麻辣鸡爪怎么弄才好吃又简单，麻辣鸡爪怎么弄才好吃又简单

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-07 89 0

饭店不外传的虎皮鸡爪做法，48元一盘，香辣诱人，成本不到10块钱

大家好，今天我要和大家分享的是，饭店不外传的虎皮鸡爪做法，饭店里要卖48元一盘，香辣诱人，教你在家做成本不到10块钱。对于鸡爪这道食材，在我们的日常生活当中，其烹饪 *** 是多种多样的。在众多吃法当中，让我印象最深的就是饭店里的虎皮鸡爪，对于这道美食，还记得以前最喜欢吃的就是，外面饭店里所吃的虎皮凤爪，不仅味道好，而且吃起来嚼劲十足，我一次就能吃一大盘呢。但是后面有人告诉我说，这些鸡爪其实是非常不卫生的，吃多了的话容易对身体有害。

如果你也和我一样，也是一位特别喜欢吃鸡爪的人，那么今天我就把这道虎皮鸡爪的 *** 秘方免费交给你。这可是以前我在外面饭店上班的时候，在一位小厨师那偷学来的小秘方，做出来的虎皮鸡爪，不仅味道好，香味更是浓郁，隔老远就能让人口水直流，看了更是食欲满满。下面就一起来看看，这道鸡爪的 *** 小 *** 吧，在 *** 的时候，只需掌握好这几个简单的小步骤，就能让你做出一大盘美味的虎皮鸡爪，好吃又营养，完全不用担心任何的危害。

【虎皮鸡爪】

【 *** 食材】鸡爪，食用油，白芝麻，桂皮，八角，干椒，香叶，大蒜，生姜，小葱，料酒

【 *** 及步骤】

1、准备好的鸡爪，首先我们要用清水将其清洗干净，然后用刀将鸡爪的指甲盖剁掉。然后起锅烧水，锅中加入半锅清水，并把准备好的鸡爪倒入到清水当中，同时往清水中再加入小半碗的料酒，以及适量的姜片，然后开大火将清水烧至沸腾，让鸡爪在锅中熬煮上5分钟后，把焯好水的鸡爪将其控干水分，捞出装入碗中备用。

2、另起锅烧油，往锅中加入一斤左右的食用油，将油温加热到两成热以后，把准备好的鸡爪加入到油锅当中，开中火对其进行慢慢的炸制。等到鸡爪被炸至表面微黄的时候，即可把鸡爪将其控干油分。然后准备一个大碗，往大碗中加入半碗的清水，并把鸡爪放入到清水当中，让其浸泡上一个小时。再准备一个小碗，往小碗中加入两勺食盐，两勺生抽、两勺老抽，再加入一勺蚝油，以及几颗的冰糖和一勺辣椒酱，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。

3、把浸泡好的鸡爪将其控干水分备用，然后起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温5成热以后，往锅中加入准备好的葱姜，蒜，香叶，八角以及干椒，将其翻炒出香味。然后把准备好的鸡爪加入到锅中，对其进行煸炒，同时往锅中再加入两勺料酒，以及准备好的调料汁。再往锅中加入一大碗的清水，清水的量要没过鸡爪的表面。然后开大火将水烧沸以后，让鸡爪在锅中熬煮上半个小时，最后只需开盖，用大火快速的对其进行煸炒收汁，香味十足的虎皮鸡爪，就可以出锅食用了。

【小贴士】

1、鸡爪入油锅时，油温不要太高，将其控制在两成热，然后慢慢地对其进行加热。

2、油炸好的鸡爪，要将其放入到清水当中，对其进行浸泡一个小时，这样做出来的鸡爪才会出现虎皮状。

3、在准备调料汁的时候，一定要往里面加入适量的冰糖，冰糖能够起到很好的提鲜作用。

美味调剂生活，爆辣鸡脚筋不可错过

博主很喜欢吃鸡爪里面的脆脆，但是每次吃鸡爪又很麻烦，，所以这次特意买了一包纯鸡脚筋用来凉拌！又辣又爽绝了！

By 十一麻麻的小厨房

用料

鸡脚筋 1斤
鸡翅尖 1斤
小米辣 16个
蒜头 11个
青柠 3个
生抽 2勺
糖一丢丢
鸡精 1勺
辣椒粉 2勺
盐 2勺
耗油 2勺
香菜一根
芝麻油 3勺
辣子 2勺

做法步骤

1、鸡脚筋和鸡翅尖洗干净冷水下锅，放葱姜料酒，煮开5-10分钟焯水去掉杂质，然后过冷水洗干净

2、小米辣和蒜头鱼油干煸到熟，有一点点糊即可

3、捣烂，成这个样子即可

4、青柠，辣椒粉，耗油，生抽，盐，鸡精，倒上热油后放入香菜，充分搅拌均匀

5、当当当，成品就出来了！快来试试吧！

小贴士

炒辣椒的时候会很辣噢！注意安全

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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过年鸡爪别再红烧了，这么做香辣酸爽，好吃到停不下来，还简单

年夜饭必不可少的一道菜，酸辣爽口，筋道有嚼劲，一口一个真过瘾。今天小面姨给大家分享一道“无骨鸡爪”的做法，简单好吃又营养，是我家女儿更爱吃的一道美味。儿子平时更爱吃鸡爪，每周不是去外面买现成的鸡爪吃，就是要让我给他做鸡爪吃。既然孩子爱吃，我也乐意做给他。再说新年到了，鸡爪也是我们家除夕年夜饭必不可少的一道美味。为了让今年春节的年夜饭更有味道，我早就开始筹备期年夜饭要吃的美食。所以我打算做一道与以往不同的鸡爪给女儿吃。

说起鸡爪，简直就是女儿的更爱，不论是红烧的还是卤的都是百吃不厌，鸡爪里面的确也含有很多营养物质，能够让身体更加健康，鸡爪里面含有胶原蛋白，虽然没有很多肉，但是啃起来是非常有味道的，今天这道凉拌无骨鸡爪，味道特别棒，作为年夜菜也是很不错的一道家常菜。过年鸡爪别再红烧了，这么做香辣酸爽，好吃到停不下来，还简单！现在我把这道美味“无骨鸡爪”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着这个菜谱做起来。

食材：鸡爪1盘、柠檬半个、小米椒3根、泡椒1小蝶、姜1块、香菜2根、蒜半头、葱解1个、4勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺老抽、2勺白糖、少许凉白开水。

做法：

1、把买回来的鸡爪洗干净。

2、柠檬，小米椒3根，泡椒1小蝶，姜1块，香菜2根，蒜半头，葱节1个。

3、鸡爪剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分。

4、鸡爪冷水下锅，放入葱节，姜片，1勺料酒大火烧开中小火煮10分钟。

5、捞出洗净冷水冲凉，然后放到冰箱中冷藏半个小时(这样好脱骨)。

6、在鸡爪背部沿着根部到脚趾划一刀，每一个脚趾都要划上，先把大骨头抽取出来，再去掉中间的骨头，底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉。

7、鸡爪全部脱骨，把柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜切段，蒜切末，再把泡椒加进去，调料汁，4勺生抽，4勺香醋，1勺蚝油，1勺老抽，2勺白糖，少许凉白开搅拌均匀。

8、把调好的料汁倒入鸡爪上，搅拌均匀，放冰箱冷藏2个小时。

9、酸辣爽口，肉质筋道有嚼劲，吃起来真过瘾。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸡爪香辣鸡爪板栗凤爪

好吃的鸡爪必须口感软糯、酱香味浓郁今天和大家分享超下饭的鸡爪做法，一次成功哦！

By A千彩绘--刘老师

用料

??食材：
鸡爪 7个
板栗 1把
胡萝卜 1根
姜少许
蒜 2瓣
熟白芝麻少许
干辣椒 1把
?? 调料：
欣和6月香豆瓣酱 1勺
欣和6月香甜面酱 1勺
蚝油适量
老抽适量
油适量
啤酒 1易拉罐

做法步骤

1、油热，下洋葱、姜、蒜末爆炒

2、下入洗干净的鸡爪爆炒（鸡爪记得把尖尖去掉哦）

3、爆炒至微焦

4、下胡萝卜、板栗继续爆炒一会

5、下1罐啤酒?适量清水

6、下1勺欣和6月香豆瓣酱

7、下1勺欣和6月香甜面酱

8、下适量蚝油，老抽翻炒均匀，盖上盖子焖煮

9、大火焖煮20分钟，下干辣椒翻炒

10、翻炒至收汁即可

11、撒上熟白芝麻

12、开动吧！软糯可口，香辣入味

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从来没想过史上更好吃的麻辣脱骨鸡爪还能这么做

By 『心如止水』

用料

鸡爪
葱
姜
蒜
洋葱
辣椒
柠檬
香菜
生抽
老抽
耗油
白醋
麻辣油
纯净水
食用盐
白芝麻

做法步骤

1、鸡爪洗净加葱段、姜片、蒜片冷水下煮大火煮至沸腾继续小火煮十分钟

2、煮好的鸡爪冲凉水至完全凉透

3、鸡爪剪掉指甲脱骨

4、脱骨后的鸡爪备用

5、切好葱段、姜丝、蒜片、洋葱丝、辣椒丝、柠檬片、香菜。放入脱骨后的鸡爪中

6、生抽、老抽、耗油、白醋、麻辣油、纯净水、食用盐混合倒入鸡爪中搅拌均匀。

7、装盘撒白芝麻

小贴士

1:鸡爪不能煮时间太长，不然不好脱骨而且影响口感。 2:煮熟的鸡爪一定要冲凉水至凉透，这样鸡爪口感才能好，而且方便脱骨。 3:拌好的鸡爪放冰箱冷藏一晚上入味口感更好。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#凉拌麻辣鸡爪

推荐一款麻辣小吃，很适合夏天的时候约上好友一边喝酒一边啃，当然看剧的时候作为小吃食也是非常推荐的，做法也是很简单，厨房小白也能妥妥搞定，这次还使用了糖小朵的零卡糖，0糖0脂0热量，吃起来更没有负担。

By 蓝洛凌【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡爪 500克
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
料酒适量
盐适量
零卡糖适量
姜片三片
小米椒 1个
葱花适量
芝麻适量
辣椒面适量

做法步骤

1、鸡爪洗干净，减去脚趾。

2、锅中放入鸡爪、料酒、姜片煮10分钟左右。

3、煮好的鸡爪过凉水冷却。

4、将鸡爪一切三，方便入味。

5、放入生抽、老抽、蚝油、盐、零卡糖冰箱冷藏腌制2小时。

6、辣椒面、芝麻淋上热油，拌匀。

7、腌好的鸡爪，放入葱花、小米辣椒、姜片，熬好的辣椒油，拌匀。

8、成品。

9、成品。

小贴士

辣椒粉的用量根据自己的吃辣程度来添加。

麻辣鸡爪怎么弄才好吃又简单，麻辣鸡爪怎么弄才好吃又简单-第1张图片-

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭

鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！

推荐做法一：电饭煲煲鸡

只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。

1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。

2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。

3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。

4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。

推荐做法二：香菇蒸鸡

蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。

1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。

2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。

3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。

4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。

推荐做法三：炒大盘鸡

饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。

1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。

2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。

3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。

4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。

5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。

推荐做法四：柠檬手撕鸡

吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。

1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。

2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。

3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点好入味。

4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。

之一美食编辑：启明

香辣鸡爪，喜欢吃鸡爪的麻麻自己在家就能做哦

妈妈们每天想着怎么给娃吃好，怎样吃才最营养，把更好的都留给娃，自己却舍不得吃口好的。那怎么行！养了孩子，也不要亏待自己呀！

平常带孩子那么辛苦，还不做一些自己喜欢吃的菜犒劳一下自己么？今天麦麦给妈妈们带来一道妈妈餐——香辣爪，看图片就很诱人了有木有！

对不起，大半夜的，又把大家给看饿了，嘿嘿，不要打我~

要说鸡身上更好吃的部位啊，很多人都会选鸡爪，而且鸡爪怎么做都很好吃！今天这道又香又辣的香辣鸡爪，最适合周末煲剧吃，光看图片就能让你直咽口水，不能吃辣的麻麻也可以不放辣椒哦。

赶紧做起来吧，简直可以用一个字来形容：爽！

菜名：香辣爪

月龄：妈妈餐

食材：小葱、生姜、大蒜、八角2个、桂皮2个、红辣椒3个、冰糖10粒

辅料：料酒、啤酒1罐、生抽、米醋、食用油

工具：普通锅

1.食材准备：

2.鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲，并切成两段备用；

3.生姜切片、大蒜切末、辣椒切断、葱切段和末；

4.锅中放入清水、鸡爪、葱段、姜片、酒焯水，沥干备用；

5.锅中倒入适量油，油锅热后倒入蒜末、姜片、小辣椒煸炒香，再放入冰糖至炒化；

6.倒入鸡爪翻炒至变色，加入八角和桂皮翻炒均匀；

7.倒入生抽、米醋、啤酒，可酌情加入适量热水，末过鸡爪，大火煮开后小火炖煮20分钟左右；

8.大火收汁，装盘撒葱花。

完成：

喜欢吃鸡爪的麻麻自己在家就能做哦，香辣可口，汤汁浓郁，干净卫生。带娃的同时别忘了给自己做顿好吃的~

泡椒凤爪正宗家庭做法，做出来香辣脆爽，比饭店的还好吃

说到泡椒凤爪，想必很多的朋友都爱吃，尤其是女生，泡椒凤爪更大的特点就是香辣脆爽，口感贼好。喜欢吃的人不一定会做，但喜欢吃的人一定会对它的做法感兴趣，这就是人们的生活习惯！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【泡椒凤爪】更好吃的家庭做法，做出来酸辣脆爽，非常好吃，喜欢吃泡椒凤爪的朋友，一定不要错过！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪500克，野山椒25个，野山椒水2汤匙，胡萝卜一根，黄瓜一个，花椒1把，小米椒4根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，白醋2汤匙

详细做法如下：

之一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀！

第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

第八步：如果一次性做的比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！

这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【剁椒凤爪】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！