中混合，搅拌均匀备用。将米淘洗干净，加水煮成稠粥，至粥快煮好的时候，撇出浮面的稠厚粥油1碗。将盛出来的热米粥油快速地冲入鸡蛋与红糖中，边冲边搅拌，在冲完之后更好盖盖子闷上1~2分钟即可。
需要注意的是，在熬煮米粥油的时候，所用的锅必须洗净，更好用小火慢熬，在气候较为寒冷的时候，冲服鸡蛋的时候速度要快，避免米粥油变凉，口味受影响。
另外，不光是大米，用小米熬出的米粥油营养也有同样的作用，小米和大米都具有补中益气、健脾和胃的作用，大家可根据自己的需要进行选择。
（养生中国）
三伏天，鸡蛋和它才是绝配，通便排毒，利湿解暑热，软嫩爽口！导读：人到中老年，都会把生活的节奏慢慢放下来，比如我每天更爱做的事情就是种点应季蔬菜，同时给自家门前种的花浇浇水、剪剪枝，而今天老胡给大家介绍的这种美食，就是用花做成的，而且还是少许食用的花，它就是我和家人都非常爱吃的夜香花。夜香花又叫夜来香，因为它的花在夜晚开的最为茂盛，所以才有夜香花这个名称。而夜香花相比较其他花，它的花不仅特别香，也汁水也比较多，所以在很多地区，都有吃夜香花的习俗。
在三伏天，正是夜香花最茂盛鲜嫩的时候，我常常会用鸡蛋煎夜香花吃，因为鸡蛋的鲜味和夜香花的香味结合在一起，能使这道菜吃着更鲜嫩、软嫩、爽口呢，所以三伏天，鸡蛋和夜香花才是绝配！而夜香花不仅好吃，而且它还具有“通便排毒，利湿解暑热”的功效，中老年人适当多吃，能使肠胃更加的健康，所以大家在三伏天，如果遇到夜香花卖，或者自己种的夜香花开花了，千万不要在错了，过了这个时间段，味道会差特别多呢！接下来老胡就把这道夜香花煎蛋的做法分享给大家，希望大家看完后，能长期做给家人吃！
【原材料准备】：夜香花250克、鸡蛋3个、淀粉、食盐、食用油（猪油）适量。
【夜香花煎蛋的做法】：
之一步：首先将夜香花的茎全部摘掉，然后将夜香花、淀粉、食盐全部放入到碗中搅拌均匀，接着将夜香花浸泡10分钟后捞出，最后再用流水将夜香花冲洗干净即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后，然后把夜香花放入到锅中，大火将夜香花焯水1分钟左右，直到将夜香花焯水到断生即可捞出。
第三步：准备一盆冷水，将焯水好的夜香花放入到水中浸泡5分钟后捞出，接着用双手将夜香花中的水分全部挤出来。
第四步：准备一个大碗，将鸡蛋放入到碗中搅拌成蛋液，然后再把夜香花、食盐放入到蛋液中搅拌均匀。
第五步：将锅烧热后放入适量油，等油温烧到6成热时，将蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋煎定型后翻面，再把另一面也煎的定型即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、因为夜香花中含容易藏有虫卵或灰尘，所以清洗夜香花时，一定要用食盐淀粉水清洗，这样才能将夜香花彻底清洗干净。
2、夜香花中含有少许的草酸，如果直接煎，会使夜香花吃着涩口，而将夜香花焯水后在煎，这样可以完全去除夜香花中的草酸，从而使夜香花更好吃。
3、做好的夜香花煎蛋一定要及时吃完，千万不要留到下餐吃，否则冷却后的鸡蛋吃着会有蛋腥味的。
三伏天，鸡蛋和夜香花才是绝配，通便排毒，利湿解暑热，软嫩爽口，遇到别再错过了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
解密鸡蛋里的“中药1.凤凰衣:是鸡蛋壳内的卵膜，有很好的药用价值，起到养阴清肺敛疮之功，可用于咽痛咳喘、创面难愈等情况;
2.鸡子黄:也就是鸡蛋黄，在中药中有滋阴润燥、清热养血的作用，也是黄连阿胶汤中的成分。
平时去菜场买菜不知道买什么时候，总会买点鸡蛋，煮一煮能吃，炒一炒也能吃，不用花太多时间思考，如果家里的鸡蛋吃完了，也会赶紧到菜场买一点，这鸡蛋可以说是老百姓的“营养品”，不能少了它。
但是对于吃鸡蛋，还有很多人有疑问，不知道它到底有什么好，也不知道吃什么样的蛋才健康，有可能犯了错误都不知道，今天就来和大家扒一扒。
早晨吃鸡蛋好，还是晚上吃鸡蛋好？
从吸收率角度来看，早晨吃比较好
首先早晨身体对能量的需求比较大，处于活跃和旺盛状态，需要高营养高能量的食物进行补充，而鸡蛋就属于这一种，正好能给身体补充营养。
它的蛋白质、钙、能量都比较多，非常适合早晨吃，而且早晨急着上班、上学，没有太多时间烹饪，吃个水煮蛋比较方便，既能解决营养问题，又节省了时间，简直是一举两得。
而且此时肠道吸收率强，吃多了不用担心消化不了和肥胖。同时，它还能给大脑补充能量，提高运转速度，给人体补充蛋白质，让肌肉和骨骼充满力量。对预防肠胃病、胆囊炎、感冒也有帮助。
晚上可以吃，但是不要吃炒蛋或煎蛋
晚上的鸡蛋要清淡一点，吃蒸蛋或煮鸡蛋比较好，要减少油脂和盐分，少放调味料，防止热量过剩肥胖，而且不能吃多，一般一个人吃一个就够了，吃多了会有负担。
吃水煮蛋好，还是吃开水冲蛋好？
说起鸡蛋的加工方式，聪明会吃的中国人说上两天两夜也说不完，日常的水煮蛋是“小儿科”，乃是基础中的基础做法，其他的还有卤蛋、虎皮蛋、水晶蛋、涨蛋等多种做法。
有一种 *** 是中老年人常吃的，那就是开水冲蛋，就像它的名字一样，鸡蛋敲在碗里后用开水冲开来再用筷子和一和就能吃了，吃的就是一个简单加方便。
但是它的缺点也很明显，那就是里面会留有细菌，因为用得开水而不是沸水，有的老人家里用的是热水瓶，水已经不怎么热了，冲好后里面还有生的，里面的细菌却会带来健康隐患。
相比之下，水煮蛋就安全多了，要用锅煮，一直到煮开大概要七八分钟，足以把里面的细菌全部杀死，而且口感也很不错，想增加口味的话就加点食醋和海苔，都很不错。
吃鸡蛋时的几个错误，很多人都犯过
吃鸡蛋对血脂影响大，不能天天吃
血脂水平波动是人体代谢出现问题，和饮食有三成关系，但饮食不是主要关系，每天吃一个能补充营养，尤其是蛋白质含量，相当于掌心那么大的瘦肉，而且还不用担心消化问题，对肠胃没有负担，所以，一般人每天吃一个没问题，对血脂影响不大，生病的人和孕妇都可以吃。
打鸡蛋的时候不要直接在锅边敲碎
壳上有很多细菌，还有鸡毛和粪便，会跟着碎渣渣掉入食物中，更好洗一洗再敲碎。而且敲的时候要准备一个空碗，打在碗中干净一点。而锅边缘和灶台都比较脏，也会增加污染风险。
不吃好蛋爱吃“坏蛋”
很多人觉得水煮鸡蛋没味道，不爱吃，喜欢有滋有味的蛋，比如说煎鸡蛋，把鸡蛋敲入热油中，前面煎一下再吃，经过热油加工，其中的反式脂肪增加，对血脂的影响加大，带来不利风险，而且有的人喜欢吃七八分熟的溏心煎蛋，有感染细菌的风险。
再比如说卤蛋、茶叶蛋，不得不说味道是真的好，吃起来很香，但是从外面买的有可能已经变质，加了香料后掩盖气味一般很难闻出来，而且盐、香料等会给胃黏膜带来 *** ，消化功能不好的人要少吃。
此外，还有两种“假鸡蛋”要少吃
一种是鸡蛋仔，相信不少小朋友和年轻人爱吃，说是鸡蛋仔，其实里面的鸡蛋少得可怜，大多数是糖、动物油，热量比较高，经常吃对牙齿和肠胃不好，还会增加代谢风险。血糖较高的朋友不要多吃。
另一种是鲜奶炖蛋，在甜品店里经常看到，颜色是黄色的，表面光滑口感很嫩，商家会说里面加了鲜牛奶，但是不会告诉你里面还会加很多糖分，为了吃起来有奶味，通常用的是全脂奶或奶精，爱吃的人要注意了，很容易肥胖、长痘痘。
综合来看，早晨吃鸡蛋获益更多，但是大家要注意食用 *** ，不要吃到细菌，不要吃到假鸡蛋。鸡蛋和其他食物正确搭配，能产生更多的营养价值，比如说乳制品、蔬菜、面食、肉类等等，比如说三明治，有全麦面包，有果蔬，还有鸡蛋，营养很丰富。
喜欢吃开水冲蛋的老年人，要及时改掉这个习惯，喝了之后的确能让肠胃舒服一点，生津止渴，但是细菌的危害不容忽视，长期食用对身体不利。
夏天这菜再贵也要吃，清热明目，祛风除湿，炒鸡蛋，清香味美！导语：夏天这菜再贵也要吃，清热明目，祛风除湿，还能清新口气，炒鸡蛋，清香味美！
大家好我是傻姐，南北地区有着气候的差异，因此所种植的农作物也有着很大的区别。像我们北方人种的农作物有玉米、小麦、高粱、大豆，而南方种植的农作物有水稻、甘蔗、茶叶及各种水果等。夏季的南方普遍高温多雨，冬季温和干燥；北方的夏天也是高温多雨，冬天比较寒冷干燥。从树木来讲就有所不同，像北方的槐花与南方的夜兰花，它们的共同特点都是香气芬芳，却生活长在不同的环境下。
夜兰香是一种藤状灌木，又叫夜来香，夏秋两个季节开花，黄绿色的花朵每到傍晚开放，在南方的房前屋后、池塘和河流旁常见，不仅可以欣赏，它的花蕊还是一种新鲜的半野生蔬菜。夜兰香吃起来甘醇鲜爽、香气浓郁，味道独特，有着非常高的药用价值。经常吃一些夜兰香可以解毒消肿、行气活血、清肝明目。下面小编和大家分享夜兰香炒鸡蛋的做法，随手一炒，鲜美好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【夜兰香炒鸡蛋】 所准备的食材有：夜兰香、鸡蛋2个、食用油、十三香、白醋、鸡精、大蒜
具体做法：1、 夜兰花可以 *** 一些，一斤大概在20块钱，不管多贵，夏天一定要适当的吃一些。买回来的夜兰花摘一下，再放入盐水中浸泡10分钟左右。最后把清洗干净的夜兰花放入热水锅中，撒上少许食盐，焯水30秒捞出来晾凉即可。焯水后夜兰花色泽更翠绿，能够去除它的苦涩味和草酸。
2、热锅凉油，油温8成热放入剁好的蒜末炒香，然后倒入夜兰香，大火爆炒，撒上少许鸡精、1勺蚝油调味。
3、取一个碗打入2枚笨鸡蛋，撒上少许胡椒粉和少许食盐，快速将鸡蛋液搅散，白醋可以使炒熟后的鸡蛋没有腥味，口感更好，最后把鸡蛋液倒入锅中炒至鲜嫩熟透盛出来即可。
4、夜兰花炒熟入味后，再把炒熟的鸡蛋碎倒入锅中，快速地翻炒10秒左右，让鸡蛋和夜兰花融合在一起，最后淋入少许香油，翻炒均匀关火出锅。
夜兰花和鸡蛋随手一炒，清香鲜美，鸡蛋滑嫩入味，非常适合夏天吃的一道清淡菜。遇见此菜千万不要错过，不管多贵都要给家人吃一些，对身体有很大的好处。
小贴士：夜兰花还可以凉拌吃，凉拌前也需要焯水，放入自己喜欢吃的一些调味品，比凉拌豆角还好吃！
天气炎热，饮食要以清淡为主，这道夜兰花炒鸡蛋就是不错的选择，鲜香不油腻，营养全面，老少皆宜。大家喜欢吃夜兰花吗？您还知道夜兰花有哪些新吃法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
每日胆碱你吃够了吗胆碱是肝脏中产生的一种少量且必需的营养素，是保持人类健康的重要成分。它存在于鸡蛋、西兰花、豆类、肉类和家禽等食物中。一项1月15日发表于《老化细胞》的研究发现，饮食中胆碱缺乏会对身体造成不利影响，这可能是阿尔茨海默病谜题中缺失的一块。
目前，小鼠研究表明，饮食中缺乏胆碱会对心脏、肝脏和其他器官造成严重的负面影响。事实上，胆碱缺乏还与阿尔茨海默病相关的大脑深刻变化有关。
美国科学家领导的这项研究，描述了饮食中缺乏胆碱的正常小鼠与胆碱缺乏的转基因小鼠的病理情况。它们都出现了阿尔茨海默病症状。这两种情况都会导致小鼠的肝脏损伤、心脏增大和神经系统改变，这些改变通常伴随阿尔茨海默病的发生。
这项研究还涉及对小鼠海马体中的蛋白质和在血液中检测到的蛋白质的详细描述。饮食中胆碱缺乏改变了小鼠重要的海马体神经回路 *** 。海马体正是大脑中受阿尔茨海默病严重影响的区域。研究还表明，小鼠胆碱缺乏会导致体重显著增加、葡萄糖代谢改变（与糖尿病等疾病有关）以及运动技能缺陷。
“对人类而言，这是一个双重问题。”论文主要作者、亚利桑那州立大学助理教授Ramon Velazquez表示。
胆碱是产生乙酰胆碱所必需的物质，后者是一种神经递质，在记忆、肌肉控制和情绪中起着重要作用。胆碱还能构建细胞膜，帮助调节基因表达。
这项研究强调了一系列与胆碱缺乏相关的生理和神经变化。饮食中充足的胆碱会降低一种名为同型半胱氨酸的氨基酸水平，后者被认为是一种导致神经退行性病变的神经毒素，对学习和记忆等功能的调节很重要。
新的证据表明，成年女性（每天425毫克）和成年男性（每天550毫克）的推荐饮食胆碱摄入量可能无法满足大脑健康和认知需要。此外，约90%的美国人没有达到推荐水平，甚至可能没有意识到每天需要摄入胆碱。
“首先，人们没有达到美国医学研究所1998年推荐的每日胆碱摄入量。其次，大量文献表明，推荐的每日摄入量对大脑相关功能而言并不是更佳的。”Velazquez说。
认识到胆碱的重要性后，应该鼓励所有成年人确保适当的胆碱摄入量，对于那些以植物性饮食为主的人来说尤为如此。富含胆碱的食物是鸡蛋、肉类和家禽，因此他们摄入的天然胆碱含量可能较低。
富含胆碱的植物性食物，如大豆、抱子甘蓝和吐司，也有助于增加胆碱。此外，还应鼓励使用廉价的非处方胆碱补充剂，以确保人体整个系统的健康，并保护大脑免受神经退行性疾病的影响。
“多个机构合作参与这项研究，在系统层面调查了衰老的分子过程，为胆碱摄入在健康衰老中的重要性提供了大量证据。”论文共同作者Nikhil Dave表示。（王方）
来源： 中国科学报
每天吃一个鸡蛋对身体有哪些好处你知道吗？每天吃一个鸡蛋对身体有好处吗？鸡蛋作为一种健康食品，许多人已经将鸡蛋作为自己每日健康饮食的一部分。那么，每天吃一个鸡蛋对身体究竟有什么好处呢？在这篇文章中，我们将深入探讨鸡蛋的各种好处，并揭示为什么它成为现代健康生活的一部分。
鸡蛋是一种极其营养丰富的食物。它富含高质量的蛋白质、维生素、矿物质和其他重要的营养物质。在一个鸡蛋的白色部分中，含有大量的蛋白质，用于支持肌肉生长和维持骨骼健康。此外，鸡蛋黄则富含维生素A、维生素D、维生素E和叶酸等重要维生素。这些维生素对身体的正常功能起着至关重要的作用，例如维持视力、促进免疫系统的正常运作和调节新陈代谢。
其次，鸡蛋对大脑健康也有积极影响。磷脂质是脑内神经细胞的主要组成部分，是维持脑功能所必需的。而鸡蛋黄中的胆碱就是一种重要的磷脂质。胆碱不仅有助于改善学习能力和记忆力，还与神经递质的合成和传递相关。因此，每天吃一个鸡蛋不仅可以提供足够的胆碱，还有助于促进大脑的正常功能。
此外，鸡蛋还对心脏健康有益。以前的研究认为鸡蛋中的胆固醇可能增加心脏病发作的风险。然而，近年来的研究表明，胆固醇的来源并不只是来自食物中的摄入，而是与身体自身的胆固醇合成和代谢有关。事实上，现代科学已普遍认同，摄入胆固醇对大多数人来说并不会明显提高心脏病风险。而且，鸡蛋中所含的多种营养物质，如维生素D和抗氧化剂，反而对心脏保健起到积极作用。
对于身体塑造与肌肉修复方面的人群来说，每天吃一个鸡蛋也是一个很好的选择。蛋白质是肌肉修复和再生的基础，鸡蛋中的蛋白质含量很高，而且是高生物活性的。这意味着鸡蛋中的蛋白质能够被身体更有效地吸收和利用，为肌肉的恢复和生长提供必要的营养。
鸡蛋还有助于控制体重。鸡蛋中富含蛋白质，而蛋白质在身体中的消化过程中需要更多的能量。这意味着当我们摄入足够的蛋白质时，身体需要燃烧更多的卡路里来消化它们，从而帮助我们控制体重。此外，鸡蛋也能给人带来饱腹感，减少摄入其他高卡路里食物的欲望。
因此，每天吃一个鸡蛋对身体有大量的好处。它是一种非常营养丰富的食物，可以提供各种重要的营养物质，并对大脑、心脏、肌肉以及体重的管理起到积极的积极影响。然而，我们也要注意鸡蛋的摄入量，因为过量的鸡蛋摄入可能会导致身体摄入过多的胆固醇。因此，我们建议每天保持适度，摄入一个鸡蛋作为健康饮食的一部分，以确保更佳的营养均衡。
每天吃一个鸡蛋对身体是有好处的。它是一种经济实惠且方便的食物，不仅提供了丰富的营养物质，还有助于改善大脑功能、促进心脏健康、支持肌肉修复和控制体重。让我们把每天吃一个鸡蛋纳入我们的健康生活方式中，享受它带来的益处吧！
三伏养生 这种花可以派上用场盛夏季节，广州街头随处可见鸡蛋花。广州医科大学附属中医医院同德院区药剂科王小英主任中药师介绍，三伏天不仅要“祛暑”，还要注意补充营养，而此时节盛开的鸡蛋花正是当前适宜的药膳佳品。
王小英介绍，作为中药材的鸡蛋花，性凉，味甘淡，归胃、肠经，具有清热利湿、润肺解毒的作用。在广东地区，人们常将白色鸡蛋花晾干入茶饮用，很受欢迎，广东著名的凉茶“五花茶”中就有它。
王小英表示，夏三月是人体新陈代谢最旺盛的时期，食补宜选用清热解暑、健脾祛湿、生津止渴等药食同源的食材。她推荐了四款鸡蛋花药膳食谱，供市民选用。
1.鸡蛋花苦瓜瘦肉汤
材料：干品鸡蛋花5克、苦瓜500克、瘦肉400克、生姜3片。
做法：鸡蛋花洗净；苦瓜洗净，切开去瓤仁，切为片状；瘦肉洗净，整块不刀切。在瓦煲内放进生姜和清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后加入苦瓜和猪瘦肉、鸡蛋花，煮滚后改为文火约煲1个小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用，苦瓜和瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
功效：清热祛湿、宽胸利肠胃。
2.鸡蛋花陈皮饮
材料：干品鸡蛋花3克、陈皮2克、生姜2片。
做法：煎煮，代茶饮。
功效：健脾、清热祛湿，预防中暑。尤其适合湿热痰多的人群饮用。
3.鸡蛋花木棉花瘦肉汤
材料：干品鸡蛋花5克，木棉花5克，瘦肉（或腱肉）100克。
做法：瘦肉切块，焯水后加适量热开水，放入鸡蛋花、木棉花，煮30分钟，汤成后加少许食盐调味。
功效：鸡蛋花清热、利湿、解暑；木棉花清热、利湿、解毒止血；瘦肉能补虚益气，有滋阴的功效。尤其适用于腹泻急迫、便黄味臭、舌红苔黄厚者。
4.鸡蛋花山楂饮
材料：干品鸡蛋花3克，山植3克，红茶（脾胃虚寒者用红茶）或者绿茶（热性体质用绿茶）1克，蜂蜜适量。
做法：鸡蛋花、山楂和红茶三味材料用200毫升开水冲泡，加盖焖10分钟，待水温降四五十摄氏度时再加入蜂蜜调匀，即可饮用。泡绿茶的水温一般在80℃~85℃为宜，可待水温合适时再加入。
功效：清热祛湿，解腻消滞。
王小英最后提醒，由于鸡蛋花性凉，平素大便稀溏、舌边有齿痕的人不宜多吃，肺寒咳嗽、虚寒感冒、寒湿型大便溏泻的人群也不宜食用。（全媒体记者吴婉虹 通讯员王雯玉）
来源： 广州日报
鸡蛋的这个好处你知道吗？4种加味儿吃法，还能健胃、化瘀、除湿有粉丝提问题：鸡蛋胆固醇高，而胆固醇高又会让人得冠心病，那怎么还有文章说鸡蛋能改善血脂水平，能降低心血管疾病呢？鸡蛋到底怎么吃更好啊！咱们今天就来解答这个问题。
吃鸡蛋会得冠心病？
鸡蛋什么时候成了引发冠心病的「元凶」了呢？美国做了不少相关研究。比如提出胆固醇摄入越多，心脏病发病率就越高；美国心脏病协会建议量不超过3个/周；部分研究更发现每天吃半个鸡蛋会增加6%的血管病风险8%的全因死亡。
还有一项52万人参与的研究表示：不论用什么烹调方式，只要吃鸡蛋，就会带来不良的健康后果。
但实际上，这项研究其实忽视了参与者的生活习惯（爱吸烟、不锻炼、爱吃肉的人），偏重中老年和患有慢性病的人群（不能代表全人群），仅考虑一国的情况（美国和中国饮食习惯不同），证据不足。
而更多的研究认为，鸡蛋和心脑血管病无关，甚至有保护作用。每天吃1个鸡蛋有利于降低中风风险；18年中国超50万人的一项研究表明比起不吃鸡蛋的人，每天吃鸡蛋的人心血管病风险降低11%，心血管死亡风险降低18%。各国后来先后取消了膳食胆固醇摄入的限制。
实际上，胆固醇分好坏，鸡蛋摄入其实与好胆固醇浓度呈正相关，好胆固醇有利于清除血管中的胆固醇，从而保护心血管，坏胆固醇反之。同时鸡蛋的摄入越多载脂蛋白A1越多，而这个蛋白可以让外周的胆固醇运送到肝脏里进行代谢，有助于降低坏胆固醇的水平。
吃鸡蛋不用纠结
每百克鸡蛋含蛋白质13g，并且与人体蛋白极其相似，吸收率能达98%，人体必需的8种氨基酸它都有。蛋黄中含有卵磷脂，能保护肝脏、预防老年痴呆。同时，每100g鸡蛋中钙含量为56g，还是人体的钙质来源。
而关于鸡蛋吃多少，中国医学科学院阜外医院前段世家的一项研究结果显示：每周吃3～6个鸡蛋的受试者总胆固醇、甘油三酯、坏胆固醇下降，好胆固醇升高，降低了心血管疾病的风险。对于血脂异常、糖尿病等心脏病高危人群来讲，还是建议每天不超过1个蛋。
鸡蛋这么吃，营养加倍！
鸡蛋更佳吃法是蒸煮着吃，然而在中医的眼中，鸡蛋滋阴润燥、养心安神、补血安胎、除烦。蛋黄甘平，能够止呕止泻、养血、养心、安神；蛋白润肺利咽、清热解毒。在生活中我们也可以延展一些鸡蛋的做法，达到养生的目的。
①健胃消食
鸡内金蒸蛋鸡蛋+鸡内金
鸡内金消食、固涩、活血
鸡蛋打散，2倍清水和鸡内金粉拌匀，放入锅中隔水蒸15分钟，关火焖2分钟。
②活血化瘀
鸡蛋+当归+香附
当归活血化瘀、调经理气，香附疏肝行气水开煮材料10分钟，鸡蛋熟后剥壳再放入汤汁中煮10分钟。
③除湿防癌
鸡蛋+生姜+艾叶+山楂＋艾叶祛湿散寒，生姜暖胃、山楂活血通瘀先煮鸡蛋至熟后敲碎蛋壳，加入药材和适量盐再煮10分钟。
④滋补肝血
鸡蛋+五味子
五味子补肾宁心、保肝护肝
五味子加水泡一晚，第二日将鸡蛋放入五味子水中煮熟，敲碎皮再煮10分钟。
吃鸡蛋的好处#土鸡蛋鸡蛋被誉为“全营养食品”。
鸡蛋被誉为全营养食品，因其含有人体所需的几乎所有营养素。一个鸡蛋中约含200毫克胆固醇，这是人体细胞和组织生长所必需的。此外，鸡蛋中蛋白质含量高，且氨基酸模式与人体最为接近，易被人体吸收。
另外，鸡蛋富含维生素D、维生素B和其他多种维生素，对维持人体正常生理功能有重要作用。而抗氧化剂、膳食纤维等物质，鸡蛋也都有包含。
然而，鸡蛋的营养价值是否更好，这实际上是一个相对的问题。因为每个人的身体状况、健康需求和生活方式都不同，所以对于每个人而言，更好的营养也会因个体差异而异。以下是一些需要考虑的因素。
·鸡蛋是一种优质蛋白质的极好来源，蛋白质是构建和修复人体组织的主要物质，对维持身体健康至关重要。
·但是，如果身体无法处理或利用过多的蛋白质，那么摄入过多鸡蛋或其他形式的蛋白质，可能无益。
·鸡蛋中的脂肪大多为健康的单不饱和和多不饱和脂肪。然而，鸡蛋脂肪中含有的饱和脂肪和胆固醇较高，如果摄入过量可能对心脏健康产生负面影响。
鸡蛋富含各种维生素和矿物质，如维生素D、B和其他脂溶性维生素，以及铁、硒和锌等矿物质。但是，如果一个人从其他来源获得了足够的这些营养素，那么额外摄入鸡蛋可能并不必要。
·对于某些人来说，鸡蛋可能并非更佳的营养来源。例如，对于素食者、对鸡蛋过敏者或需要限制某些营养素如胆固醇摄入的人来说，其他食物可能更合适。
因此，虽然鸡蛋是一种营养丰富的食物，但更好的营养取决于个人的营养需求和健康状况。一个健康的饮食计划应该包括多种营养丰富的食物，如水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子等，这些食物都可以为身体提供所需的营养素。
