春食野,夏吃苦,鱼松拌着一桶马齿苋,一点都不苦涩
入夏后叶菜类除了空心菜外,大都是野菜类,如地瓜叶、苋菜也是野菜的一种,只是早已收编,不觉得它是野菜。
马齿苋,最早也是用来喂猪。生长环境不挑,十分容易养活,经常在种正规蔬菜的田埂边,喝一点空心菜剩下的口粮,就能长的欢乐,以前常常被当杂草拔除,喂了生畜,后来才有规模生产,所以今天能吃到它,要感谢二师兄长期试吃结果,哈哈。凡是它吃了,能头好壮壮,必定人类也能吃的放心。
生食 、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。这种野菜的味道没有荠菜、野芹菜好，有些酸涩，有良好烹调伴侣,是健康美味佳肴。
相对来说白梗马齿苋比红梗的酸酢味少一点,而市面上大都混合销售居多。
摘取顶尖嫩叶,个人觉得“拌”比较适它的料理方式。野菜的通病在汆烫中,可去除一大部分的粗旷,减少涩涩口感。随手添加自制鱼松,补充一下野菜的口味,效果还不错,连一旁观看的外孙,也对它很期待。
野菜装进模型里,倒扣方式的装盘呈现,也令它有仪式感,可说是粗中有细,拌着香鲜鱼松,没有吃野菜的不舒服,反而有新奇感,有点滑滑的马齿苋就这么讨大家喜欢。
马齿苋在南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
〔材料购买〕
马齿苋一包或一把、蒜头、自制鱼松(外购鱼松或肉松皆可)
〔具体做法步骤〕
- 马齿苋的叶片十分细小,常常伴有也很多泥沙,因为它比较贴地面生长有关,摘取顶尖嫩叶部分,太老口感不佳,还是留给二师兄吧!冲洗干净叶片。
- 这道菜是用温拌,蒜头切成末,下少许油爆香,取出放在碗里,加入生抽、糖、鸡精、盐趁热拌匀。只有爆香过的蒜末,才能温拌马齿苋中显现更佳风味。
- 水锅烧开,放一些油与盐,下马齿苋汆烫。
- 按捏马齿苋的梗是否变软,变软即可取出,沥干水份,放入盆中,加入事先备好的蒜香酱汁。
- 轻轻将两者充分拌匀,尝一下味道。(如果前面沥干手续没做好,水太多,会影响调味,可沥去多余水,再适当增加调味料)
- 取一杯子,放上耐高温食品级保鲜膜,再将拌好的马齿苋装入,稍微压实。
- 拿出自制鱼松。将马齿苋倒扣于盘中,撒上鱼松就完成了。
导语：夏天，野外遇到这野菜千万别手软，营养极高，挖上10斤晒干囤起来，从夏天吃到冬天，炒肉吃特香！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”，进入七月，天气炎热，雨水也多了起来，山上的野菜长得很是旺盛，很多野菜肥嫩又鲜美，但是如果不抓紧吃很快就会变老了，为了随时都能吃到美味的山野菜，有经验的家庭主妇会把它晒干囤起来，从夏天吃到冬天，炒肉吃特香！
夏天的早上就数太阳最勤劳，四五点钟已经晨光熹微。踏着清晨的露水走在田野间，呼吸着新鲜的空气，看着绿油油的庄稼，听着虫鸣鸟叫，真的是神清气爽，放眼望去你会发现田间地头有很多的马齿苋，枝叶旺盛、叶片肥厚，总会让你忍不住停下来，动手挖起来，如果运气好的话，很快就能挖上10来斤，晒干囤起来，从夏天吃到冬天，炒肉吃特香！
马齿苋在我们农村被亲切地称为“长寿菜”，既可以入药又可以入菜。它含有丰富的蛋白质、维生素E、钙、铁等多种人体所需的微量元素和矿物质，具有润肠、清热解毒、消肿利水、去湿止泻、杀菌消炎、益气补虚等功效，营养极高，对身体十分有益。
新鲜的马齿苋可以蒸着吃，或者焯水后凉拌着吃；马齿苋还可以晒干了吃，晒干后的马齿苋吃起来口感筋道、有嚼劲，口感更丰富，越嚼越香，用来包饺子、烙馅饼或是炒肉吃都贼香！下面我就分享一下马齿苋如何晒干。
1、从地里挖的马齿苋摘掉老叶和根部，然后放到淡盐水中浸泡2小时，一个是去除马齿苋的苦涩味，另外可以消毒杀菌。
2、起锅加水，水烧开后倒入清洗好的马齿苋焯水，大约焯水1分钟捞出，然后过一下凉开水，再控干水分。马齿苋焯水的目的是去除马齿苋中含有的大量鞣酸，如果不焯水直接晒干，吃的时候口感会微微发涩发苦、有点影响口感，所以我们要先焯水，这样可以去掉马齿苋中的大部分鞣酸，吃起来更美味。
注意一点：马齿苋不要直接晒，因为直接晾晒不好晾干，即使晒干了，吃起来也会感觉老硬、不好吃。
3、控干水分的马齿苋抖散后挂到透风有阳光的地方晾晒干即可。晾晒时要选个好天气，不要在连续阴雨天时晾晒，避免长毛浪费了。现在的天气，大约晒两三天就可以晒干了，将马齿苋收起来后装到保鲜袋中密封起来，再放到阴凉处保存即可，随吃随取，能从夏天吃到冬天，炒肉，包饺子，烙馅饼吃都特别香！
【马齿苋干炒肉】取一包晒好的马齿苋用温水泡开，一般1小时左右，再清洗几遍，挤干净水分后切细，再取一块猪肉也切细，起锅加油，油热后放入肉丁翻炒，炒至肉丁变色后加入葱姜蒜末，继续炒香后放入切细的马齿苋，翻炒片刻后加入适量的盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后关火出锅即可。
老话说“家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香”，对于老一辈北方人一直有着晒干菜的传统，他们不会放弃任何一次晒菜的机会，夏天，野外遇到马齿苋更不会手软，营养极高，挖上10斤晒干囤起来，从夏天吃到冬天，炒肉吃特香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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马齿苋如何调馅好吃？大厨手把手教你，包好隔着屏幕都能闻到香味很久没吃包子了，今天给分享一个马齿包子的做法。
走在田间地头，生长最旺盛的野菜就是马齿苋，过去没看到谁吃这个，爷爷说这个是用来喂猪的。
不知什么时候，越来越多的餐桌上开始出现这个，凉拌的、热炒的，炝的，香辣的，各种做法都有，吃的还不亦乐乎，就连我也不例外。
这不，刚刚出锅的马齿苋大包子就来了。
马齿笕包子
*** 流程：
1、 先准备300g面粉，放入盆里，再倒入酵母水，用筷子搅拌均匀，再加入适量的水，再用筷子继续搅拌成面絮，最后用手揉成光滑的面团，放在一旁静置60分钟，等待醒发。
2、汤锅加水烧开，马齿笕清洗干净放入锅里焯水；
3、把焯好的马齿笕用刀剁碎并攥干水分备用；
4、取一个碗，分别放入肉馅、马齿苋、葱花和姜末；
5、再放入5g盐；
6、3g十三香；
7、5ml生抽；
8、最后放入5ml芝麻油和5ml花椒油，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
9、发好的面团用手多揉几遍；
10、然后搓成条，分别揪成大小均等的剂子，再用擀面杖擀成面皮；
11、取一个面皮，中间放上馅，用大拇指和十指捏住一头一直捏到头；
12、把所有捏好的包子放在蒸笼上，火蒸15分钟即可。
技术总结：
1、300g面粉加3g酵母就可以，酵母水要用温水浸泡开，热水的话，容易把酵母烫死。
2、和面要用温水，醒发的快，面不会发硬。
3、和面的时候，自己掌握以下水的用量，面不要活太稀了。
4、发面的时候，面放盆里，要找个东西盖上，避免风干。
5、发面时间掌握，夏季50分钟左右，冬季要在100分钟内以上。
6、面剂子越大包子越大，想蒸多大的，揪的时候，自己掌握以下大小。
7、手揪剂子揪不好的话，也可用菜刀切。
8、没有马齿苋的话，可以用其他蔬菜代替，韭菜、芹菜、白菜等等。
今天我们来讲下这个马齿苋，这个菜市场或者超市都常有，一直菜，也是一种药。
马齿苋出自《名医别录》，为马齿苋科一年生肉质草本植物马齿苋的全草。我国各地均产。夏季采收。生用或鲜用。
马齿苋味道有点微酸、微苦，性寒。归大肠和肝经。
具有清热解毒，凉血止血的功效。
马齿苋长于入大肠清热解毒、凉血止痢，亦药亦食，为治热毒痢疾之佳品。
单用有效，水煎服，或以鲜品捣汁加蜜调服，或以本品煮粥服，如《圣患方》马齿菜粥，即以本品煮粥服。
《经效产宝》用马齿苋捣汁加蜜顿服治产后血痢。
马齿苋清热解毒、凉血消肿，可以治疮痈肿痛。
可单用煎服，或以鲜品捣敷、如《千金要方》用马齿苋捣汁，或者煎来外敷治痈久不瘥。
《镇南本草》也是马齿苋捣汁外敷，治多年恶疮。
《广利方》也是外敷，治小儿火丹。
《救急方》用干马齿苋烧灰，和猪膏拌在一起，敷在肿大的淋巴结上，消肿。
《圣济总录》马齿散敷方 ，用治甲疽。也就是甲状腺发炎肿痛。
也可以和金银花、连翘、蒲公英等解毒消药同用。
马芷苋入肝经，有凉血止血之效，故宜用于血热妄行的出血证，可单用，也可配伍侧柏叶、白茅根、茜草等凉血止血药同用。
需要注意的是马齿苋有明显收缩子宫的作用，孕妇禁用，容易引起流产。
现代的药理研究表明马齿苋含去甲基肾上腺素、多巴胺、甾体、三萜醇类、有机酸、氨基酸、蛋白质、生物碱、香豆素及维生素B1、维生素、维生素P、维生素C、胡萝ト素等成分。对子宫、支气管，消化道平滑肌有兴奋作用，对骨骼肌有松弛作用，并有抑菌、消炎、止血、利尿、促溃愈合及改善脂质代谢紊乱等作用。
好了，今天的中药科普就到这里了，如果平时排便有血，有灼热感，可以多吃一点马齿苋 欢迎关注，欢迎留言，欢迎一起每日打卡。
夏天，遇到这野菜抓紧吃，鲜嫩营养，上锅蒸一蒸，好吃不上火导语：夏天，遇到这种野菜抓紧吃，鲜嫩营养又好吃，随便蒸一蒸，没想到味道这么鲜，好吃还不上火。
大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？夏天，正是各种山野菜长得最快的时候，这时的山野菜又嫩又有营养！夏天的野菜非常多，其中马齿苋是最常见的山野菜，农村的山坡地头甚至房前屋后都可以看到它。马齿苋又名麻绳菜、马齿菜等，是一种药食同源的食材，它的营养价值很高，含有丰富的维生素、钙、钾以及人体所需要的氨基酸，有着消炎杀菌、消肿、清热解毒、养肺润肺等功效。
马齿苋是夏天非常抢手的山野菜，现在农活不忙了，邻居们都结伴到地里挖一些马齿苋回家来吃，它的做法有很多种，可以做馅包饺子、包包子、也可以凉拌吃，还可以蒸着吃；下面就分享一下蒸马齿苋的好吃做法，喜欢的朋友可以试试哦～
1、将摘干净的马齿苋放入清水里给它洗净，再放入盐水中浸泡10分钟，目的是去除马齿苋里面的泥沙和虫卵。
2、将洗净的马齿苋里放入一点盐，胡椒粉拌匀，再放入适量的玉米面，拌匀，叫马齿苋上都粘上玉米面。
3、锅中水烧开，把粘有玉米面的马齿苋放入盖帘中，盖上盖子，蒸10分钟。
4、利用蒸马齿苋的时候，准备一点料汁，碗中放点蒜末，小米椒圈，再放点盐，生抽酱油，米醋，香油一点的白糖，拌匀即可，放一边备用。
5、将蒸熟的马齿苋盛出来放凉，再浇上调好的料汁。一道清脆爽口好吃又下饭的凉拌马齿苋就做好啦！
夏天，遇到这种野菜抓紧吃，农村遍地是，鲜嫩营养又好吃，随便蒸一蒸，没想到味道这么鲜，好吃还不上火。
我是玲子，美食领域原创作者。喜欢玲子分享的美食，就不要忘记关注爱做饭的玲子哦~美食路上共进步，尽情享受烟火情。感谢您的支持，动动您发财的小手点赞收藏转发，让玲子与您一起探讨美食，我们下期见！
“凉拌马齿苋”，这样做简单好吃又营养，味道鲜美，夏天可以常吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道野菜的做法，“凉拌马齿苋”，这道菜清爽开胃，还可以清热去火哦！大家要是喜欢的话，可以试一试，现在的野地里面到处都是，大家要是觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
马齿苋在野地里可以说是遍地都是的，而且大家都称之为“长寿菜”， 它具有清热解毒止血凉血和降低胆固醇的功效，对我们的心脑血管有很好的保护作用。马齿苋可以晒干保存，一年四季都可以吃，当然吃新鲜的更好，现在是夏季，也是吃新鲜马齿苋的时候，大家要是喜欢的可以常吃，研究表明马齿苋除了可以当菜吃外，还具有很好的医疗作用，民间也叫它长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。
马齿苋很多时候都是用做馅料，或者放面粉搅拌均匀后蒸来吃，再就是大家熟悉的凉拌的吃法，今天我和大家分享的就把马齿苋经过焯水后，放上调料凉拌来吃的，这也是大家最喜欢的一种做法和吃法，尤其是在这个炎热的夏季是非常适合的， *** *** 简单快捷，口感滑嫩，味道清爽，喜欢凉拌菜的可以试一试，下面介绍具体做法。
——【凉拌马齿苋】——
【 *** 材料】：马齿苋1斤
【 *** 调料】：大蒜3瓣、小米辣2个、盐1勺、鸡精1勺、芝麻酱1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把马齿苋老的根和坏掉的叶子摘掉，然后用盐水浸泡10分钟，主要是去除农药残留和杀虫卵细菌的作用，同时把泥沙和脏物泡松好清洗，因为马齿苋长在田间，整日风吹日晒特别的脏。
【步骤二】：马齿苋泡好后，用清水冲洗几遍给它清洗干净捞出来沥一下水。
【步骤三】：锅中放入清水大火烧开，放一勺盐和几滴植物油，可以让马齿苋保持翠绿不发黑，然后把马齿苋放入锅中焯水1分钟左右，不要焯水时间太长，容易损失营养。
【步骤四】：马齿苋焯好水后，给它捞出来放入提前准备好的凉白开中过水泡凉，目的可以防止高温氧化让它变色发黑。
【步骤五】：我们开始准备调料，大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈，然后一起放入小碗中。
【步骤六】：开始调料，往小碗中依次放入盐1勺、鸡精1勺、芝麻酱1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺，然后给它搅拌均匀备用。
【步骤七】：把泡好的马齿苋捞出来，用手把水分挤干，放一个大碗中，倒入我们拌好的调料汁。
【步骤八】：然后用筷子给它搅拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！
【产品图】：清爽开胃好吃的凉拌马齿苋就做好啦！喜欢的就去野地里栽马齿苋去。
——烹饪小贴士——
夏天天气热，人们食欲不振，胃口差，大家都会选择吃一些降温、解暑、开胃的凉拌菜。而凉拌菜做法和样式也非常多，一般都是应季的蔬菜和野菜，以前和大家分享都是一些常见的蔬菜，而今天和大家分享的这道“凉拌马齿苋”却是一道大家都熟悉，但是被大家遗忘的野菜，它是夏天的败火菜，不花钱就能做一大盘，清热利湿还消炎，做法极其简单，爽口开胃非常好吃，喜欢的朋友可以试一试， *** 过程中注意这几点就好。
（1）马齿苋都是从田间拔回来的，一般上边裹满了沙子泥土和脏东西，所以更好用盐水泡一会再洗，这样才可以把它清香干净。
（2）齿苋食用之前都要放盐和植物油的开水焯水，目的是去除马齿苋的草酸和涩味，同时让它保存翠绿不发黑。
（3）焯水时间不要太长，一般1分钟左右就可以，时间太长容易损失营养，然后捞出来要用凉开水泡凉，目的防止高温氧化变黑。
买不到蒙脱石散？这16道防治腹泻食疗方快收藏！以上内容是我和大家分享的“凉拌马齿苋”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
2022年年末，美国疾控中心（CDC）公布美国有40.5% 新冠病毒感染病例是由高传染性的奥密克戎亚型毒株 XBB.1.5 毒株引起的，XBB.1.5 毒株具有极高的“免疫逃逸”能力，已经迅速取代了 BQ.1.1 和 BQ.1，成为美国的头号流行毒株。
随后网上流传：“感染XBB.1.5 毒株，除了与流感相似的症状，还会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状”。一时间，蒙脱石散突然就活跃在大众视野。
蒙脱石散是什么“神药”？
蒙脱石散是消化科常用药物之一，主要用于治疗腹泻，是一种天然蒙脱石微粉剂，具有层纹状结构和非均匀性电荷分布，主要作用有：
① 作为一种胃黏膜防护剂，对消化道黏膜有覆盖能力，并通过与黏液糖蛋白相互结合，提高肠黏膜屏障对致损因子的防御能力，促进肠黏膜修复再生，可以减轻急性感染性腹泻病的症状，缩短疗程。
② 固定和吸附消化道内的病毒、细菌及其产生的毒素及气体，并使后者失去致病作用，减少这些物质对胃黏膜的直接损害，具有局部止痛的作用。
③ 平衡正常菌群，提高消化道的免疫功能。
④ 激活凝血因子，在出血表面形成以蒙脱石颗粒为核心的血凝块，并促进血管收缩，减缓局部血流，以此减少出血。
⑤ 依靠其巨大的比表面积和非稳态电位固定效应，可吸附各种霉菌毒素，使毒素在体内失活，然后排出体外。
新型冠状病毒主要损伤肺，同时也会损害到胃肠道、肝脏和神经系统，损伤胃肠道时可引起腹泻，一些患者的粪便中可检测到新型冠状病毒。针对此类患者，蒙脱石散不仅起到止泻作用，还可将所吸附和固定的毒素一起排出体外，并修复肠黏膜，平衡正常菌群，提高消化道的屏障及免疫功能。
而且蒙脱石散服用后不会进入血液循环，会和固定的攻击因子一起随着消化道的自身蠕动排出体外，且不影响胃肠蠕动，婴幼儿、孕妇、老人均可安全服用。所以，蒙脱石散冲上热搜是有原因的！
需要注意的是，蒙脱石散的主要不良反应为便秘。也有研究表明，蒙脱石可能导致致癌物质在体内蓄积。因其含有的成分“方英石”为吸入性致癌物质，口服进入人体可与胃肠道中的酸性成分形成水溶性硅酸盐，因此有蓄积在人体内的可能性。
总之，新冠感染的患者仅在出现腹泻症状时使用蒙脱石散有效，不推荐用于预防新冠病毒感染和无腹泻症状的新冠患者，在服药时用药剂量严格按照说明书，不宜超剂量使用，以免引起便秘。
食疗方可以防治腹泻！
泄泻，其大便溏薄者为“泄”，大便如水注者为“泻”。泄泻病位主要在脾、胃、大小肠，其致病因素有感受外邪、饮食不节、情志所伤及脏腑虚弱等。
如果最近有腹泻的情况，又买不到蒙脱石散怎么办？广州中医药大学第三附属医院脾胃病科副主任医师江家赞、医师张怡婧推荐几款食疗方以供大家选用：
寒湿泻·食疗方
典型症状：
大便清稀，甚则如水样，腹痛肠鸣，脘闷食少，或兼见恶寒发热、鼻塞身痛，舌质淡,苔白腻，脉沉细或濡缓。
①莲子生姜粥
食材：莲子50克，生姜30克，红糖30克，粳米100克。
*** ：莲子、粳米先入锅煮半小时，再放入生姜和红糖，煮10分钟即可食用。
②姜橘椒鱼羹
食材：鲫鱼250克，生姜片30克，橘皮10克，胡椒3克。
*** ：将生姜片、橘皮、胡椒用纱布包扎后填入鲫鱼肚内，加水适量，小火煨熟，加食盐少许调味，可空腹喝汤吃鱼。
③炮姜粥
食材：炮姜6克，白术15克，八角茴香、花椒少许，粳米30克。
*** ：将炮姜、白术、花椒、八角茴香用纱布包好，入锅加水煮20分钟，再下粳米煮作粥。
伤食泻·食疗方
典型症状：
泻下稀便，臭如败卵，伴有不消化食物，伴见脘腹胀满，腹痛肠鸣，泻后痛减，嗳腐酸臭，不思饮食，舌苔垢浊或厚腻，脉滑。
①白扁豆黄豆山药粥
食材：白扁豆30克，黄豆30克，山药30克，粳米100克。
*** ：将白扁豆、黄豆、山药、粳米一同入锅中，加水煮作粥。
②莱菔山楂粥
食材：莱菔子15克，山楂20克，生姜3片，红糖15克，粳米250克。
*** ：先将莱菔子、山楂、姜片入锅加水煮4O分钟，去渣取其汁液，放入粳米煮作粥，可加入红糖调味。
③山楂冰糖水
食材：山楂30克，冰糖20克。
*** ：山楂去核洗净，与冰糖一同放入锅中，加水煮30分钟即可饮用。
湿热泻·食疗方
典型症状：
腹痛，泻下急迫或泻下不爽，粪色黄褐而恶臭，甚则带黏液、脓血， *** 灼热，烦热口渴，小便短赤，舌红，苔黄腻，脉滑数或濡数。
①鲜马齿苋粥
食材：鲜马齿苋50克，粳米50克。
*** ：马齿苋洗净切碎，与粳米同入砂锅，加水煮成菜粥，适当调味。
②豆花煎鸡蛋
食材：扁豆花30克，鸡蛋2个，盐少许。
*** ：将鸡蛋打入碗中与扁豆花一同拌匀，倒入锅中加油煎炒，起锅前加入少许食盐调味即可。
③荷叶茯苓粥
食材：鲜荷叶1张，茯苓25克，粳米50克，白糖适量。
*** ：将鲜荷叶煎汤，去渣留汁，倒入锅中；把茯苓、粳米下入荷叶汁中，熬煮成粥；最后撒入适量白糖，调匀即可食用。
脾虚泻·食疗方
典型症状：
大便时溏时泻，迁延反复，大便中有不消化食物，食欲不振，食后脘闷不舒，稍进油腻食物便次明显增多，面色萎黄，神疲倦怠，舌淡红，苔薄白，脉细弱。
①山药大枣粥
食材：山药30克，大枣10枚，薏苡仁2克，粳米30克，干姜3片，红糖15克。
*** ：将山药、大枣、薏苡仁、粳米、干姜片一同入锅中，加水煮作粥，可加适量红糖调味。
②山药蛋黄糊
食材：干品山药50克，熟鸡蛋黄1个。
*** ：干品山药磨成细粉，放入锅中，加适量水，小火边煮边搅制成糊，再把1个熟鸡蛋黄弄碎加入糊中，搅匀即可食用。
③黄芪山药莲子白扁豆粥
食材：炙黄芪30克，山药20克，莲子50克，白扁豆30克，粳米100克，红糖适量。
*** ：将炙黄芪煎汤，去渣留汁；山药去皮切块，白扁豆和莲子加水浸泡一晚；以上食材倒入锅中，加粳米、黄芪汁，文火煎煮20分钟，可加红糖调味。
④芡实莲子山药羹
食材：芡实20克，莲子20克，山药20克，粳米100克，红糖适量。
*** ：芡实、莲子加水浸泡一晚；山药去皮切块；以上食材与粳米一同倒入锅中，加水煮沸后改用文火煮至粥稠，再加适量红糖调味即成。
肾虚泻·食疗方
典型症状：
黎明之前脐腹作痛，肠鸣即泻，泻下完谷，泻后即安，小腹冷痛，形寒肢冷，腰膝酸软，舌淡，苔白，脉细弱。
①金樱子羹
食材：金樱子25克，粳米50克。
*** ：金樱子入锅加水煎煮半小时，去渣留汁，再加入粳米，文火煮至粥稠。
②补骨脂石榴皮鸡蛋羹
食材：补骨脂20克，仙灵脾20克，石榴皮15克，肉豆蔻12克，鸡蛋2个。
*** ：将补骨脂、仙灵脾、石榴皮、肉豆蔻煎煮取汁，打入鸡蛋，文火煮熟即可。
肝郁泻·食疗方
典型症状：
情绪紧张或抑郁恼怒时即腹痛泄泻，腹中雷鸣，攻窜作痛，腹痛即泻，泻后痛减，矢气频作，胸胁胀闷，嗳气食少，舌淡，苔白，脉弦。
①乌梅粥
食材：乌梅20克，粳米100克，冰糖适量。
*** ：乌梅洗净入锅，加水煎煮至汁浓时，去渣取汁；加入粳米煮至米烂熟时，放入冰糖调味即可。
文/羊城晚报全媒体记者 陈辉 通讯员 通讯员 王剑 叶美琪
清热解毒马齿苋，夏日使用正当时，马齿苋的药用功效，一口气说清马齿苋是在我国各地的田间地头都可以看到的一种野菜，我们老家那地方一直叫“蚂蚱菜”，后来才知道，在《山东中药》中，对其给出的名称是“马踏菜”，读音倒也类似，在图经本草中，马齿苋以其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”而又名“五行草”，而其整个夏天都会开花，朝开暮闭，酷暑时节，太阳光越是炽热，马齿苋的花就开的越盛，因此，又又有“太阳花”的别名，但不管叫什么，马齿苋都是一味药食同源的野菜，可内用，可外敷，是一味清热解毒的良好中药材。
马齿苋味酸，性寒，是一味清热利湿，解毒凉血，具有清热毒，止疔疮作用的药材，李时珍在本草纲目中这样评价马齿苋：散血肿、利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。
马齿苋可鲜用，可干用，可外敷，可食用。对于常见的痈肿疔疮，湿疹、丹毒、蛇虫咬伤，蜂蛰刺伤等，具有止痒，消肿的作用，这些都是它清热解毒作用的表现。用捣碎新鲜马齿苋外敷的 *** ，可以对于化脓性的皮肤病和外科感染，以及夏季炎热导致的疮毒、乳痈、蜂窝组织炎、肛周脓肿，甲沟炎等，都有一点的疗效，煎液外洗可用于黄水疮、足癣感染等的治疗。
马齿苋另一方面的药用功效在于其对痢疾的治疗作用。对于急慢性细菌性痢疾、小儿细菌性痢疾，马齿苋均是很好的治疗药物，文献报道，用鲜马齿苋煎液服用治疗菌痢，疗效优于西药磺胺噻嗪。马齿苋治疗和预防痢疾，可以水煎单用，也可以与黄连、黄芩配伍应用，功效颇佳。
除此之外，在急性胃肠炎、溃疡性结肠炎、急性阑尾炎等胃肠道疾病的治疗中，马齿苋也有一定的治疗和改善作用，马齿苋与蒲公英配伍，对于治疗泌尿系统感染，膀胱炎、直肠炎、内痔等疾病也有较好疗效，如果有便血、痔疮出血问题的朋友，可以用马齿苋与地榆、槐角等药材同用，而马齿苋还可与麻黄、杏仁等止咳药物配伍，对于治疗百日咳和顽固性咳嗽。
马齿苋之所以有如此多的药用功效，与其清热解毒的功效密不可分，同时现代研究研还发现，马齿苋具有多重的抗病毒、抗菌作用，对于痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌，均有一定的抑 *** 用，甚至对于某些致病性的真菌，也有抑 *** 用，因此，其药理基础与其抑菌作用也是密不可分的。
现在正值夏季，酷暑难耐，暑热容易导致热毒入体，导致这样那样的问题，而夏季也是蚊虫最为活跃的季节，因此，在夏季生长最旺盛的马齿苋，不妨好好利用起来，充分的利用其清热解毒的功效，在夏季多多的用好马齿苋吧。
不过马齿苋虽好，也有应用的禁忌，通常说来，对于脾胃虚寒，滑肠泄泻的朋友，是不适合食用马齿苋的，而对于妊娠期的女性，马齿苋有收缩子宫的作用，也是不宜吃马齿苋的。#清风计划#
马齿苋生长在夏季，是一道清热降火的蔬菜，很多人都爱吃。一般吃法都是凉拌，凉拌需要马齿苋最尖最嫩的部位，口感更好。
马齿苋开花可以吃吗
1、马齿苋有花照样可以食用的,不过口感不好罢了!如果开花但是枝叶比较肥厚,照样好吃。但是,如果到了开花后期开始结籽的话,一般都比较差点。
2、可以。只要去掉它的花和子,马齿笕不会老的。焯过水后,可以凉拌,可以做包子。马齿苋不仅是药材,而且还是一道美食呢。
马齿苋开花后还能不能吃
马齿苋开花后其实也是可以食用的，不过不太适合鲜食了，因为有些老了。我们可以把开花的马齿苋晒干，做成干菜来吃，味道也是非常不错的。
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
马齿苋的吃法
1、凉拌着趁鲜吃。将马生菜洗净后用开水焯一下,捞出后放入凉水中泡一下,然后挤干水分,放入盘中,放入蒜泥,少许盐,香油,味精,拌匀即可。
2、烙饼吃。马生菜洗净焯过水后,捞出晾凉,放入盆中,加入适量的面粉和盐,再放入鸡蛋一个,葱花适量,和成糊状,备用。平锅内放入少许花生油,待油温热了,放入和好的糊糊,煎好一面定型后反过来再煎另一面,煎熟了为止。
3、做成干菜。夏秋之际马齿苋最多的时候,多摘一些回家,用开水炒后,晾晒起来。冬天或是春节的时候,把干的马齿苋泡发好,剁碎了,放入肉馅,少许的韭菜(提味儿),盐,香油,包成大蒸包。干菜的味道更为特别,也同样的唯美可口,春节的时候吃,还能取个好兆头,马生菜,马上,生财!我今年就准备了不少的干马生菜,到了春节,送给姐姐妹妹她们,让她们也用这种野菜包个大蒸包吃,吃出好兆头。
4、做汤。马齿苋与肉丝做汤,出锅前甩上蛋花。
5、炒着吃。马齿苋可以炒肉丝,炒鸡蛋。马齿苋分布极广,而且生命力顽强,常野生于田埂、沟边、路旁和各种旱地,春夏季节,马齿苋茁壮成长,茎叶最为繁茂,田野里尤其是田埂和路边,很容易采到。近年来随着人们消费的增加,已开始转入人工栽培。
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导语：农村常见的一种野菜，晒干后太美味，冬天蒸包子，营养好吃有嚼劲！
寒冬季节，天气特别寒冷。很多露天的蔬菜无法生长，尤其是北方的农村，很多家庭整个冬天，最常吃的就是大白菜和萝卜了。不是炒白菜就是炖萝卜，有的时候还会用白菜和萝卜做馅，蒸包子或者包饺子吃。俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。但是，天天吃萝卜白菜也会腻。这个时候，很多人在夏天时，晒的各种干菜，就成了抢手货！
干菜就是将新鲜的蔬菜焯水后，放在阳光充足的地方，自然晾晒风干 *** 而成。干菜口感劲道，越嚼越香，冬天涮火锅、炖肉时，加上一把都特别受欢迎！并且，大部分蔬菜都可以晒成干菜，比如夏天吃不完的豇豆、眉豆、茄子、萝卜等都可以。下面，我与大家分享的这种干菜，大家应该都见过，它是一种生命力特别强的野菜，农民伯伯见了都头疼，但是晒干后，却是一种难得的美味，它就是马齿苋！
马齿苋虽然是一种野菜，但是营养特别丰富，富含二羟乙胺、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质。那么，晒干的马齿苋，怎么做才好吃呢？前几天，我用晒干的马齿苋蒸了一锅大包子，随手拍了几张照片，晒到朋友圈，收到无数点赞，很多网友说明年自己也要晒些马齿苋吃。下面，厨娘就与大家分享一下马齿苋包子的做法！
【马齿苋包子】
准备食材：马齿苋干、面粉、五花肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、食用油。
具体操作步骤：
之一步：晒干的马齿苋，不能直接食用，要先用清水清洗几遍，洗去表面的灰尘后，用热水浸泡3-5个小时，将马齿苋干泡软。
第二步：五花肉清洗干净后，切成小丁，加入适量的葱末、姜末、生抽、蚝油、盐，朝一个方向，搅拌均匀，然后腌制20分钟，使肉提前入味。
第三步：将泡软的马齿苋菜捞出，挤净水分后，装入盛有五花肉的盆内，先加入适量的食用油，再加入适量的盐，搅拌均匀即可。
第四步：发酵好的面团，取出揉一下，给面排气，然后下成大小均匀的面剂，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮。取一个包子皮，装入适量的菜馅，用面皮将菜馅包起来，一个包子胚就包好了！
第五步：包子胚下面垫一张玉米叶，将包子放入盛有温水锅中，二次醒发十分钟。醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖3分钟后，即可出锅。
因为我用的是自己磨的面粉，所以蒸出来的包子皮有点黑，用马齿苋干做馅，蒸的大包子，吃着风味独特，皮薄馅香，鲜香美味有嚼劲，吃着特别香！喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！
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