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夏日清晨的阳光，暖洋洋的照着大地，窜梭在树叶下的小鸟叽叽喳喳的叫个不停，心情好就要吃的好，今天就为大家推荐满汉全席……中的一道菜，享誉盛名的宫廷御菜—宫保鸡丁。
“宫保鸡丁是由清朝的丁宝桢所创。丁宝桢原是清朝四川总督，为官刚正不阿，颇有建树。清廷为了表彰其功绩，在他死后将他追赠为“太子太保”。人们将他发明的这道菜被称为“宫保鸡丁”，并流传至今，这道菜也被归纳为北京宫廷菜。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，口味酸甜滑嫩而微辣，可谓是下酒又下饭的美味佳肴。
具体做法请看我们的 *** 作
首先准备一下食材：鸡胸肉半斤，胡萝卜，黄瓜，青椒，大葱，红干椒，花椒各适量。
首先把鸡胸肉片开，先切成条，再切成鸡丁放入碗中，加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒，生抽各适量，用手抓匀，腌制五分钟，使鸡肉更加入味。
大葱一段切成葱花；生姜一小块切成姜末；大蒜拍扁切碎；红干椒几个切成段；花椒一小撮。
胡萝卜先切成条，再切成丁，黄瓜同样切成黄瓜丁，一起放入小碗中。
青椒两个从中间切开，再切成小片放入小碗中，去皮的花生米一小把放入碗中备用。
等所有食材都准备好以后，再把腌好的鸡肉里面，放入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丁里面的水分，使肉丁保持滑嫩的口感。
起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入拌好的鸡丁，用勺子抖散，避免粘连。大约30秒以后，炸至肉丁发白时，下入切好的配菜，继续滑油10秒钟后倒出控油。
另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜，红干椒和花椒爆香，加入豆瓣酱一勺，翻炒化开，炒出红油。
倒入鸡肉和配菜，再倒入切好的黄瓜丁，开大火快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，再翻炒几下。
加入白糖5克，鸡精2克，胡椒粉1克，陈醋5克，翻炒化开调料，倒入去皮的花生米，再勾入少许水淀粉，开大火翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，这道营养美味的宫保鸡丁就做好了，鸡肉滑嫩鲜香，口感香醇浓郁，色彩鲜艳丰富，是吃白米饭，盖浇饭的首选，简直是下饭又下酒的神器，因而宫保鸡丁才有“ *** 下饭菜”的光荣称号，喜欢的就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡胸肉半斤，胡萝卜，黄瓜，青椒，大葱，红干椒，花椒，去皮花生米
调料：食盐，料酒，白糖，鸡精，陈醋，胡椒粉，生抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
鸡胸肉最嫩的做法，滑嫩不柴，小孩三天两头嚷着要昨天傍晚我去散步揣了一身春雨回家。
出门前以为天气预报会保持不准确，谁曾想我在空旷的街道刚兜了两圈，突如其来一场大雨让我避之不及。
湿哒哒地回到家，为了唤回失去的温度，我给自己做了一碗热乎乎的黄金鸡片汤。
洗完澡，再来上一碗汤，感觉整个人又活过来了。
不是我吹，这次鸡胸肉真的嫩到极致，以后谁敢说鸡胸肉不好吃，我之一个不服。
嫩嫩的鸡胸肉片，轻轻一抿就散开，搭配上软滑韧 *** 的金针菇，味道真的绝。
而且这碗汤低脂又美味，春天减肥减脂的朋友们，一定要试试它。
又鲜又滑，完全不会柴，怎么吃都不容易长胖！
鸡胸肉、南瓜、金针菇、淀粉
盐、白胡椒粉、葱花
鸡胸肉咱这么处理，给它片成几片。
裹上淀粉，用擀面杖敲薄敲断经络。
薄到可以透光就行。
金针菇去头掰散，烫熟。
鸡肉片煮个2~3分钟，透明就行。
黄金汤的 *** 来自南瓜，大火25分钟蒸熟。
压成细腻的南瓜泥。
锅里油热后放入蒜末、南瓜泥、盐1勺、白胡椒粉1勺，炒香后加水煮开。
放入金针菇和鸡片，拌一下就可以出锅啦。
撒葱花，这道黄金肉片汤就做好啦，肉片非常的滑嫩，营养美味，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来。
香辣炒鸡脯肉这样做，鲜嫩可口，用来下饭，吃三天都不会腻大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡脯肉就 *** 胸肉，它的蛋白质成分十分丰富，营养价值也很高，而且低脂肪，热量高，不用担心会发胖，而且做法多样，风味各异，老人小孩以及体弱者更宜食用，能增强人的体质，达到强身健体的功效，但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、患有热毒疖肿的人不宜食用。
要想挑选到比较鲜嫩的鸡脯肉，要注意这三点：
1.看鸡肉是否松弛
冷冻太久的鸡肉，肉质会慢慢松弛下来，用手轻轻一按，都难以恢复原状，而新鲜的鸡肉，按压会比较结实，还比较有弹 *** 。
2.看鸡肉表皮是否光滑
如果鸡肉表面已经出现了皱纹，尤其 *** 腿根部处出现大块的皱状，说明已经存放时间过长，不新鲜了，新鲜鸡肉表面摸起来光滑，且没有褶皱。
3.看鸡肉色泽是否红润
宰杀时间过长的鸡，颜色暗淡，甚至会发黑，而新鲜的鸡表面红润有光泽，不过因种类的不同，三黄鸡表面是金 *** 的，并非不新鲜。
挑选完鸡脯肉，接下来就是具体的 *** 过程了。
【香辣炒鸡脯肉】
准备食材：
食材：酸菜，鸡胸肉。
辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。
调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。
1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
2.准备一包酸菜，切成丁。
3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。
4.锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。
5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。
6.锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金 *** 以后，倒出控油。
7.锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。
8.然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。
好了，这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了，赶紧尝试一下吧！
技术总结：
1.酸菜一定要焯水，一是去掉一定盐分，二是洗掉腌制过程中的杂质。
2.鸡胸肉先切成丁，腌制一会入味，然后反复上浆，这样做出来的鸡胸肉才更嫩。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
减脂增肌必备的鸡肉丸！让鸡胸肉脱胎换骨，Q弹爽脆，简直完美“已经做了三次了，口感很Q弹，像鱼丸。
吃起来肉肉和钱包都没有负担，一次做很多冻起来也很方便。”（厨友@LL不爱冰淇淋脆皮）
#冬日生活打卡季#鸡胸肉是一种比较实惠的肉肉，含有蛋白质比较的丰富，基本没有什么脂肪，深受广大健身爱好者的青睐，但 *** 胸肉无论是直接水煮凉调还是直接的炒制。口感都不是很让人满意，今天我给大家分享一个鸡胸肉口感非常滑嫩的做法，保证能满足你的味蕾。
滑炒鸡胸肉
食材：
鸡胸肉、青椒、胡萝卜
调料：
食盐、胡椒粉
做法：
1、首先把鸡胸肉从中间分开，然后把鸡胸切成片，厚度大约在2毫米，太薄了容易破，太厚了影响口感，刀工不好的小伙伴，可以把肉冷冻半个小时再切，就会容易的多
2、切好之后码入碗中，来点食用盐入个底味，不需要放太多，来点胡椒粉主要为了去腥，然后下手给它抓拌均匀，要适当地多抓一会，让调料吃到肉里面，接着打入一个完整的蛋清加入蛋清后让肉吃起来更加的滑嫩，一定要多抓几下，让蛋清充分被肉吸收
3、再加入适量的淀粉，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以，锁住肉片的水分，这样吃起来口感更加滑嫩，继续抓拌均匀，最后加入少许的食用油，加入食用油可以防止肉片粘在一起最后给他抓拌均匀，腌制15分钟就可以了
4、胡萝卜先切成斜段，再切成菱形片，切好放入盘中，青椒先切成粗条，再切成菱形片，切好放入盘中，大葱先拍一下，这样味道才更香。再切成斜段
5、水开调成小火，接着把腌制好的肉片下入锅中，水开如果开大火，会把肉片上面的面糊冲掉，刚下锅的肉片先不要去搅动它 ，等到肉片上面的淀粉定型后，再给它轻轻地推散，等到锅中的水再次烧开后，肉片都漂浮起来，说明肉已经成熟了，接着用漏勺捞出控水
6、接着把青椒和胡萝卜倒进去，烫上30秒钟，这样可以减少炒制的时间，然后捞出来控干水分
7、起锅烧油，油热把葱花下锅，把葱的香味炒出，接着下入胡萝卜和青椒，快速地翻炒一下，记得要调成大火翻炒，然后下入之前烫好的肉，同样的翻炒上一小会儿，然后加入一小撮的盐，千万别搞多了，这道菜只加盐，别的调料就不要放了，这道菜吃的就是原汁原味
8、来上少许的温水口感更棒，接着淋入水淀粉，调成大火快速的翻炒，可以把汤汁收浓稠一些，这样吃起来口感可以更好，炒成这个样子就可以了，留一些汤汁用来拌米饭才更好吃
9、装入盘中，一道非常美味的滑炒鸡肉片就完成了，鸡胸肉这样做，口感真的是非常的滑嫩，一点儿也不柴，小孩子非常的爱吃，如果你也喜欢这道菜那就赶快试试吧，想吃什么美食评论区留言
明天就是母亲节了，用简单的食材做出美味可口的菜肴，摆个美美的盘来应应景…
By 茹絮
用料- 鸡胸肉 150克
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 葱 5克
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 味达美臻品料酒 1勺
- 6月香甜面酱 1勺
- 盐 2小勺
- 食用油 适量
1、准备好材料
2、鸡胸肉洗净切成小块
3、加入1勺味达美臻品料酒和1小勺盐，抓匀腌制10分钟
4、青红椒切块，葱姜蒜切末
5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香
6、加入鸡胸肉翻炒至变色变白
7、加入青红椒，翻炒至断生
8、加入1勺6月香甜面酱
9、翻炒均匀
10、加入1小勺盐调味
11、翻炒均匀即可
12、成品图
13、图二
14、图三
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一口新年味，全家享佳味#滑炒鸡片鸡胸肉炒出滑嫩的口感 ，搭配黄瓜 木耳 胡萝卜。 营养丰富又低脂。简单又快手的一道家常菜 。用心做饭 为家人 “好好吃饭”～
By 虫懒懒
用料- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1/2根
- 木耳 30克
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 5克
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 葱 适量
- 白糖 1/2勺
- 大蒜 4瓣
- 生抽 1勺
1、鸡胸肉切片 反复冲洗几遍 攥干水分放入碗中。加入食盐 白胡椒粉 料酒
2、再放入玉米淀粉 抓拌均匀。淋入少许食用油拌匀后 抓至肉片上浆，腌制入味。
3、黄瓜 胡萝卜切菱形片 。大蒜切块 葱白切成葱花。
4、 *** 提前泡发好 清洗干净。
5、炒锅烧热放油 下入鸡肉 轻轻炒散 鸡肉炒变色 盛出备用。锅内留底油下入葱花爆香。
6、胡萝卜入锅炒至断生，放入黄瓜片 翻炒片刻，淋入1勺生抽 炒香。
7、加入 *** 翻炒均匀 ，加少许白糖 。白糖炒化，放入提前炒好的鸡胸肉片 翻炒均匀。
8、撒入食盐调味 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀 出锅装盘。
9、?完成?
小贴士鸡胸肉切片后 反复冲洗几次 再加入调料抓拌至肉片上浆。 先把肉片炒断生后 盛出备用。配菜炒好了 再把肉片回锅炒，鸡胸肉才会保证滑嫩。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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解馋鸡脯肉新吃法，搭配酸菜，酸爽嫩滑，营养鲜香，好吃又下饭大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道开胃家常菜“酸菜炒鸡脯肉”，泡菜能够覆盖鸡脯肉的油腻，酸菜开胃，鸡肉嫩滑，这道菜肴食材的营养成分和口味符和多数人的口感。
有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作吧。
食材：鸡胸肉、酸菜
辅料：大葱白、生姜、干红椒、青线椒、红线椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、胡椒粉、白糖
1.下面准备食材
准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
准备一包酸菜，切成丁备用。
2.下面准备辅料
大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒。
青、红线椒一小把,切成辣椒圈。
3.下面开始焯水
锅中烧开水，水烧开后，倒入酸菜焯水，酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好，酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。
3.下面开始裹淀粉
鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。
4.下面开始炸制
锅中烧油，油温烧至五成热（微微冒烟）倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金 *** 以后，倒出控油。
5.下面开始 ***
锅中留底油，倒入葱、姜、干红椒爆香，倒入青、红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。
然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒，生抽，胡椒粉，白糖，开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻炒均匀收汁，起锅装盘。
好了，一道酸辣开胃的酸菜炒鸡脯肉就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
10分钟出锅的滑鸡杏鲍菇，鲜嫩又爽口收汁就是小炒，不收汁就可以拌饭，妥妥的下饭菜
By 复杂的其他肉类
用料- 鸡胸 一块
- 杏鲍菇 一袋
- 青椒 二个
- 红辣椒 一个
- 姜片 4片
- 蒜 4瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 1汤匙
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡汁 半勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
1、杏鲍菇洗净后切小块
2、蒜切沫，姜切片，青椒红辣椒切丝，喜欢吃辣可以多放辣椒
3、鸡胸肉切小块 放入二勺料酒，一勺胡椒粉，一勺生抽，半汤匙淀粉，抓匀腌制十分钟以上。
4、鸡胸肉腌好后 锅中放油，中火将鸡胸肉炒至变色后盛出。
5、锅中热油（稍微多一点，杏鲍菇前期会吸油防止干锅） 1.放入姜蒜翻炒爆香。 2.放入青椒丝辣椒丝翻炒至微软有青椒香味。 3.放入杏鲍菇进行翻炒，炒至杏鲍菇变软。
6、杏鲍菇变软开始出水后，加入刚才炒好的鸡胸肉，翻炒。
7、碗中加入 生抽一勺，老抽一勺，淀粉半汤匙，醋半勺，盐少许，糖少许，鸡汁半勺，蚝油一勺，适量清水，调和均匀。 要尝一下甜咸的配比，不然容易味道不好。
8、将调好的汤汁到入锅中，翻炒均匀后大火收汁即可。
小贴士因含有糖，淀粉，容易糊锅，建议使用不粘锅。及时把控火候。 调配调料汁时在入锅前一定要搅拌均匀再入锅，不然容易淀粉留底。
鸡胸的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
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这个 *** 很好用，鸡胸肉炒菜嫩滑不柴，简单几步就完成，顿顿光盘天气冷，食欲更变好了，吃啥都香，身体上明显有了脂肪堆积，对于无肉不欢的家庭来说，想吃肉还得脂肪少，那就非鸡胸肉莫属了！鸡胸肉蛋白质丰富，就是用它炒菜不如猪肉那么嫩，不香还柴，于是大家在用鸡胸肉炒菜的时候都先把肉片用淀粉腌拌一下，以为这样就是最嫩了。宝妈在这以前也是用的这个 *** ，这次炒菜想起了水煮肉的做法，这回不炒了，先把肉片用水煮的 *** 处理一下再入菜，嘿，一下子就成功了，赶紧把这份喜悦分享给大家，以后就可以一法百用，三步处理好肉嫩的问题，用来搭配自己喜欢的食材来炒菜就更好吃了！
这回我用了花菇，滋味鲜美，最后快出锅的时候，把水煮过的鸡肉片往里一倒，大火翻炒几下，真香啊，这次的量虽然很大，还是被光盘了，真嫩呀还滑溜溜，看来以后家里炒菜不用猪肉也行了，鸡胸便宜鲜美，滋养身体还不上火，减肥也能吃，超赞！
【花菇炒鸡肉】
需要的食材：鲜大个花菇13个，鸡胸肉1块，杭椒6个，红薯水淀粉适量，料酒，生抽，白胡椒粉，盐，植物油
详细做法：
1，食材都准备好，鸡胸肉是冷冻的，需要提前解冻再用，花菇去蒂后洗净，杭椒洗净；
2，杭椒切椒圈，花菇切稍厚点的片；
3，鸡胸肉斜刀切稍厚的片装入大碗中；
4，鸡胸肉嫩滑的小窍门（用淀粉腌制）：碗里加入料酒、白胡椒粉、生抽拌匀，再把泡透没有颗粒的红薯稠淀粉放入鸡肉片里，大约3勺左右，用手抓至起黏，静置码味3分钟；
5，最关键的一点来了，水煮：不要直接炒，锅里加入清水烧开，再加点盐入底味，锅里水开后转最小火，把鸡肉一片片下入锅里；
6，都下锅以后火稍微大一点，看到开锅，鸡肉片定型后就可以慢慢用饭勺推动了，鸡肉变色熟透，用笊篱捞出来控水备用，这样处理鸡肉片是水煮的做法，特别的嫩，一点都不柴还滑溜；
7，铁锅，热锅凉油，加入葱花炒香，再放花菇中火炒到无水分变油润；
8，倒入杭椒，加盐大火煸炒至杭椒断生，加盐调味；
9，最后，把煮好控水的鸡肉片下锅，再大火炒匀就出锅，鲜美可口，好吃极了！
【花菇炒鸡肉】做好了，宝妈再来唠叨几句：
1，要想鸡胸肉嫩，用淀粉那一步不可少，红薯淀粉更好，需要泡透后再用，它有颗粒。如果用玉米淀粉也行，直接淋上少量水和鸡肉片拌匀即可；
2，肉嫩的最关键的一步是用了水煮的 *** ，需要掌握的要点是不要开大火，等鸡肉片定型变色后才不会脱浆。
本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
