丸子圆滚滚，也象征着团团圆圆，也是过年的一道美食。因此，看到它就会联想到过年。其实，现在条件好了，可以当作随时上桌的一道菜了。丸子在全国各地都有，而且做法不一样。在 *** 被称为贡丸。炸丸子，可以炸肉丸子，也可以炸素丸子，比如萝卜丸子、红薯丸子或者豆腐丸子等等。
干炸肉丸子，一般是作为年菜出镜上桌，酥脆鲜香，外焦里嫩，颜色金黄，寓意着团团圆圆，用来招待朋友再好不过了。吃着可以蘸点辣椒面或者椒盐，一口一个，特别解馋。干炸丸子，关键有两点，一种是火候很重要，此外，拌馅也有一定的技巧。
每次可以多炸点，炸好的丸子还可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，随吃随取的丸子还是变身能手。下班回家，可以做成不同的菜肴，焦溜丸子，糖醋丸子，白菜炖丸子、吃火锅等。我有几十个各种丸子菜谱，都已经发布了，喜欢的小伙伴们可以去这个账号搜索看看，总有一款适合你哟。
这次做的《干炸丸子》，就是猪肉丸子，不同的是炸了三遍，就是为了干香酥的口感，功夫不负有心人，炸的丸子，尝过的朋友家人都赞不绝口，这道菜也自然而然地成了我的拿手菜，尤其是到了过年那是必炸丸子，照着 *** 做，不会让你失望。
主料：猪肉(瘦) 400克 猪肉(肥) 100克、鸡蛋清2个
辅料：植物油、盐、姜、鸡精（或者味精）、五香粉、玉米淀粉 、料酒、生抽、香油
把肉馅加2个蛋清搅拌均匀，一定要顺一个方向搅打肉馅到上劲
肉馅中加入姜末、盐、味精、五香粉、料酒、香油、酱油（老北京干炸丸子可选黄酱）再次搅拌上劲，也是顺着一个方向搅拌上劲
加少许玉米淀粉拌均匀，加入淀粉调整丸子馅的稠度。必须用玉米淀粉，其他淀粉都不可以，尤其不能用小麦淀粉。这里玉米淀粉一定不能提前放了，淀粉吃进肉里，肉变硬，口感会差非常多。可以多搅拌一会儿
挖一勺肉泥，用手团成丸子
把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先得炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
油再烧热，把丸子用漏勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦里嫩的颜色，待丸子颜色变得更深，捞起沥干油即可
小贴士
1、8成的油下丸子丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
2、之一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起
3、第三遍炸丸子的颜色，外焦里嫩的颜色
4、不要加葱花，炸的时候爱糊
春天，不吃肉也要多吃它，3元一斤，补钙促消化，做成丸子特香春天，不吃肉也要多吃它，3元一斤，补钙促消化，做成丸子特香。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说得好：一年之计在于春。春天是万物复苏的季节，也是孩子生长最快的时候，自然补钙的更佳时节就是春季。很多家长一步入春天，饮食上就会多以钙含量高的食物为主，像牛奶、虾皮、黑芝麻、海带、绿叶蔬菜等等，都富含丰富的钙，但现在的孩子都普遍喜欢吃肉，蔬菜吃得少，家长会担心钙不足，会吃钙片来补钙。其实生活中有一种美食钙含量特别高，每天吃点它，钙片钱都省了，它就是豆制品。豆腐、豆腐干、豆腐皮都富含丰富的钙， *** 实惠，吃起来和肉一样香，今天就和大家分享个豆腐美味吃法，比吃大鱼大肉还过瘾，一起来看看具体怎么做的吧。
豆腐 *** 一直都很实惠，才3块钱一斤，比吃菜还便宜，并且做法非常丰富，香软Q弹，好吃易消化，特别适合老人和孩子。除了家常炖豆腐，用它做丸子吃也超级棒，既能当零食又能当菜，孩子超级爱吃，我家儿子隔三差五就喊我做。
豆腐丸子需要准备的食材：豆腐、胡萝卜、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐、姜末
具体做法：
之一步：胡萝卜清洗干净擦成细丝，切点姜末，把豆腐放入盆中，用勺子压碎，加入胡萝卜丝，姜末、盐、五香粉用筷子搅拌均匀。（胡萝卜丝和豆腐的比例是1:1）
第二步：加入一勺面粉和少量淀粉，打入一个公鸡蛋，用筷子拌匀后下手揉成面团状，只要能抓起不散就可以，太厚太稀都不行，会影响丸子成型。这里需要注意的是，切记不要加水，否则丸子口感不酥脆，如果面粉不小心加多了，继续加鸡蛋，这是香酥可口的关键。
第三步：取一个碗倒入适量面包糠，家里没有面包糠的，可以用一个凉馒头切成碎渣代替，效果是一样的，每搓好一个丸子都要裹满面包糠，轻轻捏压下再放入盘中摆好，这样面包糠不易脱落。
做了满满一大盘子，蒸着吃或者油炸都可以，最香的吃法还是炸着吃，外酥里嫩，百吃不厌。
第四步：锅内加适量油，油温6成热转小火放入丸子，全程要小火慢炸，因为豆腐本身就是熟的，火候过大很容易炸糊。炸至丸子微微变黄，切记不要用工具搅动，容易搅碎，只需端起锅轻轻晃动，这样丸子四面都受热均匀了，炸至金 *** 控油捞出。香喷喷的豆腐丸子就做好了，香酥不油腻，比肉丸子还好吃。
春天，孩子要多吃这菜，营养补钙长高个儿，我家隔三差五 *** 。豆腐和胡萝卜都是促进孩子骨骼发育的美食，补钙长高个，如果单独炒菜可能不喜欢吃，换个做法炸成丸子，上桌抢着吃，快点动手试试吧，保证会吃上瘾。豆腐丸子就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有豆腐简单美味的吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
肉丸子这样炸，外酥里嫩简直不要太好吃【酥炸肉丸子】
食材
猪肉末500g、鸡蛋一个
生姜一块、大蒜6瓣、淀粉30g、柠檬半个
料酒1勺、盐3勺、十三香2勺
蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺
详细步骤
步骤一：准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
步骤二：生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
步骤三：加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。
步骤四：带上一次 *** 手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅"上劲儿"，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。
步骤五：揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
步骤六：肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子。
步骤七：油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。之一遍变色后捞出。
步骤八：放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩更好吃！
一锅喷喷香，简直香飘十里的炸丸子就做好咯。
猪 *** 据个人喜好切片加葱姜料酒腌一下再加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油、生抽抓匀准备面糊，锅里加清水，打进去一个鸡蛋，搅拌均匀碗里加适量面粉，搅拌均匀搅拌好的面糊，无面疙瘩把肉片放入面糊中过一下油锅里倒油，烧到七八成热加入挂上糊的肉片开始炸炸到这样就可以出锅了，香酥香酥的除了炸的小酥肉，还炸的肉丸子、鸡腿，烤肠，开饭啦
好吃到舔盘的香酥马蹄肉丸，吃一次就上瘾选前腿肉，马蹄，胡萝卜洗净去皮，一同剁碎。加入姜末，胡椒粉，盐，生抽，鸡蛋。加入生粉用筷子顺一个方向（不能错）搅拌十分钟，使肉馅上劲。用手心捏成大小相同的圆形。热油，当油开始冒频密的大虾眼泡（比虾眼泡大一圈），即可放入肉丸，开始炸肉丸当肉丸从油面浮起来，改小火，炸至表面焦 *** ，即可，捞出吸油如图所示，肉丸看起来很有弹 *** 马蹄，胡萝卜可增加肉丸的甜度外酥里嫩多汁的肉丸炸好了
#新年开运菜，好事自然来#团团圆圆的香炸猪肉豆腐丸子今天是大年三十了，昨天晚上炸了猪肉豆腐丸子，这是过年必备的硬菜之一哟，既可以做各种汤的时候放几个，又可以用来炒菜加几个，还可以炖各种食材时候加几个，特别是煮面的时候放几个，味道不要太好哟……
By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 500克
- 北豆腐 150克
- 花椒粉 3克
- 生抽 15克
- 甘汁园玉米淀粉 50克
- 鸡精 1克
- 料酒 8克
- 葱 适量
- 姜 3片
- 盐 适量
1、准备好所有炸丸子的食材。
2、把五花肉洗净后用刀切成小块，葱姜用刀切碎。
3、把切好的五花肉和葱姜放入东菱绞肉机里。
4、启动东菱绞肉机把五花肉绞成肉馅。
5、把绞好的肉馅放入一个大一点的容器里。
6、加入适量的盐和料酒，再加入鸡精和花椒粉，最后加入生抽调色。
7、把所有的调料和肉馅顺时针方向搅拌上劲。
8、这个时候把北豆腐用手搓碎后放入肉馅里。
9、继续顺时针方向搅拌上劲。
10、把上劲后的肉馅里倒入甘汁园玉米淀粉。
11、继续顺时针方向搅拌上劲就可以了。
12、锅烧热后倒入花生油烧至五成热的时候，把搅拌好的猪肉馅，借助手的虎口挤出圆球形。
13、开中小火，一边炸一边做，依次做好所有的肉丸子
14、中小火炸至肉丸子金 *** 即可。
15、把炸好的猪肉豆腐丸子，捞出沥干油份。
16、依次把所有的猪肉豆腐丸子都炸好。
17、香酥可口的香炸猪肉豆腐丸子出锅咯，看起来是不是很有食欲哟。
18、炸好的肉丸可以直接吃，香的不得了，嘻嘻，宝贝连吃了5个。
19、香酥可口的丸子，过年必备的硬菜。
20、成品一
小贴士1.猪肉我选的是五花肉，这样做出来的肉丸比较嫩滑，而且味道又香浓可口。2.豆腐的量可以根据个人喜欢增减。 3.调味也可以根据你的口味任意调换调味料。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做肉丸我放了它，香味更浓更好吃，外皮酥内里软，直接拿着也好吃我家孩子以前只要看见小肉丸就想抓着吃，但那时我不大愿意给他吃油炸食品，所以经常会做成汆烫的，现在孩子长大了，总要换换口味的，不然他也会吃腻，他还是蛮喜欢这油炸的，相比而言，油炸的肉丸口味重，更好吃，这样呢，我就喜欢给多添加些菜，这次用了香菇，香菇特有的香味，让肉丸的香更浓了，同时让肉丸更香酥。
材料：
猪肉馅230g、鸡蛋1个、香菇85g、大葱35g、淀粉70g，盐适量
过程：
1、剁碎的大肉中加入打散的鸡蛋和盐，顺一个方向搅拌。
2、加入剁碎的大葱同样顺这个方向搅拌上劲。
3、加入剁碎的香菇，继续搅拌上劲。
4、最后加入淀粉，搅拌匀。
5、可以用手抓起来摔下去，同样顺一个方向转着摔，让材料更好的黏在一起。
6、用手抓起一把，从虎口处挤出，用小勺子辅助挖起来。
7、放入油锅中炸熟捞出。
提示：
1、我喜欢吃带颗粒的，所以肉和香菇都是自己剁的，不是搅打成泥的，有颗粒的肉丸吃着不硬。
2、因为香菇有特殊香味，所以不需要再放其他调味料。
3、我用的是菜籽油，颜色较深，也易上色。
吃过一次就忘不掉的美食！
昨天，我们雅乐谷组织了微山湖一日休闲游，群主带着我们坐竹伐，藕河深处采荷叶，采荷花，采莲蓬！中午吃的湖鲜宴！之一次吃到荷叶包肉，炸杂草丸子。
还有各种微山湖鱼，龙虾，我们玩的开心，吃的更开心！
微山湖是北方更大的淡水湖，山东境内，因湖内野生红莲面积广大，也称之为中国荷都。红莲主要是观赏 *** 强，到了湖上马上应了那句：接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红！群主和船主告诉我们嫩荷叶和嫩荷花都是做菜吃的美味，船过之处我们蹲在两边，都采了好多荷叶荷花！
中午吃过用荷叶做的那道美味，还有那道叫杂草丸子的，我留心观察了一下成品菜，又问了问做的步骤，默默地记在心里！
今天一早，我赶紧把我采来的荷叶分类打理，更大的只能当蒸布用的，我洗干净展开来放在太阳底下晒着，
最嫩的那种，小荷才露尖尖角的，我打算用来做美味荷包肉，
界与这两者之间的，我打算用来做荷叶丸子
先给大家分享做荷包肉的过程，买来十伍元的猪肉馅，和调饺子馅一样调好，把卷卷的嫩荷用水冲洗干净，拿起一个掰开中间，抹上一条肉馅，再轻轻掰开荷叶，两面压着卷起来。
图肉馅
放在荷叶里
全部包好
都抹好肉馅码在盘中待用，再调些面糊，我面糊里加了一个鸡蛋，油烧至六成热，用手轻轻拿起一个卷好肉馅的荷叶蘸上面糊，放入油锅中炸至金黄捞出，
捞出
要连续炸两遍，注意油不能太热，炸透而不老，吃起来外酥里嫩。我今天炸出的色香味俱全！美味荷包肉首战告捷！
昨中午在饭店吃的是杂草丸子，食材来自微山湖里几种水草，水草不好采到，我今天用嫩荷叶来代替做个自创的肉丸子，加入葱姜，放入几棵青红鲜椒
放入一把我春天留着的香荠菜，再把刚才做荷包肉剩下来的肉馅加入，打进两个青皮，小碗面粉一碗，加入各佐料适量，拌均匀后，和炸别的丸子一样 *** 炸出，也要炸上两遍，可以直接吃，不用再烹调！
上锅炸
全部炸好
我炸好趁热吃了一个，哇哦，太香太美味啦！外脆里嫩， *** 鲜香浓郁扑鼻啊！这是我做的更好的一次丸子！因为我加了肉馅和荠菜，比昨吃的杂草丸子好吃多了！我给我的丸子起名叫：荷叶香酥肉丸吧！
还有一种美味，我今天没法做，就是用嫩的荷花花瓣，一片一片洗干净后，蘸上面糊放入油锅炸至金黄捞出，也是一道美味菜肴！我没采到荷花，这次留下了点遗憾，下次一定再采来做出尝鲜！
一口一个的香酥肉丸子是小盆友们的更爱。金黄酥脆的外皮、柔软香浓的内在，马上就会俘获孩子们的心哦！
食材清单
猪肉馅 *** 克
馒头（中等大小）半个
姜1小块儿
鸡蛋1个
酱油1勺
蚝油1勺
料酒1勺
鸡精1茶匙
盐1茶匙
糖1茶匙
烹饪步骤
步骤1
将馒头泡水约一分钟。
步骤2
挤干水分，加入肉馅中。
将馒头揉碎融入肉馅中。
步骤3
加入姜末和所有调料拌至粘稠，如果太干就稍稍加些水。
步骤4
将肉馅用虎口挤出一个个丸子。
步骤5
油锅烧至7成热，下入肉丸子中小火炸制。
步骤6
炸熟后捞出淋干油份。
油锅再次烧热，烧到8成热，保持大火下入丸子炸几秒钟即可，表明金黄立刻捞出。
步骤9
用吸油纸吸干油份装盘开吃！
小贴士
1. 肉馅更好用3分肥7分瘦的，太肥的发腻，太瘦的会柴。 2. 此法也可以用作牛肉丸子
