疫情期间，我苦苦支撑了两年的门店终究还是选择了关闭。
房东却无比自私，不愿意履行合约上的协议，以各种理由为难我。
不仅不让我 *** ，还不打算把押金退还。
我只好拿着监控报警。
原因是他儿子在我店里 *** 大半年的时间，利用职务之便私吞了不少营业款。
而被我发现，只因为他每次收钱时一个伸懒腰的动作。
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2017年，我投资副业，加盟了一家在当地还算比较有名的鲜奶吧。
我选的位置是在一个校区，正对面是一个还在规划中的网红公园。
虽然学校人流很大，消费力也很强，不过因为公园还在改建，所以除了学生之外，平时人流并不大。
为了做一个长久的规划，所以当时我和房东林国汶签了一个6年的长约。
说实在话，头三年的生意还算不错。
毕竟周边没有什么像样的门店，而我这家又是口碑不错的连锁店，所以借着品牌效应和统一的管理，我用了1年半就收回了所有成本。
可惜好景也不长，真正赚钱也就那之后1年半的时间。
2020年初那场蔓延全球的疫情来袭的时候，没有一个小商户能独善其身。
刚爆发那会，学校停课，娱乐、餐饮全部歇业，整个城市甚至整个国家都按下了暂停键。
店铺的生意不能说只是影响，已经是无法经营的状态，唯一能够勉强维持经营的也只有线上配送，无法堂食。
“这个病毒就像流感，估计最多两三个月就会结束。”
这是当时林国汶最经常给我“鼓励”的话。
当然，我知道他的想法。
作为房东，如果我选择退租，在当时的环境下，他大概率是租不出去的。
然而林国汶也是个抠搜的人，除了疫情来临的之一个月象征性地给我减免了500元房租，后面就再也没减过。
但是为了显示出愿意帮助我，林国汶在我店里订了20份鲜奶。
“唐总，其实减房租帮不了多少忙，我叫上邻居和亲戚都来你这里订牛奶，给你支持，做生意是看长远嘛。”
呵呵，好一招一箭双雕！
就他每天20包鲜奶，还要我优惠，平均一包我赚不到5毛钱，然而却以每天自提牛奶的方式，道德绑架我，不让我把店铺退租。
当然我心里也有一杆秤。
让我坚守的主要原因有两个，一个是对面网红公园那会已经建成，另外一个是虽然当时生意下滑严重，但是在我减少营业员之后也能维持不亏损。
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这样的日子我坚守了一年。
一整年算下来仅仅赚了3万多元，而且因为只留下两名员工，所以她们休息的时候，我必须亲自去门店工作，每个月10天。
经过深思熟虑后，我还是决定准备闭店。
收益不理想，疫情又迟迟没有解封，而我自己还有一份工作，再 *** 去店里工作，身心俱疲。
我和林国汶表达意思之后，他又给我支了一个招。
“唐总，我儿子今年大四，刚好也不用去学校，我让他来 *** ，你就按时薪开就行，这样不仅不耽误你工作，你也不亏钱。”
面对房东给出的“友好”建议，我虽然有些不愿意，不过碍于面子还是答应了。
然而直到最后我才发现这一切都是林国汶的计划，在这种情况下，依旧想着从我口袋赚钱！
我给林国汶的儿子林晓冰开的 *** 工资是16元每小时，然后亲自花了一个月时间带他熟悉所有产品的 *** 和售卖。
等他上手后，我也正式把店铺交给他和另外两个小妹管理。
也刚好那段时间疫情稍微有所缓解，学生复课，对面的网红公园只要48小时绿码就可以进，所以人流量也多了不少。
之后的一个月生意也确实好了许多，然而再接下去的三个月生意又恢复到原样，甚至有时候还不如之前。
没道理啊，我看着营业报表陷入的沉思。
明明每天都有学生，公园也有熙熙攘攘的游客，怎么可能比之前还差呢？
两个小妹在店里工作了3年，我自然知道她们的能力，所以一开始我只是觉得是林晓冰在营销上不够卖力。
【老板，最近店里塑料杯消耗地很快】
一次，店里小妹给我发来的微信，才让我有所警觉。
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我翻看了店里近3个月的监控，终于让我发现的问题，原来这一切都是林晓冰在搞鬼！
然而被我发现，主要是因为林晓冰在收钱的时候看似自然地伸懒腰动作。
每次林晓冰上班的时候，但凡有小朋友用现金来买奶茶或者饮品的时候，他一定指挥小妹到后厨 *** ，而他来负责买单。
店铺的收银台上方的吊顶不太高，也只有一个监控。
而林晓冰每次伸懒腰的时候，手能很自然的遮挡三分之二的监控。
就那短短的几秒中，他把小朋友给的现金快速丢在地板，然后移动到监控盲区再捡起来。
林晓冰自以为天衣无缝，然而他没有留意旁边的微波炉的门是可以反射出影像的。
可以说林晓冰非常聪明，因为要同时满足几个条件才有办法完成他的偷单计划。
首先小朋友购物必须用现金，如果用手表或者手机扫码就没办法。
第二点，必须购买的产品是奶茶或者其他调制饮品。
第三点，他自己会准备一些零钱，私底下找钱给对方。
这里要解释一下为什么只有现调饮品才可以？
拿奶茶举例，一杯奶茶四分之三都是茶水，鲜奶不到四分之一，再加上一点点的椰果或者珍珠。
因为珍珠每天煮的量不可能刚好，一般都会多一些，剩下的就直接倒掉算是报损。
至于鲜奶，不同饮品每次少倒一点，就可以匀出一部分量，实在不行的话，他也可以选择上报是因为操作报损，比如过期，浪费等等之类，这样的话就基本不会发现被偷单。
所以只要符合这几个条件的单子，林晓冰在工作期间大部分都会私自吞入他的口袋。
刚好我那家店主要处于学校，所以大部分都是学生来消费，现金买单相对比较多。
另外我们这座城市夏季时间比较长，即使疫情期间，只要有学生，每天饮品售卖30多杯是没问题的。
所以林晓冰就用这种方式，每天私吞5、6杯的饮品，一杯平均12元，一天就能拿走70元左右。
一个月少则他工作15天，多则工作20天，所以被私吞的营业额也不算小数目。
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发现这情况之后，我非常生气，原本想直接找林晓冰和林国汶理论。
不过我仔细一想，这样的监控显然证据不充足。
店里又没办法拿出实际的证据，调制饮品不比包装饮品有进出货数量来对比。
唯一的办法只能数杯子，但是有时候小朋友买一杯奶茶会要2、3个杯子，几个人一起分着喝，所以显然也没用。
就算查出杯子数量有少，也只能证明他偷了杯子，没有意义，所以我要拿到更直观的证据。
于是有一天，我趁着她们都下班之后，拿了两个监控。
一个放到收银台正对面的牛奶柜后方，一个放在收银台后方，还特意用小盆摘做遮掩。
一个月后，我收集到了足够多的证据。
然而就在我准备找他们理论的时候，再一次接到 *** 因为疫情而暂停营业的通知，学校又全面变成了网课时代。
面对反复的疫情，我也是身心俱疲。
但是反过来想，就算林晓冰每个月私吞了1000多元的收益，也不足以改变现在门店不太赚钱的困境。
所以犹豫了几天，我下定决心闭店！
当我再一次找到林国汶的时候，他依旧“苦口婆心”地劝说，不过这一次我没有和他商量，坚定地要求退租。
见我态度坚决，林国汶也撕破脸，露出了真面目。
“你非要退也行，押金不退， *** 费也不退！”
按照当初的协议，林国汶收了我2万的 *** 费，我不做的时候不能 *** ，只能原价退给他，由他去 *** 。
另外当初签约6年，只要超过3年，押金就至少退还一半。
按照林国汶的说法就是，我现在如果退租，将会导致他门店存在转不出去的风险。
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我也不想和林国汶多废话什么，直接拿出当初的合同拍在他面前说道：
“林总，既然大家签了合同，白纸黑字都在，大家就遵守这个约定！”
林国汶看着我冷笑了一声：
“唐总，合同只是一回事，当初你租我这家店的时候，把我楼下的厕所给拆了，又怎么算？是复原还是赔钱呢？”
我被他这一句话哽在原地，气得差点喷血。
的确我当初租这家店面的时候，把他的洗手间给拆了，但是我经营的是餐饮行业，自然不能有洗手间。
再退一步说，哪个房东能要求租客退租的时候把洗手间给还原。
“林总，要你这么说，那我建了了一个小阁楼，现在等于留给你了，又怎么算？”
林国汶似乎早有料到我会这么说，扯了扯嘴角：
“没问题，我不占你便宜，你拆掉就完了！”
“你！”
一阵恶心在我胃里翻滚。
没等我说下去，林国汶又露出一脸嚣张地说道：
“还有唐总，当初我有两根空调铜管放在你的吊顶里，现在也没了，一根10米，你是赔钱呢，还是买2根还我？”
“当初装修的时候，我工人问过你，你明明说不要了，而且……”
“诶，我可没说过不要，我只是说暂时没用，但是不代表你们可以扔掉，现在这种紫铜管一米少说80元，2根起码1600元。”
看着林国汶脸上褶子，我瞬间觉得有些恐怖。
这哪里是租店面，简直就抢劫。
我盯着他冷冷地说道：
“林总，这么说的话，这家店我当初拉了三相电，这笔钱1999元，当时可是你陪我一起去的电业局，哪又怎么算呢？这个总不能叫电业局拆了吧？”
林国汶皱了皱眉头，嘴角都有些在抖，犹豫了片刻后，他不耐烦地说道：
“行！那就用来抵扣空调铜管，剩下的怎么算？”
“那你想怎么算？”
闻言，林国汶转了转眼珠，不悦中带着窃喜说道：
“按照合约，你做了4年多，押金理论应该退你一半，但是你把我洗手间拆了，就算扯平了。”
“至于 *** 费，你也看到现在这环境，你现在不做，对我影响也很大，所以没办法，你如果想要 *** 费，只能把合约6年做完，也就是至少再做一年半，我就退给你。”
好一个有理有据，也真当我是傻子吗？
要是我真的再坚持1年半，到时候再找其他借口不还给我钱怎么办？
6
听完林国汶的话，我也不打算给他留任何脸面。
“林总，你儿子在我店里私吞营业款的事，你知道吗？”
林国汶的脸色瞬间沉了下来：
“你不要乱说话！这个我可以告你诽谤的。”
说着林国汶还直接掏出手机想要录下我说的话。
既然如此，我也不想给他协商的机会，我冷笑了一声，当着他的面报了警。
林国汶的眼神里透出一股凌厉，似乎要撕裂我。
“报警了好，刚好我可以告你诽谤！”
“你有证据吗？”
“我警告你，更好不要乱说话，我有的是关系。”
……林国汶噼里啪啦对我说了一大堆，我一句没理，不过现在我可以很明确，林晓冰私吞营业款，他肯定知道。
趁着等待警察的时间，我把拍到的监控剪辑了一下，一下子发了好几段视频到自媒体平台，既然这样，就送他们一家上个热门。
不一会，警察到了，了解了大致情况后，带着我们去了所里做笔录。
看了我提供的证据之后，林晓冰也被传唤来讯问。
林国汶看着我，眼里充满了仇恨，不过看着林晓冰，他又立马露出了担忧。
我猜他刚才已经和林晓冰通过 *** ，估计交代过他怎么说话。
不过我就不相信一个大学生在证据面前还敢抵赖什么。
7
不出我的所料，没过一会，林晓冰就从讯问室里出来了，一脸的愁容和惊恐已经给了我答案。
而且最恶心的是，这件事居然是林国汶教他做的，就因为嫌弃我给的16元时薪太低，所以才想走这种歪门邪道。
根据我的初步估算，林晓冰这5个多月起码私吞了6000元以上。
我特意咨询了律师，小个体门店私吞5000元以上就可以以涉嫌职务侵占罪进行起诉，是可以判刑的。
在警方的协调之下，林国汶最终同意把林晓冰私吞的营业款还给我，也同意把押金和 *** 费退给我。
离开派出所的时候，我也按照林国汶的要求，把发布在自媒体的视频都撤销了。
但是网友的转发是惊人的，短短几个小时，就已经转发超过十万。
特别是本地热搜，虽然不在头部，但是已经很多当地人都看到了。
8
一周后，我把店里设备折旧卖了，也正式退了那家店。
至于林国汶，直到年底，门上依旧贴着“旺铺 *** ”几个字。
我看到时候内心也是一整鄙夷，都什么时候了，还想着赚一笔 *** 费。
至于林晓冰，视频被人曝光后彻底毁了身份，听说还在和学校沟通毕业证的事。
君子爱财，取之有道。
做人嘛，还是应该踏实一点，不是吗？
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现制饮料，好喝与健康能否兼得早上八点半，从事文字工作的小花（化名）开始了一天的工作。为了缓解工作的焦虑，每周有两三天，她都会点上一杯奶茶。“比起瓶装饮料，现制奶茶口感更好，选择更多，更新也快，自己选择配料、甜度的过程也十分享受。”在小花眼中，“这是当代年轻人的生活仪式感。”
像小花这样的年轻人不在少数，他们的追捧与现制饮料行业的快速发展不无关系。其中，以茶、水果、奶等为主要原料制售的新茶饮品牌更是层出不穷。中国连锁经营协会公布的《2022新茶饮研究报告》显示，截至2022年年底，全国新茶饮门店总数达48.6万家。但与此同时，现制饮料中添加剂种类与剂量的不透明、标准化程度低等问题，亦屡屡引发关注。
那么，现制饮料的诱人之处，究竟有哪些？又该如何兼顾“好喝”与“健康”？
1、成分不明：“新鲜”背后的隐忧
饮料的历史，源远流长。当人类甫一进入文明之门时，便不再满足于仅仅将水作为日常饮用的对象。早在数千年前，利用剩余粮食发酵而来的啤酒，已 *** 着埃及和两河流域一带先民的味蕾。在地中海沿岸的古希腊和古罗马，葡萄酒成为达官显贵桌上的标配。近代以来，茶、咖啡、可可等植物制成的饮料，更是随着欧美航海家的风帆，抵达了世界各个角落。随着工业化的发展，饮料的制备，进入了流水线时代，在种类极大丰富的同时，也逐渐分化出现制现售、预包装等不同“流派”，以其各自特点，满足着不同饮料爱好者的喜好和需求。
在今天这个生活节奏极快的时代，对于现制饮料的诱人之处，不同爱好者给出了自己的答案。
“我几乎每天都会喝咖啡，工作日会点外卖，周末会去咖啡店。”有着多年咖啡饮用习惯的九莉（化名）说道，“除了提神之外，咖啡可以给我心理上营造出一种工作的状态，就像在自习室看书比在家效率高一样。”
“对我来说，奶茶可能是一种不那么日常、却又比较容易获得的东西，心理上会有一种小小的满足感，而买瓶装饮料就不太会有这种感觉。”小花补充道。
“现制饮料最吸引我的地方，可能是新鲜吧，感觉防腐剂应该没有那么多。”每周都会喝奶茶的雪松（化名）说，“而且新品、联名款推出的频率都会高一些，更能满足好奇心。”
新鲜感、氛围感、即时满足感……说起现制饮品的魅力，受访者多围绕以上几点说开来。在采访中，大部分受访者也表示，自己在点现制饮品时，一般都会选择无糖，理由大多是不爱吃甜、偏爱原味、担心增重等。不难看出，在畅饮的同时，年轻消费群体对健康也颇为重视。
“其实我是个挺在意食品成分是否健康的人，可一旦情绪出了问题，还是会习惯喝一杯。”尽管购买时会尽量选择无糖且配料简单的款式，但几年下来，小花的体重、睡眠还是有一些变化。
“我偶尔会遇到一些血脂异常的患者，尤其是女生，在膳食调查的时候，发现她可能不喜欢吃肉，但却喜欢喝奶茶。”首都医科大学附属北京天坛医院临床营养科副主任医师许英霞说，“其实奶茶这类饮品，隐含的热量和糖分，还是不低的。”
“我比较在意食品配料，希望现制饮料也能标注出来。”雪松补充道。
2、标准不一：逐渐披露的成分
一杯奶茶的热量，究竟是多少？杯中的成分，到底有哪些？不同的奶茶店，含糖量等标准是否统一？
“我在4年前带领学生做过一个小型调查，发现这些现制饮料的质控做得并不好，同一家店不同人对于3分糖、7分糖的把握可能相差很多，检测中还发现一份3分糖的饮料比同一家店半糖的饮料糖量添加还多的情况。”北京大学公共卫生学院副院长、营养与食品卫生学系教授许雅君接受记者采访时表示，“不同奶茶店的‘3分糖’含糖量也有很大差异，这可能就是现制饮料不好明确标注含糖量的原因之一。”
“其实我不太建议大家经常喝奶茶，因为你不知道喝下去的都是什么。”许英霞说，“瓶装饮料上起码还会标注具体成分，知道里面都放了什么。但奶茶一般不会标注。”
目前，我国对预包装食品的标签内容有明确规定，要求写清食品名称、配料表、净含量、致敏物质等等，而对于现制现售食品，尚无硬性规定。
“之前有餐饮品牌做过类似的尝试，但效果不太理想。比如餐厅做一道宫保鸡丁，要怎么标营养成分呢？还是有一些执行上的问题。”科信食品与健康信息交流中心钟凯建议，从产业链上游入手。
“比如说最终做出来的成品不好作具体规定，但它使用的原材料可以监管起来，水果要有水果的采购标准，奶要有奶的采购标准，添加剂的量也要有标准，都要通过正规渠道采购。把前端监管好，不论商家在安全范围内如何配比，成品不太会出大问题。”钟凯说。
如今，现制饮料品牌对用料健康也越发重视，有品牌打出“真奶”“真茶”“真蔗糖”等口号，有品牌强调使用健康的天然甜味剂。比如近日，某茶饮品牌就通过官方账号公布了6款产品的热量和营养成分。
“把成分标注出来会让消费者喝的更明白，这很值得提倡。”但许雅君坦言，“标注之前还需要整个 *** 过程添加量的相对‘标准化’，否则写在标签上的数字是没有意义的。”
3、摄入可控：标准化进程加快
现制饮料离不开人工操作，而一旦涉及人工操作，便很难如机器一般时时精准。
在受访者中，雪松曾有过在某连锁新茶饮品牌门店打工的经历。据她介绍，“刚上班的时候会收到一张单子，上面有各种饮料的制备流程，每一种配料要放多少，都有具体的要求，我需要做的就是背熟，严格按流程操作，目前规模较大的连锁品牌，门店制备一杯饮料，个人操作空间其实并没有那么大，标准化程度还高一些。”
记者查阅相关国家标准发现，包括GB/T10789-2015《饮料通则》、GB7101《食品安全国家标准饮料》、GB2759-2015《食品安全国家标准冷冻饮料和 *** 料》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》在内的多部现行国家标准，对饮料制备过程中可能涉及的成分均作出了具体规定。以甜味剂阿斯巴甜为例，在饮料类食品中，按照现行国家标准是被允许在果蔬汁（浆）类饮料、蛋白饮料等6种饮料中添加的，更大使用量均为0.6g/kg，固体饮料则按稀释倍数增加使用量。而现制饮料作为单独一个品类，目前尚未制定专门的国家标准，对这一品类的监管，多是参照上述标准执行。
“《饮料通则》是中国饮料工业协会提出的，主要针对的是预包装类饮料，现制饮料是不在这个里面的。”钟凯解释道，“严格来说，现制饮料这个品类其实算是餐饮行业，只要是人在操作，就很难百分之百标准化。但是比如全糖、半糖、少糖的剂量、是用糖还是甜味剂等等，企业内部甚至行业内部可以建立相对统一的标准，避免出现一家店的半糖比另一家店的全糖还要甜的情况。”
尽管尚无国家标准，但最近几年，针对现制饮料行业的快速发展，不同社会团体先后提出了团体标准供行业遵守。2019年12月，中国烹饪协会率先发布团体标准T/CCA 009-2019《现制饮料操作规范》，对现制饮料的术语定义、分类、场所设施、设备原料、食品添加剂等作出了规定。2021年3月，福建省连锁经营协会发布团体标准T/FJCFA 0001-2021《现制奶茶》。随后，海峡两岸茶业交流协会发布《茶类饮料系列团体标准》，明确了现制奶茶、现制奶盖茶等5类产品的范围、要求、检验规则等，要求中进一步细分了微生物 *** 、污染物 *** 、食品添加剂等具体指标。中国连锁经营协会近些年也相继发布了《现制茶饮术语和分类》《现制茶饮门店食品安全自查指引》等团体标准，现制饮料行业的标准化进程正逐步加快。
“总体来说，加工类食品还是不如天然的好，特别是提示了孕妇、儿童慎用的食品，建议大家控制一下摄入量。”许英霞说，“一周或者一个月限定几次，适可而止就好。”（记者贾月洋）
来源： 光明网-《光明日报》
酒精冰淇淋到底属不属于酒？未成年人买得多吗？【调查动机】
“酒精冰淇淋算不算酒？孩子能不能吃？”近日，北京市民赵女士来电咨询。赵女士称，她孩子上初中二年级，正是对新鲜事物好奇的年纪，今年夏天，孩子买了不少酒精冰淇淋吃，各种牌子、各种口味的都有，有的是从家附近的小卖部买的，有的是从网上买的。
“我担心酒精冰淇淋对孩子身体健康有影响，但孩子说只是有一点酒的味道，吃起来还是冰淇淋不是酒，很多同学都在吃，没问题的。我也不知道该不该阻止他吃了。”赵女士困惑道。
酒精冰淇淋究竟属不属于酒？未成年人买得多吗？可以食用吗？商家能否随意将酒精冰淇淋卖给未成年人？带着这些问题，记者进行了调查采访。
“年轻人的之一口茅台”“网红上线，酒精棒冰”“微醺，甜如蜜”……今年夏天，酒精冰淇淋成为社交新宠，一张张外包装上印着各类品牌酒的冰淇淋照片在朋友圈风靡，不少年轻人对此趋之若鹜，其中包括一些未成年人。
“孩子到底能不能吃酒精冰淇淋？”这成为很多家长的疑惑。《法治日报》记者近日随机采访北京、天津、湖南、山东等地数十位家长发现，他们均表示能接受酒精冰淇淋盛行，这是市场行为；但大多数人认为不应该让孩子轻易买到酒精冰淇淋吃，担心影响孩子身心健康。还有家长吐槽：孩子小学附近的小卖部就有酒精冰淇淋卖。
多位受访专家指出，根据2022年6月1日实施的国家标准《饮料酒术语和分类》，酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料即属于饮料酒。作为冷冻饮品的冰淇淋，如果其酒精度超过0.5%vol，则属于酒类饮品或食品，应当按照酒类法律法规 *** 和售卖，未成年人不能食用，商家也应适用禁止向未成年人销售的禁止性规定。从保护未成年人角度出发，应进一步依法规范酒精冰淇淋的售卖行为。
酒精冰淇淋正热销
不少未成年人购买
记者调查了解到，目前市面上已有不少品牌的酒精冰淇淋，如茅台、五粮液、泸州老窖、绍兴黄酒，以及日本清酒獭祭等，老牌冰淇淋厂家如马迭尔也推出了朗姆酒味冰棍，还有不少线下冰淇淋店自制网红酒精冰淇淋，虽然价格不菲，但颇受年轻人欢迎。
在线上购物平台、外卖平台，茅台冰淇淋、獭祭冰淇淋、马迭尔朗姆酒味冰棍等销量都非常可观，有的产品售后评价就达5万多条。“浓郁的奶味中带着酒味”“满满的酒香味，吃了有点上头”“和酒的口味非常相似，口感细腻”……类似好评数不胜数。
线下，各类酒精冰淇淋更是卖得火爆。记者随机走访了北京、山东济南、枣庄等地的十多家小卖部发现，多数小卖部里都有酒精冰淇淋出售，销量不小。有不少小卖部还位于中小学校附近。一家小卖部在某重点实验小学斜对面，店家称，酒精冰淇淋在学生群体中卖得非常好。
家住山东枣庄的小帅开学后上小学四年级，今年暑假他用自己零用钱买了多次酒精冰淇淋吃。在他看来，吃酒精冰淇淋是一件很酷的事，同学间还会交流吃不同种类酒精冰淇淋的感受，“感觉自己是个大人了”。
8月16日中午，记者来到北京朝阳一家网红意大利冰淇淋店，看到多名中学生模样的孩子正拿着冰淇淋在店门口拍照打卡。此时，店家推出的朗姆酒冰淇淋已经售罄，“卖得太好了，原料没了，明天再来吧”，服务员告诉记者，朗姆酒冰淇淋的配置是4千克冰淇淋含165克朗姆酒，“给孩子吃没问题，不会醉”。
在北京西城一家网红冰淇淋店内，一款鸡尾酒冰淇淋正在热销——粉红色的液体在透明的杯中摇曳，液体上方是粉色和白色混合的心形冰淇淋，主打一个“甜到你心里”。记者观察到，购买者有带孩子的家长，也有不少初高中生。记者询问“自己上高一的弟弟想尝试下，可否把酒精度数降低些”？店家一口答应：“可以根据您的需要调整酒精度数，度数高点低点都可以。”
对于未成年人食用酒精冰淇淋，家长们态度不一。受访者中，少数家长觉得孩子吃点没问题，来自山东枣庄的丁女士经常购买酒精冰淇淋，既自己吃也给12岁的孩子吃，“味道蛮好的，是时下一种潮流，里面也没含多少酒精，不会对孩子产生什么不良影响的”。
而多数家长持质疑或反对态度。山东济南的张女士是一位10岁孩子的家长，她坚决反对孩子吃酒精冰淇淋：“我吃过一款酒精冰淇淋，酒味很重，感觉和少量喝酒没什么区别，小孩子哪能喝酒呢？！”来自北京朝阳的初中生家长王女士说：“不会让孩子尝试酒精冰淇淋，感觉不安全，对孩子身体有影响，也担心孩子会因此对酒精上瘾。”
酒精含量标注不明
大多没有风险提示
那么，酒精冰淇淋中到底含有多少酒？它属于冰淇淋还是酒呢？
记者查看了近十款畅销酒精冰淇淋的外包装和线上销售的宣传页面，并咨询了其 *** ，发现只有茅台冰淇淋等少数标注了酒精含量，如茅台冰淇淋明确标注“添加2%的53%vol贵州茅台酒”；而大多数酒精冰淇淋并没有标注酒精含量， *** 称为“微量”“少量”。
“少量具体是多少？”面对记者的进一步追问，某品牌酒精冰淇淋 *** 回复说“没有准确数据”，并称“棒冰款酒精含量低些，如果是学生，建议少吃；杯装款酒味重，不建议学生食用”。
多位受访专家提出，含有酒精的冰淇淋应当标注酒精含量。酒精冰淇淋应视为食品安全许可目录中的其他酒类，参考《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》《食品安全国家标准 酒酿》对标签的规定，标注酒精含量。
“根据消费者权益保护法的规定，消费者享有知悉所购买商品真实情况的权利，酒精度数作为酒类饮品的核心要素，应当被消费者知悉。商家不标明酒精度数侵犯了消费者知情权。”中央民族大学法学院教授张步峰说。
北京京师律师事务所合伙人李飞律师告诉记者，我国《饮料酒术语和分类》把饮料酒定义为酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，故只要是酒精度在0.5%vol以上都属于酒，应当按照酒类商品进行管理和售卖，禁止向未成年人售卖。
根据未成年人保护法，学校、幼儿园周边不得设置烟、酒、彩票销售网点。禁止向未成年人销售烟、酒、彩票或者兑付彩票奖金。烟、酒和彩票经营者应当在显著位置设置不向未成年人销售烟、酒或者彩票的标志；对难以判明是不是未成年人的，应当要求其出示身份证件。
对于不少家长关注的未成年人能否少量食用酒精冰淇淋的问题，遵义医科大学附属医院副主任医师宗兆婧给出了否定答案。
“未成年人的大脑皮层对酒精所致的损害，比成年人更敏感。对未成年人而言，最安全的方式是滴酒不沾。摄入含酒精的食品和饮料，同样是对酒精的摄入，所以不建议未成年人食用。”宗兆婧说，人们应该对生活中“隐藏的酒精”引起重视，食用前看清产品配料表，注意有无酒精标识，避免风险。
值得注意的是，记者调查发现，仅有茅台冰淇淋等少数此类商品在产品说明或宣传页面提示了风险，如茅台冰淇淋产品说明提示：茅台冰淇淋有一定酒精含量，未成年人、孕妇、酒精过敏者等请勿食用，驾车人士请慎食用。而大多数酒精冰淇淋未提示相关风险。
此外，记者在线上线下购买酒精冰淇淋时，店家也没有进行“商品包含酒精”“未成年人请勿食用”等相关提示。有一款酒精冰淇淋包装上印有“每支仅含0.5%的白酒，未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用”的提示，但当记者以“家里有小学生，能买了尝下吗”询问商家，对方回复称“小学生可以少量食用”。
强化监管规范销售
履行家庭教育责任
多位家长提出，避免未成年人接触酒精冰淇淋，还得从规范酒精冰淇淋售卖入手。“现在孩子都有零花钱，冰淇淋又是他们的更爱，且酒精冰淇淋外包装和广告都很吸引人，很难阻止孩子买来吃”“一些学校附近的小卖部都在卖酒精冰淇淋，家长哪能盯得住”，受访家长如是说。
对于中小学附近小卖部售卖酒精冰淇淋的现象，多位受访专家认为，小卖部此举违反了未成年人保护法，对未成年人具有实质性损害。酒精度超过0.5%vol的饮品即属于饮料酒范畴，应适用禁止向未成年人销售的禁止性规定。
在西南政法大学民商法学院教授、青少年法治素养家校协同培养基地负责人张力看来，即使是酒精度低于0.5%vol的酒精冰淇淋，根据“最有利于未成年人原则”，也应当禁止孩子接触、食用。
“这里的0.5%vol只是国家确定的宏观管制标准，它无法准确适用于酒精对个体未成年人的健康风险判断，一次性大量食用或长期食用酒精度低于0.5%vol的冰淇淋，也可能对未成年人健康形成累积损害。”张力说，不管酒精冰淇淋的酒精度是否高于0.5%vol，对未成年人而言，都应当提高警惕。
“相比纯酒类产品，酒精冰淇淋对未成年人的吸引力更强，风险也更具隐蔽性，建议完善相关法律规定，线下线上出售酒精冰淇淋时，都得明确禁止未成年人购买。”李飞提出，应加强对酒精冰淇淋销售过程的监管，强化销售商的责任，要求销售商在显著位置设置“该产品含有酒精，不得向未成年人出售”的标志或在销售时明确告知此信息，线上下单时，平台强制跳出风险提示。
张步峰认为，商家在售卖酒精冰淇淋时应当做到以下几点：按照国家对于含乙醇类饮品的标签标准，在包装界面标明酒精浓度、“过量饮酒有害健康”的警示语、“产品含有酒精，未成年人、孕妇以及酒精过敏者勿食用”的提示。在商铺的显著位置贴上“禁止向未成年人售酒”的标识。
“商家想要售卖自制酒精冰淇淋，首先要取得酿酒的相关资质和许可，在具备资质的前提下，履行售卖酒精冰淇淋的相关义务。”张步峰说。
记者注意到，市面上还有一些酒味冰淇淋，商家称加入食品添加剂而具有酒味，但不含酒精。对此，张力认为，同样应该严格监管，一方面，添加剂的使用即使符合国家标准也会给未成年人生长发育带来健康风险，另一方面，酒味可能引发未成年人对酒精的好奇与向往，对未成年人造成不良诱导。
他还提出，生产者应避免在大众传媒、公共场所等对“仿酒包装”的酒精冰淇淋作宣传；应禁止学校、幼儿园周边区域的商家销售此类酒精冰淇淋；其他地方销售此类产品，应将其置于烟酒销售专区，不与普通冰淇淋混同售卖，防止未成年人接触此类冰淇淋。
受访专家认为，家长应当教育、引导未成年人不食用酒精冰淇淋，这属于未成年人保护法、家庭教育促进法规定的家长对未成年人教育保护的监护职责范畴。
“在家庭教育方面，家长应对酒精冰淇淋的酒精属性提高警惕，切不可让酒精冰淇淋打了冰淇淋的‘擦边球’，要教育未成年人认识酒精的危害，对大脑神经、肝肾功能等身体健康的损害，告诫未成年人‘酒后易生是非’的事实规律，使未成年人主动远离酒精及其衍生产品。”张力说。
来源： 法治日报
鲜奶吧鲜奶卖不出去怎么办?鲜奶吧的鲜奶卖不出去，完全不用担心，这篇文章，详细告诉你原因，是我开店5年的经验总结。
卖不出去的原因有3点
1、产品不好
2、耗损太严重
3、店里销量太低
围绕这3点，我给大家详细拆解原因。
1、产品不好。
传统的鲜奶吧就是巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、老酸奶这几款产品，非常单一。
如果你是顾客，每天面对这几款产品，你多久会吃腻。然后很多老板陷入自嗨的环节，认为自己的产品很好，不愿意做出改变。
我做这行5年时间，我的产品都是以顾客为中心来设计，针对小孩，有适合小孩子的产品，针对女性群体、有适合女性的产品，针对冬季、有适合冬季的产品，针对减肥人群、我也有0卡糖酸奶。
只有当你的产品满足各个人群，才能有更好的生意。
2、耗损太严重
对于很多餐饮行业来说，最头疼的就是耗损，原料进的多了害怕卖不完，进的少了，又害怕不够卖，让很多老板非常纠结。
其实这个问题很好解决，只要做好数据分析，就能很好的处理这些问题。
可以做一个数据表格，将每天每款产品卖多少，记录下来，坚持一段时间，就知道每天大概有多少销量。（用个别几款产品做了个表格，大家可以参照）
周一周二周三周四周五周六周天鲜奶酸奶五谷酸奶水果捞
统计这些数据的时候，也要把节假日，阴雨天、以及其他因素算进去，你的数据越精准，你的把控就越精准。
耗损少了，利润自然增加。
3、店里销量太低。
店里销量太低，只能说引流没有做好，下面我急给大家分享几个引流的 *** 。
1、地推
地推是最传统的一种方式，很多人可能会嗤之以鼻，但是玩好了，将是你门店更大的流量入口。
可以把店里的各种试喝产品准备好，在你的店铺附近，找一个人流量更大的地方，让顾客先免费体验产品。
体验产品是让顾客先知道你的店，接下来结合其他活动，或者话术，引导顾客进店，只要进店，成交率就会提高几倍。
2、合作
找顾客相似度比较高的店铺，联合做活动，互相倒流。
比如蛋糕店、烘培店、水果店、美容院都是能合作的。
合作只要保证互利互惠，让顾客还有合作方感觉到划算，这就是成功的。
3、互联网平台
美团、抖音、还有大众点评都可以布局，现在很多人都习惯从这几个平台找产品，看评价。
通过互联网平台引导顾客进店后，一定要把顾客倒入私域流量池，定期维护。
4、私域流量维护
尽可能将顾客都添加到微信、社群里面，朋友圈不要每天 *** 裸的广告。
现在的朋友圈广告非常多，大家很抵触，只要你能把你店里的经营和生活结合起来，让客户看到，这是一个活生生的个人在经营，信任感自然会提高，营业额自然可以上去。
我是 @张峻荣，“轻饮坊酸奶店”创始人，以上分享都是我的真实经历。
资本游戏还是生意？一只酸奶牛加盟费30万起；有商家三年亏几十万编者按：2023年，随着消费现代化和新消费群体的崛起，众多新消费品牌将聚焦大细分市场，为行业引入新势力客户。
搜狐财经《新消费观察》专题旨在结合当前新经济形势，解读酒业、食品、零食、乳业等行业的新兴模式，为行业发展带来新的光明。
苔藓酸奶因其高价而走热的背后，是新鲜 *** 的酸奶走在了潮流的最前沿。 《新消费观察》第42期聚焦现成品茶市场的热点——现成品酸奶。
搜狐财经出品
作者 |张佳宇
编辑｜李文贤
继新茶饮之后，高价现做的酸奶不仅吸引资本进入市场，也吸引了加盟商的关注。
以售价30多元的莫约酸奶为例。莫约酸奶成立于2014年，2021年开启特许经营，拥有1000多家门店。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示：“现做酸奶是整个酸奶品类的升级版，随着消费者思维和行为的改变，对新鲜酸奶的要求更高。”
但租金、原材料等高昂成本让一些加盟商抱怨不已。一些加盟商表示，他们损失了数万，而另一些加盟商则表示，他们成为了该品牌的“员工”。
乳制品行业的专家·王丁棉表示，新鲜酸奶是否能像乳制品酸奶一样持久，还需要时间来检验。
资本占领鲜酸奶市场，客单价高于茶饮品牌。
继鲜茶饮料最初火爆之后，现鲜酸奶品类也走在了前列。
搜狐财经近日走访发现，北京中关村地铁站3公里范围内，分布着莫约酸奶、蓝玻璃、兰雄鲜奶、莫小花牛、霸丽酸奶等品牌11家现成酸奶店。
其中，蓝玻璃、兰雄鲜奶、哞哞小花牛的价格分别为40元、23元、28元。降价后的苔藓酸奶价格在32元左右，有的单价超过40元。
昂贵的新鲜酸奶已经超过了一些品牌茶的价格。例如，最近在香港推出的茶百岛集团售价约为17元，舒一烧鲜草单位售价为16元，而喜茶和奈雪单位售价则在23元至25元之间。
*** 息显示，在乳制品行业增速放缓的背景下，我国低温乳制品尤其是酸奶品类却发展迅速。到2021年，我国低温酸奶市场规模将达到700亿元。
现做酸奶并不是今年才出现的新品类。
“一口”品牌成立于2015年。它是最早开发“新鲜酸奶”品类的品牌之一。然而，酸奶此前从未在新鲜酸奶领域占据一席之地。公开资料显示，酸奶牛针对20岁至30岁的白人职业女性，主打“Youourt+”等不同茶产品。明星产品是“紫米露酸奶”。
2021年，新乳业斥资2.31亿元收购了一家经营酸牛业务的公司60%的股份，引领了现磨酸奶饮料的潮流。
如今，鲜酸奶已经进入了拥挤的茶饮市场，众多新品牌纷纷参与市场竞争。健康又昂贵的产品也随处可见。
除了益牛牛、茉莉花酸奶、蓝草、兰雄鲜奶等老牌酸奶品牌不断扩张外，新品牌也在不断招商。
近日，莫科酸奶宣布完成3000万元融资，本轮融资来自资本公司肯尼基资本。 Moko Yogurt表示，本轮融资将用于进一步扩大市场份额、强化核心竞争力、加速新研发。
公开资料显示，Moko酸奶成立于2022年，致力于高品质原料和健康酸奶文化。他们的顾客集中在18岁到40岁之间。
今年7月，力魔酸奶还获得了陆海投资、金亿鑫投资的5000万元A轮融资。
酸奶牛、茉莉花酸奶等品牌走红的背后，是现成酸奶市场的火热持续升温。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示：“现做酸奶是当今整个酸奶品类的升级版。随着消费者思维和行为的改变，消费者本身，对现做酸奶的需求也越来越大。”从生产链的角度看，‘短保’和‘现成’产品是未来的方向和趋势。”
专家王丁棉乳业认为，新鲜 *** 的酸奶满足了新一代消费者对新的、不同口味的需求。与此同时，茶叶市场竞争激烈，企业和品牌不断推出新产品，用新产品吸引更多消费者。酸奶可以“现场 *** ”，这是吸引顾客的一个很好的卖点，也是一种新的营销手法。 。
王丁棉还表示：“新型酸奶正处于起步阶段，目前垄断企业并不多。”
新品牌营业费30万元起，名牌专卖店数量超过1000家。
相比喜茶、奈雪等50万到100万不等的投资费用，现做酸奶相对低廉的成本让医生们“兴奋不已”。
酸牛投资经理告诉搜狐财经，加盟费包括品牌费和管理费、设备费、安装费、初始搭建材料等，预计起价为20万元。如今，它在全国拥有1000多家专卖店。 。
（养牛特许经营价格详情）
北京蓝熊鲜奶成立于2018年，2020年获得IDG资本A轮融资。蓝熊鲜奶采用直营和加盟的方式，在北京开设了30多家门店，在全国开设了40多家门店。目前，兰雄鲜奶已在北京、天津、西安、河北等地开设加盟店。交易总费用约30万元，其中服务费4.98万元，销售策划费1万元，选址服务费2万元。元，押金2万元，设备费10万元等。
（兰雄新奶注册费）
（兰雄鲜奶优势指数表）
根据兰雄鲜奶提供的利润指标表，核心商圈一家门店月利润可达25万元，“正常销售”月利润可达9万元；核心商圈和普通店年利润分别为300万元和108万元。
虽然新兴品牌不少，但乳制品行业领军人物专家·王丁棉认为，自制酸奶仍处于起步阶段，目前垄断企业并不多。
加盟商表示，寿命长，损失也大，有的医生损失数万。
越来越多的玩家进入现成酸奶领域，形成一股不可抗拒的潮流，让加盟商难以逃脱诱惑。
在刘烟烟心里，加入刚刚起步的酸奶厂，意味着他儿时开甜品店的梦想终于实现了。虽然工作时间灵活，但他也能挣钱养活自己。
“没有理由不这么做，对吧。”
刘艳艳住在中国中部的一个三线城市。近两年，在资本不急于进入这一品类的情况下，刘燕燕用自己的全部财富进入了一个热门的鲜酸奶品牌，并在中部地区开设了自己的门店。
“当时的服务费是3.8万元，很便宜。如果再加上材料、装饰等，总共应该有30万元。”刘艳艳说。
但入行三年，刘艳艳当过销售助理、当过老板，从早干到晚，最终赔了几万。
“因为每杯产品都是一包纯酸奶，再加上其他附加成分，所以价格非常高，我们每个月的售价如果好的话是6万到7万，旺季的时候不加粉底的话3万左右，9万左右。”月薪3万到4万元，利润并不高。”刘艳艳对搜狐财经表示。
“我们的利润约为60%，原材料成本约为35%。”但由于酸奶保质期短，造成的损失也不少。加上房租和月租，利润。非常非常低。”
刘艳艳终于在2022年底离开了。“之一阶段投入很大，但因为疫情没有生意，后来由于旅客减少，亏损我还是损失了25万元。”
“其实大家都知道酸奶饮料比较健康，用料也比较好，但是价格还是比其他茶饮料高。我认识的很多加盟店老板都赔钱了，赔了十多块钱，一万左右。我们的面积可能真的很一般，其他市场应该会更好。”刘艳艳说。
高昂的成本对很多加盟商来说是沉重的负担。在这样的压力下，加盟商金强还在等待着收回钱的那一天。金强是江浙地区的鲜酸奶加盟商。此前，他动用了“全部财产”，希望这次创业能给他带来美好的生活。
“还款周期长，现在每个月亏损2.3万元，位置好点的还款更快，赚的钱也多。位置不好的话，本钱就收不回来了。”金强说。
现泡奶茶陷入“流量争夺”，加盟商称这是品牌的“ *** ”。
加盟商的源源不断涌入，也让早期“成功”的即制酸奶行业陷入了消费者流量的争夺。
“今年2月底到4月份，我们店卖得很好，每天的收入至少有3万元，更高的也有4万多元。但已经不行了，每天的收入已经降到了1.2万元。” “这可不好，我赚了钱，但我没有赔钱。”海淀区莫酸奶店工作人员对搜狐财经表示。
“现在北京应该有70、80家莫酸奶专营店。以前店面小的话很赚钱，但现在加盟店太多了，顾客也分散了。”一位店主说道。
海淀区一家蓝玻璃店的店员也表示，“与前几个月相比，店里的日收入也略有下降，但目前日收入不变，在9000元左右”。
加盟商金强也深受感动。
“每个客户一件的价格在20元左右，光是产品的成本就占了65%-70%。这还不排除租赁场地、水电费和人工费。如果能拿到，每个月就有10万元了。” ，除去人工、房租和人工，水电费可能有15000元的利润。”
“现在每天的收入在3000左右，公司的管理费是收入的3.5个点，其实光是在业务上干活就是拿品牌的钱。”
“很多加盟已经饱和了，如果再尝试注入，就算再努力也不一定能赚钱。”金强说。
在王丁棉看来，各个品牌的现成酸奶实际上都实现了显着的增长。但归根结底，这类产品与之前流行的喜茶、奈雪等新式茶饮料类似。未来两三年可能还会增加。但新鲜 *** 的酸奶能像传统发酵酸奶一样保质期长吗？ ，还需要时间测试。
（因采访需要，刘艳艳、金强均为化名）
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现制饮料，好喝与健康能否兼得早上八点半，从事文字工作的小花（化名）开始了一天的工作。为了缓解工作的焦虑，每周有两三天，她都会点上一杯奶茶。“比起瓶装饮料，现制奶茶口感更好，选择更多，更新也快，自己选择配料、甜度的过程也十分享受。”在小花眼中，“这是当代年轻人的生活仪式感。”
像小花这样的年轻人不在少数，他们的追捧与现制饮料行业的快速发展不无关系。其中，以茶、水果、奶等为主要原料制售的新茶饮品牌更是层出不穷。中国连锁经营协会公布的《2022新茶饮研究报告》显示，截至2022年年底，全国新茶饮门店总数达48.6万家。但与此同时，现制饮料中添加剂种类与剂量的不透明、标准化程度低等问题，亦屡屡引发关注。
那么，现制饮料的诱人之处，究竟有哪些？又该如何兼顾“好喝”与“健康”？
1、成分不明：“新鲜”背后的隐忧
饮料的历史，源远流长。当人类甫一进入文明之门时，便不再满足于仅仅将水作为日常饮用的对象。早在数千年前，利用剩余粮食发酵而来的啤酒，已 *** 着埃及和两河流域一带先民的味蕾。在地中海沿岸的古希腊和古罗马，葡萄酒成为达官显贵桌上的标配。近代以来，茶、咖啡、可可等植物制成的饮料，更是随着欧美航海家的风帆，抵达了世界各个角落。随着工业化的发展，饮料的制备，进入了流水线时代，在种类极大丰富的同时，也逐渐分化出现制现售、预包装等不同“流派”，以其各自特点，满足着不同饮料爱好者的喜好和需求。
在今天这个生活节奏极快的时代，对于现制饮料的诱人之处，不同爱好者给出了自己的答案。
“我几乎每天都会喝咖啡，工作日会点外卖，周末会去咖啡店。”有着多年咖啡饮用习惯的九莉（化名）说道，“除了提神之外，咖啡可以给我心理上营造出一种工作的状态，就像在自习室看书比在家效率高一样。”
“对我来说，奶茶可能是一种不那么日常、却又比较容易获得的东西，心理上会有一种小小的满足感，而买瓶装饮料就不太会有这种感觉。”小花补充道。
“现制饮料最吸引我的地方，可能是新鲜吧，感觉防腐剂应该没有那么多。”每周都会喝奶茶的雪松（化名）说，“而且新品、联名款推出的频率都会高一些，更能满足好奇心。”
新鲜感、氛围感、即时满足感……说起现制饮品的魅力，受访者多围绕以上几点说开来。在采访中，大部分受访者也表示，自己在点现制饮品时，一般都会选择无糖，理由大多是不爱吃甜、偏爱原味、担心增重等。不难看出，在畅饮的同时，年轻消费群体对健康也颇为重视。
“其实我是个挺在意食品成分是否健康的人，可一旦情绪出了问题，还是会习惯喝一杯。”尽管购买时会尽量选择无糖且配料简单的款式，但几年下来，小花的体重、睡眠还是有一些变化。
“我偶尔会遇到一些血脂异常的患者，尤其是女生，在膳食调查的时候，发现她可能不喜欢吃肉，但却喜欢喝奶茶。”首都医科大学附属北京天坛医院临床营养科副主任医师许英霞说，“其实奶茶这类饮品，隐含的热量和糖分，还是不低的。”
“我比较在意食品配料，希望现制饮料也能标注出来。”雪松补充道。
2、标准不一：逐渐披露的成分
一杯奶茶的热量，究竟是多少？杯中的成分，到底有哪些？不同的奶茶店，含糖量等标准是否统一？
“我在4年前带领学生做过一个小型调查，发现这些现制饮料的质控做得并不好，同一家店不同人对于3分糖、7分糖的把握可能相差很多，检测中还发现一份3分糖的饮料比同一家店半糖的饮料糖量添加还多的情况。”北京大学公共卫生学院副院长、营养与食品卫生学系教授许雅君接受记者采访时表示，“不同奶茶店的‘3分糖’含糖量也有很大差异，这可能就是现制饮料不好明确标注含糖量的原因之一。”
“其实我不太建议大家经常喝奶茶，因为你不知道喝下去的都是什么。”许英霞说，“瓶装饮料上起码还会标注具体成分，知道里面都放了什么。但奶茶一般不会标注。”
目前，我国对预包装食品的标签内容有明确规定，要求写清食品名称、配料表、净含量、致敏物质等等，而对于现制现售食品，尚无硬性规定。
“之前有餐饮品牌做过类似的尝试，但效果不太理想。比如餐厅做一道宫保鸡丁，要怎么标营养成分呢？还是有一些执行上的问题。”科信食品与健康信息交流中心钟凯建议，从产业链上游入手。
“比如说最终做出来的成品不好作具体规定，但它使用的原材料可以监管起来，水果要有水果的采购标准，奶要有奶的采购标准，添加剂的量也要有标准，都要通过正规渠道采购。把前端监管好，不论商家在安全范围内如何配比，成品不太会出大问题。”钟凯说。
如今，现制饮料品牌对用料健康也越发重视，有品牌打出“真奶”“真茶”“真蔗糖”等口号，有品牌强调使用健康的天然甜味剂。比如近日，某茶饮品牌就通过官方账号公布了6款产品的热量和营养成分。
“把成分标注出来会让消费者喝的更明白，这很值得提倡。”但许雅君坦言，“标注之前还需要整个 *** 过程添加量的相对‘标准化’，否则写在标签上的数字是没有意义的。”
3、摄入可控：标准化进程加快
现制饮料离不开人工操作，而一旦涉及人工操作，便很难如机器一般时时精准。
在受访者中，雪松曾有过在某连锁新茶饮品牌门店打工的经历。据她介绍，“刚上班的时候会收到一张单子，上面有各种饮料的制备流程，每一种配料要放多少，都有具体的要求，我需要做的就是背熟，严格按流程操作，目前规模较大的连锁品牌，门店制备一杯饮料，个人操作空间其实并没有那么大，标准化程度还高一些。”
记者查阅相关国家标准发现，包括GB/T10789-2015《饮料通则》、GB7101《食品安全国家标准饮料》、GB2759-2015《食品安全国家标准冷冻饮料和 *** 料》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》在内的多部现行国家标准，对饮料制备过程中可能涉及的成分均作出了具体规定。以甜味剂阿斯巴甜为例，在饮料类食品中，按照现行国家标准是被允许在果蔬汁（浆）类饮料、蛋白饮料等6种饮料中添加的，更大使用量均为0.6g/kg，固体饮料则按稀释倍数增加使用量。而现制饮料作为单独一个品类，目前尚未制定专门的国家标准，对这一品类的监管，多是参照上述标准执行。
“《饮料通则》是中国饮料工业协会提出的，主要针对的是预包装类饮料，现制饮料是不在这个里面的。”钟凯解释道，“严格来说，现制饮料这个品类其实算是餐饮行业，只要是人在操作，就很难百分之百标准化。但是比如全糖、半糖、少糖的剂量、是用糖还是甜味剂等等，企业内部甚至行业内部可以建立相对统一的标准，避免出现一家店的半糖比另一家店的全糖还要甜的情况。”
尽管尚无国家标准，但最近几年，针对现制饮料行业的快速发展，不同社会团体先后提出了团体标准供行业遵守。2019年12月，中国烹饪协会率先发布团体标准T/CCA 009-2019《现制饮料操作规范》，对现制饮料的术语定义、分类、场所设施、设备原料、食品添加剂等作出了规定。2021年3月，福建省连锁经营协会发布团体标准T/FJCFA 0001-2021《现制奶茶》。随后，海峡两岸茶业交流协会发布《茶类饮料系列团体标准》，明确了现制奶茶、现制奶盖茶等5类产品的范围、要求、检验规则等，要求中进一步细分了微生物 *** 、污染物 *** 、食品添加剂等具体指标。中国连锁经营协会近些年也相继发布了《现制茶饮术语和分类》《现制茶饮门店食品安全自查指引》等团体标准，现制饮料行业的标准化进程正逐步加快。
“总体来说，加工类食品还是不如天然的好，特别是提示了孕妇、儿童慎用的食品，建议大家控制一下摄入量。”许英霞说，“一周或者一个月限定几次，适可而止就好。”（记者贾月洋）
来源： 光明网-《光明日报》
消费场景恢复助力单店业绩提升 一鸣食品上半年实现净利2513万元一鸣食品(605179)8月9日晚间披露半年报，公司上半年实现营业收入12.65亿元，同比增长8.68%；归母净利润2513.79万元，同比扭亏为盈；基本每股收益0.06元。
得益于线下消费场景恢复与营销渠道拓展，一鸣食品上半年奶吧单店业绩实现快速增长。公司表示，上半年以会员、社群营销为主线，抖音本地生活做引流，坚持渐进性增收，聚焦“高质量拓展，开好店，开万元店”策略，2023年上半年奶吧门店单店业绩和加盟门店存量数都实现增长，此外公司在学校订奶业务上增长明显，均有效带动公司营收稳步提升。
据了解，今年上半年，公司围绕着“85后家庭的营养早餐”+“小孩子社交场所”的场景，积极迭代一鸣真鲜奶吧的门店形象，通过杭州国信嘉园奶吧和宁波华泰奶吧的试点，找到“千店千面”的拓展 *** ，有了新的业绩增长点。
公司表示，从4月份开始，就明确要将“杭州国信嘉园”模式，复制到所有的社区和学校门店。目前已经有39家门店（含新开门店和老店重装），采取“杭州国信模式”。随着这一模式的推广，会更加助力未来在江苏和安徽市场的拓展。
在新区域拓展上，公司在上半年新布局江苏淮安、南通市场，上述区域日销售业绩8000元以上门店占比50%，门店均达到预期盈利目标。
此外，公司从门店招牌、道具、设备、销售动线、堂食区、购物区等进行全面的升级，升级后门店客流提升均达到10%以上，业绩提升2000元以上。
截至2023年6月底，一鸣食品在营门店总数1996家，其中加盟店1374家，较同期净增100家；直营店622家。总体已签约待开业门店73家。
与此同时，一鸣食品销售费用、财务费用和管理费用在上半年均有下降，对于公司扭亏为盈贡献较明显。今年上半年，公司销售费用同比减少21.94%至2.71亿元，管理费用同比减少8.12%至4809.1万元，财务费用同比减少35.64%至571.97万元。
公司对此表示，在销售费用方面，上半年公司持续优化直营店管理，以直营店提效增利为前提，优化直营店人员配置、门店开发策略，使得直营店整体效益改善明显，人力成本、租金及其他各项固定成本同比下降；同时上半年公司推动精准营销管理，营销费用支出效率有较好的提升。管理费用上，公司提升用工效率，使得整体费用所有下降。财务费用下降，主要是通过调整短期负债结构、减少有息负债等方式，降低了整体贷款利率。
一鸣食品成立于2010年，主要从事新鲜乳品与烘焙食品的研发、生产、销售及连锁经营业务，2022年乳品与烘焙业务合计占营收比重87.32%。公司产品销售以“一鸣真鲜奶吧”连锁门店为主要渠道，辅以非门店销售渠道，非门店销售渠道直销面向学校、团购、商超客户销售、自动售货机等，区域经销商面向早餐店。
目前，公司实现全产业链布局，前端建立了自有示范牧场提供部分新鲜奶源，中端拥有自有中央工厂进行乳品和烘焙产品的研发与生产，后端建立冷链物流体系与连锁奶吧零售 *** 将产品最终销售到消费者手中。当前公司已建成平阳、平湖和常州三大生产基地，公司的生鲜乳原材料系由子公司泰顺一鸣、常州鸣源及合作奶源供应商所提供，截至2023年6月末，公司自有牧场良种高产奶牛已超过3829头。
一鸣食品 奶吧更贴合消费者一鸣食品核心是以“三产接二连一”的一体化经营模式，聚焦以标准化、流程化的方式提供让客户满意的产品和服务；及时提炼“标杆”的能力，并以标准化、流程化的方式，超越客户预期。公司于2002年开创的奶吧模式，即专业的新鲜乳品与烘焙食品相结合的综合食品连锁门店模式。在渠道便利方面，公司奶吧与连锁便利店较为相近，主要开设在居民社区、商业街区、学校周边、地铁站与高铁站等人口集聚或流通密集场所，满足了现代社会生活节奏加快对即食食品购物便利的需求。在产品种类方面，奶吧门店突出了乳品与烘焙食品组合的新鲜、健康特性，相较面包、蛋糕等烘焙店扩展了乳品种类，满足了各类乳制品与烘焙食品的搭配消费需求。
好的运输是保障短保食品在流通环节质量安全的必要条件，也是一鸣食品产品定位与奶吧体系得以持续运营、健康发展的重要基础。由此，一鸣在二十余年的奶吧门店运营管理过程中，通过探索尝试、积累改进，逐步形成了门店主要管理制度。
由消费者直接挑选各种乳品、烘焙食品，并可提 *** 品的简单加热服务，满足了国内消费者温热饮食的消费习惯。公司“一鸣真鲜奶吧”连锁门店，通过布局于社区、商圈及交通枢纽等多类消费场景，在生活、工作、出行等多渠道贴近消费者，有效满足了城镇居民对新鲜、营养、健康食品的消费升级，形成了相对传统乳品企业与烘焙食品企业的独特优势。
在冷链物流方面，公司以“为健康护航”为使命，建立了自有物流车辆与配送中心、外部专用合作车辆相结合的冷链物流体系，配套冷藏运输车辆五百余辆，并通过七大配送周转中心，将业务区域辐射浙江、江苏、上海、福建等地。为更大程度保障食品的营养成分、新鲜品质不在生产或储运过程中损失，公司在食品生产过程中采取了科学的生产工艺，乳品保质期通常在15天以内、烘焙食品保质期通常在4天以内。
口感上：喜欢挖着吃选「凝固型」，喜欢吸着喝选「搅拌型」。
“当日鲜奶、牧场直达、巴氏消毒、安全健康”，这几乎是所有鲜奶吧的宣传卖点。
从行业和流程来说质量没问题，而且比超市常温奶新鲜纯净，没有任何添加剂，现在很多小区门口都有鲜奶吧，一瞅就干净明亮，订奶喝奶的也很多。
再说了，在国际上，巴氏奶很流行，发达资本主义国家，巴氏奶的销量在90%以上，咱们中国销量也越来越好，所以只要严格安照流程来消毒，处理，规范操作，质量没问题。单从消毒 *** 来说，巴氏消毒法是当前国际上更流行的一种消毒 *** 。非常赞，我们这省奶业协会非常支持鲜奶吧的发展，解决了牧场牛奶过剩的问题，也让更多的人喝上了新鲜的牛奶。
鲜奶吧的鲜奶都是牧场当日现挤的牛奶，不添加防腐剂添加剂，只是经过巴氏杀菌，这种牛奶由于是低温杀菌，营养损失小，更大限度的保留了牛奶中的活性成分！但保质期短，存放要求较高，尽量在六小时内喝完，常温不能过夜！
选择时一定要看好奶源牧场，正规大型牧场的品质有保证，小牧场尽量不要考虑。
