大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道#家常菜#“鱼香茄子”的做法，鱼香茄子是川菜中非常经典的一道家常菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何调味，才能做出色香味俱全的鱼香茄子，喜欢的朋友快来试一下吧，学会以后在家就能做出正宗的鱼香茄子。
【鱼香茄子】
1.首先准备紫茄子一根，清洗干净以后，切成大小相同的小段，然后改刀切成长条，盛入盆中备用。
五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
生姜一小块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，剁椒3根剁成辣椒末放到一起备用，青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色。
2.下面我们开始调制鱼香味，在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克，淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
3.锅中烧油，我们把茄子过油炸一下，把茄子裹上一层淀粉，油温烧至6成热下入茄条，把茄条炸制金黄以后捞出控油，油温要稍微高一点这样不容易吸油。
4.锅中留底油，倒入肉末快速搅拌打散，倒入姜蒜末炒出香味后，放入豆瓣酱5克炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的碗料、炸好的茄条和青红椒丝，快速翻炒把汤汁收至浓郁后即可出锅。
好了，这道简单又美味的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友抽空快试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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茄子做好了比肉还好吃，我家两孩子就喜欢吃茄子，真是比肉都受欢迎，前提得给他们俩人做好吃了。不能随便一炒或是凉拌，我老婆做饭就喜欢应付，觉得做熟就行。很多时候都是她辛辛苦苦做熟了，端上桌孩子们不想吃，她还觉得挺委屈。
冬天的茄子价格是蛮贵的，一个茄子十几块，5块多块一斤，都不舍得下手买。我所在的地方还是个不出名的小城市。想必在一线的大都市那价格就更贵了。
既然这么贵的茄子我们买回来了，就要按好吃的做，今天咱们就来做道鱼香茄条，虽然没有鱼，也要给做出鱼香味来。
【鱼香茄条的具体做法】
主要说说茄子怎样做不吸油 ，不发黑，外酥里嫩色泽好有食欲。
- 之一步：准备食材
我们准备一个紫茄子，把外皮削干净，先切成厚片，再一厘米左右的茄条。不要切的太细，茄条宽点粗点。
切好以后放入盆中，撒入适量的淀粉抓拌均匀。让那个淀粉均匀裹在茄条上面。
小技巧：这样既能防止氧化变黑，又能防止吸入过多油脂。
准备一把泡椒切成圈。大蒜拍扁，切成末和泡椒放在一起。再准备几根小葱叶切成葱花。
- 第二步：炸茄子
我们把茄子炸一下，锅内烧油，油温六到七成热时，把茄条依次撒入锅中，高油温会使茄子表面快速定型 ，防止吸入太多油脂，大约炸40秒钟，茄条表面呈焦黄色时倒出来控油。
- 第三步：烧茄子
锅内再烧油，油烧热以后，倒入泡椒和蒜末，开小火煸炒出里面的水分，泡椒炒香以后加入豆瓣酱5克 继续翻炒。
把豆瓣酱炒出红油，然后沿锅边淋入一勺清水，加入生抽10克 ，香醋5克 ，白糖5克，翻炒化开调料 ，再勾入一点水淀粉收汁。
料汁收成粘稠状时， 倒入炸好的茄条，快速颠锅翻炒均匀，让茄条吸收汤汁入味。把茄条盛放在砂锅里面。加热至沸腾撒上葱花就可以了。
阿飞有话说：
1.茄条裹淀粉一是防止氧化变色，二是淀粉遇热会快速糊化定型，防止吸入太多油脂。
2.泡椒是鱼香味的主要来源，一定要充分炒香。
这道简单家常的鱼香茄条就做好了，下饭好吃，这道菜真可谓是比肉还受欢迎的一道家常菜，闲来无事的朋友可以试一下。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
鱼香茄条的做法~鱼香茄条
鱼香茄条是一道出名的家常菜品，属于川菜，酸甜口味，原材料有茄子、猪肉、豆瓣酱等。该菜品颜色鲜艳，口感偏咸。
主要食材
茄子，郫县豆瓣
分类
川菜
口味
香辣
所需食材
主料：茄子(紫皮,长)400克，猪肉(瘦)100克，木耳(水发)15克，洋葱(白皮)15克，冬笋15克。
辅料：干红辣椒5克，淀粉(玉米)45克，盐，鸡精。
*** ***
做法一
*** 材料
主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克
调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克（建议买一个小的电子称重仪器）
*** 步骤
茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;
鱼香茄条
瘦肉切片;
木耳用水洗好，一切两半;
洋葱切块;
冬笋切排骨片;
红干椒切筷子头大小的方丁;
锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油;
另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅;
然后放入肉片，炒变白色时;
再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;
再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;
汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;
淋明油、麻油即可装盘。
做法二
食材准备
主料：白茄子400克
辅料：猪肉200克
咸鱼50克
调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。
*** ***
1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。
2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。
3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。
4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。
5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。
做法三
食材准备
长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量。
*** ***
1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
做法四
食材
主料：茄子、猪肉馅
辅料：蒜、葱、醪糟
调料：高汤、水淀粉、 辣豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油
做法五
1．在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。
2．长茄子切条。
3．锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。
4．迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油。
5．另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒。
6．肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油。
7．再加入蒜末和调好的料汁，待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。
8．调入水淀粉勾薄芡。
9．最后加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。
10．撒上香葱粒就可以盛盘了。
准备胡萝卜切丝 木耳焯水后 切丝 洋葱切丝。茄子切条 泡在清水中。准备好 葱姜蒜末 备用。碗中放入 1勺番茄酱 1勺白糖 2勺生抽 1/2勺老抽加入3勺陈醋倒入调好的淀粉水 搅拌均匀 备用。炒锅烧热放油 下肥肉条煸炒出油脂 放入控干水的茄条，翻炒使茄条均匀受热 撒少许盐 盖上锅盖焖一会 ，焖出茄条的水分 然后盛出备用。锅内留底油 下葱姜蒜末爆香。加入1勺豆瓣酱炒出红油 ，放入配菜 翻炒至断生后 加入提前炒软的茄条。茄条入锅 翻炒均匀 淋入碗汁。大火收汁 至汤汁浓稠食材均匀挂上汤汁 关火。出锅装盘?完成?
超级下饭的鱼香茄子，茄子不过油，在家也能做出饭店的味道转眼之间夏至以离我们远去，三伏正在慢慢向我们走来。赤日炎炎，天气越来越热，天气一热，对人影响更大的就是食欲，相信大家都有这个经历，天气越热食欲越是差，没油胃口。经常还会想吃一些酸甜的食物，其实这就是人体的一个自我调节。但是不能否认的是，酸酸甜甜的味道确实会 *** 人的食欲。
酸酸甜甜的食物，这次我首推这道鱼香茄子，味美汁鲜、汤汁浓厚，而且经过特殊的处理 *** ，茄子更是少油少盐，用来在夏天搭配米饭，开胃管饱，又不用担心油脂多的的问题。相信很多人不喜欢这道菜的原因就是“油腻”但是这次的鱼香茄子，不仅做出了饭店的味道，而且还是少油少盐，大家想知道如何操作吗？
【原材料】茄子2个、青红椒适量、白糖30克、米醋40克、酱油10克、料酒20克、胡椒粉适量、食盐适量、干淀粉适量、豆瓣酱15克、泡椒10克、葱姜蒜末适量。
【详细 *** 过程】
1、准备两个长茄子，将茄子去皮洗干净，对半切开然后切成长短大小都差不多的茄条备用。
2、茄子内部含有许多水分，而油炸除了加速茄子成熟的原因外，也有去除茄子水分的原因。把茄子条放入碗中，放入适量的食盐搅拌一下静置15分钟。
3、时间到了以后，用手把茄子的水分捏一下，尽量把水分弄干净。
4、茄子处理完以后，把干淀粉放入碗中，和茄子充分搅拌，锁住茄子残余的水分。
5、热锅，锅中放入少许热油，把茄子放入锅中，开中火快速翻炒，直到茄子出现微微焦黄的形态。
6、最重要的一步，开始 *** 鱼香汁。锅中放入两勺白糖、一勺米醋、酱油、料酒、胡椒粉搅拌一下，然后放入葱、蒜末提味，最后放入一些少量的水淀粉即可。
7、热锅，锅中放油放入豆瓣酱和泡椒酱，用小火煸炒，一直炒到红油出现。
泡椒:是川菜必不可少的一样东西，也是鱼香味 *** 的关键，现在很多地方 *** 鱼香味的菜，只放豆瓣酱不放泡椒酱是不正确的，还应该加入泡椒酱。
8、炒出红油后，放入鱼香汁，用中小火熬化料汁，直到起泡的程度。
9、把茄子放入放入锅中，开大火快速翻炒几下即可。
小贴士：
要想做出的鱼香茄子不油腻，还有饭店的味道，只需把用盐把茄子的水除掉，然后放入一些淀粉即可。然后用碗汁（直接把料汁放入碗中调好）的方式，简单快捷，超级下饭。
原来茄子还能这么做，一点肉都不放，解馋又下饭，上桌轻松就光盘感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。留言讨论加点赞，丰富我们的知识，提高我们的厨艺，感谢支持。
原来茄子还能这么做，一点肉都不放，解馋又下饭，上桌轻松就光盘
在我们东北，夏天有几种常见蔬菜，几乎是家家户户都很喜欢吃的，比如茄子、芸豆、黄瓜、土豆这些，都是夏季的时令蔬菜，价格便宜实惠，营养价值也挺高，即使天天吃也吃不腻。
这其中我家是最喜欢吃茄子的，茄子是为数不多的紫色蔬菜，含有大量的花青素，还含有维生素B、C以及维生素E，有很好的抗老化作用，可延缓衰老。
茄子含有钙、磷、铁、钾等微量元素，还含有一种维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，能降低胆固醇保护心脑血管。
茄子也是非常适合夏天食用的蔬菜，有很好的清热解暑作用，有些人怕热，一到夏天就长痱子，多吃点茄子就能减轻这种情况。
茄子的做法多种多样，在我们东北经常吃的有地三鲜、茄子炖土豆、红烧茄子、蒜茄子等做法，除了蒜茄子，其它做法都是要经过油炸再来烧，不得不说，油炸后的茄子确实好吃哈。
最近我又学了一道茄子的新吃法，叫做鱼香茄条，是不是看这名字就联想到鱼香肉丝了？不过这道鱼香茄条不用放肉也很香，特别解馋下饭，端上桌轻松就光盘，有了它连吃两碗饭没问题。
【鱼香茄条】
所用食材：紫皮长茄子，辣椒
所用调料：植物油，生抽，老抽，料酒，香醋，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，白糖，淀粉
*** 步骤：
1、做这道菜要选用这种紫皮长茄子，口感细嫩不老，最近茄子价格非常便宜，只要2元钱一斤，将茄子清洗干净，用厨房纸巾擦一下表面的水分。
2、茄子去掉茄子蒂，先切成几段，再竖着切成小块，要保证每一块茄子都有茄子皮。
3、辣椒去蒂去籽后切成条状。
4、锅内加足够多的植物油，烧至七成热，就是用筷子试探，筷子周围有密集的小泡泡冒出的状态，放入茄子中火开炸。炸的过程中注意翻面，炸至茄子水分蒸发一些，表面微微发焦的状态，控油捞出，茄子比较多可分两次操作。
5、小碗中加生抽、料酒、香醋各1汤匙，加老抽1/2汤匙、白糖1小勺，再加半碗清水、少许淀粉搅拌均匀备用。
6、将油炸过后的油倒出，留少许底油，加葱姜蒜末爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7、加入茄子、辣椒快速煸炒均匀。
8、倒入小碗中的调料汁，继续煸炒均匀，关火盛出即可。
烹饪小贴士：
1、茄子表面要用厨房纸巾擦干净，避免油炸的时候溅油，油炸茄子中火炸，这样茄子吸油相对来说会少一点。
2、郫县豆瓣酱、生抽都有咸味，我没有加盐，若是口重的可酌情加点盐，但注意别加多了，避免过咸。
现在正是茄子大量上市的季节，价格便宜又鲜嫩，可适当多吃点茄子，像我这样做鱼香茄子，不用放肉也很香，比吃肉还过瘾呢，恨不得一周吃3回，快来试试吧。
看着都流口水的鱼香茄，快来一起学习做做吧！原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
主料
- 茄子适量
辅料
- 葱花适量
- 水淀粉适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 葱适量
- 豆瓣酱适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 小米辣适量
鱼香茄条的做法
1.
茄子去皮，切成长条。
2.
均匀的裹上淀粉。
3.
油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用。
4.
锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香。
5.
再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.
倒入炸好的茄条，加入生抽，醋，糖，翻炒均匀。
7.
最后倒入水淀粉勾芡，撒些葱花即可。
鱼香茄条成品图
鱼香肉丝，大家肯定都吃过，这是一道非常具有特色的川菜美食，要说这道菜更大的特点是什么？
那就是肉丝中，带有鱼的香味，可是，实际上这道菜，里面却没有任何的鱼，不得不感叹，中国的美食文化，真的是博大精深，一道菜能做出，不同食材的味道，当然这也显示出了前人在饮食方面做出的突出贡献。
今天介绍的这道菜肴，就是鱼香茄子，和鱼香肉丝有着，异曲同工之妙，除了我们可以吃到，茄子的鲜美，还可以在这道菜中品尝到鱼的鲜香，这也是川菜，独具特色的地方。
那么对于，鱼香茄子来说，如何处理茄子？
而且如何做，才能做出鱼香的美味，还能清淡健康？
今天在这里，我们就将把诀窍教给大家，让大家，即便在家，也能做出美味可口的，鱼香茄子。就着这道菜，吃两大碗米饭都不成问题。
鱼香茄子
准备食材：
紫茄1个（大约500克）、五花肉50克、淀粉3克、小葱几根、生姜1小块、泡椒3个。
准备调料：
豆瓣酱5克、料酒2克、白糖15克、香醋10克、老抽2克、鸡精1克。
烹饪 *** ：
1.首先，我们把葱、姜、蒜、泡椒，分别剁成碎末，装入盘中。五花肉先切成片，然后再剁成肉末。
茄子清洗干净后，切除茄蒂，然后切成，三到四厘米左右的长条。装入盘中。
再装肉末的碗中，加入2克料酒，搅拌均匀后，腌制10分钟，来给肉末去腥。
2.下面，我们调制一下料汁，在碗中，分别放入老抽、香醋、白糖、鸡粉，进行搅拌，使白糖完全融化。
3.全部准备好后，锅内淋入植物油，先倒入葱、姜、蒜、泡椒，翻炒出香味，然后放入豆瓣酱，进行翻炒，炒出红油。
4.再倒入肉末，进行煸炒，把肉末炒至变色，炒出肉中的油脂。
5.然后倒入茄条，把茄条，翻炒至上色，把茄子炒至，6成熟后，倒入鱼香汁，转中火翻炒，使茄子充分的，吸收汤汁。
6.最后调制一点水淀粉，倒入锅中，转大火收汁，把汤汁收至粘稠后，即可盛出，在撒上一点葱花就可以开吃了。
小贴士：
1.家庭饭菜，肯定是要追求，清淡、健康、美味，其他的都不重要。所以，我们就省去油炸这一环节，可能口感上，会有些变化，但是有什么比健康更重要的呢。
2.其实，鱼香口味的饭菜，葱姜蒜一定要多放，不然很难达到其效果，很多人说鱼香汁，做法有比例的，那自然不错，如果按比例调的话，茄子的用量，也是有要求的，所以没必要去追求。
3.这道菜，是不需要另外加盐的，因为调料比较多，咸味是充足的。
茄子的这个做法太香了，色泽红亮，满口鱼香，还特别省油茄子的这个做法太香了，色泽红亮，满口鱼香，还特别省油 ！
秋意渐凉，秋茄子开始上市了，要三元一斤。不过我买了乡下阿姨种的茄子，一元一斤，老是老点，不对味道好少农药。茄子平常凉拌或是煮好，配上佐料吃能很美味，今天咱们换种吃法，做鱼香茄子，鲜香好吃下饭。
说起茄子的吃法，我家孩子只认可糖醋脆皮茄子和鱼香茄子。鱼香茄子作为川菜中的特色名菜之一，是川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。同鱼香肉丝一下，鱼香茄子最主要的辅料郫县豆瓣酱，配上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，又称“余香茄子”。
饭店里经常做的鱼香茄子是经过油炸之后再炒，再勾芡 *** 而成。荷妈在家做茄子不喜欢浪费油，也不喜欢放很多油来炒，只需要在下锅炒之前多加一步，加点盐腌制一下，就可以避免茄子吸油，无论是素炒还是红烧都适合，少油一样很美味。
今天荷妈就给大家分享这道少油版的鱼香茄子做法，颜色红亮，具有酸甜咸辣香等多重口味，特别开胃下饭，一顿一菜也能吃得饱饱的。茄子下锅前一定要多加这一步，能让茄子不吸油、不变色，鲜香美味又好吃，一起来看看详细做法吧，过程和小贴士部分请仔细阅读！
鱼香茄条
【食材】：茄子3个，大蒜15克，生姜10克，葱5g，生抽1.5勺，米醋1勺，白糖1勺，番茄酱1勺，蚝油1勺，清水3勺，豆瓣酱和剁椒酱
*** 过程：
1、茄子削下皮，对半切开，切5厘米长短的条，放入盆中，撒一小勺拌匀腌制十分钟，然后挤干水分备用
2、生姜，大蒜切细末，小葱切葱花，葱白和葱花分开放。
3、准备一个空碗来调一个鱼香汁：生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺，适量番茄酱，蚝油1勺，清水3勺搅拌均匀备用
4、热锅凉油，放入葱白，姜蒜末爆香，放入1小勺豆瓣酱和剁椒酱，炒出香辣味
5、放入腌过的茄子炒软，大约3分钟
6、将调好的鱼香汁倒入锅里，中火焖至入味收汁，翻炒均匀即可，油亮红润，味道超好吃。
7、出锅，放一些葱花做点缀，这样看起来色香味俱全，令人胃口大开。刚出锅的鱼香茄子，色泽红亮，带着香浓的味道和翠绿的葱花，看着就非常好吃，桌上有这菜，保证能吃两碗饭。
荷妈小贴士：
1、茄子更好是紫皮的那种茄子，做出来更好看。
2、茄子下锅前必须用盐进行腌制一下，挤出水分，这样处理过的茄子不会吸油，这步非常重要。也可以放在盐水中浸泡，防止变色发黑，炒起来也特别容易熟。
3、由于茄子用盐水腌制过，而且又放了了豆瓣酱、生抽等，都含有盐的，所以烹饪过程中要根据情况酌情加盐。
4、我调制鱼香汁时加了番茄酱和蚝油，味道会更鲜香一些。
5、如果不能吃辣的朋友，可将剁椒酱用泡椒来代替。
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。图文均为本人原创，抄袭必究。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
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鱼香茄条是一道出名的家常菜品，属于 浙菜系 ，口味酸甜，原材料有茄子，猪肉、豆瓣酱等。该菜品颜色鲜艳，口感偏咸香，特别适合下饭
鱼香茄条
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，也是最常见的一道食材，深受广大群众的喜爱
紫茄子
今天就给大家分享一道鱼香茄条，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作，喜欢的可以收藏一下
鱼香茄条
准备紫茄子两个，青红椒各半个，葱姜蒜各适量
鱼香茄条
首先把茄子的顶端切掉，再切成段，然后再改刀切成一厘米宽的茄条，放入盆中备用
鱼香茄条
红椒半个去瓤切成条，青椒半个同样也切成长条，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，大葱一段切成葱末，一起放入料碗中备用
鱼香茄条
起锅烧水，放上篦子，等水开后，放上切好的茄条，盖上锅盖蒸三分钟左右，等茄子变软以后，即可倒入漏勺中备用
鱼香茄条
另起锅，添入少许食用油，放入提前备好的肉末翻炒几下，再放入葱姜蒜爆香，
鱼香茄条
加入10克豆瓣酱，炒出红油，淋入10克料酒，加入一勺高汤或清水化开，加入5克胡椒粉，3克食盐，2克鸡粉，20克白糖，熬至汤汁浓郁起大泡时，放入蒸好的茄条
鱼香茄条
改小火，慢慢收干汤汁，加入20克香醋，勾入少许水淀粉和芝麻油翻匀，再放入青红椒条配色，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘
鱼香茄条
好了，到这里，这道营养美味的鱼香茄条就做好了，喜欢美食的可以自己试一下
鱼香茄条
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：紫茄子，青椒，红椒，大葱，生姜，大蒜，肉沫，豆瓣酱，淀粉
调料：料酒，胡椒粉，食盐，鸡粉，白糖，香醋，芝麻油
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