虽然现在仍处在惊蛰期间，但春分在即，距离真正的春暖花开、草长莺飞、春意盎然的日子已经不远了；在春分期间，民间流传着这样一句谚语：“韭菜不倒根，叶子瘦成针”；这句谚语提醒人们，春分来了，又到了适宜韭菜倒根的时节了；如果有倒根需求的韭菜，错过了适宜倒根的时节，韭菜在以后的生长过程中会越长越细，叶片瘦的像个绣花针似的，会严重影响韭菜的品质和产量。
韭菜是大家熟知的一种田园菜蔬，也是很多农民非常喜欢种植的一种绿叶蔬菜；它是百合科多年生草本植物，具有一次种植，可连年多茬采收的特点；故此，它在民间有“懒人菜”之称；说韭菜是“懒人菜”，仅说明它不需重复种植，不是说韭菜在生产上耍闲偷懒；只要营养供给跟得上，管理措施得当，韭菜也会不遗余力旺盛生长的。
由此说明，适时正确的管理措施对延续韭菜的生产能力，以及产出优质高产的韭菜非常重要；其中，倒根就是延续韭菜产能的一项重要管理措施；在这里也许有人会问，什么是韭菜倒根？韭菜倒根有何目的和意义？倒根对延续韭菜产能究竟能带来哪些帮助？如何为韭菜开展倒根管理呢？相信这些问题，也是很多人所关心的；下面，我来为大家逐一解释这些问题。
什么是韭菜倒根？
在韭菜种植过程中，我们经常能见到有些人，将韭菜的根系刨出来，然后换置到另一块田地里重新栽植，老辈人说这是倒根换茬；倒根也叫移根、翻根、换茬、分根、倒茬、重栽等；顾名思义，它是指将韭菜的根系，倒腾到另一块地里重新种植的一种生产管理行为。
韭菜为何要倒根？
韭菜是一种多年生宿根植物，它的根系具有新老根系频繁更佚的特点，它只要种植一次，就可以在同一块土地上连续生产10年之久；但是，韭菜在连续生产三至四年之后，无论是怎样施肥浇水，无论是怎样加强管理，韭菜依然会表现出长势越来越差、叶色越来越黄、茎叶越长越瘦、韭菜越割越细，产量越来越降低，品质越来越差，病虫害越来越多的现象。
这主要是韭菜在同一块土地上连续生产，土壤会发生连续生产惰性惯性造成的；因为韭菜的需肥规律相对固定，常年给韭菜施肥几乎没有什么种类变化，土壤对养分逐渐失去新鲜感，所以会表现出越来越懒惰的反应；其次，韭菜连续生产多年，由于生长量较大，它对土壤养分的消耗量也较大；即便在日常管理过程中，不断的给韭菜补肥；但有些功能元素的游离活性差，不能及时全面的给韭菜生长提供所需的营养，韭菜在生长过程中，就会表现出不同程度的缺素症状。
此外，由于韭菜是一种具有跳根特点的植物；当韭菜的跳根越来越严重时，说明韭菜根系的老化程度越来越严重，说明鳞茎盘的功能衰退越来越严重；鉴于以上几个因素，我们将韭菜的老根刨出，换置到另一片土壤中重新种植，即可改变原畦土壤惰性致使韭菜不肯长的症状，即可避免土壤部分元素游离活性差导致的植株缺素症状；在倒根时再通过分根定植措施，加强营养培养，可以让老根韭菜重新焕发生机，继续延续高品质、高质量的生产。
韭菜倒根还有另外一种现象，这种现象是，对于使用种子繁育的韭菜，在之一年培植过程中不要求生长采割，只要求养根养叶；等待第二年开春后，再根据实际需要为韭菜倒根分植；种子繁育的新韭需要倒根的原因主要有两个方面，一是种子繁育的韭菜过于簇拥密植，需要通过倒根的方式合理布局整田群体结构。
另一原因是，种子繁育的韭菜在原畦长得慢，或者不肯长，而采取倒根措施后，韭菜往往能长势旺盛；因为倒根的韭菜，会在倒根的过程中，发生生长停顿现象；这个生长停顿会 *** 韭菜先把根养好，再进入地上茎叶生长；韭菜的根养的强壮了，韭菜才能优质高产，才能保持高质量的连续生产；这个生长停顿还可促使养分回流，养分回流能够 *** 花芽分化，会 *** 韭菜及早向生殖生长转化；所以，当年用种子繁育的韭菜，第二年倒根重栽后，往往会长势旺盛、分蕖多，产量丰。
韭菜倒根有哪些好处？
对于长势变衰的老根韭菜，如果不作干预，老根韭菜会长得越来越差，直至失去再生产能力，最终变成一片废园；到头来，不得不将失去生产能力的老根刨出丢弃；如果将老根刨出丢弃，然后再重新使用种子培育新韭；这样做，刚刚生长3至4年的老根被随意丢弃实在是有些可惜，而且使用种子繁殖新韭需要花费一年以上的时间，才能吃上韭菜。
而采用老根倒根技术，不仅可以避免种子资源投入，降低种植成本；还可让趋于废弃的老根变废为宝、重新焕发生机，继续延伸产能，再创丰产业绩；对于种子培育的新韭，采取倒根移栽措施，可以让韭菜整田群体结构趋向合理，可以 *** 移栽苗多发新根，多长壮根，多生分蕖，并旺盛生长。
在什么时间给韭菜倒根合适？
关于韭菜的倒根时机选择，原则上一年四季都可进行；但冬季气温低，会违背韭菜根系冬季休眠养根的生息规律，会造成移栽成活率低现象，甚至会直接导致倒根行为失败；所以，韭菜的倒根活动一般不在冬季开展；而韭菜在夏季也有一个歇茬养根期，且夏季气温高，多雨潮湿，倒根毕竟是一种伤根的管理行为；如果在夏季为韭菜开展倒根活动，土传菌素会从伤根侵入，会导致倒根重栽的韭菜滋生病虫害，不利于韭菜成活和安全生长；所以，夏季也不宜开展韭菜倒根管理。
韭菜是一种性喜冷凉气候的植物，它的适温生长范围要求在15至20度之间；如果能在韭菜的生长适温期内开展倒根分根生产管理，这样更利于保障倒根成功率，更利于保障移栽成活率；而能够为韭菜提供适温生长的温度在春秋季节，所以，韭菜的倒根生产适宜在春秋季节开展；不过，秋季的适温是一个由高向低的气温走势，百草生长由盛而转衰，也包括韭菜这种植物；而春季的适温则是一个由低向高的走势，万物复苏，草木萌动，植物由衰而转盛。
这样看来，春季给韭菜开展倒根换茬管理，更符合植物春生夏长的生殖规律，更利于保障倒根生产成功率，更利于韭菜由生转发，由发转旺；一般情况下，能够为韭菜提供生长适温的季节约在春分前后，春分的日平均气温能够达到15度以上；所以，韭菜的倒根生产活动宜在春分至清明前后开展。
如何给韭菜倒根？
在给韭菜开展倒根管理之前，我们首先需要考虑一下，我们能为倒根韭菜提供什么样的生存与生长环境；如果我们为倒根韭菜提供的生存生长环境，比原畦还差，那就没有必要实施倒根措施；因为这样的倒根行为对韭菜优质高产没有帮助，何必费力费劲干一些对韭菜高产优收无益的事情呢？
韭菜倒根，我们只有为它提供更加优越的生存生长环境，才能达到倒根的初衷；所以，在给倒根韭菜择地时，应着重从这两个方面考虑满足生产优质韭菜对土质土壤的需求；一是为它提供土层深厚肥沃，土壤疏松通透，有机物丰富全面，排灌便利的新植地场所；二是为它选择采光比较好的种植地；因为韭菜是长日照作物，它的优质高产，对光照强度和光照时长有较高要求。
在实施韭菜倒根管理活动之前，首先要提前采收前茬韭菜，等下茬韭菜长至5厘米左右时再开展倒根措施；我们可在刨根前三天，提前给韭菜畦浇一次透水，便于潮湿土壤，方便将韭菜根系完整刨出；韭菜根刨出后，不要立即分根定植，需要将韭菜老根拿到太阳下晾晒3天左右；晒根的目的是，让光照蒸腾出韭菜根系一部分水分，便于分根时，避免生长液大量溢出；晒根还可通过光照紫外线灭除根系可能携带的病菌和虫卵，避免菌卵在定植时带入新植地。
韭菜老根晒根后，可以转入分根分盘过程中来；分根分盘是指将老根的鳞茎盘，按照每相邻五个分蕖，分割成数个独立的新的定植个体；分割鳞茎盘是为了解决鳞茎盘营养，不能为所有分蕖提供充足养分的弊端；分割后的个体鳞茎盘，其中养分只为五个分蕖提供养分，所以养分供给相对轻松；鳞茎盘五蕖分根后，将鳞茎盘下方所携带的须根剪除三分之二，并剔除老弱病残根；修根的目的是避免须根过长，在定植时形成窝根；修根的目的，还可通过缩短须根， *** 新的根系逸出。
根系修整后，可将修剪过的根系放入清水里浸泡6至8小时，让所有根系吸足水分，利于提升倒根成活率；泡根后，再将根系放入50%的多菌灵500液中蘸根，避免韭菜倒根定植后滋生韭蛆或遭受其它地下虫害侵害；韭菜蘸根后，就可进入定植环节了；定植前，需要将选定的种植地土壤深翻20厘米以上，深翻时，可随耕施入基肥；每亩可施入2500公斤的充分腐熟农家肥，配施20公斤的过磷酸钙、30公斤的 *** 钾复合肥；也可直接配施50公斤的高钾中氮复合肥；施入基肥深翻后，需要将大块土粒碾碎，将表土耧耙成面土状。
如果有条件，可在表土耧耙过程中，亩施150公斤的草木灰，更利于韭菜缓苗和生长；韭菜倒根定植，可采用沟栽或穴栽方式定植；沟栽是指在畦面上开出深约5厘米左右的长沟，然后将五蕖分根的韭菜老根个体依次排列到沟沿上；浇入定植水，等定植水充分渗透后，再覆土掩埋到韭菜的茎基两厘米处；穴栽是指在畦面依次开出5厘米深度的窝穴，将每一个五蕖分根作为一个独立的定植单位，定植到穴内，然后浇水后覆土掩埋即可。
概述
谚语说：“韭菜不倒根，叶子瘦成针”；倒根是韭菜老根复壮，重新焕发生机的一项重要管理措施；因为韭菜连续生产3至4年后，土壤会产生惰性反应，且韭菜生长量较大，土壤中的有益营养物质会被大量消耗，尽管为其补充营养，但有些营养元素游离性差，常会导致韭菜出现缺素症状；如果不采取干预措施，韭菜会越长越细，品质会越来越差，产量也会越来越低；而韭菜采取倒根措施，即将韭菜的老根通过晾晒、五蕖分根、泡根蘸根等技术手段，再将韭菜根系定植到另一块种植地里，就可让韭菜重焕生机，继续产出优质高产的韭菜产品。
菜根是个宝，这样吃营养好俗话说“布衣暖，菜根香”，菜根只要处理得当，烹饪合理，不仅美味可口，还能达到较好的食疗保健功效。 今天，组织合作社砍白菜，不仅白菜多，菜根也不少，扔了太可惜了，怎么利用呢？一起跟小哥学起来、用起来吧！
菜根系列
之一种：芹菜根：
芹菜根展示中
作用：缓解失眠
缓解失眠展示中
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、粗纤维、多种营养物质。 而 芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也很高，是一味中药材。
将根部切成细一点的条状再炒，吃起来也会很嫩。 或者是直接榨成芹菜汁也是一道美味饮品。此外，失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。
芹菜根汁
炒芹菜根菜
第二种：葱根：
葱根图展示中
作用：清心利尿
葱的白色根部营养不亚于葱叶，而且吃的时候更好连着须部一起。 另外作为调味品。 可以先用油稍微爆一下，根部和须部的香味很快就可以释放出来，可以为菜品增香不少。
葱根图展示中
油炒葱根
第三种：菠菜根
菠菜根展示中
作用：能通肠胃，调中气，活血脉。
通肠胃调气息
菠菜根号称“红嘴绿鹦哥”，营养丰富，但我们往往认为根老韧不好吃，直接丢进垃圾桶了。 其实，菠菜根含丰富的纤维素、维生素和矿物质，长在土壤中，不与外界接触，算得上真正的无残留农药食物，能通肠胃，调中气，活血脉。
爆炒菠菜根展示中
菠菜根可以跟花生木耳粉丝一起凉拌着吃，味苦，口感绵甜，营养丰富，加入菌类、坚果、豆制品，营养互补。
凉拌菠菜根展示中
第四种：莲花白菜根
莲花白菜根展示中
作用：润肺通气。
大家平时吃莲花白菜时，主要把叶子掰下来炒着吃，殊不知，掰完叶子剩下的根也是一种好食材。 根部的口感和叶子完全不同，吃起来比较清脆，类似于萝卜。 可以直接当水果一样生吃，也可以切成片炒菜吃，炒杏鲍菇片、胡萝卜片、肉片、都可以。
莲花白菜根展示中
炒莲花白根展示中
第五种：青笋尖根
作用：化痰止咳
油麦菜含大量钙、蛋白质、铁、脂肪、维生素等，能清燥润肺、化痰止咳、还有降低胆固醇的作用，是低热量、高营养的蔬菜。
麦菜根可以炝着拌油吃，这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。
油炒青笋尖展示中
第六种：白菜根
作用：治疗初期感冒
大白菜味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。 将白菜根洗净切片与生姜、葱白、煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。
白菜根生姜汤
白菜根可是宝，别乱扔！切下之后将外皮削净，然后切成丁，大小可切成骰子丁或者豆瓣丁，然后放适量盐和五六粒花椒腌制，让其出水。 一般一天即可，头天腌上，第二天早上就成了最宜配稀饭的脆咸小菜。 一大早食欲不振，配上它，特别开胃。
腌白菜根展示中
第七种：韭菜根
韭菜根展示中
作用：散血解毒
韭菜性味、散血解毒、辛温，有温中行气、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。
韭菜根泥展示中
第八种：香菜根
作用：预防缺铁性贫血
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血。
预防贫血展示中
香菜有一股特殊的香味，是汤品的更好搭档，和豆腐做一款香菜根豆花汤，豆腐鲜嫩，香菜根香美提神，二者搭配不但鲜味十足，而且营养互补。
香菜根豆花汤展示中
第九种：菜花根
菜花根展示中
（西兰花根：钙含量高）
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。 尤其是维生素C，钙含量较高。 同时，花菜的食疗作用在蔬菜中也是名列前茅。
可用菜花根做泡菜吃，削去坚硬的外表皮，切成细长条(胡萝卜一样)，放在盆中备用。 将配料依次放入切好的主料中，搅拌均匀，用保鲜膜封住口，放在阴凉处(或保鲜冰箱)，泡两天即可。建议不要太咸，食盐也可在吃的时候再加入调味，防止亚硝酸盐的产生。
所以，一些看似口感差的食物往往具有惊人的功效，以上几种菜根就是今天小哥给大家说的，可全都是强健身体与营养丰富的良菜哦~
对于菜根，大家还有更好的分享么？欢迎一讨论，谢谢！
老韭菜根这样“加工”一下，栽盆里一年能长好几茬，根本吃不完修剪老韭菜根以便重新栽种需要经过以下步骤：
1. 准备工具：备好修剪剪刀、锋利的刀片或锯，消毒液（如酒精）和干净的剪刀。
2. 剪去老根部分：仔细观察老韭菜根，用锋利的修剪剪刀或刀片，将老化、腐烂或受损的根部剪去，确保只留下健康的根部。
有其它植物养护问题欢迎私信提问，花花都会回复哦
3. 确定适当的根长：根据重新栽种的需求和目标容器的深度，决定修剪后的韭菜根的长度。通常，将韭菜根修剪至大约5-8厘米长。
4. 清洗和消毒：用清水将修剪过的韭菜根洗净，然后用消毒液（如稀释的酒精）消毒修剪剪刀或刀片，以防止病菌传播。
5. 干燥和愈合：将修剪后的韭菜根放置在通风良好、阴凉干燥的地方，让它们自然晾干，并在几天内形成一个干燥的表面，有助于愈合伤口。
6. 重新栽种：选取适宜的容器或土壤，确保有足够的排水性和营养，将修剪后的韭菜根栽种至土壤中，根部埋入土壤，轻轻拍实周围的土壤。
7. 适当的护理：栽种后，保持土壤湿润但不过度湿润，避免过度浇水。放置在适宜的光照条件下，如阳光充足的窗台或室外，提供适当的温度和空气流通。
需要注意的是，在修剪和栽种过程中，要注意卫生和植物健康。使用干净的工具和消毒液进行操作，确保韭菜根的健康状态。此外，栽种后要密切关注植物的生长情况，及时进行适当的护理和管理，以促进健康的生长和发展。
韭菜根的栽种可以遵循以下步骤：
1. 选择韭菜根：选择新鲜、健康的韭菜根。可以购买韭菜根苗或从已有的韭菜植株中挖掘韭菜根。
2. 准备容器：选择适合栽种韭菜根的容器，如花盆、花坛或菜园。确保容器有足够的排水孔。
3. 准备土壤：韭菜喜欢肥沃、排水良好的土壤。可在容器中添加有机肥或腐熟的堆肥，以提供养分并改善土壤质地。
4. 栽种韭菜根：在容器中挖掘适当大小的槽或坑，将韭菜根放入土壤中，根部埋入土壤，留出一定的间距。对于韭菜根苗，将其根部放在槽或坑中，并轻轻覆盖土壤。
5. 覆土和拍实：将土壤轻轻覆盖在韭菜根上，然后用手或工具轻轻拍实周围的土壤，以确保韭菜根的稳固生长。
6. 浇水：栽种后适当浇水，保持土壤湿润但不过度湿润。避免积水，以免导致韭菜根腐烂。
7. 光照和温度：将容器放置在阳光充足的位置，以提供充足的光照。韭菜适宜生长的温度为15-25摄氏度。
8. 护理和管理：定期除草、松土和施肥，以促进韭菜的健康生长。及时修剪韭菜叶片，以促进新的生长。注意防治病虫害，保持植物的健康。
9. 收获韭菜：待韭菜生长到一定高度时，可以选择割取叶片进行食用。留下适量的叶片和韭菜根，以便植株继续生长。
栽种韭菜根的过程相对简单，但注意提供良好的生长条件和适当的护理，可以使韭菜茁壮生长并提供丰富的收获。
现在高温多雨的夏季已经过去了，温凉润湿的秋季已经到来。温湿度适宜的秋季气候环境，非常适合农作物的种植与生长，比如说韭菜（春季和秋季都可以种植）。
在昨天的文章中，农技小背篓给大家介绍了韭菜播种育苗移栽和韭菜刨根倒栽的两种种植 *** ，也给大家比较了这两种韭菜种植 *** 的优点和不足。有些农民朋友看完就向农技小背篓提出了两个问题，而且这个问题也是韭菜种植管理上最普遍、最常见的一个问题：为什么韭菜越种叶越片小越窄、越种叶片越黄越薄、越种叶片越细越轻、越种越割长势越差？韭菜怎样种植管理才能长出肥大、厚绿、宽长、鲜嫩的好叶片呢？
其实啊，这两个韭菜种植上的问题，农技小背篓可以简单归纳总结到一点上，那就是——韭菜的根没有养护好。韭菜的长势、产量、品质都是与地下根系的生长发育情况直接相关的，大家只要把韭菜的根给养好了、养壮了，只要让韭菜根的活性提高了、生命力增强了，那么上面提到的这两个问题自然而然的就解决了，大家种植的韭菜也就能实现连续高产和优收了。
判断韭菜的长势好不好、能不能持续高产优收，主要是看韭菜的根系情况。种植韭菜上有句俗语说得比较好——“种植韭菜不养根，叶片黄瘦纤细变成针”。这句俗语直接点明了韭菜种植管理的核心要义，那就是种植韭菜一定要缓苗养根。韭菜根好，苗才壮；韭菜苗壮，叶才强。种植韭菜要是不会养护根系或者养护不好根系，那么韭菜连续种植2-3年后就会普遍出现一茬更比一茬弱、一茬更比一茬差、越割越细小、越割越黄薄的现象。
今天这篇文章呢，农技小背篓就接着再给大家全面讲一讲“如何养护好韭菜的根系”方面的知识吧，毕竟种好韭菜的关键就在地下根系的养护管理上。
一、种植韭菜必须选择光照充足、土壤肥沃的地块
韭菜喜欢阳光。选择向阳采光条件好、白天阳光充足的地块，这是种好韭菜最起码的选地条件，因为韭菜属于喜欢长日照的农作物类型，如果韭菜生长期间光照不足，那么叶片就无法通过光合作用合成足够的有机养分（注意与根系吸收的肥料养分区别），那么不但地上的韭菜茎叶会因为养分供应不足而长势缓慢黄弱，而且地下的韭菜根系也会因为养分回流不足而生长发育不良或过早的衰老退化。
韭菜喜欢沃土。种植韭菜一定选择土壤肥沃深厚、土层疏松通透、有机质含量高、酸碱PH值5-6的地块（建议选择沙瓤土种植），因为韭菜需肥量大、没有明显主根、侧须根生长量很大（20-40条根）且根系主要分布在地下20-30公分的土壤层中，良好的种植土壤环境会非常有利于韭菜根系的健康生长发育，如果土壤贫瘠、黏性重、沙性大或者酸碱性过大，这样的土壤环境是培养不出发达健壮的韭菜根系的，韭菜根生殖发育不良，地上韭菜茎叶自然也就没法长好了。
除此之外，韭菜属于不适合重茬种植的蔬菜类型，在播种韭菜或移栽韭菜时尽量选择近2-3年未种植过葱、姜、蒜等作物的农田，否则会造成韭菜生长期内经常发生比较严重的地下根系病虫害问题。
二、韭菜收割次数要节制，过频过多采收则养不出健壮好根系
种植任何农作物，大家一定要牢牢记住一点：地上茎叶和地下根系是相辅相成、此消彼长的关系（很多人都不注意这一点）。
之一点根叶是相辅相成的关系——根系为作物叶片光合作用制造合成碳水化合物而吸收运输供应水肥营养促进茎叶生长，叶片光合作用制造合成的碳水化合物再向根部回流促进根系生长。这也就是我们常说的“叶靠根长，根靠叶养”，“根深叶茂”同样说的也是这个道理。第二点根叶是此消彼长的关系——当作物处于地上茎叶旺盛生长的时候（营养生长旺盛期），地下根系就会处于缓慢生长或基本停长的状态（生殖生长变缓）；反之，当作物处于地下根系旺盛生长的时候（生殖生长旺盛期），地上茎叶就会缓慢生长或基本停长的状态（营养生长变缓）。所以，韭菜要想好根系，就要在合适的时间去停止收割和控制茎叶的生长，以此让韭菜能够在养好养壮根系的基础上长的更好、更旺、更高产。
上面之所以给大家说根和叶的关系，农技小背篓就是想告诉大家——韭菜收割茎叶不能无限制，全年收割次数一定要有所节制、采收间隔时间要合理，在到了韭菜该养根促根壮根的时候，就不要再为了一两茬的韭菜产量而盲目过度的去收割韭菜茎叶了，否则你是养护不好韭菜根系的，如果韭菜根系养护不好，那么韭菜的茎叶长势就会变缓变差、变黄变薄、变窄变小，这样是非常利于韭菜实现连续高产优收的。因为韭菜过频或过重的收割、一直让韭菜根系“负担过重劳动”得不到休息恢复的时间，这样就会把韭菜给“割伤了”造成韭菜“消耗过度累坏了”而造成根系过早衰退老化，从而造成韭菜越长越弱、茎叶越长越差。
因此，要想养护韭菜根系，就必须在收割采收时注意以下三点：
（一）合理掌握韭菜收割的次数与时间。新种植的韭菜一般之一年不能采收、采收期从第二年开始，因为头年韭菜管理的重点是让它形成发达健壮的根系而为后续健壮生长、连续高产优收打好基础，并且头年韭菜的茎叶一般都长到又细又小又黄又薄，即使采收产量也不高、品质也不好（一定要割的话建议只割掉地上一半的叶片）。韭菜从种植第二年就会迎来高产期，但韭菜全年的收割次数一般控制在5-6次最合适（建议全年收割次数最多不要超过6次），主要收割期以春割为主、秋割为辅，韭菜在春季旺盛生长期（4-6月）可以每隔20-25天收割1次（最少间隔20天），连续收割3-4次左右，韭菜在立秋后生长缓慢期（8-10月）可以每隔25-30天左右收割1次（最少间隔25天），连续收割2-3次。
（二）韭菜要注意“伏天养根”，三伏天不可收割。等到炎热的夏季到来进入到“三伏天”时，这时候就尽量不要在去收割韭菜的茎叶了（如果非要割，那应当把收割间隔时间延长到30天以上，建议只割一半叶），以便让韭菜的根系能够“休养生息”，从而为韭菜在秋后更好的生长茎叶和更高产量品质的收割打下良好的根系物质基础，这就是韭菜种植上常说的“伏天养根”。
（三）韭菜要注意“秋养冬藏”，下霜后不可收割。等到10月中旬或露节气过后或者清晨地面有白霜出现以后这时候的韭菜一定不能再收割茎叶了（建议在韭菜地上茎叶黄枯前1-1.5个月时停止收割），这个时候就要重点养护地护根了。
因为这时候韭菜叶片制造要点养分会大量向根基部的鳞茎部位和根系部位回流贮藏，同时这个时候韭菜的新根会在土壤中大量生长延伸、地上茎叶也进入到生长十分缓慢甚至停长的阶段，此时停止对韭菜的收割能够增加根基部的养分积累储备量，一方面可以起到很好的“缓苗养根壮棵”效果，另一方面可以确保韭菜顺利安全越冬，再一方面可以为韭菜在下一年春季早萌芽、早长苗和旺盛生长肥大厚绿叶片打下坚实的物质基础，除此之外还非常有利于增强韭菜苗株健壮度和延长韭菜持续采收寿命期，这就是韭菜种植上常说的“秋养冬藏”。如果韭菜在秋季降温变冷后还过度的连续收割（很多人不注意这一点），就会造成韭菜在明年春季时萌芽迟、出苗晚、生长慢、叶黄瘦甚至发生枯苗死根的问题。
三、韭菜收割 *** 要适度，过早过重采收则养不出健壮好根系
韭菜在种植管理过程中，不但韭菜收割得太勤、收割的次数太多则养不出好根、长不出好叶，而且韭菜收割的时间太早和下刀位置太低也是养不出好根、长不出好叶的。
（一）掌握好韭菜收割的更佳时机
对于韭菜来说，收割时间太早，会造成叶片采光面积不足、采光时间过短，会大幅减少光合作用产物制造量、造成根系和鳞茎内储备的养分不足，这样不仅不利于根系健壮生长发育，也容易导致鳞茎部位养分不足而抑制萌芽长叶，这样的韭菜是长不好的。
一般来说，韭菜收割的更佳时间，当韭菜长到7叶1心或株高大约有20-25公分左右时，这个时候就是韭菜收割的更佳时间，此时收割的韭菜既能保证高产量也能保证高品质，同时也不影响地下根系的正常生长发育。
（二）掌握好韭菜收割的更佳位置
很多农民朋友在收割韭菜时，为了多收那么一点点的韭菜产量，每次收割时往往对韭菜留茬太低、下刀位置距离地面太近（割的太深、太重），如果大家这样长期采收韭菜，就会造成韭菜因为收割“过重”而越长越弱、越长越差、越割叶片越黄薄细小，更会直接造成根系发生严重损伤而过早的衰老退化，这样也是种不出好韭菜的。
一般来说，韭菜之一次收割的下刀更佳位置是根基部鳞茎（农民口中的“韭菜葫芦头”）上方3-4公分处的浅黄叶鞘部位，此后每次收割都要在上一次收割位置上方2公分左右的地方下刀（收割位置一茬要比一茬高出1.5-2.5公分左右），这样收割的好处是——非常有利于收割受伤后韭菜快速恢复健壮长势，也不会对韭菜根系造成损伤，这样既能保证当茬韭菜高产，也能保证后茬快速萌芽长叶继续高产。
如果收割韭菜时紧贴地面、留茬高度不足，既会造成叶鞘基部分生组织发生严重损伤而延迟下茬韭菜萌芽长叶速度和采收上市时间，更会造成根系生长不良、抗逆能力变差、苗株早衰而发生产量降低品质下降的问题，这种盲目过重收割韭菜的做法，每收割一次韭菜，韭菜地下根系就会被严重伤害一次，如此长期重度采收韭菜，地下韭菜根系就会越长越弱、地上韭菜叶也就会越长越差，而且韭菜整个采收期寿命也会大幅缩短、总体产量品质也会大幅降低。
正常情况下，大家在收割韭菜时可以通过观察韭菜下刀口位置的颜色判断收割位置是否合适：①如果韭菜苗株下刀收割位置处的颜色是浅黄色或淡黄色的，那么就说明大家下刀收割韭菜的位置不高不低正合适；②如果韭菜苗株下刀收割位置处的颜色是绿色的，那么就说明大家下刀位置过高、留茬高度过大了，在此处收割会不利于提高韭菜的产量；③如果韭菜苗株下刀收割位置处的颜色是白色的，那么就说明大家下刀位置太低、留茬高度太小了，在此收割韭菜就属于会造成韭菜地下根系损失、影响下茬韭菜长势产量的过度采收了。
除此之外，收割韭菜时还要重点注意以下两点：①选择晴天清晨或上午收割的韭菜口感品质更好；②收割韭菜时一定要用锋利的镰刀（刀口要锋利），收割韭菜时镰刀一定要放平（留茬口要平整）。③韭菜收割后要立即通风排湿或者全田撒施1次薄草木灰或全田喷洒一次保护性杀菌剂（主要是预防收割伤口处发生灰霉病等病害）。
四、韭菜收割后的肥水管理要跟上
种植韭菜，即使收割的次数合理、收割的部位合适，这也是远远不够的，韭菜收割后必须及时追肥浇水，以此来增加韭菜对养分的迫切需求、促进韭菜尽快的由弱复壮，否则韭菜就会因为养分供应跟不上、根系营养供应负担过重而出现长势变弱、根系受伤、茎叶越长越差的问题。也正是因为如此，韭菜种植上向来有“刀刀见肥”的说法，也就是韭菜每次收割后都要赶紧追肥浇水1次，以防韭菜采收后长势变弱变差。
但韭菜每次收割后追施肥水时要重点注意以下几点：①韭菜每次收割后不能立即浇水施肥，这样容易诱发韭菜伤口处发生病害而腐烂，正确的做法是——韭菜收割后可以先全田行畦间撒施一次草木灰或喷洒一次保护性杀菌剂，过2-3天后或等韭菜重新萌发出新芽幼叶后（新叶长出2-3公分）再进行浇水追肥，浇水后过2-3天等地面稍微干燥后还要浅划锄松土一次，以防土壤板结、促进地下根系生长吸收活性；②韭菜收割后追肥建议分两次，之一次在韭菜新叶长到2-3公分时结合浇水追肥一次，等到韭菜新叶长高到10-12公分高时再结合浇水追肥1次。
五、种植韭菜要学会扶垄培土防治“跳根”
经常种植韭菜的人应当都知道，韭菜在生长过程中很容易发生“跳根”的问题，韭菜收割得越勤、根系“上浮跳根”的速度就越快。所谓“跳根”，指的是韭菜每次生长分蘖萌发新根时都是一级比一级长的高、一次比一次长的高，长此以往，韭菜的根系就会逐步长出或露出地面而发生“跳根”的问题，韭菜新根在不断萌发向地上生长的同事，地下深层土壤中的韭菜老根也会一直的衰退老化萎枯。
如果这些因为“跳根”问题而露出地面的新根不能及时得到培土覆盖时，就会造成这些韭菜新根 *** 在太阳光下会大量萎缩枯死，如此以来，韭菜 *** 地面的新根萎缩枯死，地下老根又在不断的衰退老化，这样韭菜根系生长活性与水肥吸收能力就会越来越差，韭菜自然也就越长分蘖越少、叶片越长越黄弱。
因此，要想种植好韭菜必须要做好“跳根”问题的防治，而防治韭菜“跳根”问题直接有效的 *** 就是扶垄培土（也叫培土打垄）。一般来说，农技小背篓建议，大家在每次采收完韭菜后2-3天进行追肥时，更好能用腐熟的细粪土或者用草木灰或者有机肥掺混土壤在韭菜根部撒上一层，这样既能起到给韭菜增加养分的效果，又能起到培土打垄防“跳根”、保护新根的效果，同时还能起到疏松土壤、预防表土板结的效果，可谓是“一举三得”。
除此之外，韭菜在秋末冬初韭菜停止长叶开始准备越冬时，这个时候更要结合秋季施肥在韭菜根部撒上2-3公分的细粪土、草木灰、有机肥、饼肥等，从而起到培土、护根、防寒的多种效果。
但大家在韭菜根部培土时一定要注意：每次培土的高度以完全盖住韭菜地面根系为佳，每次培土的高度更好不能超过韭菜叶片与叶鞘连接的地方。
六、种植韭菜要学会“摘花薹养根”
在夏季七八月高温多雨的季节，韭菜这个时候会经常大量地抽薹开花，如果大家要想种植好韭菜、养护好韭菜的根系，那么韭菜苗株上长出的韭菜薹、韭菜花要及时的摘除掉（可以采收下来拿到市场上去卖），因为韭菜抽薹开花会过度消耗韭菜株体内的养分、减少韭菜叶片生长所需的养分、加重韭菜根系的养分吸收供应负担，总而言之一句话：韭菜集中抽薹开花，会同时对韭菜的茎叶生长发育和根系生长发育造成十分不利的负面影响。
也正是因为如此，所以大家种植韭菜时，当夏季七八月份韭菜大量抽薹开花时，必须及时掐掉或剪掉这些花薹，以此让韭菜体内积累储备的养分更多的向地下根系部位回流、向地上茎叶部位输送。
七、种植韭菜要学会巧施“促根养根肥”
种植韭菜的核心点就在于“养好根系”。因此，在韭菜种植管理过程中，大家不要单纯地只知道去使用尿素、复合肥等大化肥，还要懂得经常使用一些具有养根、促根、壮根、护根作用功能性肥料，只有这样才能养护好韭菜的根系、增强韭菜的生长活力。
一般来说，对韭菜根系养护具有明显帮助作用的主要物质有“海藻酸、腐殖酸、鱼蛋白、微生物菌剂”等几种，这些物质有的可以 *** 根系生长、有的可以增强根系吸收能力、有的可以保护根系健康，所以呢，大家要想种植好韭菜，可以在韭菜生长过程中结合浇水施肥，每次追施一些含有腐殖酸、海藻酸鱼蛋白、微生物菌的功能性肥料，比如说随水土施一些海藻酸肥或者随水冲施一些枯草芽胞杆菌、哈茨木霉菌等，这对种植管理好韭菜、养好养壮韭菜根系会有明显的效果。
八、种植韭菜要学会“清园刨根露白晒根”
等到韭菜晚秋后采收完最后一茬到地上茎叶变黄枯以前：
一方面，大家应当对韭菜地进行彻底清理一次，把田地里的杂草、落叶等全部清理干净，然后全园撒施一次草木灰或喷洒一次杀菌剂，这样做的目的是减少田间病菌害虫的越冬数量、减少次年韭菜生长过程中的病虫害发生率。
另一方面，大家可以在彻底清园后把结合中耕施肥松土（中耕深度15-20公分左右），先把韭菜地下的根系刨露出来10-15公分左右（让韭菜露出10-15公分的白根）连续晾晒1-2天，以此来提高根系越冬抗寒能力、增强根系生长活力、延长根系生长寿命期、灭杀地下根系处的病菌害虫。大家不用担心韭菜刨根晒根会对韭菜生长造成严重危害，韭菜根系没有大家想的那么脆弱、它不怕深翻露根，韭菜根系主要分布地下20-30公分的土壤层中，我们即使对韭菜刨根15公分深也没有太大的影响，而且韭菜刨根晾晒对韭菜健壮生长发育只有好处没有坏处。
九、种植韭菜要及时“灌好越冬水”
韭菜在秋季10月中旬前追施好养根肥水以后（秋肥以农家肥2500-3500公斤、草木灰100-150公斤、尿素10-12公斤为佳，韭菜刨根晒根后进行施肥），即可停止浇水促进株体养分向地下根系回流壮根，等到气温大幅下降、霜冻到来前半个月时，这时候应当全田充足灌水1次（浇灌韭菜越冬水），以此来提高土壤的保温能力、满足韭菜越冬期间的水分需求、预防韭菜在越冬期间出现冻害或受旱，这样可以促使韭菜顺利过冬、次年春季尽早萌芽长叶返青。
十、种植韭菜要学会“老韭菜倒根翻栽”
韭菜一般连续种植采收2-3年后就会出现根系衰退老化、长势产量变差的问题，为了保证韭菜的旺盛长势和根系生长活性，一般连续种植3年以上的韭菜就需要刨出老根，并通过洗根、剪叶、修根、晒根等环节处理后进行重新栽种，这是韭菜种植上经常使用的“老韭菜倒根翻栽复壮法”。对于这个“挖根翻栽”的具体操作 *** 和注意事项，农技小背篓已经在昨天的文章中给大家详细介绍过了，在此就不在做重复性介绍，有需要的可以去我主页翻找一下学一学。
在这里农技小背篓重点给大家补充介绍一下“如何判断韭菜是否出现了根系衰退老化问题”的知识。
之一个判断根系衰老的 *** ：把韭菜地下根系刨挖出来，如果发现韭菜地下根系已经处于根系表面普遍由白变褐、根须交织缠绕成团分不开、须根十分拥挤交叉密集的情况，这就说明韭菜的地下根系已经出现了明显的衰退老化现象，这种情况下就应当把韭菜刨出根系经过剪叶修根进行重新翻栽了。
第二个判断根系衰退的 *** ：把韭菜地下根系刨挖出来，如果发现地下韭菜地下根系已经不在继续生长新根白根了、深层老根开始大量明显褐变腐烂的问题，则说明韭菜根系已经出现了明显的衰退老化现象，这种情况下也是要赶紧把韭菜根刨挖出来，然后经过剪叶修根后进行重新翻栽。
如果大家不想翻栽老韭菜根，也可以直接在春季或秋季重新播种移栽新韭菜，新韭菜具体播种育苗移栽的 *** 大家可以去翻看我昨天的文章。
点击上方“关注”农技小背篓 每日了解更多实用的农技知识
韭菜根种植，注意这2件事，种一次可以吃上几年南方韭菜可是一年四季都可以采收的，它的适应性非常的强，如果您选择种子种植，这个过程是十分漫长的，一定要耐心地等待哦。所以我选择直接用韭菜根种植，快快采收，自己种植吃的时候也十分的方便，还十分的新鲜，栽种管理好，能采收至少3年。
栽种前，新韭菜根不需要剪根须，老韭菜根适当修剪下根须，先把肥料和土壤合起来，翻翻土进行栽种，每窝4-5根，每窝间跟5CM,大块土地种植挖沟种植，距离可以再宽些，填上土，栽种后浇足水。
栽种注意事项：韭菜的破土栽种的时候上面一定要露出一点在土壤上面，这样提高成活率，全部埋土里，很可能就会死掉。
管理注意事项：栽种前施肥一次，后期收割时用剪刀贴近地面2-3 cm处割取，收割一次韭菜必须施肥一次，咱们是割韭菜叶子吃所以韭菜需要很多营养来维持自身的生长，四五天左右浇水一次，一定不能天天浇水，以免烂根死掉。
韭菜是我们经常食用的一种蔬菜，因为易种植，可以多次收获，深受人们喜爱。具有代表性的又以红根韭菜为主。红根韭菜是一种适应性强的植物，它在生长环境、土壤和气候方面都要求较低，因此很容易种植，是家庭菜园和农田的常见作物之一。
红根韭菜是一种多年生草本植物，属于葱科。它的叶子和葱类相似，味道较为浓郁，但与葱不同的是，红根韭菜的茎部比较肥厚，根部呈红色，因此得名“红根韭菜”。
红根韭菜通常生长在温暖、潮湿的环境中，是中国南方常见的一种蔬菜。它可以用于烹饪，常见的做法包括炒、煮、煎等，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。此外，还具有一定的药用价值，可以用于治疗一些疾病。
红根韭菜的叶子味道较为浓郁，而且有一种独特的香味，因此在烹饪中使用可以增加菜品的风味和口感，深受人们的喜爱。红根韭菜含有蛋白质和一些微量元素，对人体健康非常有益。大多数人认为韭菜具有补肾益气的功效，可以用做食疗。所以食用韭菜的人很多，其中又以红根韭菜为主。
那么这种韭菜种植简单吗？其实种植 *** 和韭菜一样，如果想自己在家种植，依据以下种植 *** 就行。
红根韭菜适宜在肥沃、排水良好、富含有机质的土壤中生长。在种植前可以施加适量的有机肥料，并松土深耕，保持土壤湿润。
红根韭菜可以采用分株或播种的方式进行种植。分株时将韭菜根部分开，每个分株应该保证有根和叶子，然后按照间距在土壤中插入即可。播种时可选用直径约1-2毫米的韭菜籽，把种子均匀撒在土壤表面，轻轻覆盖一层土，保持土壤湿润。
红根韭菜生长期需要保持土壤湿润，但是也要避免水分过多，以免导致根部腐烂。另外，需要保持通风透气，控制病虫害的发生。在生长过程中，可以适时施肥，尤其是在红根部分开始发育时需要加强施肥。
红根韭菜一般需要生长2-3个月才能收获。收获时将整个植株连根拔起，去掉泥土和须根，然后切掉顶部的叶子，洗净后即可食用或保存。在贮存时，可以将红根韭菜放在冰箱中保存，也可以晒干或腌制保存。
韭菜养根生根的3种好配方，用过的人都说好，3天生根爆满经常种植蔬菜的小伙伴，肯定能发现这样一种现象，长得好的蔬菜，其根系一般都会很茂密，并且活性非常好；容易老化、叶子容易枯黄的蔬菜，不是长根蛆了，就是泥土板结，裹住了根系，导致无法吸收养分和水分了；那些生长缓慢，甚至出现僵苗的，基本上都是根系不旺，甚至有一些蔬菜除了主根粗大一些之外，其他的根系基本上没有。
可见蔬菜的根系对蔬菜的影响何其之大，因此，我们在种植韭菜等蔬菜的时候，必须要时刻注意对根系的养护，促进根系生长，提高根系的粗壮度，减缓根系老化的速度。
下面给大家分享3种养根、护根、促根的配方，用好了，韭菜3天开始爆根。
1、草木灰红糖水
大家应该都知道，红糖是一种从甘蔗中榨出来的物质，里面含有氨基酸、赖氨酸、蔗糖以及其他各种营养元素，比如葡萄糖、铁、果糖、叶酸等等，这其中的氨基酸、糖是土壤中微生物的食粮，微生物在繁殖的过程当中，会产生大量生长素类物质，能 *** 韭菜等蔬菜的根系生长。
除了生长素 *** 根系生长之外，大量的微生物环绕在韭菜的根系附近，既可以防止病虫害生长，也能 *** 根系生长。
不过，红糖比较吸引病虫害，因此，在使用红糖的时候，需要用上草木灰，草木灰具有驱虫效果，使用 *** 如下。
首先我们用1公斤的草木灰泡水，大概泡一个晚上时间，从傍晚6、7点的时候开始泡，早上就可以使用了；接着，我们把准备好的红糖100克，加水35公斤左右，待红糖充分溶解之后，搅拌均匀，就可以用来浇菜了。
配制好的草木灰红糖水使用很简单，直接像平时浇水那样浇菜，淋到韭菜苗的根部位置即可；当然，我们在使用草木灰红糖水的时候，需要先给韭菜地松土一遍。
根据我们使用后总结下的经验，发现淋灌了草木灰红糖水之后，韭菜的根系在短短5、6天时间内快速暴长，而且韭菜的叶子也会快速长高4、5公分左右，非常翠绿。
2、磷酸二氢钾红糖em菌水
红糖具有生根的原理上面我们已经说过，就是细菌在以红糖作为食粮繁殖的过程中，产生大量生长素，从而 *** 蔬菜根系生长；既然这样，我们 *** 好的红糖em菌液中也是含有大量生长素的，因为红糖em菌液的培育过程，其实就是细菌的繁殖过程，因此，红糖em菌液具有很强的生根促根效果。
红糖em菌液可以单独使用，不过一般会搭配磷酸二氢钾一起使用；红糖em菌液在使用的时候会稀释50倍左右，而磷酸二氢钾需要稀释500倍，比如20毫升的红糖em菌液，大概需要加入1000毫升的清水，并且加入2克到3克的磷酸二氢钾，混合均匀之后，即可用来浇灌韭菜苗。
3、矿源黄腐酸钾生根粉混合水
矿源黄腐酸钾是一种公认的土壤疏松剂，很多小伙伴都用过，尤其是喜欢盆栽的小伙伴，经常会用矿源黄腐酸钾来疏松土壤；生根粉从名字上就可以知道，可以促使韭菜等蔬菜长出新根系，也能使得旧的根系长得更粗壮。
矿源黄腐酸钾与生根粉搭配使用，可以疏松土壤，使得土壤透气，根系解脱土壤的束缚，生长会更加快速，而且在生根粉的 *** 下，韭菜根系生长速度会翻倍，根系更加茂盛。
矿源黄腐酸钾使用的时候，需要稀释1500倍左右，生根粉的稀释度也是1500倍左右；比如10克的矿源黄腐酸钾，就加入15000克的清水（15千克），不断搅拌，待矿源黄腐酸钾充分融化之后呢，就加入10克的生根粉，摇晃均匀之后，就可以用来灌根韭菜等蔬菜了。
给韭菜使用了矿源黄腐酸钾生根粉混合水之后呢，大概3天左右就能有明显的效果了，外在表现就是韭菜的叶子变得更加翠绿了。
这三种生根、养根的配方使用比较广泛，生根效果都比较好，大家在种植蔬菜的时候可以使用用一下，当然，使用这些生根养根水之后，还需要施入一些肥料，比如堆肥、有益菌液体肥等等，以供韭菜等蔬菜快速吸收，韭菜生长就会更加的好。
这菜2元一斤，润肺养肝、清热解毒，营养丰富味鲜美，春天正当吃这菜2元一斤，润肺养肝、清热解毒，营养丰富味鲜美，春天正当吃
春天有很多新鲜的蔬菜，比如韭菜、荠菜、菠菜等，但我更爱的蔬菜还是“菜心”，也叫菜薹，是南方常见的特产蔬菜之一。
菜心的营养价值较高，含有丰富的植物蛋白、糖类、钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、纤维素等成分，脂肪含量少，热量较低，可以给人体补充需要的营养物质，还能有效控制热量的摄入，增强免疫力，预防贫血。
常吃菜心可以清热解毒、降低胆固醇，同时绿色蔬菜有很好的“润肺、养肝”的作用，建议大家在春天的时候多吃菜心，有益身体健康。
菜心一年四季都有，价格非常便宜，2块钱一斤，人人都吃得起，如果买得多的话，还能5毛钱。每次我都会买上20斤，不仅更划算，而且放进冰箱里保存，随吃随取，特别省事。
今天我就教大家如何保存菜心，以及菜心的美味做法，喜欢吃的朋友快学一学，做给家人吃吧，营养又美味。
【菜心的保存 *** 】
1、常温保存（时间比较短）
如果菜心在1~2天内能吃完，不要把菜心外层的老皮扒掉，可以防止菜心流失水分，房子啊阴凉通风的地方，不能晒太阳，这样放1~2天就不会坏。吃的时候把外层的老皮撕掉，内部还是非常新鲜的。
2、冷藏保存
准备好保鲜袋或保鲜膜，买回来的菜心挑拣干净，不用洗，用保鲜袋装起来或包上保鲜膜，扎紧后放进冰箱里冷藏保存，3天内都不会坏，吃的时候和刚买的一样新鲜。
3、冷冻保存
冷冻保存的时间就比较长了，放半年都很新鲜。菜心先用清水浸泡20分钟，水里加点食盐，可以去除农残。泡好后捞出菜心洗干净，沥干水分。锅里加入清水烧开，放入适量盐和油，倒入菜心煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻就行了。
这种 *** 能放半年时间，颜色、口感都和刚买的菜心一样。也可以买回来不洗，直接用保鲜膜把菜心包起来，放进冰箱里冷冻，吃的时候稍微解冻再焯水，效果是一样的。
菜心怎么吃， *** 越简单越好，分享一道“广式白灼菜心”，太鲜美了。
【白灼菜心】
准备菜心、蒜瓣、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖。
1、菜心洗干净，摘掉黄叶和发蔫儿的叶子，根部切掉一小段，不然影响口感。烧一锅开水，加一勺盐和一勺油，可以让煮出来的菜心既翠绿又好吃，放入菜心煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。
2、碗里加入适量生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖，加一些煮菜心的水搅拌均匀。起锅烧油，放入蒜末炒香，倒入调好的料汁，煮开后浇在菜心上即可。
*** 要点：菜心不要切开，要整根烹饪，吃的时候蘸着汤汁吃，特别好吃。
菜心是春天最鲜美的蔬菜，喜欢吃蔬菜的朋友别错过哦，快买一些尝尝吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
这菜平时吃是调料，3月吃是补药！止痛祛痰、赶走春困，感冒也好得快来源/养生每日推送
家家厨房，常年都得备上点葱。
《本草纲目》记载：“（葱）诸物皆宜，故云菜伯、和事。”
无论是爆炒炝锅还是煮菜熬粥，大都离不开葱段、葱结、葱花、葱泥或葱油等。虽说它从始至终都是个陪衬角色，但没了它却又少了点味，又非有它不可。
难怪古人评葱：“虽八珍之奇，五味之异，非葱莫能达其美”。
然而，很多人吃了大半辈子葱，可能都不知道它有什么好处，今天小编就跟大家仔细说说——
春日吃葱
竟有这么多好处
俗话说，正月葱二月韭。
正月葱不仅最嫩、最香，可生吃，且营养最丰富，蛋白质、糖类、维生素、膳食纤维以及铁、镁等矿物质含量很高。
但过了正月后，葱的 *** 性增强，营养逐渐减少，就要炒熟或煮熟后再食用，以降低其 *** 性。
此外，在中医眼里，葱还是一味药，有着不容忽视的保健作用。
中医认为，葱味辛性平，有发汗解表、止血止痛、醒脑开窍、消毒等养生功效。
而现代研究和营养学发现，葱所含的挥发油，有助于解热祛痰。它还含有大蒜素，既能抗菌、抗病毒，又能预防呼吸道及肠道传染病流行。
说完了葱的好处，那具体怎么用呢？别急，接下来就给大家介绍下葱的妙用——
葱的2种妙用千万别错过
乍暖还寒时节，人最容易出现感冒，常表现为打喷嚏、流清鼻涕、喉咙痒、咳嗽等症状。
这时候，葱白就派上用场了——
妙用一：缓解风寒感冒
一根葱，通常分为葱须、葱白、葱叶三部分，而除去葱须，绿色部分即为葱叶，白色部分就是葱白啦。
若你不小心被风寒感冒击倒，不妨用葱白煮水喝喝看，而且不拘葱的品种，也不管老嫩，只要是葱白就可用。
养生推荐：葱白煮水
做法：切葱白10克左右，加水一碗半，煮开约10分钟，略放至温热时饮用。
妙用二：缓解头痛
养生推荐：葱豉粥
这道粥原载于晋代《肘后备急方》中，还出现在宋代《太平圣惠方》中，可用来治疗外感风寒造成的感冒、头身疼痛等。
豆豉也是一味中药，有解表除烦、和胃解毒的作用，和葱搭配在一起，又煮成粥，增强了发汗的功能，同时兼顾到胃气，在汗出热退的同时让人的正气不受损伤。
材料：葱白3根，豆豉10克，大米100克。
做法：把豆豉、大米洗净后一起放入锅中，加清水煮至沸腾；待粥熟时，再加入洗净并切成细段的葱白，接着煮沸一两次，即可食用。
小提醒：带着葱须，药效更好
葱白入药，取的是靠近头部的白色部分。
而有人说，“连须葱白”药效更好——指的是要带着葱白底下白白细细的葱根。
这是因为，葱根本身也是一味很好的药材，可以祛风散寒、解毒止头痛。
葱作为家庭必备调味品，但也并非人人皆宜——
葱虽好，食用时要注意4点
平时吃葱，一定要注意以下4点：
蜜反生葱，蜂蜜与葱同食容易导致腹泻、胃肠不适。葱性温，和狗肉、公鸡肉等性温的食物一起吃，容易上火。
葱性热，能助火，因此肺热燥咳、胃热呕吐、痔疮出血等人尽量少吃，否则会加重病情。葱对人体汗腺的 *** 作用强，因而表虚者不能吃，而表虚者的更大特点就是汗多，若再吃葱的话，多汗情况会加重。
总之，春天吃葱好处多多，赶紧吃起来吧！
本文配图均来源于壹图网。
吃了这么多年韭菜，头一次见这种做法，满满一大盘不够吃韭菜大家都知道，我们一般是用来包饺子用的，今天分享个不一样的吃法，味道鲜美，做法简单，营养丰富
我们先把韭菜切成长段，分别和韭菜根和韭菜叶分开放，
接下来往锅里倒入适量的清水，水开后加入少许的食用油，在把韭菜根放入锅中，煮上大约10几秒的时间，在把韭菜叶放锅里在煮上10几秒钟，这样可以很好的把韭菜中的草酸去掉，这样吃起来更健康更好吃，加入食用油，是为让韭菜中的营养成分更好的保留，还能使韭菜的颜色更加的翠绿。
大约20秒的时间把韭菜捞出入水提前准备好的凉水中，等韭菜完全凉透了之后把它控干水分，再倒入一个大碗里准备
准备几个大蒜切碎，然后在准备几个小米切成小米圈，最后把大蒜和小米圈一起切成小碎块，尽量切得碎一些，这样更加容易出味，切好后一起放入碗中，往里面加入一勺盐，一勺生抽，一勺陈醋，半勺芝麻香油搅拌均匀，调成料汁准备
接来下取两小鸡蛋打入碗中，在加入少许的水和淀粉打散，搅拌均匀，这样摊至一的蛋饼不容易破，口感更柔软
然后把锅烘干在锅底刷上一层食用油，再倒入搅好的鸡蛋液，摇晃锅子让蛋液铺满整个锅底，这样摊 出来的蛋饼薄厚均匀，全程用小火更好控制，一面煎定型再翻到另外一面，
煎到两面金黄就可以取出入在案板上切成小条。
切好后和韭菜放在一起，然后在把调好的料汁倒入其中，把它们抓拌均匀，看着就非常有食欲，这样一道清爽开胃百吃不厌的凉拌韭菜就做到了，如果您也喜欢就收藏转发试试吧
