说到鸡蛋，大家肯定都不陌生，鸡蛋蛋白质含量高，适当地食用可以帮助我们补充身体所需的营养。因此，它成为了大部分人早餐中不可或缺的一部分，尤其是在长身体的孩子每天也需要食用一个鸡蛋来补充营养。
鸡蛋好吃有营养，做法也多种多样，下面带大家一起了解一下鸡蛋的花样做法吧。
一、 烤鸡蛋
用料：
鸡蛋，盐，小苏打，白醋。
做法：
1、 准备一个大碗，倒入清水，加少许小苏打，适量醋，用筷子调匀。
2、 把鸡蛋放入水中浸泡10分钟，随后搓洗干净。
3、 把洗好的鸡蛋放进电饭锅，加水，没过鸡蛋一半即可。
4、 往锅中加入两勺盐用筷子调匀，盖盖儿按煮饭键。
5、 等煮饭键调至保温键就可以取出鸡蛋开吃了。
二、 煮鸡蛋
用料：
鸡蛋，青红辣椒，洋葱，大蒜，香菜，熟芝麻。
做法：
1、 青红椒洗净切成圈，大蒜和洋葱分别切末，香菜切成段。
2、 锅中加水，鸡蛋清洗干净放入锅中，加一点生抽、白醋盖盖焖煮。
3、 水开后继续焖煮6分钟，捞出放入冷水中浸泡。
4、 准备一个空碗，倒入青红辣椒、大蒜、洋葱、香菜和芝麻，加生抽、白糖、醋和少许清水调匀。
5、 把鸡蛋的外壳剥掉，放入调好的料汁中浸泡一个晚上就可以了。
三、 蒸鸡蛋
用料：
鸡蛋，海胆，葱，红椒。
做法：
1、 借助剪刀在海胆嘴巴周边剪掉一圈，把剪开的壳儿打开，将海胆内脏处理干净，只留下黄色部分。
2、 准备一个空碗，打入两个鸡蛋，用筷子打散，加盐、白胡椒粉和少许清水用筷子调匀。
3、 把调好的蛋液倒入海胆的壳内，放进蒸锅中蒸上10分钟。
4、 海胆蒸好以后，在表面撒上一些葱花和红椒末，就完成了。
四、 炒鸡蛋
用料：
鸡蛋，虾，牛奶，葱。
做法：
1、 大虾去掉虾头，剥去虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，清洗干净。
2、 虾仁倒入碗中，加盐、料酒、姜汁、白胡椒粉抓匀，腌制一下。
3、 碗中打入三个鸡蛋，加两勺牛奶、适量淀粉、盐和清水，用筷子拌匀。
4、 锅中倒入适量的油，油温5成热，把虾仁倒入锅中翻炒，直至变色后倒入鸡蛋液，基本成型后用铲子轻轻的推散。
5、 等到鸡蛋完全定型后，撒上一些葱末翻拌两下就可以出锅了。
五、 煎鸡蛋
用料：
鸡蛋，青红椒。
做法：
1、 青红椒清洗干净切成丁。
2、 准备两个空碗，分别装入蛋黄和蛋清，蛋黄内加少许的水用筷子打散。
3、 把青红椒丁分别放入蛋清和蛋黄中拌匀。
4、 平底锅淋上少许油，倒入适量蛋黄液，旋转锅底，直至蛋液成型后，借助筷子把蛋皮从一边卷起，推到锅的一边。
5、 往锅中倒入适量蛋清液，凝固后，把刚刚卷好的蛋黄卷放在蛋清卷上，一起卷起来。
6、 相同的步骤和 *** ，把所有的蛋黄液和蛋清液全部煎好。
7、 卷好以后在锅中继续煎一小会，煎好以后盛出放在案板上，切成均等大小的段就可以了。
六、 炸蛋
1、 准备一个空碗，里面打入两个鸡蛋，打散后加入一点点盐，用筷子充分搅拌。
2、 锅中倒入足量的油，油烧热后，把蛋液从细孔的漏勺中过滤淋到油锅中，速度要满。
3、 直至鸡蛋成型漂浮，切表面变成金黄色就可以捞出了。
(粥粥)
端午节之腌鸡蛋以前上班的时候，公司有时候会分鸡蛋。家里面只要鸡蛋多了，又短时间吃不完。我就会腌上一些放那里，慢慢吃。
特别是端午节前一个星期开始腌的鸡蛋，端午节吃正好。
我腌鸡蛋非常简单，倒半碗白酒出来、再倒半袋盐到一个盘子里。拿出一个鸡蛋，把鸡蛋在白酒里面滚两圈，然后在盐里面再滚两圈，确保鸡蛋每面都均匀的沾满了白酒、沾满了盐。然后一个个放入塑料袋里面，把袋子口扎紧。过两天把袋子打开，把鸡蛋随意变换一下位置。目的是让鸡蛋腌制的更均匀，然后再把袋子口扎紧就可以了。
就这样，七天以后，想吃多少就拿出来多少，用清水洗干净，就可以和粽子、蒜瓣一起煮着吃了。
这个时候的咸鸡蛋味道正好，咸淡适中，吃着不错。
如果想吃咸一点就多腌一段时间，如果想吃淡一点的，就腌的时间短一点。
这样腌咸鸡蛋简单又实惠，你学会了吗？
腌土鸡蛋的祖传配方原料：鸡蛋、香叶、白酒、胡椒粉、茴香、盐、八角。
实践：
1、鸡蛋先用水清洗干净，用冷开水浸泡，擦洗，然后放在阴凉通风处晾干水分备用。
2.接下来调好香料，锅里加水，然后加入月桂叶、花椒、茴香和八角。先把水烧开。水开后，再煮5分钟，这样香料的香味就出来了。
3、然后加入盐，盐和水的比例为1:5，这样腌制的鸡蛋出油更快。加入盐后不断搅拌，加入盐搅拌后放凉待用。
4.这时候鸡蛋就干了。放入干净的容器中，将冷却后的大料水倒入容器中，最后加入优质白酒，盖上容器，腌制一个月左右。有能力的。想吃清淡的，20天左右就可以吃完，想吃咸的，要等30天左右才能吃。
秋冬季，本身就是个流行感冒“泛滥”的季节，再加上最近特殊时期，身边的好友、同事一个接着一个的没防住，成为“羊窝”里的一员。
自从“阳”之后，最痛苦的不是发烧，竟然是没日没夜的咳嗽，身体虚、头晕，简直痛苦难耐。相信很多人都有跟我一样症状，不过我已经大有好转，多亏了这几道菜，在这里分享给大家，不要小瞧了我的食疗小妙招哦！
一、酒酿蛋花汤
身体不舒服的时候，没有食欲，来上一碗酒酿蛋花汤别提多幸福了，不光是驱寒暖身，更是美容养颜，好的气色就是一日又一日养成的。
食材：鸡蛋、酒酿、淀粉、白糖
1、拿出两颗鸡蛋，碗里打散。
2、锅里加水煮开，加入酒酿煮沸。
3、淀粉加水调成水淀粉，加入煮沸的酒酿中，增加粘稠度。
4、加白糖或者红糖。
5、最后调至小火，将打散的鸡蛋倒进去。
二、麻油腰花汤
最近居家让我有一种坐月子的错觉，就让我想起来，我们这里女人在坐月子时，每家婆婆都会煮这么一碗汤，简单又营养，关键还不会出错——麻油腰花汤。
猪腰真是个好食材，身子虚的时候，猪腰不仅帮你养肝提神，而且还会缓解阳后带来的腰疼，各种关节疼。
食材：猪腰、葱、蒜、生姜、枸杞、料酒
1、猪腰买回来去除表面的膜，对半切开，切掉中间白色的部分后，切成十字花刀。
2、将切好的腰花腌制一下，倒入料酒、少许盐、葱、生姜，腌制半小时以上。
3、锅里烧水，水开后放入腰花焯水，再次烧沸后捞出。
4、再次冷水下锅，锅里加盐、葱段、生姜、蒜片调味，煮上十分钟加入适量枸杞，便可出锅啦。
5、出锅后碗里倒一些麻油调味。
三、清炖羊肉萝卜汤
大家常说，冬吃萝卜夏吃姜，秋冬气候寒气逼人，大家在家就可以多多做一些热乎乎的。羊肉和萝卜真是互相协调的两种食材，羊肉温补，萝卜去火生津。因此清炖羊肉萝卜汤，白萝卜吸收了羊肉的汤汁，味道极其鲜美，而且大家也不用忧愁会上火。
食材：羊肉、白萝卜、葱姜、香菜、料酒
1. 羊肉需要泡出血水，两个小时以上。
2. 冷水下锅，将葱和拍碎的生姜一起下锅，倒入适量料酒，焯水后捞出洗净，焯水的羊汤过滤一下备用。
3. 羊肉倒入砂锅中，加入生姜、葱段，再倒入刚刚过滤好的羊汤，盖上盖炖煮40分钟。
4. 白萝卜切块，倒入砂锅中，和羊肉一起炖煮，转中小火，炖至软烂为止。
5. 最后锅里撒上盐，放入一把香菜。
四、红枣山药小米粥
老人都说粥最养人了，而且很抗饿，我想想谁说不是呢，单纯大米粥可是不行的，试试里面加些料，营养又美味，嗓子疼的时候，吃下去一点都不觉得疼。
食材：山药、大米、黄小米、红枣、枸杞
1、山药削去皮后切段拍碎。
2、将大米小米冲洗干净，其他食材也洗干净
3、一起放入电饭锅中，加入适量的水，调至煮粥模式。出锅就是一碗香喷喷的粥啦。
(蓉)
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？健康吃蛋，这9点要牢记！大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
01
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋
有啥区别？
1营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
2脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。
3维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。4矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6%左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
02
为什么有的蛋那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
03
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2~3个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。
04
土鸡蛋和普通鸡蛋
有什么区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
05
9个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1、室温下，鸡蛋只能放10天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在2~5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天；室内常温下只有10天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
2、鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3、营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
4、别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。
5、储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。
此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
6、买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7、挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8、这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9、别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
（养生大国医）
学会这种 *** ，腌出的咸鸡蛋个个出油，咸香又好吃学会这种 *** ，腌出的咸鸡蛋个个出油，咸香又好吃
作为农村领域的创作者，我一直致力于探索各种农产品的优质加工 *** 。今天，我要与大家分享一种绝妙的 *** ，让你腌制的咸鸡蛋个个出油，口感咸香又好吃。
咸鸡蛋是农村家庭常见的美食之一，既可以单独食用，也可以作为菜肴的调味品。但是，我们常常会遇到一些问题，比如腌制的咸鸡蛋不够入味、口感不够好，甚至出现鸡蛋表面腐烂等情况。通过我多年的实践和探索，终于找到了一种简单而有效的 *** ，让你腌制的咸鸡蛋达到更佳效果。
首先，选择优质的鸡蛋非常重要。优质的鸡蛋品质好，蛋黄饱满，蛋白透明，口感更佳。建议选择散养的土鸡蛋或者有机鸡蛋，这些鸡蛋更加健康、营养丰富。
接下来，我们需要准备一些简单的材料：食盐、五香粉、花椒粒、陈皮、大蒜、料酒、酱油和清水。这些材料都可以在当地的农贸市场或者超市轻松购买到。
首先，将鸡蛋洗净，用牙签在鸡蛋上轻轻划上一些小口，以利于调味料渗透。然后，将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，煮开后继续煮10分钟。这一步的目的是去除鸡蛋内部的异味和不洁物质。
煮好的鸡蛋捞出后，用冷水冲洗，帮助鸡蛋更好地散热，防止煮熟的鸡蛋变硬。待鸡蛋完全冷却后，用一个容器将鸡蛋摆放整齐。
接下来，我们可以开始腌制咸鸡蛋了。在一个小碗中，将适量的食盐、五香粉、花椒粒、陈皮、大蒜、料酒和酱油混合均匀，制成腌制料。根据自己的口味喜好，可以适当增减调料的用量。
将调好的腌制料均匀地倒在摆放好的鸡蛋上，确保每个鸡蛋都能均匀沾满调料。然后，将鸡蛋封口，放入冰箱中腌制。一般来说，腌制时间在7至14天左右为宜，腌制的时间长短可以根据个人口感和喜好进行调整。
在腌制的过程中，每隔两天左右，我们需要将鸡蛋取出，将之前的腌制料翻转均匀，确保每个鸡蛋都能充分吸收调味料。此外，腌制的容器更好选择玻璃瓶或者陶瓷瓶，避免使用金属容器，以免与调味料发生反应。
经过一段时间的腌制，你将会发现，腌制好的咸鸡蛋个个出油，颜色金黄，散发出诱人的香味。此时，你可以品尝一颗，鲜咸的味道会让你回味无穷。如果你喜欢更加咸香的口感，可以继续腌制一段时间。
腌制好的咸鸡蛋可以保存较长时间，如果你想要更久的保存期限，可以将其放入冰箱中。在享用的时候，可以将咸鸡蛋切成块状，作为菜肴的调味品，或者直接作为小食品单独食用。
总结一下，学会这种 *** ，腌制出的咸鸡蛋个个出油，口感咸香又好吃。通过选择优质的鸡蛋，合理使用调味料，以及注意腌制过程中的细节，我们可以 *** 出令人满意的咸鸡蛋。无论是作为家庭美食还是礼品赠送，这都是一种简单实用的 *** ，让我们更好地享受咸鸡蛋的美味。希望大家尝试并分享这个 *** ，让更多的人品尝到这道美味佳肴。
导语：鸡蛋和它是天生一对！不愧是“夏季菜中上品”，补钾补钙，随手一炒，拌饭、拌面都是顶流！
大家好我是傻姐美食，鸡蛋是家家户户都不离不开的食物，每天吃一个鸡蛋可以健脑益智、保护肝脏、调节免疫力，对身体有很大的好处。在我们当地有一个习俗，每当去看病人都会带一些鸡蛋，因为它有着极高的营养价值，能很好的滋补身体。鸡蛋做法也很丰富，煎炸蒸炒怎么做都美味，这个季节鸡蛋和它才是天生一对，补钾补钙，随手一炒就超好吃，它就是长豆角。
长豆角是夏天最常吃的蔬菜之一，也是夏天独有的蔬菜，在农村家家户户都会种一些，因为天气越热它生长的速度就越快，根本吃不完。新鲜的长豆角还可以腌着吃或者晒成干菜，别提多下饭了，我家每年都会腌上几十斤，冬天炒肉吃贼香。长豆角又叫豇豆、带豆，性平、味甘，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、硫胺素、矿物质等营养物质，天热多吃长豆角能够健脾利湿、开胃、强健身体，长豆角还有着“豆中之上品 ”的美称，趁着夏天大量上市，记得要多吃哦。今天小编和大家分享鸡蛋炒长豆角的做法，鲜美可口，一起来看看是怎么做的吧。
【鸡蛋炒长豆角】 所准备的食材有：大葱、小米辣、长豆角、酸菜、鸡蛋、味达美、蚝油、盐、食用油
具体做法：1、夏天到处都有卖长豆角的，尽量选择老农卖的，这种长豆角都是自己种的，口感更好。准备好的长豆角洗干净，切成小段后再改刀切成小丁。再准备适量酸菜剁碎，酸菜可以使炒出来的豆角酸辣爽口，更下饭，小米辣和大葱都切碎放入盘内备用。
2、锅中倒入一碗清水，再撒上一勺盐和淋入少许食用油，把切好的长豆角丁，用勺子搅动一下，使其受热均匀。长豆角中有一股豆腥味，有人可能吃不习惯，焯水可以去除里面的豆腥味，让口感更好，煮至8分熟捞出来控水。
3、锅里倒入1勺食用油，油温烧到8成热把小米辣、葱末放入锅中爆炒出香味，再把豆角丁和酸菜放进去，不停地爆炒几下，再放入少许酱油、盐、1勺蚝油翻拌入味，最后淋入一个鸡蛋液。
4、鸡蛋液下锅后，要转成中小火，用铲子不停的翻炒，把鸡蛋液均匀的包裹在豆角上，炒至豆角软烂入味，关火盛出即可。
鸡蛋和豆角这样简单一炒，鸡蛋鲜嫩，豆角翠绿，酸辣爽口又开胃，好吃又下饭，上桌全家人抢着吃，比吃红烧肉还解馋，没吃过的快点试试这个做法吧。
长豆角除了炒着吃，还可以蒸包子，凉拌，包饺子都很美味，大家喜欢吃长豆角吗？最喜欢长豆角的哪种美味做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
沧州麦收记忆——腌鸡蛋人到中年总是爱怀旧，刷朋友圈看有人晒腌鸡蛋。白色蛋清的半包围下，米色的蛋黄沁着油，很能诱发人们的食欲。因为恰逢麦收时节，便想起三十多年前的过往来。
?
因为那时候过麦收，人们为了做饭方便，节省吃饭时间，都会提前准备麦收时的下饭菜。记得当时父亲会在集上买几条咸鲅鱼，放在饼子篮子里挂在东头屋的房梁上，等到麦收的的时候母亲会裹上面煎熟，然后在烙上几张饼，这就是那会儿麦收时的主食。
?
高强度的劳动，为了增强体力且吃咸的更下饭，更能多喝水发汗。除了煎咸鱼，那会儿母亲还会腌上一坛子咸鸡蛋，每当距麦收大约不到一个月的时候，母亲总是拿出攒了十多天才凑成的几十个鸡蛋，放进提前沏好的盐水里，用一只碗将腌鸡蛋的罐子盖严实。
?
小时候总是等不到咸了的时候，就“央个”母亲给捞出个来尝尝，往往坛子里的鸡蛋被我一个接一个的越尝越少。母亲便过几天再攒一批腌上，对这些后来补充的鸡蛋，为了能和之一批区分开，母亲便用毛笔蘸上墨汁在蛋壳的一端抹上黑点。
?
一个多月后，人们开始下地割麦。早起，母亲会用带着蓝边的大白瓷碗从坛子中拣出一碗咸鸡蛋。鸡蛋上有带黑点儿的稍淡些，不带的更咸些，一样拿出几个，迁就大家的口味。我最喜欢腌出油的那种，敲开一个小口，然后掏着吃，流油的时候就把油抹在馒头上。吃完早饭全家老少就去地里割麦子，起大早去中午日上三竿才收工，大人的肩膀和胳膊一个麦收要爆好几次皮。
?
小时候，家里穷，一年到头除了过年，就只有麦收，过秋时，才能吃到比平常好的饭食，所以那会儿的孩子们讨厌农忙，但也盼着农忙。
?
现在老家的麦收已云淡风轻，机器一过，一会功夫就完成。没有了以前的磨刀霍霍，没有了搭伙打麦的热闹，没有了孩童的嬉戏。一切都在进步，我们的回忆也从那时的阳光、土与植物气息，慢慢转到舒适但有些无味中。
?
多年后的现在，麦收可能也只是个季节的符号而已了吧？
腌制25天的咸鸡蛋流不流油呢？验证结果让你大吃一惊，太神奇了腌制25天的咸鸡蛋流不流油呢？验证结果让你大吃一惊，太神奇了
咸鸡蛋，作为一道古老的美食，自古以来就深受人们的喜爱。它的 *** 过程需要经历一段时间的腌制，以确保鸡蛋充分吸收调味料，达到美味的效果。近日，有人提出一个令人好奇的问题：腌制25天的咸鸡蛋会不会流出油来？为了验证这一问题，我们进行了一项实验，结果着实让人大吃一惊，堪称太神奇！
**实验设想与步骤**
在展开实验之前，我们首先思考了咸鸡蛋的 *** 原理。咸鸡蛋的 *** 过程中，蛋白质和蛋黄会逐渐被盐渗透，从而使鸡蛋呈现出咸香的味道。但关于是否会流出油来，却引发了许多猜测和争论。于是，我们决定设计一个简单的实验来验证这一现象。
**实验步骤：**
1. **材料准备：** 我们准备了一批新鲜的鸡蛋、足够的盐以及密封的容器。
2. **腌制过程：** 我们将这些鸡蛋放入容器中，用盐将其完全覆盖。然后，我们将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，进行腌制。每隔一段时间，我们会轻轻摇动容器，以确保盐分均匀渗透。
3. **实验观察：** 在腌制的25天里，我们每隔一段时间打开容器观察鸡蛋的变化。我们主要关注鸡蛋外表是否有油迹，以及蛋白质和蛋黄的状态。
4. **结果记录：** 我们将每次观察的结果记录下来，以便最终分析。
**意想不到的实验结果**
经过25天的腌制，终于到了揭开实验谜底的时刻。当我们打开容器，拿出鸡蛋进行观察时，大家都被眼前的景象惊呆了！鸡蛋外表竟然有些微微的油迹，虽然不是很明显，但毫无疑问是存在的。
我们迫不及待地将这些腌制好的咸鸡蛋打开，仔细观察内部。蛋白质呈现出一种透明感，而蛋黄则更加饱满。在品尝时，咸鸡蛋的口感也相较于普通的咸鸡蛋更为鲜美，似乎盐分更均匀地渗透到了蛋白质和蛋黄之中。
**实验结果分析与解释**
那么，为什么腌制25天的咸鸡蛋会流出微微的油迹呢？这实际上与鸡蛋内部的组成有关。鸡蛋蛋黄中富含脂肪，在腌制的过程中，盐分会逐渐使蛋黄内部的水分减少，从而浓缩了脂肪的含量。这种浓缩的脂肪可能会在腌制的过程中慢慢渗透到蛋白质层，导致鸡蛋表面出现微弱的油迹。
至于蛋白质变得透明和蛋黄更加饱满的现象，也可以解释为盐分的作用。盐分会改变蛋白质和蛋黄内部的物理性质，使其更加紧密地结合在一起，从而让蛋白质透明度增加，蛋黄更加浓稠。
**结论与启示**
通过这次实验，我们验证了腌制25天的咸鸡蛋会微微流出油迹的现象。这一现象的出现，是由于蛋黄内部的脂肪在腌制过程中逐渐浓缩并渗透到蛋白质层。而蛋白质透明度增加和蛋黄变得更加饱满，则是盐分改变了其内部物理性质的结果。
这个实验不仅仅是关于咸鸡蛋的有趣探究，更告诉我们在日常生活中，食物的 *** 过程常常隐藏着许多微妙的化学变化。同时，也提醒我们在饮食中要适度，过多的盐分摄入可能会对健康造成影响。
总之，腌制25天的咸鸡蛋流出微微的油迹，让我们惊叹于食物 *** 的奥妙，
也唤起了我们对美食背后科学原理的好奇。让我们在享受美食的同时，也能够更加珍惜食物背后的故事与努力。
随着日历的一页一页翻过，我们已经迎来那个炎炎的三伏天。在北方，这个时候有一种老早已流传下来的习俗：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。” 这样的传统除了包含着对于季节的尊重，也体现出了人们对于饮食的精细考虑。特别是头伏吃饺子，这种习俗不仅仅保留了古人的智慧，而且在现代也是一种美食享受。而在这一季节，有一种特殊的饺子馅料尤其值得推荐——那就是黄瓜鸡蛋馅。新鲜的黄瓜配上鸡蛋，清香不油腻，既能满足炎炎夏日的口感需求，又能提供丰富的营养。今天，就让我们来详细探讨一下这种馅料的 *** 过程和独特魅力。
正值盛夏，黄瓜在这个季节里显得特别新鲜水嫩，而且价格也相对实惠。与此同时，鸡蛋作为人们日常饮食的常备食材，富含优质蛋白质和各种维生素，可谓营养价值高。将这两种食材结合，做成饺子馅，无疑是夏日饺子的绝佳之选。
接下来，我将详细介绍一下 *** 黄瓜鸡蛋馅饺子的具体步骤。
首先，我们需要准备以下食材：面粉、鸡蛋、黄瓜、木耳、盐和鸡精。然后，将新鲜黄瓜清洗干净，用擦丝器将其擦成细丝，撒上少许盐拌匀后腌制约10分钟。接下来，将腌好的黄瓜稍微挤一挤水分，将挤出来的黄瓜水留下用于和面
用黄瓜汁和面不仅营养不浪费，面皮还会更加清香和筋道。面粉与黄瓜水按照2：1的比例混合，揉成一个软硬适中的面团，然后密封醒面半个小时，期间将面团揉搓2~3次，面团就会变得光滑又细腻。
在面团醒发的同时，我们可以开始准备馅料。将鸡蛋打入碗中搅散，然后热锅倒油，倒入鸡蛋液，开大火快速滑炒鸡蛋，将鸡蛋炒熟炒碎后放置冷凉。然后，将黄瓜丝、鸡蛋碎、木耳碎混在一起，根据个人口味，也可以加入一些胡萝卜、虾仁、虾皮等食材，再加入适量的盐、鸡精、熟食用油拌匀，这样馅料就调好了。
接下来就是 *** 饺子的步骤了。把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮。包入准备好的馅料，捏成饺子的形状。饺子 *** 完成后，接下来就是煮饺子了。在煮饺子时，要注意饺子皮熟了就可以捞出来，不要煮过头，以保证饺子的口感。
最后，一口咬下去，面皮柔软筋道，馅料清新爽口，整个口腔仿佛被夏天的清凉充满。这种黄瓜鸡蛋馅的饺子，简单好吃，清香不油腻，再配上一碗熬得浓厚的鸡汤，足以消暑解热，给炎热的夏天带来一丝清凉。
三伏天来了，头伏吃饺子，一定要试试黄瓜鸡蛋馅，清香不油腻。这种独特的馅料，不仅是夏日的美食选择，也是延续和传承我们传统食文化的一种方式。
