丸子圆滚滚，也象征着团团圆圆，也是过年的一道美食。因此，看到它就会联想到过年。其实，现在条件好了，可以当作随时上桌的一道菜了。丸子在全国各地都有，而且做法不一样。在台湾被称为贡丸。炸丸子，可以炸肉丸子，也可以炸素丸子，比如萝卜丸子、红薯丸子或者豆腐丸子等等。
干炸肉丸子，一般是作为年菜出镜上桌，酥脆鲜香，外焦里嫩，颜色金黄，寓意着团团圆圆，用来招待朋友再好不过了。吃着可以蘸点辣椒面或者椒盐，一口一个，特别解馋。干炸丸子，关键有两点，一种是火候很重要，此外，拌馅也有一定的技巧。
每次可以多炸点，炸好的丸子还可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，随吃随取的丸子还是变身能手。下班回家，可以做成不同的菜肴，焦溜丸子，糖醋丸子，白菜炖丸子、吃火锅等。我有几十个各种丸子菜谱，都已经发布了，喜欢的小伙伴们可以去这个账号搜索看看，总有一款适合你哟。
这次做的《干炸丸子》，就是猪肉丸子，不同的是炸了三遍，就是为了干香酥的口感，功夫不负有心人，炸的丸子，尝过的朋友家人都赞不绝口，这道菜也自然而然地成了我的拿手菜，尤其是到了过年那是必炸丸子，照着 *** 做，不会让你失望。
主料：猪肉(瘦) 400克 猪肉(肥) 100克、鸡蛋清2个
辅料：植物油、盐、姜、鸡精（或者味精）、五香粉、玉米淀粉 、料酒、生抽、香油
把肉馅加2个蛋清搅拌均匀，一定要顺一个方向搅打肉馅到上劲
肉馅中加入姜末、盐、味精、五香粉、料酒、香油、酱油（老北京干炸丸子可选黄酱）再次搅拌上劲，也是顺着一个方向搅拌上劲
加少许玉米淀粉拌均匀，加入淀粉调整丸子馅的稠度。必须用玉米淀粉，其他淀粉都不可以，尤其不能用小麦淀粉。这里玉米淀粉一定不能提前放了，淀粉吃进肉里，肉变硬，口感会差非常多。可以多搅拌一会儿
挖一勺肉泥，用手团成丸子
把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先得炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
油再烧热，把丸子用漏勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦里嫩的颜色，待丸子颜色变得更深，捞起沥干油即可
小贴士
1、8成的油下丸子丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
2、之一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起
3、第三遍炸丸子的颜色，外焦里嫩的颜色
4、不要加葱花，炸的时候爱糊
春天，不吃肉也要多吃它，3元一斤，补钙促消化，做成丸子特香春天，不吃肉也要多吃它，3元一斤，补钙促消化，做成丸子特香。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说得好：一年之计在于春。春天是万物复苏的季节，也是孩子生长最快的时候，自然补钙的更佳时节就是春季。很多家长一步入春天，饮食上就会多以钙含量高的食物为主，像牛奶、虾皮、黑芝麻、海带、绿叶蔬菜等等，都富含丰富的钙，但现在的孩子都普遍喜欢吃肉，蔬菜吃得少，家长会担心钙不足，会吃钙片来补钙。其实生活中有一种美食钙含量特别高，每天吃点它，钙片钱都省了，它就是豆制品。豆腐、豆腐干、豆腐皮都富含丰富的钙，价格实惠，吃起来和肉一样香，今天就和大家分享个豆腐美味吃法，比吃大鱼大肉还过瘾，一起来看看具体怎么做的吧。
豆腐价格一直都很实惠，才3块钱一斤，比吃菜还便宜，并且做法非常丰富，香软Q弹，好吃易消化，特别适合老人和孩子。除了家常炖豆腐，用它做丸子吃也超级棒，既能当零食又能当菜，孩子超级爱吃，我家儿子隔三差五就喊我做。
豆腐丸子需要准备的食材：豆腐、胡萝卜、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐、姜末
具体做法：
之一步：胡萝卜清洗干净擦成细丝，切点姜末，把豆腐放入盆中，用勺子压碎，加入胡萝卜丝，姜末、盐、五香粉用筷子搅拌均匀。（胡萝卜丝和豆腐的比例是1:1）
第二步：加入一勺面粉和少量淀粉，打入一个公鸡蛋，用筷子拌匀后下手揉成面团状，只要能抓起不散就可以，太厚太稀都不行，会影响丸子成型。这里需要注意的是，切记不要加水，否则丸子口感不酥脆，如果面粉不小心加多了，继续加鸡蛋，这是香酥可口的关键。
第三步：取一个碗倒入适量面包糠，家里没有面包糠的，可以用一个凉馒头切成碎渣代替，效果是一样的，每搓好一个丸子都要裹满面包糠，轻轻捏压下再放入盘中摆好，这样面包糠不易脱落。
做了满满一大盘子，蒸着吃或者油炸都可以，最香的吃法还是炸着吃，外酥里嫩，百吃不厌。
第四步：锅内加适量油，油温6成热转小火放入丸子，全程要小火慢炸，因为豆腐本身就是熟的，火候过大很容易炸糊。炸至丸子微微变黄，切记不要用工具搅动，容易搅碎，只需端起锅轻轻晃动，这样丸子四面都受热均匀了，炸至金黄色控油捞出。香喷喷的豆腐丸子就做好了，香酥不油腻，比肉丸子还好吃。
春天，孩子要多吃这菜，营养补钙长高个儿，我家隔三差五做一次。豆腐和胡萝卜都是促进孩子骨骼发育的美食，补钙长高个，如果单独炒菜可能不喜欢吃，换个做法炸成丸子，上桌抢着吃，快点动手试试吧，保证会吃上瘾。豆腐丸子就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有豆腐简单美味的吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
肉丸子这样炸，外酥里嫩简直不要太好吃【酥炸肉丸子】
食材
猪肉末500g、鸡蛋一个
生姜一块、大蒜6瓣、淀粉30g、柠檬半个
料酒1勺、盐3勺、十三香2勺
蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺
详细步骤
步骤一：准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
步骤二：生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
步骤三：加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。
步骤四：带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅"上劲儿"，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。
步骤五：揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
步骤六：肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子。
步骤七：油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。之一遍变色后捞出。
步骤八：放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩更好吃！
一锅喷喷香，简直香飘十里的炸丸子就做好咯。
猪肉根据个人喜好切片加葱姜料酒腌一下再加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油、生抽抓匀准备面糊，锅里加清水，打进去一个鸡蛋，搅拌均匀碗里加适量面粉，搅拌均匀搅拌好的面糊，无面疙瘩把肉片放入面糊中过一下油锅里倒油，烧到七八成热加入挂上糊的肉片开始炸炸到这样就可以出锅了，香酥香酥的除了炸的小酥肉，还炸的肉丸子、鸡腿，烤肠，开饭啦
好吃到舔盘的香酥马蹄肉丸，吃一次就上瘾选前腿肉，马蹄，胡萝卜洗净去皮，一同剁碎。加入姜末，胡椒粉，盐，生抽，鸡蛋。加入生粉用筷子顺一个方向（不能错）搅拌十分钟，使肉馅上劲。用手心捏成大小相同的圆形。热油，当油开始冒频密的大虾眼泡（比虾眼泡大一圈），即可放入肉丸，开始炸肉丸当肉丸从油面浮起来，改小火，炸至表面焦黄色，即可，捞出吸油如图所示，肉丸看起来很有弹性马蹄，胡萝卜可增加肉丸的甜度外酥里嫩多汁的肉丸炸好了
#新年开运菜，好事自然来#团团圆圆的香炸猪肉豆腐丸子今天是大年三十了，昨天晚上炸了猪肉豆腐丸子，这是过年必备的硬菜之一哟，既可以做各种汤的时候放几个，又可以用来炒菜加几个，还可以炖各种食材时候加几个，特别是煮面的时候放几个，味道不要太好哟……
By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 500克
- 北豆腐 150克
- 花椒粉 3克
- 生抽 15克
- 甘汁园玉米淀粉 50克
- 鸡精 1克
- 料酒 8克
- 葱 适量
- 姜 3片
- 盐 适量
1、准备好所有炸丸子的食材。
2、把五花肉洗净后用刀切成小块，葱姜用刀切碎。
3、把切好的五花肉和葱姜放入东菱绞肉机里。
4、启动东菱绞肉机把五花肉绞成肉馅。
5、把绞好的肉馅放入一个大一点的容器里。
6、加入适量的盐和料酒，再加入鸡精和花椒粉，最后加入生抽调色。
7、把所有的调料和肉馅顺时针方向搅拌上劲。
8、这个时候把北豆腐用手搓碎后放入肉馅里。
9、继续顺时针方向搅拌上劲。
10、把上劲后的肉馅里倒入甘汁园玉米淀粉。
11、继续顺时针方向搅拌上劲就可以了。
12、锅烧热后倒入花生油烧至五成热的时候，把搅拌好的猪肉馅，借助手的虎口挤出圆球形。
13、开中小火，一边炸一边做，依次做好所有的肉丸子
14、中小火炸至肉丸子金黄色即可。
15、把炸好的猪肉豆腐丸子，捞出沥干油份。
16、依次把所有的猪肉豆腐丸子都炸好。
17、香酥可口的香炸猪肉豆腐丸子出锅咯，看起来是不是很有食欲哟。
18、炸好的肉丸可以直接吃，香的不得了，嘻嘻，宝贝连吃了5个。
19、香酥可口的丸子，过年必备的硬菜。
20、成品一
小贴士1.猪肉我选的是五花肉，这样做出来的肉丸比较嫩滑，而且味道又香浓可口。2.豆腐的量可以根据个人喜欢增减。 3.调味也可以根据你的口味任意调换调味料。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做肉丸我放了它，香味更浓更好吃，外皮酥内里软，直接拿着也好吃我家孩子以前只要看见小肉丸就想抓着吃，但那时我不大愿意给他吃油炸食品，所以经常会做成汆烫的，现在孩子长大了，总要换换口味的，不然他也会吃腻，他还是蛮喜欢这油炸的，相比而言，油炸的肉丸口味重，更好吃，这样呢，我就喜欢给多添加些菜，这次用了香菇，香菇特有的香味，让肉丸的香更浓了，同时让肉丸更香酥。
材料：
猪肉馅230g、鸡蛋1个、香菇85g、大葱35g、淀粉70g，盐适量
过程：
1、剁碎的大肉中加入打散的鸡蛋和盐，顺一个方向搅拌。
2、加入剁碎的大葱同样顺这个方向搅拌上劲。
3、加入剁碎的香菇，继续搅拌上劲。
4、最后加入淀粉，搅拌匀。
5、可以用手抓起来摔下去，同样顺一个方向转着摔，让材料更好的黏在一起。
6、用手抓起一把，从虎口处挤出，用小勺子辅助挖起来。
7、放入油锅中炸熟捞出。
提示：
1、我喜欢吃带颗粒的，所以肉和香菇都是自己剁的，不是搅打成泥的，有颗粒的肉丸吃着不硬。
2、因为香菇有特殊香味，所以不需要再放其他调味料。
3、我用的是菜籽油，颜色较深，也易上色。
吃过一次就忘不掉的美食！
昨天，我们雅乐谷组织了微山湖一日休闲游，群主带着我们坐竹伐，藕河深处采荷叶，采荷花，采莲蓬！中午吃的湖鲜宴！之一次吃到荷叶包肉，炸杂草丸子。
还有各种微山湖鱼，龙虾，我们玩的开心，吃的更开心！
微山湖是北方更大的淡水湖，山东境内，因湖内野生红莲面积广大，也称之为中国荷都。红莲主要是观赏性强，到了湖上马上应了那句：接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红！群主和船主告诉我们嫩荷叶和嫩荷花都是做菜吃的美味，船过之处我们蹲在两边，都采了好多荷叶荷花！
中午吃过用荷叶做的那道美味，还有那道叫杂草丸子的，我留心观察了一下成品菜，又问了问做的步骤，默默地记在心里！
今天一早，我赶紧把我采来的荷叶分类打理，更大的只能当蒸布用的，我洗干净展开来放在太阳底下晒着，
最嫩的那种，小荷才露尖尖角的，我打算用来做美味荷包肉，
界与这两者之间的，我打算用来做荷叶丸子
先给大家分享做荷包肉的过程，买来十伍元的猪肉馅，和调饺子馅一样调好，把卷卷的嫩荷用水冲洗干净，拿起一个掰开中间，抹上一条肉馅，再轻轻掰开荷叶，两面压着卷起来。
图肉馅
放在荷叶里
全部包好
都抹好肉馅码在盘中待用，再调些面糊，我面糊里加了一个鸡蛋，油烧至六成热，用手轻轻拿起一个卷好肉馅的荷叶蘸上面糊，放入油锅中炸至金黄捞出，
捞出
要连续炸两遍，注意油不能太热，炸透而不老，吃起来外酥里嫩。我今天炸出的色香味俱全！美味荷包肉首战告捷！
昨中午在饭店吃的是杂草丸子，食材来自微山湖里几种水草，水草不好采到，我今天用嫩荷叶来代替做个自创的肉丸子，加入葱姜，放入几棵青红鲜椒
放入一把我春天留着的香荠菜，再把刚才做荷包肉剩下来的肉馅加入，打进两个青皮，小碗面粉一碗，加入各佐料适量，拌均匀后，和炸别的丸子一样 *** 炸出，也要炸上两遍，可以直接吃，不用再烹调！
上锅炸
全部炸好
我炸好趁热吃了一个，哇哦，太香太美味啦！外脆里嫩，肉香鲜香浓郁扑鼻啊！这是我做的更好的一次丸子！因为我加了肉馅和荠菜，比昨吃的杂草丸子好吃多了！我给我的丸子起名叫：荷叶香酥肉丸吧！
还有一种美味，我今天没法做，就是用嫩的荷花花瓣，一片一片洗干净后，蘸上面糊放入油锅炸至金黄捞出，也是一道美味菜肴！我没采到荷花，这次留下了点遗憾，下次一定再采来做出尝鲜！
一口一个的香酥肉丸子是小盆友们的更爱。金黄酥脆的外皮、柔软香浓的内在，马上就会俘获孩子们的心哦！
食材清单
猪肉馅250克
馒头（中等大小）半个
姜1小块儿
鸡蛋1个
酱油1勺
蚝油1勺
料酒1勺
鸡精1茶匙
盐1茶匙
糖1茶匙
烹饪步骤
步骤1
将馒头泡水约一分钟。
步骤2
挤干水分，加入肉馅中。
将馒头揉碎融入肉馅中。
步骤3
加入姜末和所有调料拌至粘稠，如果太干就稍稍加些水。
步骤4
将肉馅用虎口挤出一个个丸子。
步骤5
油锅烧至7成热，下入肉丸子中小火炸制。
步骤6
炸熟后捞出淋干油份。
油锅再次烧热，烧到8成热，保持大火下入丸子炸几秒钟即可，表明金黄立刻捞出。
步骤9
用吸油纸吸干油份装盘开吃！
小贴士
1. 肉馅更好用3分肥7分瘦的，太肥的发腻，太瘦的会柴。 2. 此法也可以用作牛肉丸子
