1、买回来的青菜多洗几遍，最重要一点，青菜的根部一定要留着一起备用，益处多多哦，千万不要扔掉。干香菇也要多洗几遍以免夹杂着沙子，豆腐要买这种嫩一点的，吃起来特别滑嫩。
2、买回来香菇洗干净，泡一小会，等泡发后再切成薄一点的片， 豆腐切小块 ，备用
3、豆腐用水槽下，这样豆腐不容易炒碎，晁好的豆腐捞出，控干水分，起锅热油 ，撒上薄盐， 下豆腐入锅煎
4、放葱姜蒜爆香，放点酱油，十三香等，放入香菇，炒熟，放入煎好的豆腐，青菜 翻炒几下出锅！
导语：家有小孩，建议：冬天除了牛奶，多吃这3种蔬菜，比喝牛奶还补钙，不懂吃可惜了
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。孩子是祖国的花朵，孩子是祖国的未来，孩子的健康成长则至关重要。家长在孩子的成长过程中，除了健康，最关心的就是如何长个快？要想长高个先要补钙，寻常理念补钙就要吃钙片、喝牛奶，殊不知我们还遗漏了一个补钙大户，那就是蔬菜。
据《中国居民膳食指南》推荐，一般成年人的钙摄入量为800毫克每天，充足的钙摄入，对获得理想的骨峰值、改善骨矿化、维护骨骼健康十分有益。但是，如果按照每100克的全脂奶含大约100毫克钙来计算，如果只靠每天喝一杯牛奶来补钙是远远不够的。所以从我们平时的饮食中摄取钙尤为重要。那么冬天来临，哪些蔬菜含钙量比较高，更适合孩子食用呢？
一、小白菜
小白菜是我们秋冬常吃的蔬菜，一碗热气腾腾的小白菜炖粉条，不但美味还很营养，小白菜又叫青菜、油白菜、鸡毛菜，它富含各种膳食纤维和矿物质，常吃白菜具有护肤养颜、滋阴润燥的功效。另外，小白菜的钙含量极高，每100克小白菜含钙量为90毫克，是大白菜的2倍。
小白菜炖豆腐：小白菜洗净后去掉根部，然后切段；一块老豆腐用开水烫一下去除豆腥味后切块；猪肉切片；葱切葱花，姜切姜丝，干辣椒剪成小段，粉条用温水泡发；起锅加油，油温五成热放入豆腐块，煎至两面金黄后盛出备用；另起锅加油，油温五成热，倒入肉片，肉片炒制变色后，倒入葱姜和干辣椒，爆出香味后，倒入小白菜，小白菜炒软后，倒入适量的清水，再倒入泡发好的粉条，加一点生抽提鲜，开大火炖3分钟；然后调味，加入1勺盐，倒入蚝油，滴一点香油，再炖一分钟后，滴入几滴醋，搅拌均匀，关火盛出，撒上香菜即可，鲜香又下饭！
二、芥兰
说到芥兰，主要产于南方，现在北方也开始食用，它富含胡萝卜素、膳食纤维和丰富的维生素C。另外还含有丰富的钙，100克的芥兰含钙量128毫克，比牛奶还高，芥兰口感独特，深受孩子和老人的喜欢。
蒜蓉芥兰：芥兰去掉老根后清洗干净；蒜剁成蒜末，蒜末要多一些；起锅加水，水开后倒入芥兰焯水1分钟后过凉水；另起锅加油，油温五成热倒入蒜末炸香，然后加入一勺盐、一勺糖、适量的生抽、适量的蚝油、少许水淀粉，熬制粘稠后关火；将熬好的汤汁淋到沥干水分的芥兰上即可。
三、香菇
说到香菇，它的美誉可真不少，“蔬菜之王”、“蘑菇皇后”，可见香菇的营养极其丰富，它富含粗纤维、蛋白质、维生素和各种微量元素，而且还含有18种氨基酸，它不但含钙量极高，每100克香菇含钙量128毫克，而且香菇中有一种能够转化为维生素D的物质，有效促进身体对于钙质的吸收，因此小孩子常吃香菇有利于健脑补钙，增加免疫力。
香菇蒸蛋：洗净的香菇用剪刀剪去把柄，然后把褶皱面朝上摆入盘中，接着在每个香菇盖里打上一个鹌鹑蛋，然后起锅加水，将装有香菇的盘子放入蒸锅中开始蒸，大火将水烧开后再继续蒸8分钟左右就差不多了；再调一碗汁：一勺食盐、一勺白糖、一大勺番茄酱和一大勺生抽搅拌均匀后再加入半碗清水，再次搅拌均匀即可；起锅加油，油温五成热倒入蒜末炒香，炒香后再倒入我们调好的料汁，然后边熬边搅拌，烧开后再加入适量的水淀粉继续熬制，熬至汤汁粘稠后关火，将熬好的汤汁直接浇到蒸好的香菇上，再撒上一把小葱花点缀提鲜，美味即成，好吃又好看，大小朋友都喜欢！
俗话说：“药补不如食补”，家有小孩，建议冬天多吃这3种蔬菜，那就是小白菜、芥兰和香菇，好吃不贵，营养又下饭！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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“阳了”不舒服吃啥？“过来人”推荐4样，清淡开胃强免疫疫情全面放开已经一段时间，虽然自由不再设限，但似乎并没有那么自由，因为太多人被感染了。大家都变成了“小阳人”，每天依旧很痛苦。“阳了”之后身体不舒服应该做点什么吃呢？以下这四种简单易学，开胃养胃，能够帮我们提高一下免疫力。
一、香菇青菜粥
香菇可以改善机体代谢，增强身体免疫力。
材料：大米、青菜、香菇
做法：1、米淘洗干净，用水浸泡半小时；2、香菇去蒂切成小丁备用；3、青菜洗净后切碎备用；4、取一口汤锅倒入水煮开，然后放入大米和香菇煮开；5、然后倒入开水继续熬煮到八分熟，放入盐和味精调味即可。
香菇青菜粥不仅营养丰富，而且非常适合“小阳人”食用，能够为身体补充能量。
二、南瓜红枣大米粥
南瓜富含丰富的维生素和膳食纤维，尤其是维生素B的含量很高。南瓜的做法很多，南瓜粥是其中一种。
材料：老南瓜、大米、红枣、枸杞。
做法：锅中加入适量清水，放入大米和一把小米，大火煮开后转小火熬煮成粥即可，如果喜欢吃软烂一点的建议多熬煮一会儿。
小米和南瓜都是粗粮和膳食纤维非常丰富的食物，常喝可以起到润肠通便、降脂降糖的作用。
三、绿豆汤
绿豆汤在夏天是最常见的，清热祛暑，很适合做点绿豆汤。将绿豆洗干净加水，大火煮开之后转小火焖10分钟。焖好之后加冰糖和适量的水即可。
喜欢甜的朋友可以加入一些白糖、红枣等煮出的绿豆汤会更好喝。
四、醋溜白菜
醋溜白菜是东北菜，做法也很简单。先将白菜清洗干净后切成条，葱姜蒜切好备用。将炒锅放入食用油，放入葱姜蒜炒香，然后倒入白菜翻炒，加入生抽、醋翻炒均匀。之后加入适量的盐、白糖调味，再加入一小碗清水翻炒均匀即可出锅。
这几种都比较简单易学，大家可以试一试。
蔬菜是日常饮食中必不可少的一类食物，尤其是绿叶蔬菜，非但占据了蔬菜市场的半壁江山，更是被营养学家反复推荐。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日都要摄入新鲜蔬菜，总量在300~500g，约等于两只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜应占一半以上。
这里的“深色蔬菜”就包含绿叶蔬菜。
绿叶蔬菜好处多
绿叶蔬菜的营养价值独特，其富含的膳食纤维，对于保持肠道健康、提高机体免疫力有着重要作用。
其含有的钙、镁、铁等营养物质，有助于人体骨骼健康。
而颜色越深的绿叶菜，所带来的植物化合物越多，抗氧化、促进心血管健康等作用也就越强。
常吃绿叶蔬菜，有以下12个显而易见的好处——
预防骨质疏松保护视力补充维生素有益预防出生畸形控制体重降低糖尿病风险预防和控制高血压降低冠心病风险预防多种癌症预防认知能力退化提高运动能力对抗污染
绿叶蔬菜不能乱吃绿叶蔬菜营养好，但它们却十分脆弱，烹饪 *** 选不对，营养流失问题就难以避免。有研究显示，绿叶蔬菜在炒制的过程中，水溶性维生素会损失30%～40%，它们主要是怕热、怕水。尤其是绿叶蔬菜所富含的B族维生素、维生素C、钾等营养物质都溶于水，过度浸泡、先切后洗等行为会造成这类营养素的流失。此外，绿叶蔬菜中还有一些营养物质在高温下容易被分解，所以若烹饪时间和温度不当，同样会导致绿叶蔬菜的营养损失。绿叶菜怎么吃更好？此前，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红曾为大家介绍过一种可以将蔬菜营养完整保存的烹饪方式——水油焖炒。虽然这个词听起来很复杂，但操作起来却很容易。先放一小碗水（200~250g）煮开，加一勺香油（8g），然后把绿叶蔬菜（300g）放进去。将蔬菜简单翻炒后，盖上盖子用中火焖半分钟到一分钟，然后打开盖子用中火再翻炒一分钟，让水分适当蒸发，再迅速关火，烹调时间短。煮好之后放少许盐调味，一般来说，每100g水放0.5g盐就差不多了。当然，为了增加美食感觉，煮的时候还可以在清水里加点香菇、蘑菇、虾皮、海米之类，也可以加点肉片、肉丸、虾丸、火腿之类，帮助提升鲜味。这种烹饪 *** 的好处是，不用起油锅，绿叶菜吸点油后很嫩很香很亮泽。而且它比炒菜放油少、比煮菜放水少、比蒸菜速度快、比炖菜时间短，可以说是综合了各种烹调 *** 的优点，特别适用于高血压、高血脂、高血糖“三高”人群。连汤带菜一起吃掉，还不浪费溶进汤里的钾、镁、维生素C、维生素B2、类黄酮等营养素。注意：使用此法烹饪时，煮菜的时间要足够短，熟了马上停火，避免维生素受热损失。尤其是生菜这类特别嫩的菜，只需在汤里打一个滚就离火装盘了。绿叶菜食用指南01不要隔夜绿叶菜中的亚硝酸含量较高，存放过久会在细菌的作用下转化成亚硝酸盐，对健康不利。因此，不建议大家上班带饭时选择绿叶菜，可以把它们放在早晚餐，在家吃新鲜的。02注意更佳“食用”时间新鲜的绿叶菜最易萎蔫损失维生素，且室温存放会增加亚硝酸盐含量，所以更好3天内吃完。03使用适宜储存 *** 建议将绿叶菜用软纸包上，装在食品塑料袋里放入冷藏室，注意不要贴近冰箱内壁，避免受冻伤。04必要时需焯水食用部分绿叶菜，如菠菜、苋菜中含有较高草酸，会影响镁的吸收，建议炒蔬菜前用沸水焯一下。
花椰菜
花椰菜因为营养价值高，曾被《时代》杂志列为10大健康食品之一。
花椰菜中含有抗氧化物质，对预防各类氧化性损伤，包括预防心血管疾病，都有一定的益处。花椰菜有白、绿两种，绿色的又叫西蓝花、青花菜，白色的通常称为菜花。
图片来源：本号编辑拍摄
西兰花和菜花都含有丰富的萝卜硫素和维生素C。
萝卜硫素能够使致癌过程在某些程度上变慢，甚至阻断，同时对身体中的抗癌成分有加强和促进的作用。
很多十字花科的蔬菜里都含有萝卜硫素，特别是西兰花和菜花里的含量相对多。
维生素C作用非常多，其在抗癌方面的作用之一是能够阻断硝酸盐变成亚硝酸盐，继而变成亚硝胺的过程，从而帮助预防多种癌症。
图片来源：本号编辑拍摄
如果一定要在西蓝花和菜花之间决出胜负，西蓝花更胜一筹。
西兰花中萝卜硫素的含量大约超过菜花20%~30%。而且西兰花较菜花胡萝卜素的含量也要更高些。当然，这不是让大家只选西蓝花，可以以西蓝花为主，以菜花为辅，交替着吃。
香菇
香菇味道鲜美，营养丰富，属于高蛋白、低脂肪蔬菜，而且富含多糖、多种氨基酸和维生素，具有提高免疫细胞活性、改善植物神经调节功能等作用。
香菇里最有价值的营养在它的菌盖上。香菇菌盖里含有一种多糖：香菇多糖，是一种双键的核糖核酸。抵抗力差的人吃一点香菇，补充一些多糖类物质，对身体很有好处。
图片来源：本号编辑拍摄
这是因为，香菇多糖进入到体内后，能够产生一种叫做干扰素的物质，干扰素能够对很多影响人体寿命的负面因素产生抵抗作用，比如对抵抗恶性肿瘤有一定作用。
在做法上，香菇适合与肉类搭配在一起吃，因为香菇蛋白质缺乏一些氨基酸。而与肉炖在一起，不仅味道好，还能够起到氨基酸利用率，营养效果更好。
最后还要补充一点，我们不要把一些食材“神化”，食物毕竟只是食物，日常饮食还是要注意全面、均衡、适度，在此基础上，可适当偏爱一些具有保健功效的食材。
北京协和医院临床营养科
于康教授
超级下饭，清淡简单，营养开胃香菇胡萝卜炒芹菜，老人孩子都爱吃今天和大家分享一道用香菇，胡萝卜和芹菜搭配起来做成的超级美味，超级下饭，清淡又简单的香菇胡萝卜炒芹菜。简单又鲜香，营养又开胃，老人孩子都超喜欢吃！
这道菜是快手菜，好吃又好看。适合小白和没有厨艺基础的人，简单又有颜值的菜。芹菜口感清脆，香菇口感滑嫩，胡萝卜爽口，在口感上起到互补的作用，而食材也都有自己本身独特的清香味，搭配起来也有互补的作用。
香菇胡萝卜炒芹菜配料：香菇120克，胡萝卜80克，芹菜60克，蒜，葱白，盐，生抽，蚝油，水淀粉。
1、蘑菇，胡萝卜切片，芹菜切段，蒜，葱白切碎末。
2、水开倒入蘑菇，加一点糖去土腥味，煮一分钟捞起。
3、油热下葱花蒜末，爆香后放蚝油生抽，炒出香味。
4、倒入香菇，芹菜，胡萝卜，翻炒均匀。
5、加盐，淋上水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。
6、一道美味可口，营养开胃的香菇胡萝卜炒芹菜就做好啦！你学会了吗？
谁说减肥不能吃饱饭的？
小编之一个不服！
我即使天天吃得饱饱的，
体重依然稳掉~
秘诀是什么？
当然是热量不高但饱腹感强的食物啦！
比如这道【香菇烩青菜】，
即使一顿吃到撑，
也不过300大卡而已~
香菇烩青菜
香菇，也就是蘑菇，是大家最常吃的菌菇类。它的肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，并且营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
青菜对身体健康的好处更是不用多说啦！营养师建议，普通人一天更好吃够一斤新鲜蔬菜，而且炒蔬菜的热量都比较低，可以放心大胆地吃。
这道菜，既有维生素、蛋白质，还富含膳食纤维和优质脂肪，味道鲜美不乏味，虽低脂但饱腹感杠杠的，吃多也不怕热量超标，适合减肥党减脂，适合非减肥党补充营养，安排~
材料：鸡蛋、香菇、火腿肠、青菜、姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉。
*** ：
1. 备料：香菇洗净，切小块；青菜洗干净，切段状；火腿肠切薄片；鸡蛋打散；姜切丝，蒜切片，放在一旁备用。
2. 往炒锅内加入适量油，待油烧热后，倒入打散的鸡蛋，煎成型后捞出备用。接着往锅中加入少量姜丝和蒜片爆香，再倒入香菇块，添加2勺生抽，翻炒至香菇变软后加适量水，没过香菇。
3. 大火烧开水后，放入切好的火腿肠片，再放少量胡椒粉，盖上锅盖，煮3分钟。
4. 然后将青菜倒入锅中，待青菜变软，加1小匙盐，翻炒均匀，直至青菜熟后，将鸡蛋复倒入锅中，搅碎，翻炒几下，即可出锅。
提示：
1. 如果不喜欢吃香菇，可以替换成自己喜欢的菌菇；青菜也可以任意选择自己喜欢的。
2. 如果减脂期间对热量的把控比较严格，也可以不放火腿肠，或者更换成肉末。
低脂鸡胸肉
想要吃低热量的肉类，鸡胸肉绝对是你的首选！低脂肪高蛋白的神仙肉食。
想要做出口感不柴，味道佳的鸡胸肉也并不难，简单三步搞定，快来试试看~
材料：鸡胸肉、盐、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、蜂蜜。
*** ：
1. 将鸡胸肉洗干净，均匀地切成薄片，用厨房纸吸干水分，然后撒上适量黑胡椒粉和盐，再加入鸡蛋清、少许淀粉和蜂蜜，混合均匀，腌制1个小时。
2. 平底锅内倒适量油，待油烧热后放入鸡胸肉片，中大火煎至双面金黄。
3. 待肉熟后再均匀撒上适量胡椒粉，即可出锅。
提示：
1. 如果想要更入味，鸡胸肉可以提前一晚上就腌制，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏储存。
2. 用鸡蛋清腌制，鸡胸肉质会更嫩。鸡蛋黄可以另外炒着吃，不浪费。
3. 蜂蜜只是提味的作用，不需要放太多。
4. 煎完鸡胸肉，锅内剩下的油可以用来炒蔬菜，任意选择生菜、油麦菜等等自己喜欢的叶菜类，营养更丰富。
减肥这样吃，
再瘦三五斤~
解馋味美的鸡汁油菜香菇，素味经典，简单营养，不错的家常下饭菜解馋味美的鸡汁油菜香菇，素味经典，简单营养，不错的家常下饭菜
鸡汁油菜香菇，一道以鸡肉、油菜、香菇为主材，精心烹饪而成的佳肴。此菜将鸡肉的鲜美与香菇的醇厚完美融合，再配以油菜的清新，色香味俱佳，让人食欲大增。以下是这道菜的详细烹饪步骤。
鸡汁油菜香菇
- 油菜：250克
- 香菇：150克
- 鸡汁：1勺
- 鸡精：1克
- 盐：3克
烹饪过程：
- 准备工作：首先，摘取油菜的黄叶，切除香菇的茎部，将油菜和香菇清洗干净。然后，将香菇切成薄片备用。
- 炒制：热锅凉油，待油温热后放入切好的香菇片，煸炒至出香味。接着，加入适量鸡汁，翻炒均匀。然后，加入适量水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
- 煮油菜：将洗净的油菜放入锅中，加入适量盐和鸡精调味，煮至油菜变色且断生。注意不要过度煮油菜，以免破坏其营养成分。
- 最后调味：将煮好的油菜捞出，放入碗中备用。将锅中的鸡汁香菇汤再次煮沸，尝一下味道，根据个人口味可适量调整盐和鸡精的用量。最后，将汤汁浇在油菜和香菇上即可。
注意事项：
- 烹饪过程中要保持文火慢炖，这样鸡汁和香菇的味道才能充分融合到汤中。
- 油菜不要过度煮，否则会破坏其营养成分，影响整道菜的口感。
- 鸡汁的用量可以根据个人口味适当增减，如果喜欢浓郁的口感可以多放一些。
- 在烹饪过程中可以适量加水来调整汤汁的浓度，使其口感更加丰富。
- 油菜和香菇在入锅前要确保已经清洗干净，这样可以保证菜品的卫生和口感。
- 在调味时可以适量加入一些香菜、葱花等增味食材，提升整道菜的口感和风味。
- 如果喜欢口感软烂一些的朋友可以在煮制过程中适当延长焖煮的时间。
通过以上的烹饪步骤和注意事项，相信你可以轻松地 *** 出这道美味的鸡汁油菜香菇。它不仅营养丰富、口感独特，而且操作简单易懂。无论是家庭日常饮食还是朋友聚餐，这道菜都会给你的餐桌增添一道亮丽的色彩。现在就来试试吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
冬季不能少的一道香菇菜，味道鲜美又营养，补肝肾，增加免疫力冬季不能少的一道香菇菜，味道鲜美又营养，补肝肾，增加免疫力
寒冷的冬季，是人们需要特别关注身体健康的时候。在这个季节里，免疫力的提升以及肝肾的滋养显得尤为重要。而在众多食材中，香菇作为一种美味又营养的食材，不仅能够为我们的味蕾带来享受，更是一道不可或缺的冬季佳肴。本文将为您介绍这道冬季必备的香菇菜，探讨其鲜美的味道、丰富的营养价值以及如何补肝肾、增加免疫力。
## 香菇菜的鲜美味道
香菇作为一种独特的食材，以其独特的香气和鲜美的口感受到了人们的喜爱。在冬季，选择新鲜的香菇作为食材，能够为餐桌带来浓郁的香味，令人垂涎欲滴。无论是清炖、烧烤还是炒菜，香菇都能为菜肴增添独特的风味。其鲜美的味道不仅能够满足味蕾的享受，更能够促进食欲的产生，确保身体摄取足够的营养。
## 香菇菜的营养价值
香菇不仅在味道上令人满意，在营养价值方面也毫不逊色。香菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素B和维生素D）以及矿物质（如钾、镁和锌）。其中，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维护消化系统的健康，而维生素和矿物质则是维持身体正常功能所必需的。特别是维生素D，对于冬季阳光不足时补充免疫力非常有益。
## 香菇菜的补肝肾效果
中医养生强调“冬补肾”，而香菇菜恰好具备补肝肾的功效。香菇具有滋阴补肾、健脾养胃的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。此外，香菇中含有一些特殊的氨基酸和多糖类物质，可以促进肝脏的解毒功能，减轻肝脏的负担，保护肝脏健康。
## 香菇菜的免疫力增强作用
冬季是感冒、流感等呼吸道疾病的高发季节，因此免疫力的增强显得尤为重要。香菇中含有丰富的多糖类物质，这些物质可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，降低感染的风险。此外，香菇中的多种维生素和矿物质也能够帮助维持免疫系统的正常运作，使身体能够更好地应对外界环境的变化。
## 香菇菜的烹饪 ***
香菇菜的烹饪 *** 多样，您可以根据个人口味和喜好进行选择。以下是几种常见的烹饪 *** ：
1. **清炖：** 将新鲜的香菇和一些适合的蔬菜一起清炖，汤汁鲜美，保留了食材的原汁原味。
2. **烧烤：** 切片的香菇可以用来 *** 美味的烧烤菜肴，搭配适当的调味料，让香菇的香气更加浓郁。
3. **炒菜：** 将香菇切块炒制，可以与其他蔬菜一起搭配，炒出一道色香味俱佳的香菇炒菜。
4. **火锅：** 在冬季享用火锅时，将香菇切片加入火锅中，不仅能为火锅增添风味，还能够为食材的营养价值增加色彩。
无论您选择哪种烹饪 *** ，都能够将香菇的美味和营养完美展现出来。
## 总结
在寒冷的冬季，香菇菜作为一道不可或缺的美食，不仅带来鲜美的
味道，还拥有丰富的营养价值。它不仅能够满足味蕾的享受，更有助于补肝肾、增加免疫力。选择新鲜的香菇，通过不同的烹饪 *** ，将其独特的香气和味道完美地呈现在餐桌上。让我们在这个冬季，品尝香菇菜带来的美味与健康。
今天有两个“中伏”，这不，眨眼就到了第二个“中伏”。受“杜苏芮”台风的影响，接连几天风雨交加，天气闷湿，四体不勤，人无食欲，精神也有些萎靡。多吃含钾高、碱性食物，能放松情绪、维护体内酸碱平衡、增强机体活力。
这3种高钾碱性蔬菜，物美价廉接地气儿，全是菜市场上的应季菜，此外还含有丰富的维生素A、C、E、钙、铁、锌、镁等营养素，还富含植物纤维，能及时清除体内垃圾，让人神清气爽。
---【凉拌空心菜】---
空心菜含丰富的维生素A、C、钙、镁、B族维生素及矿物质等微量元素，尤其钾含量更高达312毫克/100克。用“万能料汁”一拌，实在太开胃了。
【材料】 空心菜1把，大蒜4瓣，剁椒2勺，小葱1棵，白芝麻10克，生抽20克，米醋20克，蚝油15克，油15克
【 *** 】
1. 空心菜洗净，切长段；
2. 烧一锅水，点几滴油，撒少许盐，先将菜杆入水焯烫30秒，再放菜叶焯烫变色；
3. 过2遍凉水，捞出沥水入盘；
4. 蒜末、葱末、剁椒、白芝麻入碗，泼热油混合；
5. 倒生抽、米醋、蚝油，搅拌均匀；
6. 淋在空心菜上。
【苹果私房话】
1. 如果喜欢清淡的料汁，可将生抽和米醋的量减少；
2. 空心菜切大段、小段均可，加油和盐焯烫，可保持翠绿的颜色。
---【尖椒豇豆】---
豇豆是夏季常见的豆类蔬菜，口感鲜嫩，富含蛋白质、维生素A、钙、钾等矿物质和微量元素，其中每100克含钾145毫克。和尖椒、剁椒同炒，鲜香微辣很开胃，红绿相间赏心悦目，虽然是素菜，受欢迎程度一点儿不低于肉菜。
【材料】 豇豆1把，尖椒2个，剁椒1碟，大蒜4瓣，盐1克，油15克
【 *** 】
1. 备料：豇豆、尖椒洗净；
2. 豇豆切丁，辣椒切丁，大蒜拍碎，剁椒一碟；
3. 温锅温油，中火，豇豆入锅翻炒2分钟至全部变色；
4. 倒入尖椒丁同炒；
5. 倒入剁椒同炒；
6. 豇豆和尖椒变软，加盐、蒜末，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 全程中火不停翻炒，可淋少许水增加湿度，使菜料均匀受热并成熟；
2. 剁椒有咸度，所以盐酌情添加；
3. 起锅前撒蒜末，不要炒得太熟，断生即可，可增加风味。
---【肉末炒毛豆】---
小小的毛豆虽不起眼，但营养价值高，除了含丰富的蛋白质、钙、镁等外，钾含量更高达478毫克/100克，居蔬菜之首。和富含硒的香菇、富含维生素A的胡萝卜同炒，不但颜色艳丽惹人爱，营养价值也不容小觑。
【材料】 毛豆1盘，鲜香菇6朵，胡萝卜半根，猪肉馅150克，油10克，盐3克，蚝油15克，料酒10克，生抽10克，水半碗
【 *** 】
1. 备料；
2. 香菇和胡萝卜切毛豆大小的丁；
3. 温锅温油，肉馅炒变色，加料酒、生抽去腥；
4. 放胡萝卜炒一分钟；
5. 倒毛豆、香菇翻炒几下，倒半碗水，中小火咕嘟3分钟，中途翻拌一次；
6. 起锅前撒盐、倒蚝油，混合均匀。
【苹果私房话】
1. 这道菜突出各食材的鲜艳色彩，所以不加颜色重的酱油，用生抽和蚝油调味和轻微上色；
2. 想要入锅烹饪时间短，可提前将三种蔬菜焯烫变色，再入肉馅中翻炒一会儿，这样就无需加水咕嘟了。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
