鱿鱼富含蛋白质，是一种营养丰富又物美价廉的小海鲜。今天咱们就来做来这道鲜嫩无比的韭菜炒鱿鱼，筋道爽口的鱿鱼，嫩绿鲜美的韭菜，带配上鲜艳的红色小米椒，顿时让人食欲大开，打开了舌尖上的味蕾，不知不觉就吃了两碗米饭，做法非常简单不可错过的美味！
用料
鱿鱼、韭菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、小米椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、盐、食用油。
韭菜炒鱿鱼的做法
1、将鱿鱼提前洗净撕去表层的黑膜，然后斜切成花刀。烧一锅热水，将切好的鱿鱼放入锅内焯烫，等到鱿鱼成卷迅速捞出沥干水分备用。
2、韭菜摘去杂叶，用水洗净后切成大小均匀的寸段。葱、姜、蒜、干红辣椒和小米椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，干红辣椒和小米椒切段。
3、锅内热油，先放入葱、姜、蒜、干红辣椒煸炒出香味，然后放入适量的豆瓣酱开小火炒出红油，倒入鱿鱼卷大火爆炒，接着放入料酒、生抽、老抽、醋调味。
4、最后放入切好的韭菜与鱿鱼卷混合翻炒，炒至韭菜断生，根据自己口味放入适量的盐调味，撒上小米椒点缀一下，即可关火出锅。
5、一盘鲜嫩无比的韭菜炒鱿鱼，筋道爽口的鱿鱼，嫩绿鲜美的韭菜，带配上鲜艳的红色小米椒，顿时让人食欲大开，不知不觉就吃了两碗米饭！
韭菜花尽量选择嫩一点的鱿鱼去掉内脏，撕掉鱿鱼皮，，去掉眼睛和牙，切花刀，加一勺料酒腌十分钟，烧一锅热水焯一下鱿鱼，卷起来即可捞出韭菜花起头切成小段热锅冷油下姜丝、蒜片炒出香味，下韭菜花继续翻炒片刻下鱿鱼翻炒均匀，这个时候可以加生抽、蚝油、盐调味即可出锅鲜香十足
教你做韭菜花炒鱿鱼，鲜美香辣，锅气十足，非常美味今天我为大家带来了一道十分美味的菜肴——爆炒鱿鱼。如果你不知道该做什么菜，那就来试试这道韭菜花炒鱿鱼吧。
·我今天买了两条新鲜的鱿鱼，先将表面的黑膜撕去，处理干净后呈现出雪白的颜色，然后将其切成细条状。相较于冰冻的鱿鱼，新鲜的鱿鱼肉质更加紧实。
·接着准备适量的肉丝，将其切成细条后放入碗中备用。
·将豆腐丝切成约4厘米长的段，将红辣椒也切成丝，韭菜花则切成与豆腐丝相同的长度，全部处理好后放置一旁备用。
·最后，将姜、蒜和小米辣切成末。先将肉丝用盐和老抽、淀粉腌制片刻。准备工作已完成，我们可以开始 *** 啦！
·将锅中的水烧开后加入料酒，将鱿鱼焯烫至微微卷起且变色后捞出。
·在锅中倒入适量的油，待油热后倒入肉丝翻炒，然后加入鱿鱼和豆腐丝，用大火翻炒至香味四溢。
·加入姜、蒜、小米辣，用铲子压一压，炒出香味和辣味。
·倒入适量的料酒去腥增香，再加入蒸鱼豉油和鸡精调味，继续用大火翻炒，让调味料充分融合。
·快要出锅前，撒上韭菜花和红椒丝，翻炒均匀至断生后即可盛出。
韭菜花和鱿鱼简直是绝配，鲜美、香辣，锅气十足，非常美味。
#仙女们的私藏鲜法大PK#鱿鱼须炒韭菜鱿鱼须这样做，下酒下饭都好吃，香辣过瘾，肉质不柴Ｑ弹好吃， 上桌就抢光
By 卢小厨美食
用料- 韭菜 适量
- 鱿鱼须 适量
- 酱油 少许
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 小米辣 2个
- 生姜 一块
- 大蒜 2瓣
1、准备好食材：鱿鱼须适量，韭菜适量，小米辣少许、大蒜少许
2、起锅烧水放入生姜，大葱段，料酒去腥
3、把清理好的鱿鱼过一遍水
4、起锅烧油放入生姜、大蒜、小米辣爆香
5、放入处理好的鱿鱼须爆炒
6、再加入食盐、糖、生抽、蚝油
7、重点是不要加水放入一听啤酒
8、盖上锅盖煮至完全收汁
9、倒入剩余的小米辣和韭菜段翻炒两下出锅装盘
10、今天这段香辣爽口的鱿鱼须炒韭菜就做好了
小贴士鱿鱼须过水后捞起放冰水过一遍这样肉质更Ｑ弹，小米辣可以更具自己口味增减
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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三分钟教你韭菜炒鱿鱼的做法，不光好吃，而且看了在家就可以做！韭菜炒鱿鱼的主要原材料就是鱿鱼和韭菜等，这道菜不仅能养身壮体，还可以补充人体所需的营养物质。另外，对病后术后以及体弱之人的可谓是补身良选。下面就是鱿鱼炒韭菜的具体做法。
韭菜炒鱿鱼材料：鱿鱼、韭菜、盐、料酒、味精、酱油、大葱、姜、蒜。步骤：1、将鱿鱼切块打成刀花；2、讲韭菜洗净切成寸长；3、葱姜蒜切沫备用；4、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；5、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；6、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；7、最后放入韭菜，打上溜芡。
再翻炒数下，淋明油出锅即可。食疗功效：即可健脾开胃又可温肾壮阳，尤其男士常吃一些对身体会大有裨益，这种做法是食疗保健的更好搭配。烹饪小技巧：鲜鱿鱼一定要把外面一层黑膜去掉，鱿鱼才不会有腥气，口感也会比较好。步骤1中将鱿鱼打成刀花需要花费一定精力，建议可以直接去超市购买成品的鱿鱼块。
众所周知，鱿鱼的营养价值很高，那么其所含有的营养成分都有哪些呢？这些营养营养成分都有哪些价值呢？下面就一起来看看吧。鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2、2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。鱿鱼含有硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。
鲜鱿鱼一定要把外面一层黑膜去掉，鱿鱼才不会有腥气，口感也会比较好。步骤1中将鱿鱼打成刀花需要花费一定精力，建议可以直接去超市购买成品的鱿鱼块。
午餐菜谱点评系列三：韭菜花炒鱿鱼丝、花菜、上海青。
大家好，我是健康管理师，今天分享一下我午餐的菜谱。依旧是一荤两素，一道是韭菜花炒鱿鱼丝，鱿鱼也是比较难得的食材。还有上海青和花菜，今天总算有绿叶菜了。
·上海青又称小油菜，含钙量丰富，还含有维C和胡萝卜素等多种矿物质，膳食纤维也很丰富。
·再来说说包菜，花菜属于十字花科食物，呈碱性，含有类黄酮，可降低心脑血管疾病风险，且热量低，是减肥的好选择之一。
·最后是韭菜花，气味浓郁，主要含硫化物，富含锌，有壮阳补肾的作用，但脾胃不好的人不宜食用。总之，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人则觉得臭，我就很喜欢。
·还有鱿鱼，我喜欢所有的海鲜。广东名菜“豉椒炒鱿鱼”你们肯定听过，但为什么要放辣椒？而且还是很辣的辣椒。
最后，吃掉这盒饭，我今天真的很饿了，来杯麦当劳的铂金奶茶完美结束。
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厨师长教你：“韭菜花炒鱿鱼”的家常做法，配上点小酒太解馋了！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0360000bshmoqm49047r0b89520","duration":285.813,"width":640,"height":360,"file_size":1666,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/68b6e36be38c42619ca47c61f2afe0be","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":285.813,"file_size":19437816,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":285.813,"file_size":19437678,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
韭菜炒鱿鱼，怎么做才鲜嫩美味？大厨教你正确做法，学会了天天吃韭菜炒鱿鱼，怎么做才鲜嫩美味？大厨教你正确做法，学会了天天吃！一年四季的韭菜中，春韭是最有营养的。韭菜是我们全家人都爱吃的蔬菜，妈妈经常会用韭菜包饺子，也经常炒着吃，她说春天的韭菜属头茬最有营养也最香，还教我如何辨别，原来识别头茬韭菜要看根部，根部发红的就是了。而且买韭菜不要买过于粗壮的，这些往往是肥料养大的，要挑选长得细小的，而且参差不齐的，这样的韭菜都是自己种了吃不了，才拿来卖的，通常不施肥料，自然生长。
选择好的韭菜，再就来说说它的吃法。韭菜家常的吃法中炒鸡蛋和炒鱿鱼应该是最常做的。炒鸡蛋暂且不说，今天还说炒鱿鱼，鱿鱼作为一种好吃的海鲜，价格不贵，比较平民，平常买一条大多在十几、二十的样子，所以普通家庭常吃。鱿鱼虽然好吃，做时如果处理不好，不鲜嫩还嚼不动。我在家做这道菜时有过失败的教训，为此，我专门请教了做大厨的表哥，大厨教了正确的做法，试过后果然鲜嫩又美味，学会了可以天天做着吃。下面，就将大厨教的做法分享给大家，快跟着做起来吧。
韭菜炒鱿鱼
所需材料：韭菜150克，鱿鱼1条，葱1段，姜3片，料酒1勺，花生油20克，盐2克，生抽1勺
具体做法：
之一步，先来处理鱿鱼，把鱿鱼的肚子用剪刀剪开，内脏取出来丢掉，再把背部像塑料的薄膜取出丢掉，头部和肚子部分切开，冲洗干净；
第二步，韭菜择去黄叶冲洗干净沥干水分，再切成3到4厘米的段，放盘子备用；
第三步，锅中烧开水，倒入料酒，葱段姜片，再把鱿鱼放入汆烫至边缘卷曲；
第四步，把鱿鱼捞出晾凉，再切成丝；
第五步，锅中倒入花生油，把葱花姜丝倒入翻炒出香味；
第六步，再把鱿鱼丝倒入大火快速翻炒均匀；
第七步，倒入韭菜快速翻炒变色；
第八步，撒上盐，倒入生抽翻炒入味即可出锅。
注意事项：
鱿鱼先汆烫去腥，姜和料酒都有去腥的作用；
韭菜特别鲜嫩，要在炒好鱿鱼后再放入；
炒这菜时要掌握好两快，一是炒鱿鱼要快，二是炒韭菜要快。
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韭菜花炒鱿鱼
准备，香菜，大蒜，姜，小米辣，韭菜花，鱿鱼2个切成花锅里放一点料酒，水烧开下鱿鱼七八秒鱿鱼打卷捞出调一碗料汁，生抽蚝油米酒糖少许香油淀粉胡椒粉搅拌均匀姜蒜辣椒下锅炒香下小半勺豆瓣酱也可以不放下鱿鱼翻炒下韭菜花，倒入料汁搅拌均匀出锅放香菜开饭
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#爆炒鱿鱼买了一条新鲜鱿鱼，想了各种做法，还是想着做爆炒，又好吃又下饭，下面分享我的做法。
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 鱿鱼 1条
- 青椒 半个
- 洋葱 半个
- 韭菜 1小把
- 蒜 2瓣
- 姜 4片
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱伴侣豆瓣酱 1勺
- 生抽 2汤匙
1、准备材料，我们煮完之后发现青椒、洋葱、韭菜都放多了，所以煮1条鱿鱼只要青椒、洋葱、韭菜各一半就好；如果都用完的话，更好用2条鱿鱼
2、鱿鱼洗净，去内脏、去皮，建议去市场买的时候让老板处理好。然后多清洗几遍，切小片，每小片用刀横竖轻划，如图所示，这样弄煮的时候鱿鱼就可以卷起来
3、处理好的材料，蒜拍扁，姜切片，辣椒切长段，洋葱切块，青椒切条，韭菜切段，备用
4、锅烧水，水开后倒入鱿鱼，白灼30秒
5、捞起备用
6、起锅烧油，倒入蒜姜辣椒爆炒30秒
7、接着倒入洋葱一起炒1分钟
8、再倒入青椒炒1分钟
9、接着倒入鱿鱼一起翻炒，翻炒3-6分钟左右，确保鱿鱼、洋葱、辣椒都九成熟了，再倒入韭菜
10、倒入韭菜，翻炒均匀（韭菜很容易熟的）
11、接着加入适量盐（不用太多，因为豆瓣酱也是咸的）、2勺生抽、1勺豆瓣酱，翻炒均匀
12、翻炒均匀，确保韭菜熟后即可出锅
13、成品
14、好好吃
小贴士新鲜鱿鱼的处理 *** ： 1. 将鱿鱼的身体破开，用刀去除鱿鱼的内脏和须，把残留的内脏去掉，剔除软骨； 2. 在鱿鱼顶部划一刀，沿切口撕去表皮，在鱿鱼中间部位划一刀，沿切口撕去表皮，在鱿鱼顶部连接部位划一刀，用刀轻轻刮起表皮，用手撕去表皮，将鱿鱼放入水中仔细搓洗； 3. 去除鱿鱼的内脏，去除鱿鱼的口器，剪开鱿鱼的眼睛部位，去除鱿鱼的眼睛，用同样的 *** 去除另一边，将鱿鱼须放入水中搓洗，去除上面的表皮。
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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