“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜。” *** 下的南京城似乎和春天的植物一起苏醒了。
各类青翠欲滴的野菜就是老南京们回归正常生活的更好写照。
众彩物流已经上市的各类野菜
“七头一脑”正是时鲜，吃它！
在南京，以野菜为主题的菜肴花样很多，最出名的要数“七头一脑”。荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑，八道菜完全不重样，个个清香逼人。
“七头一脑”中，以两计价的香椿头最为“金贵”，香椿头是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。香椿头有一种特殊的香味，被称为野菜界的榴莲，加上蛋液一起炒，味道鲜香，让喜欢这一口的人陶醉无比。
荠菜，是南京春天的味道。南京人素有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗，还有南京人更爱的荠菜大馄饨和荠菜春卷春卷。
清代文学家、美食家袁枚在《随园食单》介绍了南京马兰头的吃法：“马兰头摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之可以醒脾”。现在最常见的吃法是焯水加香干、花生米凉拌。
此外，豌豆头、小蒜头、枸杞头、苜蓿头、菊花脑，每一样南京人都不陌生。
香椿头 *** 低于去年，买它！
扬子晚报记者了解到，各类野菜已经在众彩物流上市一周左右， *** *** 与去年同期基本持平。由于今年天气适宜，加上最近饭店采购少，香椿头 *** 低于去年， *** 价为30元/斤。其余可监测到 *** 的有马兰头2.5元/斤、菊花脑3.5~5元/斤、豌豆头2~4元/斤、苜蓿头4~5元/斤、荠菜头2.5元/斤，具体 *** 请以实际购买为准。
每到春暖花开，总不少人到野外自己去挖野菜。需要提醒各位市民的是，野菜不能乱吃，因为很多野菜是有"孪生姐妹"的，外形相似，有的菜却含有毒 *** 。
来源 |通讯员 王舒怡 扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛
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春天，此菜要吃需趁早，此时特鲜美，错过3月只能当“野草”了人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
初春时节，有很多的野菜，不过大部分季节 *** 比较短，所以想要吃的话得趁早。今天给大家带来的一种野菜，是我们老家的常见野菜，它的生长比荠菜要短一些，荠菜一般是在立春前后就可以吃，而此种野菜，则需要等到二三月的时候吃最为合适。
初春经过一场小雨，万物生长，此时的野菜也都开始冒芽，我要说的这种野菜，马兰头就是其中之一，在我们南方，马兰头算是比较常见的一种野菜，不过很多地方对它的称呼都不太一样，马郎头、红梗菜、鸡儿菜……等，这些都是对它的称呼。
马兰头生长的地方比较特殊，一般会在河沟边上，或者是屋后一些阴凉处，有水阴凉处出现的概率很大，我老家的马兰头，大部分生长在竹林里面。寻找的时候也不是什么难事，这种野菜生长的时候，都是一 *** 一 *** 的长，只要发现了，一小袋准是有的。
马兰头有两种颜色，主要区别在于它的梗，红梗和青梗两种，大家遇到的话也不用急着去分辨，因为这2者都是可以食用的，只不过红梗马兰头 *** 用更佳，青梗的平时大家凉拌吃和炒鸡蛋吃比较多。
在当下，大家都想着健康，于是“回归自然，崇尚吃野菜”就成了热潮，而这种野菜也不仅仅是农村的野菜了，它更是被人视为山珍，被端上餐桌。不过这里需要提醒大家的是，马兰头要吃需趁早，这个时候最为鲜美，错过3月只能当“野草”了，时间一过，就变成老梗了，此时也失去了食用价值。
接下来就给大家推荐2道马兰头家常菜：【腊肉炒马兰头】、【清炒马兰头】
（1）腊肉炒马兰头的 *** *** ：
1、马兰头把它冲洗干净，我们在采挖的时候，记住只要它的嫩尖处，这样会比较的鲜嫩，口感也更佳。
2、锅里注入适量的清水，大火把它烧沸，放入少许的盐还有植物油，把洗净的马兰头放进去焯水，然后捞出控干水分。
3、另外注入少许的植物油，把它烧热以后，放入准备好的腊肉炒香，再放入一点蒜，接着把马兰头倒进去。
4、放入少许的生抽进行调味，把它拌匀直接就可以直接开吃了，特别的鲜美，咸香适口，特别下饭。
（2）清炒马兰头的 *** *** ：
1、把马兰头的一些老叶去掉，在采摘的时候，建议大家用剪刀去剪，这样采摘的速度会快很多。
2、锅里放入清水，把它进行焯水，马兰头焯水的话，可以很好地把它的苦味去掉，吃起来会更清爽。
3、另起锅，放入猪油，没有猪油的话也可以用植物油，把它烧热，放入蒜末把它爆香，接着倒入马兰头。
4、大火开始翻炒，放入盐加入少许的鸡粉提鲜，把它炒匀炒至入味，就可以直接关火了，马兰头焯过水不需要炒太久。
春天是吃野菜的好时候，尤其是喜欢吃马兰头的朋友，初春的马兰头最为鲜嫩，要吃的话得趁早，不然过了3月以后，嫩茎变老，就失去食用价值了，那时候只能当“野草”不能当成是野菜了。
春天里当季吃的冷菜凉拌马兰头，马兰拌笋丝清口爽脆孩子们最喜欢【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
春天里当季吃的冷菜凉拌马兰头，马兰拌笋丝清口爽脆孩子们最喜欢
春天是大自然万物复苏的季节，也是吃新鲜、吃健康的好时机。而在春天里，一道道凉拌冷菜常常能带给人清口爽脆的美味体验。而今，我们要介绍的这道菜肴，凉拌马兰头和马兰拌笋丝，不仅是春季时令食材的 *** ，更是孩子们最喜欢的美食之一。
## 马兰头，春天的绿色佳肴
马兰头，又叫蒲公英菜，是一种野生的绿色蔬菜，常生长在田野、山坡或路边。春天是马兰头生长的更佳季节，此时的马兰头嫩绿、清新，富含维生素C、维生素A、纤维素等营养物质，是一道健康的绿色佳肴。
### 材料准备：
- 新鲜的马兰头
- 生姜
- 大蒜
- 辣椒
- 食用盐
- 食用油
### *** 步骤：
1. 将新鲜的马兰头摘洗净，切段备用。
2. 姜切成细丝，大蒜切末，辣椒切圈。
3. 锅中加入食用油，放入姜丝、蒜末、辣椒圈煸炒出香味。
4. 加入马兰头翻炒均匀，炒至马兰头变软。
5. 最后，加入适量的食用盐，翻炒均匀，即可出锅。
这道凉拌马兰头既保留了马兰头的清香味道，又加入了姜蒜的辛香，让这道菜更加美味可口。
## 马兰拌笋丝，清脆可口的季节美食
马兰头的美味还可以与另一时令食材搭配， *** 出一道美味的凉拌菜——马兰拌笋丝。这道菜不仅味道清爽，而且富含蛋白质、纤维素和维生素，是孩子们的更爱。
### 材料准备：
- 新鲜的马兰头
- 鲜嫩的竹笋
- 食用盐
- 食用油
- 酱油
- 香醋
- 糖
### *** 步骤：
1. 马兰头摘洗净，切段备用。
2. 竹笋切成细丝，然后焯水，煮至变软，捞出备用。
3. 在碗中加入食用盐、酱油、香醋和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将马兰头和竹笋丝混合在一起，倒入调味汁，轻轻拌匀，即可食用。
这道马兰拌笋丝的口感清脆，调味汁的酸甜味道让人回味无穷，是一道适合春季的清爽凉拌菜。
## 孩子们的更爱，清口解馋的美食
春天是孩子们爱玩耍的季节，他们在户外奔跑、尽情玩耍之后，往往会有食欲旺盛的时刻。而这时，一份凉拌马兰头和马兰拌笋丝就成了解馋的更佳选择。
这两道菜不仅味道美味，而且富含各种维生素和矿物质，有助于孩子们的生长发育。马兰头的清香味道和竹笋的清脆口感，可以引起孩子们的食欲，让他们享受美食的同时，也摄取了充足的营养。
此外，这两道菜的 *** 也非常简单，可以成为家庭烹饪的好帮手。父母可以与孩子一同动手 *** ，增进亲子互动，教会他们简单的烹饪技巧，培养他们的 *** 能力。
总之，春天是美食的季节，凉拌马兰头和马兰拌笋丝不仅是当季美食的 *** ，还是孩子们最喜欢的清口爽脆佳肴。在这个春季，不妨尝试一下 *** 这两道美味，给家人带来健康、美味的享受。
作者简介
施娜新（1983—）女， 护师，本科，上海市松江区中心医院留观室 *** ，主要从事急诊危重症护理。
引言
本期“护健图文”栏目，我们邀请了上海市松江区中心医院留观室 *** 施娜新，为我们讲讲关于食用野菜的知识，一起来看看吧。
野菜的营养价值
我们最常见，最熟悉的野菜有荠菜、香椿、水芹、马齿苋、薄荷、蒲公英、枸杞叶子等。
野菜的营养价值
- 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。据测定：每100克椿菜中约含蛋白质约9.8克。
- 维生素含量高。与普通蔬菜相比，马兰头含有丰富的维生素A，含量超过番茄，维生素C的含量高过柑橘类水果。
- 矿物质含量高。荠菜除含有蛋白质、脂肪、B族维生素等，还含有钙、磷、铁、钠、镁、锰等成分。
- 纤维素含量高，据说水芹多种维生素以及膳食纤维的含量均较普通蔬菜高。
*** 来源： ***
野菜的保健价值
荠菜 *** 平，味甘具有凉血止血、补虚健脾、清热利尿、明目、降压的功效，因此对痢疾、水肿、 *** 、乳糜尿、 *** 、便血、血崩、 *** 过多、目赤肿痛等有很好的治疗作用。
香椿具古 *** 载，椿菜 *** 平凉、味苦涩，可入肺经、胃经、大肠经，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。可用于治疗久泻久痢、 *** 白浊、疳积、白秃、肠风便血、崩漏带下、疔疽、疥疮等疾病。现代医学研究发现，香椿对金 *** 葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌和痢疾杆菌等都有很好抑制和杀灭作用。
水芹具有通便、降压、平肝、解表等功效从而用于中暑、感冒、咳嗽、头晕目眩、发热、心烦气躁、 *** 不利、水肿等症状。
*** 来源：图虫
马齿菜又叫长寿菜，它有清热解毒、凉血止血、也能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节 *** 糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，有餐桌上的“胰岛素”之称。所以对糖尿病有一定的治疗作用。
薄荷又叫薄荷菜，有散风解热、疏肝理气、利咽止痛和止痒功效，因此对于感冒、发热、皮肤瘙痒、便秘等症状，都有良好的调理和治疗作用。
蒲公英又名婆婆丁， *** 寒，味甘、苦，归肝经以及肾经，具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用，同时能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。对于治疗疮痈疔毒、乳痈、内痈以及热淋、黄疸等有一定的作用。
食用野菜的禁忌
不适宜食用野菜的人：
- 孕产妇禁食。
- 老人尽量不要食用。
- 野菜里膳食纤维含量较高，因此胃溃疡、腹泻等胃肠道疾患者尽量不要食用。
- 大病初愈者不宜多食或者禁食，如香椿为发物，多食后易诱使痼疾复发，因此有慢 *** 者不食或者少食。
- 野菜多 *** 凉味辛，因此虚寒体质人群不食或者少食。
- 体质敏感的人群，食用野菜后易诱发过敏。
谨记四个“不”
不知不吃：不要采小区、马路旁边、公园、水沟、郊外化工厂周边的野菜，因为这些地方的野菜可能被污染，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
不泡不烹：烹野菜比较脏，上面附着许多杂菌及杂质，不管是挖回来的还是买回来的，都应该洗净后，用淘米水或淡盐水泡半小时至1小时。
不焯不食：很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁，烹饪之前一定要先用热水焯一下。既可以降低毒 *** 又能去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
不贪不多：野菜 *** 寒凉，一次不适宜吃得太多。野菜煮熟后如果有苦涩味怪味，汤汁有泡沫的，千万不要进食。
野菜很美味，营养很丰富，但不能贪食，更应注意食物多样和膳食平衡。野菜 *** 用价值较高，甚至有些用于临床但是野菜并不能代替 *** 物治疗，因此不能以菜代 *** 。
*** 来源：图虫
版权所有：上海市护理学会
专业审核：上海市松江区中心医院护理部
审阅：庹焱
版式、文字编辑：朱晓珺
青团好吃也要悠着点 食用注意5个禁忌来源：经济日报-中国经济网
青团是一种用艾草汁和糯米搅拌，再包裹馅料而制成的小吃，因吃起来有淡淡的青草香气，受到很多人的喜爱，现在已不仅是清明节令食物。但青团虽好吃，也要悠着点。吃青团有哪些注意事项？下面，经济日报-中国经济网健康频道为您总结整理。
不易空腹吃
青团是由难消化的糯米制成，黏度高、不易消化，要在 *** 内充分消化，得耗费更长时间、 *** 更多胃酸分泌。因为有肠胃疾病的人消化和吸收作用大都较弱，如果空腹吃，可能导致有慢 *** 胃炎、食道炎的患者旧病复发。
睡前不宜吃
虽然青团好吃，可是不主张把青团当早餐或正餐的主食吃，这样容易吃过量，饭后尝一下就好。专家强调，青团更好在早、午餐时吃。睡前2—3小时不宜吃的，容易给胃肠道带来负担。
不易吃太多
糯米是一种黏 *** 大、不容易消化的食材，易产生饱腹感，如果吃太多，容易导致胃动力减弱。胃病和肠梗阻患者的肠胃功能相对较弱，经常食用会增加肠道负担。此外，糯米的升糖速度非常快，如果是豆沙甜馅的，升糖速度更是直线飙升，糖尿病患者要少吃。
更好趁热吃
因为青团中的糯米 *** 后容易反生，不利于消化，而且其中的营养结构也会被 *** 。搭配易消化的食物一起吃。更好与竹笋或马兰头一起吃，这样可以帮助青团的消化和营养吸收。
不要与肥肉混吃
青团绝对不要和肥肉混吃，糯米这样难消化的食物如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极易引起消化 *** 。吃青团时更好食用一些有助于消化的食物，如山楂等。
农村的“猪草”，城里的上等野菜，常吃马兰头清热解毒Hello大家好，欢迎大家收看农民营养师聊养生。
不是所有的野菜只在在春天才有，朋友们你们看，这马兰头野菜长得真是不错哟，今天挖点回家吃。
它叫马兰，别名马兰头，路边菊，马兰头怎么吃，圈个有用，这里是知识点，别走开我们接着往下看。
在野外，每当看到这小小的，绿绿的叶子，就忍不住想要把它摘下来，满足一下我的味蕾，在农村人们常把它当猪草，现在它可是城里人的上品菜，在菜市场就可以买到马兰头了。
那么马兰头怎么吃呢？马兰头散发出一股近似菊花但又比菊花更浓郁的芳香，入口脆嫩清香，别有风味，食用它非常讲究时令，更佳的食用时间一般在出苗20天左右，食用时要先焯烫，再用清水洗去苦味，通常可以凉抖，做烫，包馄饨等。
马兰除了作为野菜食用外，它还具有较高的 *** 用价值，在夏秋季采收全草或根，可以作为我们的养生食材，用它煮水喝，对那些喉咙不舒服，还咳个不停的人有帮助。
那么马兰头一般生长在什么地方呢？它是多年生草本植物，高可达30-70厘米，茎直立，叶互生，叶片倒披针形或倒卵状长圆形，般生于路边，田野，山坡上，分布于全国各地，朋友们你的家乡有吗，如果有的话可以留意它哟。
野菜虽好，但你要确认它的真实 *** 和安全 *** 之后，方可采挖，不定它的真实 *** 可千万不要乱采摘哟。
马兰头的价值与用途还有很多，清热解毒，凉血止血，利湿消肿，咳嗽，咽炎，仅供参考，任何疾病的治疗请遵医嘱。
具体应用请遵当地专业人士指导运用，我是农民营养师聊养生，大家可以关注我了解更多的养生知识，记得点赞评论转发收藏，我们下期再见，拜拜。本内容仅供参考，任何疾病的治疗请遵医嘱。
南京人一大怪，春天就爱吃野菜。野芦蒿、马兰头、菊花脑、水芹菜、香椿头、野豌豆、苜蓿头、荠菜头……房前屋后随处可见，挖上一点带回家，或炒或烧汤或煎个鸡蛋，浓浓的清香，满满的春味。很多他乡人到南京定要吃上几次带回一些的。这些“野味”，孕妈妈们能吃吗？下面跟随喜芽孕育的黄大夫一起来看看。
*** 均来自 *** ，如有侵权敬请告知
芦蒿
芦蒿的鲜嫩茎杆炒食，炒香干炒肉丝，都是南京 *** 爱的美食，它含有一种芳香油，有独特风味，清香、鲜美，脆嫩爽口，且营养丰富，能起到健脾胃、化痰热、助消化，平肝火的功效。孕妈妈也是适合吃的。
菊花脑
春夏天更爱菊花脑鸭蛋汤，一口清凉，有清热降肝火、解毒消炎、调中开胃、降血压之功效。孕妇多体热多便秘，隔三差五吃碗菊花脑蛋花汤，防暑清火还能改善便秘症状，非常适宜。体虚腹泻者少食。
香椿头
香椿头煎鸡蛋一道非常有名的春季时令菜，营养也非常丰富。含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能。
香椿具有清热利湿、利尿解毒、健脾理气等功效，民间长用来辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染、痔疮便血。
但其硝酸盐含量较高，做菜之前别忘焯水，孕妇可以吃但不宜多吃。
水芹
水芹常见的吃法是用来炒香干肉丝等。它和其他野菜一样，有一种独有的清香，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢的人一口难下咽。
水芹 *** 凉，人肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、水肿等有辅助疗效。其膳食纤维含量非常丰富，有促进排便的作用。孕妇也是可以食用的。
黄大夫提醒：上面说的这些野菜虽然并没有孕妇使用禁忌，但需要警惕的是：它们大多含有大量光敏物质，可引起一些人过敏，过敏体质者及特异 *** 体质人群食用需谨慎。此外，食用后应避免在户外日光较强处暴晒，以免引起植物日光 *** 皮炎。
清明在即
又到了青团站C位的时候了
但青团粘稠
一不小心就会被噎着！
最近，家住浙江杭州
朝晖新村的魏奶奶（化名）
就被一块青团给折腾得不行
“不好，妈被东西呛住了！”
79岁奶奶吃青团 *** 门关走一遭
3月30日中午，79岁的魏奶奶和家里人分食了一个青团。
可短短2分钟后，老伴首先发现不对劲了：只见她呼吸急促，坐在椅子上直不起身，面色十分痛苦！
“不好，妈被东西呛住了！”儿子更先反应过来，家人立即又是灌热水、又是拍后背……折腾了好几分钟。
但老人却未见好转，反而呼吸越来越困难，口唇也开始变色，最后全身发抖，抽搐了几下后整个人瘫软在地，家人急得大声呼唤，但魏奶奶意识全无，只得拨打120，将老人送往医院急救。
很快，魏奶奶被推进杭州市中医院急诊抢救室，此时她的颈动脉搏动消失，无自主呼吸，血压、氧饱测不出，四肢末梢紫绀明显，床边心电图呈一条直线。老人已经一脚迈入了 *** 门关，情况万分危急！
急诊医生对魏奶奶进行持续 *** 的心肺复苏，加压给氧，同时进行紧急气管 *** 管接呼吸机辅助呼吸。在 *** 管过程中，医生们小心地用力吸引出导致魏奶奶气道梗阻窒息的青团残渣，然后再进行持续的心肺复苏。
终于，魏 *** 心跳恢复了，体征平稳后，被转入急诊监护室做进一步治疗。
为何小半只青团
就差点就让魏奶奶丧命？
医生在查看病史时发现，魏奶奶患有20余年的高血压、冠心病和脑血管病史，20年前就中风过，但是没有留下后遗症。3年前也中风过一次，遗留左侧肢体活动不利。去年6月因脑梗在 *** 门关走了一遭，本月初又因急 *** 脑梗在市中医院神经内科就诊。因此，初步判定是脑血管疾病引起的咽反射迟钝造成噎食窒息。
>>>医生提醒噎食的后果很严重
短时间内造成气道梗阻使人窒息，紧接着引起心跳骤停，脑氧气供给中断，而心跳呼吸停止时间超过4~6分钟，就会对大脑造成不可逆的损害甚至死亡。
若家中老人在噎食后陷入 *** ，首先要进行心肺复苏；
若为清醒状态，家属可尝试使用海姆立克急救法， *** 如下：
之一步：站到老人身后，从背后抱住老人，双臂环绕其腰腹部。
第二步：一手握拳，拳心向内按压于老人肚脐和肋骨之间的部位，另一只手掌按在拳头之上。
第三步：双手用力、快速地向里、向上按压，反复实施，直到阻塞物吐出为止。
若气道异物无法自行通过咳嗽和海姆立克手法排出，患者持续有呛咳和呼吸困难表现时，应当立即到就近医院急诊就医。
“色如碧玉”的应景美食
这五类人请克制
青团，主要成分是糯米和艾草，具有补中益气、养胃健脾、清热解毒、平抑肝火、祛风湿等功效。
然而，下列人群应慎食青团
1、儿童和老年人
老人年龄增长消化能力弱，儿童消化能力还没发育成熟。过量食用，极易造成消化 *** ，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此尽可能切成小块，放慢速度，多咀嚼几口再咽下，切勿勉强吞咽。
2、消化功能不好的人群
如有胆囊炎、胆结石或胰腺炎的人尽可能不吃，若要食用应浅尝辄止，且要趁热吃。
3、病后消化力弱者
病后食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用不利于康复。
4、肥胖超重人群、高脂血症、心脑血管疾病患者
甜口的青团内馅糖和油脂较多，热量高，不利于血脂的控制，也不适合心脑血管患者。若想吃，可选择咸味的，控制在1-2个即可。
5、糖尿病患者
血糖控制不平稳或血糖一直处于较高水平的糖尿病患者，不建议吃甜的青团，如果选择内馅是春笋丁、鲜香菇丁、荠菜、韭菜、马兰头、鸡蛋、瘦肉丁等，这样有利于血糖控制。也只需食用1-2个即可。
因此，对于广大老年朋友
尤其伴有消化道疾病、高血压、
糖尿病、冠心病等基础疾病者
更需警惕食用青团
切记不要过量哦！
（新闻坊）
青团虽好也不能贪吃 三类人群食用需谨慎图说：某老字号的咸味青团 新民晚报记者 陈梦泽 摄
清明前后，江南一带素有吃青团的风俗习惯。青团人见人爱，但是否适合所有人群食用？记者采访了浦南医院营养科室主管营养师程琪。
程琪介绍说，青团的主要原料是糯米粉和各种馅料。糯米粉属于粮食类，含有钙、磷、铁、维生素B及淀粉。从中医角度分析，糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、解毒疗疮的功效，属于温补。虽然糯米优点不少，但是它所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。老年体弱者、婴幼儿、糖尿病患者、超重或肥胖患者，高血脂、高血压及痛风患者，胃肠道疾病患者，高烧患者，吞咽功能障碍者应少吃或不吃。
青团的馅料除了传统的豆沙馅，还有荠菜肉馅、马兰头豆腐干、咸蛋黄肉松馅等品种。“最常见的豆沙，是由红豆浸泡后煮熟压成泥，再加入油和糖炒制而成的。商家为了追求口感，在豆沙 *** 过程中加入大量的糖，拌馅的油脂如猪油、黄油或氢化植物油，大多含有较多的饱和脂肪。”程琪说，青团之所以称之为青，因为在糯米中加入了艾草。艾草具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等各种矿物质。艾草中的微量元素硒有抗癌作用，另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病也有较好的食疗作用，是一种典型的保健植物。
来源/视觉中国
青团虽然好处多，但并不适合所有人
首先，血糖控制不佳的人群选择需谨慎。即便商家号称销售的是无糖品种，姑且不考虑其中的馅料，它的皮含有大量淀粉，本身属于高热量食品，其GI值（升糖指数）并不低，而且糯米类食物自身的升血糖速度就非常高。
第二，血脂较高人群吃青团也不能放肆。无论传统的豆沙馅料还是现在的新宠咸蛋黄肉松馅料都是脂肪含量较高，想吃得安心，不妨自己动手做个低脂低盐又低糖的健康版青团。
第三，胃肠功能不佳人群也不宜多食青团。因为是糯米制品，质地粘腻，冷后质地更为紧密，加上油脂，更难以消化。青团容易 *** 胃酸分泌，所以胃动力不足，胃酸过多和胃溃疡患者都要控制。胰腺炎和胃炎要严格控制，因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。
需要强调一下，老人、小孩以及吞咽困难的人一定要细嚼慢咽，注意吞咽安全。
特约通讯员 蒲欣 新民晚报记者 左妍
每天我都是早早起床，满大街寻找新鲜的野菜，今天我又碰到一位农村大妈卖的新鲜野菜，它就是灰条菜，这野菜在街上很少有人卖，所谓物以稀为贵，本想 *** 应该会贵一点，没想到一元可以买三把，真是超级便宜哦！这点钱都不够大妈去摘野菜的功夫钱啊？农村大爷大妈卖的菜，都是又新鲜又便宜，所以我总是会光顾她们的生意，好让她们能够早点回家。
灰条菜是一种老少皆宜的保健野菜，营养也比较丰富，功效也很多，比如能消除口臭、提高身体免疫力、排毒通便、预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定的保健功能。但这菜也有副作用，吃后经过阳光照射，有人会引起皮肤病，所以要避免吃后晒太阳。下面大家来看看此菜好吃的做法吧！
主料：野菜300克、蒜瓣3个。辅料：油适量、盐3克、鸡粉2克。
做法：
1、野菜用清水浸泡2小时，洗干净后控下水，蒜瓣去皮后切碎。
2、锅中倒入水烧开，放入野菜焯水，用筷子翻几下就快速捞出过凉水。
3、野菜控干水后，锅中倒入油烧热，加入蒜瓣炒出香味，然后加入野菜翻炒几下，加入盐和鸡粉调味即可。
4、成品图出炉，此菜不苦，味道还不错，偶尔吃下，感觉比常见的蔬菜都要好吃。
【饮食禁忌】：
1、这野菜在吃之前要多次清洗，再用开水焯一下才足够安全。
2、不要连续大量吃这野菜，吃后避免阳光照射，更不能暴晒。
3、容易过敏的人尽量别吃。
【备注】：就是这个野菜，你认识了吗？我们当地人叫它灰条菜，各地叫法不同，不知你那里叫什么名字呢？这野菜还有哪些吃法？欢迎留言告知、转发本文和关注我。（未经许可转载本文属侵权，小编会举报 *** ）。
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