这只经典爽口的香酥虾，经得起时间的考验

这道菜寓意太好了，叫“腰缠万贯”，学会过年回家露一手，很简单

时间过得真快，转眼就到了年底，喜庆的节日气氛弥漫在大街小巷，对国人来说是最重要的节日一天天临近了。年夜饭，象征团圆的聚餐也慢慢提上了日程，大家都想在年尾这天，用最丰盛，最美味的饭菜来犒劳自己和家人，这一餐不但要丰富多彩，而且讲究寓意吉祥，来年讨个好彩头。

今天给大家分享一道年夜饭必备菜，叫腰缠万贯，寓意非常好，祝愿朋友们在新的一年日进斗金，腰缠万贯，财源滚滚来！这道菜的做法特别简单，厨房新手看一遍就能学会，快快跟我一起学起来吧，学会了过年回家露一手。

这道“腰缠万贯”所需要的食材非常简单，基围虾，面条，香菜就够了，成本不高，38一斤的基围虾，一斤虾可以做三盘，算起来一盘才13块钱不到，加上5角钱的面条和香菜，总共成本不到15块钱。做好的“腰缠万贯”口感焦香酥脆，咬一口嘎嘣脆，特别好吃，大人小孩都爱吃。关键是作为年菜，它寓意好，让我们吃出好彩头，来年腰缠万贯，钱包鼓鼓。

【腰缠万贯】

准备食材：基围虾12只 湿面条100克（碱面） 香菜1棵

*** 步骤：

1，先用剪刀剪掉虾枪和触须，然后用牙签从虾背的第二，三节之间插入挑出沙线，再把基围虾清洗干净，沥干水分。

2，取一根湿面条，沿虾脖子往下缠绕10圈左右，面条线头穿入最后一圈内即可。湿面条我是买的碱面，这种面条筋道不容易断，用之前撒上点玉米淀粉，把面条拌匀，这样可以增加摩擦和粘性，使得面条缠绕在虾身上不会打滑散掉哦！就跟举重运动员举重时要在手上擦“镁粉”一样，增加摩擦，完成动作更漂亮，哈哈~

3，小碗里加入2勺清水，4勺玉米淀粉，1小勺盐，胡椒粉，椒盐粉，拌匀。

4，把缠好的虾依次放入水淀粉里打个滚，放入盘子中备用。（淀粉水稍调浓稠一些，让虾身挂些糊，这样更容易入味哦。）

5，锅里放少许油，油量能淹没虾身即可，不用太多，虾子可以少量，分次下锅炸，这样更省油不浪费。油温烧至插入筷子，筷子周围冒泡泡即可下入大虾，中小火炸制。

6，炸至大虾色泽红亮，外皮酥脆即可起锅，放入吸油纸上吸去多余的油，这样吃起来更健康。

7，焦香酥脆，香酥可口的腰缠万贯虾就做好了，摆盘，用香菜叶点缀一下，美美哒！

小鱼的秘诀

1，基围虾更好买鲜活的，这样炸出来的虾口感鲜甜，咸香，口感比冻虾要鲜美很多。

2，湿碱面条撒点玉米淀粉，拌一拌，增加摩擦和粘性，防止缠虾的时候打滑哦！

3，锅里的油不用放太多，能淹没虾身即可，虾子可以分次炸，少量多次，这样更省油，避免剩油太多不好处理。

4，中小火炸虾，炸至大虾色泽红亮，外皮酥脆即可起锅。

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上海妈妈教你“椒盐虾”家常做法，虾肉鲜嫩弹牙，香味扑鼻

海虾肉质厚又鲜美，无论是白灼、干烧还是做成茄汁虾，吃起来都特别过瘾，今天这道椒盐虾，大小适中的才能壳脆肉嫩兼而有之，香酥鲜甜一味不缺，椒盐虾成功与否完全取决于火候，外壳要酥脆，虾肉的水分也不能过多流失，虾壳松松脆脆，虾肉鲜嫩弹牙，光闻着香气就能馋哭。

食材准备

基围虾400克

椒盐粉15克

彩椒2个

洋葱半个

料酒10毫升

姜3片

盐少许

蒜适量

淀粉10克

葱花适量

椒盐虾的烹饪过程

1. 基围虾剪去虾须、去额头刺，挑去虾线洗净。

2. 弄干净的虾用10毫升料酒、姜片和少许盐腌10分钟。

3. 腌好的虾把料酒倒掉，加入10克淀粉，拌匀让它们都裹上淀粉。

4. 彩椒和洋葱洗净切碎，蒜切蒜末，葱切葱花备用。

5. 热锅烧油，油温烧到大概七成热，将腌制好的虾依次放进去小火炸。

6. 虾炸至两面酥脆捞出沥油备用。

7. 锅内留少许油，放入蒜末炒香，然后下洋葱末炒匀。

8. 再下入彩椒碎，翻炒均匀。

9. 最后倒入炸好的虾，加入15克椒盐粉，翻炒几下即可。

10. 出锅装盘，椒盐虾大功告成！

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

爱的早餐---致我爱的人

椒盐虾的15种做法，外壳脆酥不油腻，肉软嫩鲜美色香味俱全

一、椒盐串烤虾

食材

活虾500克、葱姜适量、盐1茶勺、料酒1汤勺、椒盐适量。

做法

1、虾洗净，剪去虾须、虾枪。

2、用牙签在虾尾的第二节处挑去虾肠。

3、加入适量拍碎的葱、姜，调入盐和料酒。

4、抓匀腌制片刻，去腥入底味。

5、用消毒过的竹签把虾依次串起来，并刷上一层食用油。

6、平铺在网格烤网上，放入预热好的烤箱180度烤约15分钟，中途翻面一次。

7、出炉，双面撒上椒盐即可。

二、椒盐虾串

食材

鲜虾1斤、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺、椒盐粉适量。

做法

1、鲜虾清洗干净，竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用。

2、用牙签从虾身的倒数之一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。

3、依次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须。

4、用烫过的竹签串起虾，清洗干净。

5、锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入。

6、炸制虾的表面稍稍变成黄色，捞出控油。

7、油温达8成热，把炸好的虾再炸一遍。

8、锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香。

9、再加入1勺料酒增鲜去腥。

10、加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。

三、椒盐香酥虾

食材

新鲜虾500克、长红辣椒2个、料酒1勺、盐2小勺、葱两小把、大蒜3瓣、姜2片、椒盐粉适量、玉米油适量。

做法

1、将虾放入清水中冲洗干净。

2、从虾背的第二节处用小刀刮开，不要太深，然后抽出泥线，放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下。

3、姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜去皮切小片。

4、锅内倒入适量玉米油，加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制。

5、待虾炸至变色弯曲时捞起。

6、待一会后再次倒入锅内复炸一次（再过一次油就可以，不要炸太久，以免虾肉变老影响口感）。

7、将虾炸至金黄色时捞起沥干油份（虾壳变得酥脆）。

8、锅内留少许油，加热倒入香料爆出香味。

9、倒入炸制过的虾翻炒，倒入炸制过的虾翻炒。

10、翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入香葱充分拌匀。

四、椒盐白虾

食材

白虾250克、香葱适量、细盐适量、椒盐适量、橄榄油适量。

做法

1、备料白虾，香葱。白虾用盐水泡洗。

2、热锅加油，将白虾冲洗好，控好水下锅。

3、炒至白虾卷起，加适量细盐及胡椒粉提味。

4、再加入葱花炒至食材均有出味即可。

5、这样子一份椒盐白虾就完成了哦。

五、椒盐基围虾

食材

基围虾250克、椒盐10克、葱3克、姜2克、蒜3克。

做法

1、基围虾洗净，去除长须想，控净水。

2、锅里加70克油，油温一定要高，然后放虾，煸炒。

3、直煸炒到外壳酥脆。然后将虾盛出备用。

4、锅里留底油，下葱姜蒜煸香。

5、放入虾，翻炒几下。

6、加适量的椒盐，如果很淡，加适量的盐调味即可。

六、蒜香椒盐虾

食材

鲜虾300克、蒜头5瓣、小红辣椒2~3个、青葱一大把、淀粉1汤勺、料酒半汤勺、盐少许、椒盐粉1勺、玉米油2大勺。

做法

1、将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分。

2、加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。

3、蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。

4、炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾半煎炸。

5、至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右，具体要看你 *** 的虾有多少，时间进行调整。

6、将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。

7、然后将虾再次倒入锅内。

8、撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用（可尝下味道，适当调整盐和椒盐粉的用量）。

七、椒盐焗虾

食材

基围虾26只、花椒适量、粗海盐适量。

做法

1、基围虾清洗一下，加入加了少许盐的沸水中，煮至虾变色捞出。

2、用厨房纸吸净水份，剪去虾枪和须。

3、入油锅中炸至壳变脆黄，捞出沥油备用。

4、取一只干净的锅，放入粗颗粒海盐、花椒大火烧热。

5、不断翻炒至盐热，花椒出香味。

6、放入炸好的虾，翻炒一下。

7、关火，尽量用盐盖住虾闷五到十分钟。

8、将虾装盘，放少许粗盐装饰。

八、椒盐虾

食材

活虾250克、盐适量、花椒粉适量。

做法

1、虾买回来后进行处理，用剪刀剪开虾背。

2、用力挤一下，就能把虾头里面的脏东西挤出来，然后把虾线抽出来，剪去虾须，仔细用清水冲洗干净备用。

3、煎锅烧热，将虾放入小火煎。

4、一面煎好后，翻过来再接着撒盐和花椒粉。

5、煎的过程中不断撒入一些盐和花椒粉。

6、多次反复煎至酥脆即可。

九、椒盐虾

食材

虾适量、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、椒盐适量、酱油适量。

做法

1、鲜虾用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。

2、备好葱、姜、蒜。

3、葱内热油，放入虾。

4、炒几下后加少许盐，放盐后虾就会出水，这样就盖上盖子焖一会。

5、看着水分已经没有了，就把虾弄旁边点，姜、蒜在油中炒香。

6、把虾弄到姜、蒜的中间一块。

7、煎一会后调入适量的椒盐。

8、煎至虾皮脆脆再调入少许酱油。

9、这时已经没什么油了，加入葱即可。

十、椒盐虾

食材

虾400克、姜适量、蒜头适量、葱白适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、生粉适量、生姜汁一茶勺、椒盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀。

2、取干净盆子放入去头的虾，用纸巾擦干水份。尽量去除水份是为了更好的上味。调入适量胡椒粉、生姜汁静置腌制20分钟，没有姜汁用姜丝也可以。

3、将其他食材分别切碎备用。

4、锅内热油后放入虾仁炸熟，过程可用中火，最后一下用大火炸至虾壳焦脆。

5、炸好的虾仁捞起备用。

6、锅内留一点点油，更先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和葱白炒出香味。

7、倒入事先炸好的虾仁，撒上一层椒盐翻炒均匀，装盘。

十一、椒盐开背虾

食材

对虾400克、蒜10克、料酒1匙、食用油适量、青椒20克、葱末5克、椒盐适量。

做法

1、对虾洗净。剪去虾须。

2、平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀。取出虾线。

3、处理好的对虾，加入料酒腌制一会。

4、准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。

5、入油，炒香蒜片，加入对虾爆炒。

6、爆炒至香，加入青椒和葱再炒几下。

7、加入椒盐炒匀即可。

十二、蒜蓉椒盐虾

食材

海虾400g、蒜头2瓣、盐少许、鸡精少许、椒盐粉适量。

做法

1、新鲜海虾洗净去泥肠.虾脑，剪掉长须备用。

2、蒜头切碎备用。

3、加盐.鸡精.椒盐粉翻炒均匀即可。

4、皮脆肉鲜甜的蒜蓉椒盐虾就可以享用了。

十三、椒盐酱油虾

食材

鲜虾450克、葱一颗、姜少许、蒜少许、炸粉少许、盐适量、酱油适量、橄榄油适量。

做法

1、买回来的鲜虾用清水泡洗两个小时，用剪刀把背部的虾线剔除。

2、处理好的虾用清水冲洗干净后沥干，洒上一层椒盐粉。

3、洒上一层炸粉，如果没有，用生粉也可以。

4、用筷子搅拌均匀，放置一旁，备用。

5、热锅，倒入橄榄油，（烧制7成热）。

6、把虾放进去炸，大概炸10几秒就可以捞出来。

7、所有的虾炸完后，再一起倒入锅中，复炸一遍，保证虾壳的酥脆。

8、炸好的虾放置一旁，控油。

9、爆香蒜姜，把虾倒进去，小炒一分钟。

10、倒入一勺酱油，继续翻炒一分钟。

11、洒上葱花，调味一下，即可起锅。

十四、香酥椒盐虾

食材

基围虾400克、洋葱适量、大蒜5瓣、香葱适量、生姜1小块、盐适量、玉米淀粉三小勺、黄酒适量、白胡椒粉适量、椒盐5克。

做法

1、基围虾400克，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。

2、注备洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。

3、控干水分的虾中加1小勺盐，适量黄酒、适量白胡椒粉、三勺玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。

4、锅热放油烧至七成热。逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。

5、锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。

6、放入炸好的基围虾翻炒均匀。

7、加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。

十五、椒盐虾

食材

鲜虾500克、大蒜半头、椒盐5克、料酒15ml、干淀粉30克。

做法

1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。

2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。

5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉，翻炒几下即可出锅。

十六、椒盐虾

食材

北极甜虾500克、青椒半个、大蒜半头、椒盐5克、料酒1匙、干淀粉30克。

做法

1、虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干。

2、把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉。

3、干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。

4、青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。

5、锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出。

6、重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用。

7、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀。

8、倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

香酥椒盐虾，撒一些椒盐，淋上些许芝麻油和花椒油，让菜肴和生活都有滋有味

准备材料：基围虾 500 克，洋葱、红椒各 80 克，姜、蒜、小葱各适量，香菜少许，生粉 10 克，盐 2 克，料酒 5 毫升，椒盐 8 克，芝麻油、花椒油各 10 毫升，食用油适量

开始 ***

1. 将基围虾洗净，切去虾头；洋葱、红椒均切粒；姜、蒜剁末；葱切葱花；香菜切碎。

2. 锅中注水烧开，倒入处理好的基围虾，加入少许料酒，汆水至变色，捞出沥干水，装入大碗中，加入少许盐，放入生粉，搅拌均匀，腌渍一会儿。

3. 锅中注油烧热，放入基围虾，炸至虾身弯曲，且呈金黄色，捞出沥干油分。

4. 净锅注油烧热，放入蒜末、姜末、洋葱粒、红椒粒、香菜碎，炒匀。

5. 倒入基围虾，加入椒盐、芝麻油、花椒油炒匀入味，撒上葱花，拌匀后盛出装盘即可。

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选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。

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往期精彩回顾

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大厨教你做：“凤尾虾排”，香酥可口，红黄相映， *** 简单

美食推荐：椒盐香酥虾、炒芹菜豆腐干、黄金山药条、辣炸鸡肫肝

椒盐香酥虾

材料：基围虾、玉米淀粉、蒜头、青椒、红椒、料酒、胡椒粉、柠檬汁、葱、油、盐

做法：

1、将虾子用盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁腌制；

2、将蒜头、红椒、青椒切碎，葱切成段备用；

3、让腌制好的虾子均匀包裹玉米淀粉；

4、锅中放油后加热，将虾缓慢放入锅中，炸熟后捞出滤油；

5、锅中放少许油加热，放入蒜、青椒、红椒、葱段爆香，加入虾子翻炒后装盘。

炒芹菜豆腐干

材料：芹菜200克，豆腐干100克，

调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

2、花椒泡热水制成花椒水；

3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

黄金山药条

材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。

做法

1. 准备好原材料。

2. 在咸蛋黄中加入点料酒。

3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。

4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。

5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。

6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。

7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。

8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。

9. 装入盘中。

辣炸鸡肫肝

做法：1、鸡胗洗净切成薄片，放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟。

2、长绿辣椒籽，切段，葱，姜，大蒜，切成薄片。

3、待热油倒入锅内后，将油烧热，依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒。

4、把鸡胗卤水大火翻炒至。

5、加入青椒煸炒，加入少许酱油，炒青椒碎，放少许盐，即可倒入少许芝麻油。

吃美食是种享受，做美食是一种生活，发现美食是一种态度！

希望可以和大家一起交流美食，发现美食！

避风塘香酥虾 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的食光机

避风塘炒虾采用新鲜的虾，虾的鲜美通过蒜香与脆而不糊的面包糠的陪衬，更加的鲜香弹滑。是超简单的硬菜之选！在市场上树立了非常好的口碑，很多人为了吃上一口，愿意排十几分钟的时间队，可以想象这个味道有多好。 今天我选用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，更加丰富了这道菜的口感。 金龙鱼外婆乡小榨菜籽选用优质油菜籽结合传统物理压榨法提取制成，风味纯正香浓，而且少油烟，是非常好的食用油。

By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 65g
• 脊岭虾 260g
• 面包糠 50g
• 盐 依个人口味
• 胡椒粉 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 淀粉 少许

做法步骤

1、准备一把剪刀，首先处理虾，我用的脊岭虾，草虾，基围虾都可以，没有特别要求。

2、首先将虾的爪子剪掉，再将嘘嘘头剪掉。

3、用一根牙签挑出虾线，看我挑虾线的位置哈！依次做完！

4、葱姜蒜去皮切碎。

5、准备好面包糠，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，家里常年吃金龙鱼的食用油，玉米油，葵花籽油等！

6、将清洗干净的虾放入玻璃器具中，加入料酒。

7、再加入生抽。

8、加入胡椒粉。（可以根据个人口味，不喜欢可以不放）

9、加入切好的葱姜，再加入盐，抓拌均匀。

10、放旁边腌制10分钟。

11、锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油量可以适当多一些。

12、油温6.7成热时，将腌制好的虾轻轻拍上薄薄一层淀粉，下入油锅。

13、中小火炸至变色后捞出，待油温再次升高时，将虾倒入锅中复杂，捞出淋油备用。

14、另起油锅，加入切好的葱姜蒜炒香。

15、待葱姜蒜超出香味时，加入面包糠，盐，炒至金黄。

16、将炸好的虾倒入锅中，翻炒均匀，至面包糠裹在虾的表面即可关火出锅。

17、盛出装盘。

18、特别香的一道快手菜！

19、我要开动了呦～好吃到爆！

小贴士

1?虾清理干净后一定要提前腌制，否则没有味道！ 2?将葱姜蒜炒出香味后再倒入面包糠，面包糠更好选用大颗粒的，因为面包糠炒出来也特别香，很好吃！

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美食推荐：香辣大虾、猪肚排骨煲、香酥鱼块、白灼菜心

香辣大虾

材料：鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒

做法：

1.活虾要清洗干净，去虾枪、虾腺后，然后在每一只虾的背上开一刀；土豆、黄瓜洗净后切条，姜切片，红椒切段；

2.油锅烧油五成热，先把下入切好的土豆条，炸微黄，再下入蒜、黄瓜，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

3.虾放入油锅炸变色，同样复炸一次，复炸时油温升至6~7成热；

4.锅中油取出，剩下少许，小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味，待郫县豆瓣酱和剁椒融合后，再放入姜片煸香。

5.放入炸好控油虾，倒入一茶匙糖，一汤匙料酒，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。

6.再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜，在加入半茶匙盐、一汤匙料酒，晃动锅，使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可，出锅前放点鸡精提味。

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猪肚排骨煲

材料:排骨100克，五花肉片100克，猪肚100克。潮州酸菜100克，姜10克，葱10克。高汤200克，柠檬半个，胡椒粉5克，味粉3克，白醋5克，盐3克，豆蔻3粒。

做法：

1.酸菜提前放水浸泡，约4个小时后取出，切片备用。

2.猪肚洗净处理干净，焯水后切片；排骨切小块。

3.热锅下油，加入葱、姜爆香，加入猪肚煸炒出香后，加水过面，加盐，大火煮约半小时后取出备用；再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用。

4.热锅下油，加入酸菜、葱、姜，烹入料酒，倒入高汤，烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚，加入盐、味粉、胡椒粉调味，大火煮10分钟后，滴入柠檬汁，加白醋、豆蔻，即可出锅。

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香酥鱼块

材料:草鱼1条生姜1块;盐适量油适量玉米淀粉适量香葱粉少许芹菜少许小葱少许鸡粉少许;

做法

1.草鱼处理好，洗净沥干水;

2.生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）;

3.沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐;

4.调入香葱粉、鸡粉;

5.端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右;

6.用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中;

7.淀粉均匀裹满鱼块;

8.烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块;

9.中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色，煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦;

10.撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可;

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白灼菜心

材料:菜心 10颗、生抽 2勺、盐 1勺、油 2勺、蒜 4瓣、香油 1勺

做法

1.新鲜菜心洗净加盐加油入热水焯熟，焯好的菜心摆入盘子中。

2.撒上蒜末，淋入两勺生抽，1匙香油。

3.锅中加入两勺油，油热淋在蒜末上，枸杞子泡开撒入装饰，美味可口的白灼菜心，浓浓的蒜香，好吃开胃。

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