油炸鱿鱼须香酥可口，此道菜减盐的诀窍是先腌制后油炸，裹上蛋液和面糊后可以锁住盐分。
By 抹茶16
用料- 冰鲜鱿鱼须 150克
- 鸡蛋 1个
- 盐 1/2匙
- 胡椒粉 少许
- 面粉 适量
- 油 适量
- 生姜 一块
- 葱 3根
- 黄酒 一勺
1、准备好所需材料
2、鱿鱼须清洗干净后加入少许盐调味
3、加入一勺生抽提鲜
4、加入一勺黄酒去腥
5、放入姜丝葱花去腥，将鱿鱼须腌制十五分钟
6、将鱿鱼须裹上一层蛋液
7、裹上一层面粉
8、锅内放油烧热放入鱿鱼须炸
9、炸至金黄即可出锅
10、装盘拍上成品图，一道香酥可口的油炸鱿鱼须就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样的爆炒鱿鱼须你吃过吗？准备 葱姜蒜 鱿鱼须280克洗干净 洋葱 辣椒起锅烧油 放花椒 爆香葱姜蒜 干红椒 放入洋葱倒入处理好的鱿鱼 加入料酒 生抽 蚝油 大火爆炒5-7分钟加入青椒 小米椒 大火翻炒2分钟 加孜然 翻炒均匀 出锅
手把手教你鱿鱼正确切法，这一步做对了，鱿鱼炒出来口感棒又漂亮鱿鱼很多人爱吃，爆炒着吃和烤着吃，口感都非常不错，而且隔着几条街都能闻到香味。以前住的地方楼下就是一条美食街，经常能闻到铁板烧鱿鱼和烤鱿鱼的香味，这种香味对于爱吃鱿鱼的人来说，真的是诱惑极大的，有时久了没吃，一闻到口水都会流出来。
鱿鱼好吃，但是很多人不会清理鱿鱼和切鱿鱼，吃过鱿鱼的人都知道，鱿鱼没切好，对口感影响很大，有时会导致炒出来的鱿鱼的压根嚼不动，那么怎样切才是正确的呢？
今天我就来跟大家分享一下清理鱿鱼和切鱿鱼的 *** ，喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我这个切法，顺便做一道我们这边的家常炒鱿鱼。
食材准备：鲜鱿鱼2只，姜片，料酒、生抽、胡椒粉、盐，彩椒，水淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来来处理鱿鱼，我买的是冰鲜鱿鱼，我们这边离海比较远，想吃鲜鱿鱼只能买到冰鲜的，大家也可以用泡发的干鱿鱼来做。鱿鱼表面有一层花衣，清洗的时候一定要撕掉，泡发的干鱿鱼也一样要撕去哦，不然吃的时候就嚼不动了，里面还有一条软骨，也要抽去，鱿鱼须上有很多吸盘的，大家也要把它们摘去，所以清洗鱿鱼看似没什么可洗的，但处理起来还是需要点耐心的。
第二步：鱿鱼处理好后，先把鱿鱼须分开来切小块，再把鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，先斜刀一边划，力度要掌握好，别划穿了。
第三步：一整块划好后，再换个方向斜刀划，打十字刀花就可以，稍微切细点，太宽了卷出来的花不漂亮，也影响口感，如果一整只感觉划不好，可以分开来打刀花，力度一定要掌握好，划太浅或划穿都不好，打好十字刀花后，切三公分左右的片。
第四步：切好的鱿鱼片放入碗中，两只鲜鱿鱼买的时候看着挺大的，切好就这么一点点，不够吃了。切几块姜片跟鱿鱼片放一起，然后加上少许料酒、生抽、胡椒粉、适量盐，把它搅拌均匀腌制15分钟。
第五步：爆炒鱿鱼的配菜可以选择芹菜、青椒或各种色的辣椒杂配，还有荷兰豆等，也可以清炒。我这里准备了三种色的辣椒，辣椒洗净去掉籽，然后切小块。
第六步：起锅烧油，油热后把切好的彩椒倒进去爆炒，稍微炒软后，加入适量的盐，因为鱿鱼已经调过味了，这里加的盐只是调彩椒的味就够了，翻炒均匀后盛出备用。
第七步：再起锅烧油，油烧热后倒入腌制好的鱿鱼片，大火爆炒，鱿鱼在炒的过程中，你会发现它慢慢卷起来，卷成漂亮的形状。
第八步：待鱿鱼全部卷好后，再把刚刚炒过的彩椒倒回锅中，和鱿鱼一起翻炒，一定要猛火炒哦，炒个一分钟左右就可以了，然后调入一点水淀粉，搅拌至汁浓稠就可以出锅了。
这一道彩椒炒鱿鱼就完成了，大家喜欢的话可以试试，除了鱿鱼少了点外，味道与口感是棒棒的，鱿鱼嚼起来爽口滑嫩，老人孩子吃都很容易嚼，我配的辣椒可能是太嫩的原故吧，竟然一点辣味都没有，喜欢吃辣的朋友，记得买老一点的辣椒哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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清洗乌贼技巧：简单易懂的清洗 ***乌贼作为一种常见的海鲜食材，是许多人喜爱的美味佳肴。但是，要将乌贼进行清洗却不是一件容易的事情。本文将从清洗专业角度出发，介绍清洗乌贼的技巧和 *** ，帮助读者轻松掌握如何清洗乌贼，以便 *** 出新鲜美味的食品。另外，在文章中，巴洛仕集团中性化学清洗新技术将偶尔插入，以供读者参考。
一、清洗前的准备
清洗乌贼前，我们需要做好充分的准备。首先，需要将乌贼洗干净，去除表面的污垢和沙子，然后切割成适当的大小。其次，选择适当的容器，将乌贼放进去，加入清水，再加入适量的盐和白醋，泡制30分钟左右。这个步骤能够帮助去除乌贼表面的异味和污垢。
二、除除腥味的 ***
由于乌贼肉质较为富有弹性，且有一定的腥味。为了去除这些味道，我们可以使用以下 *** 。
1、醋泡法：将乌贼泡在醋水中，可去除其味道，同时还可使乌贼更加嫩滑。
2、泥炭石清洗法：将泥炭石放入清水中，放入乌贼，稍加搓揉，可将乌贼表面的黏液、异味和污物清除。
3、泡料酒法：将乌贼切成小片，放入料酒里腌制30分钟，再用清水冲洗几遍即可。
三、清洗乌贼内脏的 ***
乌贼的内脏是乌贼的一个重要部分，但是内脏如果不清洗干净，会影响到肉质的味道。因此需要将其清洗干净。
1、取出乌贼内脏：将乌贼的头部用手轻轻拉开，取出头部内的内脏，再将它的两只鱿足拉开，取出体腔内的内脏。
2、清洗内脏：清洗内脏时，需要用清水将其冲洗干净，注意不要将内脏碎裂，以免破坏内脏背壳。
四、清洗乌贼外壳的 ***
乌贼的外壳有时候会非常难清洗，我们可以使用以下 *** 。
1、用刀刮净：可以使用一把锋利的刀将外壳上的污垢、膜和脏物去掉。
2、泡牛奶法：将乌贼泡入牛奶中，牛奶中的乳酸可以将乌贼表面的黏腻、异味和污垢去除。
五、清洗乌贼的孔和骨骼
乌贼的孔和头部骨骼非常难清洗，但是清洗干净后可以让乌贼更加嫩滑。
1、清洗孔：将孔洗干净后，剪开孔的两边，将内部黄色硬物取出。
2、清洗骨骼：将魷鱼的骨骼洗干净后，使用刀片清理干净即可。
清洗乌贼虽然不易，但是只要我们掌握了正确的 *** ，就能够让这个美味食材更加鲜美。清洗乌贼有很多 *** ，我们需要注意选择适合自己的 *** 。巴洛仕集团中性化学清洗新技术是一个值得推荐的清洗 *** ，可以为我们带来更加快捷、高效、科学的清洗体验。清洗除铜腥味，除异味等都是基本功。学习和掌握这些 *** ，能够让我们在家中做出更加美味的乌贼料理。
每次做这道爆炒鱿鱼须，隔壁小孩都会来敲门买来的鱿鱼须解冻，洗干净冷水下锅，加料酒，花椒，煮开后滚三十秒左右捞出控水热锅少油，放葱姜花椒干辣椒爆香，喜欢吃辣的多放辣椒并且把干辣椒切开，有小朋友就少放几颗不要切开放鱿鱼须翻炒，一直翻炒，防止糊锅，等到鱿鱼须有点微干，加盐，翻炒均匀出锅开吃
炒鱿鱼直接下锅，难怪嚼不动，多加2步，鱿鱼鲜嫩爽脆，没腥味炒鱿鱼直接下锅，难怪嚼不动，多加2步，鱿鱼鲜嫩爽脆，没腥味
不光南方人和北方人饮食有所差异，内陆人和沿海人，也是有区别的，对于海边人来说，吃海鲜已经是家常便饭了，几乎每天的餐桌上，都会出现海鲜的身影，并且每次都换着花样吃。
鱿鱼，是常见的海鲜之一，也是经常出现在餐桌上的美食之一，你喜欢吃鱿鱼吗？鱿鱼最简单、最美味、更受欢迎的吃法，除了烤鱿鱼之外，就是炒鱿鱼了。加上调料简单一炒，鲜美的味道蔓延在整个屋子中，吸引着全家人。
炒鱿鱼直接下锅，这绝对是内陆人的做法，炒出来根本嚼不动，要不就是下锅炒一炒，就成了一锅水了。原来炒鱿鱼要想好吃，鲜嫩爽脆，还没有腥味的话，在下锅之前必须要多做2步，一起来看看具体操作吧。
【炒鱿鱼】
配方：鱿鱼、青红椒、大蒜、生姜、盐、白糖、生抽、蚝油、白醋、白酒、料酒、辣椒酱、水淀粉
1、如果是干鱿鱼的话，就得需要提前泡发，新鲜鱿鱼就可以忽略这一步，操作起来更简单。
2、把鱿鱼嘴巴、内脏去除，上面有一层膜也需要撕掉，然后清洗干净，将其打上花刀，注意不要切断，之后切成小块。切好的鱿鱼，要加上白醋、白酒、料酒，抓拌均匀后腌制一下，能够有效去除腥味。
3、腌制10分钟就可以了，接下来一定要进行焯水，锅内倒水烧开，再把鱿鱼下进去，焯烫时间一定不能太久，10秒钟就差不多了，看到鱿鱼卷曲，迅速捞出来。再把青红椒、大蒜、生姜切好，备用。
4、锅内倒油，油热下入姜蒜，炒出香味，接下来把焯过水的鱿鱼倒进去，大火快速翻炒片刻。紧接着，我们准备来调味，加上适量的盐、白糖、生抽、蚝油，能吃辣的放一点辣椒酱，不能吃辣的放点黄豆酱、甜面酱。
5、炒匀之后，再来少许水淀粉勾芡，最后加上青红椒进去，青红椒不用炒太久，断生差不多就可以了，炒好之后就可以出锅啦。
小窍门：
炒鱿鱼，不能直接下锅炒，主要需要掌握2个窍门，之一个是鱿鱼切好后，放上调料简单腌制一下，可以去除腥味，第二个是焯水，焯烫10秒钟再来炒，炒出来会更嫩，鲜嫩爽脆嚼的动，还没腥味。
超下饭的孜然鱿鱼须，香辣爽嫩，比烧烤还好吃朋友们晚上好我是娟姐，很高兴和大家见面
今天给朋友们分享……香辣鱿鱼须
需要的食材：
鱿鱼须500g
料酒适量
干辣椒半把
辣酱适量
盐2勺
孜然粉适量
熟芝麻适量
鸡精1勺
做法步骤：
把鱿鱼须洗干净切成段
开水焯一下，锅里加点料酒，去腥，焯水后捞出备用
干辣椒切段
热锅放油，油热倒入鱿鱼须翻炒，炒2分钟后，会出汁，把出来的水倒岀去，再煸炒，炒干不出汁水，就可以放调料。
放入辣酱翻炒，再放盐，孜然粉，辣椒，鸡精，继续中火翻炒。
炒到鱿鱼须变硬，即可出锅。
最后撒上适量熟芝麻装盘。
来尝尝看
喜欢的朋友做做看吧
谢谢大家
酒店大厨教你：怎么处理鱿鱼须，步骤详细，非常简单易学{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0a40000bu3itljud9u48kcc8540","duration":195.52,"width":854,"height":480,"file_size":23999507,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bb1226c9b017464e92d830f64fbea016","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":195.52,"file_size":22857733,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":195.52,"file_size":17765395,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":195.52,"file_size":22857733,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"fcbfd1471538e8c251a7052fc46d9fce","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
黑椒香辣鱿鱼须这样做也太好吃了，每天下饭都靠它By 华女any
用料- 鱿鱼须 600克
- 味好美黑椒酱 15克
- 香辣红油 10克
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 适量
- 食用盐 1勺
- 生姜 10克
- 独蒜 2个
- 葱 1根
- 熟白芝麻 1克
1、先去掉鱿鱼须两侧的眼睛，再去掉鱿鱼嘴.
2、清洗好的鱿鱼须切好.
3、生姜和蒜头切片，葱切葱花.
4、调个酱汁：碗中加入1勺食用盐、1勺生抽、1勺蚝油、15克味好美黑椒酱、1勺玉米淀粉和半碗清水一起搅拌均匀备用.
5、锅中倒入适量清水烧开后，加入1勺料酒和几片姜片；放入鱿鱼须焯水1分钟.
6、捞出过一下凉水冲洗，沥干水分.
7、起锅热油放下姜片和蒜片爆香.
8、倒入鱿鱼须翻炒片刻！
9、加入酱汁继续大火翻炒.
10、汤汁收干至浓稠，加入10克香辣红油翻炒均匀关火出锅即可.
11、装盘撒上葱花和熟白芝麻.
12、色香味俱全！
小贴士鱿鱼须很容易熟，炒的时间不要过长.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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