难怪饭店的鲍鱼做得这么好吃，原来窍门就在这里，3分钟就学会
在美食的世界里，鲍鱼一直都是高档菜品的代表之一。它的肉质鲜美，口感滑嫩，一直以来都是豪华宴席上的亮点。许多人常常在餐馆里品尝到鲍鱼的美味，却很难在家里做出同样的口感和味道。其实，饭店的鲍鱼之所以做得好吃，窍门就在于一些细节和技巧，下面就让我们一起揭开这些秘密，只需3分钟，你也能轻松学会！
## 选购新鲜的鲍鱼至关重要
要做出美味的鲍鱼，首先要选购新鲜的鲍鱼。新鲜的鲍鱼肉质紧实，颜色鲜艳，没有异味。在选购时，可以用手轻轻按压鲍鱼的表面，如果回弹迅速且肉质有弹性，那么这是新鲜的表现。此外，鲍鱼的气味也是判断新鲜度的重要标志，应该选择没有异味的鲍鱼。
## 制备前的处理很关键
在开始烹饪之前，需要对鲍鱼进行适当的处理。首先，将鲍鱼放入淡盐水中浸泡30分钟，这有助于去除鲍鱼的异味。然后，将鲍鱼从水中取出，用清水冲洗干净，用厨房纸巾轻轻擦干。
## 掌握正确的切割 ***
切割鲍鱼是影响口感的关键环节之一。首先，将鲍鱼的内脏和外壳去除干净，留下鲍鱼肉。然后，将鲍鱼肉切成薄片，刀要保持锋利，切割时要用轻柔的力度，避免损伤肉质。切片后，可以将鲍鱼片稍微拍打松弛，这样可以使其更加嫩滑。
## 掌握好烹饪时间和火候
烹饪鲍鱼时，时间和火候的掌握至关重要。一般来说，烹饪鲍鱼不需要太长时间，以免过度烹饪导致肉质变硬。可以选择快炒的方式，用高温短时间快速翻炒鲍鱼片，保持鲍鱼的嫩滑口感。
## 合理搭配调味品
鲍鱼的味道虽然鲜美，但也比较淡，因此合理的调味很重要。可以选择一些清淡的调味料，如鸡精、盐、料酒等，用少量的调味料提升鲍鱼的风味。此外，一些配菜也可以搭配，如蔬菜、香菇等，既能增加口感层次，也能丰富整道菜的味道。
## 用心摆盘，提升视觉享受
美食不仅仅是味觉的享受，视觉上的诱惑也同样重要。在将烹饪好的鲍鱼装盘时，可以用心摆放，搭配一些色彩鲜艳的蔬菜和装饰，提升菜品的视觉享受。
通过以上这些简单的步骤和技巧，你也可以在家里做出美味的鲍鱼。不再需要去高档餐馆，就能品尝到饭店级别的鲍鱼美食。记住，关键在于细节和用心，只要花费一些时间和精力，你也可以成为家庭中的鲍鱼大厨！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
#家常菜#要说什么食材最珍贵，我想没有什么食材能比得上“鲍参翅肚”了吧，而这四种珍贵食材，鲍鱼竟占得之一位，由此可见在海味中，之一非鲍鱼莫属。
鲍鱼之所以珍贵，与它的稀缺是分不开的，鲍鱼长得非常慢，要想长到六七寸大小，没有个四五年是根本长不成的，当然人工饲养的除外，所以在买鲍鱼的时候，摊主会问要几头啊。
虽说现如今人们的生活条件得到了改善，但不是所以人都能吃得起鲍鱼的，如果你今天一狠心吃嗨了，那估计下个月就要勒紧裤腰带了，所以更多的时候是不舍得吃。
都说中华饮食博大精深，很多时候更是让外国厨师叹为观止，而中国厨师最擅长的就是“形”与“味”，在大厨们的一双巧手下，把不同的食材搭配，调料按比例混合，做出的菜品不但形状逼真，味道更是可以和原物媲美。
下面就为大家分享一道创新菜“赛鲍鱼”的做法，如果在不知情的情况下，真的可以以假乱真的哦，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【赛鲍鱼】
1.首先我们准备几朵香菇切掉菌柄，更好选个头较大、肉质较厚的香菇，做出来的成品更加漂亮，吃着更有嚼劲。
2.然后把处理好的香菇放入锅中焯一下水，去除吸附在上面的灰尘和杂质，大约焯水1分钟，把香菇倒出来用清水淘洗干净准备改刀。
3.把香菇背面朝上打上十字花刀，切成这样的网格状，注意刀口不要太深，切至一半即可，以免整形时断裂，影响成品的卖相。
4.准备五花肉300克先切成薄片，再剁成肉末，大葱破开切成葱花，生姜切成末和肉末放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，用筷子顺着一个方向，搅拌至肉馅上劲成团。
5.接着我们开始 *** ，挤出香菇中多余的水分，在香菇表面粘上干淀粉，夹入适量的肉馅捏合在一起，香菇的表面比较光滑，淀粉能够起到黏合的作用，全部夹好肉馅后，在香菇的四周裹上淀粉，尽量让夹缝处也粘上淀粉，以免炸的时候吸油。
6.全部处理好以后我们开始炸制，锅内多烧一些油，油温五成热时，放入处理好的香菇，保持中小火炸3分钟左右，炸至表面金黄焦酥后即可捞出，控过油以后摆放在盘中备用。
7.下面我们调制料汁，锅内留少许底油，加入蚝油10克，东古酱油5克搅拌均匀，倒入少许清水，大火烧开以后勾入一点水淀粉把料汁收浓，然后起锅均匀淋在香菇上面，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.改刀的时候刀口不要太深，因为还要夹入肉馅，太深的话容易断裂，影响成品卖相。
2.淀粉既能防止吸油，又能使炸出来的香菇外酥里嫩。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鲍鱼的好处： 1.、提高免疫力 2、调经润肠 3、促进生长发育
By 海鸥-qho
用料- 鲍鱼 5只
- 排骨 500克
- 莲子 100克
- 百合 50克
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 姜 2片
1、精选鲜活的优质东山鲍鱼，宰杀去除内脏，刷洗干净备用。
2、新鲜黑猪排骨，冷水下锅焯水，加姜片、料酒煮出血沫，捞出洗净沥干。
3、特选江西抚州优质广昌白莲和湖南龙山百合，提前2小时清水泡发。
4、一起放入炖锅，大火烧开转煲汤，慢炖2小时。
5、最后加入少许盐调味即可
6、一锅营养丰富、鲜美无比的鲍鱼排骨养生汤，色香味俱全，老少咸宜，就这样出锅了。欢迎品尝
小贴士注意： 1、痛风患者不宜 2、疾病时勿食鲍鱼
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级爽口下饭的#精致一人食#葱油鲍鱼片，上桌秒光今天做了葱油鲍鱼片，爽口美味，拿来宴客也不会失礼的家常菜！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲍鱼 5只
- 香葱 2根
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 花生油 2勺
1、新鲜的鲍鱼洗净备用
2、香葱一半切成葱段用来熬葱油
3、另一半切葱丝
4、调酱汁，两勺酱油，一勺蚝油加两勺凉白开拌匀
5、锅中烧开水放入鲍鱼煮1分钟关火，焖5分钟捞出
6、煮好的鲍鱼去内脏后切片
7、切好的鲍鱼装盘，表面放葱丝
8、锅中热油放入葱段熬葱油，炸至小葱发黄变色即可
9、调好的酱汁倒入盘中泼葱油即可
10、美味，肉质鲜嫩，紧实弹牙
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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十块钱能炒一盘的鲍汁焖鸡，营养丰富、鲜香滑嫩，学会在家天天吃十块钱能炒一盘的鲍汁焖鸡，营养丰富、鲜香滑嫩，学会在家天天吃
家里有矿吗，天天吃鲍汁焖鸡？不不，你误会了，十块钱就能炒一盘
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鲍汁焖鸡这名字乍一听，不像我们普通人能吃的起的菜品，那按头算价的鲍鱼多贵啊，这样要吃放一盘，还不得勒紧股腰带过一个月。但事实并非如此，我们不光能吃得起这道菜，即便天天吃也不打紧，因为"此鲍非彼鲍"，它并非真的鲍鱼，而是菌肉肥厚、清香鲜嫩、口感如同鲍鱼的杏鲍菇。
杏鲍菇又叫刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如同鲍鱼的鲜美口感而得名，是日常生活中非常受欢迎的可食用菌种。
今天，我们就用它来做一道鲍汁焖鸡，其营养丰富、高蛋白低脂肪，口感脆嫩味道清香，是我们天天都能吃的起的营养菜品。
【鲍汁焖鸡】
之一步：清洗切块
准备一块鸡胸肉，放入清水中洗干净，把鸡胸肉从中间片开，用刀背敲打一会，把里面的纤维拍散，这样方便入味、吃起来更加嫩滑。然后把鸡胸肉切成小块备用。
第二步：腌制上浆
在鸡胸肉中打入一个鸡蛋 ，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一会，再放入少许淀粉抓匀，锁住里面中的水分，放在一边腌制20分钟，给鸡肉码味。
第三步：切杏鲍菇
准备一个杏鲍菇，先切成2厘米长的小段，再打上十字花刀，切成这种紧密的网格状，注意不要切透 以免影响造型。
第四步：准备辅料
半个洋葱切成片，把粘在一起的打散。青椒洗干净、去除辣椒籽，切成菱形片，红椒也切成菱形片，青红椒能为菜品增色。
第五步：煎制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温五成热时，把腌好的鸡肉依次放入锅中，开小火煎制、经常翻面让其均匀受热，大约煎制3分钟，鸡肉煎至两面金黄色时取出来备用。
第六步：焖制
接着把洋葱和杏鲍菇倒入锅中，开中火煎一会，闻到香味以后，盛放在砂锅里面，再倒入煎好的鸡肉，加入黄豆酱10克、生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、白糖5克增鲜和味，再放入适量的清水、水的量与鸡肉持平即可，淋入一点老抽调色，大火焖煮10分钟。10钟以后倒入青红椒，继续焖煮至青红椒断生、美味即成。
阿飞有话说：
1.鸡胸肉最后拍松以后再腌，更容易入味，吃着更嫩滑。
2.煎制时要全程小火、经常翻面，以免煎糊。
好了，这道鲜香嫩滑的杏鲍菇焖鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
大厨不会告诉你的秘制鲍鱼汤做法，汤浓味美，喝一口满嘴鲜香导语：大厨不会告诉你的秘制鲍鱼汤做法，汤浓味美，喝一口满嘴鲜香！大厨不会告诉你的，小编来告诉你，这就为大家呈上这道鲍鱼番茄海鲜豆腐汤！
鲍鱼是十分珍贵的海味，营养价值极高，是很多高档饭店的压轴菜品。今天小编带来的这道鲍鱼汤， *** 没那么复杂，而且食材也很家常，但是整体呈现出的口味，绝对不会让大家失望~
况且，寒冷的冬天逼近了，一碗热汤下肚，也是一件很舒服的事。这就跟着小编一起跟着菜谱 *** 这道鲍鱼汤吧~鲍鱼、番茄、冻豆腐等食材备好，然后跟着菜谱上手，就能收获属于你的珍贵的鲍鱼汤了！
鲍鱼番茄海鲜豆腐浓汤
By 踏月色而来～
配料：
鲍鱼 6个、生抽 8克、百里香 2克、淀粉 5克、番茄 2个、桃花蛸 1个、冻豆腐 200克、青豆 50克、小葱 1棵、姜 2片、黄油 10克、鸡精 1克、精盐 适量
步骤1.首先备齐所有的食材，冻豆腐提前拿出来解冻，桃花蛸和鲍鱼洗净。
步骤2.把洗净的鲍鱼改花刀。
步骤3.冻豆腐用刀切小块，番茄用刀也切成小块，葱姜切丝。
步骤4.锅里放入黄油烧热后，爆香葱姜，再放入番茄块，大火快速翻炒均匀。
步骤5.加入百里香调味。
步骤6.再加入生抽调味调色。
步骤7.大火继续翻炒至番茄软烂后。
步骤8.锅中倒入适量的清水，先放入冻豆腐。
步骤9.再放入鲍鱼和桃花蛸，大火煮沸后转中火继续煮10分钟。
步骤10.看见锅中汤汁变得越来越浓稠，放入适量的盐调味。
步骤11.再放入鸡精增加口感。
步骤12.加入青豆，大火煮1分钟左右。
步骤13.倒入提前化开的水淀粉。
步骤14.大火煮沸即可关火。
烹饪小贴士：
1、不喜欢黄油的可以换成其它食用油；
2、鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。鲍鱼，同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
冬天来了，暖和的汤粥要喝起来，大家一般会煮汤还是熬粥呢？
简单一招，教你做美味的鲍鱼红烧肉喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
By 深蓝色的海妖
用料- 五花肉 350克
- 鲍鱼 10个
- 家乐桂花红烧酱 1包
- 葱 3根
- 姜 8片
- 蒜 5瓣
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
1、准备食材。
2、我们来处理鲍鱼，用小刀或者汤匙从鲍鱼的一边切入，切断贝柱就可以取出鲍鱼肉，黑色的内脏就去掉不要了，用刷子刷干净，洁白的鲍鱼就处理好了。
3、五花肉切小块。
4、五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水。
5、烧开后撇去浮沫。
6、取出温水洗净，沥干水分备用。
7、取不粘锅，放入沥干水分的五花肉，小火慢慢煎，煎出五花肉中的油脂。
8、我们来准备香料葱切段，姜切片。蒜瓣，八角，桂皮和香叶。
9、五花肉吐油后，盛出。
10、利用锅里的油，煸炒香料。
11、放入五花肉，
12、今天我们来用家乐的桂花红烧酱调味料来做这道菜。
13、酱料包里的酱料全部倒入锅里，翻炒均匀。
14、放入没过食材的水。
15、把五花肉移到砂锅里，小火慢慢炖30分钟。
16、我们来准备鲍鱼。把鲍鱼切花刀，这样更容易入味。
17、等到汤汁浓稠了，五花肉也应该非常软糯了。
18、放入准备好的鲍鱼。
19、中火再炖10分钟，就可以收汁了。
20、装盘，撒点调料包里的桂花，色香味俱全的鲍鱼红烧肉就大功告成了！
21、美美的端上餐桌，大快朵颐吧！
小贴士鲍鱼打花刀是为了菜品好看！在家料理就可以直接切小块就好。家乐的桂花红烧酱偏甜，适合江南人的口味。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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清酒蒸黑金鲍的花式做法，你会了吗？2018年去澳洲菲利普岛浮潜抓了一只黑金鲍，回到朋友在墨尔本的家白灼了吃，感觉意犹未尽。前几天从广州友谊商店买了一只S贵S贵的，自己想着 *** 重新做一次。
By 东少Dong
用料- 黑金鲍 一只
- 日本清酒
- 味淋
- 酱油
- 生鸡蛋黄
- 淡奶油
- 昆布
1、新西兰黑金鲍一只，不是街边捡的，是重金买的。
2、把清洗过的黑金鲍连壳一起放进开水李煮10秒钟
3、分离壳肉和鲍鱼肝脏
4、准备上好的日本清酒
5、将清酒倒入放好黑金鲍的碗中
6、盖上昆布后，放入已经煮开的蒸笼中，用中小火蒸一个小时。
7、把肝脏用盐腌5分钟，去除肝脏上的粘液。
8、倒入日本清酒
9、放入锅中蒸15分钟
10、蒸完后用筛子碾成泥状
11、倒入适量味淋
12、倒入适量酱油
13、倒入适量淡奶油
14、最后放入生蛋黄后，搅拌均匀作为酱汁。
15、一个小时后黑金鲍出炉
16、拿开昆布，煮熟了的黑金鲍展露眼前。
17、将黑金鲍置于碟中切片
18、淋上调好的酱汁，摆盘上桌食用。
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30元8只鲍鱼，15分钟搞定，味道太鲜美，一口气吃了7个鲍鱼这种海洋生物营养价值很高，也是一种比较高端的海鲜，但是在做法上却需要简单的 *** *** ，才能做出鲍鱼本身的味道，营养也不会流失。接下来就分享一下鲍鱼的家常做法，虽然工序比较简单，但是味道是很好的，想做鲍鱼的朋友可以借鉴一下。
鲍鱼
眼下刚好放暑假，带孩子去商场买点好吃的，孩子指着鲍鱼问：这是啥啊？我告诉她这是鲍鱼，她下一个问题一出口，惹的周围的都笑了，她说鲍鱼有刺吗？我是觉得好笑又惭愧，就买回来几只给孩子吃。言归正传介绍一下鲍鱼的做法。
做好的鲍鱼
家常鲍鱼用料：鲍鱼/生抽/料酒/蒸鱼豉油/淀粉/葱花/姜末/蒜末/盐、少许白糖
1.把鲍鱼放到盆里用刷子刷掉外壳上的脏东西，稍微养一会，让它活动一下身体，（记得把它反着放，不然吸在盆上不好弄下来，如下图！），这样做口感会好一些。
鲍鱼
2.稍微等几分钟用勺子把鲍鱼肉从壳上弄下来，把它的内脏和下面连着的黑色东西去掉，放到另一个干净的水盆里。
分离鲍鱼肉
3.把鲍鱼肉的边缘用刷子刷干净，记得仔细一些，每一个地方都不要漏掉，毕竟是自己吃的还是要处理的干净一些。
清理鲍鱼的内部东西
4.鲍鱼刷干净后在鲍鱼的吸盘上撒点盐，然后两只鲍鱼对着搓一搓，把吸盘上的脏东西弄掉，处理好后把鲍鱼用水再冲一遍就好了。
处理好的鲍鱼
5.在鲍鱼的吸盘部位开上花刀，先顺着鲍鱼切三刀，在斜着切四刀，记得一定要慢点，不要把鲍鱼切断了，这样才能更好的入味。
改刀后的鲍鱼
6.做浇汁，把准备好姜蒜切成末，锅中加少量的油，炒出蒜香味加一勺水，接着把盐、生抽、蒸鱼豉油和白糖倒进去，生抽主要是增色用的量少点，最后再给浇汁勾薄欠即可出锅。
鲍鱼的浇汁
7.把做好的汁均匀的浇在鲍鱼上，放在蒸锅中大火蒸8分钟，拿出来后把葱花撒上，锅中烧一勺油，直接把烧好的油淋在葱花上就可以吃了。
鲍鱼
做鲍鱼的要点就是清洗鲍鱼的时候，一定要多洗几遍，因为鲍鱼的边上真的很脏，还有就是在熬浇汁勾芡这一步，一定得把淀粉的量控制好，如果太稠的话，鲍鱼很可能不入味，只会把味道留在表面。
浇汁的鲍鱼
这种做法是一个做了很多年燕鲍翅的朋友指导的，因为没有放过多调味料，吃进嘴里都是鲍鱼本身的鲜味，再加上糖的提鲜作用，更加突出这个鲜。
美味的多汁鲍鱼做法很多，选择适合自己的才最重要，好了今天的分享就是这样，只希望能帮到想做鲍鱼的朋友。如果您觉得对您有点帮助的话，记得帮我点赞分享关注。这里每天都有关于一道美味分享给大家，喜欢的朋友记得常来看看。谢谢大家
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说到鹅掌呢，相信不少的朋友都会垂涎四尺，鹅掌跟鸭掌更大的区别，可能就在于鹅掌会比鸭掌大个，吃起来更加的过瘾！鹅掌的营养价值也非常的高，鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高，鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鹅掌的特色吃法，喜欢吃鹅掌的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：鲍汁鹅掌
准备食材如下：鹅掌6只，花菇6只，鸡汤700毫升，鲍鱼汁150毫升，西兰花半颗，植物油20克，米酒10毫升，姜1块，葱白20克，生粉少许，盐少许，生抽1汤匙
具体做法如下：鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发，切去鹅掌指甲，花菇去蒂，热锅内放油，将鹅掌稍煎下，砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒， 大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右，取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味，另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却，摆盘，最后把鲍汁淋上面即可！
做法2：卤鹅掌
准备食材如下：鹅掌750克，白醋1汤匙,大蒜3瓣，红椒2根，白糖1茶匙，米酒适量
具体做法如下：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤，将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片），将汤烧开，倒入香油即可。鹅掌洗净，待卤桶里的卤水烧滚后，倒上玫瑰露酒，中火煮10分钟后，把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟，然后盖上卤桶盖，改用小火煮20分钟即可。
做法3：烧鹅掌
准备食材如下：鹅肉600克，火腿25克，笋干25克，香菇25克，食盐3克，味精0.5克，葱10克，姜10克，高汤300克，白芝麻适量
具体做法如下：将净鹅掌下入水锅内炖至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡约1小时左右。火腿、笋，水发香菇均切片，碗内放入葱段、姜片、将笋片，火腿片、水发香菇片依次摆好，再将鹅掌整齐摆好，加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟，至熟取出，将鹅掌翻扣在盘中，拣去葱、姜，淋上鸭油，最后撒上少许白芝麻即可！
做法4：糟卤鹅掌
准备食材如下：鹅掌500克，黄瓜10克,香糟250克,大葱50克,黄酒250克,盐3克,樱桃10克,姜10克，香菜适量
具体做法如下：鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮，将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节，净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣，取出鹅掌码于盘中，放上几个香菜叶子即可！
做法5：凉拌鹅掌
准备食材如下：鹅掌300克,黄瓜100克，红辣椒1根，姜5克,味精2克,芝麻酱20克,醋15克,酱油10克,盐3克,香油1克
具体做法如下：先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出，将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨，将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉，黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿，挤去水，放盘内，鹅掌放在上面，取一个碗，将红椒切丝，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水，调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。
好啦，朋友们！鹅掌的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
