买猪肉包小馄饨，选全瘦肉还是有肥有瘦？选错馄饨不香不嫩不抱团！
小馄饨以皮薄、馅嫩、汤鲜而受到人们的喜爱。尤其是小馄饨馅香嫩可口又抱团，即使牙口不好的老人和没长全牙的孩子，也能咬得动。小馄饨的馅以猪肉为主，那么猪肉的挑选就非常重要，猪肉可以分割成许多部位，除了有骨头的地方不能用，到底选什么样的猪肉，做小馄饨馅才好吃�?/p>
小馄饨馅以瘦肉为主，许多人认为是用全瘦肉调馅才好吃，其实是错误的。小馄饨馅要想香，就得有肥肉；要想嫩，就不能全部是瘦肉。猪肉的肥瘦比例对小馄饨馅非常重要，那究竟哪个部位的猪肉才符合要求？听听下面的分析，你就不会买错猪肉，也能调出又香又嫩又抱团的小馄饨馅�?/p>
一，里脊肉
里脊肉是猪背上的肉，瘦肉居多，经常用里脊肉做糖醋里脊、鱼香肉丝、锅包肉等�?/p>
里脊肉的肉质非常嫩，而且数量不多，用里脊肉做小馄饨馅非常合适，但里脊肉是全瘦肉，做小馄饨馅会太干，要加点肥肉进去才合适�?/p>
用里脊肉做小馄饨馅非常合适，但要加入适量肥肉，小馄饨馅吃起来才会更香更嫩�?/strong>
里脊�?/p>
二，五花�?/strong>
五花肉是猪肚子上的肉，由于肥瘦相间，分为五层，用它带皮做红烧肉、回锅肉或烤肉都非常合适�?/p>
五花肉在猪肉的各个部位中，更受欢迎，去晚了就可能买不到。虽然五花肉香，但它的肥肉偏多，而且肉质较软。用五花肉做小馄饨馅太肥，做出来的小馄饨馅虽然香，但不会抱团，所以不符合要求�?/p>
记得五花肉太肥，做出来的肉馅不抱团，不适合做小馄饨馅哦�?/strong>
五花�?/p>
三，梅花�?/strong>
梅花肉就是猪的上肩肉，由于这个部位运动量大，所以瘦肉居多，而且瘦肉中分布着肥肉，红色的瘦肉中夹杂着白色的肥肉，颜色漂亮，形似梅花，由此而得名�?/p>
用梅花肉做烤肉、炖煮、红烧都可以，用梅花肉可以做小馄饨馅，但由于梅花肉里边会有筋，一定要在剁馅时剔干净，如果太瘦，还要加点肥肉进去�?/p>
用梅花肉做小馄饨馅，筋要剔干净，如果太瘦了加点肥肉，做馅才更香�?/strong>
梅花�?/p>
四，臀尖肉
臀尖肉是猪 *** 上边的肉，肉质较硬，纤维较粗，瘦肉和肥肉相连，筋膜少，以瘦肉为主。臀尖肉适合卤、炖和炒着吃�?/p>
臀尖肉可以用来做小馄饨馅，因为它的筋膜较少。臀尖肉偏硬，而且偏瘦，做小馄饨馅时一定注意肥瘦比例，如果太瘦，可以适当加点肥肉，以免做出来的肉馅会偏干、偏硬�?/p>
用臀尖肉做小馄饨馅时，要控制好肥瘦比例，防止肉馅会又干又硬�?/strong>
臀尖肉
五，腿肉
猪腿肉分前腿肉和后腿肉，由于腿部活动量大，所以肉质较紧，而且有弹性，吃起来比较香。腿肉炖、煮、炒都可以�?/p>
用腿肉做小馄饨馅虽然可以，但是它的筋非常多，剔不干净。用腿肉做出来的小馄饨馅，会出现嚼不烂的口感，这在小馄饨馅中是大忌，我一般不会用腿肉做小馄饨馅�?/p>
尽量不要用腿肉做小馄饨馅，虽然香，但是筋多会有嚼不烂的口感�?/strong>
腿肉
提示�?/strong>
1�?/strong>小馄饨馅以香嫩抱团为主，所以它的肥瘦比例要控制好，1�?瘦最合适�?/strong>
2�?/strong>猪肉好挑选，但肥瘦比例要想严格控制就比较难。我一�?strong>买猪肉时肥肉和瘦肉分开买，然后�?�?的肥瘦比例做馅�?/strong>
3，五花肉太肥、腿肉多筋，不能做小馄饨馅用�?/strong>
4�?/strong>做小馄饨馅要想口感好，猪皮要去掉，猪肉里边的筋和白膜一定剔干净�?/p>
5�?/strong>做小馄饨馅尽量把猪肉剁细一点，才能达到入口即化的口感�?/p>
听了以上的介绍，以后包小馄饨，您一定知道了该怎么买猪肉�?/p>
买猪肉包小馄饨，不能选全瘦肉�?strong>肥瘦比例1�?最合适， 您做小馄饨，用猪肉的哪个部位？下方留言评论出来吧！ 原创不易，欢迎转发，盗文必究�?/strong>我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法�?/strong>
新鲜的精瘦肉裹着丝滑娇嫩的面皮，一口一口不要太过瘾哦。新鲜的食材往往只需要简单的烹饪 *** 哈哈…早上吃它，吃它�?/p>
By 牵小孩的牛�?/p>
用料- 馄饨�?500g
- 猪肉 500g
- �?依个人口�?/li>
- 香油 少量
- 鸡蛋 一�?/li>
1、新鲜的猪肉剁成肉馅，可以叫菜市场的阿姨帮忙绞好哦。加入葱姜蒜，鸡精一勺，盐一小勺，蚝油一勺，胡椒粉少许，料酒两勺。搅拌均匀�?/p>
2、加入一个鸡蛋，再接着搅拌。然后让它腌制二十分钟以上。天气太热要放进冰箱哦，我通常是第二天晚上做好馅料，早上现包现煮�?/p>
3、接下来就是包馄饨啦，大家自行完成，我来说一下我的 *** �?/p>
4、将肉馅放到馄饨皮的一角，把角裹上去抱住肉馅，再用清水将左右两边任意一头沾湿，再对折一次，就完成了�?/p>
5、像这样子�?/p>
6、馄饨包好啦，一斤的皮包了两个碟子，没有肉肉了，还剩几张皮皮，可能我肉放的有点多�?/p>
7、调一个小料，葱姜蒜，加入香油侵泡，再加入几颗花椒，醋酱油按照喜好添加，鸡精，蚝油。最后加一点点盐调味，吃辣的话再加入一勺辣椒酱。搅拌均匀倒入碗底�?/p>
8、烧一锅开水，水开到入碗中冲散佐料，然后煮青菜和喜好吃的配菜。煮好放入碗内�?/p>
9、接着下馄饨，一定要一个一个的下，并用勺子搅拌防止粘底�?/p>
10、水开煮五分钟，大概看到馄饨都浮起来了，皮变得晶莹剔透，就可以关火了。捞出放入碗中�?/p>
11、这样一碗鲜肉大馄饨就完成了�?/p>
12、一口一个�?/p>
13、鲜嫩多汁。吃多少，煮多少。有多大可以放进冰箱，保鲜最多一天。时间长了口感不好�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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包小馄饨，买五花肉还是臀尖肉？馄饨店主告诉你，以后别乱买了！包小馄饨，买五花肉还是臀尖肉？馄饨店主告诉你，以后别乱买了！
小馄饨的皮薄，包的馅也比较少，虽然小馄饨包的馅，没有象饺子包的馅那么多，但是小馄饨的味道却一点也不输饺子。小馄饨大多是以猪肉馅为主，馄饨馅在薄薄的馄饨皮包裏之下，不仅水煮不散，还能鲜嫩好吃。要想把小馄饨馅调好，就必须要用对猪肉�?/p>
猪肉不仅可以分割成许多部位，还有肥有瘦，平时我们包饺子时，最常用的是五花肉和臀尖肉，因为它们肥瘦相间，所以做饺子馅会又香又嫩。那么我们包小馄饨时，是不是也要买五花肉和臀尖肉做馄饨馅�?/p>
五花�?/strong>肥瘦相间，共分成五层，一般是肥肉会比瘦肉更多些，能有肥瘦各半都算上等的五花肉了。包小馄饨时，馄饨馅用的猪肉一般要瘦一点，不能太肥。太肥的猪肉调出来的小馄饨馅很难抱团，下水煮后容易散开�?/p>
因此包小馄饨时，不能买五花肉做馄饨馅�?/span> 臀尖肉通俗点说就是猪 *** 上的肉，它虽然偏瘦一点，没有五花肉那么肥，但是它跟猪的大小肥瘦有关，猪如果又大又肥，那臀尖肉就会肥一点；如果猪偏瘦，那臀尖肉也会瘦一点�?/p>
因此包小馄饨时，如果要保持小馄饨馅味道的稳定，就不能买臀尖肉�?/span> 调饺子馅用的猪肉要七瘦三肥或八瘦二肥，调小馄饨馅用的猪肉比饺子馅要瘦一点，才能达到抱团不散的效果，一般要九瘦一肥，也就�?00克猪肉馅里，�?50克瘦肉�?0克肥肉�?/p>
调小馄饨馅要用九瘦一肥的猪肉，既然五花肉太肥、臀尖肉又肥瘦不稳定，那包小馄饨时，该买哪个部位的肉才能用？ 要想调好小馄饨馅，必须严格控制住肥瘦比例，买猪肉时，要肥肉和瘦肉分开买，不能单买“五花肉”和“臀尖肉”！ 如果你买臀尖肉包小馄饨，要把肥肉和瘦肉分割开，然后再称重，按九瘦一肥的比例搭配好，再来剁碎调成小馄饨馅。不能把整块的臀尖肉，不管肥瘦，全部剁碎做成小馄饨馅，这样包出来的小馄饨味道不稳定，如果猪肉太肥，小馄饨馅不仅不抱团，水煮后还会散开；如果猪肉太瘦，小馄饨馅不仅会又干又柴，吃起来还不香嫩�?/p>
包小馄饨时，小馄饨馅用的猪肉肥瘦比例非常关键，影响到小馄饨的味道和口感，一定要严格控制，不能随便乱买猪肉。知道了包小馄饨该怎么买猪肉，下面我再把调小馄饨馅的详细步骤分享出来，希望对您包小馄饨会更有帮助�?/p>
调小馄饨馅的详细步骤�?/span> 1�?/strong>�?50克瘦肉加50克肥肉，�?00克猪肉用刀剁碎�?/p>
2�?/strong>剁碎的猪肉馅里加入生姜泥30克、蚝�?0克、胡椒粉4克、盐15克、鸡�?个、生�?0克、十三香2克（可选）�?/p>
3�?/strong>把猪肉馅和所有的调料用筷子按顺时针方向搅拌均匀，然后加�?0�?strong>葱姜花椒�?/strong>继续按顺时针方向搅拌，一直搅拌到肉馅把水完全吸收，起胶上劲为止�?/p>
4�?/strong>调好味道的肉馅里加入15克料油，拌匀后放冰箱冷藏备用�?/p>
5�?/strong>包小馄饨时，把冷藏中的肉馅拿出来直接包就行，也可以按5�?的比例，再加入少量的蔬菜拌匀�?/p>
总结�?/span> 1�?/strong>包小馄饨时，不用刻意的买五花肉或臀尖肉，只要求肉贩把瘦肉和肥肉分开买，重要的是�?strong>肉筋和肉膜剔干净�?/strong> 2�?/strong>调小馄饨馅时，加入的生姜必须要搅成泥状，不能有颗粒状，不然严重影响小馄饨的口感�?/p>
3�?/strong>如果包小馄饨时，馄饨馅里要加蔬菜，蔬菜也必须要剁细碎，不能像做饺子馅那样切蔬菜�?/p>
包小馄饨，买五花肉还是臀尖肉？馄饨店主告诉你，这两种肉都不能直接用，要肥肉和瘦肉分开买，知道了，以后别再乱买猪肉了！ 您包小馄饨时，是买的什么猪肉？请在下方留言分享出来吧！ 我是@做手工饺子馄饨的三姐，开�?0多年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法�?/p>
原创不易，欢迎转发！ 导语：做鲜肉馄饨，牢牢记�?个调馅技巧，做出来又嫩又香，不用去买�?/span> 馄饨非常好吃，皮薄薄的肉嫩嫩的，鲜香不油腻，吃完一碗特别舒坦，每天早晨馄饨店都十分火爆，即使现在涨价了还是非常受欢迎。馄饨和饺子非常相似，都是皮包着馅，口感却大不相同，而且馄饨比饺子好包，不费时间，如果您也爱吃馄饨，不妨在家自己做，一次多做点放进冰箱冷冻，早餐就有的吃了，取出来直接煮特别方便�?/span> 说到亲手 *** 馄饨，可能很多人都做过，虽然做好后有其形，但口感很不理想，要么干柴、要么腻口、要么味道差、要么没香味，总之都不是更好吃的馄饨，如果您也遇到了类似问题，那一定是不太会调馅料�?/span> 调馅料时，有人只会给肉馅里加调味料，认为调料越多越好吃，实际上这样做完全不对�?/span> 调馄饨馅时，除了要加料调味，还要懂得怎么做吃着不腻口、怎么给肉馅增香、怎么做让肉馅变嫩？只有这些一一做好了，才能做出香气浓郁口感软嫩的馄饨�?/span> 做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，掌握好调馅 *** ，做出来又嫩又香，不用去买了，不比买来的差！下面我来给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，重点是调肉馅的步骤，不懂的朋友快来看看�?/span> 鲜肉馄饨的做法步骤： 馄饨皮要求很薄，自己做有些难度，一般直接去买就好了，这样省事很多，不然自己做又费事，还可能做不好，太厚的话比较难吃�?/span> 做馄饨的肉有讲究，要求是不能太瘦，也不能太肥，如果太瘦会有干柴感，如果太肥会有腻口感，都不是太好，所以在选肉的时候要注意，必须有肥有瘦，但瘦肉要比肥肉多，肥肉和瘦肉分别准备好，一比九更好，如果嫌麻烦，可以直接用前槽肉，差不多是三七分，不要用纯瘦肉或者五花肉�?/span> 先不着急剁肉，取一块生姜去皮洗净切成姜丝，葱洗净切葱丝，葱姜丝和干花椒放在碗内加水，抓揉几下再浸泡一会儿，葱姜水待会儿再用�?/span> 猪肉切小丁后剁成细腻的肉泥，注意颗粒不要太大，而且切的时候如果发现瘦肉里有筋膜一定要去掉，否则会影响口感�?/span> 肉泥放进碗内，放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀�?/span> 然后给肉馅里分次加入葱姜花椒水搅拌，一直搅拌到筷子在肉馅里立着不倒的状态即可�?/span> 接着给肉馅里加入提前做好的葱姜大料油搅拌，锁住水分，让肉馅更加润滑香嫩�?/span> 这样肉馅就调好了，若喜欢纯肉馅不需要再加别的食材，若喜欢荤素馅，可以加葱花、荠菜等等食材，让馅料更丰富，不过还是以肉多为主就好，这样做出来馅料才抱团好吃�?/span> 馅料调好了不要着急包，更好放进冰箱里冷藏半个小时到一个小时，这样做馅料不仅更香，也更好包�?/span> 最后包好后开水下锅煮就行了，馄饨汤更好用大骨汤或者鸡汤，这样吃起来更加鲜美，如果没有就用紫菜、虾米简单调味。一次多包的馄饨可以冷冻定型后再装进保鲜袋，等吃的时候取出来直接下锅煮�?/span>
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧： 之一个，肉的选取很重要，要新鲜要有肥有瘦肉，瘦肉多肥肉少，并且剁肉馅时要把筋膜去掉，还要剁成细腻的肉泥，这样做出的肉馅既抱团效果好，又很软嫩美味�?/span> 第二个，调肉馅时，需要加葱姜花椒水，可以给肉馅增香，也可以让肉馅更加鲜嫩�?/span> 第三个，调肉馅时，需要加葱姜大料油，能让肉馅变得更加软嫩鲜香�?/span> 记住这几个调馅技巧，掌握好调馅 *** ，就可以做出美味的馄饨了，不知道您学会了吗？有时间可以试试。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧�?/span> 来一份热乎乎的馄饨吧 温暖了冬�?/p>
By 棒棒糖yummy 1、备好食材，虾仁剥好不要剁的太碎，有颗粒感更好，香菇切碎 2、像这样的馅�?/p>
3、加入调料，少量多次倒入清水，拌匀就OK�?/p>
4、哈哈，我包的馄饨比较丑�?/p>
5、水开下馄饨煮个三四分钟就可以�?/p>
6、调个汤，来点小葱香菜紫菜，加入生抽香油鸡精和一点盐，盛几勺汤，按照比例很美味哦 7、捞出馄饨，开吃～鲜美无敌�?/p>
加清水要朝着一个方向搅拌哦�?/p>
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首先要问大家一个问题，那就是大家平时早上的时候都会吃什么样的早餐呢？我想很多朋友都会回答，包子，油条，饼子之类的。那有没有朋友比较喜欢吃馄饨呢？相信一定有特别多的朋友，早上会吃上几块油饼，再配上一碗馄饨，不仅味道好，而且营养丰富。尤其是在已经进入秋天的季节，早上吃一碗热气腾腾的馄饨，浑身都暖洋洋的�?/p>
相信绝大部分朋友都是在外面小吃店里吃馄饨的，小吃店里的馄饨做得非常不错，吃起来肉馅非常鲜嫩，汤汁特别鲜美，一口一个非常过瘾。很多朋友也尝试过自己在家做馄饨，但是做出来的馄饨却不够好吃，肉馅有时候比较柴，而且汤汁吃起来也不够鲜美�?br/> 其实做馄饨最关键的地方在于调馅，只要馄饨的馅料调好了，那么做出一碗非常美味的馄饨来就是一件特别容易，特别简单的事情了。但是这种馄饨调馅的 *** ，小吃店一般都是不外传的。所以今天就来跟大家分享一个小吃店从不外传的馄饨调馅配方，这样做出来的馄饨肉嫩汤鲜，吃起来特别过瘾，你学会了之后自己在家做，绝对比外面吃得健康，吃得卫生，吃得过瘾，下面就一块看一下小吃店独特的做馄饨的 *** 吧�?/p>
需要用到的食材：猪肉末，食盐，白糖，小苏打，胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，食用油，馄饨皮，小葱，香醋，鸡精，虾�?/p>
具体步骤�?/p>
1、先准备一碗猪肉末，更好不要准备特别瘦的，要准备稍微带一点肥的，这样的肉馅吃起来会更加鲜嫩爽滑，准备好猪肉末之后，咱们开始调味，向里面加上少许食盐，一勺白糖，一勺小苏打，适量的胡椒粉，再放点生抽，老抽，少量的玉米淀粉，再加上少许清水�?/p>
2、大家在这里要注意一下，清水一定要加，因为这关系到肉馅鲜不鲜嫩。咱们先用勺子将它们搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌至上劲，搅拌成拉丝的状态就可以了�?/p>
3、然后向猪肉馅里面加入少许食用油，继续搅拌均匀，锁住里面的水分，咱们再提前准备一些馄饨皮，下面开始包馄饨，取出一张馄饨皮，放上适量的馅料，然后沿对角折叠起来，这样一个馄饨就做好了，是不是特别简单呢�?/p>
4、馄饨皮全部做好之后将它放入到碗中，然后再准备一把小葱，将小葱切成葱花，放到碗中，再在碗中加上少许生抽，少许香醋，适量的食盐，鸡精，少许虾皮�?/p>
5、锅中加入适量的清水，用大火将水烧开，水开之后下入馄饨，用勺子轻轻推动，让馄饨受热均匀，烧开后加入少许的冷水，这样做出来的馄饨会更加筋道好吃�?/p>
6、料汁碗中加入煮馄饨的汤，再把煮好的馄饨放进去，搅拌均匀即可食用�?/p>
这样一碗热气腾腾的馄饨就做好了，保证你吃一次就忘不了�?/p>
By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人�?/p>
1、准备所需食材 2、香葱洗净顶刀切成碎粒 3、虾仁去掉虾线洗净控水，用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好 4、肉馅里加入虾仁、白胡椒粉、姜末�?大勺味达�?克轻盐原汁酱油拌匀至调料吸�?/p>
5、加一个鸡蛋再次拌匀 6、最后加入葱碎、熟油拌匀备用 7、取一片馄饨皮中间放入少许�?/p>
8、从上向下对折（馄饨皮四周可以涂少许水，这样会沾的更牢） 9、再把两个角弯折在一起即�?/p>
10、下面来 *** 汤底：碗中加入紫菜、虾皮、香菜、西红柿碎、味达美清香米醋、六月鲜8克轻盐原汁酱油、香油拌匀 11、锅内加水烧开，下入馄饨煮熟，把馄饨盛入碗中浇上汤即可�?/p>
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本期导读：早餐吃馄饨，数这个馅的最鲜，教你这样调馄饨汤，馅清香汤味�?/span> 荠菜是一种野菜，又称荠、荠菜花、护生草、菱角菜等，多生长于田边、路旁、沟边、荒地、房前屋后，荠菜可以补充身体所需要的维生素，而且荠菜含钙很高，还含有维生素A，B，C，D等。荠菜有开胃消食，提神醒脑，解毒消肿的功效，李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最早报春的时鲜野菜�?/span> 因为荠菜清香可口，常用它包馄钝，现在吃馄饨，数这个荠菜猪肉馅的最鲜，用猪肉和荠菜一起搭配做，清香味美，教你这样调馄饨汤，鲜味十足，皮薄馅大，用来做早餐，营养又好吃，全家都爱吃，你也学会了做给家人吃，下面分享荠菜猪肉馄饨详细做法�?/span> 【荠菜猪肉馅馄饨�?/span>所需材料：荠菜、猪肉馅、馄饨皮、（馅料）鸡蛋、油、盐、葱、姜、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒、十三香、蚝油、白糖、鸡精、（汤料）香油、紫菜、虾皮、小葱、盐、白胡椒粉、鸡精�?/span> 做法步骤�?/span> 1.把荠菜摘去老叶，挑去杂草，投洗干净。把花椒放入碗内，碗内再加入开水，泡花椒水，花椒水晾凉后，将花椒捞出不要�?/span> 2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荠菜焯水，水开后，将荠菜捞出�?/span> 3.把荠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，把荠菜攥去水分，再把荠菜切碎�?/span> 4.肉馅里磕入鸡蛋，再加入葱末、姜末，盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、十三香、鸡精。用筷子朝一个方向搅，把肉馅和调料搅匀，再分次加入花椒水，用筷子朝一个方向划圈搅，直至把花椒水都搅进肉馅里，最后，再加入油，搅匀，锁住肉馅的水分�?/span> 5.把切好的荠菜，放到肉馅里，拌匀，荠菜猪肉馄饨馅就调好了�?/span> 6.取一张馄饨皮放在手上，取适量的肉馅放在馄饨皮上，位置靠一边，将馄饨皮向上卷起，馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起，包好馄饨�?/span> 下面就来调馄饨汤，取一小盆，放入调料：虾皮、紫菜块、葱花、鸡精、白胡椒粉、盐、生抽、香油�?/span> 淋入适量的开水，搅匀，馄饨汤就调好了�?/span> 锅内加入水烧开，下入馄饨，用勺子或者笊篱，轻轻顺着一个方向滑动来防止馄饨粘连，水开后，�?-7分钟，煮至馄饨浮起，馄饨就煮熟了�?/span> 把煮好的馄饨放在大碗内，淋入适量的馄饨汤，撒上香菜段即可，荠菜猪肉馄饨就做好了�?/span> 小贴士：猪肉选用梅花肉、前槽肉和后腿肉都可以，肥瘦比例控制�?�?，或2�?最合适。猪肉皮要去掉，里边的筋和膜要剔除干净。调馄饨馅时，加入花椒水能去腥增香。肉馅加水，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来鲜嫩，还报团，口感更好�?/span> 喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区留言，发表你的看法和想法！欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做�?/span> 馄饨是早餐的选择之一，吃腻了油条，吃多了包子，来一碗馄饨吃特别幸福。吃一口是薄薄的馄饨皮，再往里就是香喷喷的肉馅了，鲜香可口、鲜嫩多汁、好吃不腻，谁都无法拒绝馄饨这种美食�?/p>
要想吃到皮薄馅大的馄饨，还得是自己在家包的，我一般有时间的话，会多包上一些，冻到冰箱里，这样每次想吃的时候，都不用现包了，直接拿出来煮熟吃就行�?/p>
包馄饨，馄饨皮并非关键，要想做出好吃的馄饨，最关键的就是学会调制肉馅�?/p>
拌肉馅是关键，那么到底要如何调制，才更美味呢？很多人只会往里面加上各种调味料，然后搅拌均匀就开始包了，其实这并不正确�?/p>
要想做出来的肉馅不干不柴、鲜嫩多汁、好吃不腻的话，切记多放2味料�?/p>
所需食材：猪肉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、花椒、葱�?/p>
1、首先我们要来处理的，就是最关键�?种调料，一个是花椒水，另一个是料油�?/p>
2、花椒水主要是为了去腥，还可以增加肉馅的水润程度，吃起来更多汁。料油主要是为了增香，让猪肉的香味更加浓郁，吃起来更油润。准备一把花椒，倒上开水之后，静置放凉，这样就算是做好了�?/p>
3、锅内倒油，加上葱姜和花椒，炸香之后剩下的热油，将其放凉之后，料油也做好了。接下来，我们把肉馅处理一下，猪肉更好选择带着一点肥肉的，吃起来会更香，放在绞肉机里绞成肉馅�?/p>
4、接下来把花椒水倒进去，不停、充分搅拌，直至肉馅吸满水为止。紧接着再来切一些葱姜，切末之后放在肉馅里，随后加上适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，把肉馅充分拌匀�?/p>
5、最后，再把晾凉的料油倒进去，顺着一个方向，彻底搅拌上劲、粘稠以后，咱们的馄饨馅就做好了�?/p>
这样做出来的肉馅，既水润又油润，吃起来鲜美多汁，并且一点也不腻。除了包馄饨之外，包饺子、包包子都是可以的，可以说是一种万能的肉馅，各位感兴趣的话，在家试试看�?/p>
烹饪妙招�?/strong> 馄饨要想好吃，最关键的就是肉馅的调制，调肉馅时有2味料非常关键。之一个是花椒水，第二个是料油�?/p>
今天七夕，旺强包了鲜肉虾仁小馄饨，鲜香嫩滑太美味了，哈哈我俩庆祝的方式都在饭里�?/p>
By 苗儿与旺�?/p>
1、准备食材：将基围虾去头去壳只留虾仁，去虾线洗净后切碎�?/p>
2、肉末中加入少许料酒抓匀，将切好的虾仁放入，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺食盐、半勺黑胡椒粉、半勺白糖、一勺红薯淀粉、一勺姜末，然后顺时针搅拌三至五分钟�?/p>
3、馅料搅拌好后开始包馄饨，将所有的皮与馅包上�?/p>
4、起锅烧水，待水沸腾后将馄饨放入锅中大火煮制�?/p>
5、煮馄饨的同时准备汤料，碗中放入紫菜、虾皮、葱花、盐、芝麻油�?/p>
6、待馄饨煮开后，往碗中加入两勺汤水，以用来激发葱花、虾皮、紫菜与芝麻油的香，随即加入煮好的馄饨，搅拌均匀后即可享用�?/p>
7、一口一个超好吃�?/p>
8、自己做的肉多，味道鲜美，营养又健康�?/p>
搅拌馅料时顺时针搅拌口感更劲道，每个馄饨皮所放的馅料不宜过多�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
做法步骤
馄饨要想好吃，拌肉馅是关键，多放2味料，鲜嫩又多汁，好吃不�?/h1>
【调馄饨馅�?/h1>
做法步骤
