当炎炎夏日遇上热播剧，究竟应该如何解锁，才能不辜负这场视觉盛宴呢？
By 豆果美食达人 Amy是大姐姐
白天忙碌的工作，晚上还要熬夜看剧，补充“能量”至关重要。一边享受美食、一边享受精彩剧情，这份双倍快乐希望每个人都能拥有！
By 豆果美食达人 小黔大智
一今天，小果儿就为大家盘点3道看剧必备菜，经典又美味，不知道在大家的心目中更爱哪一道呢？
By 豆果美食达人 厨小薇美食记
口酱牛肉下肚，便能扫去工作一天的疲惫。牛肉高蛋白、低脂肪，营养绝对没话说的，味道更是相当不错，而且还非常适合下酒。
By 豆果美食达人 食光机
家中备点花生，不但做法多样，更是下酒利器。花生个头不大，吃起来不撑肚子，一边看剧一边吃真的是停不下来。
By 豆果美食达人 elsa飞雪
今天，就教大家在家自制酒鬼花生的做法，无需复杂的调味品和复杂的厨艺，简单易学。香辣酥脆，非常逍遥，比买的口味还好吃。
- 酒鬼花生-
By 豆果美食达人 老板娘微食记
- 食材清单 -
花生500g 干辣椒15g
花椒6g 白糖 2g
食盐10g 香叶2片
桂皮1块 八角3个
- 做法 -
1.锅中倒入适量清水，放入桂皮、八角和香叶，煮开备用。
2.花生米里放适量盐。
3. 将煮好的水放凉至85度左右，倒入花生浸泡2小时。
4.泡好的花生扒掉花生皮，继续浸泡1小时入味。
5.沥干，用厨房用纸吸去多余水分。
6.装入密封袋中，放冰箱冷冻2小时。
7.凉油放入冷冻好的花生米，小火慢炸，花生微微泛黄时捞起。
8.然后复炸一次。
9.锅中放底油，放花椒粒和辣椒段，煸炒出香味。
10.放入炸好的花生米、盐和糖，翻炒均匀。
这是一道我的家乡菜，小时候经常可以吃到，如今远嫁他乡，只能自己做啦！！
By 何以解忧？0
用料- 小鲫鱼 500克
- 白酒 20毫升
- 花椒 25克
- 大料 8粒
- 盐 25克
- 色拉油 200克
- 辣椒面 50
- 葱姜蒜 少许
- 生抽，老抽 少许
1、之一步，把鱼清洗干净，加入盐，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒，八角，辣椒面，白酒（度数不限）拌匀就可以，腌制一晚，封上保鲜膜放入冰箱保鲜冷藏！
2、腌制好之后，第二部开始煎鱼，平底锅倒入油，烧热至八成，去掉里面葱姜蒜，放入锅内开始煎！
3、煎至金黄，翻另一面继续煎！控制好火候，不要煎糊了哦！
4、感觉火大，就调小一些，慢慢煎，要煎至鱼的水分完全蒸发就可以了！这样吃起来口感才会酥脆！
5、如图，看起来已经特别酥脆了，就可以出锅啦！！
6、嘿嘿，绝对下饭菜啊！
7、鱼虽然小，但是吃起来鱼刺很好摘出来的！！
8、嘿嘿，再有小鱼一定要尝试一下哦！！
小贴士小提示：鱼必须要腌制一晚，让鱼肉更紧致一些，煎起来不会碎！美味虽好，大家吃的时候一定要注意鱼刺哈！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣鸡丁很多人之一步就做错了，难怪不够酥，厨师长教你秘制做法今天和大家分享一道家常菜“麻辣鸡丁”的做法，鸡丁经过二次复炸，外酥里嫩，色泽金黄，麻辣鲜香，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡腿
辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、麻椒、七星椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、花椒油、辣椒红油、鸡粉、香醋
【麻辣鸡丁】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备鸡腿四个，提前浸泡一会儿，把它剁成1厘米左右的鸡丁，尽量剁的小一点更好入味，剁好以后放入盆中。
鸡腿要提前浸泡去除血水，否则会有腥味。
2.下面把鸡丁腌制一下
盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉2克，抓拌至鸡丁把料汁全部吸收，放入一个蛋黄拌匀，蛋黄能使炸出来的鸡丁更加金黄鲜亮，再抓入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡丁中的水分，炸出来外酥里嫩。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成末。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备小葱几根，清洗干净切成段。
碗中抓一把白芝麻，一把小米椒，一把七星椒，一小把花椒，一小把麻椒，把所有的香料用清水泡上，去除杂质还能防止炒糊。
小米辣和七星椒混合着烹饪，成菜香辣味更足。
再准备一个小盆，放入花椒油15克，辣椒红油15克备用。
4.下面把鸡丁炸一下
锅内烧油，油温5成热时，把腌好的鸡丁放入锅中，快速用勺子推散防止鸡丁粘在一起并且均匀受热，保持小火炸2分钟左右，把鸡丁炸熟、炸定型捞出来控油。
把油温升高至6成热，放入鸡丁再复炸一遍，大约炸30秒钟，鸡丁炸成金黄色，表皮非常焦酥时即可出锅。
鸡丁一定要经过二次复炸，口感才会外酥里嫩。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，把辣椒、花椒、麻椒沥干水分倒入锅中进行煸炒，温度不要太高以免把辣椒炒糊，炒出辣椒中的水分，把辣椒炒干炒香以后，放入姜蒜末继续翻炒，炒出香味，把炸好的鸡丁倒入锅中，开大火爆炒2分钟，让鸡丁和辣椒、麻椒充分融合入味。
辣椒、花椒、麻椒一定要充分炒干炒香，否则成菜麻辣味不足。
2分钟以后，撒入一点白糖中和一下辣味，再加入鸡粉2克，香醋5克，倒入葱段和芝麻，最后淋入辣椒红油和花椒油，颠锅翻炒均匀后即可出锅。
好了，一道麻辣入味的麻辣鸡丁就做好了。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道麻辣十足的“辣子鸡”，鸡块先腌制，再炸制后烹饪 *** 而成，鸡肉经过腌制之后更入味，外酥里嫩，香辣够味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：三黄鸡
辅料：大葱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、油炸花生米
调料：食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、辣椒酱、辣椒油、香辣酱、白糖、孜然粉、花椒油
【辣子鸡】—— 外焦里嫩
1.下面开始准备食材
我们选用的是三黄鸡，半只就能做一盘，先把鸡 *** 去除，再把鸡肉剁成1厘米左右的小块，剁得越小，烹饪的时候越入味，剁好之后，放入清水中把上面的血水洗干净。
2.下面把鸡块腌制一下
加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，胡椒粉2克，再放入一勺辣椒酱，用手抓匀给鸡块码味，再放入一点干淀粉拌匀，腌制20分钟，淀粉能够锁住鸡块中的水分，炸出来外酥里嫩。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一块，拍碎再切成姜末，全部放在一起备用。
再准备油炸花生米200克备用。
4.下面把鸡块炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把鸡块一块一块放入锅中，开中火先炸2分钟，炸出鸡块中的水汽，这期间要经常用勺子推动，把粘在一起的鸡块打散，鸡块炸香炸定型以后，再转为中大火继续炸30秒钟，把鸡块炸焦酥、炸成金黄色倒出控油。
5.下面开始烹饪
锅内加入辣椒油，放入花椒10克，干辣椒50克，开小火煸炒辣椒的香味，加入一勺香辣酱翻炒均匀，把切好的葱、姜、蒜倒进去一起爆香。
然后倒入炸好的鸡块和花生米，加入一勺鸡粉，一勺白糖，少许食盐和十三香，开小火翻炒2分钟左右，让辣味融入到鸡块里面。
再撒上孜然粉，淋入一点花椒油，快速翻炒几下就可出锅装盘，最后撒上葱花和熟芝麻美味即成。
好了，一道香辣酥焦的辣子鸡就做好了。
技术要点：
1.鸡丁不要剁得太大，一厘米左右即可，太大不易入味。
2.炸鸡丁的时候要先开中火把鸡块炸熟炸定型，然后转中大火再炸30秒，这样才能达到外酥里嫩的口感。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
干煸刁子鱼为什么那么好吃？鱼刺炸酥嚼着吃，油炸翘嘴鱼香辣酥脆为什么饭店的干煸刁子鱼又香又脆，连鱼刺都可以嚼着吃呢？刁子鱼怎么清洗才能毫无腥味呢？炸过鱼的油，如何处理才能去腥增香，跟新油一样呢?今天这篇文章，我将告诉您全部的答案。
这是我今天买的，一斤半的刁子鱼，先拿清水简单清洗一下。刁子鱼学名翘嘴鲌，俗称翘嘴。味道特别鲜美，在我国南方流域都有分布。
饭店干煸刁子鱼卖58一份，还供不应求。其实呢，它本身卖得并不贵，一斤8块钱，只需要一斤半就可以做出一大盘了，自己在家里做更省钱，也更安心，也更卫生。
刁子鱼想要毫无腥味，这几个地方一定要去除。
分别是鱼鳃、鱼腹部的内脏和血，表面细小的鱼鳞，已经鱼鳍，特别是这根背后的背鳍，这根刺有毒，扎到手特别容易发炎，吃的时候也容易扎到嘴。
我们先把一条刁子鱼平铺在案板上，撬开鱼头和身体的连接处，这个叫鳃盖的地方。把鱼鳃用刀尖挑起来，用手拉去。大一点的鱼呢，可以直接用手抠，特别小的鱼，用刀尖都不好用，只能用牙签挑。
所以某些小餐厅，烹饪出来的干煸刁子鱼，其实都没有去鳃的，这样的鱼可千万别吃鱼头了。
第二个是鱼肚子里面的内脏和鱼骨血，处理比较简单。用刀刮干净或者用手抠干净后，再用流水冲洗干净即可。
第三个是表面细小的鱼鳞，其实不刮也可以吃，但是刮干净后，翘嘴就几乎没有腥味了，而且炸出来的成品也很漂亮，更重要的是刮干净的鱼炸完后，炸鱼的油也很干净。
第四个是鱼鳍了，我们用厨房剪刀分别剪下来就可以了，除了鱼背鳍比较硬之外，其他的轻轻一剪刀就掉了。鱼尾巴，我们也略微修剪一下。
这就是全部打整干净后的样子，大家可以看出来，这个鱼去鳞后真的是特别漂亮，身材修长，又白又靓。鱼鳃已经去除，特别干净了，炸脆后，鱼头可以直接吃。我们扒开肚子，鱼腹部也非常的干净。
好了，下面用清水反复地漂洗几次，只要洗到水变成清水就可以了。
我们把它们沥水备用，这个时候的鱼，鼻子已经闻不到明显的腥味了。
清洗干净的翘嘴，我们倒入盘中，加入多点的生姜片，再加入一些葱段，加入一小把干辣椒，和少量的花椒。再加入一点高度白酒去腥，先用手抓拌均匀后，我们再加入两勺盐，大约10克左右，然后用手继续抓拌，让每一块鱼都尽量沾上盐，这个过程比较费时，大家更好抓3分钟以上，方便入味。
抓拌均匀后，继续腌制30分钟备用，当然了，不赶时间腌制更久更入味。
腌制的时间，我们准备一下配料。多一点的去皮生姜，切成姜粒，不要切太细。几颗大蒜，也改刀切成蒜粒，也不要切得太细，免得下锅就糊。生姜和大蒜的比例是3比2。小葱切成葱段，放在一起备用。最后加入两把去籽的干辣椒段，和一勺子花椒，就全部准备完毕。
此时，鱼也腌好了。
我们把鱼身上的作料都清除干净，依次放入另外一个盘子中。
全部放完后，我们用干净的毛巾，擦干刁子鱼表面多余的水分。接着，加入两勺的玉米淀粉，然后用手抓拌均匀。
其实干煸刁子鱼，一直都有两种做法，加粉炸和直接炸。不过，直接炸的刁子鱼，一般都是趁着天气好的时候，出去晒几个小时，甚至几天太阳再炸，味道也是别具一格。
这几天，我们这里都是大阴天，就选加粉炸的 *** ，加入玉米淀粉后，鱼表皮也会更酥脆。搅拌均匀就要赶紧炸了，放一会儿就容易脱粉。
起锅烧油，油要略微多一点，多一点才好炸，大家不要担心油会腥，等会给您介绍的 *** ，让炸鱼的油不仅仅没有腥味，还特别香。
当锅里面的油微微冒烟，用无水的勺子搅拌有轻微的噼啪声的时候，就说明油温到了200度，这个油温就适合炸鱼了。
用手抖掉鱼身上多余的淀粉，将鱼依次下入油锅里面，一条一条地下，可以有效避免粘连。原则上，个大的先下，个小的后下，这样才会一起成熟。
下锅后，如果有鱼不小心粘住了，就用勺子的背轻轻地敲几下，就能分开。因为鱼比较多，所以我分了两批炸。
今天买的刁子鱼体型还是偏大，想要炸到鱼刺都变得酥脆，是需要点时间的，所以之一次炸了4分钟。炸到鱼完全焦脆后，用漏勺全部捞出沥油备用。
等两批鱼都炸完了。我们把锅里的油温升到220度，这次可以倒入全部的鱼复炸一次，鱼已经很脆了，全部倒入也不怕粘在一起了。复炸2分钟左右的时间，让鱼上色和更加酥脆。
等到鱼的表面变成了非常漂亮的金黄色，我们就可以用漏勺捞起来了。放在油盆上沥油，用炒勺敲一下，大家听声音就知道，非常的酥脆了。
另起一锅，锅热后加入一点食用油，等油热后，先下入全的干辣椒和花椒爆香，等它们略微变色后，下入全部的姜末和蒜末爆香，等蒜末变成金黄色，下入炸好的刁子鱼。
略微翻炒几下后，开始调味，加入一点白糖提鲜，淋入一点生抽，加入一点鸡精，再加入一点胡椒粉，最后加入葱段，翻炒几下断生。
起锅前，沿着锅边淋入少量的起锅醋，再加入一点香油，翻炒均匀后，就可以起锅装盘。
一份特别好吃又下饭的干煸刁子鱼就完成了，鱼肉香辣开胃，焦香酥脆，连鱼刺都炸酥了，可以直接嚼着吃下去，那口感，真的是绝了。一个人都可以单独吃一大盘。
最后说说炸锅鱼的油怎么处理吧。
我们把油再次烧热。提前准备一个小碗，加入几勺子玉米淀粉，用水化开形成淀粉水。
等油热后，直接像打蛋花的方式，旋转倒入水中。没一会儿，就会形成蜂窝状的结构，浮在油面上。我们略微炸定型后，就捞起来丢掉。它会吸收掉杂质和大部分鱼腥味。
然后加入洋葱，生姜，和大葱段，开小火慢慢炸。
等到把它们都炸的金黄，就可以和油一起倒入漏勺中，过滤出清澈的油了。
这样处理过的油，就是厨房用的香料油，不仅仅没有一丝的腥味，炒菜还特别香。
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大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
说起土豆丝，可能很多人都会想到凉拌着吃，炒着吃，炖着吃，反正土豆百搭嘛，怎么做都好吃，土豆的营养价值很高，烹饪也很简单，这让很多人特别喜欢。今天我们就炸着吃，来一道香辣土豆丝，又香又辣，好吃又下饭。
这个菜又简单，一颗土豆能做一大盘，成本不超3元，几乎可以忽略不计，在饭店可是能卖到二十多元呢，在家做有种赚到的感觉。
而且真的好吃到爆炸，酥酥脆脆的，又有点酸甜微辣，无论是作为下酒小菜，还是当做馋嘴小零食都是一绝。
下面请看我们的操作吧
准备削皮的土豆一个，先切成薄片，用手码平，再切成均匀的细丝，放入水盆中浸泡，再用清水反复冲洗几遍，洗去上面多余的淀粉，这一步是为了避免土豆氧化变黑。
大葱一段切成葱花，放入小盆中；花椒几粒，红干椒一小把剪成细丝，和花椒放在一起，加入适量的清水，用手抓洗两遍，放入另一个小盆中备用。
起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入土豆丝，用勺子翻动几下，炸至土豆丝金黄酥脆时，即可捞出控油。
锅内留少许底油，放入花椒和红干椒炸香，倒入葱花翻炒几下，放入炸好的土豆丝，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，撒上少许葱花，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
好了，这道酥脆可口的香辣土豆丝就做好了，香香脆脆，好吃美味。口感脆爽、香辣酥脆，越嚼越香，下酒也下饭，虽是一道家常菜，却胜过无数美味，每次炒一大盘才够吃。
下面是所用到的食材和调料：
食材：土豆，花椒，红干椒，大葱
调料：食盐，胡椒粉，白糖
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
端午节不只是吃粽子，做个香辣鸡翅，外酥里嫩，充满烧烤味道真香#夏日生活打卡季#鸡翅是鸡身上更好吃的部位，吃起来非常有筋性，尤其鸡翅中里面就2根骨头，很容易脱落，所以大人小孩子都非常喜欢， 其做法非常多样，可烤、可炸、可卤、可酱、可烧，反正做法很多，无论哪一种做法都让人喜欢。
今天和大家分享的是一道采用先炸、后炒的做法，做好的鸡翅口感外酥里嫩，味道香辣，特别入味的一个鸡翅做法，叫“香辣鸡翅”，每次我做好这道菜，端上桌，大人孩子都抢着吃，正好今天端午节，我们餐桌上不光有粽子，做个这样的鸡翅来吃，非常不错。
“香辣鸡翅” *** 看起来很复杂，其实非常简单，主要把鸡翅解冻，泡去血水清洗干净，用简单的调料腌制入味，然后裹上淀粉，下锅炸熟后，用喜欢的调料炒一下就可以了，主要是我们在 *** 的过程中注意几个细节，就能做出外酥里嫩的，充满香气的鸡翅来，香香的、辣辣的，特别好吃过瘾，下面介绍 *** *** 。
——【香辣鸡翅】——
【 *** 主料】：鸡翅中1斤、土豆2个、玉米淀粉3-4把
【腌制调料】：生姜1块、大蒜2瓣、葱1根、1勺盐、胡椒粉1勺、生抽2勺、料酒1勺
【其它调料】：青红辣椒各2个、大蒜3-4瓣、香葱1根、辣椒面1勺、孜然面2勺、白芝麻1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸡翅中从中间破开成两半放入盆中，添上清水浸泡半个小时，把鸡翅的血水泡出来。
【步骤二】：鸡翅泡完水捞出来把水挤干，放入大碗中，依次放入1勺盐、胡椒粉1勺、生抽2勺、料酒1勺，生姜和大蒜切片、香葱切段，一起放入鸡翅里边，然后用手抓拌均匀腌制半个小时。
【步骤三】：土豆去皮改刀切成和手指头一边大小的条，放入清水中泡上，防止变黑。
【步骤四】：青红尖椒改刀切成圈、大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤五】：鸡翅腌制完后放入玉米淀粉中，让鸡翅均匀地裹上一层淀粉，同时把土豆捞出来控干水分，放淀粉里边，让土豆条也裹上一层淀粉。
【步骤六】：锅中放宽油烧热至六成热，把鸡翅下锅炸定型，然后开中小火慢慢浸炸，把鸡翅炸熟。
【步骤七】：鸡翅炸熟、炸透，开大火把鸡翅炸至金黄捞出来，把油温重新升高，倒入鸡翅复炸20秒钟，把鸡翅炸至金黄酥脆捞出来把油控干，同样把土豆也倒入锅中炸成金黄色捞出来控油备用。
【步骤八】：重新起锅放少许油，放入蒜末炒出香味，放2勺生抽炒香。
【步骤九】：调料炒出香味，倒入鸡翅、土豆、辣椒圈、辣椒面1勺、孜然面2勺、白芝麻1勺。
【步骤十】：大火翻炒均匀，撒上香葱，关火用锅的余温，翻炒均匀出锅装盘成菜。
—— *** 小贴士——
一道又香又酥的香辣鸡翅就做好了，味道香辣，充满烧烤味道，好吃过瘾，一上桌就秒光，大人小孩都抢着吃！就是 *** 的时候注意几个细节就好！
（1）鸡翅要先用盐水浸泡去血水，这样可以减少腥味。
（2）鸡翅泡完水后要把水挤干，然后再放入调料腌制，这样鸡翅可以很好地腌制入味。腌制鸡翅的时间尽量长一些，调料的味道渗透更全面一些。
（3）鸡翅腌制好后，要裹上一层淀粉，这样鸡翅炸的时候不易溅油，同时炸完的鸡翅口感会更加酥脆，同样土豆也是同样的原理。
（4）鸡翅下锅的时候油的温要高，这样可以让鸡翅快速炸定型，锁住水分，炸定型后要中小火慢炸，这样可以防止外边炸糊了，而里边还没有熟。
（5）鸡翅炸完后要复炸一下，这样鸡翅口感会更好，颜色也好看。
今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
鸡翅还是这样做好吃，配上辣椒同炒，香辣焦酥，一口一个吃不过瘾大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鸡翅的烹饪 *** 有很多种，烤、烧、卤、酱等多种做法，今天就和大家分享一道家常做法“干煸鸡翅”，麻辣鲜香，外酥里嫩。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：鸡翅
辅料：洋葱、大蒜、青线椒、小米椒、鸡蛋、花椒、干辣椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、香辣酱、辣椒油
【干煸鸡翅】—— 香辣焦酥
1.下面开始准备食材
准备鸡中翅10个，清洗干净之后，在鸡中翅的两面划上几刀，然后再从中间剁成两半，这样更容易给鸡中翅入味。
2.下面把鸡翅腌制一下
把鸡中翅放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒6克，用手抓匀使鸡中翅入味。
加入一点鸡蛋液抓匀之后，再加入玉米淀粉2克，用手抓匀腌制30分钟。
小知识：
1.注意鸡中翅的腌制顺序，先码味，再加入鸡蛋，抓匀后再加入玉米淀粉。
2.生粉和鸡蛋能够收紧鸡肉的组织结构，在外层形成保护膜，锁住水分，从而使肉质滑嫩。
3.下面开始准备辅料
准备洋葱小半个，切成碎粒。
准备大蒜几粒，拍扁再切成碎末。
准备青线椒一把，切成辣椒圈。
准备小米椒两个，同样切成辣椒圈，全部放在一个盆中备用。
4.下面把鸡翅炸一下
30分钟以后鸡翅腌制入味，锅内烧油，油温5成热的时候，油面轻微的冒烟差不多就是五成热了，把鸡翅用筷子一个一个下入锅中，用勺子轻推鸡翅防止鸡翅粘锅或者鸡翅有粘连。
中小火炸3分钟，要把鸡翅炸至断生，外皮金黄，倒出鸡翅控一下油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，起锅放入花椒3克，干辣椒10克翻炒几下，加入香辣酱3克，翻炒出红油，炒出香辣味，注意温度不要把辣椒炒糊。
倒入洋葱、蒜末、青线椒、小米椒快速翻炒，炒至洋葱断生，炒干食材表面的水分。
倒入鸡翅快速翻炒一会儿，起锅或开小火在鸡翅上面撒上适量椒盐，最后淋上2克辣椒油翻匀即可。
小技巧
1.最后撒椒盐的过程中，一定要边撒边翻动炒锅，才能把椒盐撒得更匀。
2.整个烹饪过程中，因为不能加水，所以要注意温度，不要炒糊。
好了，一道简单又麻辣爽口的干煸鸡翅就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
香辣掌中宝，甘香酥脆，少了这道菜，喝酒是没有灵魂的大家好！我是一名美食搬运工，会经常分享一些美食，喜欢的朋友麻烦点赞关注，感恩有您！
香辣掌中宝是一道非常哇塞的下酒菜，口味甘香，口感酥脆。
用料:
掌中宝500克，脆皮粉适量（脆皮粉我前面的文章有详细的配方和做法，喜欢的朋友可以去看一看），蒜片适量，葱白适量，姜片适量，干辣椒适量，指天椒适量，美人椒适量，芹菜适量。
*** 流程:
- 掌中宝解冻泡水两个小时去除血水滤干水份放入一个容器中，放入适量的盐、鸡精、白糖、南乳、增加底味，放点酒去腥，用手抓均匀，放入适量的脆皮粉抓均匀，让每个掌中宝都裹上一层薄薄的脆皮粉，再放点油抓均匀。
- 姜、蒜切片，葱、芹菜切段，指天椒、美人椒切圈。
- 锅中加入油，加热后把掌中宝一个一个地放进去小火慢炸三分钟后捞出，把油温升到180度，再把掌中宝放进去复炸30秒捞出。
- 另取锅放入适量的油，爆香姜片、蒜片、葱段、指天椒、美人椒、芹菜、干辣椒后把炸过的掌中宝放进去翻炒均匀，再放入适量的椒盐炒均匀后就可以装盘食用了。
个人见解不足之处，请大家多多指教和探讨。码字不容易，喜欢的朋友麻烦点赞关注一下。
佐酒小菜来一个，酥脆麻辣咸香，详细的 *** *** 分享给大家...哈喽大家好，今天教大家一道非常实战的麻辣酒鬼花生。口味是麻辣咸香，入口是口口酥脆，也是您菜盘上必不可少的一道浊酒小菜。接下来我们看操作手法与细节。
·首先食材准备去皮的花生，三斤下单采购的时候直接买去皮的就可以。
·调味料准备大红袍的花椒，准备二斤条剪成的辣椒丝或者新一代剪成的辣椒丝都可以。
·准备精盐、白糖，再次准备中粗的辣椒面。
·花生米的处理首先起锅烧足量的清水，水快开下入花生米，再次开锅小火煮一到两分钟控干水分，用冰水快速的降温，再次起锅烧足量的清油。炸花生米非常关键，一定要凉油下锅，开中小火慢炸或者开紫火慢炸，待油温升起来之后上方伴有密集的大泡，把锅拉下来用油的余温去请炸，这样反复三次也叫三请三炸。
·直到把花生米炸至微黄变色炸至酥脆捞起炸，花生米全程不要开大火，不要心急，看一眼炸好花生米的状态充分的控干油。
·锅内再次加入少许的底油，加入大红袍的花椒用小火慢慢的煸炒出香味。煸炒好花椒之后下入辣椒丝，接着给它煸炒香。煸炒至微干微黄，下入花生米快速的翻锅，翻拌均匀。
·这个时候要注意老规律，翻锅的姿势要帅，动作要快。这个时候按照公屏上方的比例先撒入精盐，再撒入白糖，按比例依次撒入麻辣鲜。
·最后撒入中粗的辣椒面，再次快速的翻锅，快速的摇摆，让花生米均匀的裹上调味料。出锅，我们喷入少许的二锅头。
这道非常实战的麻辣酒鬼花生 *** 完成，学会的小伙伴可以帮我点一个小爱心吗？炒制好的麻辣酒鬼花生倒出之后自然晾凉，您就会得到一款非常酥脆且好吃的麻辣酒鬼花生，有条件塑封的可以塑封起来，保证两个月之内这款花生米都会非常的酥脆。
主页为大家更新了非常多的实战干货，用心教大家做好每一道菜，感谢大家的支持。
