养道｜秋风瑟瑟，干了这碗热乎乎的养生汤，营养美味不长胖

山药鲫鱼汤这样做，好吃又健康，最适合上班族人的吃

周末趁着有时间做了了一个山药鲫鱼汤，健康又养生，最适合夏日的时候喝了

主要材料：

鲫鱼1只

山药适量

鸡蛋两个

葱姜蒜适量

主要步骤：

先准备好对应的材料，其次到煎好鸡蛋，备用，煎鱼到两面金黄，加入热水，加入煎好的鸡蛋然后一起加入山药，盖上锅盖煮大约十五分钟左右，煮到山药熟透，最后放入葱花香菜，出锅即可。

清热益气健脾祛湿靓汤——淮山胡萝卜鲫鱼汤

炎热潮湿的小满时节，阳气旺盛生长，闷热与潮湿并行，与之而来的因空调、冷饮等贪凉而导致的湿邪停滞易耗伤人体的阳气，尤其是脾阳，脾是承担运化水湿功能的重要脏腑。养生除了要养心还要健脾。广州市黄埔区中医医院的中医内科主治医师刘梅，本周推荐一款清热益气健脾祛湿靓汤———淮山胡萝卜鲫鱼汤，产妇也可以喝。

材料：

白鲫鱼500克，山药100克，胡萝卜100克，生姜、盐、油、葱花适量。

做法：

将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净；山药、胡萝卜洗净切块，生姜切片。油锅烧热，放入鲫鱼稍煎片刻，加入开水，放入山药、胡萝卜、生姜片，煮开后加盐，再用中火煮15分钟至汤呈白色乳状，加入葱花即可。

功效：

清热益气，健脾祛湿。

鲫鱼：味甘性平，入脾、胃、大肠经。具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、养肺止咳、益气止血、温中下气的功效。富含蛋白质、烟酸和钙、磷、铁、锌、铜、硒多种微量元素和多种维生素等营养物质。鲫鱼肉质细嫩，肉味甘美，吃起来既新鲜又不肥腻，自古就是产妇催乳的更佳补品。

山药：味甘性平，归肺、脾、肾经，具有益气养阴，补肺脾肾，固精止带的功效。脾虚食少，体倦便溏，儿童消化不良腹泻，妇女白带量多都可以运用。

胡萝卜：味甘性平，入肺、脾经。具有健脾消食，行气化滞，润肠通便，明目的功效。《本草纲目》记载“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”

鲫鱼汤直接下锅煮就错啦！牢记3点，汤色浓白似牛奶，鲜美无腥味

鲫鱼汤直接下锅煮就错啦！牢记3点，汤色浓白似牛奶，鲜美无腥味

在北方漫长而寒冷的冬天里，大多数人习惯吃羊肉喝羊汤进行冬补，可是今年因为猪肉价格的上涨，羊肉价格也真是不便宜，动辄近50元一斤的价格，对于老百姓来说还真是有点高了，所以今年我家羊肉吃得要比往年少一些，但是冬补还得补，只能开动脑筋，想想还有啥适合进补，但是价格没那么高的呢？

除了牛羊肉，其实冬天多吃一些鱼进补，也是相当不错的，最主要是鱼的价格没有什么变动，像是鲫鱼每斤才9元，这个价格还是相当实惠了，花几元钱买上一条鲫鱼，搭配豆腐、萝卜、香菇或是山药等，煮上一大锅浓白醇厚的鲫鱼汤，味道特别的鲜美，又没有一点腥味，大人孩子都很爱喝。

民间有俗语说“冬鲫夏鲤”，冬天是吃鲫鱼的更佳季节，这季节的鲫鱼特别肥美，味道鲜甜。鲫鱼可红烧、可清蒸，而我觉得鲫鱼刺略多，还是用来煮汤最为滋补也美味。鲫鱼汤有很好的温胃健脾、增强体质、利水除湿等功效，尤其适合老年人、小朋友和体弱虚弱的人，在寒冷的冬天隔三岔五喝上一次，滋补身体增强体质，是冬日进补人人吃得起的好食材。

那么煮鲫鱼汤，怎么才能汤色浓白又没有腥味呢？直接下锅煮就错啦，记住3点，煮出来的鲫鱼汤像牛奶一样浓白，真的是超级好喝哦。

【鲫鱼山药汤】

所用食材：鲫鱼1条，铁棍山药半根，鸡蛋1个

所用调料：盐，植物油，葱姜，香菜，白胡椒粉，淀粉

*** 步骤：

之一步，煮鲫鱼汤的鱼一定要新鲜，鲜活鲫鱼去鱼鳞鱼鳃内脏，里面的黑膜也要撕掉，清洗干净。

第二步，用厨房纸巾将鲫鱼表面水分擦干，然后在鱼身上两面都涂抹上一层薄薄的干淀粉，这样煎的时候就不容易破皮了。

第三步，炒锅烧热加植物油，再次烧热后放入鲫鱼，待一面成型后再翻面煎，煎至两面微微发焦。

第四步，加入足够的开水、少许料酒、姜片、再加入一个煎好的荷包蛋，这样煮出来的汤会更浓白。

第五步，一直保持大火煮10分钟，煮5分钟左右汤色就已经变色很白了，随着煮的时间增长，颜色会更浓白。注意煮的过程中不要盖锅盖，这样腥味会挥发掉一部分。

第六步，将鲫鱼连同鱼汤一起倒入砂锅中，小火再煮15分钟。

第七步，半根山药戴上手套刮去外皮，切成小块。

第八步，把山药放入锅中，加适量盐，继续煮一会，待山药熟透，撒点白胡椒粉搅拌均匀，出锅后撒上葱花和香菜即可。

鲫鱼汤要想汤色浓白无腥味，牢记这3点：

1、鲫鱼一定要煎过再煮，煎的时候不要着急翻面，待一面定型后再翻面。

2、要加热水、再加1个荷包蛋，大火煮一会，这样汤色很快就会变得浓白。

3、煮鲫鱼汤加姜片和料酒都可以有效的去腥，但是清理鲫鱼的时候也要注意，鱼鳃和鱼肚子里的黑膜要撕掉，这黑膜不撕掉也会腥味重，还有开始大火煮的10分钟，不要盖锅盖，这样都能有效去除腥味。

感谢您阅读我的文章，喜欢我的文章可以持续关注我，每天发表各种家常美食的 *** ，以及各种烹饪小技巧，如果您有不同意见或建议欢迎评论区留言探讨。（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）

#冬日小美好# #我是生活家#

秋季喝汤最滋补，9款滋补汤品做法，做给你爱的人喝吧……

秋季可是进补的好时节，寒冷的夜晚

一碗热腾腾的滋补靓汤再好不过了

不妨就在家学学做

煲一锅暖暖的汤给自己的亲人

暖暖胃吧~~~

先来说说

秋天饮食要注意几个原则

有保温、御寒、防燥的作用

1.多补充热源食物，增加热能的供给，提高身体对低温的耐受力

2.钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性

3.多吃富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，以防口角火、唇炎。冬天嘴唇边上火，对吃货来说最难受了！！！

MEISHICC

秋季滋补汤

四物鸡汤

乌骨鸡1只 / 当归3钱 / 川芎2钱

白芍3钱 / 熟地3钱 / 生姜5钱

1.将鸡与药一起投入砂锅中，加水约ml

2.大火煮沸后，捞去浮末，再加入姜片，转至小火

3.炖至鸡肉和骨骼软烂，调味并捞弃药包、姜片即成

莲子百合汤

龙牙百合30g / 空心白莲30g

猪瘦肉 / 姜丝 / 蜜枣一颗 / 枸杞

1.空心白莲检查是否把莲子心去干净，同百合枸杞姜丝蜜枣一起在冷水浸泡

2.猪肉切大块儿，放入滚水中，去除血沫，盛出，同其他食材一起放入炖锅煲煮

3.煲好后落入盐即成

功效：滋补中气，健肺养颜，养神平压

黄精参淮炖鸡

黄精30g / 党参30g / 淮山30g

母鸡1只 / 猪瘦肉50g / 生姜4片

1.药材洗净，稍浸泡；鸡肉切块

2.猪瘦肉洗净，一起下炖盅，加冷开水1500ml，加盖隔水炖约3小时便可，进饮方下盐

功效：温肾补脾养气，缓解冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷畏寒

胡椒猪肚汤

猪肚 / 鸡 / 白胡椒

生姜 / 枸杞 / 红枣 / 盐

1.将鸡冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出晾凉

2.将胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹

3.猪肚预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，将鸡塞入猪肚，放入姜片，再用线扎紧猪肚的另一端

4.将猪肚鸡放入锅中，加入一些姜片、几粒红枣，注入清水，完全没过猪肚。盖上锅盖，用中小火炖2小时左右

5.关火，将猪肚捞出。不烫手后切开猪肚，取出姜片和整鸡

6.猪肚切成细条，放回锅内

7.沿鸡肚切开，取出胡椒袋，将整鸡切块，放回锅中

8.重新点火烧开，撒入一小把枸杞，小火煨三十分钟左右

9.按个人口味加入适量的盐即可

功效：椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效

当归生姜羊肉汤

当归20g / 生姜30g / 羊肉500g

黄酒适量 / 调料适量

1.将羊肉洗净、切块,用开水焯过,沥干水

2.加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1-2小时即可

功效:补气养血，温中暖肾

茶树菇无花果老鸭汤

老鸭半只 / 无花果20g / 茶树菇50克g

枸杞10g / 姜几片 / 细盐适量

1.将茶树菇洗净，用温水浸泡10分钟左右；剪去头部的蒂，切成段

2.老鸭洗净斩成块

3.锅内烧水，水开后将老鸭块放水里焯水

4.汤锅内加入8碗水，将老鸭、无花果、姜、茶树菇一起放到锅里

5.开大火煮开，再转小火煮1.5-2小时，关火前10分钟将枸札加入汤中，最后加盐调味即可

花生墨鱼煲猪脚

猪脚 / 墨鱼 / 花生 / 姜 / 葱 / 盐

1.净猪脚洗净斩小块，墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用

2.姜切2-3片、葱切大段、花生洗净

3.以上材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸转小火煲4小时以上，直至花生软烂，猪脚熬出角质，临出锅加盐调味即可

功效：增强皮肤弹性、延缓衰老，也是适合熬夜一族的滋补汤水

鲫鱼山药汤

鲫鱼1条 / 山药半根

葱 / 盐 / 白胡椒粉 / 黑木耳适量

1.鱼身擦干, 热锅，加油，油热后，把鱼入锅煎熟

2.两面都煎过后，加入热水

3.加盖炖煮至汤发白

4.加入山药片、泡发的黑木耳，再炖10分钟以上至山药软烂，最后加盐和胡椒粉调味就可以了

莲藕煲猪骨

莲藕2节 / 猪骨（筒骨）1斤半

无花果2个 / 黄豆1把 / 水2升

干章鱼（小）5个 / 姜1块

1.骨头汆水后洗干净备用；

2.莲藕去皮切滚刀，干章鱼泡水洗干净泥沙

3.全部材料洗干净，放入汤煲里，大火烧开，中火煲1个半小时，加盐调味。可以关火前10分钟转大火，汤的味道会更加浓郁。

源自 ***

编辑：潘敬敬

转载请注明“菏泽市旅游局”(hzslyj)
时光荏苒，陪你走过
菏泽七里河湿地公园的格桑花开好了，约吗？
菏泽一碗羊汤入“中华名食谱”，200多年传承温暖人心！
美不胜收！菏泽日落时分雷泽湖，观光、游玩，好去处！
-菏泽市旅游局-
评论功能现已开启，我们接受一切形式的吐槽和赞美?

「四神鲫鱼汤 」易吸收的吃法，明目健脑促生长，脾虚湿寒要常吃

中医推荐要常吃的四神汤，搭配好了效果翻倍，明目健脑、促生长，健脾安神，脾虚湿寒要常吃。

四神汤有哪几种大神？

之一位是芡实（薏米可代替）

第二位是淮山药，

第三位是莲子

第四位是茯苓

这四种大神都是药食同源的草本植物也可以是四种草药。

芡实能益肾固精、补脾止泻、除湿止带，山药善于补脾益肺、养胃生津，莲子善补脾止泻、益肾涩精、养心安神；茯苓利水渗湿、健脾宁心。

今天这道营养汤的食材相辅相成，汤鲜味浓，既能清热解肌、祛湿，又能健脾益肺、滋补肝肾、宁心安神促生长等，特别适合小孩食用。

四大神清洗干净倒入锅中，加足清水，开大火煮开再调小火焖煮一个小时待用。

清洗干净的鲫鱼用厨房纸巾擦干水份。

锅中放入少许食用油，油热放入鲫鱼，煎至两面微黄即可，倒掉多余油。接着把开锅状态的四神汤倒入鲫鱼锅中，放姜片去腥，玉米增色增香。

这时的水不够可以加入足够的开水，中途不再加水，大火煮十五分钟后汤汁已经变为白色，盖上盖子调小火继续煮半个小时。

半个小时后加盐调味，再煮五分钟关火。盛出即可饮用。

注意事项 ，鲫鱼要两面煎至微黄，倒入锅中的四神汤一定是开锅的状态，加水一定加开水，这两项很重要，更是炖出奶白汤色的关键。

我是70后乐妈，爱美食、爱生活、爱家人、爱自己。

主页有视频呈现欢迎观看，感谢大家的支持！下期见<作揖><作揖><作揖>

北芪淮山煲鲫鱼汤

记得先把鲫鱼两面煎，这样鱼皮才能定结，不易煲烂，也不会有腥味。

材料：鲫鱼400克，淮山10克，北芪10克，无花果3枚，姜2片、红枣2颗、桂圆肉3颗、豆腐数块；

功效：秋冬进滋，益血润肺、补血固表、增强体力；

做法：
1、鲫鱼洗净，将其煎至两面呈金黄色；
2、依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开，后继续煮7、8分钟，再转中小火煮20分钟左右；

3、加入豆腐煮熟。出锅前调入盐，撒上葱花即可；

淮山百合鲫鱼汤 最适合秋冬季至滋补食用

适合冬天喝的9款汤，快来看看怎么做吧

在家也可以煲老火山药鲫鱼汤，鲜美营养

鲫鱼汤，是一款具有健脾和胃、利水除湿、通经消肿的养生汤。

用鱼做汤，最关键的是去腥。鱼的腥味比较重，所以炖鲫鱼汤一定不能有腥味。

所以做鲫鱼汤，之一步是去腥。

鲫鱼汤做法并不复杂，只需要去腥的鲫鱼，然后准备好各种汤料，放进汤煲，按时炖煮就可以。

材料：

鲫鱼+山药+汤料

鲫鱼、山药、北芪、党参、红枣（去壳，不上火）、茯苓、淮山、莲子、时实、姜片、枸杞子、百合

做法：

1.清洗鲫鱼。鲫鱼本身会有土腥味，所以要将鱼鳞，鱼鳃，内脏等都清理掉，然后将鱼清洗干净。一般在鱼店，店家都会清理，只需要回家清洗即可。

2.煎鲫鱼。目的是为了去腥。热锅放油，放姜片，将鱼放进去，小火煎。用鱼炖汤，离不开这一步骤。鱼两面都煎到金黄就可以了。

3.准备汤料。清洗干净汤料，浸泡15分钟。

4.山药去皮，切成块。

5.将鱼、汤料（除了枸杞子）放进锅中，大火煮开转小火煮1小时。

6.出锅前5分钟，放入枸杞子，加适量的盐调味。然后即可出锅喝汤！

标签： 山药 鲫鱼 功效 汤的 哪些