材料：
鳝鱼……100克 蘑菇……100克 茯苓……10克 当归……8克 清水……800毫升 盐……2小匙 米酒……1/2大匙
做法：
①鳝鱼洗净，切小段，撒细盐腌渍10分钟，再用清水洗净。
②全部材料、药材与清水共置锅中，以大火煮沸，再转小火续煮20分钟。
③加入盐、米酒搅拌均匀即可。
功效：
本药膳具有利湿解毒、驱风湿、强筋骨的功效。患有脾虚血亏、腹冷肠鸣、脱肛、内痔出血等病症的人可适当食用。
黄鳝炖营养汤做法？黄鳝炖营养汤是一道以黄鳝为主要食材的汤品，其 *** *** 简单易行，口感鲜美，营养丰富。以下是 *** 黄鳝炖营养汤的步骤：
1.准备所需材料：黄鳝500克，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量。
2.将黄鳝洗净，去掉头尾和内脏，切成段状备用。
3.将姜片和葱段放入锅中，加入适量清水，放入黄鳝段和料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4.加入适量盐调味，再炖煮10分钟即可。
黄鳝炖营养汤具有温补肾阳、滋阴润燥、补肝肾、益气血等功效，适合身体虚弱、肝肾不足、贫血等人群食用。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产。
2、 今天老刘就来分享一下“血鳝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜
4、先把生姜切片，小葱切末，准备一个砂锅，砂锅中到入凉水，把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，血鳝汤对身体有大补的功效，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用
5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟
6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末美味即成。一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了
7、黄鳝用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
黄鳝有益气血；补肝肾；强筋骨；祛风湿的作用，可用于虚劳；疳积；阳痿；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹等症状的调理。
一、参杞芡实炖黄鳝
材料：党参，枸杞子，芡实，黄鳝。
做法：黄鳝洗净切段，放在水里泡半小时，切数大片生姜在炒锅中爆炒，倒入黄鳝段同炒至熟。把生姜片和黄鳝同放入炖盅内，加入党参，枸杞子和芡实。倒入1000ml开水炖约1小时，加盐调味即可。
功效：平补气血，强筋骨，补脾祛湿。
二、红烧马鞍桥
材料：黄鳝，五花肉，熟大油，香油，酱油，料酒，白糖，盐，味精，大蒜瓣，葱，姜。
做法：把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段。五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透，捞出控净水。炒勺上火，把大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油。留底油，随即投入葱，姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，将料酒烹入，加进酱油，待肉上色后，再加上糖和适量的水把肉用小火焖至3～4成熟，再加入鳝段，大蒜继续小火焖50～60分钟，全烂时加入味精，盐，改用旺火收浓汁，最后淋入香油拌匀便成。
功效：补虚养身，补阳调理。
三、山药鳝鱼汤
材料：鳝鱼，山药，胡萝卜，植物油，大葱，生姜，盐，胡椒粉，香菜，鸡精，料酒。
做法：将鳝鱼收拾干净切段，氽水；山药去皮清洗干净，切片；枸杞子清洗干净备用。净锅上火，调入精盐，葱段，姜片，最后放入鳝鱼，山药，枸杞子煲至熟即可。
功效：补中益血，滋肾益精。
营养又美味的鳝鱼汤做好了，简单又好吃！一个字～鲜一天晚上，爷爷拿出一个大布袋，说要带我和去捉黄鳝，我一听，高兴极了，满口答应。我穿上雨靴，拿着手电筒，跟着爷爷上了路。
听爷爷说，黄鳝喜欢在阴暗潮湿的地方活动，一到晚上，它们就出来找东西吃，吃饱了就睡觉。“可不容易抓哦！”爷爷说。我才不信呢，这小黄鳝睡着了我还抓不住？不一会儿，我们就到达了目的地——稻田。
我拿着手电筒，这儿照照，那儿照照，这些黄鳝都躲到哪里去了呢？我找，我找，我找找找。哈，找到了，只见一条身穿褐色外衣，身体又粗又长的黄鳝，正躲在一块石头底下睡觉呢。我边轻轻靠近它，边捋起衣袖，伸出我的“五指钩”，对准黄鳝的身子使劲一捏，哎哟，这黄鳝怎么这么滑？还没提起来几秒钟，黄鳝就“哧溜”一下滑到了泥水里，扭扭身子，游走了，还溅了我一身泥。哼？我就不信抓不着你，我用手擦了擦脸，又打开手电筒，寻找起黄鳝的踪迹。
突然我看见一条黄鳝正躺在不远处的淤泥里。我再次小心翼翼地伸出我的“五指钩”，这次我成功地抓住了它，慢慢地提了上来，我正准备得意的笑，谁知嘴刚张开，这条黄鳝在我手中跳了一下摇摆舞，结果——你一定猜到了吧，黄鳝再次成功逃脱。
我转身看见爷爷已捉上来了好几条黄鳝，我便去向爷爷讨教 *** 。“我可有一个‘法宝’。”“什么法宝？”“就是这个。”啊？“法宝”就是竹夹子？只见爷爷拿着竹夹子，对准一条睡觉的黄鳝轻轻一夹一放，这条黄鳝就自觉地钻进了布袋里。爷爷把夹子递给我，我找到一条黄鳝，学着爷爷的样子，轻轻一夹，那条黄鳝果然被我捉拿归案。不一会儿，布袋里就装满了战利品。
第二天中午，爷爷就烧了红烧黄鳝和一个鳝鱼汤做法步骤如下
红烧黄鳝
用料：黄鳝 3条大蒜 一整颗（爱吃可多放，上不封顶）小米辣 2根（可不放）生抽 1勺老抽 半勺酱油 1勺料酒 1勺白糖 1勺姜 3片盐 适量
红烧黄鳝的做法步骤
步骤 1
黄鳝处理起来很麻烦，因为很滑。我们买黄鳝的时候，可以让店家帮忙把鱼肚子里内脏给取出切断，回来清洗干净，泡水里半小时，可多换几次水，主要泡去血水去腥味，有些地方可能是烧整条的黄鳝，或者是鳝血不洗直接下锅，臣妾做不到啊，所以都要洗干净。
步骤 2
锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。
步骤 3
准备小米辣两根，不吃辣可不放！大蒜一颗，喜欢吃可多放，上不封顶
步骤 4
生姜片切丝，小米辣切段
步骤 5
锅里倒适量油，烧热放入蒜头，小米辣，生姜丝，翻炒一会儿出香味
步骤 6
加入黄鳝段，翻炒均匀
步骤 7
加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺酱油，一勺糖，适量盐，和小半碗的水，烧开后转小火煮10分钟
步骤 8
出锅前可撒入葱花或香菜
鳝鱼汤
用料黄鳝（野生) 500克火腿 几片新鲜生姜 1块蒜头 1大个料酒 1小汤勺食用油 15克食盐 2克白胡椒粉 适量小葱 2根小汤勺 大小请看下图
鳝鱼汤做法步骤
步骤 1
准备黄鳝，识别野生黄鳝1??看它的尾巴又细又长，2??黄鳝身体灵活亮亮的。
步骤 2
买黄鳝时就和鱼贩说好让他们帮你处理好（杀掉）回家就用开水泡5分钟左右清洗黄鳝的滑衣然后洗净，剪刀剪成小段。如图
步骤 3
准备生姜、蒜头、火腿片。
步骤 4
生姜切片。
步骤 5
大火烧热不沾锅，除黄鳝和火腿片外，倒入切好的生姜和蒜头爆香。
步骤 6
再倒入黄鳝拌炒一下，如图
步骤 7
盛出倒入法朗铁锅放入火腿片，加入1勺料酒，500克清水，盖上锅盖煮熟大约5分钟，打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中，撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。营养又美味的黄鳝汤就做好了。
步骤 8
营养又美味的鳝鱼汤就做好了，简单又好吃！一个字～鲜
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老刘教你鳝鱼煲饭做法，味道鲜美，没有一点腥味，一大锅不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鳝煲仔饭是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“鳝鱼煲饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大米、黄鳝、胡萝卜、小葱、生姜
4、再水中放上一勺食盐，再倒入少许料酒，水烧开后放入黄鳝，少沸腾后关火，把黄鳝泡在热水中十分钟。再把小葱切末，生姜切末，再把胡萝卜县切段再切丁。把泡好的黄鳝捞出来晾凉
5、划鳝丝时像这样用手按住黄鳝头，用刀沿着黄鳝骨头划出黄鳝肉，一条整黄鳝骨就做好了。再把大米放入砂锅中，倒入水淘好备用
6、锅控干后到入食用油，再倒入黄鳝骨头翻炒片刻，然后倒入清水，放入料酒盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟。烧汤的同时把去骨的黄鳝去除内脏剪成两厘米左右的小段
7、另起油锅，放入姜末、葱末、胡萝卜丁，爆香后放入黄鳝段、料酒翻炒片刻、放入生抽、老抽，翻炒入味时即可装盘备用。这时在烧好的汤中放入适量胡椒粉，过滤去骨头只留汤备用
8、然后在装有米的砂锅中放入炒好的黄鳝段，再倒入适量的汤，加入半勺盐，盖上过锅盖大火烧开，小火慢炖十五分钟。最后在上面撒上点葱末。这样一锅香气扑鼻的鳝鱼煲饭就做好了
9、黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
巧妇妙厨北芪红枣黄鳝汤
医学指导：广东省中医院副院长、呼吸病专家 张忠德教授
北芪红枣黄鳝汤
功效：暖脾胃、旺气血
食材：
黄鳝1条、猪瘦肉150克、红枣8个、精盐适量
药材：
北芪20克、生姜3片
烹制 *** ：
北芪洗净，红枣去核。猪瘦肉洗净。黄鳝宰洗净，用热水或盐水去黏液，煎至微黄。所有材料一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后，改文火煲2小时，放入精盐调味即可。此量可供3 ～ 4人用。
点评：
中医认为黄芪健脾补中，升阳举陷，益卫固表。本品甘温，善入脾胃，为补中益气要药。大枣补中益气，养血安神。 《神农本草经》认为大枣能充实内脏，滋养脾气，佐助十二经脉，使胃气正常，通达九窍，长期服用可使身体轻捷、寿命延长。以补气之黄芪加补阴血之大枣，与黄鳝共煲汤水可健脾暖胃，补中益气，滋阴养血 ；老年人脏腑功能不足，气血亏虚，常饮可益气养精、延年益寿。
家常黄鳝咸肉汤-电饭锅版端午节到来，我们家乡有个风俗，那就是吃五黄，黄鳝，黄瓜，黄鱼，咸蛋黄，雄黄酒。今天我们在家做了个黄鳝汤，大家一起来看看吧。
之一步，杀黄鳝，将黄鳝头剪断，内脏掏干净，去掉表皮那层滑滑的膜，这个有很多种 *** 去除，可以放开水里泡泡再捞出来清洗，乡下的话可以去地里采几张南瓜叶来打磨打磨，像淘米那样将黄鳝放在篮子里捣，多捣几下就可以了。洗完的黄鳝切段备用。
第二步，准备一整颗大蒜，剥皮备用；咸肉切成薄片，清洗干净。
第三步，起锅烧水，将咸肉放入水中焯水；电饭锅清洗干净，锅中放一半的清水，将黄鳝、咸肉、大蒜放进去，再切几块生姜也一起放进去，按下煮饭键盖上锅盖，大概煮四十分钟左右。
第四步，黄鳝煮的差不多了，汤汁收的差不多了的时候，放一小勺盐，尝一下咸淡，黄鳝汤稍微咸一点就差不多了，汤不要太淡，不然黄鳝肉会有腥味，最后放点味精就可以出锅了。
电饭锅来煮黄鳝，简单方便，适合新手来做，煮出来的汤鲜香好喝，黄鳝也软糯适中，不太会翻车。
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鳝鱼汤的做法，爱吃鳝鱼的朋友赶紧学起来不知道大家平日里都喜不喜欢囤一些养生滋补汤，我们平时里喝养生滋补汤次数比较多的就是在生病之后。很多身体虚弱的人，人朋友都会给他们炖养生滋补汤，黄膳就是非常好的养生滋补汤的一种选择，那么今天我们就给大家介绍一下如何做出美味、好吃又营养的鳝鱼汤。
1.首先我们需要去市场上购买新鲜的黄鳝，大家可以观察一下眼睛是不是明亮的，如果说是明亮的话，就说明还是比较新鲜的，大家可以把黄鳝宰杀清洗干净了之后，在身上片上几刀，这样能够在之后更加的入味。
2.在锅里加入适量的水，烧开了之后，我们可以加入山药，这种食材。山药也是养生的非常不错的选择，大家把山药炒好了，就可以放入到旁边的凉水盆里，山药晾凉了之后沥干水分，在锅里加入适量的黄鳝，黄鳝也需要烫洗干净，去掉血水之后放入放入到凉水里之后，沥干水分。
3.在锅里加入适量的食用油，等到油到了五分热的时候，我们就可以加入葱姜蒜。炒出香味来之后，把黄鳝加入进去，翻炒均匀，然后再在里面加入适量的料酒，炒到香味出来了就可以了。
4.准备一只砂锅，砂锅煮沸，煮沸了之后，我们就可以加入胡萝卜和山药。然后再继续炖，大约十分钟的时间就可以加入食用盐，再把刚刚已经准备好的黄鳝倒入进去，再加入胡椒粉调味，盖上锅盖，大约炖20分钟的时间就可以出锅了，大家可以在里面加入适量的香菜调味，再少量地加入鸡精，如果爱养生的朋友，还可以在炖制的过程中加入枸杞，莲子，百合这样的食材也是非常好吃的。
鳝鱼汤的做法你知道吗，看看我们的文章介绍，大家对于黄鳝的做法，就有了非常明确的了解了，喜欢吃这种食材的朋友可以买回来新鲜的食材，在家里做一做。然后再搭配蔬菜更是很不错的选择的哦
简单易做，补中益气味道超级鲜美，营养价值非常高的火腿片黄鳝汤。
By 吴妈厨房
用料- 黄鳝 500克
- 火腿片 50克
- 大蒜头 1个
- 香葱 2根
- 生姜 1块
- 胡椒粉 2克
- 味达美臻品料酒 3勺
1、准备鲜活黄鳝。
2、火腿片提前用黄酒浸泡，生姜切片。
3、黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，用剪刀从黄鳝背部剪断黄鳝骨，背下别剪断，锅内烧开水后关火，把黄鳝倒入氽一下水，这时黄鳝外表有一层白衣会脱落，然后用清水冲洗干净。
4、准备土锅一个，把清洗好的黄鳝倒入，加入火腿片和葱姜蒜。
5、锅内加入适量的清水，开始大火煮，待煮开后加入黄酒，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，一般黄鳝肉可以离骨就可以（具体根据黄鳝的大小而定）。
6、最后加入盐煮3分钟，撒上胡椒粉。
7、撒上葱花上桌。
8、这道原汁原味，味道特别鲜美的火腿片黄鳝汤就可以享用啦。
小贴士黄鳝是补中益气的佳品。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿 *** 经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。 这道汤特别适合秋季食用，调理身体。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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