煮面条最忌开水下锅，面馆老师傅教我诀窍，2步煮出爽滑又筋道
面食作为中国传统美食的代表之一，自古以来就在人们的餐桌上占据着重要的地位。其中，面条作为众多面食中的一种，不仅在中国，还在世界各地受到喜爱。然而， *** 一碗口感爽滑又筋道的面条却并非易事。许多人在烹饪过程中常常遇到问题，比如面条过软、过硬，或者黏在一起等等。今天，就让我们来请教一位经验丰富的面馆老师傅，他将为我们揭示煮面条的诀窍，通过2个简单的步骤，让你轻松煮出美味的面条。
**之一步：选材至关重要**
要想煮出口感爽滑又筋道的面条，首先要选择好优质的面粉。一般来说，选用高筋面粉是 *** 面条的首选。高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够使面团更加有韧性，煮出的面条口感更好。在市场上，常见的高筋面粉有普通面粉、中筋面粉和强筋面粉，可以根据个人口味和需求进行选择。
其次，水的选择也不容忽视。一般来说，用冷水和面粉搅拌 *** 面团，这可以有效减少面团中的氧化反应，从而保持面条的弹性。但在煮面条的时候，却需要用开水。为什么呢？老师傅告诉我们，开水中的热量能够快速将面条的外层煮熟，形成一层保护膜，防止面条粘连在一起。因此，选材至关重要，只有选用了优质的面粉和适当的水，才能在后续步骤中获得更好的效果。
**第二步：正确的烹饪方式**
1. **烧开足够多的水：** 煮面条时，一定要烧开足够多的水。这样不仅可以确保面条有充足的空间煮熟，还能够快速将面条的外层煮熟，从而防止面条粘连。一般来说，以每100克面条用足够的水，将水烧开后再将面条放入锅中。
2. **放入适量的盐和油：** 当水烧开后，加入适量的盐和少许食用油。盐不仅能够提升面条的味道，还可以增加水的沸点，使面条更快煮熟。而加入少许食用油则有助于防止面条黏连在一起。老师傅强调，放盐和油的时机很关键，一定要在水开后立即加入。
3. **分次放入面条：** 将面条分次放入锅中，用筷子轻轻拨散，确保每根面条都能够被充分浸泡在热水中。面条开始变软后，可以用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
4. **掌握煮面时间：** 面条煮的时间不能太长也不能太短。一般来说，根据面条的粗细，煮沸后再煮1-3分钟左右即可。不同品牌和种类的面条煮的时间可能会有所不同，建议根据包装上的指导时间进行煮制。
通过以上两个简单的步骤，我们就能够轻松煮出口感爽滑又筋道的面条了。从选材到烹饪方式，每一个细节都对最终的面条质量有着重要的影响。而这些诀窍，正是老师傅多年来从实践中总结出来的经验，通过不断的尝试和摸索，才能够达到如今的水平。
总之，煮面条虽然看似简单，却需要我们在细节上下足功夫。选材、水的温度、烹饪时间等等，都需要我们用心去体会和把握。希望通过老师傅的教导，大家能够在家中也能轻松做出美味的面条，为自己和家人带来一份美味的享受。
像我一样超级喜欢吃面条的人，一定要学会自己做面条吃哦，这么多好吃的面条，肯定有你喜欢吃的吧
凉拌面
茄汁肉酱面
酸辣肥牛拌面
咖喱拌面
麻酱拌面
虾仁葱油拌面
懒人拌面
凉拌鸡丝面
酸辣凉拌面
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作家在线｜孙会昌：面条■ 孙会昌（山东）
小时候，我最讨厌吃面条了，感觉那面条儿的热气直冲肺管子，让我不怎么好受。放学回家一看又是吃面条，我的脸子就往下沉！拿着筷子扒拉几下，就是不愿意吃，感觉去厨房找块凉馒头凑合凑合也比吃面条强。
人总是会变的，就在九年前，乾坤大挪移了，我喜欢上了吃面。
吃面，就是下面条儿吃。甭管用什么青菜，也甭管用什么五花、里脊、后臀尖，一律切小细丁，下油锅先炒，再加水炖，或是用鸡蛋，整出一盆五花八门卤子来。
手擀的面既要软和，又要筋道，能拿捏好这个分寸的，都算是面案上的高手。和面时能做到“三光”，即面光、手光、盆光者算是顶尖高手。
用70克清水中加1克食用盐的比例，搅拌至融化，用淡盐水揉面，面团弹性会更好，150克高筋面粉分次加入，当然面粉不同，吸水性也会不同，分次添加比较好掌控量的多少；然后，上手揉面，做面条的面团儿一定要偏干一点，如果太软的话，下锅煮就容易烂，煮出来的面条会不劲道。高筋面粉做出来的面团儿不太好揉，需要多揉一会儿才行；把面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟后，再揉。擀面团儿的薄厚程度根据自己的喜好而定，擀好后要在上面撒上一层薄薄的玉米面醭以防薄面片儿粘连，然后将面片儿对折为约10厘米宽的长条，用刀切成宽、窄合己意的条儿即成。
白生生的面煮熟了，用筷子盛上一碗，上面浇上一大勺子刚才做好的卤子搅和匀了，趁热吃吧，滑溜溜、香喷喷的。
酷热的夏天，人多喜食凉面降温。煮好的面条儿过井拔凉水，越凉越好越不伤胃。肠胃不大好者，亦可不过凉水，把煮好的面条儿捞在?绑里，用筷子挑起对着电风扇全部吹凉即可。
吃凉面时，菜要多，碗要大，抓上一把黄瓜丝儿，浇上两勺麻汁蒜醋汁儿，再来些椿芽咸菜或豆瓣酱，搅和匀了，就可以埋头大干一场了！
人间最美的事，便是搅和。能搅和到一块儿，就成了，搅和不到一块儿，就坏了。原汤化原食，吃完面盛一碗老汤合着菜汁儿溜溜缝，完美一餐，午休去也。
等到秋分一过，伴面条的神仙伴侣也来了。用发黄的老南瓜，小火慢慢炒成糊，趁热与面条拌匀，裹满浓郁，迎接又一个冬季的来临，这平淡无奇的生活，充满抚慰，渐成了人间至味是清欢的一种仪式。
前几日无意间走进了黄鳝鱼香面馆，服务员端上来一碗干拌面，尝一口即可入魂！我大感疑感，什么佐菜也没有，只有一碗面，也不知加了何等神仙秘方调料，硬是让这碗看似素朴至极的面条儿的味道直冲上了云霄！
吃完，服务员又端上来一碗黄鳝原汤，又是把我惊艳的如同在云端漫步，软、滑、糯，人间竟然真有此等美味，大饱口福啊！
食毕扫码买单出门，回头再细看这间街头小店，招牌上竟然还有“扬州名吃”四个颜楷红色小字，怪不得这碗面竟如此美味，我彻底明白了！
昨天晚上，我又受好友邀约去尝一款新面。我们走进北土村的一个南北胡同一家门朝东的农家小院，没有挂任何牌匾。一进院内，便见简易干净的厨厦子下面的油锅里正翻滚着吱吱作响的排骨，炸透的排骨，酥脆焦香味儿四溢，浸入汤碗，添上纤细却劲道的面条，尝过之后才知道，这是一味硬核的香呀，舌尖上的味蕾顿觉异常的满足。
这碗霸气的香面，让我又想起了故乡的大卤面，特别是奶奶用挂面做的大卤面。那种细细的干香里面藏着炒熟的五花肉丝，伴着香脆黄豆芽儿，又一道少年时讨厌，九年前反转的美食。
吃完面与老板攀谈，才知道这是他今年春天在江南水乡杭州乌镇最有名的桂英排骨面馆学来的一种面食，今天才是试营业的第三天……
听着老板侃侃而谈，我的脑海中又闪现起奶奶做的炝锅面。那是一个深秋的寒凉之夜，我得了重感冒很是难受，一天了也不愿意吃东西。奶奶说:“人是铁，饭是钢，再难受也得吃东西，吃的越多才会越有劲，才能把感冒抗过去。”
奶奶说完，就烧起地锅，煮上了两碗面条。面熟时，她把食油、葱花倒进一柄长饭勺里，在柴火上烧热，又迅速地倒入一锅沸腾的面中，随即盖上了锅盖，锅内“啪”的一声脆响，炝锅面做成。
那个时候，我还什么都不用去考虑。那个时候，我的爷爷、奶奶、爸爸也还都在……
（图片来自 *** ）
作者介绍：孙会昌，男，济南市作协会员，中华诗词学会会员，齐鲁书画家协会理事（左笔），平阴县文化之星，十佳泉城学习之星，山东省百姓学习之星等。
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【编辑 *** ：滑溜，本名刘健。憨派文学创始人，著有憨派文学奠基之作《滑溜》一书。《中国憨派文学》主编。中国散文学会会员 。】
壹点号《中国憨派文学》
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面条更好吃的做法，天天吃也不腻，一上桌3碗不够吃，太香了面条更好吃的做法，天天吃也不腻，一上桌3碗不够吃，太香了
面条，作为中国传统美食之一，几乎是每个人的童年记忆，每一口都承载着家乡的味道和温馨。无论是简单的清汤面，还是各式各样的拌面、炸酱面，都有着不同的风味和魅力。今天，我将为大家分享一种绝对让你欲罢不能的面条做法，这种做法不仅美味，而且吃了还想再吃，绝对能够满足你对面食的一切幻想。
## 食材准备
要做出一道美味的面条，首先需要准备新鲜的食材。以下是这道面条所需要的食材清单：
- 高筋面粉：300克
- 水：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 菜心：适量
- 青菜：适量
- 牛肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 辣椒油：适量
## *** 步骤
### 步骤1： *** 面团
1. 将300克高筋面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入适量的水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉开始结团。
3. 将面团取出放在案板上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布，静置15-20分钟，让面团充分松弛。
### 步骤2：准备配菜和调味料
1. 将葱姜蒜切成末，牛肉切成薄片，青菜和菜心洗净备用。
2. 在一个小碗中，调配适量的酱油和香油，加入一些辣椒油，根据个人口味调整。
### 步骤3：面条的 ***
1. 将松弛好的面团分成小块，取一块擀成薄片。
2. 将薄片的面团卷起，然后用刀切成细丝，即成面条。
### 步骤4：烹饪面条
1. 将切好的青菜和菜心焯水，使其变熟变嫩，然后捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，烧开后加入适量的盐，然后将面条放入水中煮熟，至面条变软变熟。
3. 煮熟的面条捞出，放入准备好的碗中。
### 步骤5：调味
1. 在煮好的面条上加入调好的酱油、香油和辣椒油，拌匀，使面条充分吸收调味料的味道。
2. 在面条上摆放焯水后的青菜和菜心。
### 步骤6：准备牛肉
1. 锅中烧热一些油，加入葱姜蒜炒香。
2. 加入切好的牛肉片，翻炒至变色。
3. 倒入适量的酱油，炒匀使牛肉均匀上色。
### 步骤7：上桌享用
将炒好的牛肉铺在摆好的面条上，一碗香喷喷的面条就 *** 完成了！
## 味蕾的享受
这道面条的 *** 虽然需要一些步骤，但每一个步骤都值得，因为最后的成果将会让你的味蕾感受到无与伦比的享受。面条本身韧性十足，口感滑爽，而配上酱油、香油和辣椒油的调味，更是让人回味无穷。牛肉的嫩滑与葱姜蒜的香气相互融合，为这道面条增添了浓郁的风味。同时，绿色的青菜和菜心的点缀，不仅丰富了颜色，也为口感带来了一丝清爽。
这道面条的特别之处在于，它不仅仅是一道美食，更是一种情感的表达。无论是在寒冬还是酷暑，无论是在忙碌的工作中还是闲暇的时光里，每一口都像是在品味家的温暖和关爱。而且，它的 *** 并不复杂，只要掌握了基本的技巧，就能够在家中轻松实现，随时随地都能够享受到这份美味。
总
之，这道面条的 *** *** 虽然简单，但它所带来的美味和幸福感却是无可替代的。无论何时何地，只要你渴望一份美味的滋味，这道面条都能够满足你的味蕾，带来无限的享受。让我们一起动手，将这道面条的独特魅力带入生活，让每一餐都成为一场美味的盛宴！
美食日记。
每一天都要好好吃饭。大家好，我是清风，今天分享一碗简单而营养的阳春面。
·首先将葱和香菜切好，放入碗中，加入适量盐、味精和猪油，再倒入适量酱油，然后加入开水，最后煎两个荷包蛋备用。
·准备一把挂面，将其放入开水中煮熟，然后捞入碗中，用筷子将面条与汤料搅拌均匀。
·最后将煎好的荷包蛋放在面上，一碗美味的阳春面就做好了。
这道面简单易做，适合老人和小孩食用。
今天才知道，煮面条不要开水下锅，教你面馆做法，爽滑筋道不发黏美味的面条，总是让人食指大动。面馆的每一碗面条都散发着爽滑筋道的诱人香气，而自家动手却常常落得稀烂不堪的下场。今天，就让我们来揭开这个面条的秘密，分享面馆级别的 *** *** ，让你的面条也能轻松达到爽滑筋道的完美境界。
大多数人在煮面条时都习惯于在水开后将面条投入锅中，殊不知这是一个常见的错误。原因在于面条的种类和水的温度，差异使然。与面馆常用的湿面条不同，我们在家中多半使用干面条。不同于湿润的面条，干面条表面常有一层干粉，其作用是防止面条粘连。然而，如果将开水倒入锅中，这些干粉会瞬间糊化，使得面汤浑浊，面条口感变得发黏。
接下来，再次将水煮沸，随后加入一碗冷水。等到水再次煮开，此时面条基本上已经煮熟。将面条捞出后，不要直接食用，而是先用凉水冲洗，边冲洗边用筷子轻轻挑动，这样面条之间就能根根分明，不会粘连，口感也更加爽滑筋道。
现在，你已经掌握了正确的煮面条 *** 。接下来，让我们分享几款美味的面条做法，为你的味蕾带来一场视觉与味觉的盛宴。
其次是【番茄肉酱意面】，所需食材包括西红柿、猪肉、洋葱、蒜瓣、番茄酱、食盐、生抽、料酒、蚝油和食用油。将西红柿去皮切丁，猪肉剁成肉末，洋葱和蒜瓣切碎。烧热锅中的油，放入肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀后盛出备用。保留底油，加入蒜末和洋葱翻炒，加入西红柿丁煸炒出汁，倒入番茄酱，再加入食盐，炒至酱汁浓稠，加入之前炒好的肉末，加入胡椒粉搅拌均匀即可。在锅中加水，将意大利面煮熟，捞出过冷水，沥干水分后加入番茄肉酱，翻拌均匀，撒上葱花即可。
的美味。这些独特的调味和材料搭配，为每一口带来令人难以抗拒的风味。
面馆的独家煮面技巧让面条保持了完美的口感，现在你也能在家轻松实现。不再随意将面条投入开水中，而是在恰到好处的温度下入锅，避免了糊化发黏的问题。加入一些盐和油，更是提升了面条的质感，让每一根面条都充满了弹性。
当你品尝到那爽滑筋道的面条，感受到它们在舌尖上细腻的触感，你会发现，原来一碗美味的面条，不再只是在馆内才能享受到的奢侈，而是可以随时在自己的厨房里轻松 *** 的佳肴。
或许在这个过程中，你会感受到烹饪的乐趣，体会到食物带来的欢愉。让我们共同追求烹饪的乐趣，用创意和热情，为自己和家人带来一份份美味，一次次美好的味觉记忆。
现在，你已经掌握了 *** 爽滑筋道面条的秘诀，赶紧动手尝试吧！让这些美味的面条成为你的厨艺新亮点，为你的餐桌增添更多的色彩和味道。无论是凉拌鸡丝荞麦面，还是番茄肉酱意面，都能为你带来一份满足，一份幸福。享受烹饪的乐趣，用美食创造
想吃面条再也不愁不会做了，超级好吃，我能吃两大碗呢！喜欢吃面条的姐妹们，快点学着做吧
菌菇肉汤面
黄瓜鸡蛋汤
麻辣豆腐肉汤面
牛肉汤面
麻辣火锅粉
荞麦清汤面
榨菜肉丝面
火锅生菜面
紫菜汤面
陕西有多少种面，恐怕谁也很难说清楚，在这个碳水之都，只要你喜欢吃面，总能发现最适合自己的那一碗面。
油泼面，陕西面食的代表，有人说油泼面的灵魂是辣椒，还有人说是醋或者是大蒜，但这些都是味道浓烈的食材，吃惯了清淡口的人自然是来不了，或许其中的酸辣相杂的生猛酣畅滋味，也只有陕西人才能心领神会。
油泼面做法一点也不难，买一些宽面条很快就能做出来，“快”也是陕西油泼面的一个特点，现在很多陕西的师傅用短视频教大家做油泼面，都是无私奉献自己的经验，我照着做了几次，只要调味料比例放对了，味道是真的不错，简单快手，分享给大家。
油泼面
准备食材：宽面条、青菜、生抽、酱油、陈醋、大蒜、小葱、辣椒粉，五香粉，盐和鸡精。
1、准备好的宽面条放入开水锅中，煮5分钟左右至熟透，捞出放入凉水中过凉，夏天吃过凉会更清爽一些，秋冬天可以免去这一步。有时间有能力的小伙伴们还可以自己在家里和面、擀面条，味道更佳。
2、趁着面条降温的时候，青菜放入煮锅中烫熟，捞出放置一旁，准备小葱碎和蒜末。
3、面条降温后从凉水中捞出，放入碗中码上青菜，调味料给出一个比例：加入盐2克、味精1克、生抽10克、酱油5克（或老抽3克）、醋5克。
4、再将十三香1克、蒜末、小葱碎和辣椒粉各放一勺（辣椒、葱、蒜根根据个人口味，也可以不放蒜，吃面的时候就着生蒜吃），适量淋上热油激发出香味即可，油更好用菜籽油或者花生油，烧到七八成热就行，吃的时候快速拌匀。
——老井说——
还可以将熟花生擀碎，与蒜末、小葱碎和辣椒粉一同放入面条中，然后再淋上热油就可以了，香味更浓郁，加与不加全凭自己喜好。
还有一点要注意，油一定要烧至微微冒烟，这样油才足够热，均匀的淋在调味料上激发出它们的香味，这样才好吃。
最后要注意喝点面汤，油泼面比较干，要趁热吃，快点吃，避免坨在一起，也可以一边吃面一边喝面汤，讲究个原汤化原食。
想吃面条了，你就像我这样做，好吃到舔碗，做了不够吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
像我一样超级喜欢吃面条的人，一定要学会自己做面条吃哦，这么多好吃的面条，肯定有你喜欢吃的吧
凉拌面
茄汁肉酱面
酸辣肥牛拌面
咖喱拌面
麻酱拌面
虾仁葱油拌面
懒人拌面
凉拌鸡丝面
酸辣凉拌面
你尝过几种神仙吃法？
一抖孩子上学的早餐非常重要，如果早餐不好吃，就会输掉起跑线上。我教你做一份葱油拌面，只需要几分钟。
·先把鸡蛋煎至两面金黄，加入开水，煮开后下入面条，加些青菜，煮熟后捞出放入碗中，再放煎好的鸡蛋。想要好吃，关键是上海葱油酱，加入两勺酱，其他的油、盐和酱汁都不用放，搅拌均匀，香味四溢，太好吃了！
·第二道是酸菜牛肉面，夏天不想吃饭时可以试试。先将牛肉腌制十分钟，加入胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉水，再加入一勺食用油，锁住水分。先将牛肉快速炒散，炒至变色后盛出备用。将葱、蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入酸菜炒香，加入清水，加盐和鸡精。水开后放入面条，煮两三分钟，再加入炒好的牛肉和酸菜，最后撒上葱花即可。这样做的酸菜牛肉面非常好吃。
·第三道是炒面，这样做简单好吃，不容易翻车。先将面条煮熟，用清水冲洗，加少许老抽和食用油，拌匀备用。有些人喜欢看视频，但总是默默点赞，这样的人太有魅力了。
·热锅冷油，加入几个不正经的鸡蛋，炒熟后盛出备用。加入五花肉煸炒至变色，煸出油脂，加入干辣椒，炒出香味。加入白菜和火腿肠，继续炒至白菜断生，加入拌好的面条。加入炒熟的鸡蛋，加盐、鸡精和生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。
干香劲道，适合早餐和夜宵，如果喜欢就去试试吧！
·第四道是凉拌面，这样做简单开胃。碗中加入葱花、蒜末、白芝麻和辣椒面，淋上热油，加入盐、白糖、生抽、陈醋和蚝油，搅拌均匀备用。
·将面条煮熟，过凉水更劲道，加入黄瓜丝、花生米和香菜，倒入调好的料汁拌匀即可。
酸辣爽口，如果喜欢就回家试试吧！特别好吃！第五道是肉丝炝锅面，这样做三碗都不够吃。
·将猪肉丝炒至变色，加入葱、蒜和干辣椒，加少许老抽上色，炒出香味，加入西红柿。调味后加盐、鸡精、生抽、蚝油和十三香，翻炒出沙，加入适量的水煮沸，放入面条和喜欢的配菜。面条煮软后加入韭菜叶提味，爱吃辣的可以加辣椒油。
·第六道是炸酱面。如何才能 *** 出酱香浓郁且口感绝佳的炸酱面呢？其实做法非常简单。
首先，准备两勺黄豆酱、两勺甜面酱、两勺生抽、一勺老抽、适量白糖提鲜、一勺清水，将其搅拌均匀备用。
接着，将锅中的油烧热，放入五块钱的肉末，加入葱、姜、蒜，再次炒香，然后倒入调好的料汁，翻炒出酱香味。最后，加入小半碗水淀粉勾芡，小火煮至汤汁浓稠，淋在煮好的面条上即可享用。
这样 *** 出来的炸酱面简单易行，味道鲜美，让人越吃越上瘾。如果你也喜欢这种美食，不妨尝试一下吧！
