大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

今天分享一道香炸素萝卜丸子的做法，采用最传统的方式，炸出的丸子非常的酥脆，并且没有了萝卜的辛辣味与苦涩味，特别好吃，特别香！可以直接吃，也可以用蘸水蘸着吃，快来看看是怎么做的吧！

【食材介绍】

青萝卜2个，面粉100克 生粉20克 鸡蛋2个（素鸡蛋，介意可以不加）

独家烹饪提示和详细菜谱清单会在片尾展示。

【烹饪流程】

1 首先将青萝卜洗干净去掉表皮，改刀切成片，当然用白萝卜也是可以的，白萝卜水分含量更高一点。再把片平铺起来，改刀切成小丝。不用切得太细，因为等会还要改刀。

2 锅中加入适量清水，加入盐5克，等水煮沸腾后，将萝卜丝倒入水中焯水。等水开后，再煮一分钟，即可捞出沥水备用。只有焯水才能去除萝卜含有的芥子油，也就是辛辣味与苦涩味的根源。

3 把焯水后的萝卜丝平铺在案板上，用刀把萝卜丝切碎，但也不要切得太细。想要丸子圆一点，就切小一点，想要丸子吃起来有颗粒感，就少切一点。然后用手用力挤掉萝卜的水分，这一步非常的重要，请多挤压几次。

4 在一个大盆中加入萝卜丝，依次加入鸡蛋2个，葱花5克，十三香3克，黑胡椒粉3克，生粉20克，然后朝一个方向用力搅拌均匀。

再加入盐8克，加入盐后，会有少量出水，一边搅拌，一边撒入面粉，直到搅拌成粘手的面糊为止。

5 锅中加入多一点的植物油，开大火，油温升至160度，立刻调成最小火。把手完全清洗干净，用手的虎口挤出小丸子，用铁勺子快速舀起放入锅中，不断重复这个动作，将丸子炸至定型。全部炸好后，捞出沥油。

再次开大火，将锅里油温升到180度，开始微微冒青烟后，我们将丸子复炸一遍。复炸一次丸子会更酥脆。大约炸1分钟左右，丸子就变成焦黄色，变得非常的脆。捞出沥油，即可完成。

一道美味的“香炸素萝卜丸子”就完成了。这样炸出的丸子外酥里嫩，口感非常棒。多吃萝卜对身体有好吃，去除辛辣味和苦涩味的丸子非常的香，特别的好吃。大人小孩都可以多吃。

【独家烹饪提示】

1 萝卜丝务必尽量挤压干净水分，这样就可以少加入面粉，口感更好吃。搅拌完成后，要马上去炸，否则萝卜会继续出水。

2 可以根据自己的口味加入香菜，香葱和大葱，喜欢就多加一点。

3 吃不完的丸子可以放入冰箱冷冻，下次使用的时候，可以复炸一次或者蒸着吃。

【详细菜谱清单】

下面是详细的菜谱清单，有需要的朋友可以截图保存。如果您也喜欢我的视频，请加个关注，谢谢各位。

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如果您还不清楚，可以点击下面链接观看视频！这里是素炸丸子的详细视频！

冬天是吃萝卜的好季节。

By 茂蕾

• 青萝卜 一个
• 葱 一段
• 姜 一块
• 鸡蛋 两个
• 五香粉 一汤勺
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 生粉 适量
• 面包糠 适量
• 香菜，葱 适量
• 鸡精 一汤勺

1、胡萝卜白萝卜洗净去皮，切丝。放入开水加一汤勺盐煮两分钟。

2、捞出过一下凉水，用手使劲挤出水份。再用刀稍微剁碎一点。

3、葱，香菜洗净切碎备用。

4、萝卜丝放入香菜，葱，两个鸡蛋。

5、加入面包糠，量是菜量的一半。放入一面勺面粉，一面勺生粉。）面包糠，面粉，生粉比例2：1：1），放入一汤勺五香粉，一汤勺鸡精，，少许盐。

6、然后带上手套，用你灵巧的小手抓抓抓。抓拌均匀，抓至粘一起就行了。

7、团成圆圆的一个个小丸子。

8、起锅放入适量油，油热放入丸子，中小火慢炸，直至丸子漂起来，丸子炸至金黄捞出。

9、外皮酥脆，这样丸子凉了也不会回软。刚炸出来非常好吃。可要注意里面烫嘴呦

1、拌面时盐要少许就行了。因为萝卜焯水时就放了盐了。 2、放入一根筷子在油里，筷子周围冒泡泡就是油温正合适。 3、中小火慢炸，丸子才会外酥里嫩的。皮脆酥的。

1.增强机体免疫力

抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促进消化

萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃

促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.预防富贵病

吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

5.有助于减肥

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食。 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炸萝卜丸子，加面粉淀粉都不对，加一个它，外酥里嫩，放凉不变软

俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，我就比较喜欢吃萝卜，别看萝卜很便宜，几毛钱一斤，但营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质、水分等人体必需的营养元素，有消食下气、化痰平喘，醒酒解毒等作用，是非常好的健康食材

萝卜的吃法很多，可以凉拌、炒、炖、炸等，都很好吃，我家更爱吃的是炸萝卜丸子，大人孩子都爱吃，2根大萝卜一顿就吃光了。

街口有个小摊，专门卖炸丸子，有炸肉丸子、炸萝卜丸子、炸红薯丸子，一斤炸萝卜丸子要8块钱，自己做5块钱就够了，好吃又省钱。

炸萝卜丸子的做法简单，好不好吃主要看调馅。要把萝卜丝粘在一起，就需要加点东西，很多人选择加面粉、淀粉虽然可以吃，但炸熟后不是发硬就是发软，口感都不酥脆。

其实，炸萝卜丸子，加面粉、淀粉都是错的，有一次我专门去街口小摊看了看，发现了老奶奶做萝卜丸子好吃的“秘诀”，回家试了试，果然和买的一样。

今天我就把炸萝卜丸子的技巧分享给大家，如果你也喜欢吃，快跟我学一学，再也不用买着吃了，随吃随做，5块钱做一大锅，全家爱吃。

【炸萝卜丸子】

准备新鲜白萝卜、绿萝卜、香葱、食盐、五香粉、食用油、鸡蛋、馒头。

1、炸萝卜丸子，用什么颜色的萝卜都可以，而且可以用一种，也可以用2种以上，颜色更好看，味道更鲜美。

2、萝卜去不去皮都可以，洗干净后擦成萝卜丝，放入盆中，加入适量食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。萝卜含有大量的水分，如果直接调馅，萝卜丝又硬又脆，不好操作，而且还容易出水，让馅料变得水淋淋的，特别稀，也不容易团成丸子。

3、腌制一会儿后，萝卜丝变软，杀出了水分，用手挤干水分，这样萝卜也没那么辣了，吃起来更香。

4、切一些葱花放进去，因为已经加盐了，所以就不用再放盐了，只需要加点五香粉、食用油即可，用筷子翻拌均匀。萝卜本来就很鲜，所以生抽、蚝油、鸡精等调料就别放了，影响味道。

5、馒头，必须是隔夜馒头，变得干巴巴的那种，撕掉馒头皮，把馒头搓成碎碎的馒头渣，倒入萝卜丝中。炸萝卜丸子加面粉、淀粉都不对，应该加馒头渣，这样丸子才会更酥脆，而且含量了不会变软、发硬，始终保持酥脆。

6、打入一个鸡蛋，下手把萝卜丝、馒头渣翻拌均匀，如果比较干的话，就加一点萝卜腌出来的水，搅拌成浓稠的糊状即可。

7、起锅烧油，烧至五成热时转中火，把馅料团成丸子，放入锅中油炸，下锅后先不要翻动，炸一分钟定型后，再用筷子翻动，炸至颜色金黄过后捞出。

8、开大火，把油温升至七成热，就是油开始冒烟的温度，倒入萝卜丸子，继续10秒钟左右，颜色焦黄后捞出，萝卜丸子就炸好了。

炸好的萝卜丸子，趁热吃口感是更好的，外酥里嫩，鲜香四溢，特别入味。没吃完的萝卜丸子，用袋子装起来，放进冰箱里冷冻保存，可以做丸子汤、炖菜，都非常好吃。

【技巧总结】

1、萝卜丝要加盐杀水。

2、不要加面粉、淀粉，要加馒头渣。

3、丸子要复炸，口感更酥脆，还不油腻。

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大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

小时候妈妈说炸丸子，那是我最开心的事了，我有模有样的学着大人，给妈妈打下手，妈妈切菜我拿盆装，妈妈调馅我递调料，就为了丸子出锅我能之一时间吃到热乎乎的丸子，可能是比较喜欢那种忙活的气氛吧。

特别是过年的时候，妈妈会炸好几种丸子，在那么多丸子当中，我最喜欢吃的是用萝卜炸出来的素丸子，做出来色泽金黄，外酥里软，蓬松暄软不发硬，营养又好吃。

萝卜素有“小人参”之称，常吃萝卜可以保持呼吸道的畅通、润喉、开胃促消化，它的辛辣成分能够促进胃液分泌，调理胃肠、预防积食腹胀。特别适合立秋后，天气不稳定干燥潮湿的季节。

今天就为大家分享这道萝卜丸子的做法，自己在家做，边炸边吃，炸完了也吃饱了，也不失为一种乐趣。

具体做法请看我们的操作

准备洗净的青萝卜1个，用刮板擦成细丝，再剁成萝卜碎，放入盆中。

小葱几根切成葱花，和萝卜放在一起，再淋入少许芝麻油拌匀，加芝麻油是为了锁住萝卜里面的水分。

盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，十三香1克，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入鸡蛋可以增加丸子的粘合性，使馅料更容易成型。

准备剩馒头一个，搓成碎末，放入盆中，用筷子拌匀，再加入苏打粉1克，搅拌化开。

盆里加入适量面粉，搅成硬一些的馅料，盖上盖子放在一边醒10分钟。

炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至5成热时，改成小火，用左手的虎口挤出丸子，再逐个用勺子挖入锅中。

在炸制的过程中，要用筷子轻轻翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子表面金黄酥脆时，即可捞出控油，这个时间大概要持续3到5分钟左右，然后再装入盘中就可以上桌食用了。

好了，这道外酥里嫩的萝卜丸子就做好了，色泽金黄，外焦里嫩，一口一个，非常的美味可口。也可以作为小零食哦，外皮嘎嘣脆，里面很暄软，看着电视不知不觉就吃了一小盘。

只需要家里最简单的食材和调味料，就可以在家做出美食。做家常味，让你感受家的味道。

下面是所用到的食材和调料：

食材：面粉，青萝卜，小葱，剩馒头，鸡蛋

调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，十三香，苏打粉

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，天气渐渐转凉，萝卜可以安排起来了。萝卜能够通气利尿，消化不良的朋友可以多吃一些。

而且一到换季，小朋友容易感冒咳嗽，吃萝卜还能够缓解咳嗽，但萝卜汤小朋友不一定爱喝，其实除了炖汤这种常见的吃法，有些人还会用它来炸丸子。今天就教大家做一道萝卜丸子，用我的这个 *** 炸出来的丸子，不会回软，也更蓬松，比用普通面粉做出来的好吃。

【萝卜丸子】

需要准备的食材：白萝卜、食用盐、胡萝卜、香菜、细葱、生姜、馒头、鸡蛋、鸡精、蚝油、五香粉、芝麻油、胡椒粉

具体做法步骤如下：

1.白萝卜洗净，去掉根部和头部，去皮后切小碎丁，放进碗里后往里面加一勺食用盐，用手将盐和萝卜碎抓匀，放在一旁腌制。

2.准备配料，先将半根胡萝卜洗净后也切成小碎丁，接着把香菜洗净切碎，葱切葱花，生姜切末，切好后全部放在碗中备用。

3.准备几个馒头，切成馒头碎屑，可以用手把碎屑搓碎些，然后放在一旁备用。

4.取一个空盘子，在上面铺上一块纱布，把腌制好的萝卜倒上去，然后借助纱布把萝卜的水给挤出来，直到挤干净为止。

5.把挤好水的萝卜放进一个大碗中，接着把馒头碎加进去，再把准备好的配料全部倒进去，随后再打进三个鸡蛋。

6.给碗中的食材调个味，先加入适量食用盐和一勺鸡精，再加入适量蚝油、五香粉、芝麻油、胡椒粉，然后用筷子将调料和食材充分搅拌均匀，搅拌至食材能够粘合在一起即可。

7.起锅加入稍微多一点的食用油，等油温达到七成，转小火。洗净双手，抓一团炸丸子的面糊，用虎口挤压出丸子，然后用勺子打入油锅中煎炸。

8.等所有丸子都入锅后，待其炸至定型，转中火，用筷子给丸子翻个面，当两面都炸熟后，用筷子拨弄几下锅中的所有丸子，使其能够受热均匀。等所有的丸子都转成金黄色，就可以用漏勺捞出来了。

【爱心小贴士】

1.也可以借助绞肉机来把馒头打碎，这样更省时省事。

2.在准备萝卜丸子的材料时，切记不要加入面粉或是淀粉，因为加了这两样，炸出来的丸子吃起来软塌塌的，不够蓬松有型，放凉后还会回软，口感不佳。

3.馒头放干一些，更好切碎屑。

用这个 *** 炸出来的萝卜丸子，外表金黄酥脆，内里蓬松软嫩。吃完后，萝卜的清香味在唇齿间逗留辗转，让人忍不住想要再来一个。 *** 也很简单，食材和配料也很容易获得，厨房小白也能做。看完后，是不是等不及想要试试了，喜欢的朋友就点赞加关注吧，空了的时候一定要做给家人尝尝。

天气越来越冷了，种白萝卜和红萝卜都抓紧收货了，防止冬天冻掉，收萝卜的只要大的，小的都在地里不要了，所以街坊婶子大娘和老妈的工作就开始了，老妈骑着三轮车捡了一车的白萝卜和红萝卜，估计我家一冬天都要吃萝卜了，天天炒萝卜我都快吃吐了。

今天跟媳妇回丈母娘家蹭饭，心想终于能改善伙食了，吃一顿好吃的。可是到丈母娘家里一看又准备了萝卜，心里一百个不愿意吃，结果丈母娘炸的萝卜丸子，本来不想吃，结果吃了一个停不下来了，萝卜丸子外焦里嫩，一口一个，我连吃了一大碗。于是专门请教了丈母娘萝卜丸子的做法，回家再也不吃炒萝卜了，炸丸子吃。炸萝卜丸子，用淀粉还是面粉？大厨教你正确做法，焦香酥脆不油腻

很多朋友们都说炸萝卜丸子到底应该用淀粉还是面粉？如果放错了，炸出来的丸子不焦脆，而且不好吃又发硬，今天我就将丈母娘炸萝卜丸子的做法分享给大家，趁着萝卜便宜，买点回家炸萝卜丸子。

【炸萝卜丸子】

食材：白萝卜，红萝卜，面粉，葱，姜，香菜，鸡蛋，盐，十三香，花椒粉

之一：将萝卜清洗干净，然后削皮擦成丝，再剁一下，剁碎一些；葱切成葱花，姜切成末，香菜切成末，放入萝卜中搅拌均匀

第二：再在萝卜中打入两个鸡蛋，加入适量的盐，十三香，花椒粉，搅拌均匀备用

第三：在萝卜馅中分次加入适量的面粉，搅拌均匀，搅拌成稠面糊，可以挤成丸子就可以

第四：锅中倒入油，油温六成热将面糊挤成丸子放入锅中，小火慢炸，将丸子炸至表面发黄，全部飘起来，然后捞出控油，全部炸好之后，将油温升高，将丸子再复炸一遍，炸至金黄捞出控油就可以了

炸萝卜丸子时，一般我们用面粉，分次加入适量的面粉，搅拌成稠面糊，可以挤成丸子就可以，这样炸出来的丸子外焦里嫩，非常的好吃；复炸一遍的丸子外表更加的焦脆，一口一个超过瘾，凉了也不硬。

青萝卜：能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病也有一定的作用。 胡萝卜：富含蛋白质、糖类、多种维生素、钙、铁和多种矿物质等，其中胡萝卜素含量较多，易于被人体吸收，每天食用可以有效预防心血管疾病和肿瘤的发生，并且有明目、美容的功效。

By 曲氏小饼干

• 青萝卜 1根
• 胡萝卜 2根
• 鸡蛋 2个
• 香菇 2-3朵
• 香菜 4-5根
• 面粉
• 盐
• 十三香
• 鸡精

1、青萝卜、胡萝卜洗净削皮

2、青萝卜、胡萝卜打丝后，加1勺盐（切忌过多）揉匀，放置10分钟左右，使萝卜脱水

3、洗净后，香菇切小丁（香菇我洗多了剩了），葱、香菜切末

4、萝卜沥掉大部分水分，水分留用；后加2个鸡蛋、十三香、鸡精以及香菇丁、葱末、香菜末，混匀；加面粉，过干可以加沥的水，直至可以团成团

5、多团一些菜丸子，防止油热之后来不及

6、热油下锅，用筷子经常拨动，然后在外壳硬了之后捞出，凉一会儿，再将菜丸子入油，炸至金黄后捞出控油即可

7、最后装盘

丸子可以存放，吃之前稍微过一下油热了即可

1.增强机体免疫力

抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促进消化

萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃

促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.预防富贵病

吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

5.有助于减肥

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食。 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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天一冷，相信有很多人和我一样，喜欢炸点丸子。炸好，可以直接干吃，还可以做成好喝的酸爽丸子汤。更可以用来炖白菜，炖萝卜等。吃火锅时，丢进去也是不错的。

那么，今天阿胖就分享一道我们河南特色的焦丸子。其口感表皮特别酥脆，内层松软。别看是油炸的，一点也不吸油的。老一辈人经常用的 *** ，真的太好了。下面和我一起来看看是怎么做的吧！

划重点，按照我说的这个 *** ，在炸丸子的过程中，是不会四处溅油的哦。光这一点，相信就能解决很多人的烦恼了。

1，首先我们需要准备250克红薯粉条，放到温水里泡软。泡到用手一掐就断的状态就可以了。不需要泡的太久哦。

2，将泡软的粉条，放在流水下冲洗干净，并控干水。

3，直接把粉条放在大盆中，用切面刀切碎，长度在1-2厘米之间都可以。（直接在盆里操作，可以避免粉条四处迸溅）

4，如果喜欢吃姜，可以向里面加点姜末。葱末很容易炸黑，为了卖相好看，就不要加了。再根据个人喜好，向里面加入十三香或五香粉。最后再加入2-3小勺盐。

5，下面，再向里面加入600克的普通面粉。

6，接下来，把所有食材充分搅拌均匀。在搅拌的过程中，如果碰见大面疙瘩，记得用手把它撵开。

7，这个烧半锅开水，烧开后，不要关火，一直让其保持沸腾的状态。（水烧开后，溶解于水里的空气，就被赶出来了。这样炸丸子时，就不会因瞬间热胀冷缩炸开了，从而溅油。还有一点，烫面做出来的焦丸子，口感更松软，比发面的还松软哦。）

8，一直把食材烫到这种状态，像不流动的老酸奶那样就行。（一定要搅拌均匀哦，因为烫面，很容易把面粉烫成一团一团的，所以要多搅搅哦）

9，接下来，就可以炸丸子了。炸丸子的油，切记一定要用耐高温的食用油，比如花生油，茶油，或菜籽油。个人建议花生油。（因为茶油太贵，菜籽油味道太重。而花生油炸出来的食物更香）油温烧至6成热，从虎口处挤丸子，然后用长勺子送到油锅里。

10，炸的时候，火候不要太大，也不要太小。中小火即可。炸至丸子碰撞间发出清脆的声音即可。然后控油捞出。

11，炸好的丸子，我们可以做汤，也可以炒菜炖菜下面条打火锅来点，特别好吃哦。

12，看下，这里面的组织，有着很多的大气孔，不用发面也不用膨大剂。只需全烫面，就能做出酥脆蓬松的丸子。

喜欢就先收藏起来吧，有时间再试试。我是阿胖，点我头像，还能看到更多美食哦。

导语：嫩豆腐通常被称为“南豆腐”，相较于老豆腐来说，嫩豆腐色泽洁白，质地也更加细腻软嫩。烹饪起来相对比较入味，而且口感也会更好一些。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【骤四】：

导语：炸萝卜丸子，加面粉还是淀粉？都不对！教你正确做法，香脆好吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天来了，不吃肉也要多吃萝卜，菜市场上的大萝卜便宜又新鲜，多买一些回家做成腌萝卜，咯嘣脆，开胃又下饭，比吃肉还过瘾。除此之外，我家还更爱吃萝卜丸子，香脆可口，大人孩子都爱吃。今天就和大家分享下萝卜丸子的家常做法，学会这样做，比肉丸子还香，吃一冬天都不腻。

丸子是生活中最常吃的，也是餐桌上的大菜，在我们当地，每年春节，家家户户都会炸一大盆萝卜丸子，能吃到正月十五，香酥的丸子，是下酒下饭的好菜。做萝卜丸子最常遇到的问题就是炸过火，表面发黑，吃起来发苦，要么萝卜丸子不酥脆，吃着不香，严重影响口感，这都是没炸好导致的，怎样才会做的翠绿不发黑呢，下面分享下小技巧。

首先把萝卜清洗干净，两端切掉，削掉萝卜皮，（萝卜皮要削掉，否则太硬不易成形）然后擦成细丝，冬天吃萝卜好处多多，记得要多吃哦。

炸萝卜丸子时，有人用淀粉，有人用面粉，都不对！教你正确做法。接着打入两枚鸡蛋，加一小勺五香粉，一勺淀粉，一小勺盐，少量蚝油提鲜，一小把面包糠，这是增加酥脆感的。重点来了，做萝卜丸子只加淀粉就错了，主要是加面粉，这是不发黑不易糊的关键，面粉筋道，丸子易成形不易散，炸的时候还不容易糊，所以要少量淀粉和面粉的结合才会外酥里嫩更好吃。边搅拌边少量多次地加入面粉，能捏成团了，就不要再加了，这样能很好地控制面粉量，不会因为加多而导致丸子不酥脆。

把萝卜丸子全部团好以后再一起下锅炸，这样受热均匀，边炸边下丸子不容易掌握火候，对于新手来说这样做不会手忙脚乱。

起锅加油，油温五成热左右，放入丸子小火慢炸，一定要用小火，素丸子很容易熟的，边炸边轻轻搅动，让其受热均匀，看到丸子都飘起，炸至金黄即可捞出。香喷喷的萝卜丸子就做好了，金黄翠绿不发黑，一口咬下去外酥里嫩，别提多好吃了。需要注意一点，素丸子不需要复炸，肉丸子复炸是为了减少油腻，炸一次即可，复炸很容易炸糊炸黑。

萝卜丸子不吸油，不用担心吃起来太油腻，炸好的丸子可以直接吃，也可以用来炖菜或者炒菜，吃法多多，营养丰富。

烹饪小贴士：1、萝卜不能带皮擦丝，必须要削掉皮。2、萝卜丸子不要只加淀粉，要面粉和淀粉结合才会酥脆可口。3、炸熟捞出即可，无需复炸。

这样做的萝卜丸子外酥里嫩，不黑不糊，比饭店做的还好吃，快点动手试试吧。家常萝卜丸子就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也有做萝卜丸子的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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