最近大家都在吃各种新鲜蔬菜，估计也吃腻了，不如换一换口味，吃一些菌菇类的菜。菌菇菜的营养一点不输于绿色蔬菜。
推荐下面4种菌菇菜，营养美味，做起来也很简单，油锅一炒就能上桌!
一、香菇
推荐菜谱：香菇炒肉片
准备食材：瘦猪肉，香菇，青椒，红椒，料酒，盐，鸡精，白胡椒碎，水淀粉
*** 方式：
1、猪瘦肉清洗干净，切成片状，放在大碗里面，加入料酒、盐、糖和生抽，搅拌均匀之后放入一些淀粉，抓匀上浆;
2、香菇清洗干净，去根切成片;青红菜椒去蒂去籽，切成小块;
3、锅中加入适量的水，水开把香菇和青红椒块放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
4、锅中倒入适量的油，油热先把腌制好的肉片炒至变色盛出备用;
5、继续倒入一些油，把焯水的蔬菜煸炒一下，然后倒入变色的瘦肉，加入一些盐和生抽，翻炒入味之后就可以出锅。
二、黑鸡纵菌
推荐菜谱：清炒黑鸡纵菌
准备食材：黑皮鸡枞菌，大虾，豆腐，胡萝卜，青豆，生姜，油，盐
*** 方式：
1、黑皮鸡纵菌清洗干净，切成小段;
2、大虾清洗干净，去虾头，剥掉虾壳，背开一刀，把虾线挑出来，吃起来口感也会好很多;
3、大虾放在碗里，加入料酒、盐和白胡椒粉去腥，抓匀腌制一会;
4、青豆清洗干净;胡萝卜去皮切成小丁;豆腐也切成小丁，全部沥干水分;
5、锅中加入适量的水，水开放入除去豆腐以外的蔬菜焯一下水，捞出，沥干水分;
6、锅中倒入适量的油，把腌制好的虾仁倒进去翻炒变色;
7、然后把蔬菜也一并倒进去，加入一些盐入味，炒匀后倒入豆腐丁;
8、倒入豆腐之后，要轻一点，防止豆腐散掉，再淋入一些水淀粉溶液，勾芡之后就可以出锅。
三、口蘑
推荐菜谱：蚝油口蘑
准备食材：蘑菇，蚝油，生抽，盐，白糖，芝麻，小葱，鸡精，大蒜
*** 方式：
1、准备一个碗，调一个酱汁，里面放入蚝油、生抽、盐、鸡精和一点糖，搅拌均匀;
2、口蘑给它把根部切掉，清洗掉上面的黑泥;大蒜去皮切成碎末;小葱切成碎末;
3、锅中倒入适量的油，油热放入大蒜末炒出香味，倒入口蘑片，翻炒变软;
4、接着倒入调好的酱汁，翻炒入味，变软之后淋入水淀粉溶液;
5、最后撒上一些葱花即可。
四、金针菇
推荐菜谱：金针菇豆皮卷
准备食材：金针菇，豆皮，小葱，蒜，生抽，盐，油
*** 方式：
1、金针菇的根部切掉一点，然后分成等分的小段;大蒜去皮切成碎末;
2、豆腐皮清洗干净，切成和金针菇差不多长度的条形;
3、接着用豆腐皮将金针菇卷起来，小葱用开水烫一下变软，当成一个绳子把豆皮卷的金针菇扎起来，固定一下;
4、锅中加入适量的油，放入大蒜末炒出香味，倒入一碗清水，加入盐、糖、生抽和蚝油，搅拌均匀;
5、做好汤汁之后，放入卷好的豆皮卷，盖上盖子大火煮5分钟，金针菇变软之后就可以出锅了。
(榴莲)
这3种蔬菜是“长寿菜”，强身健体，滋养不上火，建议每周吃两次健康是更好的财富。所谓“民以食为天”，老中医讲究什么食物对人体有好处，食物的更大功用在于能很好地滋补身体，身体好自然就会长寿了。
长寿要保持好的心态，心态好，人的身体免疫力才会强大，少生病。除了好心态，还要注意“食补”，一日三餐吃对了可以帮助延年益寿、祛病强身。
分享3种“长寿菜”，强身健体，滋补不上火，强烈建议中老年人，每周吃两次，身体倍儿棒！
NO.1 马齿苋
马齿苋又名“长命菜”、“长寿菜”，马齿苋是古籍上早有记载的对人健康有贡献的野菜，所以民间称它为“长寿菜”、“长命菜”。
推荐做法【马齿苋肉包子】
1、盆中加入500克面粉，撒入3克的酵母，加温水揉成面絮，再按压成面团，盖上锅盖，发酵1个小时。在等待发酵的时间，我们准备包子馅。
2、生姜切块，大葱白切成段，一起装入料理机，加入清水，然后打成葱姜汁，多肥少瘦的五花肉，先切成厚片，再剁成碎粒，手动剁出来的肉馅比较有韧性，口感比较好。
3、剁好的肉馅放入盆中，加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色，再加入生抽提一下鲜味，倒入刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀，顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打。
4、直到搅拌出猪肉的胶质，大概要持续3分钟，再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候，能感受到到肉馅的筋道。马齿苋洗干净挤干水分，切成小段，和肉馅搅拌均匀。
5、面团发酵好蜂窝孔非常的密而细腻，在案板上撒上底面，取出面团搓揉排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住，防止面坯风干、表皮起皱。
6、面剂晾好后，擀成中间厚、四周薄一点的圆面皮，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃。把面剂子全部擀好以后，取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。
7、取出蒸笼，底部刷油防止粘锅，然后把包子放在蒸笼中，别放太挤，加热过程中还会膨胀。凉水下锅，水开计时，蒸15分钟包子就熟了。此时不要急着掀开锅盖，停上2分钟，让包子自然降温，免得突然遇凉，收缩塌陷。2分钟后就能吃了。
NO.2 黄豆芽
黄豆芽养气补血，发芽过程中产生的天门冬氨酸还能消除疲劳感。含有大量维生素E，可以杀死自由基，提高细胞活性，减缓衰老。
推荐做法【肉沫黄豆芽】
1、准备好葱姜蒜，再切一把青线椒，如果不够辣，可以再切一点小米椒，青红搭配也比较好看。一小块五花肉切成肉末。
2、起锅烧水，加入食盐，水开以后下豆芽焯一下水，豆芽焯过水以后，豆皮儿会飘起来，捞出丢掉。焯水也能去除豆芽的豆腥味儿，焯好后快速用清水冲洗降温。
3、先把锅烧热，再加入植物油滑锅。把植物油烧至冒烟，然后倒出热油，加入一点八角和麻椒，闻到麻椒的香味以后捞出来，避免吃到嘴里面不舒服，稍微加一点猪油，倒入肉末继续煸炒。
4、闻到肉香味以后倒入葱姜蒜，炒出香味，再倒入青红椒，这时候的颜色就好看了。把辣椒的辣味炒出来，加入一点酱油，炒匀以后下入豆芽，大火爆炒，30秒以后开始调味。
5、加入食盐、鸡精、白糖、还有十三香，稍微再加一点生抽，大火继续煸炒，把调料翻匀，把锅底的水分炒干就可以出锅了。
NO.3 西葫芦
西葫芦营养丰富，含有大量的维生素，能让人皮肤年轻，身体有活力。
推荐做法【西葫芦炒香菇】
1、首先把香菇去掉硬根，斜刀切成片，方便入味。切好以后先撒入一些食盐抓揉一下，去除上面的杂质，然后用清水冲洗干净，捞出来备用。
2、西葫芦从中间破开，去除里面的瓜瓤，然后斜刀切成片，厚度和香菇差不多就行了。太薄的话容易塌架，炒出来不好看。再准备半个红椒，切成菱形片配颜色。
3、烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养，加入少许食盐，把香菇放进去汆煮一下除土腥味，煮一分钟，香菇表面微微透明以后再倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟。西葫芦断生返青以后倒出来，并迅速的用凉水冲洗过凉。
4、锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜、生抽、少许食盐、白糖调味，翻炒化开调料，然后倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，保持大火翻炒不容易出水，芶入少许水淀粉，让调料更好的包裹在菜上面，翻匀后就可以出锅装盘了。
之一美食编辑：启明
秋季要“贴秋膘”！建议：多吃这4道菜，荤素搭配，更有营养在民间一直有个流行的说法，就是到了秋季要“贴秋膘”！这不很多人在秋季的时候，都会吃些东西补一补，其实贴秋膘一定要控制好量，不要光吃肉，建议您荤素搭配，多吃这4道菜，更有营养!
一、【香菇炒肉片】
所需食材：香菇，猪肉，青椒，红椒，大蒜，生姜;
所需调味料：盐，白胡椒粉，鸡精，淀粉，油;
菜谱做法：
1、香菇、青椒、红椒切小块。猪肉切成薄片，记得切猪肉的时候，不要顺着纹路切，一定要记得逆着纹路切。
2、猪肉放入碗内，加白胡椒粉、盐、鸡精调味，加入淀粉和油给猪肉片上浆，炒起来才会嫩滑。
3、锅内烧水，水开后分别放入香菇和青红椒焯水，焯好水后捞出。
4、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，放入肉片炒制，炒到肉片变色，倒入焯过水的香菇、青红椒块一起翻炒，加盐调味，淋入少许水淀粉勾芡，就可以出锅了。
秋天多吃香菇，配上猪肉又鲜又香，瘦猪肉没有什么油脂，是非常适合秋季多吃一吃的!
二、【韭菜鸡蛋饼】
所需食材：韭菜，鸡蛋，生蚝;
所需调味料：面粉，淀粉，白胡椒粉，盐，油
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成细末。
2、鸡蛋磕入碗中，加韭菜、盐、面粉、淀粉打散搅拌均匀，调成一碗糊糊。
3、锅内倒油，放入生蚝肉翻炒，加盐调味。
4、将打散的蛋液倒入锅内，不需要搅动，让它煎定型，然后给它翻面，两面都煎到发脆就可以出锅了。
九月的韭菜是更好吃的，配上生蚝肉一起做成鸡蛋饼，口感好，味道香，怎么吃都吃不腻!
三、【芹菜炒小河虾】
所需食材：小河虾，芹菜，生姜，大蒜;
所需调味料：盐，白胡椒粉，油;
菜谱做法：
1、芹菜去叶子，洗净，切成小段，芹菜叶子其实也是可以吃的，尤其是“三高”的朋友，可以多吃一些芹菜叶子，咱们自己在家吃的话，其实是可以保留的。小河虾就洗洗干净就好了。
2、锅内倒水，烧开后放入芹菜焯水，焯好水后捞出。
3、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，把小河虾倒入锅内翻炒，多炒一会儿，把虾壳儿炒脆了。
4、最后倒入焯过水的芹菜段，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
小河虾平时咱们可以多吃一吃，尤其是孩子和中老年人，可以多吃一些小河虾，它的虾皮含钙，炒得香香酥酥的，连小河虾的虾壳儿一起吃，香极了!
四、【鸡丁炒杂蔬】
所需食材：鸡胸肉，甜玉米粒，甜豌豆粒，胡萝卜。
所需调味料：盐，葱姜汁，白胡椒粉，淀粉，油。
菜谱做法：
1、鸡胸肉清洗好后切成小丁，放入碗中加盐、白胡椒粉、葱姜汁、淀粉抓拌均匀，再倒入一点油拌匀即可。
2、胡萝卜切成丁。锅内倒水，放入胡萝卜、豌豆、玉米粒焯水，焯好水后捞出。
3、锅内倒油，放入葱姜蒜末炒香，把腌制好的鸡丁倒入锅内翻炒均匀。
4、炒到鸡丁变色后倒入焯过水的鸡丁，翻炒均匀，加盐调味就可以出锅了。
鸡丁我是选用鸡胸肉切出来的，高蛋白低脂肪，搭配杂蔬粒一起炒，色彩丰富，清淡不失鲜美!
秋冬季节本身就很干燥，像辛辣、油炸、生冷的食物要少吃，多吃一些清热的食物，缓解秋季的干燥。以上这4道菜很适合秋季的时候吃，喜欢的朋友可以试试哦!
鸡汁风味的油菜香菇你吃过吗？清素味美又营养，解馋系列素食经典鸡汁风味的油菜香菇你吃过吗？清素味美又营养，解馋系列素食经典
很多人都说素食菜品不香，但我想说的是，饭菜好不好吃完全取决于厨师的烹饪功底，即便是对于在平常的素食菜肴而言，只要 *** 用对了，依旧能做出比肉菜更加鲜美的味道。
就拿今天分享的这款油菜香菇，它应该算是最简单的素质配比，但如果用鸡汁搭配烹饪，那风味口感可是相当诱人。感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
鸡汁油菜香菇
【美食优点】
1.健康营养：鸡汁油菜香菇使用新鲜的油菜和香菇作为主要食材，这些食材富含丰富的纤维素、维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强免疫力、促进消化和保护心血管健康。
2.低脂低热量：鸡腿肉是本菜品的主要蛋白质来源，相比于其他部位的鸡肉，鸡腿肉的脂肪含量较低，热量也相对较少，适合追求健康饮食的人群。
3.鲜美口感：鸡汁作为调味料，为菜品增添了浓郁的鸡香味，搭配新鲜的油菜和香菇，口感鲜嫩且具有微妙的咸鲜味，为味蕾带来极大的享受。
4.独特风味：油菜和香菇的组合给菜品带来了独特的口感和风味，油菜的清脆和香菇的鲜美相互融合，使得菜品更加丰富多样。
5.家常易做：鸡汁油菜香菇是一道家常菜， *** 过程简单易懂，食材易于获取，可以在家中轻松 *** ，为家人提供一道美味的健康餐点。
【食材配备】
鸡腿肉：300克
油菜：300克
新鲜的香菇：8个
姜片：10克
蒜瓣：10克
料酒：3勺
盐：2克
鸡精：2克
生抽：1勺
蚝油：1勺
植物油：适量
水淀粉：适量
【烹饪步骤】
1.鸡腿肉切块：将鸡腿肉切成适口大小的块状，用盐、料酒和生抽腌制15分钟。
2.准备香菇和油菜：香菇切片或整个入菜，尽量在菇顶开米字型花刀，增加菜色；油菜洗净切段或者整棵入菜；姜片和蒜瓣切碎备用。
2.煎鸡腿肉：烧热锅，加入适量的植物油，待油热后将腌制好的鸡腿肉块放入锅中，煎至周身微微泛焦，往锅中加入300毫升热水，先用大火煮沸，后转小火焖煮20分钟，煮出鸡汤，用滤网过滤80毫升左右清澈的鸡汤，鸡腿可以直接品尝。相对于这步来说，新手朋友若是感觉麻烦，可直接买鸡汁味浓汤宝兑热水冲化即可。
3.炒香菇：另起锅，加入适量的植物油，放入姜蒜碎炒香，再加入香菇片炒熟。
4.随后把油菜倒入锅中翻炒断生。
5.将鸡汤倒入锅中，加入剩余调味料，翻炒煮沸后盖上盖，转小火焖煮5分钟后，撒少许水淀粉勾芡出浓汁出锅。
通过以上步骤，我们就完成了鸡汁油菜香菇的 *** 。这道菜肴色香味俱佳，鸡汁的鲜美与油菜和香菇的口感相得益彰，健康又美味。您可以在家中轻松尝试 *** ，为家人朋友带来一道美味的佳肴。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
教你做香菇冬瓜炒肉，清淡爽口，低脂解馋，好吃下饭的美味佳肴香菇冬瓜炒肉是一道入秋后可以多吃的家常菜，用新鲜的香菇和冬瓜，配以瘦肉、姜、蒜等调料，炒出清淡爽口，低脂解馋，好吃下饭的美味佳肴。这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤操作，就能做出色香味俱全的香菇冬瓜炒肉。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 香菇：选择表皮光滑，无虫蛀或黑斑，质地坚实，无异味或发霉的香菇，这样的香菇口感好，不会影响菜的清香。
- 冬瓜：选择表皮光滑，无裂痕或伤痕，质地坚实，无异味或发芽的冬瓜，这样的冬瓜口感好，不会影响菜的清香。
- 瘦肉：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的瘦肉，这样的瘦肉口感好，不会影响菜的清香。瘦可以选择猪里脊、牛里脊等部位。
- 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加姜片、蒜末、盐、料酒、淀粉、油等调味品。
详细步骤
- 将香菇洗净切去根部，切成片（约3毫米厚），放入水中浸泡10分钟，去除泥沙。
- 将冬瓜洗净去皮切成片（约5毫米厚），放入水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 将瘦肉洗净切成片（约2毫米厚），放入一个碗中加入适量的盐（约2克），料酒（约5毫升），淀粉（约5克），拌匀腌制10分钟。
- 将姜片切成片，将蒜末切成末备用。
- 在锅中加入适量的油（约30毫升），烧至六成热（约160℃），放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散，炒至变色（约5分钟），捞出沥干油分备用。
- 留少许油在锅中（约10毫升），加入姜片和蒜末爆香（约1分钟）。
- 将浸泡好的香菇片和冬瓜片放入锅中，和肉片一起翻炒均匀（约5分钟）。
- 加入适量的盐（约5克），料酒（约10毫升）等调味品，翻炒均匀（约2分钟）。
- 炒好后关火，盛出装盘即可食用。
小贴士
- 切香菇时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过香菇面，避免压碎或散开。同时要注意不要切得太厚或太薄，以免影响口感或成熟度。
- 浸泡香菇时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免影响香菇的口感和色泽。一般以没过香菇为宜。
- 浸泡香菇时要注意时间控制，不要浸泡得过久或过短。一般以10分钟为宜，可以用手指轻轻捏一下香菇片，如果感觉不涩，就说明浸泡好了。
- 浸泡香菇后要及时沥干水分，避免水分过多或影响口感。
- 切冬瓜时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过冬瓜面，避免压碎或散开。同时要注意不要切得太厚或太薄，以免影响口感或成熟度。
- 浸泡冬瓜时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免影响冬瓜的口感和色泽。一般以没过冬瓜为宜。
这道【香菇炒鸡蛋】，我要安利给所有带饭不知道做什么、晚餐不知道吃什么、减脂餐不知道啥好吃又不胖的姐妹！
非常非常快手，非常非常下饭，一定试试哈~
如果你不知道鸡蛋怎么样才算真正的“打散”？怎么做才能蓬松、没腥味儿？
戳上面的视频就知道啦！
原料：香菇一斤、鸡蛋3个、蒜片、小葱末
调料：黄酒、生抽、老抽、盐、水淀粉、香油、清水
做法：
1、香菇放入淡盐水中浸泡1分钟后，洗净沥干，切成3毫米的片；
2、鸡蛋打散后，加入黄酒和清水搅匀；
3、锅中倒稍多的油，油热倒入蛋液，并快速用铲子搅散，炒好的鸡蛋盛出备用；
4、锅中再倒油，油热下入蒜片，有滋啦的声音后，下入香菇片，放一勺盐，翻炒至稍微变软，调入生抽、老抽，下入炒好的鸡蛋翻炒，最后沿着锅边淋入清水，再淋入少许水淀粉勾芡。
5、关火后淋少许香油，盛出装盘后，撒少许小葱末即可。
超级啰嗦：
**香菇浸泡的时间不能过长，否则伞底会吸进很多水，变得湿塌塌的，影响口感；
**炒好的鸡蛋要盛到干净的盘子里，而不是之前打蛋液的碗里，否则炒好的鸡蛋会吸收蛋液，那鸡蛋的腥气又回来了，再炒的时候就会有股蛋腥味；
**放入香菇后立刻撒一点儿盐，这样香菇非常容易出水，不会干巴在锅里面；
**如果你买的香菇湿润度高，就不加水了，如果买的是比较干的香菇，这道菜炒好关火前，沿着锅边淋一点点水。
*土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉...分别都有啥用？戳文字，10秒就能学会！
白露节气，这款美食可以多吃，香菇花菜炒鸡肉，荤素营养又滋补白露节气，这款美食可以多吃，香菇花菜炒鸡肉，荤素营养又滋补
香菇花菜炒鸡肉是一道营养丰富、口感多样的家常菜。这道菜品以鸡肉为主要食材，搭配香菇和花菜，通过精心烹制，呈现出红、黄、绿三种颜色的完美搭配，不仅令人赏心悦目，更让人口感大开。下面，让我们一同走进这道美食的 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
香菇花菜炒鸡肉
【美食优点】
- 鲜美口感：香菇和花菜具有细腻的口感，香气四溢。鸡肉鲜嫩多汁，搭配香菇和花菜的清香，使整道菜肴更加美味可口。这种搭配既保持了食材的原汁原味，又增加了食物的层次感。
- 烹饪简便快捷：香菇花菜炒鸡肉的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧和调料。只需将鸡肉切块，香菇切片，花菜分开花朵，然后翻炒熟即可。 *** 时间也相对较短，非常适合快捷的家常菜。
- 可变性搭配：香菇花菜炒鸡肉可以根据个人口味和需求进行变化。可以加入适量的调味料和调料，如蒜蓉、姜片、生抽、料酒等，增添食物的风味。菜品中的食材还可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增加颜色和口感的丰富性。
一、准备食材和调料
【食材】
- 鸡肉：200克
- 香菇：100克
- 花菜：100克
- 青椒：1个（可选）
- 红椒：1个（可选）
- 蒜瓣：3瓣
【调料】
- 食盐：2克
- 生抽：10克
- 老抽：5克
- 料酒：15克
- 白糖：3克
- 鸡精：2克
- 食用油：适量
二、烹饪步骤
- 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 香菇和花菜预处理：将香菇和花菜分别洗净，切成小块；花菜用沸水焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
- 青椒和红椒切块：将青椒和红椒去籽，洗净后切成小块。
- 蒜瓣切碎：将蒜瓣洗净后切成碎末备用。
- 炒制：热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
- 调味：鸡肉变色后，加入香菇块和花菜块，翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的香味。
- 炒制：待鸡肉完全熟透后，加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
- 收汁：在青椒和红椒断生后，加入食盐和鸡精适量，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的香味。最后用少量热水淀粉勾芡，使菜汁变得浓稠。
- 出锅：将炒好的香菇花菜鸡肉盛入盘中即可。
三、营养价值和健康烹饪小贴士
香菇花菜炒鸡肉不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。鸡肉富含优质蛋白质和脂肪，能够为身体提供足够的能量和养分。香菇则含有丰富的膳食纤维和矿物质。花菜则是维生素C和胡萝卜素的良好来源，对身体健康也大有裨益。
为了保持鸡肉的口感鲜嫩，我们进行了腌制处理；为了保持花菜的色泽艳丽和口感脆嫩，我们进行了焯水处理；为了更好地保留食材的原汁原味，我们在调味时仅用少量的盐来调味，其他调料也适量使用，这样可以充分体现出食材的口感和香气。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
韭菜花和双菇搭配炒食，口感鲜美，下饭可口，每周至少做3次韭菜花和双菇搭配炒食，口感鲜美，下饭可口。此菜 *** 简单，我家每周至少会做三次。
首先，将购买的韭菜花清洗干净，切段备用。海鲜菇也洗净切段。香菇切片，红辣椒切丝备用。蒜末和姜末备好。
接着，将清水烧开，加入香菇和海鲜菇焯水，待再次沸腾2分钟后捞出沥干。
另起锅加适量油，放入五花肉煸炒至出油，加入姜片和蒜末煸炒，再加入一勺郫县豆瓣酱炒香，接着加一勺蚝油继续煸炒，加一勺白酒增香去腥，再加适量老抽上色。此时五花肉已炒香，加入一勺生抽增鲜，然后加入双菇翻炒。
此时需用大火翻炒，将双菇炒至入味熟软，再加入红椒翻炒。加入一小勺白糖和适量盐调味，加糖的目的是增加口感和鲜味。双菇炒熟后加入韭菜花，韭菜花易熟，快速翻炒即可。此菜香气四溢，一定能让人多吃一碗饭。
如果你喜欢这道菜，或者不知道该吃什么，可以将此视频收藏并尝试 *** 。
外婆拿手的素味经典，油菜和香菇的简单搭配，鲜嫩爽口，营养味美外婆拿手的素味经典，油菜和香菇的简单搭配，鲜嫩爽口，营养味美
外婆今年已经85岁了，虽然已经步入了耄耋之年，但身体却相当的硬朗，相比我这个刚踏入而立之年的人而言，她的精气神着实让自己有点自愧不如。
有可能是因为生活在农村的缘故，这里虽然没有高楼林立，没有相对高端医疗服务配备，但平原的秀丽景致却尤为的养人，尤其是对于外婆这样的妙手村妇来说，田里面蔬菜它可以顺势培植，而且四季不断，这就为纯天然美食的诞生创造了最便捷的条件。
在外婆的拿手菜肴中，我见她炒过最多次的一道菜就是今天介绍的这款油菜烩香菇，鲜嫩脆爽，味道上比大鱼大肉更能让人感受到鲜美滋味，外婆常说地里长出来的东西最能滋养人，所以我自小就很爱吃她做的菜；如果你也想在家完成这款素食美味，不妨来看看下面的介绍吧。
【菜肴名称】：油菜烩香菇
【原料配备】：中等大小的新鲜油菜5棵，新鲜的香菇6-8个，小半勺芝麻香油，2勺蚝油，盐、鸡精、蒜瓣自备，30毫升左右的薄淀粉水。
相对于食材配比而言，如果香菇没有买到新鲜的，也可以用泡发好的香菇代替，当然了，新鲜的香菇做这道菜更加嫩鲜香醇。
【之一步】：把准备好的油菜和新鲜香菇先放入350毫升的淀粉水中浸泡8-10分钟，而后把油菜片片掰开洗净，用清水过滤一遍；香菇摘下菇柄对半切开备用；其余的菇身切成薄片即可；如果选用的是泡发好的干香菇，横竖两刀切成扇形块即可。
【第二步】：取4瓣蒜放在砧板上，用刀背拍碎，放入5成油温的锅中，炒出蒜香味；之后先倒入菇柄翻炒至微微干焦，在倒入香菇片翻炒1分半钟。
【第三步】：把清洗干净沥干水分的油菜叶倒入锅中，大火模式翻炒2分钟左右，加入适量的蚝油翻炒1分钟后，按照家人咸淡口味的需求把香油，盐，鸡精加入锅中翻炒30秒，后而就可以进行出锅收尾阶段的勾芡工作了。
【第四步】：“菜香”和“菜味”已经调和完毕，“菜色”自然也不能忽略，一般想让素食美味更显质感，部分菜肴可以在出锅前添加一些水淀粉，以增强菜色晶莹剔透的外形质感，当然了，水淀粉的作用自然不止这些，它的加入其实也能让菜肴的口味更加适口。
可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。
香菇和它绝配，花钱不多，竟吃出一道“补钙王者”！香菇和豆干，这两个我们餐桌上常见的美食，经常会被人们搭配在一起吃。它们不仅味道美味，而且价格实惠，我们在家仅仅用5分钟的时间，就能够用它们炒出美味的“补钙王者”！
这道小炒香菇豆干，不仅简单易做，而且充满营养，绝对是一道胃口大开的美食佳选。快来跟着小编一起学习一下吧！
【小炒香菇豆干】
做法一：香菇豆干炒蒜蓉
食材准备：香菇、豆干、蒜蓉、生抽、食盐、食用油
做法步骤：
（1）将香菇清洗干净并切成片，豆干清洗干净切成长条，蒜蓉切成末，备用。
（2）热锅烧油，油温上来后将蒜蓉末放进去炒出香味。
（3）接着，加入适量的香菇翻炒几分钟，将香菇炒软。
（4）然后往里面加入豆干继续翻炒片刻。
（5）再加入适量的生抽和食盐翻炒均匀，炒至香菇和豆干都熟透，即可出锅食用。
注意事项
（1）在煸炒香菇和豆干是要控制火候是中小火，避免温度过高食材炒糊。
（2）在翻炒香菇时要控制时间，时间过长容易使香菇过软，影响口感。
（3）在添加调味料的时候，由于生抽本身带有一定的咸度，要控制食盐用量，避免过咸。
（4）最后，在将香菇和豆干翻炒均匀熟透时即可出锅，过度的地炒煮会使食材变得过干。
做法二：香菇豆干烧酱油
食材准备：香菇、豆干、生姜、酱油、白糖、食用油
做法步骤：
（1）将香菇清洗干净并切成片，豆干清洗干净并切成长条，生姜清洗干净切成片，备用。
（2）热锅烧油，油温上来后将生姜片放进去炒出香味。
（3）接着，往里面加入适量的香菇翻炒几分钟，将香菇炒软。
（4）再加入适量的豆干翻炒片刻，然后加入适量的酱油和白糖，翻炒均匀。
（5）接着，往锅里面加入适量的清水，盖住盖子开小火炖煮5分钟左右。
（6）等到香菇豆干入味、汤汁浓缩后即可出锅食用。
注意事项
（1）在烧酱油的时候要用小火慢炖，容易使食材入味，香菇、豆干味道更鲜美。
（2）往锅里面加水时要避免加入太多的水，使汤汁变稀薄影响口感。
（3）在汤汁收浓后即可起锅，过度的炖煮会导致食材过软，影响口感。
香菇炒豆干，不仅是一道美味的家常菜，还是一道富含营养的菜肴。香菇富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于提高免疫力和促进消化。豆干则是优质的植物蛋白来源，含有丰富的大豆异黄酮，对补钙和保护骨骼健康有益。
这道菜不仅简单快捷，而且价格亲民，适合我们的家庭日常食用。快来尝试一下香菇和豆干这对绝配美食吧！
