今天我要向大家介绍的是衢州的鸡蛋饼。
姐妹们，衢州有很多特色小吃，比如鸭头、烤饼和水晶糕灌肠。但是今天我要教大家的是一种特别的鸡蛋饼。
首先，我们需要将醒发了一个小时的面团再次揉至表面光滑。面团的醒发时间越长，它的可塑性就越强。因此，我们一定要确保醒发时间足够。
接下来，我们需要将面团分成同样大小的面剂子。然后，取一个面剂子，按压并用擀面杖将其擀成非常薄的面皮。面皮越薄，口感就越酥脆。
接下来，我们需要在碗中撒一些面粉，并将擀好的面皮放在上面。接下来，我们需要在碗中加入肉末，并加入一些葱。这个过程就像包包子一样。在包好后，我们需要留一个小口，以便在稍后倒入鸡蛋。
接下来，我们需要在小碗中打一个鸡蛋，并加入一勺预先调制好的调味料。
接下来，我们需要在锅中加入农家菜籽油，并将油温加热到两三成。然后，我们需要将鸡蛋饼放入锅中，并在之前没有收口的地方倒入鸡蛋。然后，我们需要将口封住，并轻轻按压，但要注意不要碰到热油。这是一项技术活，但我相信你们一定可以做到。
接下来，我们需要开中火，随着油温的升高，我们需要慢慢地将热油倒入鸡蛋饼中。当油浇到一定程度时，我们需要将其翻面，并继续使用同样的 *** 煎至两面金黄。此时，里面的馅料基本上已经煮熟了，表面也变得非常酥脆。真是迫不及待地想尝尝它的味道。看看里面满满的馅料，一口下去，满满的汤汁和葱香味，真的太好吃了！
如果你喜欢吃饼，一定要试试这个食谱。
3个鸡蛋一点淀粉，面点师教你做鸡蛋青菜饼，又薄又圆香软有营养大家好，我是之一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
过年了，没有回家团圆的朋友，单身在外加班的朋友，出门吃个早餐都困难了，卖早餐的一年做到头过年休息了，落单的朋友只能自己在家做早餐吃了，今天我们就分享一道懒人早餐饼，不会和面没关系，这个筷子一搅，一个人的早餐几分钟就能搞定。
详细的就这么几个步骤，看一遍差不多都能学会。
之一步：准备食材
首先我们准备一下食材，准备一个小盆，打入三个鸡蛋，倒入一点清水，然后倒入植物油3克，加入玉米淀粉10克，用筷子搅拌均匀。
加入一点植物油煎饼不容易粘锅，好翻面。加入玉米淀粉鸡蛋液更有弹性，不易煎碎。
我们准备一点所用到的配菜，等一会可以放在鸡蛋饼里面，卷着吃，营养全面。
火腿肠两根切成两半，再切成细丝放在盘中。
胡萝卜一小段清洗干净，先切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝。
如果不喜欢吃胡萝卜可以换成其它青菜，喜欢吃什么随意调换搭配。
嫩黄瓜一根，清洗干净，先横着切成三段，也切成细丝。
第二步：煎鸡蛋饼
我们把鸡蛋饼煎出来，不沾锅烧热以后，不用抹油，要开小火，直接倒入一勺鸡蛋液，轻轻晃动不沾锅把鸡蛋液摊匀。
摊的越薄越好熟还好吃。
鸡蛋液凝固以后，把鸡蛋饼翻过来煎另一面，这么薄的饼来回翻两次就熟了，两面都煎好以后，铲出来放在盘中。
煎出来的鸡蛋饼特别柔软，薄薄的像一张纸，非常的好吃。一张饼煎熟以后，用这个 *** 把剩下的鸡蛋饼一个一个全做完。
3个鸡蛋，10克淀粉只能煎出四张饼来，再卷上菜差不多够两个人的早餐了。
第三步：卷菜
在鸡蛋饼上面抹上一层黄豆酱，放上一片生菜，然后分别放上火腿、胡萝卜和黄瓜丝，卷起来就可以食用了。
好了，这简单好吃的煎蛋饼卷青菜就做好了，用这个 *** 和出来的糊随便一煎就能成功，过年顾不上包饺子的朋友就做几张煎饼卷青菜吧，自己在家随便做做也比在外面找不到吃的幸福，哈哈。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，关注之一美食过年不愁菜谱，想吃什么不会做，我们这里都有详细的教程，清晰的步骤供您参考。
烙饼一类的面食总是很受欢迎，一直都是广大朋友最喜欢的早餐，里面裹点土豆丝、花生米等配菜，再刷两道酱汁，简直人间美味。要说烙饼做起来麻烦吧，又是面粉一和，油一炸的事情，但真要做出好吃的饼来，很是很讲究功夫的。就好比说我们最常吃的鸡蛋饼。
鸡蛋饼怎么烙更好吃？面点师教你3个小诀窍，皮薄松软，赶快来学。小编今天就来向大家分享这道美味的土豆丝鸡蛋饼，要想做好这鸡蛋饼，要注意三点，一是锅选用平底锅，或是不粘锅、铁锅代替；二是在放油的时候要适量，避免过于油腻；三是调面糊的时候，可以加入一点干淀粉，这样口感更好。
土豆丝鸡蛋饼
By 璐瑶
配料：
土豆丝 150克、鸡蛋 50克、面粉 50克、精盐 适量、食用油 适量、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.将鸡蛋打进碗里
2.加入适量的鸡精和盐
3.打散一下
4.加入面粉
5.再加一点清水
6.拌成糊状，静止十五分钟
7.在锅里涂上油，然后倒入一勺面糊
8.摊成饼
9.翻个面也煎一下
10.取出饼，在中间加入一些土豆丝包起来即可
烹饪小贴士：
1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥，表面过于凹凸不平的避免购买。
2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的更好。
3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。
大家对这道菜还满意吗？
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导语：发面，也就是指经过发酵的面。面团发酵膨胀，就会出现气孔，再烹饪成食品之后，不仅更加松软可口，而且也更营养。如果发面搭配鸡蛋做成饼，不仅营养美味，而且简单好学。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“发面鸡蛋饼”的做法。这个发面过程很简单，非常适合在家做给家人吃，饼子不仅松软可口，而且非常营养。话不多说，我们开始操作。
【食材清单】：
主料：面粉、鸡蛋
配料：酵母、火腿、小葱
调料：白糖、食盐
【步骤一】：
准备精制小麦面粉300克，也就是我们常说的高筋粉。加入酵母3克和白糖3克，在面团发酵的同时，让白糖改善一下面团的性质，使其更加松软。拌匀后，先加入常温水搅成面絮，再揉成光滑的面团。
之后盖上保鲜膜，发酵至面团膨胀到原来的两倍大，用手扒开里面呈现蜂窝状，面团就发酵好了。
【步骤二】：
在案板上撒上一点面粉，取出面团先揉搓成一个长条，再用刀把这个长条一分为二，并各自揉成面团。
先给小面团揉搓排气，然后搓成一个圆面坯，并用擀面杖擀成一个薄圆饼。等两个都擀好以后，用细纱布盖住，再次饧发10分钟。
【步骤三】：
这段时间，我们先切点小葱花，再把火腿切成小颗粒备用。之后准备一个小盆，并打入三个鸡蛋，把火腿粒、小葱花、鸡蛋搅拌在一起，加入食盐2克，把鸡蛋搅散入味。
【步骤四】：
10分钟以后，我们先把电饼铛打开加热，把圆饼上锅煎熟。等一面煎熟以后，把面饼翻过来煎另一面，然后把鸡蛋液倒在面饼上，并用木铲摊匀。
之后盖上锅盖再煎一会，但要留一点缝隙，因为面饼是发面的，留点缝隙是给面饼发酵的空间。等鸡蛋熟了以后，我们再翻一次面，这样来回翻几次，把鸡蛋饼煎至饼面酥脆，就可以装在盘中食用了。
好了 这道简单好吃的发面鸡蛋饼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
很多朋友早上的时候都不吃早餐，因为做早餐比较麻烦，而从外面买的早餐又不太健康，所以很多人宁愿选择不吃。今天跟大家分享一个做法特别简单，一点不耗费时间，非常简单快手的早餐饼做法，鸡蛋早餐饼。做出来之后，柔软咸香，营养美味，绝对是早餐更好的选择之一。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋早餐饼是怎么 *** 的吧。
【鸡蛋早餐饼】
【 *** 食材】面粉，食用盐，鸡蛋，小葱，胡萝卜，十三香，食用油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是一道鸡蛋的早餐饼，做法特别简单，做出来之后特别好吃。先来把做鸡蛋早餐饼用到的材料准备好，准备300克面粉，适量的食用盐，三个鸡蛋，一根小葱，一根胡萝卜，适量的十三香和适量的食用油。将这些做鸡蛋早餐饼用到的材料全部准备完成了之后咱们就抓紧时间开始它的 *** 吧。
2、咱们先来和面将准备好的300克面粉放到一个大碗中，然后再加入适量的食用盐，食用盐不要太多，和面粉的比例更好是1比100左右。换句话说，就是300克面粉更好不要超过三克盐。然后咱们将面粉从中间分成两半，一半倒入温水和面，然后另一半倒入凉水和面，分别和完之后再搅在一起，这样和出来的面非常柔软，非常筋道。
3、将它们全部搅成絮状之后再搅拌在一起，然后揉成面团，面团要稍微柔软一点，不要太硬，揉好之后就把它放到碗中发酵15分钟就可以了。准备一个小碗，向碗中打入三个鸡蛋，不用打散先放到一旁备用，咱们再来切点葱花，切好之后把葱花放到鸡蛋中。
4、胡萝卜清洗干净去掉外皮，去掉外皮之后再给它斜刀切成片，片一定要薄一点，能切多薄就多薄，这样比较容易熟，再把胡萝卜片切成丝，切好之后放到鸡蛋中，然后将鸡蛋，葱花，胡萝卜丝全部搅拌均匀，再加入适量的食用盐，十三香搅匀之后放到一旁待用。
5、发酵好的面团取出来，放到案板上搓一下，搓成一个长条，然后再切一下，切成大小相等的面块，切完之后咱们给它揉圆，然后按扁。再在面饼的表面刷上油，将其叠放在一起，用擀面杖擀薄，就这样将所有的面片都两两叠放在一起。然后电饼锅预热刷上食用油，把饼皮烙熟，熟了之后将两张饼皮揭开。将所有的饼皮都烙熟。
6、把葱花蛋液放入电饼锅中，烙至定型，然后把饼皮放上去，烙至黏连在一起，一分钟后关火出锅，一道非常美味的鸡蛋早餐饼就这样完成了，看着是不是特别好吃？喜欢吗？喜欢就抓紧时间自己试一下吧！
【小贴士】
1、和面的时候要一半用凉水，一半用温水，分别和完之后再放到一块。
2、因为饼子非常薄，烙的时候要用小火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
外面买的鸡蛋饼为什么这么软，和面和烙饼有秘诀，学会可以出摊了外面买的鸡蛋饼为什么这么软？
早餐我们吃得最多的莫过于包子馒头油条鸡蛋饼等等，外面的鸡蛋饼总是这么的软，有嚼劲，吃着特别香。这道鸡蛋饼看着很简单，好像都会做一样，但是自己上手了之后做出来的饼不仅不软，还发硬。或者就是刚出锅的时候很软，但是放凉了之后就变硬了，吃着一点也不好吃。
今天要分享的就是柔软的鸡蛋饼做法，做鸡蛋饼有几个关键，掌握好了之后做出的饼肯定柔软，放久也不硬，学会之后都可以出摊了。我们看着别人做鸡蛋饼的时候，觉得很简单，但是里面有很多容易忽略的细节，这些小细节决定了这道饼是否好吃。比如和面的水的温度，还有烙饼的时间，还有醒面的时间，是否加了油酥。这几点都是饼子柔软好吃的关键。
想要做出的饼柔软好吃，那么和面是之一步，一定要用温水，温水和得面柔软又筋道，放久也不硬，且面团一定要偏软的；过了就是醒面，这是一定不要忽略的步骤，面团醒过之后，延展性变得会非常好，有弹性，吃着也有嚼劲，也柔软；油酥是饼起层更香的关键，一定不要忽略了，不要觉得油太多了，不加了，那这道饼就不会好吃；最重要的就是烙饼的时间，生坯擀薄一点，入锅要快，开大火去烙饼，最长不要超过三分钟，时间长了，饼子的水分流失严重，表面就发硬，这是最多人做错的，因为怕不熟，就反复翻面，反复烙，烙到表面发硬了，吃着一点也不软。下面就分享详细的步骤，喜欢的就跟着一起做吧！
【所需材料】
300克面粉，2克盐，200毫升温水，3个鸡蛋，一把葱花，适量盐。
【 *** 步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入3克盐增加筋性，搅拌均匀。
2.用200毫升温水和面，少量多次地加入，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状。
3.下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒面30分钟。面团水量大，会有点粘，松弛一会再揉就不会太黏。
4.调个油酥。碗中放入50克面粉，放入100毫升左右的食用油，搅拌到看不见干面粉，像这样细腻的面糊即可。
5.醒发好的面团移到案板上，案板上抹点油再操作，不然粘手。直接整理成长条，再分成三等份。
6.取一份面团，用手先按成长方形，再用擀面杖擀成长方形薄面片。加适量的油酥，用刮刀或者手把它抹开，抹均匀。
7.然后从一头卷起来，卷的时候一边按，一边把里面的空气按压出来。
8.卷成长条之后，再把它盘起来，小尾巴收到底部压着。
9.把它稍稍按扁，放一边松弛10分钟。松弛过之后更容易擀开。
10.碗中磕入三个鸡蛋，加入一把葱花，再加适量盐，搅打均匀，放一边备用。
11.松弛好的面团，稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，大小跟锅差不多大就可以了。
12.起锅倒油，先开小火，下入面片，再舀入两勺蛋液，涂抹开来，然后开大火，烙两分钟左右。
13.时间到给它翻个面，烙一分钟左右。如果火候太大的话就不要烙2分钟，适当减少一下时间，不然容易糊。
14.出锅之后就可以切成块食用了。
小贴士：
1.大火烙的时候要注意自家火候，电饼铛是电器，火候没有明火大，明火烙的时候要时刻观察，不然容易糊。面饼的厚度不要太厚，不然怎么烙这几分钟也烙不熟。
2.面团大水量，会很黏，手上要抹油才好操作。
一碗面粉，几根火腿，面点师教你做火腿鸡蛋饼，饼皮酥脆里面宣软大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
发面火腿芝麻饼是一道简单的家常面食，天冷面粉不好发酵，今天我们主要说一下面粉怎样发酵比较快，松软好吃。
发面火腿芝麻饼以面粉，火腿为主要食材，配上葱花，白芝麻 *** 而成，这个饼做出来外皮酥脆，里面宣软，营养价值高，做早餐，晚餐都不错，易消化，口感好。
喜欢面食的朋友，可以在家试一下，学会了就不用出去买早餐了，简单营养又美味，下面就看一下我们的具体操作吧。
首先准备精制小麦面粉300克，（也就是我们常说的高筋粉，一般袋子上面会有标注：做包子 馒头的字样），加入酵母3克，食盐2克，食盐能使面粉更有筋性。
然后边搅拌边加水（凉水就行），打入2个鸡蛋，增加蛋白质的含量。先搅成面絮，加入植物油5克，加入植物油可以使面起酥。
再揉成面团，反复揉搓面团 ，如果面团太干，可以再加一点清水。
揉光滑以后，盖上保鲜膜，冬天天冷，我们把和好的面团放在温暖的地方，发酵1个多小时到2个小时，如果用来做早餐，可以在前一天晚上把面和好开始发酵，醒发可以使面团中的蛋白质完全吸水膨胀，使面团更筋道，变得松软有弹性。
这个时间我们来切一点小葱花和胡萝卜粒，再切一点火腿肠粒，放在一起。
2个小时以后，面团膨胀到原来的两倍大，用手扒开面团看一下，里面呈蜂窝状，这个时候面团已经发酵好了。
在案板上撒上一点面粉，取出面团，在案板上揉搓排一下气 ，取一个大擀面杖擀成一个薄片，中间可以撒上一点面粉，把面片擀开。
擀薄以后，抹上一层植物油，抹均匀以后再撒上薄薄的一层椒盐。
把葱花，火腿粒撒在面片的中间。
用手把面片先折起一侧，折起来以后再撒上一层葱花火腿粒。
再把另一侧也折起来，卷实一点，用手按压一下，压实一点，用刀切成4厘米宽的小段。
用刷子在面剂子上面刷上清水，撒上白芝麻 。
撒匀以后用白纱布盖上再次醒发10分钟左右。
10分钟以后，我们把电饼铛打开加热，把饼上锅煎熟，先刷上一层植物油，锅热以后，把饼子放上，接触不到锅的一面再用刷子刷上一层植物油 。
30秒左右就要看一次，要勤翻动，一面煎熟以后，把面饼翻过来煎另一面。
这样来回翻几次，大概五分钟左右，这个火腿肠饼就已经煎熟了。
我们把发面火腿芝麻饼取出来放在盘子里面，就可以食用了，好了，这道简单美味的面点就做好了，学会了就可以做给家人吃了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细视频请点击：面点师传授发面火腿饼的小秘诀，示范详细，10分钟轻松搞定早餐
大家好，我是之一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
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详细的就这么几个步骤，看一遍差不多都能学会。
之一步：准备食材
首先我们准备一下食材，准备一个小盆，打入三个鸡蛋，倒入一点清水，然后倒入植物油3克，加入玉米淀粉10克，用筷子搅拌均匀。
加入一点植物油煎饼不容易粘锅，好翻面。加入玉米淀粉鸡蛋液更有弹性，不易煎碎。
我们准备一点所用到的配菜，等一会可以放在鸡蛋饼里面，卷着吃，营养全面。
火腿肠两根切成两半，再切成细丝放在盘中。
胡萝卜一小段清洗干净，先切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝。
如果不喜欢吃胡萝卜可以换成其它青菜，喜欢吃什么随意调换搭配。
嫩黄瓜一根，清洗干净，先横着切成三段，也切成细丝。
第二步：煎鸡蛋饼
我们把鸡蛋饼煎出来，不沾锅烧热以后，不用抹油，要开小火，直接倒入一勺鸡蛋液，轻轻晃动不沾锅把鸡蛋液摊匀。
摊的越薄越好熟还好吃。
鸡蛋液凝固以后，把鸡蛋饼翻过来煎另一面，这么薄的饼来回翻两次就熟了，两面都煎好以后，铲出来放在盘中。
煎出来的鸡蛋饼特别柔软，薄薄的像一张纸，非常的好吃。一张饼煎熟以后，用这个 *** 把剩下的鸡蛋饼一个一个全做完。
3个鸡蛋，10克淀粉只能煎出四张饼来，再卷上菜差不多够两个人的早餐了。
第三步：卷菜
在鸡蛋饼上面抹上一层黄豆酱，放上一片生菜，然后分别放上火腿、胡萝卜和黄瓜丝，卷起来就可以食用了。
好了，这简单好吃的煎蛋饼卷青菜就做好了，用这个 *** 和出来的糊随便一煎就能成功，过年顾不上包饺子的朋友就做几张煎饼卷青菜吧，自己在家随便做做也比在外面找不到吃的幸福，哈哈。
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前两天分享了用电饼铛做烙饼的几种 *** ，有小伙伴留言问能不能不揉面，直接用电饼铛做饼，当然是可以的，而且更加简单呢。像我们常吃的很多蔬菜，土豆、萝卜、南瓜、胡萝卜、西葫芦等食材都可以切丝或切碎了，与面粉、鸡蛋等原料混合在一起，调好味，放到电饼铛里摊平烙熟，简单省事又好吃，在我家经常这样做。
今天就来分享一个用电饼铛 *** 的土豆鸡蛋饼，只要8分钟，就能烙出一大张又香又糯、松软可口又营养丰富的土豆鸡蛋饼，当早餐或者给小朋友吃都是很好的，用平底锅也能 *** ，不过电饼铛更方便一些，来看看详细的做法吧！
【土豆鸡蛋饼】
【所需食材】：土豆250g、鸡蛋2个、面粉100g、清水110g、食用油、盐、香葱；
【食谱 *** 过程】：
之一步：准备所需的食材，土豆削了皮，鸡蛋2个打在碗里，香葱洗净；
第二步：把土豆先切成薄片，再切成细丝，越细越好；香葱切碎；
第三步：把土豆丝、鸡蛋、香葱、面粉、清水都放到一个大碗里；
第四步：加上适量的盐，再用筷子把碗里的食材和盐一起搅拌均匀；
第五步：电饼铛预热3-4分钟，上下盘加热好以后，用刷子刷一层薄油，把拌好的土豆鸡蛋面糊摊在电饼铛里，摊平后盖上电饼铛，双面加热8分钟左右即可；
第六步：8分钟后，打开电饼铛，香喷喷的土豆丝鸡蛋饼就做好了；
把烙好的土豆鸡蛋饼切成小块，再撒点香葱碎装饰一下，就可以上桌开吃了。简单易做，营养丰富的土豆鸡蛋饼，您学会了吗？
【多说几句】：
中式面食的食材用量不需要太精确，上面的配方里的重量只是参考，不要非得按照这个重量来配料，多一点少一点影响并不大。
如果没有电饼铛，可以用平底锅来 *** ，盖上锅盖小火煎制，需要把锅里的饼翻面，两面都烙熟，相对来说，电饼铛更方便一些。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
大家好，今天我要给大家分享的是，一道食材简单且容易入手的早餐饼 *** *** 。这道早餐我已经吃了十几年的时间，还记得在小的时候，每天早上起来最喜欢的事情就是，吃妈妈为我亲手 *** 的家常鸡蛋饼。还记得那时候为了赶时间，还经常悄悄把妈妈做的鸡蛋饼，带到学校里和同班同学一起进行分享，他们都说好吃呢！记得有的时候，别的同学为了吃我妈妈做的鸡蛋饼，他们也会从家中带一些别的早餐，来和我进行交换，现在想起小时候的那段时光，还有些怀念呢。
如今一人在外上班，每次想吃这道早餐饼的时候，都得自己动手 *** ，于是我便向妈妈进行了请教，最终在他那里学习到了，这道早餐饼的 *** *** ，对于这样好吃又美味的早餐饼，我怎么会舍得不和大家分享呢，下面就随我一起来了解一下把吧，这道早餐饼的 *** 步骤非常的简单，只需要你掌握几个简单的小步骤，就能让你在短短的一小时之内，就能做出一道美味的早餐饼。
【鸡蛋早餐饼】
【 *** 食材】面粉，鸡蛋，小葱，食用油
【 *** 及步骤】
1、首先我们要准备一个大碗，然后往大碗中加入250克的清水，再加入150克的面粉到清水当中，并将其搅拌均匀。同时再准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋，并用筷子将鸡蛋调打成鸡蛋液，调打好以后的鸡蛋液，还需要将其倒入到面粉液当中，再次进行搅拌，让面粉和鸡蛋液进行融合。
2、准备两克食盐，以及10克的葱花倒入到面粉液当中，并将其搅拌均匀。然后准备一个平底锅，将平底锅预热后，往其底部刷上一层食用油，等到油温被加热至四成热时，准备一个大勺子，把准备好的面液，舀一勺倒入到平底锅当中，并抬起平底锅对其进行晃动，让面粉液在平底锅当中平摊均匀。（这个步骤一定要将面粉液体平摊，越薄越好。）
3、入锅以后的面粉液，要采用中小火对其进行慢煎，只有这样煎出来的面饼才会更加的酥脆，如果是大火快煎的话，容易导致鸡蛋饼焦糊。当面饼被煎至凝固的时候，就需要对其进行翻面，在此过程当中，每隔一分钟就要进行翻面一次，直到面饼被完全摊熟，且表面起小气泡时，即可将面饼从锅中取出进行食用。短短两分钟，就能够摊出一个美味的鸡蛋饼。
【小贴士】
1、在对面粉液进行调制的时候，清水的比例和面粉的比例一定要把控好，不可太多也不可太少。
2、往面粉液中加入适量的小葱一同进行搅拌，能让做出来的鸡蛋饼味道更香浓，而且葱香味十足。
3、鸡蛋饼要用小火慢煎，做好以后的鸡蛋饼，也要趁热食用，冷了以后的鸡蛋饼，吃起来的味道要差很多。
