自古以来都有贴秋膘的说法，加上秋天气温下降，食欲上升，也就容易多吃多喝，孩子很容易吃积食，这个时候来一道马兰头拌豆干，给孩子清清肠胃。马兰头含有多种营养成分，富含钙、磷、钾、铁、胡萝卜素、尼克酸等，其中钾含量是普通蔬菜的20倍，有清热消炎，消积食，促消化，对感冒咳嗽，发烧、咽炎等有一定的食疗作用。豆干富含优质蛋白以及钙等矿物质，和马兰头搭配对孩子的骨骼健康也很好的。
原料
新鲜的马兰头适量
白豆干适量
*** 过程
1,锅内烧水，放豆干进去煮一下捞出备用
2,马兰头洗净后焯水，煮30秒即可捞出
3,去除水分后切碎备用
4,豆干切碎备用
5,放在一个大碗里，用少量盐、醋、香油拌匀即可食用，
6,马兰头拌香干就做好了
烹饪技巧
马兰头要买新鲜的，太老的不要买，影响口感，焯水时要控制好时间，30秒即可。
适宜人群
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餐次分类
推荐理由
马兰头拌豆干清热解毒，消积食促消化，对感冒咳嗽、发烧咽炎有较好的食疗作用。马兰头富含多种维生素及矿物质，在大鱼大肉的春节时期经常给孩子吃些马兰头能够促进消化，缓解积食的症状，和豆干搭配也是一道不错的增高健骨的食谱。
餐桌上的野菜，看着不起眼作用大，知道是什么吗？看到这个，不知道认不认识。这就是我今天要说的主角——马兰头；不知道各位伙伴们对于它了解多少。如果看了这篇笔记，相信大家对它应该有一个新的认识。 “靠山吃山，靠水吃水”。在农村不像城市，我们要熟悉养育自己的一方土地。知道什么季节该吃什么东西。
首先要说的是吃马兰头的季节。马兰头一般适合在清明节前后使用，这个时候马兰头比较嫩。
其次，要明白的是吃马兰头的注意事项，在用马兰头 *** 菜的时候要焯水处理。因为马兰头属于野菜，比较苦，焯水可以去除部分的苦味，而且可以去除菜品上重金属、草酸之类对人体有害的物质。
菜的属性呢，一般分为热、温、平、凉、寒五种，马兰头属于凉性的；所以身体虚弱的人不可以吃的太多，在 *** 的时候可以加少许的生姜，改变它的属性。 还要明白的是马兰头对我们身体的功效；马兰头具有清热解毒、凉血止血的作用，并且具有很好的消炎作用。适用于感冒发烧，咳嗽和咽炎等人群食用。所以在新冠肺炎期间，吃点马兰头是很有好处的。今天呢，我是用炒的 *** 来 *** 的，各位伙伴们也可以尝试做一下看看哦。
这种野生蔬菜的茎有两种颜色，一种是红色，另一种是青的。你见过吗？
这种野菜叫“马兰头”，也叫马兰、红梗菜等草本植物。它属于菊科马兰属多年生草本植物。
马兰的头是菊科多年生的草本植物。它的适应性相对较强。它既温暖又耐阴。此外，马兰的头部具有较好的耐寒和耐热能力，不需要很高要求的光照。因此，在南方农村的田野、田野、山坡和路边都能看到马兰头。
马兰头是一种喜欢在温暖潮湿的环境中生长的植物。同时，它也是一种适应性强、耐阴、耐热、耐寒的植物。它对光和土壤没有很高的要求。它基本上可以在冬季零下5和夏季36的温度下生长。因此，马兰头是适应性强、种植好的植物。
马兰是一年生常绿植物，但它的味道在冬天和春天更佳，在夏天和秋天又苦又涩。马兰头有两种，红茎和绿茎，都是可食用的，其中红茎和马兰头是首选药物。
马兰头有两种，红梗和青梗，都是可食用的，药用以红梗马兰头为佳。
马兰含有多种营养成分。马兰头是一种中草药，具有清热解毒、消食利尿、化瘀止血的功效。
农村人都在吃的野菜，可治疗高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛在实际生活当中，人们总免不了感冒发烧，或是上火等常见的疾病，有些人遇到身体不适就会急着吃药。其实是药三分毒，今天我给大家讲一些农村当中养生保健，预防疾病的小妙招。通过吃一些野菜来防病，效果很不错，下面就是农村人都在吃的野菜，可治疗高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛。
檀香
又叫白檀、白檀木、白银香、黄英香、旃檀、真檀。功能主治：理气、和胃、止痛。用于寒凝气滞，胸痛，腹痛，胃痛食少;冠心病，心绞痛。
芜菁
芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。有开胃下气，利湿解毒作用。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。
马兰头
马兰头性平，味甘，微寒，具有养肝血，清肝火，清热解毒的功效。同时，也有较好的补血和明目作用。适合肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等症患者服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果更好。
红薯叶
提高免疫力——红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒
预防贫血——每天摄取300克的红薯叶就可以补充人体一天所需的铁质，维生素A、维生素C、维生素E
预防高血压——红薯叶富含钾，有助血压控制，有效预防高血压。
读完了这篇文章，我们发现农村有几种野菜，在治疗肝炎、高血压、眼底出血、青光眼以及目赤胀痛等方面确实有一定疗效。而且这些野菜用不着花钱，还能治疗疾病，真得太神奇了。因此，大家先把这些养生防病 *** 收藏起来，以后万一遇到类似疾病，不妨在中医指导下尝试一下。
新绿入菜正当时，尝春祛病两相宜~天气乍暖还寒，大地新绿悄绽。爱吃野菜的人们已按捺不住舌尖上的诱惑，开始了新一轮的“尝春”。香椿炒鸡蛋、盐焗马兰头、凉拌马齿苋、荠菜饺子……道道美味“采集了天地之灵气，吸收了日月之精华”，除了让人大快朵颐之外，人们还看重的是它们的药用价值。中医讲究药食同源，桌上的一盘盘春菜，其实也是一味味中药，吃好了，用对了不仅让人清新爽口还能提高机体的免疫功能，预防许多疾病。当季野菜人人爱，可是肿瘤病人可以吃吗？
香椿头
香椿是楝科植物香椿树的嫩叶，为春季佳蔬，尤以清明时节采摘为上。因此时芽叶肥嫩无丝，芬芳馨香。香椿不仅味美，且营养全面而均衡，可炒食、凉拌、做汤、腌制等，最为人所爱的莫过于香椿炒鸡蛋。民间有一说法“常食香椿，不染杂病”，香椿不仅是入馔美味，亦是疗疾之佳品。
《全国中草药汇编》记载香椿味苦、涩，性温。有祛风利湿，止血止痛的功效。《岭南采药录》记载，香椿外用可治疗唇上生疔，《福建民间草药》记载香椿煎水服可治赤白痢疾。
现代研究证实，香椿提取物可以抑制肠癌、肝癌和乳腺癌细胞的生长。
江苏省肿瘤医院中医科李伟兵主任强调，野菜的性味也有寒热之分。根据“寒者热之，热者寒之”的原则，属寒性体质的人不宜过食凉性野菜，反之，属热性体质的人不宜过食温性野菜。对于肿瘤病人来说，适当的选择一些有抗癌效用的野菜食用是有益的，但不宜过量食用，以免损伤脾胃。
只有春天能吃到的野菜，带你认识马兰头，你知道它有哪些功效吗？今天我和女儿还有妈妈三人去村口的田头看油菜花，顺便去自家菜地看看马兰头长的怎么样了？春天一到，马兰头早早就在乡间田梗打量了这个春的世界，去年在田头挖了几丛连根的野生马兰头移种在菜地，今年发了很多很多冒新芽的马兰头。我和妈妈都很喜欢吃马兰头，往年这个时节我们都会在田间四处採野生马兰头回家，野生马兰头菜梗鲜嫩，略微微红，仔细闻一闻还有股清香……如此鲜嫩的野菜，是大自然的馈赠，和大棚里人工培育的味道截然不同。今年再也不用四处去寻找，可随时采摘嫩茎食用，晚上又将有一盘时令鲜菜了。
我家菜地移植的马兰头在快乐的长大
每一株都在冒新芽
不知道你有没听过这首儿歌，
马兰花，马兰花，
风吹雨打都不怕，
勤劳的人在说话，请你马上就开花。
马兰头，中药名为马兰，野生的是红色梗，人工培育的是青色梗，都可以食用，红梗的马兰头营养和药用价值更高。常言道：春吃苗，夏吃心，秋吃果，冬吃根，马兰二月生苗，三四月是吃马兰的更好季节。马兰有很高的功效，性凉味辛，无毒。具有治疗，清热解毒、传染性肝炎、丹毒、止咳、咽喉肿痛，春季女性多吃马兰，可以对乳腺增生有防范作用。月经血量多，也可以常吃马兰头。不过，医书说：孕妇不能吃，以免滑胎。青少年脸上长粉刺，用马兰头的根煮水涂抹，效果很好。粉刺都能治，可见其药效。
马兰给予我们的味道是恬淡、清新、脆爽。妈妈时常用作饭前开胃的小菜或者清爽的下酒菜。我家吃马兰头，一般是直接凉拌，或者拌香干。
具体步骤如下：
1马兰头挑去老的，清洗干净。锅中水烧开，放点食用油，放点盐，把马兰头放下去焯水。
2焯好水在盘子上放凉，挤干水分，切成碎末。
3加入麻油，花生米或者豆干，再加点盐，加点糖拌匀即可。你也可以按照自己的喜好再放点其他的调味料，是不是超级简单。
陆游诗云：”离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？“三月，江南草长莺，不如趁着踏青的日子，做一道凉拌马兰头，咬一口汁水淋漓的春天。
点“食”成“精”丨马兰头除了拌香干，还可以这么吃中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得精致、让人生变得精彩！
马兰头，又名红梗菜、田边菊，紫菊，是一道春天里最旺盛的野菜，同时也是一种兼具药效的野菜。清代著名诗人袁枚在《随园食单·马兰》中说：“马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。”马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及胡萝卜素、氨基酸，其中钾含量是普通蔬菜的20倍。马兰头性味辛凉、微寒，能清热解毒，散瘀止血，利湿，消食，消积，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
今天为大家介绍双马香干石榴包的做法。
【食材】
马兰头100g，马蹄50g，香干50g，熟松子10g，越南春卷皮若干，生抽5g，蚝油5g，香油2g。
【做法】
之一步：马兰头洗净焯水。
第二步：马兰头过凉后切成碎。
第三步：马蹄（荸荠）、香干切丁焯熟。
第四步：加入适量生抽、蚝油、香油后将马兰头碎、马蹄（荸荠）丁，香干丁搅拌均匀。
第五步：越南春卷皮温水化软，扣在碗口放入调好的馅料。
第六步：熟葱丝扎口，胡萝卜碎点缀。
【双马香干石榴包功效】
马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，13种矿物元素，其中维生素A的含量要大大的高于番茄，对于一些肺部、肝脏的致癌物质苯并芘能起到很好的抑制氧化的效果，能起到很好的抗癌效果。马蹄（荸荠）富含视黄醇、核黄素以及尼克酸等物质，其中含有一些微量元素钾和一些荸荠英，不仅能降低血压，还能有效预防细胞癌变，平时经常食用也可以有效降低癌症的发病率。马兰头与马蹄（荸荠）的结合，既能在春日里品尝到野菜的鲜，也增添了一份甘饴的脆甜，春日的味道皆在此中。
春天搅动你味蕾的食物之马兰头春天的野菜是大自然的最为珍贵的馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。很多野菜都是药食两用的食材，这也得感谢我们古代伟大的的医者，只有聪明的中国人能把大自然的一草一木既能做成美食，又能治病救人，让人们强身健体。
春天里，只要你走到田埂上、小河边，就能发现一簇簇马兰头。这种看上去毫不起眼的野菜，却是如今人们有更爱。
马兰头归属菊科植物，是别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。
马兰头是一种适应性特别强的植物，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，对土壤的要求亦不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃ 以下能安全越冬，当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。这时候的马兰头是最鲜嫩肥美的时候，也是人类享受美味的时候。
马兰头的茎是直立的，有的略带红色，根茎细长圆柱形，有多条浅细竖纹，质脆易折断，断面中间有白髓。叶子披针形或长圆形，表面粗糙，两面有短毛。马兰头有红梗和青梗两种，都能吃，药用红梗为佳。如果挖到比较老的马兰头，不要扔，把根茎部剪成一节节，就像养花一样种到花盆里养起来，勤浇水，多晒太阳，过半个月左右，就能长出新的马兰头来，是不是很神奇呢，还有更神奇的呢。
马兰头营养丰富，每500克含蛋白质10克、脂肪1克、粗纤维45克、碳水化合物13克、钙650毫克、磷170毫克、铁10毫克、硫胺素0.3毫克、核黄素0.65毫克、尼克酸4毫克、维生素C 130毫克、锌4.35微克、硒3.75微克。
祖国医学认为马兰头性味甘、平、微寒，无毒，归肺、肝、胃、大肠经，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。又富含丰富的胡萝卜素，食之可清热去火，增强人体免疫力。
而且除孕妇外一般人群均可食用马兰头。我一般是这样处理马兰头的：
1.马兰头买来后挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根；
2.用水多次冲洗马兰头；
3.锅里水里加点盐烧开后放入马兰头，10秒左右即可拿出；
4.马上用冷水冲洗马兰头让其降温；
5.把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎，吃不完的就可以冷冻保存好久；
经过这样初步处理以后的马兰头，你想怎么吃就怎么吃。我还是喜欢简单清爽的凉拌马兰头：把处理好的马兰头切碎，放点煮好的五香花生米，再放点切碎的五香豆腐干，用酱油、麻油、精盐、白糖、味精辣椒油拌均即可，爽口的小菜就好了。
别小看这简单的凉拌马兰头，作用可不小：清热，开胃，益寿。适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛，或皮肤疖肿等。也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。
如此低调的小植物却全身都是宝，朋友们趁着春天赶紧把美丽健康吃出来吧。
储存冬日的柔嫩口感， 搭配腊月的风干咸香， 品尝仲春的清新自然， 享受当下的温暖阳光。
By 吃主兰兰
用料- 马兰头 约一斤多
- 冬笋 约半斤
- 香肠 1根
- 葱头 切段
- 生姜 切碎
- 油 1汤匙
- 盐 少许
- 料酒 1大勺
1、在春天的原野里薅回一大把野菜【马兰头】清洗干净
2、【冬笋】切片
3、配料是腊月里特制的【香肠】与新鲜【葱姜末】，少许油炸香配料后再加入冬笋片。
4、翻炒翻炒 冬笋片有一些金黄时加入马兰头，调味：一点点【盐】与自家酿的陈年【料酒】
5、不需要繁琐酱料，一起享用大自然给予的时令美食吧～
6、为什么春天能吃到冬笋呢？想知道的朋友呀( ?? ?)评论区留言哦～保证你一年四季都能吃到原汁原味的冬笋炒肉。
小贴士春天不减肥夏天徒伤悲…为大家写一份：好吃又刮油的野菜食用 *** ～
马兰头的营养功效马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天最美味的野菜，钙含量尤为丰富，养生价值高，杀菌消炎效果好导语：春天最美味的野菜，钙含量尤为丰富，养生价值高，杀菌消炎效果好
春天是吃野菜的季节，各种野菜早已经隆重登场了，像荠菜、清明菜、蕨菜、车前草、艾草、灰菜、蒲公英、鱼腥草、野菊、何首乌、酢浆草、马兰头、香椿等这些都是春天的野味佳蔬。
今天与大家分享一种春天最美味的野菜，也是我们家乡人最喜欢吃的山野菜，它的叶子长得像鸭子的脚板，所以我们大家都叫它鸭脚板，不过我更喜欢叫它鸭脚菜。
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其实，它的学名叫做鸭儿芹，又名三叶芹、野蜀葵等别名，它为伞形科鸭儿芹属多年生草本植物，多喜欢生长于水边、沟边、低山林边、田边湿地、山坡等处，在农村算是非常常见的。
鸭脚菜的嫩叶和茎杆是一种非常优质的野菜，也是春天最美味的野菜，它带有一种独特的味道，闻之有淡淡的香气，是家乡人春天必吃的一道野味之佳品。
可用来素炒，也可以与猪肉、牛肉一起炒食，还可凉拌、做汤、做粥、做羹等，味道鲜美，营养也同样非常丰富，经常食用，能给身体补充营养，还能活血杀菌，对身体大有好处。
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鸭脚菜含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、铁、磷、胡萝卜素、尼克酸以及各种维生素，尤其是钙含量丰富，是一种天然的补钙佳品。
同时，鸭脚菜还具有一定的药用功效，其药用全草，具有清热解毒、活血化瘀、止痛止痒的功效，对小儿肺炎、疮毒、带状疱疹、皮肤瘙痒、肺炎、肺脓肿、气虚浮肿、感冒咳嗽、发烧、风火牙痛、跌打损伤等病症皆有很好的疗效。
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另外，鸭脚菜在民间还有一个非常有名的别名叫做“感冒草”，因其对感冒有奇效而得名。在民间，许多人感冒了就用鸭脚菜煮水喝，效果显著，是民间常用的天然感冒药。
没想到这种小时候常吃的野菜，是春天最美味的野菜。各位朋友，你们家乡有这种鸭脚菜吗？它钙含量尤为丰富，养生价值高，杀菌消炎效果好，对感冒有奇效。
