香干回锅肉是一道传统的川菜，是以猪肉为主料，加上香干、青蒜等作料烹制而成的美食，其口感鲜美，香味扑鼻，是一道家常菜中的经典之作。下面我们一起来看看如何做出美味的香干回锅肉。
猪肉、香干、青蒜、生姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水。
1.将猪肉切成片状，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料腌制十五分钟。
2.香干切成小块，青蒜切成段状，生姜切成片状，干辣椒剪成小段。
3.热锅冷油，放入干辣椒、八角、花椒爆香。
4.放入腌制好的猪肉片煸炒，煸炒猪肉变色。
5.加入香干、生姜继续煸炒。
6.加入清水，水量要稍微多一些，开火煮沸。
7.加入鸡精、白糖调味，煮约五分钟。
8.加入青蒜段煮青蒜变软，出锅即可。
1.猪肉选择瘦肉为宜，口感更佳。
2.煮香干时，可以先用开水焯水，这样可以去掉香干中的杂质。
3.油要多放一些，这样可以让猪肉更加嫩滑。
4.煮过后可以加入一些醋提鲜，口感更佳。
以上就是香干回锅肉的做法，简单易学，而且口感鲜美，是一道家常菜中的经典之作。大家可以尝试着自己动手做一做，相信一定会有意想不到的收获。
香干回锅肉是一道经典的川菜，以猪肉和香干为主要食材，口感鲜香，肉质细嫩，是一道很受欢迎的家常菜。下面详细介绍如何 *** 香干回锅肉。
1. 猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）500克
2. 香干 50克
3. 青蒜 适量
4. 姜 适量
5. 蒜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 鸡精 适量
12. 花椒 适量
1. 猪肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 香干切成小块，青蒜切成段，姜和蒜切成末，干辣椒切成段备用。
3. 锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入猪肉煸炒变色。
4. 加入料酒，炒香后加入生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入切好的香干，继续翻炒均匀。
6. 加入青蒜、姜、蒜末，翻炒均匀即可出锅。
1. 猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，五花肉更加鲜嫩，瘦肉更加健康。
2. 煸炒花椒和干辣椒可以提高菜品的香气，但是要注意不要煸糊了。
3. 料酒可以去腥提鲜，但是如果没有的话也可以用白酒代替。
4. 炒香干的时候要翻炒均匀，让香味充分散发。
5. 加入青蒜、姜、蒜末的时候要加入，这样可以保持它们的香味和营养。
以上就是香干回锅肉的 *** *** ，希望大家都能尝试着做一做，享受美食带来的快乐。
