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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
鲤鱼这种鱼有很强的适应性，就算是极寒的水域也是可以生存的。它的繁殖能力也很强，具有自我保护的能力，在冬天的时候，就会进入到冬眠的状态，就不会吃任何的东西了。到了春天的时候，就会在一些水生植物或者一些小碎石头上面产上大量的卵，大概在三到四天的时候，卵就孵化了。
鲤鱼的生长速度也是很快的，其肉质也很是鲜美，是鱼类中人们最喜欢吃的了。现在人们的认知越来越高，也就不再局限于那些普通的做法，甚至有的人们还自己来研究鲤鱼的一些做法，做出来后不仅味道鲜美，还有着极大的营养，对人体健康很有利。
鲤鱼的蛋白质含量不用说都知道，那是相当的高的，而且很容易就会被吸收，其肉质里面也含有大量的维生素A和维生素D，常吃鲤鱼可以预防动脉的硬化和冠心病，所以，多吃鲤鱼是可以达到常年健康的目的。
并且孕妇吃了还可以消除因为胎儿引起的下肢水肿和胎气不安的情况，对于胎儿的黄疸也能起到很好的预防作用。总之，对孕妇来说，比吃药都要好。
那么，鲤鱼到底怎么做好吃美味又有营养呢？下面，来给大家分享一种鲤鱼的做法，叫做青椒鲤鱼，味道让人吃后就难以忘记。
首先，我们要去购买比较新鲜的鲤鱼，挑鱼的时候尽量挑选好一点的鱼。
配料：生姜，葱，料酒，盐，青椒，蒜叶，香菜，油，生抽等！
之一步，将买来的鲤鱼进行处理，并在头下部和尾部各切一刀，把里面的鱼线慢慢的抽离出来。然后在把鲤鱼剁成一块块的，放入碗中，并在每一块的上面轻轻的划上三刀，以便于其汤汁融入到里面。
第二步，把准备好的生姜切成一片一片的形状，再把葱切成段状。然后把姜片和葱段一起放入碗中，倒入少许的料酒。再用手使劲的抓，把姜和葱里面的汁液挤出来。
第三步，用盐均匀的撒在鱼肉上，再把抓挤出来的汁液均匀的淋在鱼肉上面再用手抓匀，让汁液融入到鱼肉里面，腌制二十分钟。
第四步，把青椒切成圈状，放入碗中，姜切成丝状，蒜叶也切成丝状，香菜切成小段的，一起放入碗中备用。
第五步，起锅放上少许的油，当油热了之后轻轻的晃一下锅，使锅的四周都沾上热油。然后把热油倒出，再重新放冷油，这样使鱼肉不容易粘锅。
第六步，油热后把鱼块放进去煎，在煎的过程中更好要不断的晃动锅锅，直到鱼块的两面都变得金黄，倒入适量的水，然后盖上锅盖焖上四五分钟左右。
第七步，等汤汁变白后把准备好的青椒圈倒进去，再洒上适量的食用盐，倒入少许的生抽，胡椒粉也要适量的放一些。
第八步，等到青椒圈差不多炖好后，再把姜丝，蒜叶丝，香菜都放进去，轻轻的搅拌一下，就可以出锅了。
这样一道香喷喷的青椒鲤鱼就做好了，鱼肉吃起来味道鲜美而且特别的嫩，家中有孕妇的朋友可以试着做一道这样的美食，营养可是很高的哦。你学会了么？
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大家好，这里是之一名厨。今天分享一道红烧鲤鱼，具体做法请看下面的操作
之一名厨 红烧鲤鱼
准备新鲜的鲤鱼一条，刮去鱼鳞，择洗干净，放入盆中首先在鱼头处切一刀，
之一名厨 红烧鲤鱼
轻拍鱼身抽出鱼线，然后在鱼身切一字刀，尾部切成十字刀，切好以后放入盆中，腌制一下
之一名厨 红烧鲤鱼
盆里加入胡椒粉，食盐各一勺，料酒少许 ，用手抓匀,准备大葱几段，生姜几片，放入鱼肚中，腌制十五分钟左右备用
之一名厨 红烧鲤鱼
取生姜一小块，切成姜片，大葱切成葱花，大蒜拍扁，放入料碗中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
取香菇几朵，切成斜片，竹笋一段切成菱形片，放入料碗中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，加入一勺食盐，然后把腌好的鱼取出，挤去多余的水分，放入油锅中，
之一名厨 红烧鲤鱼
盖上锅盖，开中火，煎半分钟后拿开锅盖，晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，两分钟后，把鱼翻面继续煎制，煎至表皮金黄色时，
之一名厨 红烧鲤鱼
放入八角，花椒，红干椒爆香，再放入葱姜蒜炒香，继续晃动炒锅，
之一名厨 红烧鲤鱼
加入甜面酱25克，蚝油15克，翻炒几下，从锅边淋入料酒10克，加入陈醋10克，加入清水适量，漫住鱼身为宜
之一名厨 红烧鲤鱼
再加入生抽20克调味，老抽3克调色，水烧开后，加入胡椒粉5克去腥， 白糖15克提鲜，烧至鱼肉松软时，把香菇和笋片用清水泡一下备用
之一名厨 红烧鲤鱼
大约煮7分钟左右，捞出大料，下入笋片和香菇，开中火慢慢收干汤汁，再加入食盐3克，也可以根据自己的口味适量添加，
之一名厨 红烧鲤鱼
然后用勺子轻拍鱼身，使其更加入味，再把汤汁不断的浇到鱼身上，使鱼肉松软一些，然后用漏勺捞出鲤鱼，放入盘中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
继续开大火，把汤汁收紧，等熬至汤汁浓郁时，加入几滴芝麻油，勾入适量水淀粉，再淋入半勺清水，然后再加入一点红油和少许明油，即可关火起锅
最后把汤汁均匀的浇在鱼身上，再放上少许香菜点缀一下，好了，这道鲜香味美的红烧鲤鱼就做好了
之一名厨 红烧鲤鱼
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大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
说起吃鱼，又想起老人养生常说的那句老话：“四条腿不如两条腿的，两条腿不如一条腿的，一条腿不如没长腿的”，鱼就是没长腿的那个种类。要说哪种鱼更受欢迎，鲤鱼说第二没人敢说之一。
鲤鱼受欢迎，除了营养和口感比较好之外，还得益于它的寓意比较好，比如飞黄腾达就是“鲤鱼跳龙门”，中奖或好运降临被称为“锦鲤”，过年过节也能增添喜庆的气氛，简直是鱼类中的“团宠”。
而鲤鱼更好吃的做法，当属红烧。红烧鲤鱼焦香的外皮，滑嫩的鱼肉，汤汁浓郁入味，口味鲜咸微甜适口，不管是饭店宴请宾客还是欢庆节日，都是上桌率极高的一道菜，好吃好看又有排面。
红烧鱼是一道地方传统菜肴，以鲤鱼为主要食材，配上食盐，料酒等调料 *** 而成，鱼肉鲜嫩，营养美味，今天就给大家分享这道菜的详细做法。
【具体操作】
鲤鱼一条，去鳞片，择洗干净。鱼头鱼尾处各切一刀，用手轻拍鱼身，抽出鱼腥线。
在鱼身上打上一字刀，在鱼尾上打上十字刀，这样便于鱼肉入味，再去掉鱼牙，减少鲤鱼的腥味，清洗以后放入盆中。
盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再放入几粒花椒和红干椒。
大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入鱼盆中，用手把调料涂抹在鱼身上，放在一边腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。
西红柿一个，去蒂切成小块；提前泡好的木耳一把，切成小片，和西红柿放在一个盆中备用。
生姜一块切成姜粒；蒜子几粒切成蒜末；放入几粒花椒和红干椒，加入红油豆瓣酱5克，辣椒酱5克。
到这一步，食材就准备好啦。
起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把腌好的鲤鱼放入盆中，撒上适量的玉米淀粉，涂抹均匀，这样可以使炸好的鱼皮更加酥脆。
等油温烧至五成热时，提起鱼尾，把鱼头先下入油锅中，炸10秒钟左右，再慢慢的下入鱼身，然后把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉均匀受热，改中小火炸3到5分钟，把鱼肉炸透炸熟，即可捞出控油。
锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜，辣椒和酱料，翻炒片刻，炒出红油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水。
添入适量的清水，以漫住鲤鱼为宜，加入生抽20克，陈醋5克去腥增香，味极鲜10克，加入胡椒粉2克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料，下入炸好的鲤鱼。
用勺子把汤汁不断的浇在鱼身上，改小火炖煮5分钟，使鱼肉慢慢入味。
3分钟过后，再把汤汁均匀的浇在鱼身上，继续煨两分钟，把汤汁熬至剩三分之一的时候，用漏勺捞出鲤鱼，装入盘中备用。
然后把剩余的汤汁煮沸，勾入适量的水淀粉，使汤汁变的粘稠，再淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火。
把汤汁均匀的浇在鱼身中，摆上一朵香菜用来点缀，这道味道鲜美的红烧鱼就做好了。形整不散、红润入味，鲜咸适口，香浓味美，论什么时候上桌，都能立马成为所有目光和筷子的集聚点。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲤鱼，生姜，大葱，西红柿，木耳，蒜子，玉米淀粉，花椒，红干椒，香菜
调料：食盐，料酒，胡椒粉，生抽，陈醋，味极鲜，白糖
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
鲤鱼6种更好吃的做法，每种都营养美味，看看你喜欢吃哪种？?
说到鲤鱼，相信大家都有吃过吧，鲤鱼是一种比较特别的鱼，因为它不但肉可以吃，连鱼鳞都是可以吃的呢！鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能更大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种鲤鱼的特色吃法，喜欢吃鲤鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 清蒸鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1/2茶匙，葱3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，鱼豉油2汤匙
具体做法如下：鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。葱切段，姜切片，将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里，蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟，接着准备一点辣椒丝，姜丝，葱丝放一边备用！等鱼蒸好之后，端出来倒去汤汁，然后淋入蒸鱼豉油，再撒上葱姜辣椒丝，烧点热油爆香即可！
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NO.2 红烧鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，姜5克，葱5克，食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克
具体做法如下：鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！
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NO.3 糖醋鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，鸡蛋1个，面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗
具体做法如下：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分，锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放，另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的，当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开，倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌！
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NO.4 辣烧鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，水淀粉适量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1汤匙，水适量
具体做法如下：鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上，大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用，鱼入锅煎至两面金黄后盛出，锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香，放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味，加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了，锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上！
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NO.5 鲤鱼萝卜丝汤
准备食材如下：鲤鱼1条，萝卜半个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，料酒1茶匙
具体做法如下：萝卜切丝备用，先将鲤鱼处理干净，去掉鱼腥线！然后打上刀花，在鱼的表面撒上食盐涂抹均匀，再涂上料酒，接着起锅加油烧热，丢点姜片煎一下，再把鲤鱼放锅里煎至两面金黄，接着倒入适量的开水，大火煮开，煮开后撒入切好的萝卜丝，加入1茶匙的鸡精，炖煮15分钟，出锅前加盐调味即可！
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NO.6 酸菜鱼
准备食材如下：鲤鱼600克，酸菜300克，食盐5克，酱油10克，味精3克，葱10克，姜10克，蒜15克，花椒3克，料酒10克，淀粉20克，胡椒粉5克，鸡蛋清30克
具体做法如下：将鲤鱼去鳃去鳞及内脏，宰杀干净，取出鱼头鱼骨，切大小均匀的鱼片，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片，将酸菜倒入碗中待用，锅内放油，大火，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开，放入鱼头鱼骨大火烧5分钟，下入片，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了！
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好啦，朋友们！鲤鱼的吃法暂时就先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
不得不说，河南人吃鲤鱼真的是“有一套”，大抵上没有什么地方比河南人更懂吃鲤鱼了。
河南重要的宴会上，无论是婚丧嫁娶的红白喜事，还是乔迁升学之喜，没有鲤鱼是镇不住桌的，无论前菜多么丰盛，但还是要等到鲤鱼上桌的那一刻，才是宴会的更 *** 。“无鲤不成席”是河南宴席的规矩，无可替代，河南人对鲤鱼的喜爱是明目张胆毫无掩饰的。
黄河是“铜头铁尾豆腐腰”，黄河水在河南地域流速变缓，泥沙增多，产出的“黄河鲤鱼”比较特殊，和淞江鲈鱼、兴凯湖鱼、松花江鲑鱼被誉为我国四大名鱼，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”之说。黄河鲤鱼金鳞赤尾，体型梭长，肉质细腻，口感极佳。中原的名菜“鲤鱼焙面”，是1930年前后河南的厨师之乡长垣师傅所创，已有百余年历史，至今仍是河南系饭店里的“顶级配置”。
如今纯正的河南鲤鱼已经难寻，但河南人喜爱吃鲤鱼的习惯并没有改变，红烧黄河大鲤鱼是河南不少高档饭店的拿手菜，鲤鱼可以做的浓香入味，尤其是鱼腹部分的肉，入口即化，软嫩鲜香，好吃的不像话，硬生生的把这种平凡的，甚至被人嫌弃的淡水鱼做出了美妙的滋味。分享一种河南做法的红烧鲤鱼。
红烧大鲤鱼
所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。
1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。
2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。
3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。
4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。
5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。
6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。
7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。
——老井说——
鲤鱼刺多，吃鲤鱼不能吃小的，否则吃不到什么肉，在家烹饪也得2斤以上为佳，河南一些知名的做鲤鱼饭店，用的鲤鱼甚至都是5斤以上的。老话说“咸鱼淡肉”，做红烧鲤鱼盐要放够，腌制的时候放一些盐，焖煮的时候还要放正常量的盐，吃起来才会有味道。
炸鲤鱼的时候要控制好时间，炸时间长鱼肉太紧实，吃着不鲜嫩，炸时间短了焖煮的时候会煮散，这个比较讲究火候，要多做几次才会有经验，喜欢吃鲤鱼的可以试试这个红烧鲤鱼的做法。
鲤鱼百吃不厌的做法，肉质鲜嫩入味，每次孩子都吃光，太香了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
鲤鱼，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正，（诗经）："岂其食鱼，必河之鲤"。说的就是黄河鲤鱼。史料载："孔子娶于宋，并宦氏。一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职，因名子曰鲤，字伯鱼。"汉时有"就我求珍肴，全盘烩鲤鱼"的赞美诗句。宋代医学家苏颂把"脍鲤"列为"食品上味"。
说到鲤鱼呢，相信大家基本都吃过吧！鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤鱼鳞有十字纹理，所以名鲤。死后鳞不反白。有从头至尾的胁鳞一道，不论鱼的大小都有三十六鳞，每鳞上有小黑点，鲤鱼佳肴是中国人餐桌上的美食之一。鲤鱼的吃法有很多，最常见的吃法是红烧，但红烧也分地区，每个地方的红烧做法也不一样，但基本都是大同小异的。
鱼肉一直被认为有养生滋补的功效，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。今天小昕给大家带来一道红烧鲤鱼，做法简单，鱼肉口感鲜美。
准备材料：
鲤鱼、料酒、食用盐、面粉、葱姜、南德料、生抽、白糖
做法步骤：
之一步：市场上买的鱼，老板已经帮我处理好了，然后把它清洗干净。
第二步：然后在鱼鳃处和鱼尾处各划上一刀，再轻轻的拍打鱼，把鱼腥线抽出来，记得哦，另一面也有。
第三步：在鱼的正反两面各划上几刀，然后再往鱼身上都涂抹好料酒，再抹上食用盐，腌制15分钟。
第四步：往盆内加入一小碗面粉，适量清水，调成面糊水，然后把腌制好的鱼放到面糊水中，把鱼的每个部位都沾上面糊水。
第五步：锅烧热之后加入食用油，把油烧热，油温烧至七成热后下入鲤鱼。炸制的过程中给鱼翻一下面，把鱼炸制两面金黄就可以出锅了。
第六步：锅内留底油，放入葱姜爆香，加入清水、食用盐、南德料，再把鲤鱼放进去，时不时盛点汤汁往鱼身上浇，开中火慢炖五分钟，五分钟之后再给鱼翻一下面。然后再加入生抽、白糖，开小火慢炖，把汤汁收一下，快收完时就可以出锅啦。
小贴士： 这道菜适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
鲤鱼这样做，没有一点腥味，非常的好吃入味，鲤鱼的蛋白质含量非常的高，还具有明目的作用，多吃鲤鱼眼睛会非常的亮，鲤鱼的这种做法也非常的简单，不需要过多的调料，喜欢了赶紧动手试一试吧。
谢谢大家：
好了，今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。我每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
学会这道更爱红烧鲤鱼，让冬日美味加倍结婚前就特别爱吃鱼，找个老公也特别爱吃鱼，生了两个宝贝闺女更是爱吃鱼，所以我练就了做鱼的本领，一条两斤的鱼，我家一顿就没了。这是我更爱的红烧鲤鱼做法，分享给大家，配上我刚买的新思特不锈钢炒锅，贼过瘾。
By DD-厨娘
用料- 鲤鱼 两斤左右
- 生抽 两勺
- 料酒 两勺
- 蒜瓣 4到5瓣
- 葱段 4到5段
- 姜片 4到5片
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水 适量
- 食用油 两勺
- 辣椒 半个
- 八角 1个
1、先来秀一下我的新锅锅
2、首先把鲤鱼清洗干净，去鱼腥线，我是分成小块了，不分也可以的，加盐，料酒，葱姜去腥，腌制最少20分钟。
3、锅中下油，放一片姜，加热至姜片干吧颜色变深。
4、下鱼进去，刚开始不要动，等一会定型后再翻面。
5、我用的菜籽油，不错吧。
6、重新起锅小火，加底油，下葱姜蒜八角辣椒翻炒一会儿，加入适量白糖继续翻炒。
7、下料酒然后加水。
8、把炸好的鱼下进锅里，烧开水。
9、烧开后加入一些生抽，小火慢慢炖煮，中间翻面一次，加适量盐，直到汤汁变少变浓稠。把鱼装盘大火收一下汁，淋在表面就完成了。
10、很美味哟。
11、好吃
小贴士煎鱼的时候油要热一点，小心不要溅到手上。
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常炖鱼，直接下锅炸就错了！多加一步，鱼肉酥烂不破皮，太香了大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近都不能出门，一直在家吃之前准备的年货。那说到年货我们家最常买的就是鱼，鱼寓意年年有余，所以也是我们家每一年必备的食材。这不年前老妈买了鲤鱼，还有带鱼，无头鱼。这不前几天在家闲着没事做，炸带鱼无头鱼，吃起来非常的鲜嫩好吃。
现在由于疫情的发展，我们日常活动全部取消。只能天天在家刷刷手机，看看电视，或者是在家给家人做一道可口的饭菜。平常很少能陪伴家人，这一次春节假期的延长，我们有足够的时间陪伴家人，给家人做一桌可口的饭菜。
这不老妈买的鲤鱼还没有吃，今天我们就用鲤鱼做一道鲜香美味又可口的鱼汤，做法也非常的简单，吃起来鲜香美味，一碗下肚全身舒服，同时还可以增强身体营养，喜欢的朋友可以学一下，在家给家人做一下。
——【鲤鱼汤】——
【主要食材】：鲤鱼，面粉，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜
【调料】：料酒，盐，十三香，生抽，老抽
【具体 *** 步骤】：
1、首先我们将准备的鲤鱼清洗干净，鱼鳃是苦的，所以我们一定要去掉鱼鳃，把鱼腹中的黑膜也清洗干净，控干水分备用
2、先将葱拍一下，然后再切成葱段，姜拍一下，切成姜丝，然后我们将鱼腌制一下，先打几个花刀，放点料酒，放点盐，十三香，在鱼上面给它抹均匀，腌一会儿
3、锅中倒入油，鱼上面裹一层面粉，拍一下去掉多余的面粉，油热先放鱼头，鱼头下锅，浇一下热油，翻一下面，炸至表皮金黄就可以啦
4、下面我们再处理一下配菜切点葱姜蒜，葱切段，姜切丝，然后把蒜拍扁，切一点香菜，放成段
5、锅中倒入油，油热之后入花椒八角，炸香后放入葱姜蒜干辣椒，然后加水，放点生抽，老抽，料酒，盐，，十三香，放入炸好的鱼，水没过这个鱼就可以了，小火炖半个小时，现在这个鱼就炖好了，放点香菜即可
好了，这道简单又美味的鲤鱼汤就做好了，鲜香美味，喜欢的朋友可以在家做一下。
【烹饪小贴士】：
1、做鲤鱼的时一定要鲤鱼处理干净，鱼鳞，鱼鳃和腹中的黑膜一定要去除干净，否则会比较腥
2、鱼表面裹少量的面粉，这样炸鱼时油不会外溅，而且鱼皮保持不破，鱼肉酥烂。
3、炖鱼时，一次加入足量的开水，水一定要没过鱼，这样炖出来的鱼肉更加的入味，非常的好吃
4、炖鱼时，一定要先用大火烧开，然后再用小火慢炖，这样炖出来的鱼肉更加的入味又好吃。
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再不要说鲤鱼不好吃了，这样做无腥味又酥香，看一遍就会如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
今天去版面看看，终于看到辞职公告了，真的太不容易了，8月2号递的辞职书，22号才批准 ，可是就是不发公告，也不取消我的权限，和没批准一样，我知道是不想我辞职，可我真的做版主累了，玩了3年论坛，做了两年版主 ，虽然是十大版主，可是我也付出了很多时间和精力，也和领导交流了多次，不想做版主了，领导说我影响力太大了，辞职了怕对版面影响不好 ，让我做管理员，我既然选择离开，就不想做版主和管理员。就想好好休息。恢复我以前的正常业余时间，玩玩我的爱好。可等了20天就是不发公告，昨天实在太郁闷了，找了老大，今天终于发了公告，开心中。。。
鲤鱼，在的有地方叫拐子，鲤子，因鳞上有十家纹理，帮得名。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲤鱼有滋补健胃、清热解毒的功效。
主料：活鲤鱼 肥肉
辅料：榨菜、 胡萝卜、 干红辣椒、 葱、姜 、油 、盐 、大蒜、 酱油 、白糖 、醋 、料酒、 鸡精
做法：1、把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾，再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌制一会
2、把肥肉，胡萝卜切丁， 榨菜，葱、姜、干红辣椒都切丁，香菜切成末
3、锅里油热8成，下鱼炸至金黄色捞出
4、锅里留底油，加葱、姜、干红辣椒、肥肉丁、榨菜、胡萝卜丁煸炒一会，出香味
5、把鱼皮面朝下放入，加料酒、酱油、白糖、醋、葱、水、盐大火烧开，加盖大火焖一会，充分入味
6、加大蒜末、鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅
小贴士
鱼片要炸透，配料要烧透
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糖醋鲤鱼是用鲤鱼 *** 的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做为食材，经炸、熘而成，成菜后鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢这道美食的可以来参考一下。
准备新鲜的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞择洗干净。
接着在鱼身两侧打上一字刀，鱼尾处也打上十字刀，放入盘中。
然后再把鱼身上撒上少许食盐，适量料酒，反复用手抓匀，放在一边腌制5分钟,使其更加入味。
大蒜几粒拍扁切碎，大葱一小段切成葱丝，放入料碗中用水泡一下。
准备一个小盆，加入面粉50克，干淀粉15克，无铝泡打粉1克。
加入20克食用油，适量清水。
用手顺一个方向搅拌，打成脆皮糊备用。
起锅倒入食用油，先把腌好的鱼放入盆中拌一下，使鱼身均匀的裹上面糊，等油温烧至五成热时。
再用手提起鱼尾，先下入鱼头炸30秒，再把鱼身整个放入油锅中，用勺子不停的把热油浇在鱼身上。
使鱼肉受热均匀，等炸至鱼身表面金黄酥脆时，即可捞出控油，摆入盘中。
锅内留底油，倒入蒜末炒香，淋入一勺清水，加入白醋20克，番茄沙司30克，橙汁10克，白糖30克，煮至糖汁沸腾时。
勾入少许水淀粉，再用勺子不停的搅拌，煮至糖汁起大泡时，勾入半勺明油，（记着一定要用热油），加入热油的目的是为了提亮颜色，视觉上更好看。
最后把糖汁均匀的浇在鱼身上，再放上少许葱丝和白芝麻用来点缀。
好了，到这里，这道酸甜可口的糖醋鱼就做好了。学会这道菜可以在年夜饭上露一手，家人都有口福了。
下面是所用到的食材和调料，供大家参考
食材：鲤鱼一条，大葱，大蒜，干淀粉，面粉，白芝麻各适量
调料：白糖，白醋，番茄沙司，橙汁，料酒，食盐，无铝泡打粉
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