大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
凤爪又称为鸡掌，鸡爪，凤足等，做法也有很多种，是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有 *** ，口感筋道，胶质丰富，深受百姓喜爱。
在南方的餐桌上，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和丰富的钙质，据说还有一定的美容功效。
今天就给大家分享一个凤爪的新做法，香辣筋道，下酒必备，端上桌大家抢着吃，喜欢的可以试试。
下面请看我们的操作:
1.准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，放入盆中。
2.生姜一块切成姜片，放入小盆中，抓入几粒花椒，一个小葱结备用。
3.等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作
4.起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入凤爪，其实带有腥味的肉类食材，一般都要焯水去除一部分腥味。
5.放入葱姜和花椒，开大火烧开，葱姜和花椒也有去腥的作用。
6.开大火把水烧开，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟。
7.在这个时间，我们准备一下配料，大蒜几粒拍扁切碎，小米椒4个切成辣椒圈，香菜一小把切碎，一起放入小盆中备用。
8.10分钟过后，捡出葱姜，捞出凤爪，放入凉水盆中。
9.加入冰块泡10分钟，使凤爪迅速降温。
10.10分钟过后，取出泡好的凤爪，用刀在凤爪背面划上一刀，去掉鸡骨，斩成两段，再放入盆中备用。
11.盆里倒入蒜末，红椒和香菜，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，辣椒油3克，葱油3克。
12.用筷子搅动，颠盆拌匀，然后装入盘中，就可以上桌食用了。
13.好了，这道香辣筋道的凉拌凤爪就做好了，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见
方便简单家常菜香辣泡鸡脚，让你吃了还想吃剪指甲，可以剁成两半。冷水下锅，加料酒，花椒，姜葱，煮十分钟，然后出国下冷水泡一会儿准备以上配料家里喜欢吃香菜和蒜苗须，也加了一点。大家可以选择加西芹或者黄瓜泡椒水也不要忘记倒进去，有柠檬可以切几片柠檬以上配料全入，然后加，四勺子生抽和香醋，一勺子老抽和蚝油。再加两勺子妈咪酥的焦油海椒，加半碗水，拌匀辣椒油可以多放一点拌匀，封保鲜膜，放冰箱俩小时以上。成品放下面的学做栏
外婆做的泡鸡爪香味四溢，馋的人口水直流，吃都吃不腻蒜、葱、姜、辣椒分别切好备用酱油、米醋、白糖、青椒备好（这部如果没有克称的，可以用勺子代替，生抽和米醋等量加入就行）将鸡爪洗净，煮熟捞出后泡冰水里，冰水提前一个晚上放冰箱（这一部我没有拍照片，因为我也忘记冰冰水了，是直接将鸡爪煮熟清水洗净然后放进冰箱，你们做的时候要记得冰冰水哦。一定要经过冰水冷却，这部是决定鸡爪泡出来Q不Q的关键）处理完鸡爪后将备好的调味料和辅料全部加进去，搅拌均匀，半天就可以尽享美食了。当然泡越久越入味！
分享泡椒凤爪的十种做法。简单明了一看就会。殿堂级别的凤爪。做法一。泡椒凤爪
材料:鸡脚10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克(连泡椒水)
调味料:盐1/2小匙、糖20克、白醋30克 *** *** :
1.大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。
2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮开放凉备用。
3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。
4.将鸡脚从中对半斩开。
5.另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分 钟至熟。
调味料:盐1/2小匙，糖20克、白醋30克
6.煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。
7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。
8.将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。
9.放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。
做法二 金牌泡椒凤爪
用料:味极鲜酱油500克，美极鲜味汁120克，家乐辣鲜露150克，5年花雕酒150克，老陈醋300克，白糖200克，蜂蜜120克，鸡精80克，糖蒜头100克，香菜20克，野山椒60克，香芹50克，姜片20克，香叶3片，桂皮1小块，八角2粒步骤
1、 *** 泡椒汁，开火放锅，将1千克纯净水倒进锅里，放入姜片、香芹、香菜、桂皮、八角、香叶，烧开，烧开后换中小火(可防止水分蒸发)熬制8分钟;将香料的味道和蔬菜的味道熬出后，下入白糖彻底融化，接着下入蜂蜜(提味)熬化，接着下入醋、酱油、花雕酒、老陈醋、鸡精，搅拌一下调味，大火烧开后换小火,熬制6分钟左右，熬制6分钟后关火，将酱汁盛在不锈钢盆里冷却。
2、泡制凤爪，将熬制好的泡椒汁去渣,倒进处理好的凤爪里，使汁水将凤爪淹没即可，接着放入糖蒜头、野山椒，泡制30分钟左右，即可装盘出品
做法三
主料: 500克泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量做法:
1、清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
做法四
食材:鸡脚500g、 泡椒200g、盐20g、姜片10片、八角3颗、花椒35g、料酒30mI、白醋100ml、水3升
做法:
1、将鸡脚剪去指甲，剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
2、把水倒入锅中，加10g盐、 15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。
3、锅开后要不时地将浮沫撇出，约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出，用冰块泡。
4、冲鸡脚的过程中，将20g 花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中，加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。
5、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。(中途可 用干燥筷子搅动几次，以便均匀入味)
做法五 泡椒凤爪吃货版
原料: 500克鸡爪、生姜3片、花椒8克、料酒15克。做法:
1、烧热一锅水，放入鸡爪，同时放入生姜、花椒、料酒。然后盖上盖子，大火煮6分钟左右。煮好后将鸡爪捞出。再用凉水冲洗3-5分钟后捞出。
2、准备小米椒3克，泡椒200克和适量食盐。将煮好的鸡爪，食盐，小米椒和泡椒都放入碗中，倒入清水至没过所有食材即可。将一个柠檬切片也放入碗中。最后，在碗上盖住保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时左右就做好啦。
做法六
原料:鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。做法:
1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。
做法七
原料:鸡爪子、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
做法:
野山椒切碎，与其它调料混合，浸泡一小时以上。鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入调料中，腌制半天以上即可。
做法八
原料:鸡爪300克，辣椒(红、尖)100克，大蒜10克，花椒5克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克。做法: ,
1、凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;蒜、辣椒剁碎，备用;
2、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却;
3、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合;
4、泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的，辣椒、辣椒水及味精、盐少许;
5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);装盘。
做法九 柠檬泡椒凤爪
材料:凤爪500克、生抽4精灵杯、白醋6精灵杯、老冰糖125克、泡椒150克、 八角、香叶、桂皮、花椒少许、柠檬片四片工具:炒锅、多功能剪刀、腌泡盒做法:
1、凤爪500克洗净，用多功能剪刀剪去指甲，放炒锅中，加入适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟( 喜欢软一些的，可以适当延长煮的时间，但不要煮得过软) ; 2、将煮好的凤爪捞出，用纳美净化水冲洗两遍，浸泡在纳美水中彻底放凉，这样处理过后凤爪更Q弹;
3、称量好所有调味料备用;
4、将凤爪沥干水分放入腌泡盒中，倒入生抽，加入冰糖，撒上八角、香叶、桂皮、花椒少许，倒入泡椒;
5、加上柠檬片，最后倒上米醋，盖上密封盖，放置冰箱冷藏室冷藏4个小时以上，腌制时间久一些会更入味。
做法十 自制泡椒鸡爪
食材:鸡爪500克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗做法:
1、先备好食材
2、接下来将鸡爪清洗干净后，剁成两段(如果为了好看不剁的话也可以)将爪尖给剁去，
3、然后锅中放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。水开后再将花椒捞去，放入鸡爪煮开，并加入料酒继续煮上五分钟左右，鸡爪能轻松 *** 去筷子即可关火捞出。
4、用凉开水将鸡爪.上的油脂和浮沫冲洗干净。
5、鸡爪放入大碗中，用盐搓揉2分钟，然后放置3个小时后，加入泡脚、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。
6、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小时，是冷藏不是冷冻哦~~
7、腌制好的鸡爪随吃随取即可，剩下的鸡爪要记得密封放在冰箱里，尽量一星期食用完，所以每次也不要做的太多。
做法十一 ：关注 美食同学朱才坪，
一起学习更多烹饪知识技巧。
夏天总有那么一道让你欲罢不能的菜！ 变着法做鸡爪~ 蒜香鸡爪！好吃开胃！又简单！ 快跟我一起动手试试吧
By 尹阿冬
用料- 鸡爪 2斤
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 洋葱 适量
- 小米椒 适量
- 二荆条 适量
- 生抽、醋 4勺
- 蚝油 3勺
- 糖 3勺
- 老抽 3勺
- 盐 半勺
- 鸡精 2勺
- 花椒油 4勺
- 芝麻 4勺
1、准备好所有食材，洗净
2、切碎备用 我的鸡爪是分成两半，方便入味
3、鸡爪加入姜片料酒焯水，煮熟
4、煮熟捞出，凉水浸泡降温
5、起锅烧油，加入葱姜、洋葱、芹菜，煎出香味后捞出，加入蒜末、辣椒末
6、加入佐料：生抽、老抽、醋、耗油
7、加入佐料：白糖、盐、鸡精、花椒油、芝麻 加入适量清水，搅拌均匀，尝一尝咸淡 口味根据个人增减调整
8、抓匀腌制
9、腌制2-3个小时更入味 蒜香鸡爪就做好啦~
10、铛铛铛~ 开动吧！！！ 蒜香味儿十足！配合着辣椒，好吃得很哟~
小贴士调料的份量根据自己来调整，这个量只是符合我家的口味！所以大家酌情添加 只要自己动手去做，一定会收获美味！！！ 喜欢就收藏?关注?分享！！！ 不定期更新菜谱~ 谢谢善良的菜友们??????
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道家喻户晓的柠檬酸辣泡鸡爪是怎么做的呢？夏天啤酒和泡爪相遇
By 好吃的迷迭香很不容易
用料- 鸡爪 1斤
- 柠檬 1个
- 蒜 几瓣
- 生抽 3勺
- 醋 5勺
- 糖 少许
- 小米椒 3个
- 香菜 几根
- 花椒 几粒
- 香菜 几根
- 蚝油 1勺
- 盐 5克
- 小尖椒 1个
- 香油 0.5勺
- 料酒 0.5勺
1、一.鸡爪清洗干净，用剪刀减脚齿，用刀切对半，洗干净。二.下锅用冷水覆盖，加入少许花椒，少许料酒，少许八角掉水10分钟，用筷子插入识别鸡爪熟了，即可捞出清洗干净。
2、一.提前半个小时再冰箱冰冻冷水。二.等鸡爪掉水之一步骤做完，清洗干净，用冰水泡20分钟(此步骤是为了让鸡爪吃起来很Q)
3、利用鸡爪在泡冰水的时间，准备好这些配料
4、把所有调料混合搅拌均匀，并且加入100ml的凉开水，以便把后面鸡爪更能得到浸泡，所有混合在一起的配料根据个人口味尝试咸淡酸甜辣，个人喜欢酸的可以多加一些醋。
5、浸泡好的鸡爪密封起来。
6、浸泡好的鸡爪密封放入冰箱保鲜层，浸泡4个小时以上做一遍翻滚，再次浸泡24小时以上，味道更佳。
小贴士1.一定要准备冰水，才能让鸡爪达到q的弹性。2.配料混合一定要试一下口感，可能因人而异。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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教你10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾，快快收藏吧！
柠檬酸辣鸡爪
食材
鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个
做法:
1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。
2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪
3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。
麻辣鸡爪
食材
鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒
做法
1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
5倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。
6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！
香辣鸡爪
食材
鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒
做法
1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。
2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。
3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
虎皮鸡爪
准备食材：
鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！
香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。
做法：
1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。
开始炸
奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，??盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了
煮香辣卤
平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）
倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了，
咸香入味的香辣鸡爪
食材
鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许
1鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用
2锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下?老抽1勺?生抽2勺?蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水
3盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可
热卤鸡爪
食材
鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻
热卤鸡爪的做法：
1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八角2个、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许盐、干辣椒、冰糖，大火煮开转中火煮1小时左右（也可以放到电饭锅或者高压锅煮软）
2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成
鸡爪煲
食材：鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝ト1个，洋葱半个，姜葱蒜适量，八角2个，香叶2片。
酱汁：碗中?2勺黄豆酱?3勺生抽?1勺蚝油?2勺老抽?半勺糖?1勺五香粉拌匀备用。
做法：
1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。
2冷水锅下入鸡爪?姜葱?料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。
3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水份?酱汁?1个八角?2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)。
4炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。
胡辣壳鸡爪
食材
鸡爪 朝天椒 花椒 熟芝麻
①洗好的鸡爪切小块，加入葱姜料酒煮开后，捞去浮沫再煮十分钟，煮好后用冷水冲洗干净泡入冰水中鸡爪会更Q弹～
②将准备好的干辣椒辣椒 ，切段加一点花椒，起锅加入少许的油，烧开后加入辣椒和花椒，炒至颜色变深，盛出放凉带手套捏碎，放入碗中～
③碗里加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、香油、白砂糖，芝麻搅拌均匀～
④将鸡爪放入碗里加入拌好的调料加纯净水放冰箱冷藏一晚上口味更佳感
蒜香辣鸡爪
食材
鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻
做法
1鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水
2热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐 ，搅拌均匀；
3热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；
4最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦
韩式辣鸡爪
准备食材
鸡爪600g 韩式辣酱 番茄酱 芝麻 辣椒粉
做法步骤
1先调个料汁：2勺韩式辣酱 1勺番茄酱 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉搅拌均匀
2鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用
3热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上）
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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川味泡凤爪的做法川味泡凤爪因为多皮、筋，胶质大，是增强皮肤张力、消除皱纹、养颜护肤的更好食物，所以重庆女孩子皮肤好，与重庆美食分不开的。此外，鸡爪富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响，能祛脂降压，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇等作用，老人、小孩也适宜。让我们来看看“川味泡凤爪”的具体做法。
By LindaGL
用料- 鸡爪 250克
- 泡菜水 适量
- 洋葱 1个
- 花椒 30粒
- qingshui 适量
1、鸡爪洗净剪去脚指甲。
2、倒入清水大火烧开。
3、密封小火煮熟。
4、煮熟5分钟左右至鸡爪刚刚熟即可，不要煮破皮，影响颜值和口感。
5、洋葱切成大块。
6、洋葱片放入陶瓷盅里。
7、加入鸡爪、撒上花椒。
8、渗入泡菜水浸泡，泡菜汁以腌过鸡爪为宜，这里的泡菜汁可以充足多一些，绝对不能少或者刚好。泡菜水就是川渝两地的家家都有的泡菜坛子里面的酸盐水，泡菜时间越久、泡菜水越淳香。如果没有泡菜坛子，就自己用水加醋、盐、蒜姜、辣椒等调料勾兑酸盐水
9、密封保存冰箱冷藏腌制一夜后食用。
10、川味泡凤爪完美出炉，腌制熟的泡凤丰满洁白，咀嚼时骨肉生香。
11、川味泡凤爪以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，是重庆一道上档次的名菜，传统经典小吃。
小贴士1.喜欢辣味浓的可以加入小山椒。 2.鸡爪冷冻保持新鲜，不宜实外久放。
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泡鸡爪，两瓶白醋加野山椒简易做法，你的家人尝试过吗？泡鸡爪，一款餐桌，休闲时的小零食做法非常简单，或许伙伴们吃过无数次的泡鸡爪，大卖场买的或自家泡制的，想像应该都过于很复杂，小伙我今天给伙伴们分享非常简单而且很家常的做法
材料:
就按一斤鸡爪的量的介绍备料
1 鸡爪(市场老板给你处理好去掉指甲)500克，可以改小刀，把鸡爪一破二或者三
2 野山椒(一小袋或一小瓶)
3 白醋两瓶(必须是白醋，什么牌子自定义)
4 小米椒50克(切成小段) 西芹一颗(切小段) 洋葱一个(切小块)
(伙伴们有喜欢泡些白萝卜红萝卜的自定义)
*** :
将市场买的鸡爪要用清水加少许食盐泡一个小时，(出除某些残留)
开锅烧水，水开把鸡爪放进去焯水一两分钟捞起清水两三遍彻底洗干净
锅内再次烧水把鸡爪煮到七成熟，也可以完成熟透(按自己口味，七成熟有劲道，全熟可能口感不是太好，必定冻鸡爪都容易煮烂)捞起备用，漏干水份至完全冷缺
备好一个大容器(能放到冰箱最适合)，把鸡爪到入容器，把野山椒整瓶倒入(包括泡野山椒的水)，倒入两瓶白醋，倒入小米椒，倒入西芹段，洋葱片，加入少于盐(自己品尝一下，比平时炒菜偏咸一点即可)如果觉得白醋和泡野山椒的水完全把食材淹没，可以根据个人喜好放些自己喜好的小菜泡进去，一切准备就绪拿保鲜膜把容器口封好，放入冰箱两天即可食用
伙伴们尝尝，如果觉得小伙我没骗你们加个关注！！家常系列持续更新！！！谢谢
家里有没有同款喜欢泡鸡爪的欢迎评论区留言！我家就是一家老小都喜欢吃泡鸡爪，每次一做都是5斤以上，不然真的是吃不过瘾哪，有没有同款喜欢的？分享详细做法如下：
准备食材：新鲜的鸡爪，葱姜蒜，洋葱，香菜，柠檬，黄金百香果，蜂蜜。
做法（1）把鸡爪洗净再对半切开，这样做出来更入味，切好装盘备用。
做法（2）锅中倒入适量清水，倒入备好的鸡爪，加葱姜蒜，料酒去腥焯水。煮开撇出浮沫捞出用温水洗净，接着另起锅倒入适量清水，再放入备好的鸡爪加入葱姜蒜，料酒煮15分钟左右。
做法（3）时间到捞出来泡入冰水中，这样泡30分钟捞出来再腌制更有嚼劲！
做法（4）鸡爪准备好了即可开始泡，倒入大盆子中，加入盐，糖，蚝油，酱油，料酒，凉拌汁，陈醋，蜂蜜，百香果，柠檬，香菜，洋葱，翻拌均匀放冰箱冷藏腌制半天，拿出来看电视时一家人就能享受美美的泡鸡爪，好吃停不下来了，你信吗？
