香菜的功效好处古人早知道，丝路商人的解毒剂、补品全靠它

@秋嬑家常菜

香菜（芫荽）在中式料理相当常见，很多人以为香菜是源自与中国或亚洲地区，但据说香菜是从欧洲藉由丝路传到亚洲的食材，香菜的气味浓烈，让人喜好分明，是料理点缀提香气的食材，不过早期人们却将香菜视为珍贵营养物，可以料理，还能当解毒剂？丝路商人是如何让香菜成为不可少的食材：

丝路商人的贮存食品香菜

过去丝路商人们囤积在骆驼背上的行囊中，装有被充当作解毒剂、健胃药、维生素补给源，并传至东方的织形花科的芫荽（Coriander，香菜）。芫荽，是与丝路交易有着密切关联的食材。

日本人难以忍受地道的中国料理，其中的原因就是那带有独特香气与辛辣味的香菜。就连我自己，由于已习惯日本化的中国料理，在中国也有过面对加满香菜的上海料理不知如何是好，只得回旅馆吃「饭团」的痛苦经验。

香菜的故乡在地中海地区，与石榴同样经由丝路传至中国。香菜，原本名为芫荽，学名是Coriandrum sativum、源于拉丁语的「臭虫（koris）」与「大茴香的种子（Amnon）」，因为其具有极端且矛盾的两种特性，尚未成熟的果实与叶片带有臭虫般的恶臭，待果实成熟时却又散发出织形花科的大茴香或柠檬般的芳香。

在原产地南欧，充分掌握了芫荽犹如细绳般散开且带有辛辣味的叶片，以及其成熟果实的两种特性，并各有其使用之道。

古埃及时已食用芫荽，算是历史悠久的食材。其散发芳香的成熟果实，不仅可使用在肉类料理或腌肉肠的消除异味，还具有健胃、助眠、解毒等药效，而这些早在古希腊时代即广为人知。「医学之父」希波克拉底斯（Hippocrates）（公元前四六〇～前三三七年）曾赞誉芫荽是具有药效的食物。此外，芫荽在 *** 圈或欧洲中世纪，更以催淫剂、媚药而闻名。在《一千零一夜》中，就屡屡出现作为媚药的芫荽。

过去航海于汪洋大海的船员，常因欠缺维生素导致坏血病，因而牺牲掉许多的生命。同样地，在横越沙漠的丝路之旅也需要补充维生素C，过度缺乏仍会致死。沙漠若是「海」，骆驼就形同「船」，而协助往来丝路的商人发挥其任务的则是芫荽。盐渍的芫荽叶片可作为维生素的补给，果实则用于健胃、解毒剂。同时食用羊等带有腥味的肉类时，其果实也可当作消除异味的调味料。因此，丝路商人将芫荽干燥过的果实与腌渍过的叶片一同放在骆驼负载的行囊中。

骆驼运载着芫荽，经过丝路来到中国，再以香菜的姿态扎根中国的食文化。在中国，是使用芫荽花芽萌发前的嫩叶作为调味料，香菜不仅为中国料理添加了色彩，也能消除肉或鱼的腥味。从前，随着游牧世界的强大，游牧文化也渗透进入中国，羊肉料理曾蔚为流行，因此也带动了香菜的普及。元朝时期，居于权力阶级的蒙古人的食文化成为主流，比起猪肉料理，羊肉料理在当时的中国社会更是得宠。为了消除不利于食的羊肉腥味，中国人遂使用香菜消除异味，直到羊肉的流行褪去后，香菜却依然保留了下来。而香菜与羊肉的搭配，的确是相得益彰。即使现在，中国的涮羊肉这道羊肉料理，其沾酱添加的仍是切得细碎的香菜。不过气味浓烈的香菜，对偏好清淡风味的日本人来说恐怕是难以消受的，因而在日本并未能普及。

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坚持吃香菜的人，会怎么样？为什么有人讨厌香菜，有人特爱吃？

“天哪，为什么还有人喜欢吃香菜呀？”

“天哪，为什么还有人不喜欢吃香菜呀？”

可以说，对待香菜，喜欢的人“爱不释手”，讨厌的人“深恶痛绝”，为什么有人特别讨厌，有人又特别爱吃呢？

一、香菜为什么有股“臭虫味”？

有人对香菜爱得深沉，但也有人对香菜深恶痛绝，闻到味道就无法忍受，感觉是“臭虫味”、“肥皂味”，这是怎么回事呢？

香菜独特的味道，主要来自它含有多种醛类物质，而恰好臭虫也含有这种物质。

但不同的人对香菜产生不同的嗅觉感觉，可能是由基因决定的，讨厌香菜的人体内带有一段嗅觉受体基因，使人对香菜醛类物质非常敏感，只接收了香菜的难闻味道，但是闻不到芳香物质。

此外，讨厌香菜的人还独有苦味基因，更容易吃出香菜的苦味。不过，爱不爱吃香菜，基因并没有完全决定一切，也可能会受到环境的影响。

在一项涉及1639名参与者的健康营养调查中发现，不同族裔的人群之间，不爱吃香菜的人的比例具有很大的差别，也就是说，在经常使用香菜烹饪的地区，人们对香菜具有更高的接受度。

也许，一个从小家里爸爸妈妈都不喜欢吃香菜的人，小时候也不喜欢吃香菜，但读书之后遇到了十分爱吃香菜的朋友，于是也可能重新爱上香菜，甚至无香菜不欢。

二、其实香菜很委屈

每年的2月24号，是“世界讨厌香菜日”，香菜只想说冤枉啊。香菜学名是芫荽（yán suī），也叫香荽、胡荽。原产于欧洲地中海地区，西汉张骞出使西域的时候，带回了中华大地。尽管有些人不喜欢香菜的味道，但是吃它的好处也不少：

首先，香菜营养丰富。

香菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及矿物质比如铁、钙、镁等，每一百克的香菜中就含有101毫克的钙，48毫克的维生素C，1160毫克的胡萝卜素，所以香菜是一种营养丰富的蔬菜。

其次，可以作为调料品去腥加味

香菜中含有挥发油成分，比如芳樟醇、壬醛、甘露糖醇等，具有除膻去腥的作用。

另外，香菜吃起来有一种“剌嗓子”的感觉，这是因为香菜含有丰富的膳食纤维，适当吃香菜可以补充膳食纤维，帮助促进肠道代谢，有助于排便，起到预防便秘的作用。

当然，香菜主要还是一种调味品，不能觉得吃了它就能改善健康。

三、这些“香菜禁忌”是真的吗？

还有一些人不吃香菜并不是因为它的味道，而是听说香菜有一些“禁忌”，这是真的吗？

1，男人不可以吃香菜？

有传言说男人不能吃香菜，否则容易导致阳痿。

其实，香菜只是一种食物，它并不会致病，再加上导致阳痿的因素非常复杂，在医学上并没有任何研究能够证明吃香菜会导致阳痿，男人吃香菜会阳痿的说法是不科学的。

2，香菜和黄瓜，影响吸收？

有传言认为香菜不能和黄瓜同时食用，因为黄瓜含有的维生素分解酶会破坏香菜中的维生素C，导致营养流失。

事实上黄瓜并不含有“维生素分解酶”，只是含有抗坏血酸氧化酶，但是并没有证据能表明该物质会破坏香菜中的维生素C，所以香菜和黄瓜是可以一起食用的。

3，香菜和猪肉，“耗气伤神”？

有人认为香菜属于辛温的食物，吃了会耗气，而猪肉温热、油腻滋补，这两种食物一起搭配食用会“耗气伤神”。

但是不管从营养学还是现代医学的角度来看，香菜和猪肉所含的营养物质根本不存在“相克”作用，而且香菜作为调味菜，食用量很少，根本谈不上“毒性反应”。

四、基因还可能影响这些味觉

身体内有数不清的基因，有些基因可能影响一个人爱不爱吃香菜，还可能有其他的基因，对味觉产生其他的影响，比如常见的这几种：

1，盐少了就吃不下去饭菜

爱丁堡大学的研究人员发表在《循环》杂志上的一项研究发现，如果实验鼠缺失Hsd11b2基因，就会特别爱吃咸，这也解释了有的人盐少了就吃不下饭菜。

不过，盐吃多了对健康是不利的，还是应该尽量少吃，如果觉得少盐的饭菜没味，可以尝试减盐不减味，利用食物本身的风味来提升菜的口感。

2，特别能吃辣

现代分子生物学发现，决定个体对辣的反应是位于7号染色体上的TAS2R38基因，所以对辣敏感的人会感觉非常辣。但是喜欢辣的人就特别能吃辣，不会因为吃辣而出现难以忍受的灼痛感。

通常彩椒和鲜辣椒可以当做蔬菜吃，干辣椒用来调味，但是干辣椒的辣度较高，要注意适量食用，否则容易上火。

3，感觉西兰花发苦

有的人吃西兰花会觉得是苦的，这种苦味源于一种称为6-n-丙基硫氧嘧啶的化学物质，吃西兰花会觉得发苦的人通常也称为是“超级味觉者”，这类人群的感受器和味蕾数量比普通人多2~3 倍，对味道的感知更强。

此外，这类人群大多拥有TAS2R38基因，使超级味觉者对食物中的苦味非常敏感。

你喜欢吃香菜还是讨厌香菜的味道呢？说不定我们的身边隐藏着不少的超级味觉者，拥有比普通人更高的味道感知能力。

参考资料：

<1>《香菜有几个"死对头"，长期吃能致癌？必须辟谣，别再被坑了》.科普中国.2018-12-21

<2>《为什么有人讨厌香菜，有人特爱吃？原因是这个！》.科普中国.2022-10-17

<3>《「香菜」那么好吃！为什么不吃香菜？》.营养师顾中一.2021-03-27

<4>香菜到底有多少功效？专家现场讲解，看完你还不吃香菜吗》.营养师王思露.2020-07-09

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芫茜有什么功效和作用？

芫茜的功效及作用。

芫茜又称香菜，具有多种功效和作用。

1.促进肠胃蠕动，提高消化功能，具有开胃醒脾的作用，增加食欲。

2.根中的挥发性物质能 *** 汗腺分泌活跃，促进人体快速排汗，因此具有清热透疹的功效。

3.属于辛香菜，能够促进血液循环，解表发汗，对于脾胃虚寒的人食用芫茜有助于暖胃散寒，缓解胃腹冷痛。此外对于风寒感冒、畏寒、鼻塞无汗等症也有治疗作用。

4.通鼻效果，对于因感冒或受凉引起的鼻塞，可以用芫茜煮水或者食用芫茜粥来缓解症状。

5.含有多种挥发油和挥发性香味成分，可以祛除肉食中的膻腥味，提升食物本身的鲜香味，还可以解腻、 *** 食欲。

6.可以清除血液中的有害物质，抑制体内和肾脏中的铅积累，帮助身体排出铅。同时，芫茜有利尿作用，可以预防膀胱炎症，保护肾脏健康。

综上所述，芫茜具有多种功效和作用，包括促进消化、清热、透疹、驱寒、发汗、缓解鼻塞、去腥提味以及排毒护肾等。

请注意，以上信息可能不完全适用于所有人。在食用芫茜时，也应注意适量。如果有任何不适，建议及时就医或咨询专业医生的意见。

香料芫荽籽一些不为大众知晓的用途，它可不仅是一种佐料那么简单

初闻芫荽籽这个香料名称的时候，或许您会和很多朋友一般一头雾水，其实芫荽籽便是我们常说的香菜籽，对于这种香料，我们之前聊过它可以用于一组配方的佐料部分，可以作用于后香带出清新感。同时也聊过它可以作为主料，用于一些牛肉面的 *** ，可以用清新和有层次的香气烘托出其他香味，以及牛肉的本味。其实芫荽籽的作用还不仅如此，它还有其他的用途，今天我们便来聊聊。

芫荽籽的诱发香气作用

芫荽籽因为本身带有多种香气成分，它单独使用时有些朋友并不太喜欢它的味道，但是它和一些特定的香料混合搭配时，它可以诱发出这些香料的香气，进而生成一种独特的融合香气，而可以发生上述融合反应的香料，如孜然、鼠尾草、香茅草、干柠檬片、玫瑰花、莳萝籽、葛缕子，而适用的方式也是比较多样，如炖、炆、煮、煎和烤都可以。

芫荽籽的抑臭效果

对于芫荽籽虽然本身并定位为矫香，在一组配方中一般也不用于针对腥臭味道，但是谁也无法否认它对于肉臭的抑制效果，对于这一方面的应用，早有波兰人们将它用于 *** 香肠，以芫荽籽本身特殊的料性来抑制肉臭，做出了闻名世界的‘波兰香肠’。因为这个特殊的料性，所以有些师傅将它用于补充去腥的效果，用于搭配草果、白芷、生姜这类常用的矫香，主要用于牛肉和羊肉类食材，具体作用和使用白蔻来辅助白芷相当，主要还是起到一种辅助作用。

芫荽籽对于辛辣香料的调节作用

芫荽籽的这种用算是比较冷门的一种用法，芫荽籽并没有传统调节辛辣香料特有的甜香，它的味觉上带有辛感，同时也带有酸感，众所周知的，酸对于辛辣是有天生的调和作用，同时因为芫荽籽本身的香气浓郁，特别是捏碎之后香气更为浓郁，这种香气在辛辣中、多种香气中都不容易湮灭，这就是为什么咖喱的配方中常用芫荽籽的原因，这种作用也可以用于我们一些麻辣口味的配方中，例如火锅底料，红油等。

芫荽黄豆饮防流感

冬春都是流行性感冒的高发季节，广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐了一款芫荽黄豆饮，经常饮用有预防流感的作用。

芫荽黄豆饮

材料：黄豆10g、芫荽30g。

做法：先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加入芫荽，继煎15分钟即成。

功效：防治流行性感冒。

食材挑选：以叶鲜、茎嫩为优。腐烂、发黄者无香气，有可能产生毒素，不宜食用。可洗净并将水沥干后切末，装入保鲜盒内。

知多D：芫荽妙用多

芫荽别名又叫胡荽、圆荽、香荽、香菜，是许多家庭日常烹调中的调味菜，殊不知它也是一味中药材，味辛、性温；归肺、胃经。《本草纲目》记载：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”芫荽功能解表透疹，健胃消食，止痛解毒。

芫荽浑身是宝，芫荽油有祛风解毒、芳香健胃功效，可促进外周血液循环，功能散寒，辟邪解秽，杀虫止痛，下气通畅，杀鱼腥。芫荽子还可治产后无乳及脱肛等。

（羊城晚报记者 陈辉 通讯员 刘庆钧）

来源： 羊城晚报

中药古今研究：芫荽

一、典籍摘要

1. 《本草备要》：“辛温香窜。内通心脾，外达四肢。辟一切不正之气，痧疹、痘疮不出。”

2. 《本草从新》：“辛温，微毒。主消谷，止头痛，通小腹气及心窍，利大小肠，其香窜，辟一切不正之气。”

3. 《本草分经》：“辛温香窜，辟一切不正之气，发痘疮疗沙疹止头痛，通小腹气及心窍，消谷利肠。”

4. 《本草撮要》：“味辛温，微毒。入足太阴阳明经。功专消谷，止头痛，通小腹气及心窍，利大小肠，其香窜辟一切不正之气。”

5. 《本草蒙筌》：“味辛，气温。微毒。善通气小腹，能拔热四肢。开心窍，上止头疼；散沙疹，内消谷食。利五脏，顺二肠。豌豆疮出不齐，用之煎酒可喷。”

6. 《本草求真》：“辛温香窜。内通心脾小腹；外行腠理、达四肢。散风寒及除一切不正之气。是以发热头痛能除，谷食停滞俱消。痘疮不齐。煎酒喷之即出。目翳不退，塞之鼻中即祛。”

7. 《本经逢原》：“辛温微毒。 胡荽辛温，香窜内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，酒后煎汤漱洗则绝无酒气。”

8. 《雷公炮制药性解》：“味辛，性温微毒，入肺脾二经。主通小腹气，除四肢热，止头痛，消谷食，散痧疹，齐痘疮。其子煎油，可敷秃疮。”

9. 《药性切用》：“辛温香窜，发痘疹，辟恶气。服食损人，煎汤熏洗。”

10. 《增广和剂局方药性总论》：“味辛，温，微毒。消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，止头痛，疗沙疹，豆疮不出，主蛊毒，五痔。

11. 《食疗本草》：“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。”

12. 《冯氏锦囊秘录》：“胡荽，善通气小腹，能拔毒四肢，开心窍，上止头痛，散痧疹，内消谷食，利五脏，顺二肠，痘疮不齐，煎酒可喷。塞之鼻中，能去目翳。”

13. 《医学入门》：“胡荽辛温微有毒，善止头疼热四肢，消谷更通心腹气，喷痘酒煎不用医。”

14. 《本草便读》：“辛温善散，可宣肺胃之寒凝；香窜难闻，能起痘疹之滞遏。”

15. 《本草易读》：“辛，温，无毒。起痘疹而辟恶气，通诸窍而发痼疾。”

16. 《饮膳正要》：“味辛，温，微毒。消谷，补五藏不足，通利小便。”

17. 《中药大辞典》：“性温，味辛。发表透疹，健胃。用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛、痞闭。”

18. 《嘉佑本草》：“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。”

19. 《日用本草》：“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”

20. 《医林纂要》：“升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。”

21. 《全国中草药汇编》：“发表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒无汗；果：消化不良，食欲不振。”

22.《本草纲目》：“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之。”

23.《药性歌括四百味》：“ 胡荽味辛，上止头疼。内消谷食，痘疹发生。 ”

24.《隐息居饮食谱》 ：“辛温。散寒，辟邪解秽，杀虫止痛，下气通肠，杀鱼腥，发痘疹。”

25.《日用本草》:“消谷化气,通大小肠结气。治头疼齿病,解鱼肉毒。”

26.《本草经疏》:“气虚人不宜食。疹痘出不快,非风寒外侵及秽恶之气触犯者,不宜用。”

二、现代研究

1.成分：主含维生素，正癸醛，壬醛和芳樟醇等，尚含芦丁，维生素和铝、钡、铜、铁等无机元素。

2.作用：本品有兴奋胃肠平滑肌，增强胃肠蠕动的作用，还可促进外周循环，促进肉芽生长。

香菜营养丰富，好处多多，提味小能手，但是也有害怕它的人

香菜加生姜和它一起煮汤喝，驱寒治感冒，比“感冒灵”好用

是药三分毒，很多人感冒都不想吃药，希望通过自己的抵抗力把感冒抗过去：也有一部分人吃药效果不好，拖拖拉拉半个月。也有很多人热衷食疗的 *** 。

香菜各地叫法不同，也有叫“芫荽”的。香菜在我们北方的餐桌上很常见，一年四季都有，冬季更多。很多农民到了秋冬会种一些，留自家慢慢吃。我们烧鱼、烧羊肉放香菜提味。还有一些老人喜欢拿它做凉拌菜，有的更简单拿一张烙馍卷上几颗香菜配一小把馓子直接吃，吃后浑身都暖和。

香菜加生姜和它一起煮汤喝，驱寒治感冒，你知道吗？

曾经有一次冬季，我感冒了，换了好几样感冒药都没好，牢固记着感冒不能吃油腻食物的说法，天天吃素，嘴都淡得一塌糊涂。北方人特别爱吃羊肉，冬季更是如此，街上很多羊肉馆生意都很火爆。朋友约我去羊肉，实在推迟不下，我就去了。就想着既来之则安之，不光吃了羊肉还喝了一大碗羊肉汤，意外的是出了一身汗，第二天感冒好了。不知道大家有没有过我这样的经历。

撒香菜的羊肉汤，多数北方人都喝过，我就不介绍怎么做的了，今天分享另个简单的小食疗方。

香菜加生姜和它一起煮汤喝，治疗的是风寒感冒。

感冒分风寒感冒和风热感冒。

冬季受寒引起的多是风寒感冒。

风寒感冒的症状是畏惧风怕冷，即使家里门窗紧闭，正常人感觉不到风，还是觉得四下嗖嗖进风，而且是冷风。

不发烧或发低烧。

流清稀鼻涕，咳白色稀痰，小便清长。

无汗或少汗，口不渴，想喝温水。

舌质淡红或淡白，舌苔白，平时湿气大的人，舌厚白苔。

食材

香菜连根6根、生姜1小块，葱白连须子3段，红糖1勺。

做法

1、香菜洗净，连根一起切碎，生姜切细丝，葱白连须子洗净切碎。

2、把准备好的香菜、生姜、葱白一起放入砂锅或不锈钢锅，加2碗水，大火烧开。

3、放入1勺红糖，转小火烧到有1碗水熄火。

4、滤出汁液，趁温热时服用，吃饭前立即喝效果更好。

在感冒初期，喝下这汤只要能微微出汗，不晾着汗，二次受寒，感冒就彻底好了，也不需要再喝了。

中医认为香菜辛温香窜，具有辛温解表、祛风、温中健胃的作用，和驱寒暖身发汗暖胃的生姜一起用，特别适合风寒感冒患者食用。

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香菜作为中药治疗癫痫，被美国科学家的最新研究证实其分子机制

香菜，又名芫荽，是人们熟悉的提味蔬菜，原产欧洲地中海地区，我国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，所以香菜在我国可以说历史相当悠久。

虽说叫做香菜，但并非所有人都喜欢它的味道，有些人就特别讨厌香菜的味道，形容其如肥皂一般。研究发现，讨厌香菜味道的人都拥有一个名为OR6A2的基因，这个基因对于醛类物质十分敏感，而香菜中就恰恰大量含有这种醛类物质。因此，并非这些人爱挑食，而是基因在作怪。

实际上，香菜不仅可以提香，还具有丰富的营养价值，而且还具有很高的药用价值。民间用包括香菜在内的许多草药来治疗癫痫具有悠久的历史，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。

但是，到目前为止，香菜究竟是如何起作用的许多潜在机制仍然未知。

2019年7月22日，加州大学欧文分校的研究人员在 FASEB J 杂志发表了题为：Cilantro leaf harbors a potent potassium channel-activating anticonvulsant 的研究论文。

在这项最新的研究中，研究人员发现并证实香菜中富含的一种分子——十二烯醛，与钾通道的特定部分结合并打开它们，进而降低细胞的兴奋性。这些研究结果解释了自古以来使用香菜治疗癫痫的可能的分子机制，更重要的是，这项研究表明，可以通过修饰十二烯醛，以开发更安全，更有效的抗癫痫药物。

已知，KCNQ功能障碍可导致严重的癫痫性脑病，对现行的抗癫痫药物具有耐药性。该研究中，研究人员报告了香菜（Coriandrum sativum），这种广泛使用的烹饪草药，也具有抗癫痫和其他治疗活性，是一种高效的神经元电压门控钾通道Q亚家族(KCNQ)通道激活剂。这种新的理解可能导致治疗 *** 的改进和更有效药物的开发。

研究人员通过筛选香菜叶代谢物，揭示了一种长链脂肪醛（E）-2-十二烯醛可以激活多种钾通道，包括主要的神经元亚型和主要的心脏亚型，它们负责调节大脑和心脏的电活动。这种代谢物概述了香菜的抗癫痫作用，延缓了某些化学诱发（戊二烯四唑）的癫痫。经过电脑模拟和诱变研究，研究人员鉴定了（E）-2-十二烯的结合位点是并置在KCNQ S5跨膜区段和S4-5接头上的残基之间。该结果为香菜的治疗作用提供了分子基础，并表明这种普遍存在的烹饪草药对临床上重要的KCNQ通道具有惊人的影响。

这项研究的通讯作者，加州大学欧文分校医学院生理学和生物物理学教授Geoffrey W. Abbott博士说：“我们发现，用作传统抗惊癫痫药物的香菜可激活大脑中的一类钾通道，以减少癫痫发作。具体来说，我们发现香菜中的一种成分，称为十二烯醛，与钾通道的特定部分结合并打开它们，进而降低细胞的兴奋性。这一发现很重要，因为它可能导致更有效地使用香菜作为抗癫痫药，或者修改十二烯醛，以开发更安全，更有效的抗癫痫药物。”

自人类有历史记录以来，就开始有使用植物作为药物的记载。而香菜已被人类食用至少已有8000年的历史。古埃及著名的图坦卡蒙法老（公元前1341-前1323年）的墓中就发现了香菜，这些香菜被认为是古埃及人耕种的。

著名的图坦卡蒙黄金面具

有DNA证据表明，早在48000年前，尼安德特人就开始食用药用植物。80万年前的考古证据表明，直立人或类似物种已开始将植物用作非食物用途。

尼安德特人复原图

而在今天，关于植物性民间药物功效的证据从坊间传闻到临床试验都有。在许多情况下，这些“药物”目前作为食品或食品调味品被大量消费，香菜，就是一个例子。

注：尼安德特人，现代人类的近亲，尼安德特人从12万年前开始统治地球，后来智商更高的现代人类智人逐步占领世界，尼安德特人于24000年前灭绝。

除了抗癫痫特性外，据此前的研究报道，香菜还具有抗癌、抗炎、抗真菌、抗细菌、保护心脏和胃健康，以及镇痛作用，而且，关键是味道还很好！

参考内容：

https://www.fasebj.org/doi/10.1096/fj.201900485R

香菜作为中药治疗癫痫，研究揭示了香菜治疗癫痫的分子机制

香菜，又名芫荽，是人们熟悉的提味蔬菜，原产欧洲地中海地区，我国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，所以香菜在我国可以说历史相当悠久。

虽说叫做香菜，但并非所有人都喜欢它的味道，有些人就特别讨厌香菜的味道，形容其如肥皂一般。研究发现，讨厌香菜味道的人都拥有一个名为OR6A2的基因，这个基因对于醛类物质十分敏感，而香菜中就恰恰大量含有这种醛类物质。因此，并非这些人爱挑食，而是基因在作怪。

实际上，香菜不仅可以提香，还具有丰富的营养价值，而且还具有很高的药用价值。民间用包括香菜在内的许多草药来治疗癫痫具有悠久的历史，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。

但是，到目前为止，香菜究竟是如何起作用的许多潜在机制仍然未知。

2019年7月22日，加州大学欧文分校的研究人员在 FASEB J 杂志发表了题为：Cilantro leaf harbors a potent potassium channel-activating anticonvulsant 的研究论文。

在这项最新的研究中，研究人员发现并证实香菜中富含的一种分子——十二烯醛，与钾通道的特定部分结合并打开它们，进而降低细胞的兴奋性。这些研究结果解释了自古以来使用香菜治疗癫痫的可能的分子机制，更重要的是，这项研究表明，可以通过修饰十二烯醛，以开发更安全，更有效的抗癫痫药物。

已知，KCNQ功能障碍可导致严重的癫痫性脑病，对现行的抗癫痫药物具有耐药性。该研究中，研究人员报告了香菜（Coriandrum sativum），这种广泛使用的烹饪草药，也具有抗癫痫和其他治疗活性，是一种高效的神经元电压门控钾通道Q亚家族(KCNQ)通道激活剂。这种新的理解可能导致治疗 *** 的改进和更有效药物的开发。

研究人员通过筛选香菜叶代谢物，揭示了一种长链脂肪醛（E）-2-十二烯醛可以激活多种钾通道，包括主要的神经元亚型和主要的心脏亚型，它们负责调节大脑和心脏的电活动。这种代谢物概述了香菜的抗癫痫作用，延缓了某些化学诱发（戊二烯四唑）的癫痫。经过电脑模拟和诱变研究，研究人员鉴定了（E）-2-十二烯的结合位点是并置在KCNQ S5跨膜区段和S4-5接头上的残基之间。该结果为香菜的治疗作用提供了分子基础，并表明这种普遍存在的烹饪草药对临床上重要的KCNQ通道具有惊人的影响。

这项研究的通讯作者，加州大学欧文分校医学院生理学和生物物理学教授Geoffrey W. Abbott博士说：“我们发现，用作传统抗惊癫痫药物的香菜可激活大脑中的一类钾通道，以减少癫痫发作。具体来说，我们发现香菜中的一种成分，称为十二烯醛，与钾通道的特定部分结合并打开它们，进而降低细胞的兴奋性。这一发现很重要，因为它可能导致更有效地使用香菜作为抗癫痫药，或者修改十二烯醛，以开发更安全，更有效的抗癫痫药物。”

自人类有历史记录以来，就开始有使用植物作为药物的记载。而香菜已被人类食用至少已有8000年的历史。古埃及著名的图坦卡蒙法老（公元前1341-前1323年）的墓中就发现了香菜，这些香菜被认为是古埃及人耕种的。

有DNA证据表明，早在48000年前，尼安德特人就开始食用药用植物。80万年前的考古证据表明，直立人或类似物种已开始将植物用作非食物用途。

而在今天，关于植物性民间药物功效的证据从坊间传闻到临床试验都有。在许多情况下，这些“药物”目前作为食品或食品调味品被大量消费，香菜，就是一个例子。

注：尼安德特人，现代人类的近亲，尼安德特人从12万年前开始统治地球，后来智商更高的现代人类智人逐步占领世界，尼安德特人于24000年前灭绝。

除了抗癫痫特性外，据此前的研究报道，香菜还具有抗癌、抗炎、抗真菌、抗细菌、保护心脏和胃健康，以及镇痛作用，而且，关键是味道还很好！

参考内容：

https://www.fasebj.org/doi/10.1096/fj.201900485R

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