香辣羊蝎子火锅的做法，香辣羊蝎子火锅中达广场

牵着乌龟去散步万象 2024-09-09 52 0

如何在家做出地道的四川麻辣火锅？

【引言】

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四川麻辣火锅是一种源自中国西南部的四川省的传统美食，它的特点是汤底辣而鲜，配料丰富多样，吃法简单随意。火锅的名字来自于它的烹饪方式，即在一个装满沸腾的汤汁的锅中，放入各种食材，用筷子或勺子夹出来，蘸上调味料就可以食用。火锅不仅可以满足人们的味蕾，还可以增进人们的友谊和亲情，因为它是一种适合多人共享的集体活动。

【案例描述】

假设你想在家里做一顿四川麻辣火锅，那么你需要准备什么呢？首先，你需要一个大锅和一个电磁炉或煤气灶，以及一些碗筷和勺子。

其次，你需要选择一个合适的汤底，这是火锅的灵魂。你可以买现成的火锅底料，也可以自己 *** 。如果你想自己 *** ，你需要准备一些香料和辣椒，例如花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、姜、蒜等。你还需要一些高汤或清水作为汤汁的基础。你可以根据自己的口味调节汤底的浓度和辣度。第三，你需要准备一些火锅食材，这些食材可以分为肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、面食等几大类。

肉类可以有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，切成薄片或丸子。海鲜可以有虾、蟹、鱼、贝类等，清洗干净后放入锅中。蔬菜可以有白菜、菠菜、生菜、冬瓜、土豆等，洗净切块或撕成小片。豆制品可以有豆腐、豆皮、豆泡等，切成小块或条状。面食可以有粉丝、面条、饺子等，提前泡软或煮熟。最后，你还需要准备一些调味料，例如芝麻酱、花生酱、香油、蒜泥、香菜等，用小碗盛放，并根据个人喜好搭配。

【焦点争议】

关于四川麻辣火锅，有一些人认为它是一种不健康的食物，因为它含有过多的油脂和盐分，会导致高血压、高血脂和肥胖等问题。还有一些人认为它是一种有益的食物，因为它能够促进血液循环和新陈代谢，增强免疫力和抗病能力，还能够驱寒和开胃。那么，四川麻辣火锅到底是好是坏呢？

【老师观点】

作为一名老师，我认为四川麻辣火锅是一种既有利又有弊的食物，它的好处和坏处取决于吃的方式和频率。如果你能够适量地享用火锅，选择清淡的汤底和食材，搭配一些水果和酸奶等保护胃黏膜的食物，那么火锅可以给你带来美味和快乐，也可以补充一些营养和热量。但是，如果你过度地吃火锅，选择油腻的汤底和食材，忽视了其他食物的平衡，那么火锅就会给你带来危害和负担，也会增加一些疾病的风险。因此，我建议你在吃火锅的时候要注意以下几点：

控制火锅的次数和量，每周最多吃一次，每次不超过两小时。

选择低盐低油的汤底和食材，避免添加过多的调味料和辣椒。

吃火锅的时候要多喝水或茶，少喝酒或碳酸饮料。

吃火锅后要及时刷牙和漱口，保持口腔卫生。

吃火锅后要适当运动和休息，促进消化和排毒。

【结语】

四川麻辣火锅是一种具有浓郁地方特色和文化内涵的美食，它可以让人们在享受美味的同时，也感受到一种生活的乐趣和情感的交流。但是，任何事物都有两面性，吃火锅也要注意科学和合理，才能真正做到既吃得开心又吃得健康。希望你能够通过这篇文章，学会如何在家做出地道的四川麻辣火锅，并且能够正确地欣赏和享用这种美食。谢谢你的阅读！

麻辣火锅鸡羊蝎火锅

麻辣火锅鸡

白条鸡5千克，麻辣底料适量，干辣椒10克，甜面酱15克，猪肉酱15克，料酒20克，红曲粉两克，葱段、姜片各20克，香叶、丁香各三克，草果、肉扣各两个，桂皮、八角、白扣、花椒各5克，老抽5克，555火锅料一袋。

麻辣底料配方及炒制，小茴香100克，八角，桂皮各70克，良姜，山柰，肉蔻，香砂各50克，砂仁，香叶，草果，孜然各30克，打成香料粉。锅中下色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜，再下入牛油3千克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，下入白酒200克，搅匀后放置24小时，捞出料渣即可。

羊蝎子火锅

羊蝎子1500克，蔬菜如白菜，豆腐，木耳，油菜，胡萝卜等各100克，鲫鱼一条二斤

盐20克，鸡精50克，料酒150克，老抽50克，鸡汤1千克，葱姜各30克，胡椒粉3克，郫县豆瓣50克

当归5克，甘草10克，小茴香5克，大枣，枸杞各10克，花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，陈皮8克，草果，砂仁，八角各5克，山柰5克。

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大厨教你做白锅羊蝎子火锅，味道清淡，没有浓郁的奶香味

大家好，今天我要为大家介绍一道美食——白锅羊蝎子火锅。

在 *** 这道美食之前，我们需要先将羊蝎子焯水。鲜羊蝎子需要用冷水煮，而冻羊蝎子则需要用开水煮。在煮羊蝎子的时候，我们可以放入一些葱、姜和白芷来去除腥味，等到水开后打去浮沫，等到羊蝎子内不再会有血水渗出，再放入芹菜和香菜来去除膻味。

接下来，我们需要准备很多的蒜瓣。蒜瓣的数量越多越好。我们可以选择将蒜瓣炒制或者炸制。炒制的时候，我们需要少放一些油，而炸制的时候则需要多放一些油。等到蒜瓣的表皮变成金黄色微焦后，我们就可以将它们取出备用了。

在 *** 白锅羊蝎子火锅的时候，我们还需要先将白萝卜用水焯一下。白萝卜需要焯制3到4分钟，等到它呈现微透明状后就可以取出了。这样可以很好地去除白萝卜中的臭味。

接下来，我们需要将焯好的萝卜、羊蝎子和炸好的蒜一起放入高压锅中，然后加入适量的开水，盖上盖子后煮12分钟左右。等到高压锅内的水再次烧开后，我们需要等待一会儿再盖上盖子，这样可以将浮沫再次打散，让汤变得更加清澈。

在炖煮的过程中，我们还可以加入一些胡椒粉或者在火锅内加入一些调味料，这样可以让白锅羊蝎子火锅的味道更加清淡，更能突出羊肉的香气，同时还能品尝到淡淡的奶香味。虽然我的手艺还不够稳定，但是我确实成功地 *** 过这道美食。这道美食的味道非常清淡，没有浓郁的奶香味，而是一种自然的奶香。

伏羊汤—羊蝎子火锅

在某鲜上看到羊蝎子便宜，没想到成就了这一锅伏羊汤，马上来看看怎么做的，超级简单，伏羊汤三伏天驱寒刚刚好，嘿嘿(?ω?)

By 好吃#懒#做.

用料

羊蝎子 600克
当归 2片
人生 1小根
枸杞 1小把
黄芪 1小把
红枣 6颗
红萝卜半根
生姜 5片
虫草花 100克
金针菇 150克
白菜 1颗
马蹄随意

做法步骤

1、羊蝎子用冷水泡两三遍，泡到没血水，再用开水泡出血水，再冲洗干净，开水泡可以改为飞水，但是我懒得再洗一个锅，嘿嘿

2、这是煲汤用的药材，当归红枣补血，人参黄芪补气，枸杞明目

3、把羊蝎子，药材，红萝卜，生姜，胡椒粒一起放入高压锅，加水刚好莫过食材，用高压锅的羊肉功能煮就搞定啦

4、高压锅放到可以开盖，加入虫草花再用开盖煮15分钟，加盐调味就可以开吃咯

5、换个火锅，把羊蝎子汤倒进去，去掉药材，放入自己喜欢的配菜，我放了马蹄，金针菇，白菜，烫一烫，超级甜

6、这一碗下肚好满足(?ω?)

羊蝎子的营养功效

1.壮阳壮腰:强精益气，提高 *** 质量，增强 *** 活力。

2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5.补钙

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

香辣羊蝎子火锅的做法，香辣羊蝎子火锅中达广场-第1张图片-

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美食-麻辣火锅

大家好，我是天天做美食，日日胃口好的半百男人。

火锅，是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，其特色为边煮边吃，由于锅本身具有保温效果，因此吃的时候食物仍热气腾腾。其分类有铜锅涮肉，鸳鸯火锅，麻辣火锅，潮汕牛肉锅，清汤火锅，酸汤火锅，羊肉火锅，猪脚火锅，番茄火锅。今天我们说一说最受大家欢迎的麻辣火锅的家常做法。

准备所需材料：油（半斤）、大葱（切段）、小葱（打结）、姜（拍碎）、蒜（切粒）、洋葱（切丝），花椒、八角、麻椒、干辣椒（吃辣的多放点）、香叶、桂皮、草果，红油豆瓣（1大勺）、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、冰糖、米酒糟（饭碗小半碗），其它的少许。在家里自做，原则上有什么放什么，不必拘泥于此。

*** 过程：

1、熬制香油。开小火，在锅中倒入油（火锅一般用牛油，有时间我会去买一些牛油炸好，一般用家中的花生油），先加入姜和香料（花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、草果之前要用清水泡一会并洗净，熬制10分钟左右，将其香味散发出来。继续保持小火，加入大葱、蒜、洋葱，熬制到其变成金黄色即可（单纯的熬制香油还可放香菜、芹菜、胡萝卜等等）。

2、加其它调味料。保持小火，加入大勺红油豆瓣，用锅铲不断翻动，防止糊底，将豆瓣红油炒出就好；加入老抽、生抽，炸出酱香味（几秒就好）；加酒糟和适量水；再加入冰糖、蚝油、胡椒粉和盐（豆瓣中含盐高，要尝一下再加），开大火烧开，煮5分钟即成，最后放上小葱结就可上桌涮火锅了。

愿大家天天有美食，日日胃口好。

#东古家味美食#红烧羊蝎子火锅

By 夏目大人_Ym

用料

羊蝎子 500g
生姜三片
大葱二段
红枣 3～5个
白酒二勺
生抽适量
老抽适量
冰糖一大块
香料包：
茴香适量
花椒适量
八角一个
桂皮一段
香叶三张

做法步骤

1、羊蝎子洗净去血水炖2个小时

2、锅里加入生抽老抽调味

3、最后放入红萝卜豆腐 15分钟完成

羊蝎子的营养功效

1.壮阳壮腰:强精益气，提高 *** 质量，增强 *** 活力。

2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5.补钙

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想吃火锅不用下馆子，在家就可以做，麻辣鲜香好吃又省钱！

重庆作为火锅文化的代表城市，其特色的辣味和麻香吸引着越来越多的人前来品尝。今天，我就来给大家介绍一下重庆火锅的 *** *** 和美味搭配。

一、原材料

1、食材

火锅最重要的就是食材，优质的食材能够带来更好的口感和营养价值。选购时要注意食材的新鲜度和卫生。建议选择牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片、鲜虾、蟹棒等海鲜以及各种蔬菜。

2、火锅底料

火锅底料是决定火锅口味的关键因素。重庆火锅的底料一般分为两种：麻辣底料和清汤底料。麻辣底料口味偏重，适合喜欢吃辣的人；清汤底料清淡爽口，适合不喜欢辣的人。

3、蘸料

重庆火锅的蘸料是必不可少的，不同的蘸料能够带来不同的味道。一般建议准备蒜泥、芝麻酱、酱油、香油、葱姜等多种蘸料。

二、 *** 步骤

1、 *** 底料

首先，将适量的辣椒粉和花椒粉放入锅中炒香，放入适量的植物油炒匀，放入葱姜蒜爆香。然后，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒出红油。最后，加入鸡汤或者清水，煮开后加入盐、味精、酱油等调味品，搅拌均匀即可。

2、准备食材

将各种食材处理干净，准备齐全。将肉片、海鲜等食材摆放在盘子里备用。

3、烹饪食材

将底料放入火锅中加热，待底料煮开后，将食材放入锅中烫熟即可食用。一般建议从肉类开始烫，再烫蔬菜和海鲜。

4、蘸料调制

将蒜泥、芝麻酱、酱油、香油、葱姜等蘸料放入碗中，按照个人口味适当调整比例，搅拌均匀即可。

三、美味搭配

1、火锅牛肉配芝麻酱

重庆火锅的牛肉片是必不可少的食材之一，切薄后在热汤中烫熟，蘸上浓郁的芝麻酱，口感鲜嫩，香气四溢。

2、麻辣鲜虾配蒜泥酱

鲜虾是火锅中的高级食材，口感鲜美，烫熟后蘸上蒜泥酱，辣味与鲜香相融合，美味无比。

3、清汤蔬菜配香油酱

清汤底料清淡爽口，特别适合配上各种蔬菜，如豆腐、鱼豆腐、海带、菠菜等，蘸上香油酱，清爽宜人，营养丰富。

4、麻辣羊肉配辣椒酱

重庆火锅的羊肉片也是非常受欢迎的食材之一，口感鲜嫩，烫熟后蘸上辣椒酱，辣味和麻香的味道能够完美融合，令人回味无穷。

四、小贴士

1. 火锅更好选择电磁炉或者燃气灶，避免使用烧木炭或煤炭的方式，以免产生一氧化碳等有毒气体。

2. 火锅食材烫熟后，更好先放在漏勺中沥干水分再食用，以免吃到太多的汤汁。

3. 在食用火锅时，要注意掌握时间，不要过久浸泡在汤汁中，以免食材变得过于软烂。

重庆火锅作为中国美食文化的代表之一，不仅具有浓郁的地域特色，更是凭借其丰富的食材、独特的烹饪方式和口感，成为了备受瞩目的全球美食。希望通过本篇文章的介绍，能够让更多人了解重庆火锅的魅力，并在家里也能享受到这道美味的食物。

羊蝎子汤，羊蝎子火锅汤底比补药营养，却不要钱

在武汉上大学的时候在学校那站做5站路到一个羊蝎子火锅店吃了一次火锅，那个汤底至今难忘。后来毕业了去到别家店都没有那个味了。毕业好几年后回去武汉优去吃了一次，和老板套近乎就问了他汤底怎么做，老板很大方告诉我就是大料炒出来的，其他不要放。看到汤里还有大葱和煮到微微化开的香菜段我才知道这个应该还有秘密现在自己还原出来不能说和店里一摸一样吧，但是也差不了很多了。一切原汁原味才更好喝。

By 葡萄子妈妈

用料

羊蝎子 800克
大葱白 3断
料酒一瓶盖
生抽 2勺
盐 1勺
花椒 1小把
桂皮 1块
香叶 1片
干辣椒 2个
大蒜 4瓣
八角 1个
胡萝卜 1-2根
鸡精或者味精半勺
蚝油 1勺
香菜的根部 4个
生姜 3片

做法步骤

1、准备料，忘了放料酒进来注意看小碗里就有香菜根部那一截。这里更好用大葱，我用的是葱白部分。小葱也可以，但是出来的味道还是有差别。

2、放一点点油把香料炒香，要是可以吃辣放两个干辣椒一起炒，但是羊蝎子汤想好喝一定要有点辣，所以我后面放了一小段提香。我看这里加入了香菜根，要是没有可以不放。

3、炒香后放入羊蝎子慢慢炒，炒到两面金黄后，加入1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡精或者味精，搅拌均匀后加一瓶盖料酒。这里注意羊蝎子千万不要焯水去腥，我买回来是真空的我都没有洗就开炒了，保留原汁原味。要是过不了心里这一关那就洗洗就好

4、超微炒香，让每一个骨头都能入味，再加入水，莫过骨头就好。大火煮开后，转小火慢煮40分钟。

5、40分钟后就是羊蝎子火锅底料了。我喜欢吃萝卜奈何吃白萝卜胀的肚子疼，就换了胡萝卜。这里可以依照自己的喜欢加入萝卜。或者就来一个羊蝎子火锅也是很不错的。

6、肉超级香，我儿子那个白色的羊骨髓很好吃我喝了三碗羊蝎子汤可以在碗里撒一把香菜，我自己吃就不搞那需的了主要是想喝汤

小贴士

1，其实这道菜真的很简单，主要是注意肉不要焯水，很多菜谱说要焯水，说真的满多此一举的也许是为了让菜谱看起来丰富点吧 2，女生是要多吃羊肉的，尤其是体寒的女生，大姨妈不好的女孩子吃这个是真好。 3，买回来的大葱做一次菜还能剩下很多，把它们切成长段放冰箱冷冻下次做羊肉再用。

羊蝎子的营养功效

1.壮阳壮腰:强精益气，提高 *** 质量，增强 *** 活力。

2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5.补钙

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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小年，每年都给家人做麻辣羊蝎子，家人身体棒，红红火火过小年

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转眼就是小年

大年二十三，是传统的小年，也是年前最重要的节日。除了传统的吃糖瓜、祭灶神、扫尘之外，如果家人能聚在一起吃一顿团圆饭，对于一家人来说，便是最浓墨重彩的一笔。小年，每年都给家人做麻辣羊蝎子，家人身体棒，红红火火过小年。每年小年，我们姊妹几个，不管多忙也尽量抽出时间回家一趟，陪着父母过一个红红火火的小年。因为家人都比较忙，为了节省家人的时间，每年都会炖上一大锅羊蝎子，吃完后还借着火锅再涮上几道清鲜的青菜、煮上几碗面条，便再惬意不过了。

羊蝎子火锅，与小年特搭配

羊蝎子，就是山羊的羊脊骨，上面残留着全是一丝丝的精肉，因为一块块的羊脊骨像极了蝎子，故得名羊蝎子。特别是小年前后，家人都要忙活过年的事，采购年货、走亲访友，时间特别紧张，想做出一大桌饭菜特别不合时宜。一大锅羊蝎子火锅，热气腾腾、红红火火，与节日的氛围特别搭配。小年，还处在四九节气，天气比较冷，性温补的羊肉是再好不过的美味。

食材选择与前期处理

这次选择了一整根的羊脊骨，约1500克；外加羊排1整扇，约2000克；把羊脊骨与羊排都斩成小块，方便食用。把羊脊骨与羊排清洗2-3遍，捞出后控一下水分，放在较大的洗菜盆内。倒入足量清水浸泡1小时，中间换一次清水，血水去除得干净，吃起来不腥膻。

焯水是去除腥味最有效的 ***

炒锅内倒入足量清水，把羊蝎子与羊排捞出沥水后直接水凉时下入锅内，大火加热。随时把生成的血浮沫清理出来，煮沸后再焯煮3分钟，用大漏勺捞起沥水。所以说，要想给肉类食材去腥膻异味，热力焯水是最有效的 *** 。

*** 麻辣红油锅底

吃麻辣火锅，灵魂便是麻辣红油锅底，学会这个可以 *** 很多麻辣红油菜品与火锅。大葱1棵，斜刀切成大宽段；姜50克，也切成大片；大蒜半头，单瓣拍松。根据家人能吃辣的程度，准备干红辣椒15-30个，特别能吃辣还可以把干红辣椒剪成小段。

炒锅上灶，植物油一手勺约50克倒入锅内，油温四五成热，下入桂皮10克、香叶5片、白芷3片，小火炒至浓香洋溢。下入花椒5克、干红辣椒适量、葱姜蒜，再次小火炒出香辣味道。下入剁细的郫县豆瓣50克，小火炒出豆瓣里面红润润的红油；调入生抽酱油30克，炒出酱香味道。倒入开水适量，调入盐6克、胡椒粉1克、冰糖10克，小火炖煮15分钟。把各种滋味全炖煮出来，麻辣红油汤底就 *** 完成了，学会后特别实用。

高压炖煮特省事

把焯水的羊蝎子、羊排放入高压锅内，把做好的红油汤底捞去料渣后倒入高压锅内，如果不讲究也可以不打去料渣，滋味更丰腴。倒入料酒50克，盖好高压锅盖，中火煮开后计算时间，高压压制15分钟。停火，高压锅先不用排气减压，带压自然降温到减压阀打开，开锅的一瞬间红汤翻滚，鲜香扑鼻，别提多诱人。

红红火火过小年

趁热调入味精或鸡粉3克，把炖好的羊蝎子、羊排盛入火锅内，满满一大火锅。上面撒上香菜小段或小香葱段30克，提前准备好各种家人喜欢吃的菠菜、油菜、茼蒿、油麦菜、粉条、粉丝、平菇、金针菇、香菇、水发木耳、豆腐等涮料，再准备适量面条。一家人吃完羊蝎子、羊排，再涮各种青菜等涮料，最后借着这锅红汤煮上适量面条，别提多惬意，比出去吃上一大桌菜都舒服。小年，家人每年都要吃麻辣羊蝎子，家人更抗寒，热热闹闹过小年。

注意事项

可能有的朋友家中没有高压锅，那就用普通锅具多添加热水，把羊蝎子、羊排炖煮50-60分钟至羊肉脱骨的地步。水量尽量一次添足，如果中间水量不足了，要及时添加，但是一定要记得添加开水。还要注意，辣度一定要根据家人嗜辣程度灵活掌握，不辣没有滋味，太辣了还真吃不了。还要注意，“猪不椒、羊不料”，炖羊肉别放入大料，也就是传统的八角，这个细节要注意。