腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，80岁奶奶教我2招，酸甜脆爽不烧心
我们家的人，喜欢吃大蒜，从小就听奶奶说，“多吃大蒜，身体健康”，因此不管是生吃，还是做成糖蒜、咸蒜，都深受我们全家人的欢迎。家里的葱姜宁可没有，也不能少了大蒜，基本上天天吃。
不管是吃饺子，还是吃面条，都少不了大蒜的陪伴，不过我不太喜欢生吃大蒜，觉得味道太大了，而且很辣。
我更喜欢糖蒜的口感，酸酸甜甜的惹人爱，平时没啥胃口时，吃上一瓣就食欲大增。
最近在市场上，看到了不少刚上市的新蒜，拿来腌糖蒜再合适不过，用新蒜腌制时间会缩短，更容易腌透。
但是腌糖蒜，如果你只知道用糖和醋，那肯定是不正宗的，80岁奶奶教我了2招，分享给大家，酸甜脆爽不烧心。
【腌糖蒜】
配方：新蒜5斤、米醋2斤、白醋1斤、冰糖600g、盐适量、高度白酒适量
1、更好买新鲜的大蒜哈，那种比较嫩，比较容易腌入味，而且吃着更香，把大蒜外面的几层皮，给剥掉。
2、如果里面看到有破损，有腐烂的话，将其去掉，剩下的大蒜，我们将其用清水冲洗一下，然后沥干水分。之后准备一个干净的盆子，往里面来适量的盐，再倒上一盆开水，搅拌一下，将大蒜放进去。
3、把大蒜放到里面，泡上一整天的时间，为什么要这样泡一下呢？这样不仅可以让大蒜，吃着更脆，并且还不会烧心，这是之一个妙招。泡好后的大蒜，捞出来蒜头朝下，放到室外彻底晾干。
4、锅子准备好，把米醋、白醋、冰糖，一起倒在里面，加热煮沸后关火，待其完全晾凉后，就可以用了。准备好腌制糖蒜的罐子，把彻底晾干的糖蒜，摆放在里面，然后把凉透的糖醋汁，给倒进去。
5、但是只放糖和醋，还是不正宗，接下来还需要再放1味料——高度白酒。不用太多，一瓶盖差不多就行，加上之后，糖蒜不易变质，就算是放上一年，也不容易坏，这是第二个妙招。盖上盖子，腌上1——2个月，就可以吃了。
大蒜是百合科葱属植物蒜的地下鳞茎，因具有医疗保健作用而受欢迎，但是鲜蒜头休眠期短，容易发芽霉变，不耐贮藏，会严重影响大蒜的品质与应用。为了食用、运输、贮藏更加方便以及满足医疗应用的要求，研究人员将大蒜中的有效成分之一——大蒜油提取了出来。
大蒜的含油量为0.2%至0.4%。从大蒜中提取出来的大蒜油是呈浅黄色的油状液体、微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂，具有强烈的 *** 性气味。当大蒜组织细胞被破碎后，其中的酸苷酶活化使蒜素的母体(蒜氨酸)转为蒜素即为油状物，它又可被还原成丙烯基二硫化合物。大蒜油主要是由大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙基和甲基组成的硫醚化合物组成，另外还含有柠檬醛、芳樟醇、水芹烯、丙醛、戊醛等。
大蒜油的药理作用非常广泛。首先，大蒜油具有抗菌消炎的作用，对葡萄球菌、肺炎双球菌、链球菌、真菌、病毒、大肠杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌和霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用；其次，大蒜油可以有效预防心血管系统疾病，大蒜油能有效降低血液中的胆固醇，抑制血小板聚集，降低血液粘稠度，抗动脉粥样硬化，预防和治疗高血脂及血拴。除此之外，大蒜油还具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤、保护肝脏、防止糖尿病及提高免疫功能等多种功效。
由于大蒜油强烈的辛辣味，不宜直接食用，因而多制成大蒜油软胶囊，软胶囊有利于大蒜油的生理活性的保持和功效成分的稳定，同时也方便人们安全有效地食用大蒜油。此外，大蒜油也可以直接应用于医药保健制剂和化妆品工业中，目前已经研发出大蒜素注射液、大蒜油气雾剂、大蒜素泡腾片等各类产品。
本文由石家庄市藁城区第九中学高级教师韩素娟进行科学性把关。
新华网科普事业部
科普中国-科学原理一点通
联合出品
更多精彩内容，请下载科普中国客户端。
大蒜在家这么做，简直太完美众所周知，现在是大蒜开始发芽生长的季节，家里如果有大蒜可以观察一下，是不是都已经开始冒芽了，那就要及时给消灭了，不然时间长了也没有营养了。
如果像我一样是大蒜之乡的大蒜实在太多了吃不完，那也可以做成腊八蒜或者直接在家里种上，等着吃大蒜苗或者是蒜黄。
前几天我就在家里翻出了瓶瓶罐罐土里，也种满了大蒜，大蒜可以水培，又水培了一些大蒜，现在已经长出来好多啦，给大家看一看。
我出生在河南省开封市杞县大蒜之乡，我们那边种植大蒜已经是非常有经验了，大家如果针对大蒜方面有不了解的，也可以跟我交流交流。
后续也会进一步更新大蒜苗的长势。主要我这边是小公寓，也没有采光，所以长的速度肯定没有，在庄稼地里长得好之前也种过韭菜，辣椒还有小胡萝卜，都是以失败告终了，但是这次大蒜等的情况让我非常意外，长得还是非常好的，大蒜果然是生命力太强了，期待好成果。
现在还有这么多大蒜还没有吃完，今天继续把他们皮儿全部都扒了，再腌成腊八蒜留着慢慢吃，太开心了。
把大蒜放在火上简单烤一烤，就服老一辈的做法，看完我也抓紧试试把大蒜放在火上简单烤一烤，就服老一辈的做法，看完我也抓紧试试
大蒜，是中餐烹饪中不可或缺的食材之一。无论是用来调味、炒菜、煮汤还是拌凉菜，大蒜都能为菜肴增添独特的风味。在中国，有一种古老的大蒜处理 *** ，那就是把大蒜放在火上烤一烤，这种 *** 虽然简单，但却能让大蒜散发出浓郁的香味和独特的口感，让人回味无穷。今天，让我们一起来了解这一传统的烹饪 *** ，学习如何用火烤大蒜，领略老一辈的智慧。
## 一、大蒜的神奇之处
大蒜，被誉为“植物之王”，在中药里有着重要的地位。它不仅可以增加菜肴的风味，还有许多药用价值。大蒜含有丰富的硫化合物，特别是大蒜素，这些化合物具有抗氧化、抗炎症和抗菌作用，有助于提高免疫力，降低心脏病和癌症的风险。此外，大蒜还富含维生素C、维生素B6、锌、锰等营养素，对健康大有裨益。
但大蒜最让人难以抗拒的，莫过于其浓烈的香味和味道。这种独特的气味和味道，让人在烹饪中无法将其替代。所以，要想享受到美味的大蒜风味，烹饪 *** 至关重要。
## 二、传统的烤大蒜 ***
### 1. 准备材料
要开始烤大蒜的过程，首先需要准备以下材料：
- 新鲜大蒜头：选择新鲜、外皮完好无损的大蒜头，数量根据需要确定。
- 橄榄油：用于涂抹大蒜头，增加口感和香味。
- 烤盘或铝箔：用于烤制大蒜的容器，可选择烤盘或包裹在铝箔中。
- 烤箱或明火：可以用烤箱或者户外明火烤制大蒜。
### 2. 准备大蒜
将大蒜头从整个蒜球中分离出来，但不要剥去外皮。大蒜外皮将在烤制过程中保护内部，避免过度烤焦。然后，用刀尖轻轻修剪大蒜头的根部，使其能够平稳地站立在烤盘上。
### 3. 涂抹橄榄油
将大蒜头摆放在烤盘或铝箔上，然后用橄榄油轻轻涂抹每个大蒜头的顶部。橄榄油将帮助大蒜烤制过程中更加香脆，并赋予其特有的风味。
### 4. 开始烤制
将准备好的大蒜头放入预热至350°F（约175°C）的烤箱中，或者将它们放在户外明火上烤制。烤制时间通常为30分钟至45分钟，具体时间取决于大蒜头的大小和烤制温度。大蒜头将逐渐变软，外皮变成金黄色，散发出诱人的香味。
### 5. 品味大蒜
当大蒜头完全烤熟时，用小勺子或叉子将烤熟的大蒜瓣从外皮中挤出。大蒜瓣变得柔软、黄金色，散发着浓郁的香味。可以直接食用，也可以用于炒菜、拌饭、涂抹在面包上或者 *** 大蒜酱等各种美食。
## 三、为何要烤大蒜？
烤大蒜的 *** 虽然简单，但为何要选择这种方式呢？烤大蒜有以下几个显著的好处：
### 1. 增加风味
烤大蒜能够释放大蒜的天然香气，使其更加浓郁和柔和。相比于生吃或者加热炒，烤制大蒜能够让其口感更加丰富，同时减轻了其辛辣的特点，更多地呈现出甜味。
### 2. 减轻辛辣味
生吃大蒜或者将其加热炒制，会使大蒜的辛辣味更加强
烈。而烤制大蒜可以减轻辛辣味，使其更加温和，更容易被人接受，特别适合那些不太喜欢大蒜辛辣味道的人。
### 3. 增加营养价值
烤大蒜能够保留大蒜中的营养成分，同时提高其抗氧化能力。这意味着烤大蒜不仅美味，还有助于保持健康。
## 四、烤大蒜的用途
烤大蒜可以应用于各种菜肴中，增加风味。以下是一些常见的用途：
### 1. 凉拌大蒜
将烤制好的大蒜剁碎，然后与酱油、香醋、糖和一些香料一起拌匀，制成美味的凉拌大蒜。这道菜肴酸甜可口，适合搭配各种凉拌菜或者拌饭食用。
### 2. 大蒜面包
将烤制好的大蒜捣成泥状，然后涂抹在烤面包上，再撒上一些芝士，制成美味的大蒜面包。这是一道受欢迎的小吃，适合作为前菜或小食。
### 3. 烤蔬菜
将烤制好的大蒜瓣与蔬菜一同烤制，可以增添蔬菜的风味，使其更加美味。特别适合烤制洋葱、胡萝卜、茄子等蔬菜。
### 4. 调味酱
将烤制好的大蒜搅拌成蒜蓉，然后加入橄榄油、盐和胡椒，制成美味的蒜蓉调味酱。这种酱可以用来调味各种菜肴，如意面、烤肉、烤鱼等。
## 五、总结
把大蒜放在火上简单烤一烤，虽然是老一辈的做法，但它却展现出了独特的智慧。这种传统的烹饪 *** 不仅能够增加大蒜的风味，还能减轻其辛辣味，使其更加柔和和美味。此外，烤大蒜还能够保留大蒜的营养成分，提高其抗氧化能力，对健康有益。
所以，如果你还没有尝试过这种古老的烹饪 *** ，不妨赶快动手试试。无论是独自享用还是与家人朋友一同品尝，烤大蒜都将为你的餐桌带来不一样的美味体验。让我们珍惜传统的烹饪智慧，同时也将其传承下去，让更多的人能够尝到这份美味。
大蒜是每个家庭在日常生活中必不可少的一道做菜佐料，有了它，家常菜的味道变得更加美味，可是你知道大蒜的种类也分为好几种吗？不同的种类，原来有那么多区别，下面让我们一起了解一下吧。
一、紫皮蒜
它外皮呈紫红色，蒜瓣大小均匀。它含有白皮蒜没有的花青素，具有抗氧化的作用。它的大蒜素含量高，蒜味浓郁，但辛辣感比白皮蒜强，生吃起来会有辛辣感。
二、白皮蒜
它是外皮是白色的，和紫皮蒜比起来，它虽然略低一等，但它大蒜素含量比紫皮蒜低，相对来说，没有那么“辣”，生吃凉拌会比较容易接受。
三、黑蒜
它是新鲜大蒜发酵后制成的，蒜肉呈黑色。虽然它的口感软糯，可以当作点心或甜品。但它的味道有人爱也有人恨，两级分化很明显。不过，好在它营养在线，有抗氧化的作用。
四、独蒜
它又叫独头蒜，属于独立蒜头，没有分瓣。它比较容易处理，只需要剥开它的外皮，就可以获得一整个蒜头。而且它的蒜粒饱满，大蒜素会比普通大蒜含量高，抑菌效果更加明显。
导语：新蒜上市，爱吃糖蒜别错过，详细配方分享给您，酸甜脆爽比买的好
蒜，在做菜时经常用到，可以给菜品增香，特别是炒菜和凉拌时，蒜缺一不可。不过蒜不仅仅只能当调料，它还可以直接吃，或者做成腊八蒜、糖蒜食用，生吃可能很多人接受不了，辛辣味太重，吃过后嘴巴里有一股很冲的味道，而糖蒜就好很多，酸酸甜甜的味道，清脆的口感，很受欢迎，现在正是新蒜上市的时候，爱吃糖蒜的朋友别错过！
做糖蒜，首先要选用新鲜的大蒜，用陈蒜就不行了，对于新手朋友来说，这点别弄错了。除此之外，还要掌握一些小细节，这样就可以把糖蒜做好，想吃再也不用出去买，自己做更好吃，详细配方分享给您，酸甜脆爽比买的好。
下面我来给大家分享一下腌糖蒜的做法，从未做过或者总做不好的朋友快来跟着做，每一步处理到位，做糖蒜不失败，来看看吧。
腌糖蒜的做法步骤：
准备好一些新鲜大蒜，这一点特别重要，最近新蒜很容易买到，抓住机会多做一些，下面我用了5斤大蒜 *** ，你也可以试试。
再准备一些调料，需要糯米白醋或者米醋3瓶、食盐8勺、白糖500克、冰糖300克、清水适量、白酒一勺。
还要准备清洗干净无水无油的密封罐。
以上这些准备好了，我们就开始做吧。
大蒜有紫皮蒜和白皮蒜，一般选用紫皮蒜更好，用它做的糖蒜更脆口好吃。另外选用的大蒜要完好无损的，若是有磕碰的要挑出来，别因为这点细节没处理好导致腌制过程中全部坏掉。
把紫皮蒜的外皮去掉，留下里面几层嫩皮，先不要去掉底部，避免蒜内部进入生水。
准备两盆凉白开，不用生水，一盆用来清洗大蒜，避免有泥沙带入，另一盆用来浸泡大蒜。
给水里加食盐，搅拌到盐化开，再将蒜放进盆中，浸泡一天一夜，经过长时间浸泡，可以将蒜内的辛辣味去掉，从而做出的糖蒜更好吃。
浸泡后把蒜捞出，再把蒜底部切掉，顶部也去掉一部分，把蒜放在簸箕里或者菜篮里分散放开，再放一个通风干燥的地方晾干。
接着把蒜放进无水无油的罐子里，尽量用玻璃材质的，蒜放好后再放入白糖和冰糖。
再加入白米醋，建议用白米醋，它的颜色淡，做好的糖蒜晶莹剔透，而且白米醋大多都是粮食酿造醋，所以用白米醋更好。
倒入的白米醋要没过大蒜多一些的量。
最后再给罐内倒入少许白酒，这么做可以防止蒜变质，但别太多了，一点点就行。
全部放好后，把盖子盖紧，让容器处于密封状态，把它放在一个干燥阴凉通风的地方即可，耐心等待30天，就可以吃到糖蒜了，酸甜脆爽太好吃了。
腌糖蒜的做法很简单，你都学会了吗？请注意几点：
之一点：腌糖蒜要用新大蒜，并且蒜是完好无缺的。
第二点：蒜不能清洗后直接腌制，而是要先用盐浸泡一个晚上，减轻蒜的辛辣味，这样做出的糖蒜才更好吃。除此之外，蒜还要晾干，避免蒜内部有生水的成分，导致腌制过程中坏掉。
第三点：在盖盖子之前，要给表面倒一点白酒，这么做可以起到防腐、杀菌的作用，避免腌制过程中变质。
另外糖蒜要腌制至少30天才能食用，不要太着急，等腌制好的糖蒜，它的颜色是半透明的，晶莹剔透非常好看。趁着新蒜上市，别错过腌糖蒜的机会，快试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
腌糖蒜，切忌直接腌制，提前多做1步，不烧心不伤胃，香脆又入味腌糖蒜，切忌直接腌制，提前多做1步，不烧心不伤胃，香脆又入味
最近全家人都馋糖蒜了，就去超市买了几头，味道确实是不错，奈何价格太贵了，一斤17.8元，买一点就二十多块，虽然很喜欢，但是也不能天天吃。要想吃糖蒜的话，还是自己在家做更划算，还更卫生。
糖蒜，不管是配馒头、配白粥、配米饭等等，都好吃得很，开胃又下饭。大鱼大肉等荤腥吃多了，来一头糖蒜吃吃看，解腻效果也不错。
如果生吃大蒜觉得太辣、太烧心、太伤胃的话，做成糖蒜会好很多，各位可以试试看。
腌糖蒜，说实话很简单，把大蒜简单处理一下，然后放上糖醋汁来腌制，腌制几十天之后就可以吃了。然而在腌制时，其实也需要掌握一些技巧，大蒜切忌直接腌制，在此之前多做1步，香脆又入味，不烧心不伤胃。
【腌糖蒜】
所需材料：大蒜1500g、食盐50g、凉白开适量
糖醋汁：食盐50g、白糖500g、米醋500ml、清水1000ml
1、准备适量的新蒜，实在没有新蒜的话，也可以用老蒜，不过老蒜腌制时间要稍微长10天左右。
2、把大蒜的外皮剥掉，但是不要全部剥完，剩下最后1、2层不剥。紧接着我们准备适量的凉白开，一定不要用生水哦，往凉白开中加上50g食盐，搅拌均匀之后，把大蒜放进去，搅拌一下开始浸泡，浸泡一天一夜。
3、浸泡是非常重要的1步，这样浸泡完以后，大蒜中的辛辣味就会明显减少，吃起来不辣心、不伤胃。浸泡好之后，我们把大蒜捞出来，然后放到通风的地方，将其表面的水分完全晾干。
4、紧接着我们准备好一个密封的罐子，一定要无水无油，把大蒜放进去之后，放在一旁备用，接下来再来处理糖醋汁。食盐、白糖、清水全部倒入锅中，米醋在这里先不要放，然后大火将其烧开，期间不断搅拌，让食盐和白糖全部融化。
5、烧开之后关火，静置一会儿彻底放凉，然后倒入大蒜中，紧接着把米醋也倒进去，盖上盖子之后，放在阴凉通风的地方，腌制20天左右的时间，就可以取出来开吃啦。如果是老蒜的话，大概需要腌制30天。
烹饪妙招：
腌制糖蒜，切忌直接放入糖醋汁腌制，在此之前需要多做1步。这一步也就是，把大蒜放在盐水中，浸泡1个晚上，可以减少辛辣味。
神奇“内供”保健品竟用生姜、大蒜、柠檬等一锅炖成近日，上海市公安局虹口分局曲阳路派出所成功破获一起保健品诈骗案件，抓获犯罪嫌疑人10名，并捣毁 *** 三无保健品的小作坊。
“内供”保健品现写字楼
今年6月初，曲阳路派出所民警在对辖区一处楼宇开展消防检查时，发现6楼一家“上海酵宇健康管理有限公司”时常有大量老年人进出，且离开时都会购买一款名为“青脑搭档”的保健品。
民警询问老人该保健品的功效，老人们称该产品可以治疗心脑血管、荨麻疹、糖尿病以及多种慢性病。如此神奇的药效引起了民警的警觉，在向老人购买了一瓶后发现，这款保健品呈汤药状，色泽略微发黄，使用类似果汁一样的透明塑料盒包装，并且每一瓶都贴着“内供”的标签。成分表显示，该“保健品”主要由大蒜、生姜、柠檬、山楂、仙人掌等常见的药材混合苹果醋制成。除此以外，外包装上再无任何信息，这显然是一款“三无”产品。
免费体检骗老人购产品
那么，“三无”产品又是以怎样的骗局让老人们心甘情愿购买呢？
随着警方调查的深入，该公司的“三连骗”伎俩逐渐浮出水面。首先，该公司通过刊发广告吸引诱骗老年人前来咨询，以免费的形式给老人提供体检服务，借由体检数据造假和夸大，让老人对自己的健康产生危机感。随后，公司会组织老年人开展集中宣讲，雇人扮演专家为老人分析病情，同时虚构慢性病患者服用“青脑搭档”后成功恢复健康的案例，让老人们看到该款产品的功效。分工明确的诈骗团伙甚至将公司分为“商学院”、“体检部”等部门。一番心理战之后，老人们无疑都坚信了“青脑搭档”的神奇功效，纷纷购买该产品。
在掌握了该团伙的诈骗手法后，民警迅速对该诈骗团伙进行了抓捕，并且就在同一栋楼的7楼某单元内找到了用于生产、加工和包装“青脑搭档”的作坊。在该作坊内，各类从网上采购的药材被胡乱堆放在一旁，几口铁锅和电饭煲就组成了熬制汤剂的流水线，用于包装的塑料瓶也是随意放置。
据了解，一盒十瓶装的“青脑搭档”售假高达2200元，而其原料成本仅50元。经初步统计，该案涉及近500名被害人，涉案金额高达250万元。目前，周某等10名犯罪嫌疑人已被刑事拘留，案件仍在进一步侦办中。
春天里，我更爱吃这鱼，做成黑椒口味，一点腥味都没有对于黑椒牛排，你一定不陌生吧?还别说，黑椒可以做的美食实在是太多了，也很好吃!就比如这道黑椒鳝鱼片，太美味了。
你在家做的鳝鱼片，是不是总有一股土腥味?特别难下口?那今天你看了我做的这道菜，就会觉得鳝鱼很好吃，一点腥味都没有。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
黄鳝，青线椒，红椒，洋葱，大蒜，生姜，盐，生抽，糖，醋，黑胡椒粒，淀粉。
做法：
先用盐和面粉搓洗掉黄鳝表面的黏液，把黄鳝切成半指长的小段。
青线椒切成小段，红椒切条，洋葱切丝，大蒜和生姜切片。
锅内先不用倒油，放入黑胡椒粒炒一炒，炒出黑胡椒的香味，就可以出锅了。
将炒好的黑胡椒粒放入料理机中，打成黑胡椒碎。
取一口空碗，倒入1勺生抽，少许白糖，一点点醋，加3勺清水和一点淀粉搅拌均匀，备用。
锅内倒油，加入一点姜片，放入处理好的鳝鱼片炒制。
炒到鳝鱼片变色，倒入打碎的黑胡椒碎，翻炒均匀。
放入蒜片，将青线椒、红椒、洋葱倒入锅内，翻炒均匀，加少许的盐调味。
等洋葱变透，将调好的料汁一起倒入锅内，翻炒均匀即可出锅。这道黑椒鳝片就做好了，香浓的黑椒香味，吃起来微微辣、开胃又好吃，喜欢的朋友一定不要错过哦!
很多朋友在冬天的时候都会做上一点腊八蒜来吃，大蒜不经过任何处理吃起来会有一股辛辣味，但是做成腊八蒜之后，只会保留大蒜的蒜香味，还会将很多朋友不太喜欢吃的辛辣味去除。大家都知道腊八蒜需要泡很长时间才能够变绿，今天来跟大家分享一个腊八蒜非常简单，非常美味的做法，这样做出来的腊八蒜一天就可以变绿，而且吃起来清脆开胃。
【腊八蒜】
【烹饪食材】大蒜，陈醋，米醋，白糖，食盐
【烹饪步骤】
1、腊八蒜这样做出来的腊八蒜非常好吃，清脆开胃，一天就能够变绿。咱们一起来准备一下腊八蒜需要用到的烹饪食材，先准备适量的大蒜，吃多少准备多少，这样做出来的腊八蒜可以保存很长时间，所以建议大家多准备一点。接下来再准备200克陈醋，200克米醋，一勺白糖，半勺食盐。以上提到的这些调味料和食材就是咱们今天做腊八蒜需要用到的全部食材了，准备好了之后就开始烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大蒜取出来，大蒜最外面是有一层外皮的，咱们将这一层外皮全部剥去，剥完之后再将大蒜掰成一半一半的蒜瓣。蒜瓣掰好之后就不要去皮了，咱们将掰好的蒜瓣先放到一旁，接下来取出一个大碗，在大碗中加入适量的清水，然后将大蒜瓣放到清水中。
3、先将大蒜搅拌一下，然后将它放到一旁浸泡30分钟。大蒜浸泡了30分钟之后咱们就可以很轻松地将蒜皮全部剥去了。大蒜剥去外皮之后咱们将它们放到盘中，然后整理摊开，接下来取出吹风机，将它表面的水分完全吹干。
4、在用吹风机吹大蒜的时候一定要有耐心一点，将表面的水分完全吹干，因为表面有水分的话就很容易导致腊八蒜变质。水分完全吹干之后咱们将它们放到案板上，用刀切去大蒜的两头。但是要注意不要切得太多，切很多的话容易造成比较大的浪费。
5、为什么要将大葱的两头全部切去呢？因为这样更容易浸泡透，这也是腊八蒜可以快速变绿的关键。将大蒜全部处理完成之后咱们将它放进一个干净的玻璃瓶中，千万不要用铁质的容器来存储，因为醋是酸性的，经过长时间的浸泡会导致金属腐蚀。
6、接下来咱们在锅中倒入200克陈醋，200克米醋，放入一勺白糖，半勺食盐，放盐和白糖腌出来的腊八蒜会更加清脆，更好吃，吃起来更有层次感，开中火把醋烧开，烧开之后完全放凉再倒入杯子中，这样做腊八蒜存储的时间会更长，变绿快，口感好。
【小贴士】
1、腊八蒜泡上之后咱们要盖紧瓶子的盖子，将它放到温暖的地方或者是暖气片上，一天就能够变绿。
2、腊八蒜可以多做一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
