法式杂蔬烤羊排
食材
法式羊排2块、迷迭香1小枝、海盐2g、橄榄油1小勺、土豆半个、胡萝卜50g、白玉菇适量、西兰花适量、红菜椒适量、洋葱40g、现磨黑胡椒碎适量、海盐2g、迷迭香1小枝、百里香适量、橄榄油适量、大蒜5个、黄油5g、黄彩椒适量。
做法
1、法式羊排两块用叉子叉戳孔，加入一小支撕开的迷迭香，两克海盐，适量的现磨黑胡椒碎，一小勺橄榄油，抓揉 *** 一会，腌制半小时或盖上保鲜膜放入冰箱隔夜。
2、将土豆半个，胡萝卜1/3根切滚刀块入锅煮熟。西兰花、白玉菇适量焯熟。
3、焯熟的蔬菜捞入盆中，加一小枝新鲜的迷迭香、一点点干燥的百里香、适量现磨的黑胡椒碎，一小勺橄榄油，2g海盐拌匀。
4、加入洋葱丝和彩椒块拌匀。
5、拌好的蔬菜放入披萨盘中。喜欢烧烤味浓一点可以放入烤箱，200度中层，烘烤10分钟。
6、不粘锅中放入一小块黄油，煎香几粒大蒜。
7、放入腌好的羊排煎一下，两面煎至变色即可。
8、将煎好的羊排放入烤盘中。烤箱200度烘烤10分后，取出翻面继续烘烤5~8分钟。
芝士焗大虾
食材
鲜虾6只、白胡椒粉1丢丢、马苏里拉芝士适量、料酒1勺、盐一点点、沙拉酱适量、葱花适量。
做法
1、虾去头开背并去虾线。
2、放入盐，白胡椒粉和料酒，抓匀腌10分钟。
3、将腌好的虾摆在烤盘上
4、挤入适量的沙拉酱。
5、再铺上一层马苏里拉芝士。
6、使用的是ACA空气炸烤箱EAF18A，选择空气炸功能190度预热10分钟后，放入中层烤4-5分钟即可。
迷迭香煎牛排
食材
眼 *** 排1块、迷迭香适量、黄油1小块、研磨黑胡椒适量、盐适量。
做法
1、将牛排两面撒上黑胡椒颗粒和盐，用量就是将牛排铺满，黑胡椒可以多撒一些，这里建议亲用研磨黑胡椒哦！两面均放上迷迭香腌制20的分钟。
2、锅加热，放黄油，也可以不用放油，用牛排自身煎出来的油就可以。但谁让我喜欢吃黄油的味道呢，哈哈！
3、将牛排竖着放入锅中，大火，加热15秒左右，牛排拿起来看是煎熟的状态，牛排一周4个面均如此 *** 作。目的是锁住水分。
4、四周煎好后将牛排平铺在锅内，中火加热，放入迷迭香。
5、迷迭香经过高温加热，会将香料的味道渗透到锅中的油里，这时用夹子将迷迭香夹起，像刷油一样的 *** 刷到牛排上，不断的蘸油，不断地刷。
6、牛排煎50秒就可以翻面了。
7、重复刷油的动作，另一面煎50秒。然后复煎。就是再重新煎一遍，每个面煎30秒。
8、出锅摆盘。牛排封边有助于锁住水分，当你切开煎好的牛排，会发现比不封边煎出来的牛排汁水足很多。
9、此 *** 可煎出3分熟牛排，封边后不要用大火，否则外焦了，里面却不嫩。
番茄肉酱意面
食材
番茄150g、胡萝卜50g、洋葱60g、肉120g、青菜40g、番茄酱100-200g。
做法
1、番茄加热水烫一下这样可以很容易去皮。
2、把所有的材料全部切碎备用。
3、把所有的材料全部切碎备用。
4、锅里放少许油加入猪肉炒一下然后加入胡萝卜翻炒。
5、继续加入番茄丁跟洋葱丁。
6、我家的是这个稀的番茄酱所以加的比较多，如果你买不到无添加番茄酱可以多加几个番茄替代。
7、一直熬啊熬熬到浓稠的状态。
8、意大利面提前用水泡软10-30分钟这样更容易煮，青菜一起煮熟，最后淋上番茄肉酱即可。
干煎三文鱼
食材
三文鱼 *** 克、芦笋150克、柠檬汁少许、黑胡椒少许、盐少许。
做法
1、芦笋切段。
2、清水烧开，加少许的盐，再将芦笋汆烫十几秒待用。
3、三文鱼去骨。
4、平底锅中小火慢煎。
5、注意翻动，四面都要煎成焦 *** 就可以。
6、撒点黑胡椒，少许的盐，少许的柠檬汁，配上汆好的芦笋就可以了。
香煎猪肉扒
食材
肉扒6个、水果彩椒适量、小洋葱2个。
做法
1、肉扒用猪肉馅加葱加淀粉再加一些韩式烤肉酱和蒜末拌匀上劲，分小份冷冻在冰箱里备用就好。
2、热锅放入肉扒，两面中火煎熟。
3、再把彩椒等配料略炒出锅。
香煎马鲛鱼
食材
马鲛鱼1片、现磨黑胡椒适量、柠檬2片、味极鲜几滴、盐适量、油适量。
做法
1、马鲛鱼洗净，抹点盐挤点柠檬汁腌制半小时。
2、马鲛鱼片用厨房纸擦干水份，放入锅里煎制。
3、煎至两面金黄，两面滴点味极鲜，磨入黑椒碎。
4、煎好后挤上柠檬汁即可装盘。
香煎土豆
食材
小土豆10个、百里香或小葱适量、蒜3瓣、黄油20g、盐适量、黑胡椒粉适量、辣椒粉适量。
做法
1、将小土豆用盐搓洗干净表面。放入煮锅中，放水，加入少许盐，大火煮开后，加盖中火煮约30分钟，至小土豆用筷子可以轻松穿透，沥干备用。
2、蒜切成蒜碎、百里香叶子捋下来备用。
3、平底煎锅烧热，放入黄油、切碎的蒜，小火炒出香味，然后放入土豆，轻轻压裂成饼状，开中火，将土豆两面煎至焦黄，期间两面撒适量盐、黑胡椒、辣椒粉。
4、出锅前撒上百里香叶子掂匀即可。
奥尔良烤排骨
食材
梅花排骨4块、大厨四宝奥尔良烤翅腌料60g、生抽1勺、蜂蜜10g、料酒1勺、柠檬1个。
做法
1、准备食材和佐料，碗里倒入60克大厨四宝奥尔良烤翅腌料+160克饮用水搅拌均匀+1勺生抽+1勺料酒+适量盐搅拌均匀。
2、梅花排骨清洗干净，用厨房纸吸干水份，放入调好的汁里，用手抓均匀。
3、柠檬清洗干净擦干水份，切片放入排骨里，用水抓均匀，盖上保鲜膜腌制6～12小时。
4、烤箱180度预热，取出腌制好的排骨，烤盘里铺上铝箔纸，排骨在烤网上。
5、送入烤箱中层180度烤20分钟。
6、梅花排骨清洗干净，用厨房纸吸干水份，放入调好的汁里，用手抓均匀。
7、柠檬清洗干净擦干水份，切片放入排骨里，用水抓均匀，盖上保鲜膜腌制6～12小时3?烤箱180度预热，取出腌制好的排骨，烤盘里铺上铝箔纸，排骨在烤网上，送入烤箱中层180度烤20分钟。
8、从烤箱取出排骨刷一层蜂蜜，撒一点芝麻，送入烤箱烤五分钟。
柠檬番茄烤翅根
食材
鸡翅根6个、柠檬1个、土豆1个、小番茄10个、洋葱小半个、奥尔良腌料30克。
做法
1、鸡翅根清洗干净，两面各切三刀，便于腌制入味。
2、鸡翅根放入碗中，加入璞真奥尔良腌料。
3、加入少许水，抓匀腌制三个小时以上。
4、土豆去皮切片，柠檬切薄片去籽，洋葱切丝，小番茄对半切开。
5、将土豆铺在烤碗底部，撒一些洋葱丝。
6、然后将腌制入味的鸡翅根放入烤碗里。
7、放入小番茄，挤一些柠檬汁，然后将柠檬片放在表面。
8、放入预热好的烤箱中下层，设置温度180度，时间35分钟出炉。
蒜茸焗龙虾尾
食材
龙虾尾约60克2尾、蒜头约8瓣、葱头2粒、小红菜椒1/2条、青椒1/2条、菜油约3大匙、精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙。
做法
1、把龙虾就水浸泡，加入精盐1小匙，泡约20分钟，以去雪藏味。
2、把蒜头和葱头剁碎，放入一陶瓷小碗，加菜油约3大匙没过材料，不然蒜头会烧糊。
3、放入微波炉叮1~2分钟后，油热至起小泡，把小红菜椒1/2条和青椒1/2条切丁，加入蒜茸碗，再加精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，搅拌均匀备用。
4、把龙虾尾内里的透明壳和爪子剪去，用厨房纸吸干水。
5、如果龙虾尾体积大，可在中间划一道坑，再均匀地抹上蒜茸，笔者的龙虾尾体积小，就不用刀划了，直接把蒜茸抹在肉上面。
6、放入空气锅，肉朝上背朝下，设置400°F，约5分钟，抽出容器，如果末熟透，再决定是否再烤，我只烤了5分钟。
菠萝芦笋意面
食材
意大利面100g、芦笋2根、菠萝80克、培根2片、蒜1个、生抽1勺、蚝油1/2勺、辣味黄豆酱1勺、盐1小匙、橄榄油3勺。
做法
1、菠萝切丁放入盐水中浸泡半小时，捞出备用。
2、培根和独蒜切片，芦笋切段。
3、意面放入沸腾的锅中，加几滴橄榄油和1小匙盐煮8分钟煮至捞出。
4、芦笋倒入沸腾的锅中焯水，捞出过凉水备用。
5、锅中倒入橄榄油，先放入蒜片爆香，加培根炒至微焦，盛出。
6、把意面入锅，加生抽、蚝油和辣味黄豆酱炒匀。
7、加入菠萝丁、芦笋和培根，翻炒均匀即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
三款超简单的西式浓汤，新手也能秒变西餐大厨基 *** 赔，没肉吃了，大家陪我一起喝汤吧~
文中单位换算：
1杯= *** ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
意式番茄冷汤
总计时间：15分钟（外加冷藏时间）
四人份
【用料】
{浓汤}
白面包切片 2片
番茄 8个大的，粗粗剁碎
青椒 1个，去籽粗粗剁碎
大蒜 3瓣，粗粗剁碎
特级初榨橄榄油 75ml
苹果醋 2到3大勺
{佐餐}
煮熟的鸡蛋 1个，细细剁碎
红皮洋葱 半个，细细剁碎
火腿 50g，剁碎
青椒 半个，切丝
【做法】
1、面包放浅盏里两面各泡水30秒。泡透了的面包、番茄、青椒、大蒜、橄榄油倒入搅拌机搅打成泥，再倒入2大勺苹果醋、一大撮盐和100ml水搅打顺滑。如果太浓了就加一点点水稀释一下。尝一尝，适当再加点盐、醋或橄榄油。
2、送进冰箱冷藏至少1小时，取出淋上橄榄油、撒上黑胡椒，撒上鸡蛋、洋葱、火腿和青椒就可以上桌了。
南瓜浓汤配炸苹果丁
总计时间：50分钟
四人份
【用料】
{浓汤}
橄榄油 1大勺
洋葱 1个大的，剁碎
大蒜 1瓣，剁碎
吊南瓜 1个1kg的，去皮去籽剁碎
干雪莉酒 3大勺
素高汤 ① 500ml
新鲜鼠尾草 1茶匙剁碎的，再加20片叶子，冲净蘸干
葵花籽油 一锅
{苹果丁} 橄榄油 1大勺
苹果 1个大的，去皮去核切丁
赤砂糖 少许
【此处是唠叨】
① 西餐高汤的基础做法戳这里→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方
【做法】
1、倒油热锅，倒入洋葱翻炒5分钟，再倒入大蒜和南瓜翻炒5分钟。倒入马德拉酒和高汤，再倒入剁碎的鼠尾草拌匀，盖盖咕嘟20分钟，咕嘟到到南瓜软了为止。
2、用搅拌机搅打到彻底顺滑，留在锅里晾凉，然后冷藏备用。锅中倒入2cm深的油，扔进鼠尾草叶炸脆，放在厨房用纸上沥干油。
3、倒入苹果丁煎到开始变软，撒上糖，继续翻炒到开始出现浅浅的焦糖色。
4、重新热一下汤，如果太浓了就加点高汤稀释一下。将汤分到小碗中，顶上撒上苹果、鼠尾草和适量黑胡椒。
泰式花生猪肉咖喱浓汤
总计时间：40分钟
四人份
【用料】
植物油 1大勺
葱 一把，切葱花
芫荽 一小把，茎细细剁碎，叶片摘下
猪里脊 400g，切片
红咖喱酱 4大勺
花生酱 4大勺
红糖 1大勺
酱油 1大勺
椰浆 400ml的一罐
玉米笋 175g
青柠 1个，榨汁
泰国香米饭 佐餐
【做法】
1、倒油热锅，倒入葱花、芫荽梗翻炒1分钟，倒入猪里脊肉翻炒5分钟，炒到开始变棕就倒入咖喱酱和花生酱翻腾翻腾，然后倒入红糖、酱油、椰奶、半罐水搅匀，扣上盖子咕嘟15分钟，中间不时翻腾几下。
2、倒入玉米笋，升中火开盖再咕嘟3分钟。到玉米笋熟透、汤汁收浓一点，就倒入青柠汁和适量盐，撒上芫荽叶。搭配米饭一起上桌。
提起婚宴，大多数人想到的可能是传统的圆桌式围餐，但是随着社会的发展，人们更多追求的是不受 *** 和不受拘束的就餐环境和氛围，加上现在部分年轻人有社交恐惧症，圆桌式围餐在他们眼里简直就是社交死亡现场，而婚宴自助餐对他们来说更容易接受也更受欢迎。也许很多人对“婚宴自助餐”这个词来说还相对陌生，但在国外，“婚宴自助餐”早已悄然兴起。认真想一下，如果在婚礼上出现自助餐，会比圆桌式的围餐来说更具有特色和人 *** 化，一方面可以照顾到有饮食顾忌和偏好的人，另一方面也可以让到场宾客尽情享受，对于不同年龄阶段的人来说也更容易沟通交流。好的场地，有美食佳肴，整个感觉会很轻松愉快，如果再加上一些乐队助兴，那便是一场轻松浪漫的盛宴享受。
一、什么是婚宴自助餐？
自助餐，也称顿饭，有时也称冷餐会，它是现在社会上所流行的一种非正式的西式宴会，在各种大型的活动中尤为常见。
婚礼自助餐顾名思义就是在婚礼上采用自助餐形式的就餐方式。提前准备好食物在某个区域，宾客可以 *** 选取食物、饮料进行就餐，可以 *** 地与他人在一起或者单独一人用餐，宾客可以随意用餐或坐或立。
二、婚宴自助餐比传统婚宴更好吗？好在哪里？
众所周知，传统婚宴多是圆桌式就餐，十个或八个人坐满一桌才会开餐，常常会遇到坐不满十个人或者人太多的情况出现，熟悉的人坐一起通常比较热闹，而那些为了拼桌的陌生人坐在一起会觉得不自在甚至觉得尴尬，给宾客带来不好的感受。而自助餐本来就属于 *** 的就餐方式，宾客可以选择和自己熟悉的人坐一起，也可以随意选择座位，减少了尴尬。宾客在就餐的时候也可以选择自己喜欢的食物去吃，减少浪费。宾客在用餐的时候也会感到更随意，促进宾客之间的交流。
1. 场地不受 *** ，避免节假日高峰期场地难以预约的情况
如果新人选择的是传统圆桌式婚宴，通常会选择酒店或者宴会厅，这些场地通常会出现婚礼旺季难以预约的情况，在这种情况下，婚礼又不可能延迟，他们只能想尽一切办法尽可能预约到他们觉得满意的场地。而婚宴自助餐的选择面更广，不受场地约束，不局限于宴会厅，你可以在草坪，露台，海边，游艇，甚至在家门前等都是可以选择的对象。在这类场地举行婚宴，不仅可以享受阳光、欣赏美景，宾客间还可以 *** 畅谈，不必限于方寸间，也更加惬意自在。
2. 更能照顾到宾客的感受，促进宾客交流，营造气氛
婚宴自助餐可以选择坐式自助餐和自取式自助餐，选择坐式自助餐宾客只需要坐在自己喜欢的位置上，会有服务员帮忙取好食物和饮品，宾客只需要负责好好享受美食即可。自取式自助餐宾客可以选择自己喜欢的菜品，也可以随意找座位坐下，不需要凑够八个或者十个人才能坐一桌，可以 *** 选择坐在与自己年龄相仿的人旁边或者觉得满意的座位，年龄相仿的人更有交流的话题和兴趣。在吃自助餐的过程中，菜品的多种选择会让宾客觉得吃的更饱，更有饱腹感。同样在取食的过程中，宾客在餐桌和座椅之间穿梭，也可以营造出热闹的气氛。婚礼主 *** 不需要担心婚礼请的人数少而感到冷清。
3.菜品丰富，选择空间大，避免不必要的浪费，节约成本
相对于传统的婚宴，自助餐选择空间更大，菜品也更丰富、菜式更现代化、除了常规的冷热菜之外还可以加入甜点、色拉、寿司、蛋糕等，选择 *** 也更多，也更能满足不同宾客的需求，最重要的是可以根据人数和群体选择最合适的菜品数量和菜品种类，避免不必要的浪费，更大程度的节约成本。
4.更具特色，增添新鲜感
对于很多年轻人来说，都希望自己的婚礼别具特色，别出心裁，富有新鲜感。可以选择自己喜欢的主题或者颜色进行摆台或者装饰，选择婚宴自助餐的新人，看重的是西式婚礼的装饰和浪漫，给人一种浪漫惬意的感觉。
5.新人更轻松的享受婚礼
在我们所了解或者参加过的婚礼中，我们都知道婚礼当天新人是最累的，他们一大早就要起来化妆，接亲，各种仪式都要走一遍，特别是到了吃饭时间，新人是必须要挨桌敬酒的，一圈下来新人简直是苦不堪言。自助餐则省去敬酒这些习俗，宾客 *** 的选取食物和饮品，新 *** 能时刻保持更好的姿态和妆容，尽情的享受婚礼，让自己在最幸福的时刻保持美丽。
三、婚宴自助餐需要注意什么？
1. 婚礼上的来宾多是年轻人，基本没多少长辈，或是只有双方家长时，可以选择采用婚礼自助餐的形式、婚礼自助餐对于年轻人来说接受的比较快，也更适合出现在年轻人的婚礼上。如果婚礼出席的来宾多是而对于婚礼上年纪较大的人或者长辈来说，可以为他们专门设置一个就餐区，毕竟老人接受新鲜事物的时间较长，他们对于传统婚宴的接受程度更大。
2. 要根据就餐人数安排足够的 *** ，引导取餐的宾客尽快回到自己的座位上，不要出现取餐的时候聊天聊的忘我，出现拥堵的情况。同时也要时刻观察取餐区的食物，出现食物空缺的时候及时补上，给宾客留下好的就餐印象。
3. 选择场地的时候要提 *** 察，特别是户外的场地，提前准备好应急方案，避免突发状况发生时手足无措。
4. 在户外举行婚宴自助餐的时要注意食物的保温和保鲜问题，同时也要注意户外飞虫的问题，以免飞虫落入食物器具内，强制“加餐”。
婚宴自助餐给婚礼带来这么多好处，因此选对自助餐公司是极为重要的。广东圣厨尚配餐饮文化有限公司2010年创立，到现在已经有8年的餐饮上门经验，业务范围笼罩整个广东珠三角地区，目前为止已承接各色宴会数万场，经验丰富，做过的服务地点有深圳、东莞、惠州、广州、中山、佛山，珠海等地区，并与广东数百 *** 关广告活动公司建立了长期的宴会服务关系。
广东圣厨尚配餐饮文化有限公司拥有18000平方办公用地， *** 厨房，大型仓库及办公用地。并且餐饮设备物料齐全，可承接万人宴会，可接急单。而且我们公司有一批经验丰富能应付突发状况的优秀团队。我们敢承诺。我们就能做到！我们的公司是由从事多年中西餐饮宴会管理实践经验丰富的多位业内专业人事组成，融合了中西宴会外卖特色于一体，现场 *** 均来自企业内部长期员工，并经过 *** 培训上岗，有着丰富的现场活动经验。
【专业经营】：中西式自助餐；高端冷餐；围餐；盆菜宴；巴西烤肉；日韩料理；印度飞饼；意大利比萨 *** ； *** 刨冰；冰激凌 *** ；缤纷水果节；水果嘉年华；各国美食现场烹饪；金枪鱼盛宴；各类酒会策划供应； *** 调酒现场秀……同时还有大量物料出租（桌椅，台布，厨具，餐具，饮料机等等）。餐饮上门找圣厨尚配。
曾经，金茂大厦的问世，
让魔都人民打开了全新的视野：
原来上海的美景还有这种打开方式！
从 *** 魔都天际线那一天起，
这栋富有传奇色彩的摩天大楼，
看着陆家嘴从一马平川到如今的高楼林立，
今天，也给你个机会来登顶 *** 它！
【文末有购买方式】
谁说鱼与熊掌不可兼得？
吃货们就是想一边大快朵颐一边指点 *** ！
被编辑部奉为“高空双重飨宴”的两家餐厅：
86楼金茂俱乐部 & 87楼九重天，
同时祭出了各自的王牌新菜单！
我们更是为大家磨破嘴皮谈来惊喜福利：
人均低至￥180+，
坐进云端享受视觉和味觉的双重冲击！
【文末有购买方式】
【文末有购买方式】
*** 远瞩的金茂君悦仿佛大预言家，
一早就看穿了“云端餐厅”自带无穷魅力，
心动的吃货们还在等什么？
金茂俱乐部Club Jin Mao
楼层：86F 人均：约￥600+
平时想要享受86楼金茂俱乐部的美食，人均开销至少小一千。
主厨对食材的品质尤其苛刻，“不时不食”的理念几乎刻进骨子里。所有原料都会经过严格的筛选，一旦不满意就地退货，连上桌的“ *** ”都不会有~
这次特别放送的饕餮福利，吃货们看到菜单一定不会失望！冷菜、汤羹、热菜时蔬、到主食、甜品，大厨的技术和创新全都融入菜单，罗列进去的道道都是功夫菜！
更让人惊喜的是双人套餐可以各自任选，每人可以品尝到7道中式美味~
川味宫爆明虾球
微辣中带着丝丝糖醋的甜，川菜和本帮风味的精髓都被融入了这道川味宫爆明虾球，并且更加适合上海人的偏好，海虾仁个头十足，一口咬下超满足~
黄油黑椒牛仔粒
黄油黑椒牛仔粒一端上来，就凭十足的香气吸引了吃货们的目光。原料则选用“国货之光”雪龙牛肉，比普通牛肉更加细嫩的口感让它备受五星酒店的宠爱。
虾饺豉油龙利鱼
靠简单的豉油吊出虾饺和龙利鱼的鲜美，用心之处还在于无骨的鱼肉更适合小孩和老人享用！
虫草花松茸炖鸡
套餐提供了三种汤羹任选其二！
我直冲着这口香醇的虫草花松茸炖鸡而去，一勺下去果真没失望！苏北 *** 鸡拆骨取肉加入丰富的配料，蒸箱里呆足4~5小时才有上桌的资格。
主菜满满老上海风味
三款任选其二的主菜，自然由老上海风味主导：咸香的腌肉鲜笋酱油饭、鲜美的牛肉葱香炒细面，还有香脆酥松的芝麻香烤蟹壳黄，统统都是小时候的回忆~
冰镇枸杞银耳羹&新鲜时令水果盆
比起刀工花哨的瓜果拼盘，这顿套餐的甜品部分，精致得像在享用私宴订制：
一碗养生的冰镇枸杞银耳羹旁，堆放着真·时令水果——这个季节大家就馋这口荔枝和杨梅了！
四个品种的开胃凉菜，连摆盘都秀色可餐，大厨还在菜单里贴心搭配了时令蔬菜解腻。
适合家宴聚会的十人套餐，也必须为大家安排上！菜单同样给力，明虾球、牛肉粒、肋排羊排、散养鸡...道道都是大菜，足够有台面！
九重天Cloud 9
楼层：87F 人均：约￥300+
在西班牙生活多年的主厨“阿萌”，对当地的料理早就掌握得炉火纯青。一边周游世界一边磨炼厨艺，更把西班牙风情带进这顿异国风情飨宴。
这次的九重天西班牙风味套餐，不仅体现着大厨对西班牙美食的理解和传承，更是把热情奔放发挥得淋漓尽致：
西餐一样的精致摆盘下，却有着藏不住的豪横份量！两人同享妥妥足够~
西班牙小食Tapas、西班牙传统主菜、西班牙经典甜品...甚至配齐了风靡西班牙的果酒Sangria！
塞拉诺火腿三吃
作为开场的必须是西班牙享誉全球的“国宝”美食——西班牙火腿！
大厨使用36个月的风干塞拉诺火腿、将3种当地经典吃法做成 *** 拼盘：配炸薯片、配蜜瓜、还有好吃到被西班牙人奉为主食的Croquetas！
金枪鱼与牛油果塔塔&加利西亚风味章鱼
紧接着的美味则是大自然为西班牙带去的礼物：坐拥3904公里海岸线的西班牙，饮食文化里随处可见海鲜的身影。
金枪鱼与牛油果塔塔，被大厨创新地加入了融合菜的想法：配以酱油及麻油、口感好似刺身~
西班牙进口的辣椒粉经过烟熏后，与Q弹的章鱼和绵软的土豆结合，口感层次尤为丰富。
辣炒蛤蜊配香料酱
罗勒、青葱、大蒜、意大利芹、辣椒、小咸鱼...8种以上的食材做成口感清冽的秘制绿酱，将蛤蜊的鲜美拔高好几个层次，妥妥的要轰炸味蕾没跑了~
西班牙海鲜烩面
两款主菜每人可以各自选择偏爱的那款，个个都是西班牙美食的王牌。
大厨特地挑选西班牙风味面条，经过油炸后用海鲜底汤衬托，聚宝盆一样的西班牙海鲜烩面，还有巴掌大的黑虎虾若隐若现！
伊比利亚猪排
进口的伊比利亚黑毛猪，只选取里脊位置上180g左右的猪肋排，细腻的口感深受广大老饕追捧~
补差价￥168可享主菜升级！
补￥168差价，主菜部分直接升级高配版烩饭or牛排！每位同样可以任选其一，嗲得不行~
地道的西班牙龙虾烩饭，吃到一整只波士顿龙虾；澳大利亚M3西冷牛排的鲜美肉质， *** 得人直流口水。
奶油加泰罗尼亚水果山莓
经典款奶油加泰罗尼亚水果山莓，传统的做法就是用焦糖打底、奶油与蛋液融合，再借助烤箱的火力凝固成吃货们超爱的布丁，不能忘了要配上新鲜树莓和当季水果~
杏仁 *** 尼蛋糕配香草巧克力冰激凌
杏仁 *** 尼蛋糕上，是用黑巧克力裹着坚果制成的美味，让人意外的是內馅还偷偷藏着香草巧克力冰淇淋！一咬开就是爆浆~
包含2杯西班牙果酒
风靡西班牙的果酒Sangria，放在零点菜单至少三位数起！在这份套餐里直接包含了两杯~红酒为底、加入5种水果、香甜馥郁度数不高！
上海金茂君悦大酒店
云端餐厅福利
￥368/2位 金茂俱乐部中式双人套餐
周一至周五午市可用，端午可用不加价！
￥3588/10位 金茂俱乐部包房套餐
周一至周日午市使用，端午可用不加价！
￥368/2位 九重天西式双人套餐
周一至周日晚市可用，端午可用不加价！
——温馨提示——
★售卖时间：即日起至2020年8月30日
★使用时间：2020年6月18日起至9月30日（￥368双人中式套餐周一至周五午市可用、￥3588十人中式套餐周一至周日午市使用、￥368双人西式套餐周一至周日晚市可用、所有套餐端午通用不加价！）
★活动 *** ：
￥368/2位 金茂俱乐部中式双人套餐
￥3588/10位 金茂俱乐部包房套餐
￥368/2位 九重天西式双人套餐
★儿童收费：儿童按 *** 价计
★用餐时间：
中式套餐：11:30-14:30
西式套餐：17:30-21:30
★用餐地点：
中式套餐：86F 金茂俱乐部Club Jin Mao
西式套餐：87F 九重天Cloud 9
★注意事项：请至少提前1天预约！周末及节假日用餐高峰，越早预订越好！
★特别提示：部分菜品会根据季节更换；所有菜品以当天出品为准！
★为配合防控需要，需打开实时“随申码”，显示为绿色方可入店就餐！（具体请以酒店要求为准）
★停车收费：消费满￥800免停车费，其余部分按￥20/小时收取
★预订 *** ：
★酒店 *** ：上海市浦东新区世纪大道88号
★ *** 开具：若需开具 *** ，详情请咨询 *** ：4001118288
来源：环球网
中国，北京市，2020年6月10日 ——即日起至2020年7月31日，万达酒店及度假村携手高级定制时装品牌劳伦斯·许推出“花神”婚礼纪主题婚宴活动。推广期间，宾客于万达酒店举行婚礼，可以特惠 *** 优享定制婚宴、La *** ence·Xu White“花神”系列婚纱，三倍会员积分等多重礼遇；参加幸运 *** 可赢取劳伦斯·许婚纱、卡萨帝家电组合、日默瓦情侣旅行箱及华为 *** 等精选嫁礼。
万达酒店与劳伦斯·许高级定制时装品牌在万达瑞华酒店品牌创立之初即达成紧密合作。品牌创始人劳伦斯·许先生是国际知名高级定 *** 装设计师，曾多次受邀参加巴黎时装周，同名高定时装品牌享誉中外。万达酒店源自中国，华文化贯穿酒店的设计、服务和经营的始终，品牌为酒店量身定制的 *** 也成为酒店标志 *** 的亮点。
“花神”婚礼纪主题婚宴活动是万达酒店与劳伦斯·许高定品牌合作的的延续。品牌推出的La *** ence·Xu White“花神”系列婚纱是其全新婚纱产品，创作灵感源自于中国古代十二花神的美好传说，婚纱设计将花语、花香、季节交糅，充满浓郁的东方神韵。万达酒店设计庄重典雅，宴会场地恢弘气派，与“花神”系列婚纱相得益彰，是新人举行婚礼的绝佳选择。
推广期间，在万达举行婚礼的新人们不仅可享受La *** ence·Xu White定制婚纱服务，更可尊享超凡礼遇，包括：
?定制中西式婚宴菜单享受至少八五折优惠
?La *** ence·Xu White“花神”优选款婚纱八折优惠
?婚宴消费享受万达酒店万悦会 3 倍积分
?预订婚宴享受多至六人的婚宴试菜服务
?厦门北海湾惠龙万达嘉华酒店嘉庚楼蜜月套房或者西双版纳万达文华酒店露台泳池别墅2晚入住并含机场接送服务
?使用酒店户外花园作为婚礼仪式的场所
?婚宴期间使用酒店大宴会厅的LED屏幕
?婚宴客人入住客房享受优惠 ***
此外，所有活动期间在万达酒店举办婚宴的新人，均有机会参加幸运 *** ， 赢取劳伦斯·许精选婚纱、卡萨帝家电组合、日默瓦情侣旅行箱及华为 *** 等精选嫁礼。详情咨询及预定，请联络所在城市万达酒店。
蒜片用黄金煎至金黄且带浓郁蒜香，牛里脊经过特舒的腌制 *** ，肉质嫩滑，汤汁饱满，使用黄油中火炒制，外焦里嫩，最后来点老抽上色，酱香，蒜香及黄油的奶香诸味融合，口感小咸带鲜，非常下饭的一道口中西餐交融菜品，大家可以试试哦，大人小孩都爱吃。
By K一小灶
用料- 安佳无盐黄油 20克
- 牛里脊 *** 克
- 蒜头 4瓣
- 蚝油 5g
- 生抽 5g
- 淀粉 5g
- 鸡蛋清 1个
- 老抽 2g
- 西兰花 20g
- 圣女果 适量
1、牛里脊改刀成约2cmx2cmx2㎝的丁状，加入蚝油生抽腌制5分钟。
2、蒜头切薄片， *** 备用，剩余头尾放入牛肉中。
3、放入淀粉抓匀。
4、打一个鸡蛋清，抓匀。
5、黄油小火融化。
6、放入蒜片，煎至金黄，有蒜香出来，捞起备用。
7、倒入牛柳粒，中火煎炒。
8、煎至表面呈焦 *** 。
9、加入老抽，翻炒均匀。
10、西兰花焯水烫1分钟备用。
11、装盘点缀，蒜香浓郁，牛肉外焦里嫩，非常好吃。
小贴士1.黄油用小火溶化，避免焦掉。 2.选用牛腿肉也行，但要去掉全部的筋膜及油花。里脊会比较嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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宴会五好菜单设计，提升利润 5%新时代餐饮市场的发展，餐饮进一步细分逐渐成为趋势，尤其是宴会市场更是一支独秀！宴会企业如何通过菜单设计提升利润也变得尤为重要。
国八条给餐饮市场带来一场被动的变革，逐渐逼迫餐企由懵懂走向理 *** 与科学的发展道路，也随之逐渐由大而全的发展趋势走向进一步精致细分。宴会型餐饮企业的快速发展正是在此基础上得以实现。
宴会型餐饮企业虽然有着其天然的优势，但是一样难以避免要面对当下“高成本、高房租、高人工，唯独低利润”的现状，那么如何通过内部管控实现企业利润的提升成为重中之重。
重庆喜悦主题婚礼酒店（以下简称）在通过对成本管控、费用管控以及管理流程的管控后实现了企业利润的大幅度提升，尤其是其在菜单设计过程中通过“五好”菜单设计在提升了宴会品质、客户满意度的同时，更是让企业利润至少提升了5 个点，对于宴会型企业具有很大的借鉴意义。
“五好”菜单即好味道、好氛围、好 *** 、好 *** 作、好毛利。五好菜单的设计理念：“客户说好才是好，企业能享受效益才是好”。
之一好：好味道
1.菜品口味 ***
宴会菜品是一桌菜满足所有宾客，就好比春晚，要同时满足全国十四亿中国人是一样的，因此口味选择需要针对参加宴会人群的年龄段进行搭配。分析参加宴会的客户年龄占比，分析出各年龄段客户的口味特点，从而进行菜单的设计， 最终确定了喜悦以咸鲜、蒜香、酱香、香辣、酸辣为主的菜品味型，同时辅以其他个别重口味菜品即可。
2.菜品保温处理
宴会菜品更大的问题往往是温度问题，很多时候由于菜品从厨房出品到客人食用的时间相差太久，导致菜品变冷，最后影响菜品效果和客户的体验感，热菜自古有“一热当三鲜”的说法，每道菜都有更佳的入口温度，冷菜10-15摄氏度， 热菜50-60摄氏度，因此如何保证宴会菜品菜品的问题尤为重要。我们通过菜品的设计，以及保温餐具的选择，保证每桌4个带火保温菜品，从而提升菜品整体效果。
3.菜品食材的选用
为保证每桌宴会优秀菜肴的“色、香、味、型、器、质”，菜品原材料的选用搭配尤其重要，好的食材要用相匹配的烹饪 *** 去加工，才能让客户体验到新鲜、看得见品质。比如卤鹅，喜悦都是当天卤制当天出品，绝对不进冰箱；时蔬全部用堂灼，生上方式上桌。
原材料选用：红色-辣椒菜， *** -浓汤菜， 绿色-拼时蔬，用食材本身的颜色为整桌菜品配色。
第二好：好氛围
主题菜品设计：让整桌宴席更有价值，面子比钱重要。
针对不同主题宴会设计，出不同的主题菜品。
干冰运用于入菜营造氛围。
生日宴
主题菜品：鱼与熊掌兼得，毛料选用 *** ，配以手工 *** 五花肉馅做成熊掌，再做成上菜秀加入文化。提升整场宴会价值。
宝宝宴
主题菜品：掌上明珠，鲍汁鹅掌配以手工鱼丸，加入文化做成上菜秀。
主题氛围餐具选用
寿宴：配寿星人偶，上寿桃，长寿面
宝宝宴：四大才子人偶，芭比公主人偶
婚宴：中式人偶配中式婚宴，西式人偶配西式婚宴
第三好：好 ***
以客户需求设计 *** 区间。
1.定价：
由周边同档次酒店竞争对手帮我们定价，由我们经营 *** 的目标群体帮我们定价。开业前对周边3公里以内酒店市场调研，分析出酒店周边客户的消费水平，从而分析出我们经营 *** 的目标客户群，进而精准的对我们的产品进行定价。喜悦是主题婚礼酒店，那么我们的客户以90后为主，而90后客户消费追求的是个 *** 化、品质，所以我们更应该追求品质，只有超出客户的期待，你最终才能赢得客户的青睐。
2.菜单设计：
客户消费前肯定会有一个消费预算，庆典预算多少（拍婚纱，购婚戒）定多少桌酒席，餐花费多少，摆什么烟、酒等等，通过客户到店后前期的沟通了解，基本上对客户的消费情况做出预估。我们把菜单全部设计成单页的，分为四个档：
标准版：1399-1599
豪华版：2399-2699
精英版：1799-1999
土豪版：2999以上
我们提供相匹配的菜品供客户选择，客户满意的 *** ，价值高一大截，如果客户预算宴会在1300-1500，我们推1599-1399比推1799-1999容易得多。
第四好：好 *** 作
中餐难的是量化。尤其是宴会企业，如何在保证出品的稳定的前提下既能降低对于人工以及大厨的依赖，还能保证出品的问题成为我们追求的目标。同时因为宴会菜品是以销定产，出品更应该注重如何标准量化。
1.菜式的选择：
传统的红油麻辣鸡、夫妻肺片、大盆麻辣菜、尖椒菜由于调料成本高，浪费大， *** 作人员技术要求相对较高，一般不予考虑。
宴会菜品菜式的选择应该是高端酒店菜品的出品造型+ *** 地方的口味结合。 *** 口味酱料、酱汁，把淋汁菜改为拌汁菜，把煮麻辣盆菜变为烧菜、烩菜。
2.冷菜注重装盘：
冷菜是整桌菜品的先锋菜，往往冷菜上桌的效果直接决定客户对整桌菜品的感觉，冷菜食材不仅要依靠自身的颜色进行配色，提升视觉感受，更应该注重装盘效果。
3.烹饪技法的选择：（热菜：蒸菜、烧菜、烩菜）
蒸菜：
重加工，轻出品，酱料提前标准量化，批量生产，属于厨工菜，厨烧菜。
烧菜、烩菜：
口味统一，适合大批量生产。
第五好：好毛利
成本÷成本率=售价（单品）
售价×成本率=成本（套餐）
很多酒店对厨房考核是算毛利，但没有把整个企业的营收流程理清楚。
营收-成本=毛利，毛利-费用=利润
对于厨房部门来讲，更应该去核算成本率。现实是很多企业菜品定价都是由厨师凭感觉进行定价，缺少数据支撑，这一难题通过菜品标准成品卡即可实现，不仅能够控制出品的稳定，更能实现对于菜品的毛利把控。
套餐成本分析讲解：
每个菜都有 *** ，当时我们做了一个菜品，红扒美容蹄，用了3斤猪前蹄，然后就像前面所讲，直接根据经验定了个 *** 。后来学了“厨政精算班”的内容，回来后我们把每个菜标准成本卡一做，其中就包含这个菜品，测算后，吓一跳，该菜品的毛利低于我们设计近10个点！于是，我们把所有菜品按这个模块进行组合，发现了很多问题。
我们设计产品的思路应该从客户的角度进行思考，不要完全就在一个厨师的立场去设计产品，我们所有工作都是为了服务客户，让客户满意，并达成企业盈利指标，这就是我们工作的结果。
我们正是通过这“五好”的设计，不仅满足了客户的需求，实现了客户“说好”得目标，更是提升了企业的利润。因此我们必须抛弃固有思维，坚持以数据为指导，坚信企业利润是设计出来的。
本文摘自《中国好餐饮 *** 》
高端国际五星级酒店专场，下午茶畅吃、四人套餐、十人套餐4折起上海斯格威铂尔曼大酒店地处经济繁华而富于浓厚文化氛围的黄浦区，毗邻繁华的徐家汇商业区。
酒店是法国雅高集团旗下的五星级高端国际酒店，高52层，是市中心的一座地标 *** 建筑，能将城市景观尽收眼底，座拥青葱翠绿的私家花园，为行色匆匆的宾客提供休闲放松的天堂。
6月14日，东方购物12频道10:00—12:00准时播出
斯格威铂尔曼 云顶双人下午茶畅吃套餐 198元
斯格威铂尔曼 十人尊享套餐 2,698元
斯格威 铂尔曼四人尊享套餐 688元
斯格威铂尔曼云顶双人下午茶畅吃套餐
10款西式点心+10款中式点心+4款咖啡+10多款中式茶任点任食，种类丰富，尽情享受下午茶美味休闲时光。
位于酒店50楼360度全景餐房厅，坐拥无敌景观。品尝美食的同时，还可欣赏魔都美景，体验悠然午后。
- 菜单
西式点心：天鹅意式椰味奶冻、翡翠蛋面抹茶蛋糕、茶壶奶油泡芙、芒果百香果慕斯蛋糕、金字塔巧克力蛋糕、精美巧克力手袋摩斯蛋糕、经典提子司康饼配莓酱和奶油、烟熏三文鱼配水瓜柳酸奶油三明治、熏牛 *** 油果三明治、金枪鱼甜椒香菜三明治；
中式点心：蜜汁叉烧酥 、上海小笼包、鲜果雪媚娘、山楂银耳露、椰汁西米露、韭香鲜肉煎饺、金桂条头糕、椰汁红豆糕 、鲜虾烧卖皇、糯米水晶饺；
茶：英式早茶、伯爵茶、大吉岭茶、水果茶、洛神花茶、蔓越莓果茶、西湖龙井 、昆仑雪菊、宫廷普洱、小青甘、人参乌龙；
咖啡：即磨咖啡、特浓咖啡、卡布奇诺、牛奶咖啡
东方购物价198元
斯格威铂尔曼十人尊享套餐
蒜枣脆皮东海大黄鱼
顺德古法小青龙
枸杞馄饨土鸡汤
黑蒜焖烧牛脸肉
财源京葱扒乳鸭
特色鲍汁焖萝卜
风味香糟骨蒸肥蟹
荷夹香酥黄金肘
- 菜单
江浙风味八冷碟（红油蒜香海蜇头、葱油嫩鸡、本帮糖醋排骨、五香烤籽鱼、天目山手剥笋、桂花糖藕、传统红肠土豆色拉、南极冰草）
枸杞馄饨土鸡汤*10位、顺德古法小青龙*10位、黑蒜焖烧牛脸肉、风味香糟骨蒸肥蟹、财源京葱扒乳鸭、荷夹香酥黄金肘、葱香京东扇贝王、特色鲍汁焖萝卜、金银蛋浸时令蔬、蒜枣脆皮东海大黄鱼、海皇酱香炒丝苗饭、时令水果盘、华府杨枝冻甘露*10位、卡莫尔男爵干红葡萄酒（750毫升）1瓶
东方购物价2,698元
斯格威铂尔曼四人尊享套餐
凤脂醪糟深海斑
沙姜盐焗鸡
虫草花青笋
鲜虾芒果沙律
港式榄菜炒丝苗
美极香烹禾牛粒
*** 山楂银耳露
黑松露翡翠明虾球
芒种虾皮糯山 ***
伊比利亚青橄榄炖水鸭
- 菜单
江浙风味三冷碟（沙姜盐焗鸡/鲜虾芒果沙律/虫草花青笋）
伊比利亚青橄榄炖水鸭（4位）、黑松露翡翠明虾球（4位）、美极香烹禾牛粒、芒种虾皮糯山 *** 、凤脂醪糟深海斑、生煸田园时令蔬、港式榄菜炒丝苗、 *** 山楂银耳露（4位）
赠送时令水果盘
东方购物价688元
了解斯格威铂尔曼云顶双人下午茶畅吃套餐、十人尊享套餐、四人尊享套餐更多信息，敬请关注东方购物频道！
频道：东方购物12频道/APP
时间：2020.05.14 10:00—12:00
关注“上海生活服务指南”公众号，美食、餐厅、培训、美容等生活便利信息及时掌握，而且不时还会有各种福利哦！
十分钟减肥色拉之：法式蜂蜜黄芥末酱芝麻菜牛油果色拉芝麻菜含有许多 *** 必需的营养素：维生素K，可促进凝血;维生素B9(叶酸)，参与维持神经 *** 的健康。 芝麻菜还含有大量的钙(160毫克/100克)，这对保持骨骼坚固至关重要。 此外，芝麻菜的卡路里含量极低，仅为30卡/100克。 牛油果 1、降低胆固醇：油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。 2、美容护肤：牛油果富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。 3、预防婴儿血管畸形：酪梨是叶酸的良好来源，能预防胎儿出现先天 *** 神经管 *** 。 4、保护消化 *** ：牛油果的纤维含量很高，帮助保持消化 *** 功能正常，预防便秘。 西红柿含丰富的维生素C，每百克西红柿含11微克维生素C，是苹果的2.5倍，维生素PP含量在果蔬中也名列前茅。 此外，除含钙、磷、铁外，西红柿还含有较多的苹果酸和柠檬酸。 黄瓜还含有非常丰富的维生素和纤维素，不仅能补充 *** 所需的营养，还能促进肠道 *** ，提高吸收消化能力，帮助身体及时排出一些 *** 和垃圾。 特别是对女 *** 来说，经常吃黄瓜也能延缓衰老，因为黄瓜有黄瓜酶和丙醇二元酸，这些物质有很好的抗衰老效果，还能防止过多脂肪在体内堆积，对减肥也很有帮助。 休假在家，早餐就吃的丰富一点。 每天换换色拉的种类，看着舒服，吃的痛快还可以和 *** 们分享。
By 美食魔力转圈圈
用料- 牛油果 一个
- 提子 10来个
- 水果黄瓜 2根
- 色拉菜 适量
- 新鲜青柠 半个
- 芝麻菜 适量
- 新鲜九层塔叶子 3片
- 马苏里拉奶酪球 半个
- 现磨黑胡椒 少许
- 海盐 少许
- 蜂蜜 1勺
- 法式黄芥末酱 1勺
- 西红柿 2个
- 玉 *** 适量
1、我们所需要材料大 *** 。
2、取一个小碗我们来调色拉酱 一小勺黄芥末酱
3、一小勺蜂蜜
4、一个小青柠，切半备用
5、挤出柠檬汁，倒入色拉酱碗中
6、搅拌均匀
7、把西红柿的内瓤挖出。西红柿瓤水份大，遇盐会出很多汤汁。
8、牛油果切半
9、用勺子顺果皮边缘挖出牛油果
10、西红柿黄瓜切块。 黄瓜也可以挖掉瓤。 我的黄瓜瓤水份不算很多，所以这步我省略了。
11、牛油果切块。
12、九层塔卷成一小团，切丝
13、色拉菜切段，或者手撕成你喜欢的大小。 加入熟玉 *** 奶酪撕成小块
14、简单搅拌把几种食材混合后，加入色拉酱
15、搅拌均匀
16、之前挖出的西红柿瓤可以放进来做点缀。 我们 *** 浪费 ：）
17、一人份就做好了
18、配面包吃特别棒
19、早晨还用半成品饼坯做了几个面包
20、新鲜出炉的面包，满屋飘香
21、香肠是我们自己做的，配方详见我之前的菜谱。 营养而丰盛的早餐，美好一天从这里开始！
小贴士这个色拉用料配比例作为前餐够4人食用； 作为正餐的话够两人食用。 天气转暖，很多人对大鱼大肉的越来越不感兴趣。 我会陆续推出一些适合夏季食用的快手菜，以及入门级西餐色拉，敬请期待。 喜欢的话欢迎收藏，留言，点赞！ 关注我，收看更多 *** 菜谱。 我们下次见！
牛油果的营养功效1.降低胆固醇：油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。
2.美容护肤：油梨果肉与 *** 皮肤亲和 *** 好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收 *** ，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
3.预防婴儿血管畸形：酪梨是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天 *** 神经管 *** ，減少成年人患癌症和心脏病的机率。
4.保护消化 *** ：牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化 *** 功能正常，预防便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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几道色香味俱全的酒楼旺销菜双椒鸭脆宝
此菜的创意来自于辣炒鸭舌和香辣鸭脆骨，我们大胆地将这两种原料组合而烹，让脆骨更脆，鸭舌更软，实现了完美的软硬结合。
原料：
将鸭舌150克，鸭胸骨100克，青、红美人椒段各35克，鲜花椒10克。
调料：
A料（盐15克，味精10克，鸡精5克）
色拉油500克，脆炸粉35克，花椒油9克，白卤水300克，芝麻油5克。
*** ：
1.将鸭舌、鸭胸骨洗净沥水，加入A料腌制入味。鸭舌、鸭胸骨下入白卤水中卤至软嫩入味。
2.净锅置旺火上，下入色拉油，烧至七成热时下入裹匀脆炸粉的鸭胸骨，炸至干香脆硬，捞出沥油。将卤好的鸭舌裹匀脆炸粉，下入油锅中，炸至金 *** 时起锅。
3.另取净锅上火，下入色拉油20克，小火加热润透锅，下入青、红美人椒段和鲜花椒，煸炒至出香味时下入花椒油，入剩余原料一起急火快翻，淋芝麻油，出锅即可。
三文鱼茄夹
此菜是中高档食材与低档食材的巧妙结合，菜品与面食的重组，中餐与西餐的碰撞。它具备了一个受市场欢迎的新菜的所有元素。
*** ：
1.将北茄子150克改刀后片成厚片；将三文鱼 *** 克也改刀成片，将鱼片两面拍上生粉10克，夹在茄子中间。
2.将茄夹拖上面糊50克，入五成热的色拉油中炸至表面金黄，取出沥油。将吐司100克切成与茄夹块等面积的块放在盘中。
3.将沥油后的茄夹自中间一切二，摆放在吐司上（也可使茄夹断面向上）。
4.净锅上火，下入色拉油25克，入肉末、笋丁、香菇丁、红椒丁各40克煸香，加入生抽、盐各3克调味后勾淋水淀粉20克，浇在三文鱼夹上即可。
百花文昌鸡
主料：
本地光鸡1200克，入味虾胶300克。
辅料：
猪网油、面包糖、鸡蛋、冬瓜糖、咸蛋黄。
调料：
味精、精盐、生粉、食油。
*** ：
1.将猪网油卷上咸蛋黄、冬瓜糖成长方形，蘸上鸡蛋黄后滚面包糠。
2.锅中加油烧至七成熟，下卷炸至金 *** ，捞出切片备用。
3.将鸡取出，上脆皮水，用竹达夹好，撒上生粉，酿上入味虾胶。
4.锅中加油烧至七成熟，下夹好的半成品炸至皮脆金 *** ，捞出，切成长方形块，排在盘内，再点缀上切好的金卷片即可。
＜关键＞
1.上脆皮水后要晾干。
2.烹制时，油温不宜过高，用浸炸的方式。
烧椒过江乌鱼片
原料：
净乌鱼片500克、芹菜节75克、洋葱丝50克、青二荆条辣椒200克、蒜泥50、姜末50克、老姜末30克、小米椒圈5克、辣鲜露10毫升、蚝油5克、盐3克、糖1克、晒醋2毫升、花椒油10毫升、水淀粉30克、大葱节、味精、鸡精、生粉、料酒、色拉油各适量
*** ：
1.将150克青二荆条辣椒制成烧椒，剁碎后下入油锅炒香，剁碎后下入蒜泥炒出味，再调入蚝油、辣鲜露炒匀，即成烧椒酱，剩余二荆条辣椒切成圈。
2.将芹菜节和洋葱丝汆熟，放入盘中打底。将乌鱼片用适量盐及生粉腌入味后，下入加有大葱节和料酒的水锅中汆熟，捞出来沥水。
3. 锅放油烧至四成热，下入烧椒酱炒香，投入小米椒圈，调入盐、糖、晒醋、花椒油、鸡精、味精，放入乌鱼片，水开后下入老姜末与子姜末，勾入水淀粉，起锅盛在垫有芹菜节和洋葱丝的盘中。净锅烧油至四成热，下入青二荆条辣椒圈、小米椒圈炒香，起锅淋在盘中即成。
手心里的宝
原料：
掌中宝300克、干辣椒段100克、花椒20克、白糖50克、陈醋20毫升、蚝油30克、蒜末10克、色拉油适量
*** ：
1.热锅下油，待油温烧至六成热时，将洗净并沥干水分的掌中宝倒入锅中，炸至色金黄且外皮酥脆且熟，捞出来沥油。
2. 锅留少许底油，投入花椒、干辣椒段、蒜末爆香，加入适量的蚝油、白糖、陈醋，炒至白糖与陈醋充分融合并成黏稠状时，倒入炸好的掌中宝翻炒匀，即可起锅装入盛器内。
干菜焖腊鸭
此处的干菜，即干豇豆，搭配腊鸭成菜，干香与腊香结合，香味浓郁，是一道佐酒佳肴。
原料：
板鸭半只（约300克）、干豇豆100克、姜片50克、蒜片30克、葱片50克、小葱节20克、干辣椒节15 克、花椒2克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香1克、鲜汤500毫升、花椒油30毫升、芝麻油10毫升、红油50毫升、鸡油30克、盐、味精、色拉油各适量
*** ：
1.将干豇豆加水发制一下，切成长短均匀的节。锅入鸡油烧热，下入适量姜片、葱片炒香，倒入鲜汤，调入盐、味精、十三香，再下入干豇豆节煲入味，倒出沥水后，下入四五成热油锅中拉油，备用。
2.将板鸭用清水浸泡半天，去除多余咸味，然后放入高压锅，加入姜片、葱片、胡椒粉，掺入开水2000毫升，加盖上汽后压7分钟，捞出放凉，剁成一指条，再入四五成热油锅中炸至微黄，倒出沥油。
3.净锅入红油烧热，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片炒香，加入干豇豆节小火煸香，再下入板鸭条煸炒，调入味精、白糖、胡椒粉、十三香炒匀，淋入花椒油、芝麻油，撒入小葱节炒匀，起锅装盘即成。
达州吮指鲫鱼
这道吮指鲫鱼是在吊烧鱼的基础上，改良创新而来。在烹制过程中，酥皮鲫鱼在干辣椒、干花椒、姜粒的辅佐下，成菜口味鲜香，皮酥肉嫩，让人不忍停箸。
*** ：
1.选取大鲫鱼3～5 条，每条重约600 克。将其逐一宰杀治净，在鱼身肉厚处分别划深约0.5厘米的斜刀。接着将其纳盆，加入少许姜片、葱结、盐，浇入适量的啤酒去腥，码味约半小时。另将干辣椒切成碎，姜剁成粒，均待用。
2.往锅里倒入适量的色拉油烧至五成热，缓缓放入腌好的鲫鱼，炸至色金黄，捞出来沥油，待用。
3.净锅置火上，加入少许的菜油烧热，投入干红花椒炝香，下入豆瓣酱煵出色，倒入干辣椒碎和姜粒爆炒出香味，然后倒入适量的鲜汤煮沸，放入沥过油的鲫鱼略烧
4.在烧制鲫鱼的过程中，调入少许盐、味精、鸡粉和白糖，小火烧至鲫鱼入味，改大火收浓汤汁，撒入葱花，起锅将鲫鱼逐一铲入盛器内。最后锅里勾汁时加入少许蒜米，大火收浓后，浇在鲫鱼身上，即成
