冬天气温很低，喝上一碗热汤，人体内能够立马获得特别多的热气，能够将体内的寒气驱除出身体，从而起到驱寒生热的作用。在冬季的时候我们要多喝汤，以便降低寒气对身体的伤害。
下面小编就来给大家说一说鸭子山药汤的做法吧！首先，准备好所需主料：鸭子一只，山药1根；辅料：盐、小葱、大葱、料酒、生姜、枸杞；如图：
主料
辅料
之一步：鸭子洗干净，切块洗净，放碗中备用；
第二步：山药去皮后切成滚刀洗净，放碗中备用；
第三步：准备盐、小葱、大葱、料酒、生姜、枸杞；
第四步：先把鸭肉冷水下锅，煮开后3-5分钟，撇去泡沫，捞起用清水洗干净；
第五步：准备一个煲汤锅，注入清水、把鸭肉、生姜片、大葱、料酒放入锅里；
第六步：大火煮10分钟后，将山药放入煲汤锅里，用大火煮20分钟，转小火5分钟；
第七步：最后揭开锅，加入枸杞、盐，撒上葱花，一锅鸭子山药汤就做好了。
这样一道简单美味的鸭子山药汤就完成了，接下来小编要为大家介绍一下喝鸭子山药汤的功效和作用。
【以下内容摘自：百度浏览器】
1、鸭子山药汤有着丰富的蛋白质，维生素等矿物质，对孕妇养胎有较好的作用，也可以促进发育，但不宜多吃多吃能引发旧病，对女生的美容功效非常显著，补充胶原蛋白。
2、鸭子山药汤有着很好的健脾开胃的功效，对于一些脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐，如果适当的一起吃一些老鸭汤和山药，能够有着很好的健脾开胃、增进食欲、促进消化的功效。
3、鸭子山药汤还有着很好的滋补肾精的功效，对于一些肾精虚弱所导致的腰膝酸软、腰腿疼、尿频、尿急、生殖功能下降，如果适当的吃一些老鸭汤和山药一起炖，都能够很好的滋补肾精，达到强壮筋骨、提高生殖功能的功效。
4、鸭子山药汤的功效与作用包括滋阴补肾，健脾养胃，疏肝理气，所以食用后能够预防身体出现上火症状。而且鸭肉能够分解山药当中的淀粉，降低热量，保持汤味的鲜美，尤其适合脾胃功能存在问题的人群食用，所以可缓解脾胃虚弱。而且还具有降低血糖的作用，防止血脂沉积。
本期的鸭子山药汤分享就到此结束了，喜欢的朋友们记得关注、点赞哟！期待我们下期相约~~~~
胖瘦食安圈，美食来相见！
文| 气得跳1H
原创：胖瘦食安圈
今天这道苦瓜鸭肉汤，清热去火，营养味美，夏季食用非常适合嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“苦瓜鸭肉汤”的做法，这是一道鲜香味美，味道鲜美的炖菜，不错的解暑解腻开胃汤菜，大家要是喜欢的话，可以试一试鸭肉和苦瓜的这种做法。
夏季是一个吃美食的季节，这个时候的美食是多种多样的，想吃什么都可以，但是我觉得在这个季节，吃鸭肉是一个非常不错的选择，夏季最馋这肉，它比牛肉便宜又营养，有养胃，清热降火的功效，鸭肉的吃法有很多种，但是我觉得更好吃的就是用鸭肉和苦瓜熬煮的汤菜。
鸭肉和苦瓜熬煮的汤菜可以清热降火、美容养颜，这夏季做来吃是一个不错的选择！夏天天气炎热，食欲变差，人很容易变得无精打采。这个时候的饮食一定要清淡，但是太过清淡也不可取，荤菜也要适量地吃一点，这道“鸭肉和苦瓜熬煮的汤菜”就很适合暑天喝，可以补充每天大量流失的营养和水分相当不错，好了话有点多了，下面介绍 *** *** 。
——【苦瓜鸭肉汤】——
【 *** 主料】：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个
【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。
【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。
【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。
【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄， 放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。
【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。
【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，盖盖炖煮40分钟左右。
【步骤九】： 鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。
【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“苦瓜鸭肉汤”就 *** 完成，这是一道做法简单，鸭肉本身就非常香，肉质细腻，味道鲜美，加上苦瓜微苦的味道和泡菜的酸味，让这道菜具有清热解毒功效，特别开胃好吃，炎热的夏天，这个季节吃正合适，喜欢的别错过，抽时间做给家人尝尝看吧，就是 *** 的时候注意几个细节。
（1）炖煮汤菜更好选择老鸭子，老鸭子炖煮出来味道特别香。
（2）鸭子更好用火把鸭皮烧制一下，烧制完的鸭皮，可以去腥增香，炖煮出来味道也好。
（3）鸭子焯水要冷水下锅，焯完水后要用热水冲洗去浮沫和杂质，热水可以防止鸭肉收紧，吃起来口感不柴。
（4）鸭子要把水汽炒干炒出油脂再炖，这样炖出来才香，同样泡菜也要把水汽炒出来，才能把泡菜的味道炖出来。
（5）鸭子炖完后更好把汤中的油脂打掉，可以减少油腻。
（6）盐要出锅的时候放，放早了会影响鸭肉蛋白质的释放。
10款鸭肉菜品，做法精确，各具特色，味道香浓，好吃极了以上内容是我和大家分享的“苦瓜鸭肉汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
鸡皮烧鸭掌
材料：鸭掌、鸡皮、冬笋、水发香菇、淀粉、火腿、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、姜汁、上汤。
1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂，把骨头抽出，先用开水汆，再用汤煮一下。
2. 将鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉后，揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用。火腿、水发香菇、冬笋均切成片备用。
3. 将炒锅置火上，加熟猪油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、盐、姜汁，下入鸭掌、鸡皮、火腿片、香菇片、冬笋片，烧制入味后，用淀粉勾芡即成。
冬菜蒸鸭
材料：净仔麻鸭、冬菜碎、西兰花块，姜片、葱段、盐、料酒、五香粉、味精、红酱油、料酒。
1. 仔麻鸭用盐、料酒、五香粉、姜片、葱段腌渍，放入油锅中炸至金黄捞出，剁块。
2. 将仔麻鸭块摆入碗内整齐码放好，加盐、味精、红酱油、料酒和冬菜碎，上笼蒸一小时取出，翻扣于盘内，围摆上烫熟的西兰花块。
3. 蒸汁烧沸浇于鸭肉上。
渝香鸭血
材料：鸭血、青蒜、酱油、盐、味精、料酒。
1. 将鸭血清洗干净，剁成块，青蒜洗净切成片。
2. 锅置火上，加油烧热，放入鸭血块翻炒，再加青蒜片炒匀。
3. 倒入料酒，酱油炒熟，加盐、味精翻炒均匀后盛盘，加绿叶装饰即可。
武汉卤鸭肠
卤制 *** ：
1. 鸭肠处理干净，沥水，莲藕去皮洗净。
2. 锅中加水，放入香料包（大料、桂皮、葱段、姜片、丁香、陈皮）、干红辣椒烧开煮沸，下入处理过的鸭肠，莲藕，小火煮熟，捞出沥干。
3. 鸭肠、莲藕冷却后改刀切片，即可食用。
樟茶鸭粒色
材料：樟茶鸭、青红椒粒、黄瓜粒、姜粒、蒜粒、葱弹子、盐、酱油、味精、鸡精、胡椒、料酒、香油。
1. 樟茶鸭去骨切肉粒。
2. 油锅烧至四成油温，下肉粒炸一下捞出沥油。
3. 锅留底油，下入下入姜葱蒜炒香，下入肉粒、青红椒粒、花瓜粒。
4. 调入料酒、盐、酱油、味精、鸡精、胡椒、香油炒匀出锅装盘即可。
糊辣鸭菌把
材料：鸭菌把、芹菜、姜蒜、大葱、糊辣油、盐、味精、鸡精、白糖、香油、一品鲜酱油。
1. 鸭菌把处理干净进行汆水，再用刀背刮干净。
2. 热锅下油，下姜蒜煸炒出香，下入常用香料，调入盐、味精、生抽、做白卤水。
3. 烧好的白卤水下入主料再卤15分钟。
4. 芹菜切约3厘米的节。
5. 盆中放入芹菜和鸭菌吧，调入糊辣油、姜葱末、盐少许、味精少许、鸡精少许、白糖少许拌匀装盘即可。
干锅辣鸭块
材料：净鸭、葱段、姜片、香菜叶、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽。
1. 将净鸭洗净剁成块，入沸水中汆烫捞出沥干。
2. 锅置火上倒油烧热，爆香干辣椒、花椒，下入鸭块，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味。
3. 将鸭块倒入干锅中，收干汁水，撒上香菜叶即可。
红油鸭掌
材料：鲜鸭掌、味精、葱、姜、酱油、蒜、料酒、香油、干红辣椒、茶油。
1. 将鲜鸭掌刮去粗皮洗净，入沸水锅内汆几下捞出，倒掉之一次水，鲜鸭掌放入肉鲜汤锅内煮沸，直至七成热，捞出放凉水中浸凉；用小尖刀沿着鸭掌粗骨划破，剔除粗骨，注意保护鸭掌的完整。
2. 干辣椒切碎，与茶油调和制成辣椒油（先将茶油烧热，离火后稍降温，倒入干辣椒末搅匀，待凉后即成辣椒油）。葱打成结，姜切成片。
3. 鸭掌用碗盛上，放入葱结、姜片、盐、料酒，上笼蒸15分钟左右，取出晾凉，码入盘中，用辣椒油、香油、酱油、蒜、味精调成味汁，浇在鸭掌上即成。
酱香仔鸭
材料：土仔鸭、姜片、葱花、甜面酱、醪糟汁、酱卤汁、盐、味精、白糖、料酒。
1.将土仔鸭宰杀，去毛去内脏、洗净，入盆，加入甜面酱、料酒、味精、醪糟汁、盐、白糖、姜片、葱花腌渍12小时。
2.腌渍好的仔鸭汆烫去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾凉，改刀装盘即可。
泡椒鸭血
材料：鸭血、泡椒、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、猪骨汤、辣椒油、色拉油。
1. 将鸭血取出，切成小丁，放沸水中焯透，捞出沥干；泡椒洗净，切段备用。
2. 锅中加入辣椒油烧热，先下入姜葱蒜炒香，再放入鸭血、猪骨汤，然后加入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
老话“入秋一锅汤，胜过开药方”，8种适合秋天的汤，早喝早受益民间有“入秋一锅汤，胜过开药方”的说法，在刚刚入秋这段时间，暑气一时难消，依然会高温闷热，人也容易生燥上火，也就是人们说的“秋老虎”。
所以建议这段时间多喝汤，具体喝什么汤没有特别要求，但熬汤时更好选择润燥滋养的食材，为身体补充营养“贴秋膘”的同时，还能去燥，给大家推荐8种适合秋天的汤，早喝早受益。
一、虾仁菌菇冬瓜汤
今年属于“秋包伏”，也就是立秋在末伏前，此时处于初秋时节，在饮食中要注意清补，炖汤要选择既有营养又不油腻的食材，这道虾仁菌菇冬瓜汤清淡不油腻还营养，很适合此时多喝。
准备食材：鲜虾、蟹味菇、冬瓜。
1、冬瓜洗净去皮切厚片，鲜虾洗净去虾线去壳去头，冲洗干净用姜片、一勺料酒和盐腌制10分钟。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入虾仁翻炒至变色盛出。
3、热油锅中加入冬瓜片翻炒至半透明，加入蟹味菇翻炒2分钟左右。
4、倒入开水煮2分钟，加入虾仁，少量的盐、胡椒粉即可，出锅后撒上胡椒粉和葱花。
二、莲藕鸭汤
民间有“莲藕一身宝，秋藕最养人”一说，用莲藕和鸭肉相搭炖汤喝，既能解馋还能缓解秋燥，很适合此时多喝。
准备食材：鸭肉、莲藕、枸杞。
1、半只鸭子放入淡盐水中，加入料酒浸泡15分钟，莲藕洗净切块，放入清水中浸泡避免氧化变色。
2、鸭肉放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水5分钟捞出。
3、砂锅中重新加入开水，放入鸭肉放入一勺料酒和姜片，大火煮40分钟。
4、加入莲藕继续煮15分钟左右，加入枸杞、适量的盐和鸡精调味即可出锅。
三、海带排骨汤
海带排骨汤是每年这时候，我家常喝的一道汤，食材选用的具有清热之效的莲子、滋阴润肺的百合、富含微量元素的海带以及营养好吃的排骨，煮成汤后不仅有助于“贴秋膘”，还降秋燥。
准备食材：排骨、海带、莲子、姜。
1、排骨清洗干净放入清水中，加入一勺料酒浸泡10分钟，百合、莲子和枸杞清洗干净，放入清水中浸泡。
2、排骨放入清水锅中，加入一勺姜片、葱段和料酒，煮开后焯水1分钟左右捞出。
3、排骨放入砂锅中，倒入热水煮30分钟左右。
4、加入洗过的海带、百合和莲子，煮15分钟左右，加入虫草花和枸杞煮5分钟，加入盐和鸡精调味即可。
四、冬瓜汆丸子
鲜嫩的冬瓜搭配上鲜香的肉丸子煮成汤，冬瓜软滑、丸子鲜美，在补充营养和水分的同时，还能去秋燥，好吃不上火。
准备食材：冬瓜、猪肉馅、枸杞。
1、冬瓜洗净去皮切成小块，准备姜末、葱末和香菜段。
2、肉馅更好再剁一剁，加入盐和胡椒粉，倒入少量水淀粉搅拌上劲，加入葱末、姜末、虾皮碎和香油，再次搅拌至上劲。
3、锅中加入清水煮开，倒入冬瓜，猪肉馅挤成丸子状，下入锅中。
4、煮5分钟左右，加入少量的盐和鸡精调味，加入枸杞即可。
五、红薯百合汤
红薯和百合两种看似不搭的食材，却可以称得上是绝配，红薯宜脾、百合利肺，炖煮成汤喝对人有不好益处，而且红薯百合汤鲜甜清爽，很适合末伏时节喝。
准备食材：红薯、百合、银耳。
1、银耳放入清水中泡发，洗净后撕成小朵，放入清水锅中煮开30分钟，煮出胶质。
2、百合提前泡发，红薯清洗干净去皮切块。
3、红薯和百合放入煮锅中，继续炖煮25分钟。
4、枸杞和冰糖放入煮锅中煮2分钟左右，搅拌均匀即可关火。
六、陈皮汤
末伏这段时间虽然已经进入秋了，但天气依然炎热，人们还是习惯贪凉吃冷饮，这时候用陈皮加上生姜煮成汤喝，清香怡人还诱人食欲，喝上一碗全身都舒爽。
准备食材：陈皮、生姜、红枣和冰糖。
1、生姜喝红枣放入清水中，加入一勺淀粉和盐，搓洗干净，然后用清水冲洗干净。
2、生姜不用去皮切成丝，陈皮放入清水中浸泡软，将内里的白色薄膜去掉。
3、生姜喝陈皮放入煮锅中，倒入清水煮10分钟左右。
4、加入红枣继续煮10分钟，加入适量的冰糖搅拌至融化即可。
七、四宝汤
经历了炎热夏季人们的体能几乎消耗的差不多了，特别是女性就要开始身体补充元气了，分享这道四宝汤，用红枣、枸杞、桂圆和鸡蛋为原料，可以有效的为身体补充营养，改善人体气色。
准备食材：桂圆、红枣、红糖、枸杞和鸡蛋。
1、桂圆去壳放入清水中浸泡，红枣洗净切片，枸杞叶放入清水中浸泡。
2、桂圆煮10分钟左右，放入红枣片继续煮5分钟左右。
3、鸡蛋打入碗中打散，关火沿着锅边倒入蛋液，等到蛋液凝结后开火继续煮。
4、加入枸杞和红糖，搅拌至红糖融化即可。
八、海底椰苹果斋汤
海底椰是爱煲汤的广东人家中常备的食材，有滋阴润燥的作用，在末伏时节多用其搭配芡实、枸杞和苹果煲成清甜的斋汤，清爽好喝又营养。
准备食材：海底椰、苹果、芡实、枸杞和冰糖。
1、芡实放入清水中浸泡2个小时，海底椰洗净放入温水中浸泡15分钟，浸泡的水不要倒掉，枸杞也放入清水浸泡10分钟。
2、苹果洗净，去掉苹果核切块。
3、芡实和海底椰放入锅中，加入清水煮10分钟，加入苹果块煮10分钟。
4、加入枸杞和冰糖煮1分钟左右关火即可。
爱吃的来看看，文火慢熬，鲜香清亮的十道美味靓汤做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
“一场秋雨一场寒”。早上起来，一眼望去，路两旁稻田上一层薄薄的雨露，晶莹剔透；光秃秃的树枝上也有几只打着寒颤，瑟瑟发抖的小鸟。断断续续连续下了几天雨，天气就骤然间变冷，大家也从单薄的短袖变成了厚厚外套。所谓身凉心也凉，这时要能喝碗热乎乎的汤，心情也许会好很多，来教大家几种汤的做法，做出既暖心又暖胃的靓汤吧！
（1）猴头菇煲鸡汤
小贴士：
猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味。
*** 原料：
水发猴头菇............ 50克
玉米段..................120克
鸡肉块..................350克
姜片..................... 少许。
*** 调料：
鸡粉........................2克
盐...........................3克
料酒.....................8毫升。
*** 做法：
1.洗好的猴头菇切成小块。
2 .锅中注入清水烧开，倒入洗净的鸡肉块，淋入料酒，拌匀，汆去血水，捞出鸡肉块。
3.砂锅中注入适量清水烧开，放入玉米段、猴头菇。
4 .倒入汆好的鸡肉块，放入姜片，淋入料酒，搅拌匀。
5 .盖上盖，烧开后用小火煮30分钟，至食材熟透。
6 .揭开盖子，放入鸡粉、盐，用勺拌匀调味，关火后盛出煲好的鸡汤即可。
美食科普：
此汤能提供丰富的蛋白质、等营养成分，能改善消化不良、胃溃疡、胃炎等症状。
（2）冬瓜薏米煲水鸭
*** 原料：
鸭肉……400克，冬瓜……200克，水发薏米、姜片各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各……2克，料酒……8毫升，胡椒粉少许。
*** 做法：
1. 将洗净的冬瓜切成小块，鸭肉斩成小块。
2 .沸水锅中加入适量料酒，放入鸭块，汆去血水捞出。
3 .砂锅中注水烧开，放入姜片，倒入洗好的薏米、鸭肉，加料酒，搅匀，烧开后用小火炖20分钟，至薏米熟软。
4. 放入冬瓜，搅匀，用小火炖15分钟至食材熟透，调入盐、鸡粉、胡椒粉，盛出即可。
美食科普：
冬瓜性微寒、味甘淡，对结肠炎有一定的食疗作用。用冬瓜、鸭肉、薏米煲汤，不仅开胃，还能改善脾胃虚弱的症状。
（3）滑子菇乌鸡汤
*** 原料：
乌鸡……400克，滑子菇……100克，姜片、葱花各少许。
*** 调料：
料酒……8毫升，盐、鸡粉各……2克。
*** 做法：
1 .乌鸡洗净，斩块。
2. 锅中注水烧开，倒入乌鸡块，搅散，淋入适量料酒，煮至沸，汆去血水，捞出，沥干水。
3 .砂锅中注水烧开，倒入乌鸡块、姜片，加入洗净的滑子菇，淋入适量料酒，盖上盖，烧开后用小火煮40分钟，至食材熟透。
4 .揭开盖，放入盐、鸡粉，拌匀调味，盛出煮好的汤料，放入葱花即可。
专家点评
滑子菇所含的粗纤维有促进肠胃蠕动的功能，对治疗便秘有一定的作用。乌鸡不仅能补血益气、强身，常食还可养胃。
（4）芸豆海带炖排骨
*** 原料：
排骨段……400克，水发芸豆……100克，海带……80克，枸杞……15克，姜片少许。
*** 调料：
盐……3克，鸡粉……2克，料酒……5毫升。
*** 做法：
1.将洗净的海带切小块，锅中注水烧开，倒入排骨段，汆去血水，捞出。
2 .砂锅中注入清水烧开，倒入排骨段，撒上姜片，放入芸豆、海带、料酒，拌匀，煮沸后用小火炖约40分钟，至排骨熟软。
3. 撒上洗净的枸杞，拌匀，用小火炖5分钟。
4 .加入鸡粉、盐，拌匀，煮至入味，盛出可。
美食科普：
此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、矿物质等成分，对改善虚寒呃逆、胃寒等症有一定的作用。
（5）胡萝卜红枣鸡汤
*** 原料：
鸡腿……100克，胡萝卜……90克，红枣……20克，枸杞……10克，姜片少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各……2克，料酒……15毫升。
*** 做法：
1.洗净去皮的胡萝卜切成丁，洗好的鸡腿斩成小块。
2 .锅中注水烧开，淋入料酒，倒入鸡块，汆去血水，捞出。
3 .砂锅中注水烧开，放入胡萝卜、枸杞、红枣、鸡块、姜片、料酒，烧开后转小火炖30分钟，加入盐、鸡粉，煮至入味即可。
美食科普：
胃下垂者常出现胃肠动力差、消化不良的症状。鸡腿能增强胃消化功能，胡萝卜能促进肠道蠕动。此汤适合胃下垂者饮用。
（6）黄豆芽猪血汤
*** 原料：
猪血……270克，黄豆芽……100克，姜丝、葱丝各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各2克，芝麻油、胡椒粉各适量。
*** 做法：
1.将洗净的猪血切成小块，备用。
2. 锅中注入适量清水烧热，倒入猪血、姜丝，拌匀，用中火煮 10分钟。
3 .加入盐、鸡粉，放入洗净的黄豆芽，拌匀，用小火煮2分钟至熟。
4 .撒上胡椒粉，淋入芝麻油，拌匀入味，关
火后盛出猪血汤，放上葱丝即可。
美食科普：
黄豆芽有益气补血、促进消化等作用。猪血富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能润肠通便。二者搭配，很适合中老年人食用。
（7）山药冬瓜汤
*** 原料：
山药……100克，冬瓜……200克，姜片、葱段各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各2克，食用油适量。
*** 做法：
1.将洗净去皮的山药切厚块，改切成片，洗好去皮的冬瓜切成片。
2.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入冬瓜，拌炒匀，注入适量清水，放入山药。
3.盖盖，烧开后用小火煮 15分钟至食材熟透。
4.揭盖，放入盐、鸡粉，拌匀调味，盛出装碗，放入葱段即可。
美食科普：
山药是一味平补脾胃的药食两用之品。山药搭配冬瓜同者可做成益胃汤，久食对于缓解常见的胃病均有一定食疗效果。
（8）红枣山药乌鸡汤
*** 原料：
乌鸡块……350克，山药……160克，红枣……15克，姜片葱段各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各……2克，胡椒粉……1克，料酒少许。
*** 做法：
1.洗净去皮的山药切滚刀块。
2.锅中注水烧开，倒入洗净的乌鸡块，拌匀，汆去血水，捞出。
3.砂锅中注水烧热，放入红枣、姜片、葱段，煮至沸，倒入乌鸡块，淋入料酒，拌匀，烧开后用小火煮约 1小时。
4.倒入山药，续煮约20分钟，加入少许盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀，煮约5分钟即可。
美食科普：
这道汤有促进肠胃系统蠕动、增强肠胃的整体消化功能、调养肠胃的功效。
（9）冬瓜海带绿豆汤
*** 原料：
冬瓜块……80克，海带……50克，水发绿豆……20克，高汤适量。
*** 调料： 白糖适量。
*** 做法：
1.锅中注入高汤烧开，放入洗净切好的冬瓜。
2.倒入洗好切片的海带和洗净的绿豆，搅拌均匀。
3.盖上锅盖，用中火煲煮约1小时。
4. 揭开锅盖，加入白糖。
5. 拌煮至白糖溶化。
6 .关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
美食科普：
冬瓜含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、粗纤维及多种维生素等成分，有清热解毒、畅通肠胃的作用。绿豆可增强免疫力、预防便秘。
（10）豆蔻砂仁陈皮煲鲫鱼
*** 时间: 200分钟
*** 份量: 2-3人份
*** 材料：
卿鱼2条，淮山20克，豆蔻10克，陈皮1角，砂仁10克，厚朴10克，生姜数片
*** 调料： 盐适量
*** 做法 ：
1 .鲫鱼洗净擦干，热油锅放两片生姜略炸，放入鱼煎至两面呈金黄色，盛起，沥干油，用包食材的布袋装起，绑紧备用。
2.陈皮浸泡5-10分钟，用小刀刮去果皮白色部分，洗净备用。
3 .其他材料用清水洗净浸泡10分钟，重复2~3次洗净备用。
4 .锅中放入3500毫升水与所有材料，大火滚水后转小火煲3小时，关火放些许盐调味即可。
美食科普：
厚朴、砂仁、豆蔻均为行气化温的中药，与理气健脾、燥温化痰的陈皮配合，再搭配鲫鱼做的汤，实为夏季健脾祛湿的好靓汤。
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葱椒鸭肉白菜汤的别样做法，吃过的人都喜欢开火热锅看肉况加油，倒上堆提前统一好队形的带骨熟鸭肉，烤鸭酱鸭卤鸭货什么的都可以稍微一煎随便扒拉两下再扔白菜帮，手撕切条都行看心情继续划拉到菜帮子挺软肉出油，倒上提前收拾干净撕大块的白菜叶努力翻匀把菜叶子烫软，根据菜量肉量和自己想要汤量往里加水，盖上盖子中大火咕嘟它五六分钟瞅着白菜挺软汤变色了随便加点盐姜粉胡椒粉进去调调口拿不准味道就舀口汤尝尝小心烫，看情况补料没问题了扔葱随便搅和两下关火找碗往外挪转着圈的欣赏一下晾温了喝走了哟，明天见~
“秋分一碗汤，不用开药方”，别忘给家人做这5道汤，润燥不上火今天就是秋分，顾名思义，有平分秋天之意。秋分是二十四节气中的第十六个节气，也是秋天的第四个节气。
古人讲“顺时而食”，秋分时节，天气转凉，昼夜温差大，空气干燥，正是喝热汤的好时候，暖身暖胃，还能润秋燥。
俗话说，“秋分一碗汤，不用开药方”，一碗汤要怎么喝？下面分享5道汤的做法，简单好学，美味营养又解腻，别错过！
一、冬瓜炖鸡汤
1、一只三黄鸡，处理干净后剁成鸡块，放盘中备用。半个冬瓜，先削皮，再切成滚刀块。半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，几粒花椒和红干椒，两粒八角放一起备用。
2、锅中添入适量清水，凉水倒入鸡块，加入少许料酒去腥，焯水2分钟，用勺子撇去浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用。
3、另起锅重新添入清水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，冲洗两遍，水开后，下入冬瓜，再次煮沸后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。
改中火炖煮25分钟，加入食盐，胡椒粉各适量，搅拌化开调料，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，美味即成。
二、鸡蛋汤
1、两个鸡蛋，打入盆中，搅匀打散；1个西红柿切成滚刀块，黑木耳，泡发好后切成小片；小把黄花菜，切成小段，一起放入盆中。
2根小葱，切成葱花，小把香菜，切成段，放入盘中。
2、起锅加水，倒入切好的配菜，加入食盐、胡椒粉、鸡粉各适量，开大火把汤汁烧开，放30克陈醋，20克冬古酱油，勾入适量的水淀粉。
3、煮开以后，倒入鸡蛋液，滑动几下，再淋入少许芝麻油，关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。
三、萝卜老鸭汤
1.准备1只老鸭，处理干净，切掉鸭脖，剁成小段，把鸭肉剁成小块。1个萝卜，洗净后切成滚刀块。大葱切成葱段，生姜切成姜片，几粒花椒，2粒八角。
2.起锅加水，凉水下入鸭肉，加入料酒适量，翻动几下水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，鸭肉下锅，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐，白糖适量，水开后下入鸭肉和萝卜，放5克白醋，鸭肉更容易煮烂。
开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入3克胡椒粉，改成小火炖40分钟。
5.炖好之后，放适量鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
四、三菌豆腐汤
1.一把金针菇，切去根部，抓散后放入小盆中；一小把白玉菇，撕开；两朵平菇，撕成长条；一块嫩豆腐切成长条备用。
2.锅中烧水，水开后下入食材，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水。
3.另起锅添入适量清水，再倒入提前备好的高汤，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开调料。
4.汤汁煮沸以后，先倒入食材，再倒入豆腐条，继续把汤汁煮沸，用勺子撇去浮沫。
继续煮2分钟，再勾入适量的水淀粉，煮沸以后，即可关火起锅，最后淋入少许芝麻香油，美味即成。
五、酸辣焦丸汤
1、一个西红柿，去皮后切成片，一根小葱切成葱花，一小把泡好的黑木耳，一起放入盆中。
锅内烧水，下入一小把干粉条，煮三分钟，把粉条烫软煮透，倒入漏勺中控水拔凉。
然后把粉条剁碎，放入盆中，盆里加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量，打入一个鸡蛋，加少许植物油，搅拌均匀，化开调料，加入淀粉和面粉各适量，搅拌成馅料。
2、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时撤火，把馅料挤出丸子，下入油锅中，开小火慢炸。
连续推动，避免粘连，炸至丸子金黄色时，捞出控油。
3、另起锅添入适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，煮一分钟左右。
加入陈醋、生抽、老抽各适量，勾入少许水淀粉，再下入丸子，放上少许香菜，淋入少许芝麻油，关火起锅装入盆中。
秋天多喝汤，不用医生帮。秋季寒冷又干燥，快给家人备上一碗热乎乎的汤吧！
（之一名厨编辑：明明）
用鸭肉炖汤，记住“3个要”，没腥味，汤浓鲜美，比鸡汤喝着香用鸭肉炖汤，记住“3个要”，没腥味，汤浓鲜美，比鸡汤喝着香！春天干燥，比较容易上火，这季节的饮食适合吃一些不燥补水的，要常给家人多喝点汤。说起喝汤，有人喜欢喝清淡的蔬菜汤，但是对于无肉不欢的人群来说，更喜欢喝有滋有味的肉汤，宝妈家就是如此。用什么肉做汤适合春天？能令家人喜欢，还能补水不燥的肉就非鸭肉莫属了，好吃不上火，滋养身体，真是早吃早受益！
春天应该常吃鸭肉，鸭肉性寒不燥营养高，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，脂肪酸的比例比较接近理想值，是很健康的肉类。
鸭肉做汤，好多人觉着不如鸡肉好，其实那是没掌握到窍门，就说我今儿要分享的鸭肉汤，滋味鲜美，比鸡汤都好喝，很适合春天。
用鸭肉炖汤，怎样做好喝？其实，鸭肉不太像鸡肉那样受欢迎，主要原因是它腥味重，解决了这个问题它就是一道好菜！我最喜欢的是用鸭肉炖汤，根据多年的经验，你只要记住“3个要”，保准没腥味，吃了这顿想下顿，它，真的是太鲜美了，营养也是杠杠滴，男女老少都爱喝！
【蘑菇炖鸭汤】
需要的食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；
炖鸭汤“3要”之1：鸭腿剁成块以后要用清水浸泡，泡去血水，减少腥气；
2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；
3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；
炖鸭汤“3要”之2：用鸭肉炖汤，加料酒、焯水是必须的，多煮一会，挥发掉腥气；
4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；
5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；
用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；
6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；
炖鸭汤“3要”之3：鸭肉炖汤一定要有炒制这一步，得炒到鸭皮微黄，这也是鸭肉挥发腥气的一个过程。
7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；
8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；
9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。
香喷喷又鲜美的【蘑菇炖鸭汤】做好了，宝妈再唠叨几句：
用鸭肉炖汤，不腥的三个要点要记牢：浸泡，焯水，炒制；食材里的小黄蘑，味道鲜美，如果没有这种蘑菇，可以用几个香菇代替，但别多放，起到提鲜作用就好，太多会掩盖汤的鲜美；炖汤的时候，一定要先大火把鸭肉炖到汤奶白，再慢炖，这样的汤汁不光看着好看，喝着也香。
半亩鸡教您炖老鸭，老鸭的九种做法我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
入冬初期天气又冷又燥，很多人都喜欢来一锅热腾腾的老鸭汤，喝老鸭汤有很好的益气补虚的作用，具有大补虚劳，滋阴清热，补血行水，健脾养胃等功效，对于病后体虚，身体虚弱，营养不良引起的水肿都有很好的治疗作用。
老鸭汤中含有丰富的维生素B和维生素E，经常喝老鸭汤能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还具有抗衰老的功效。老鸭汤中含有丰富的蛋白质，以及维生素和矿物质等营养成分，且脂肪的含量适中，适于滋补。
今天半亩鸡就介绍九款老鸭汤的做法：
一.润肺滋阴老鸭汤
用料
1、去鸭肉血腥：老鸭切成块，冷水入煮开三到四分钟，关火！倒掉锅里水，用清水冲洗老鸭！
2、把所有材料放到锅，加入清水2200毫升左右，高火煮开改文火煲70分钟。
3、一碗清甜滋润的汤出品了，马上来一碗?啦啦啦。
二.酸萝卜老鸭汤
用料
1、将鸭子洗净后剁成小块。
2、准备腌制的酸萝卜或者买一包酸萝卜调料备用。
3、在烧开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水。
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
6、将酸萝卜或者汤料倒入汤煲中。
7、盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制，大约1-2小时后即可关火。
三.党参滋补老鸭汤
用料
1、鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。
2、山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。
3、炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。
四.清炖老鸭汤
用料
1、鸭肉洗净，剁小块备用。
2、冷水下锅焯水，水开一分钟后撇去血沫。
3、捞出控水后放入锅中。
4、加入生姜、食盐、花椒、八角。
5、加入冷水，根据炖煮时间长短和自己喜好注意加水量。
6、我用的电压力锅里的煲汤功能，汤汁鲜美鸭肉酥烂，出锅前趁热撒些枸杞
五.陈皮老鸭汤
用料
1、老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污；
2、冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；
3、薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要去内瓤；
4、老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮；
5、可以做一个蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。
六.金银老鸭汤
用料
1、鸭架放入烤箱高火烤至上色；
2、老鸭洗净后斩块，冷水下锅，加少许黄酒和葱姜，去除血水，洗净沥干；
3、陈皮浸泡后去除白衣；
4、冷水里依次放入鸭架、老鸭，火腿、葱姜、黄酒和陈皮，炖煮两小时；
5、加一点小冬瓜或节瓜；
6、捞出鸭架，放入冬瓜煮10分钟，出锅前加适量盐调味。
七.茶树菇虫草花老鸭汤
用料
1、温水泡发香菇、茶树菇、虫草花
2、锅中水烧开 放入鸭子 焯水、冲洗干净、鸭子倒入高压锅中、将所有食材 全部倒入锅中
3、冷水烧开 高压锅上气后调小火在煮20分钟 自然放气 千万不能急、这样的鸭肉才会闷的很赞
4、香气扑鼻、装盘完美
八.冬虫夏草老鸭汤
用料
1、洗净材料
2、虫草稍微刷下土，放入炖盅，加8分满水
3、高压锅炖40分钟，
4、妈妈说很甘很甜很好喝。
九.滋阴健脾的石斛老鸭汤
用料
1、选新鲜老鸭或肉质厚实的成年鸭子。
2、备好辅料，带手套处理好铁棍山药，以免黏液粘到皮肤发痒。
3、鸭子尽量去皮、脂肪，斩件，反复冲洗干净血水。
4、热锅不放油，下2姜片一起炒，逼出血水。
5、加料酒翻炒焖煮一下至鸭肉断生。
6、在处理鸭子的过程中，石斛、玉竹提前入瓦锅，沸腾后先小火煮个15-20分钟。
7、继续放入其他辅料和炒好的鸭肉（炒鸭出来的水和炒过的2片姜弃之不用）。汤中加入1新鲜姜片，中火烧至水开10分钟后，调小火炖40–50分钟，如鸭子较老，适当延长炖煮时间，可一共炖1.5小时。
8、调入适当的盐，撇去表面少量油脂（鸭子的脂肪比鸡少，又提前去皮和脂肪，所以熬好的汤表面油脂不多），可出锅。炖煮后的石斛，会由原来的卷曲状伸展开。成品汤色奶白，鲜香甘润，易于吸收，滋阴健脾的美味食疗汤，赶紧来一碗吧！
#每天学会一道菜#现在已经是秋天了，进入秋季以后，我们要注意补水防燥，日常可以多喝点滋补润燥的家常汤，可以有效预防秋燥。而鸭汤就是不错的家常汤，大家可以常做给家人喝，可以补水润燥又健康，安稳舒服进入过完秋天，同时为寒冷的冬天储存能量。
今天和大家分享的就是用鸭肉 *** 的汤菜，叫作“酸萝卜海带老鸭”汤，鸭肉属于凉性食材，常吃可以清热去火，所以吃鸭肉是一个非常不错的选择，秋天最馋这肉，它比牛肉便宜又营养，有养胃，清热降火的功效，鸭肉的吃法有很多种，但是我觉得更好吃的就是用鸭肉和泡萝卜炖汤。
“泡萝卜海带老鸭汤”是集美食养生、滋补、食疗为一体的川菜汤菜菜品。此汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，喝上一碗酸香开胃，特别舒服。不说了，下面还是来看看我的具体做法。
首先准备好主要食材：老鸭子半只、泡萝卜2个、泡发的海带1片
炖煮所需调料：老姜1块、泡姜一块、泡辣椒2个、白酒1勺、花椒十几粒、鸡精2克 香葱1根
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把老鸭打整干净，用火把鸭子表皮烧一下，去除鸭子的绒毛，同时把鸭子的腥味去除一部分，然后洗净剁成块，然后把鸭子肉冷水下锅，放入生姜和大葱、白酒1勺，开大火烧开，煮2分钟把鸭子的血水焯水。
【步骤二】：鸭肉焯完水后，我们捞出来，用热水冲洗，把鸭肉浮沫和杂质清洗干净，把水沥干备用。
【步骤三】：把泡萝卜切成条，泡好的海带切成装盘块备用。
【步骤四】：泡生姜切成片、泡辣椒切成段、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。
【步骤五】：锅中放油烧热，将鸭块倒入干锅中翻炒，把水汽炒干，炒出油脂，炒至表皮微黄，放一勺白酒继续翻炒。
【步骤六】：鸭肉炒出酒气，放入泡萝卜、泡生姜和泡辣椒，继续翻炒，把泡萝卜的水汽炒出来。
【步骤七】：然后把鸭肉泡萝卜、泡姜片、泡辣椒、海带一起放入炖锅中，开大火烧开，打去泡沫，放入十几粒花椒、老姜和大葱，然后开小火慢炖1个小时。
【步骤八】：鸭肉炖煮熟，放入1勺鸡精、香葱，搅拌均匀出锅成菜。
好吃又好喝的“老鸭肉泡萝卜海带汤”就炖好了，做法非常简单。把鸭肉剁成块，放入锅中，放入泡萝卜和海带一起炖好就可以了，但是做这道菜，要想好吃又好喝，我们要注意以下几点。
（1）鸭子我们更好把它用火烧制一下，把鸭肉的绒毛烧掉，同时鸭肉用火烧后炖出的味道更香，我们焯鸭肉要凉水下锅，这样才能把血水焯干净。
（2）焯完水的鸭子肉一定要把水汽炒干，用白酒喷制一下，这样可以让鸭肉的腥味减少，炖出的汤不好吃都难。还有就是炖鸭肉我们要用开水，或者80度以上的热水哦！记住要冷水炖鱼热水炖肉。
（3）做这道菜一定要选老鸭子，一般来说鸭年龄在一年以上，这样的鸭子炖出来才好吃。家里边要是有砂锅的更好用砂锅来炖，用砂锅炖煮才能够更好的出味，同时我们炖汤要一次添足，中途更好不要加水。
以上内容是我和大家分享的“泡萝卜海带老鸭汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
