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鸡毛菜其实就是小白菜或青菜幼苗俗称，它的营养极为丰富，富含维生素，有缓解神经压力、补钙的功效，在市面上深受消费者喜爱，种植效益高。那么鸡毛菜什么种植好？该怎么种植？今天村小农网就为大家详细介绍下鸡毛菜高产的栽培技巧，下面就一起来看看吧！
1、品种选择
不同的季节种植品种的选择也不同，春季种植时，要选择抗寒力强的品种，比如二月慢和冬常青等；而夏季气温极高，所以要选择耐热力强的品种，比如抗热605和夏冬青等；秋冬种植前期温度适宜，后期温度较低，一般选择矮抗青、冬常青和上海青品种。
2、种植时间
鸡毛菜可一年皆可四季种植，春季可在11-2月在大棚温室中种植，夏季在4-8月种植，8-11月时秋冬种植时间。
3、整地施肥
鸡毛菜生长周期极短，所以在翻耕前一周，要每亩施入1000公斤腐熟的农家肥做基肥，通过翻耕将其埋入土壤中，在整平耙细，然后做畦。村小农网，让农民这一职业时尚起来！
春季多在大棚中种植，所以一般做浅畦；而夏季是高温多雨的经济，则要做深沟高畦，有利于浇灌和排水；秋冬季比春季要高，但比夏季要矮。
4、播种
播种时将种子均匀的撒播在畦面上，播种后浅耙畦面，将种子覆盖后，再踩实，根据土壤干湿度浇水，一般每亩播种2公斤。夏季在播种时正处于高温季节，所以在播种到出苗这个阶段，要做好遮阴的措施，以免强光将幼苗直接晒死。
而且天气干旱，播种前还要浇一次透水，待水渗入土壤后在播种，出苗前要时刻保持土壤湿润，夏季高温，成活率较低，所以播种量也较大，一般每亩播种2-4公斤。秋季播种也正直高温时期，播种时如果土壤过于干旱，也要先行浇水，播种 *** 和播种量和春季一样。
5、田间管理
鸡毛菜的种植较简单，在施足基肥的情况下，一般只需追肥两次肥后即可采收，之一次追肥爱子叶展开后，每亩追肥尿素5公斤，追肥建议兑水冲刷，第二次在两片真叶出现后，每亩追施尿素10公斤。同时要保持土壤湿润，浇水要勤浇，但不宜大水浇灌，同时要注意病虫害的侵扰，病害主要是病毒病，虫害主要有蚜虫、菜青虫、菜蛾等，压迫做好它们的防治工作。春季一般播种40-50天后即可采收，夏季20-25天，秋冬季25-40天。
以上是鸡毛菜的种植时间和 *** 了，各位可以收藏备用哟！
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这菜一年四季都有，6块钱一斤，鲜嫩又营养，孩子可以多吃
文/湘湘的厨房
有天，我送完孩子去上学，就去逛了逛菜市场，果真大清早的蔬菜水果，就是特别新鲜，看着就很有消费的冲动。当我看到那一堆，特别水灵的鸡毛菜时，忍不住买了一小袋子。趁着新鲜，赶紧炒了一道超级快手，又美味的蒜蓉鸡毛菜。
可能很多人都不了解，看着不起眼的鸡毛菜，不但维生素C含量和水果差不多，钙含量更是与牛奶大致。其实鸡毛菜就是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。本身小白菜，就是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜了。补钙，可能很多人知道的补钙食材就是牛奶，豆腐，殊不知，其实绿叶蔬菜的钙含量在100毫克/100克上下，与牛奶的钙含量相当，有些甚至比牛奶高出不少。所以我们的一日三餐，不妨把补钙的食物丰富起来，这样效果也更好，而且口味也不那么单一。这菜一年四季都有，6块钱一斤，鲜嫩又营养，孩子可以多吃。
【蒜蓉鸡毛菜】
所需食材：鸡毛菜适量，大蒜，油，盐，生抽。
具体做法步骤：
1、现将买回来的鸡毛菜清洗干净，可以选择加点小苏打浸泡10分钟左右。在清洗的过程中，如果有感觉到比较硬的根，可以摘掉。一般来说，鸡毛菜都是比较鲜嫩的。
2、准备四五瓣大蒜，切成蒜末备用。
3、锅内倒油，先把蒜末倒进去，煸炒出香味，然后倒入沥干水分的鸡毛菜，大火翻炒。
等到鸡毛菜变软了变色了，加入适量食盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1. 鸡毛菜适合大火快炒，本身就是比较容易熟的菜，炒的时间比较短，也能更好地保留营养。
2. ?要买鸡毛菜的话，更好是选择早上的时候去，菜都比较新鲜。如果看到菜叶尖，萎蔫的就不要买，口感不如新鲜的好吃。选择颜色淡嫩的，叶柄短的比较好，长度更好不要超过15cm。
以上是湘湘—— 一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的【蒜蓉鸡毛菜】，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上图文均为湘湘的厨房原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究。
小白菜有很多品种，在种植小白菜还是因品种而定。有六月满，上海青时候秋冬季节耐寒忌高温。其他小青菜像鸡毛菜一般是在2至11月份之间都是可以的。小白菜适应能力很强，只要不在极寒冷的时候进行播种都是可以的。
播种；将小白菜的种子放入自来水中进行清洗浸泡，然后将干瘪的种子取出，其余浸泡2个小时的时间，让其吸收到充足的水分然后取出放置通风处晒凉，待种子表面的水分蒸干掉即可。
在土壤中加入适量的有机肥拌匀，可增加营养成分，土地平整碎土，小白菜不需要太厚土壤，15厘米里面左右土壤即可，阳台花盘都可种植。将种子放入其中，每间隔一厘米放一颗小白菜的种子，待播种完成之后，便可以浇水了。在种子上面撒上薄薄一层砂质土壤。，再浇一层水，建议用洒水壶，以免种子冲在一起了。在播种下每天清晨或傍晚浇一次水，播种时适当稀播，密格易引起徒长。菜籽撒下2天既可以出芽了。
播种后的2天左右便会长出幼苗，期间一定要保持土壤的湿润，如果是花盆种植放置在阳光处，更好是阳台，保证小白菜每天吸收到充足的光照，早晚进行一次浇水。
出苗12天左右后要及拔出长高菜苗，气温适宜，鸡毛菜在15天左右就可以吃了。先扒粗壮的，幼小苗可以继续生长。友友们可以动手种起来哟。在春播和晚秋温度比较低苗龄会稍长一些。
在这里要提示一下；夏季田间种植小白菜在梅雨季节容易烂根。在高温高湿多雨季节，白菜的根系较浅，不耐旱也不耐涝。如出现严重的干旱和涝灾天气就会引发病虫害的大发生，严重影响产量。在播种生产上用高埂栽培技术，做到遇旱能保墒，遇涝能排水。
夏季田间种植虫害影响很大，蚜虫，烟青虫，菜青虫，软腐病是常见病虫害。对于蚜虫可选用吡虫啉1000倍液喷雾，烟青虫，菜青虫等害虫选用高效氯氰菊酯1500倍液喷雾。严重的要连根拔除带出田外深埋处理，并在病穴周围撒施生石灰预防病菌传播。
若是小面积或者花盆种植，可以自制些辣椒煮水，洋葱液或花椒液等纯绿色杀虫剂喷洒下，进行防治。更严重的只需撒石灰或者草木灰。或者有时间捉一下虫子即可。坚持有机种植。
鸡毛菜生长20天左右。我们可以享受自己动手种植蔬菜了。
鸡毛菜烹饪 *** 也有多种，加上蒜粒清炒鸡毛菜。
肉圆鸡毛菜汤等等。
友友们可以动手种植了。我会实时分享农村生产生活美食，如您也喜欢的可以关注我哟！祝福大家生活愉快！
春天种了这些蔬菜，一年都不用买菜了立春一过，气温开始回暖，喜欢种菜的朋友们经过一冬天的蛰伏，跃跃欲试，又要大干一场，好好规划自己的种菜大计了。那春天适合种哪些农作物呢，今天给大家总结一下：
一、叶菜类蔬菜。春天非常适合种植各种叶菜，这些蔬菜适宜生长在15度至25度左右的气温下，比如说各种生菜、小油菜、鸡毛菜、小白菜、紫油菜、奶白菜、茼蒿、茴香、香菜等，还有一些稀奇的品种，比如说芝麻菜、紫苏、罗勒、冰菜等，喜欢尝试新鲜的朋友，一定不要错过。
二、茄果类。茄子和辣椒、西红柿都适合初春育苗，天气暖和时苗子长成移栽。
西红柿的品种非常多，有大的，小的，红的，粉的，黄的，紫的，黑的，它们是喜欢温暖的植物，并且喜欢干旱一些的环境。它的种植温度不能低于0度，但是超过35度则容易造成植株早衰，烂果。
三、根茎类蔬菜。这类蔬菜都是以果种果，比如：麻山药、土豆、地参、洋姜、地螺、红薯等， 现在正是种植的好时候。
四、豆角类蔬菜。豆角喜欢温暖的气候，比叶菜类种的晚一些，华北一带有这种农作物谚语，“谷雨前后，种瓜点豆”充分说明的豆角的种植时间，这个时期可以种植豇豆、地豆、四季豆、毛豆、大豆、红小豆、绿豆、黑豆等等各种豆类。如果天气温不够高，也可以采用覆盖地膜增加温度的 *** 种植。
五、各种瓜果蔬菜。春天也是种植瓜果类蔬菜的好时候，蔬菜里比如说西葫芦、南瓜、瓠子、黄瓜、丝瓜、苦瓜等菜瓜类，水果里可以种植西瓜、甜瓜等，这些瓜果一般采用先育苗后移栽的 *** 。
六、各类油料及谷物。农作物春玉米、谷子（小米），还有经济作物油葵等也适合春天种植，既可以家庭种植，也可以大面积种植。选择品种的时候，注意种植时间和种植 *** 。
在上海被称为鸡毛，在我们的地方被称为小白菜。
最近天气也很热，吃了太多油腻的食物，该放松一下了。今天与您分享白菜炒牛肉。大白菜也叫鸡羽毛， 这就是所谓的在上海比较常见在我们的例子中，它被称为小白菜，是富含维生素和矿物质的蔬菜之一。
特别大白菜幼苗，口感和质地更柔和，味道香。这是我们人民非常喜欢的蔬菜。 *** 小白菜的 *** 很多，可以将其炒制或将汤做成很好的菜，最重要的是大白菜汤对减肥有好处！
ps：结局更令人兴奋！
卷心菜中所含的矿物质可以促进骨骼发育并加速人体的新陈代谢。而且它可以缓解精神紧张，考试前多吃白菜，有助于保持镇定的心态。
根据病历，有“有利于大肠和小肠的吸收”的作用。搭配上嫩牛肉更是非常不错。那么今天，小编就来给大家分享这道白菜炒牛肉：
白菜炒牛肉
原料：白菜200克，牛肉200克，辣椒，大蒜，姜
原料：盐5克，白糖少许
详细练习：
<步骤1>准备原料，切成薄片的熟牛肉，洗净小白菜并撕碎小花瓣。
<步骤2>将大蒜，辣椒和生姜切碎并放在一旁。
<步骤3>开始烹饪并燃烧油。当油温升至60％时，加入大蒜，姜和辣椒直到香，再加入牛肉炒一会儿。
<步骤4>翻炒几分钟，加入大白菜，翻炒1分钟。
【步骤5】最后加入少许盐和糖，搅拌均匀，即可取出。
-小雕有话要说-
1.小白菜现在比较嫩，可以炒一会儿，时间过长，容易老化，煮饭的时间不宜过长，以免损失营养。
2.添加糖是为了保持新鲜感，不需要太多。
3.卷心菜包好后，只能保存2-3天。如果与根一起存储，则可以延长1-2天。
南方人的“青菜”，北方人根本不懂今天就这些，如果您想了解更多，请关注我，成为食品界的明摆人物！
▲ 在南方人看来，牛肉面里必须要放两颗青菜才能吃。摄影/鲸尾视觉，图/图虫·创意
-风物君语-
清明回家
你妈喊你吃青菜了吗？
作为一个南方人，我曾经无数次抱着侥幸心理在各地的北方餐馆对老板说：
“再来个青菜吧！”
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我的心里预期是这样的
摄影/seven184 图/图虫·创意
在和那双略带迷茫的小眼神对视之后，兰州兄弟端出了一盘清炒百合，新疆小伙问我吃不吃馕炒包菜，北京哥们更是推荐了四季豆、西蓝花、大白菜……东北大哥还给我科普了一顿：“你那也不叫青菜啊，那叫绿叶菜！”
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端上来的菜却是这样的
▲ 图1：西芹百合，摄影/吴学文；图2：干锅包菜，摄影/唯亚；图3：老大一颗西蓝花，摄影/草房子摄影工作室；图4：东北的酸菜，摄影/dongli。图2、3、4来自图虫·创意
哪怕是在广大的南方地区，“青菜”的定义也截然不同——
包邮区居民眼里最典型的是上海青，两广人偏爱菜心和芥蓝，云南人热衷于吃苦菜，武 *** 民公认洪山菜薹天下之一，成都人当场卖萌列出“豌豆颠颠儿、红苕颠颠儿、萝卜缨缨儿、藤藤菜”……
▲ 显然四川人犯规了，吃青菜还卖萌。摄影/Fiona_Xue 图/图虫·创意
在北方人眼里，“青菜”约等于所有蔬菜，甭管是生菜、菠菜、西蓝花，还是茄子、萝卜、四季豆；但对于南方人来说，青菜的桂冠只属于那一群青梗绿叶、通身翠碧的“菜中骄子”。
不同的南方地区，都有他们自己的“青菜自信”。
上海青，江浙沪餐桌上的春天
包邮区人，向来都是青菜的“原教旨主义者”。
莫说那白菜、豆角、西蓝花不能算青菜，即便是菠菜、生菜、油麦菜也要稍作迟疑。在江浙沪，标标准准的青菜模板当属上海青，除此以外，小白菜、小青菜、娃娃菜、鸡毛菜……也都在青菜的范畴之内。
▲ 青绿色的叶，奶白色的梗又肥又大，才是标致的上海青。图/视觉中国
江南的夏天溽热沉闷，只有压轴的一盘绿油油的青菜，才能宣告宴席的圆满结束。最清爽简单的做法，是除了水、盐、菜之外什么都不加的青菜汤，一碗就能散去一整天的热辣，安抚每一个“江南胃”。
更普遍的则是清炒。炒青菜要好吃，无甚秘诀，只要油多火旺。旺火宽油，迅速翻炒出锅，青菜们还没回过神，生脆鲜绿依然保持着，身子却已在盘中。
▲ 青菜要炒出镬气，又保持油绿色泽。摄影/云海路漫漫 图/图虫·创意
掌勺的厨子心情好，还会加些腐皮或香菇。浙江富阳特产腐皮，在浙江、上海、江苏一带颇有名气。豆腐皮细嫩幼滑、薄如蝉翼，与青菜生脆的口感刚好搭配成趣；香菇也是同理，润滑且气味香浓，刚好补足青菜的恬淡。
▲ 腐皮炒杭白菜。图/视觉中国
在以浓油赤酱著称的杭嘉湖和宁绍地区，青菜也逃不开变黑边丑的命运——“酱拷青菜”，就是个极具吴地特色的做法。
“拷”，是吴语方言，可以代替烧、煮、煸的意思。把青菜入油锅旺火煸炒后，加入豆瓣酱和开水，转中小火煮几分钟，直到青菜塌软变色，才起锅盛出。这样“拷”过的青菜，菜梗软烂、颜色黄黑，要说卖相是绝对没有的，所以一般在餐厅和城里人的餐桌上也极少见，只有跑到当地的农村人家或者土菜馆才偶能吃到。
▲ 香菇炒油菜，可一点以看不出素。摄影/用户_5d5937b2 图片/图虫·创意
虽然卖相不佳，但豆瓣酱的鲜和甜被逼进菜里，居然能把平平无奇的青菜吃出肉香。舍弃青菜本身的清甜脆嫩，偏要用酱煮成黑黑丑丑的一锅，能算是江南群众的蔬菜凡尔赛吧。
菜心，最能代表广东人的心
闽粤人吃青菜，比起江南人少了几分清淡，却更香更鲜更富创意。
在闽南，人们极为钟爱猪油和猪油渣，当地方言把油渣称为“朥粕”。用猪油、朥粕来炒青菜，是对“荤油做素菜”这个野生厨房训诫的遵循。朥粕的香脆、猪油的油润与青菜的清甜混合，哪怕只就着一碗青菜，都能下两碗饭。
▲ 猪油渣炒菜心，最能诠释“荤油炒素菜”的理念。摄影/杨大文 图/图虫·创意
而在广东，生菜、娃娃菜、鸡毛菜、芥兰等各种老广们认知的“青菜”里，菜心是当之无愧的王者。
广东菜心，是从青菜里抽出的苔，与武汉菜薹异曲同工。只是广东菜心广泛产于广东、广西等气候温热的南方地区，生长周期短、一年内能收割9——10茬，所以广东人四季都可享用到这道美食。
▲ 广东的菜心。摄影/魔影游侠 图/图虫·创意
广府人吃青菜，充分体现了大道至简。白灼，是粤菜烹饪的常见手法，在滚水里加点油、盐，把菜焯到刚刚断生，起锅后浇上生抽、糖等调制的味料，一道简简单单的白灼菜就做好了。蚝油生菜、耗油菜心等也是相似做法，菜在水中汆熟后淋上以蚝油为主的味汁。这样的做法显然更好地保留了菜的脆嫩和清甜。
上汤，也是典型的粤菜做法。上汤与高汤、浓汤不同，颜色清澈而味道不失鲜美，拿来配蔬菜刚好是可以提鲜，又不增加负担的做法。菠菜、娃娃菜、苋菜等都可上汤，菜心也不例外。配上皮蛋、咸鸭蛋、西式火腿等等配菜，让原本清甜生脆的菜心有了更多滋味。
▲ 最典型的就是上汤娃娃菜。摄影/lihua0122 图/图虫·创意
广府人还尤其爱吃通菜。通菜就是空心菜，颜色碧绿、茎秆中空，食之有滑叽叽的黏液感。虽然清炒最清清爽爽，适用于所有青菜，但一直清炒未免也太寂寞了，广东人脑洞大开，拿腐乳来炒空心菜。
▲ 蒜蓉空心菜。摄影/跨界大叔 图/图虫·创意
咸香鲜美的腐乳汁会挂在空心菜的菜叶和菜梗里，刚好给本来平淡无奇的青菜增添一些风味。
武 *** ：洪山菜薹，天下之一！
初春，武汉朋友到访，手拎着一大礼盒，打开一看，不就是江南人常吃的青菜菜心么？也值得这样千里迢迢地送来？朋友得意兮兮地说道：
“这不是一般青菜，这可是洪山菜薹啊！”
洪山菜薹（tái），是武汉青菜届的大姐大，洪山菜薹与白菜是近亲，只是经过多年的人工栽培驯化，造就了今日的洪山菜薹颜色紫红、质地脆嫩滑爽的形态。
▲ 洪山菜薹。摄影/kenpqyp.dfic 图/图虫·创意
每年1月份，打过霜的菜薹又甜又糯，更高品质的菜薹能卖到上百元一斤。武 *** 最视若珍宝的菜薹主要出产在洪山宝通寺周边的一小块范围内，这还真不是玄学，有人试过把菜薹移到其他地方去种，怎么都种不出这个味儿了。
菜薹更好也要用猪油、配上腊肉大火烹炒，加一点点干红椒，绿的绿、红的红，一口菜薹脆而多汁，难怪当年苏东坡都愿意为了这口菜薹，三次光临宝通寺了！
▲ 腊肉炒菜薹。摄影/kenpqyp.dfic 图/图虫·创意
豌豆颠儿，四川人的心尖尖儿
四川的青菜，除了南方普遍吃的上海青、芥菜等常见时蔬外，还有一类更“高级”、更“嫩气”的极品青菜：打着卷儿的萝卜缨缨儿、红苕颠颠儿、南瓜藤藤儿、豌豆颠颠儿……每说一种都像是在卖萌。
▲ 清炒红苕尖。摄影/小月秋 图/图虫·创意
事实上，甭管是“颠颠儿”还是“藤藤儿”，都是红薯、南瓜等根茎类蔬菜的叶子。每年到了应季之时，这些根茎类蔬菜的叶子也开始变得脆嫩鲜美，四川人就掐着最嫩的那些部位拿来清炒、凉拌，风味奇佳。
其中最珍惜，堪称长在四川人心尖尖上的青菜，非豌豆颠儿莫属。
▲ 四川的豌豆颠儿。摄影/Fiona_Xue 图/图虫·创意
豌豆颠儿的珍贵不仅因为它只在腊月上市，还因为它是豌豆茎叶中最最柔嫩的那一部分，“颠儿”就十足形象地描述出豌豆最尖尖的那一点颤颤巍巍的精心。
本就擅长厨艺的四川人自然不会浪费豌豆颠儿的宝贵，无论拿来清炒、下面条、做汤都是一绝。蒜泥炒豌豆颠儿、腊肉炒豌豆颠儿、清汤火锅下豌豆颠儿、担担面配豌豆颠儿……等等等等不一而足。
▲ 小面撒几根豌豆颠儿，绝了！摄影/唐唐风 图/图虫·创意
尤其过年的饭桌上，更不能少了豌豆颠儿。火锅桌上的酥肉和豌豆颠儿，一起在过年的压轴汤里碰面。酥肉味厚而多油、豌豆颠儿清新又爽脆，若是没有这一碗“豌豆颠儿酥肉汤”，那四川人大抵会觉得这年夜饭的饭桌缺了一个角儿。所以，说豌豆颠儿是四川人冬季里最最柔软清新的念想毫不为过。
▲ 当然，在四川，下火锅自然是必不可少的。摄影/熊可
其实又何止是四川人呢？青菜，都是长在南方人“心尖”上的食材，是挂在嘴边写在眉间的深情，更是身处北国时聊以 *** 的乡思。
- END -
文 | 甜怡
编辑 | 九月
小白菜PK大白菜，营养食疗功效它却更胜一筹冬季的应季蔬菜不算多，但是大白菜算是冬季非常常见的一种了。
白菜并不是单指一种蔬菜，这类蔬菜有大白菜和小白菜之分。
从形态区别来分析，大白菜叶宽，淡绿色，抱合紧密；小白菜叶深绿色，叶片排列疏松。
从营养价值分析，小白菜所含钙及维生素C都远超大白菜
大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪等。大白菜是铁质的一般来源，是钾的良好来源，还是维生素A的极好来源。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
气虚胃寒者不宜多食大白菜
中医认为，大白菜“性微寒，味微酸，走经络，利小便。”《本草拾遗》中记载大白菜：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。惟性滑泄，患痢人匆服。” 《随息居饮食谱》中记载大白菜“甘平，养胃。”但是，气虚胃寒者不宜多食大白菜。
小白菜有助于缓解紧张情绪
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃些小白菜，有助于保持平静的心态。中医认为，小白菜有“和中，利于大小肠”的作用，能健脾利尿，促进吸收。
最近去逛菜市场发现，现在的蔬菜没有夏天的那么新鲜了，毕竟天气还比较冷，很多蔬菜都没有，我们现在只能吃大棚蔬菜，没有夏天的这么新鲜。不过春季这么干燥，小编建议大家还是要多吃一点蔬菜，补充维生素和水分。春天这菜最金贵，它的钙质是西红柿3倍，常吃还可以清新口腔！今天给大家带来的是鸡毛菜鸡蛋汤，鸡毛菜就是小白菜，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高。春天大家不妨多吃点这道菜！
鸡毛菜鸡蛋汤
By 冬儿妈妈
配料：
鸡毛菜 适量、鸡蛋 1个、精盐 少许、白糖 少许、香油 半勺
烹饪步骤：
1.鸡毛菜洗净
2.锅中放水烧开，放入鸡毛菜。
3.甩蛋液
4.放糖和盐，放入香油。
5.美味营养汤就做好了
烹饪小贴士：
1、鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。绿叶蔬菜鸡毛菜。2、一看外表，是否鲜灵。鸡毛菜非常容易失水萎缩。即使失水后再去喷水，叶子尖端萎缩部分的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度更高。其次要买颜色淡嫩的，叶柄短的比较好，长度更好不要超过15cm。
你喜欢吃鸡毛菜吗？
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到菜市场买菜，往往会听到“上海青”一公斤5元，小青菜每公斤3元的叫卖声。不时地有人会抱怨说道，不就是个青菜吗？凭啥这么贵！殊不知两种青菜是有区别的，其区别主要表现在以下几个方面。
一、从外形上看
上海青又叫青江菜、小唐菜等，是一种小白菜，叶少柄多，叶柄白白得像个小勺子，每一片叶都是碧绿的，且植株较大，生长整齐，一般植株重150～200克左右。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，叶片紧凑，纤维细，味甜口感好，以食叶柄为主。
小青菜又叫小白菜、鸡毛菜、青菜等，茎叶可食，高25～40cm，植株较小，单株重50克左右，一年可种多季，也叫速生菜。植株叶片松散，叶柄长而微上举，基生叶倒卵形，长20～30cm，深绿色，有光泽，全缘，先端钝圆，基部渐狭成宽柄，肉质肥厚，淡白色或淡绿色，叶多柄少，以食叶为主。
二、从口感及作用看
上海青菜口感清脆，纤维少，是居家、饭店必备食材，可以加工成多种美食。据资料介绍，上海青菜可提供人体所需矿物质、维生素等营养元素，常食有一定医疗作用，特别对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含?食纤维，可以有效改善便秘症状，是一年四季家常的绿叶蔬菜之一。
小青菜口感较柴，纤维素较上海青多，口感没有上海青脆。是居家的家常菜，可炒可做汤，是一年到头不可缺少的蔬菜。小青菜所含的营养元素中钙、磷较多。是补钙较好的蔬菜。据资料介绍小青菜还含有抗过敏的维生素，常食有一定医疗作用。
三、从种植上看
上海青种植地多集中于江浙等南方地区，北方很少种。它喜欢阴凉、湿润的环境，不耐热，对光照要求不严，阳光充足有利于生长，喜光，光照过弱会引起徒长。以春、秋为更佳种植生长期，生长适温在15-20℃。上海青以肥沃疏松的土壤上栽培为宜，种植简单，发芽适宜温度为20-25℃。为提高产量和菜品质量，需先育苗后移栽。
小青菜种植地区广泛，是一种相对比较耐寒的叶菜，适宜的生长温度在15~23℃，遇到短时间的低温时，也很少有冻害。南方地区一年四季都可以种植，北方寒冷地区在春秋季节种植得较多，小青菜株小不需育苗移栽，直接撒播出苗后，进行间、定苗，留出植株生长空间，即可生长。
两种菜的种植技术，本人已有发文，在此不再介绍。
蒜蓉鸡毛菜
鸡毛菜与传统蒜蓉泥暴走，蒜香吊着鸡毛菜的清甜，百般相宜。
食材准备
200克鸡毛菜，30克蒜蓉
盐、鸡粉各1克，食用油适量
烹饪步骤
- 1 用油起锅，倒入蒜蓉，爆香。
- 2 倒入洗净的鸡毛菜。
- 3 快速翻炒1分钟。
- 4 加入盐、鸡粉。
- 5 炒匀调味。
- 6 关火后盛出炒好的鸡毛菜，整齐摆放在盘中即可。
相关常识
鸡毛菜是小白菜幼苗的俗称，它含维生素B1、维生素B6、泛酸等营养成分，具有缓解精神紧张、清热除烦、通常利胃、健脾利尿的功能。用蒜蓉清炒鸡毛菜，清甜中透着开胃的蒜香，一盘简单的蔬菜也可以吃得津津有味哦！
*** 指导
能掌握力度的话，可以通过颠锅进行翻炒，这样能更快地将鸡毛菜炒匀和炒透。
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